Fenologia de La Vid Segun Baggiolini

Viticultura especial

FENOLOGIA DE LA VID SEGUN BAGGIOLINI

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INTRODUCCIÓN El estudio de las fases fenológicas de la vid refleja cómo se suceden el desarrollo y crecimiento de los órganos vegetativos y fructíferos en íntima relación con las condiciones climáticas y culturales, debido a ello, existe una estrecha relación entre la fenología de la vid y la de los agentes biológicos del entorno vitícola y las exigencias culturales del viñedo. Por todo ello, el estudio de la fenología de la vid resulta una referencia objetiva, independiente y obligada en todo estudio de la viticultura y recomendada para el manejo del Cultivo. Los momentos oportunos de tratamiento de algunas plagas y enfermedades está muy relacionada con los diferentes estados fenológicos de la vid, de aquí la importancia de conocerlos para realizar una lucha razonada contra sus parásitos. La determinación del estado fenológico en que se encuentra un viñedo en un momento dado es difícil, ya que la evolución de los órganos no se realiza de manera simultánea en el conjunto del viñedo, y ni siquiera en una misma cepa, debiéndose, por lo tanto, considerar como terminante el estado fenológico más frecuente.

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ESTADOS FENOLOGICOS DE LA VID Existen distintas versiones para definir los estados fenológicos de la vid. La más antigua es la de Baggiolini (1952) que definía 10 estados fenológicos desde brotación hasta envero. Posteriormente fue completada por Peterson, quien añadió 5 estados más hasta caída de la hoja. El estudio de las fases fenológicas de la vid refleja cómo se suceden el desarrollo y crecimiento de los órganos vegetativos y fructíferos en íntima relación con las condiciones climáticas y culturales, debido a ello, existe una estrecha relación entre la fenología de la vid y la de los agentes biológicos del entorno vitícola y las exigencias culturales del viñedo.

 YEMA DE INVIERNO (Estado A) 

Período posterior a la caída de la hoja, en el que la vid no presenta actividad vegetativa aparente.

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Se habla de yemas de invierno porque en esas condiciones resisten sin problemas temperaturas de hasta -15 °C.

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También se denominan yemas dormidas.

LORO (Estado B)  

Primera manifestación externa de la actividad de la planta. Salida de savia bruta a través de las heridas de poda.

 YEMA HINCHADA O ALGODONOSA (Estado B2) 

La yema comienza a hincharse y las escamas endurecidas exteriores se separan, dejando ver la superficie vellosa (borra)

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PUNTA VERDE (Estado C) 

A medida que va aumentando la temperatura se produce la apertura de la yema, apareciendo el primer brote verde claramente visible.

HOJAS INCIPIENTES (Estado D) 

Aparece la primera hoja abierta nacida del brote, que en su base está todavía protegida por la borra.

HOJAS EXTENDIDAS (Estado E)   

Los ápices de las hojas visibles crecen y se expanden. Las dos o tres primeras hojas aparecen totalmente abiertas Empiezan a apreciarse las diferentes características varietales.

RACIMOS VISIBLES (Estado F) 

Se empiezan a ver las inflorescencias rudimentarias en la extremidad del brote.

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VITICULTURA RACIMOS SEPARADOS (Estado G)  

Las inflorescencias se alargan y se presentan separadas y espaciadas a lo largo del brote. Los órganos florales aún permanecen aglomerados.

BOTONES FLORALES SEPARADOS (Estado H)  

Es la fase de aparición de la forma típica de las inflorescencias. Los racimos florales totalmente desarrollados.

FLORACIÓN (Estado I)  

La caliptra se separa de la base del ovario y cae, dejando al descubierto los órganos de la flor. Maduran los estambres y los pistilos.

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CUAJADO (Estado J)  

Caída de estambres marchitos. Engrosamiento de los ovarios fecundados que constituirán el grano de uva o baya.

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GRANO TAMAÑO GUISANTE (Estado K) 

El aporte de nutrientes favorece el aumento de tamaño de los granos hasta que alcanzan un tamaño semejante al de un guisante.

