Fast Cuy Exportacion de Nugget A Eeuu

 

 

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD ADMINISTRACION

FAST CUY NUGGETS DE CUY EXPORTACION HACIA LOS EEUU.- NEW YORK - 

Profesora: Teodolinda Hidalgo

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Curso: Sistema Mundial

- 

Ciclo: VI

- 

Salón: c-2.4

- 

Especialidad: Internacionales

de

Aduanas

Negocios

Integrantes: 

Valverde Robles, Cecilia

  Ortega Chumpitaz, Cynthia   Lopez Guevara, Joel

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2013

 

 

Dedicatoria: Dedicamos el presente trabajo a nuestro profesor y a nuestros padres que son los que nos guían a ser cada día mejores personas.

 

  INTRODUCCION I.  II. 

ANTECEDENTES BASES TEORICAS

       

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III. 

INFORMACION TÉCNICA DEL PRODUCTO 

                 

IV. 

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Nuggets de Cuy

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Justificación de la idea de negocio

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¿Por qué la presentación como NUGGETS?

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Criterios para la selección

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Tipo de cuy para la preparación

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Materiales para la elaboración del producto

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Preparación de los nuggets

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Almacenamiento

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Envasado y etiqueta

ANALISIS DE LA EMPRESA

                           

V. 

El Cuy Descripciones generales del cuy Propiedades del Cuy Estudio de mercado

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Denominación Social

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Visión

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Misión

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Objetivos generales

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Objetivos específicos

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Filosofía empresarial

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Organigrama

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Local y mobiliaria

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Normas de higiene

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Proveedores

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Marketing mix

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Logo de la empresa

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Inversión y presupuesto

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FODA 

REQUISITOS PARA LA EXPORTACION+

           

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CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA

Requisitos para el registro sanitario (certificado de la DIGESA) Procedimientos de importación de la FDA Requisitos básicos Partida arancelaria Tipo de entrega Forma de Cobranza

 

 

La gastronomía peruana es reconocida como una de las más exquisitas del mundo, y esto debido la gran variedad de carne, platillos deliciosos que cuenta, porque se elaborana con distintos tipos de y entre estas con se puede destacartambién al cuy que cuenta con un sabor agradable y muy diferente a las demás. Se vio como una oportunidad el brindar un producto de una manera innovadora en forma de nugget, ofreciéndolo así al mercado Norteamericano, específicamente New York, por su gran cantidad de población Latinoamericana, con conocimiento del sabor del cuy, y también hacerlo conocido por los mismos residentes netamente norteamericanos; de tal manera que se quiere hacer conocer al cuy de manera internacional y de una nueva forma. El presente informe trata sobre la elaboración de un producto comestible a base de un animal muy arraigado al Perú, el cuy, en forma de Nugget. - 

Se explica porque se eligió este animal entre tantos otros.

- 

Se da a conocer algunos datos que son de importancia para el proyecto.

- 

Se explica porque se eligió esta presentación para el producto.

- 

También se presenta un análisis de factibilidad del proyecto.

 

 

VI.

