FICHA TÉCNICA ciruelas 1

ICHA TÉCNI A

CIRU LAS HALLB S PRUNES

La importancia de la salud digestiva está aumentando, no sólo por la escalad de los tipos de nfermedades digestivas, sino tam ién debido a los avances cientí ficos en la compr nsión del impact de la salud digestiva en el bienestar de todo el organismo. Al mismo tiempo, la ciencia de la nutrición está revelando nu vos aspectos de la l función de las ciruelas secas en l salud digestiva, ás allá de s papel reportado en efecto laxant . La investigación sobre la composición de las ciruelas secas indica que no solo tienen una buena fuente de fibra insoluble, sino tambi n la fibra soluble y compuestos fenólicos. Estos co puestos pueden influir en la salud del tracto gastrointestinal sin también incluyendo la salud cardiovascular y, posiblemente, la resi stencia al cáncer. Se requiere de una comprensión más amplia respecto de las ciiruelas deshidratadas “HALLBYS P UNES” en la sal d digestiva, pues, abarca las acciones directas n el tracto gastrointestinal, incluyendo los posibles efectos sobre la microflora gastrointestinal.

Compon ntes relevantes e las ciruelas secas Las ciruelas secas contien n más de 6 gramos de fibra dietética por cada porción de 100 g, de ciruelas. Los tipos de fibras incluyen la celulosa, hemicelulosa y li nina (insoluble) y pectina (soluble). Los azúcares están presentes como la fructosa, la glucosa y el sorbit l, y los compuestos fenólicos principales son el ácido clorogénico, ácido cafeico y el ácido neochlorogenic.

Componentes de las ciruelas frescas, ciruelas secas y jugo por cada 100 g de porción Component

Ciruelas frescas Ciruelas sec secas as Jug Jugo o de ciruela

Azúcares:

Glucosa

6,1 g

23,1 g

0,01

Fructosa

3,4 g

13,1 g

6,2 g

Sacarosa

4,5 g

0,6 g

-

Sorbitol

5,4 g

14,7 g

6,1 g

Fibra dietética total

1,5 g

6,1 g

0,01

Pectina

0,76 g

2,1 g

-

Celulosa

0,23 g

0,9 g

-

Hermicellulos

-

3,0 g

-

La lignina

0,30 g

0,2 g

-

Neochlorogenic cido

81 g

131 mg

22,5 g

Ácido clorogéniico

14,4 mg

44 g

19,3 g

rincipales comp estos fenólicos

Ácido cafeico

-

0,9 g

0,3 mg

Ácido cumárico

-

1,0 g

0,4 mg

Rutina

2,5 g

3,3 g

0,4 mg

daptación de Sta cewicz-Sapuntzakis et al, 2001. Impact en el Tracto Digestivo

El tract gastrointestinal tiene la segu da mayor área de superficie orporal despu s de las vías r espiratorias y stá expuest a más de 60 t neladas de alimentos que pasa a través de él urante toda la vida. Sus superfi ies mucosas - na monocapa de células e piteliales cubier as por mucosa - son la prime ra línea del cu rpo de defensa contra las toxi nas ingerida y las infecci nes de bacteri as patógenas, virus o parásit os. Esta defensa es modulada por la microfl ora

gastrointestinal ( "amigo" de las bacterias) asociados al sistema inmunitario de las mucosas. Un sano equilibrio de la microflora gastrointestinal es esencial para el desarrollo y el buen funcionamiento de la barrera inmunitaria de la mucosa. Un tipo de fibra dietética - fructo-oligosacáridos - Ha demostrado que estimulan el crecimiento de bacterias productoras de ácido láctico, como las bifidobacterias, que se ha demostrado que ejercen una serie de efectos positivos sobre la salud. La conexión de colesterol

La pectina de fibra soluble, que representa el 40-60% del contenido total de fibra de ciruelas secas, se ha demostrado que son importantes para reducir los niveles de colesterol plasmático. Laxante

Las ciruelas secas han sido consumidas por los humanos desde hace siglos por sus efectos positivos en efecto laxante. En los últimos estudios científicos, la ingestión de 5 ciruelas secas al día aumentó volumen fecal en un 20% y el consumo de una fruta al día mas una dieta de verduras durante dos semanas aumentó significativamente el peso fecal, además del contenido de agua del organismo. La fibra tiene una cualidad conocida como osmótica, pero también puede aliviar el estreñimiento mediante la mejora de la microflora gastrointestinal. Tanto el sorbitol como los fenoles pueden aumentar la cantidad de glucosa que pasa al intestino, haciéndolo disponible para la fermentación. Por lo tanto, el efecto laxante de las ciruelas secas se debe probablemente a la acción combinada de fibra, sorbitol y compuestos fenólicos. Resumen

El impacto de las ciruelas secas sobre la salud digestiva se extiende más allá de sus efectos laxantes, e invita a una perspectiva holística que abarca los múltiples efectos sistémicos de la salud gastrointestinal en todo el cuerpo.

Este producto es una de las frutas mas consumidas en los paises desarrollados como complemento de la dieta diaria, el consumo diario de 5 ciruelas de forma constante produce en el mediano plazo importantes cambios en el organismo, es habitual portar en la cartera una bolsita de ciruelas cuando se va a comer a un restaurant comidas con alto contenido de carnes, masas y otro tipo de comidas solidas, el consumo de 5 ciruelas antes de dormir o como una manera de calmar el apetito antes de las comidas, reemplaza los snacks con alto contenido de azucares y grasas, galletas, confites, es perfecto acompañante de ensaladas de verduras sobre el cual se le aplica las ciruelas.

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