Fermentasi Non Alkohol Kel 6

FERMENT NTASI NON ON ALKOHO HOL

DEVI TA NOVIAME MELI ANA NA ELIKHU HUSMAWARDA DANI  ALFI NA SHABRI N  AHMAD FAI SHALA

MACAM MACAM FERMENTASI Ber das ar kan ada t i daknya al kohol dal am produk 1.Ferment as ial kohol Fe r me nt a s ia l ko ho l me r upa ka n s ua t u r e a ks i pe ng ubahang l uko s ame nj adie t ano l( e t i lal ko ho l ) dankar bo ndi o ks i da.

ment as inonAl kohol 2.Fer Fe r me nt a s i y a ng s a ma s e ka l i t i da k me ng has i l kanal ko ho ls aatpr o s e spr o dukakhi r .

CONTOH HASI LFERMENTASI Fer ment as iAl kohol

CONTOH HASI LFERMENTASI Fe r me nt as iNo nAl koho l

FERMENTASINON ALKOHOL PADAMAKANAN

K  E   J  U

P   R  O  S E   S P  E  M  B   U T  A   N

PROSESFERMENTASIKEJU 1.

Pengemas an

2.

Pengent al an

3.

Per s i apans ebel um pemat angan

4.

Pemat angan

5.

Tekni kkhus us

MI KROORGANI SME DALAM PEMBUATAN KEJU 1 .

St r e pt o c o c c ust he r mo phi l us

 Lac t o bac i l l usHe l v e ni c us  2.  3.  Lac t o bac i l l usCas e i  4.  Lac t o bac i l l usLac t i s

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PEMBUATAN TEMPE 1.

Oks i gen

2.  As am 3.

Suhu

4.

Gar am

5.

Mi kroor gani s me

FERMENTASINON ALKOHOL PADALI MBAH BI OGASadal ahgas ga s y angdi has i l kandar i pr o s e sp e ng ur ai a n anae r o b( t anpaudar a) at auf e r me nt as idar i mat e r i alo r g ani ks e pe r t i kot o r anhe wan,l umpur ko t o r an,s a mpahpa dat , a t a us a mpa ht e r ur a s i s e c a r ab i o .Ga sut a ma dar ipr o s e sbi o gast e r di r i dar ime t hanedanCO2.

PROSESPEMBUATAN BI OGAS

Pr o s e spe mb uat a nb i o g a sd i l akuka ns e c a r af e r me nt a s i y a i t upr o s e st e r b e nt ukny ag asme t a nada l am ko ndi s i anaer obdenganbant uanbakt er ianaer obdidal am s ua t udi g e s t e rs e hi ng g aa kandi has i l ka ng asme t ana ( CH4)dang askar bo ndi o ks i da( CO2)y angvo l ume nya l e bi hbe s ardar igashi dr o ge n( H2) ,gasni t r o ge n( N2) da ng ash ydr o g e ns ul fida( H2S) .

Pr o s e sf e r me nt as ime me r l ukanwakt u7s ampai10 har iunt ukmenghas i l kanbi og asdengans uhu o pt i mum 35oCda npH o pt i mum pa darange6, 4–7 , 9. Bakt er ipembent ukbi ogasyangdi gunakanyai t u  Me hano bac t e r i um, bakt e r ianae r o bs e p e r t i t  Me t hano bac i l l us ,Me t hano c o c c usdan  Me t hano s ar c i na( Pr i c eandPaul ,1981) .

Ha s i lpe ng ur a i ans e n y a wao r g ani ky a ngdi j adi kan s umbere ne r giadal ahgasCH4  ( me t ana) ;di s ampi ng i t udi has i l kang asCO2.pe ng ur ai a ns e n y a wao r g ani k i nime manf aat kan3ke l o mpokmi kr o bas e hi ngga me nghas i l kangasme t ana:

MI KROORGANI SME BAKTERIDALAM MENGHASI LKAN BI OGAS r e pt o c o c c i , a.Ke l o mpo kbakt e r if e r me nt at i f ,y ai t uSt ,danbe be r apaj e ni s  Bac t e r i o de s Ent e r o bac t e r i ac e ae . b.Ke l o mpo kba kt e r ia s e t o g e ni k,y a i t u  D s ul f o v i br i o . Ke t hano b ac i l l usda n e c .Ke l o mpokbakt e r ime t ana, y ai t uMe   t hano bac t e r i u  , m  Me t hano bac i l l us ,da  Me hano c o c c us n t

TAHAPAN UNTUK TERBENTUKNYABI OGASDARI PROSESFERMENTASIANAEROB

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI a.Temper at ur / Suhu. b.Ke t er s edi aanUns urHar a. c .Der aj atKeas aman( pH) . d.Ras i oCar bo nNi t r o g e n( C/ N) . e .KandunganPadat andanPe nc ampur an Subs t r at .

GASGASYANG DI HASI LKAN 1.

Me t hane ,CH4=5575%.

2.

Car bondi o xi de,CO2=2545%.

3.

Car bonmonoxi de ,CO =00, 3%

4.

Ni t r og e n,N2=15%.

5.

Hydr o ge n,H2=03%.

6.

Hydr oge ns ul fide,H2S=0, 10, 5%.

7 .

Oxyge n,O2=s i s anya