ANTECEDENTES

Con cientos de miles de compatriotas radicando en EE.UU., el potencial de exportación de la carne de cuy es también muy interesante. Más aun si a este mercado se le suma el de los inmigrantes ecuatorianos, la colonia que más cuy come en EE.UU. Si tomamos como referencia el mercado potencial que representan los ecuatorianos y peruanos que viven en Nueva York, hablamos de medio millón de personas. Hoy la oferta de cuy en EE.UU. no cubre la demanda. La empresa peruana Andes Enterprise, por ejemplo, puede atender apenas el 20% de sus pedidos. Pero no existen estadísticas fiables sobre el mercado para el cuy en EE.UU., pues tanto en Ecuador como en el Perú, el cuy se exporta a través de una partida general, junto con otros productos. En el 2005, según ÁDEX, el 80% del cuy peruano exportado tuvo como destino EE.UU, otro 14% se fue a España y otro 6% fue exportado a Panamá. Talía Álvarez, Valerie Bayly, Vanessa Dañino y Claudia Fernández-Concha, ex alumnas de la Universidad del Pacífico, desarrollaron como parte de su programa académico un proyecto de exportación llamado Chaski Perú Gourmet, que consiste en envasar la carne de cuy trozada y aderezada. El mercado serían los trabajadores migrantes que no tienen tiempo de prepararlo. De acuerdo con las autoras del proyecto, el Perú presenta mejores condiciones que Ecuador para la crianza de cuy, pues se trata de una especie poco resistente al calor del trópico y en Ecuador se tiene que invertir en aclimatar los criaderos. El principal problema del Perú para el desarrollo de este negocio es la falta de continuidad y calidad en la cadena de abastecimiento. El consumo tradicional interno no exige estándares técnicos en la producción y beneficio, pero los mercados de destino lo harán en algún momento. Afortunadamente ya existen dos camales certificados para el beneficio de cuyes, en Jicamarca y en Lurín. El INIA (Instituto Nacional de Investigación Agraria) y el Senasa (Servicio Nacional de Sanidad Agraria) trabajan actualmente en un sistema de certificación para esta carne. La capacidad de exportación inicial es de 1.500 cuyes cada diez días. Para los productores locales que venden a EE,UU., aún existen muchos obstáculos para exportar el cuy. Ingresar con mayor volumen a Estados Unidos dependerá de que los criadores y exportadores bajen sus costos de producción para ofrecer un mejor precio en el extranjero. Los supermercados étnicos de EE.UU. venden cuy en cajas de 10 unidades (450 gramos) a US$15. En virtud del ATPDEA, la carne de cuy está libre de aranceles. Pero el exportador debe pagar US$550 anuales por la licencia de la Ley de Productos Agrícolas Perecederos. La FDA (Oficina para Alimentos y Fármacos de EE.UU.). no tiene un certificado específico para el cuy, pero exige un certificado de sanidad del centro de beneficio.

 

El Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) ha desarrollado dos variedades mejoradas de cuy: "Perú" y "Andina". La primera es la que más rápido crece, la segunda es la que más crías da por parto. Las regulaciones zoosanitarias. EE.UU. exige certificados de que los animales estén libres de salmonelosis y otras enfermedades. También se necesitan registros sanitarios de los procesos de cría y faenamiento. La crianza de este animal representa un gran potencial de desarrollo para quienes disponen de poco espacio para criar vacunos y ovinos. Además, de sus bajos costos de producción y rápido retorno económico, según el Portal Agrario del Ministerio de Agricultura de Perú. El Perú es el país que tiene la mayor población de cuyes, alrededor de 22 millones que equivalen a 17 mil toneladas de carne.

VII.

BASES TEORICAS

  El Cuy

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El cuy o llamado también CAVIA PORCELLUS, tuvo sus orígenes desde las épocas precolombinas, fue uno de los únicos animales domésticos que tuvieron los nativos de la India y lo utilizaban como mascota. Fue en el Perú donde originalmente se llegó a domesticar al cuy y utilizar en la gastronomía, junto con los países de Bolivia, la sierra ecuatoriana y el sur de Colombia.   Descripciones generales del cuy

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El cuy es un animal con gran potencial, ya que su carne es jugosa, suave, agradable, digestible y de alto valor proteico. Las ventajas de su crianza y alimentación se realizan en base a hierbas como la chala y alimento balanceado, por lo que su costo de crianza en comparación con otros animales no es tan costoso. En la actualidad tiene múltiples usos. -

  En medicinade enenfermedades. periodos de recuperación (parto, enfermedad, etc.) y para el diagnostico -  En ritos mágico religiosos. -  El guano es utilizado como abono y también como insumo en la alimentación de rumiantes como las ovejas. -  Como mascota -  Como animal experimental en nutrición y salud.   Propiedades del Cuy

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  Estudio de mercado

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Exportación carne de Cuy Perú-EEUU

 

  Zona de estudio: New York   ¿Quién es la competencia directa?

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Son todos aquellos negocios que venden un producto igual o casi igual al nuestro y que lo venden el mismo el que estamos nosotros, buscancompetencia a nuestros mismos en clientes para mercado venderlesenprácticamente lo mismo. Noessedecir, encuentra directa en New York, el nugget de cuy seria un producto nuevo.   ¿Qué participació participación n tiene en el mercado?

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No existe ningún tipo de participación en el mercado de empresas estadounidenses, el mercado estaría a nuestra completa disposición.   ¿Qué actividad publicitar publicitaria ia / promocional está desarrollando para promover los nuggets actualmente en EEUU?

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Tipo de actividad publicitar publicitaria ia a través de medios televisivos. Exactamente gente comprando y luego comiendo nuggets mostrando satisfacción al hacerlo.   ¿Quién es la competencia indirecta?