CERRAMIENTO DEL RACIMO (Estado L) 

El aumento de tamaño de los fruto hace que se cierre el racimo y se terminen de configurar todas sus partes

INICIO DE ENVERO (Estado MI)  

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Parada temporal del crecimiento con pérdida progresiva de la clorofila. Simultáneamente van apareciendo los pigmentos responsables de la coloración característica de cada variedad.

PLENO ENVERO (Estado M2) El grano de uva adquiere un aspecto traslúcido, una consistencia más blanda y recubre de pruína. Las semillas alcanzan la maduración fisiológica.

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VITICULTURA MADURACIÓN (Estado N)     

Período que separa las etapas de desarrollo y senescencia. Incluye: Reanudación brusca del crecimiento. Acumulación de azúcares. Pérdida de acidez. Generación de aromas característicos de la variedad

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CAÍDA DE LA HOJA (Estado O)    

Las hojas comienzan a amarillear. La respiración se reduce y la transpiración se detiene. Las hojas se desecan. Las hojas se caen.

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CLIMA DE ICA Ica posee un clima cálido desértico de tipo subtropical seco, con una temperatura media de alrededor de 22 °C. A diferencia de la costa central como las de (Ancash y Lima), el clima iqueño es seco y soleado aún durante los meses de invierno, aunque se advierte que las noches invernales son más frías y puede bajar a 7 u 8 °C. Los veranos son más cálidos y secos que la costa central del Perú y puede llegar cerca de los 36 C°, sobre todo en la ciudad de Ica que está ubicada tierra adentro. La presencia de paracas o vientos fuertes, es muy común durante los meses de verano. Ica posee un clima cálido y seco, con una temperatura media en verano de 27°C y en invierno de 18°C. Normalmente, la temperatura máxima no excede de 30°C y la mínima no desciende de 8°C. Una característica de su clima se relaciona a los fuertes vientos denominados "paracas", que suelen levantar grandes nubes de arena. El sistema hidrográfico está conformado por los ríos Ica, San Juan, Pisco y Río Grande. El río Ica tiene su origen en un grupo de pequeñas lagunas situadas en la parte alta de la cuenca entre las cuales la más conocida es la de Pariona, y recibe a lo largo de su recorrido como afluentes a los ríos Capillas, Santiago de Chocorvos y Tambillos. El río Ica tiene un caudal temporal, principalmente entre diciembre y marzo, aunque actualmente se ha incrementado por las aguas de la laguna Choclococha y Orcoccocha, haciendo factible que se disponga de aguas de avenida entre mayo y noviembre.

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INTERDEPENDENCIA DE LA VID Son numerosos los factores que influyen en el desarrollo y la composición de la uva. El análisis global de este sistema complejo de factores, con numerosas relaciones de interdependencia entre las variables (genotipo, ambiente edafo-climático y técnicas de cultivo) es fundamental para poder entender el proceso productivo vitícola (Jackson y Lombard, 1993).  Así, desde el punto de vista genético se deben considerar por una parte la variedad, y por otra el portainjerto. Las condiciones climáticas tienen un papel importante en la fisiología de la planta, condicionando los procesos de síntesis, traslocación y acumulación, e influyendo por tanto en el crecimiento y en la maduración. El suelo influye según su naturaleza, capacidad para acumular agua, régimen térmico, y su fertilidad agronómica. La capacidad de síntesis de carbohidratos depende del genotipo (Chaves et al., 1987), de la relación fuente-sumidero de hidratos de carbono, de la edad y del contenido en clorofila de la hoja. Las hojas alcanzan su máxima productividad cuando llegan a su tamaño máximo, es decir a los 35-40 días de desarrollo después mantienen la actividad máxima durante 2-3 semanas y posteriormente desciende a medida que envejecen. Se ha podido comprobar que los ápices y sobre todo los frutos actúan como sumidero estimulando la fotosíntesis, demostrándose la importancia de la relación superficie foliar/producción sobre la composición de la uva Las condiciones ambientales modifican de forma considerable la actividad fotosintética (Chaves et al., 1987). Los compuestos orgánicos sintetizados mediante la fotosíntesis, pueden ser utilizados como fuente de energía (respiración) o para el crecimiento vegetativo, o bien, pueden ser acumulados en forma de almidón o azúcares solubles Todas estas vías compiten entre sí, y es necesario garantizar un reparto equilibrado. Por otro lado, también la exposición de los frutos es un importante factor que incide en la composición y calidad de la uva y del vino. La exposición de los racimos a la luz solar y el incremento de temperatura asociado han sido descritos como dos factores importantes que favorecen la degradación del ácido málico en la uva (Lakso y Kliewer, 1975; Kliewer y Smart, 1989).La influencia de la luz y la temperatura en la síntesis y acumulación de antocianos y polifenoles es un fenómeno complejo. De hecho, la separación de los efectos de la luz y la temperatura en la composición fenólica de la baya no es sencilla, ya que muchas de las rutas metabólicas de síntesis de estos compuestos son sensibles a ambos factores (Spayd et al., 2002). En el ecosistema vitícola, con las complejas relaciones existentes, resulta difícil analizar de forma separada los efectos de cada factor. La elección de las técnicas de cultivo se debe realizar considerando de forma conjunta el sistema planta-ambiente y las interrelaciones que existen entre los diferentes factores, aunque se debe tener presente que en agricultura no existen soluciones únicas que resuelvan todos los problemas o que puedan garantizar la máxima calidad, sólo una gestión equilibrada de los recursos naturales puede garantizar un incremento del rendimiento y de la calidad.