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La forman todos los negocios que intervienen de forma lateral en nuestro mercado y clientes, que buscan satisfacer las mismas necesidades de forma diferente y con productos substitutos. Se podría decir que las competencias indirectas serian McDonalds, Kentucky Fried Chicken y Burger King considerándolas las mayores cadenas de tipo fastfoods que ofrecen productos como nuggets de pollo y cerdo. Otras de las mayores competencias indirectas podría considerarse la empresa TheNugget Spot.  

Mcdonalds

Han sido recientemente introducido en la India , primero como parte de su "comida de desayuno" y después en el menú regular en mayo de 2009. Ofertas de 50 piezas McNuggets de comidas se han promovido en ocasiones para eventos especiales, tales como el fútbol EE.UU. SuperBowl . En ciertas zonas de los Estados Unidos, sin embargo, 50 pieza comidas Chicken McNuggets están en el menú en todo momento durante el año.

 

 

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Burger King Nuggets

Originalmente hecho con rodajas filetes de pollo, el producto fue reformulado en un formado, picadoproducto de pollo varios después. A partirpuntiagudas. de 2006, BKActualmente comenzó a reconfigurar la forma de ellos a partir de años tiras de tres coronas estos nuevos productos conformados se venden en los EE.UU., Canadá y otros mercados regionales.

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Kentucky FriedChick FriedChicken en

Posicionados como uno de los mayores vendedores de nuggets de pollo. Tiene posicionamiento importante en el mercado estadounidense. El Coronel Sanders patentó en 1940 la receta de su pollo frito, que se mantiene bajo secreto. Se sabe que se utilizan once especias y aromas distintos mezcladas con la harina, pero se desconocen todos los condimentos empleados.8 Existe una hoja con la receta original firmada por el propio Sanders que fue custodiada en una caja fuerte de la sede de KFC en Louisville lo que lo hace una marca sumamente atractiva.

 

 

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TheNugget Spot

La empresa se describiría como una de las mayores competencias locales en New York, se ofrece un servicio para para comer en el mismo local o servicio delivery. delivery. Se describe como algo más que una caja de comida para llevar genérico. Diversión, acogedor, y sólo un poco retro .

VIII.

INFORMACION TÉCNICA DEL PRODUCTO PRODUCTO  

 

    Nuggets de Cuy

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El nugget es a base de carne de cuy procesada cuidadosamente para mantener las propiedades nutritivas de la carne, Elaborados con carne de cuy deshuesado molido, condimentado, empanizado, con alguna forma para darle mejor presentación, precocido y congelado. Se venden congelados en caja de están unidades, listos para freír y servir.   Justificación de la idea de negocio 

La base rentable de los NUGGETS de se justifica porque encontramos un nicho de mercado de gran demanda ya que al país que exportamos es una sociedad en la que cada vez los consumidores se preocupan por consumir alimentos saludables. Es por ello que decidimos lanzar al mercado este producto, apostando por el alto valor proteico de la carne de cuy la que ha ido obteniendo cada vez más aceptación en el mercado.   ¿Por qué la presentación como NUGGETS?

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Porque en EEUU la mayoría de alimentos se sirven como FastFood, y se tratara de penetrar dentro de este mercado, sirviendo de una forma adecuada el cuy a los gustos y preferencias de este mercado.   Criterios para la selección

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Porque su carne es altamente nutritiva. Se reproducen todo el año y su alimentación no es costosa. Su carne tiene mejor sabor con relación a las demás. La presentación como NUGGETS no viene siendo utilizada. La sazón para este producto será lo que marcara la diferencia.   Tipo de cuy para la preparación

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  Excelente calidad   Mayor Peso: 800 gramos promedio   El rendimiento de carcasa llega a 73%, habiéndose registrado una mayor masa muscular.   Precio:16 soles 

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  Materiales para la elaboración del producto

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Las materias primas, equipos y utensilios que utilizaremos para la elaboración de nuestros cuatro productos son los siguientes:

 

  Materias primas: - Cuy - Pan rallado - Avena - Harina - Huevos - Sal - Pimienta - Sorbato de potasio (preservante) Equipos: - Freidora - Refrigerad Refrigeradora ora industrial - Congeladora industrial Muebles: - Mesas de trabajo - Estantes de metal Utensilios: - Cuchillo para deshuesar - Cuchillo de chef - Tazas medidoras - Fuentes - Recipientes de plástico - Recipiente para huevos - Vitafilm para alimentos - Moldes Materiales para envasar el producto: - Bolsas de cierre hermético -- Cajas Plástico adherente   Preparación de los nuggets

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-  Freír la carne de cuy en grasa de cerdo para el confitado. -  La grasa debe tener un diente de ajo y tomillo para aromatizar el nugget. -  El proceso de confitado dura 4 horas aprox. a 70 ºC. -  Luego dejar enfriar en la misma grasa para luego

deshilachar la carne.

 

-  -  - 

El deshilachado pasar por una moledora de carne Esa masa pasarla por yema de huevo. Luego sal y pimienta para la sazón. -  Se le da la forma deseada al nugget y se pasa por harina. -  Luego se pasa por huevo batido (con clara y yema). -  Luego se empaniza con avena molida. (textura de crispy) -  Se congela y se empaca. Tiempo de duración sin conservantes: 2 a 4 semanas. -  Se recomienda preservante en huevo si se desea mayor duración. -    Almacenamiento

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En el caso del cuy, primero se retiraran los huesos. Luego, la carne se forrará con vitafilm. Después, se colocarán en recipientes de plástico sin tapa y serán llevados al congelador y ahí se mantendrán en una temperatura de 20º C bajo cero. Solo se colocarán en refrigeración, con temperatura entre los 2 y 5º C, los insumos que se utilizarán en el día. -  Huevos: Se colocarán en un recipiente de plástico para huevos y se almacenarán en el refrigerador a una temperatura de 2 a 5º C. -  Alimentos secos (pan rallado, avena, harina, sal, pimienta y sorbato de potasio): Se almacenarán en recipientes herméticos de plástico y se

- 

acomodarán estantes temperatura ambiente. estarán 15 cmenpor encimadedelmetal piso apara evitar a las plagas. Los estantes -  Los materiales destinados al envasado del producto final se guardarán en cajas de cartón y se ubicarán en los estantes de metal. Cabe indicar que el lugar donde se almacenarán los insumos y se preparan los productos estará acondicionado con un sistema de ventilación para mantener una temperatura adecuada y reducir la humedad. Tampoco existirá el riesgo de que los alimentos se vean afectados por la luz solar porque no habrán ventanas en esa área. En cuanto a la limpieza, ésta se realizará diariamente para evitar la contaminación con microorganismos y otras sustancias (polvo). - 

Después de realizar el precocido de los nuggets de cuy y esperar un tiempo determinado para su enfriamiento, estos se colocarán dentro de una bolsa de cierre hermético; luego, se colocarán en una caja de cartón y finalmente la caja se cubrirá con plástico adherente. Después de terminar el proceso de empaquetado, las cajas se almacenarán en el congelador a una temperatura menor o igual a -18º C hasta que llegue el momento de su traslado a los locales de nuestros clientes.

  Envasado y etiqueta

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Dimensiones de caja: Largo: 21 cm  Ancho: 12 cm  Alto: 3 cm Etiquetado La etiqueta debe de contener toda la información necesaria e imprescindible lo es:Marca, Características Producto, Instrucciones de Uso, Precio,como Recetas, Registros,delPeso, FechaTamaño, de Producción, Nivel de Calidad, Fecha de Vencimiento y Cantidad, Certificaciones.

IX.

ANALISIS DE LA EMPRESA

  Denominación social: FAST CUY

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Tipo societario: FAST CUY S.A Nuestro proyecto consta en realzar y hacer conocer el sabor y los beneficios para la salud de la carne de cuy lo cual es más rica en proteínas y baja en calorías que otras carnes, mediante los diversos productos que se elaborarán de esta. El objetivo del producto es llegar a la comunidad nostálgica andina de los E.E.U.U (New York) y también a un publico abierto de las personas norteamericanas para consumir un producto nuevo y nutritivo.   Visión

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Ser una empresa reconocida a nivel mundial enfocada en la salud y satisfacción de nuestros clientes, la buena reputación adquirida por nuestros productos de gran calidad, logrando así dominar el mercado de servicios de alimentos. IDEOLOGÍA ESENCIAL

 

  - Valores esenciales •  •  • 

La innovación y creatividad basada en la nutrición. Fomentar la iniciativa en la persona. Oportunidades basadas en el esfuerzo o méritos

- Propósito esencial Hacer recordar a las personas un producto de calidad elaborados a base de carne de del cuy peruano FUTURO IMAGINADO - OGAD  OGAD  Llegar a ser reconocidos internacionalmente internacionalm ente a base nuestro producto de gran calidad - Descripción vivida La empresa hará que el producto a base de carne de cuy reemplace a la del pollo, ofreciendo mejor saludpromociones que no podrán rechazarse y las familias gozarán de una   Misión