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VARIEDADES DE UVA DE MESA EN ICA Con pepa : 

Red Globe y las sin pepa

Entre ellas figuran:  Sweet Globe  Cotton Candy  Midnight Beauty   Allison 

Jack’s Salute

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Timson algunas Arra.

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Hay un número importante aún de variedades seedless tradicionales, como la

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Superior   Flame   Thompson   Crimson.

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PORTA INJERTOS UTILIZADOS EN EL VALLE DE ICA VARIEDADES DE PORTAINJERTO

Salt Creek         

Especie: V.Xchampinii Pai  s de origen: EE.UU. ́ Muy vigoroso Suelos arenosos Resistente sequi  as ́ Resistente salinidad Tolerante a nematodos Ligeramente resistencia a filoxera Transfiere gran productividad

Freedom        

Especie: hibridacio   ́ n de la cruza (incluye v. Labrusca; v. Riparia; v. Champinii; v. Vinifera) Pai  s de origen: ee.Uu. ́ Vigoroso Suelos arenosos Tolera sequi  as ́ Ligeramente resistente a salinidad Ligeramente resistencia a nematodos n Ligeramente resistencia a filoxera Ideal para variedades seedless

MGT 101 14         

Especie: hibridacio   ́ n de la cruza (v. Riparia; v. Rupestris) Pai  s de origen: francia ́ Vigor medio Todo tipo de suelo Alto consumo de agua y nutrientes Ligeramente resistente a salinidad Tolerante a nema   ́ todos Muy tolerante a filoxera Ideal para producciones premium

Clon MGT         

Especie: Polinización abierta (V. Riparia; V. Rupestris) Vigoroso Todo tipo de suelos (excepto pedregosos) Tolera encharcamientos Sensible a sequias Tolera encharcamientos Soporta sales Tolerante a nemátodos Tolerante a Filoxera

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BIBLIOGRAFIA I.

http://www.augustoquiroga.com/estadosfenologicos.htm

II.

http://books.google.com.pe/books?id=0phl1YHUx6cC&pg=PA113&dq=FENOL OGIA+DE +LA+VID+SEGUN+BAGGIOLINI&hl=es&ei=Z12CTqPiNInEgAe4k A9&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CCoQ6AEwAA#v=onep age&q& f=false

III.

http://books.google.com.pe/books?id=XW2C114JDAMC&printsec=frontcover& hl=es& source=gbs_atb#v=onepage&q&f=false

IV.

http://books.google.com.pe/books?id=UvlvKUQjpy8C&hl=es&source=gbs_simil arbook s_s&cad=1

V.

. http://books.google.com.pe/books?id=FXE8Fri24C&hl=es&source=gbs_similarbooks_s&cad=1

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