Elaborar productos de buena calidad, mejorando la salud de nuestros clientes y a la vez poder satisfacerlos en sus gustos y preferencias que cada vez son más exigentes y merecen tener lo que desean.   Objetivos generales



Es un nuevo

lanzado al mercado Norteamericano, siendo el p primer rimer producto

elaborado base de cuy en el mercado Se aplica estrategia competiti competitiva, va, ya que cuentaacon valor agregado, diferenciándose así una de los exportadores comunes de cuy de otras La estrategia para entrar al mercado será la diferenciaci diferenciación, ón, puesto que se resaltaran los beneficios que tiene FASTCUY frente a la competencia. La estrategia de diferenciación se dará a través de mejoras de la presentación del producto, mantenimiento de la calidad del producto, mejora del posicionamiento de marca y fortalecimiento de la lealtad de los consumidores, que permita elevar las barreras de entrada y tener mayores fortalezas para enfrentar la competencia.   Objetivos específicos



-  Fomentar la oferta de la carne de cuy de alta calidad, con la finalidad de cubrir

las demandas.

un fuente valor agregado a la producción de cuyes. --   Darle Producir de trabajo.

 

-  Obtener un producto hecho en base de carne de cuy que es baja en grasas y

colesterol, procesarlo a nuggets. -  Ofrecer un producto innovador, en base a carne de cuy que tenga una presentación agradable a la vista del público de todas las edades. -  Incrementar la productividad de crianza de cuyes, para utilizar su carne en la producción de nuggets.´ -  Satisfacer la demanda extranjera, de nuestro publico objetivo.

  Filosofía empresarial



Permanentemente la excelencia en nuestros productos, y esto implica que con cada producto brindemos a nuestros clientes compromisos éticos y ambientales y es esto mismo que queremos transmitir al lanzar al mercado un alimento altamente nutritivo

 

    Organigrama

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Junta general de Accionistas

Directorio

Gerente General

Gerente de Producción

•

Gerente de Administración

Gerente de ventas

  Gerente General -Manejar proyectos de la empresa. -Coordinar todos los departamentos. -Designar todas las posiciones gerenciales.

Gerente de Compras

 

•

•

•

•

  Gerente de Producción -Control de la producción y de los inventarios -Control de Calidad -Proceso Productivo   Gerente de Administración -Tesorería -Contabilidad -Presupuesto de Personal -Administración   Gerente de Ventas -Visitar Nuevos Clientes -Atender cartera de Clientes -Marketing y Promoción -Almacenaje y Distribución   Gerente de Compras -Negociación con proveedores -Pedidos de la Materia Prima -Mantener permanente relación clientes -proveedores -Evaluar permanentemente los costos de los insumos

  Local y mobiliaria

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Lurín   Local: Lurín

La distribución de las aéreas de la empresa (cocina, almacén y servicios higiénicos) debe evitar la contaminación de los alimentos. Dentro de cada uno de ellos no existirán objetos ajenos al mismo. - El piso y las paredes del área de preparación de productos estarán cubiertos por

 

mayólicas de color claro y tendrán uniones que no permitan la acumulación de polvo o tierra. Además, el piso contará con sumideros y rejillas para facilitar la limpieza. - Las paredes, del resto del local, y el techo serán lisos e impermeables. Estarán pintados con un color claro. - Las puertas tendrán un sistema de cierre automático para evitar el contacto con cualquier tipo de manijas. - Los baños contarán con artículos de higiene personal (papel sanitario, jabón líquido, secador eléctrico o papel toalla). - Existirán vestidores con casilleros tanto para varones como para mujeres. - Para la iluminación de las diferentes aéreas del local, se utilizará fluorescentes o focos LED (para ahorrar energía) debidamente protegidos para prevenir que los fragmentos de una posible ruptura caigan al alimento. - El local contara con un sistema de ventilación para mantener una temperatura adecuada y evitar la concentración de vapores y olores. - Se designará un lugar, alejado de la zona de preparación, para colocar todos los desechos. Además, los tachos que se encuentren en el área de preparación de los productos estarán dotados con bolsas plásticas y con tapa. - Como medida de seguridad la empresa contara con los siguientes artículos: -  Botiquín de primeros auxilios. -  Extintores colocados en lugares de fácil acceso. -  Zonas de seguridad debidamente señalizadas. -  Personal de seguridad y equipos(cámaras) para el Local El Personal: - Todo el personal de la empresa será capacitado en prácticas de manipulación higiénica de alimentos e higiene personal. -municipalidad. Deberán cumplir con las normas de sanidad establecidas por la empresa y por la - Deberán usar uniforme de color blanco. El uniforme estará compuesto por saco, pantalón, redecilla, gorro, mandil, zapatos de cuero, guantes y tapabocas. Equipos, muebles y utensilios:  utensilios:  - Los equipos y algunos utensilios serán de acero inoxidable, como por ejemplo fuentes, cuchillos y tazas medidoras. - Todo el personal que labore en el área de preparación de los productos se responsabilizará de la limpieza de los equipos y utensilios utilizados.   Normas de higiene

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Instalaciones:   Se retirar retirarán án los restos de alimentos o desperdicios de los sumideros con ayuda de guantes. Se lavarán con agua y detergente, se enjuagarán con abundante agua y finalmente se rociara lejía con agua.   Los pisos se limpiará limpiarán n con lustradoras industriales.   Los techos y paredes se limpiarán con una solución de lejía y agua y una

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esponja semanalmente.   Los servicios higiénicos se limpiarán y desinfectarán al final del día.   Los tachos de basura del área de preparación de alimentos deben estar dotados con bolsas plásticas y con tapa.   Los tachos de basura serán llevados al área específica de desechos ubicada en el exterior del local cuando estén llenos.

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Personal:   Personal:  

El personal que tenga contacto con los alimentos debe someterse a un examen médico y acreditar un carnet sanitario antes de asignarle una actividad.   La frecuencia de la realización de los exámenes médicos y la renovación del carnet sanitario dependerá de la municipalidad.

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  El lavado de manos debe realizarse antes, durante y después de manipular los alimentos. - Llevar las uñas cosrtas y limpias.   Ciertas acciones serán prohibidas durante el proceso de elaboració elaboración n de los productos:

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- Rascarse, tocarse la cabeza o cualquier parte del cuerpo. - Introducir los dedos en las orejas, nariz y boca. - Arreglarse el cabello, jalarse los bigotes. - Tocarse los granos y exprimirse las espinillas. - Toser o estornudar directamente en los alimentos. - Fumar, comer y mascar chicle mientras se manipulan los alimentos. - Llevar anillos, pulseras, relojes. 

  El debellevar lucir elcabello patillas cortos, barba - Elpersonal personal masculino femenino debe cabello ybien sujetado durante las rasurada. horas de trabajo. Además, no deben llevar las uñas pintadas.   No portar lápices, cigarrillos u otros objetos detrás de las orejas o en los bolsillos superiores del uniforme.   El uniforme del personal se debe usar exclusivamente en el lugar donde se manipulan los alimentos para evitar que los microorganismos de otras áreas se adhieran a él y contaminen los alimentos.   No guardar alimentos en los casilleros o áreas de destinadas stinadas para guardar ropa.

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Utensilios y equipos:  equipos:  - Los utensilios se lavarán con una solución de detergente y una esponja, luego se enjuagarán con abundante agua y al final se desinfectarán con una combinación de lejía (2cdtas.) y agua (5 lts.).

 

  - Los equipos se desarmarán totalmente, después se lavarán o limpiarán los restos de alimentos. Luego, se enjuagarán con abundante agua y se desinfectarán con un desinfectante. Por último, se armará el equipo y se desinfectarán las superficies de contacto con el alimento que fueron tocadas al armarlo.

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  Proveedores Proveedores   - Cuy: Empresa Comercializadora EcoRimac S.A Dirección: Urb. Fortaleza Mz. G Lote 19, Ate Vitarte Teléfono: 692-6684 - Pan rallado, avena, harina, sal y pimienta: Mercado Municipal de Magdalena Dirección: Jr. Leoncio Prado cdra 6, Magdalena del Mar - Sorbato de Potasio: Química Regasa S.A.C Dirección: Av. Marco Puente Llanos, Urb. Barbadillo Mz A Lote 4  – Ate Vitarte Teléfono: 494-1363 / 494-3095 - Huevos: Multimarket San Fernando Dirección: Av. República de Panamá 4295, Surquillo Teléfono: 213-5300   Marketing mix

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- PRODUCTO PRODUCTO:: Nuestros nuggets de cuy tienen una variedad de atributos y ventajas como son:  A diferencia de los nuggets convenciona convencionales les como los de pollo y otro tipo de carnes, nuestros nuggets contienen un alto nivel de proteínas (21%) y no contiene grasas, además contiene minerales y vitaminas, su aporte de hierro es importante y tiene alta presencia desustancias esenciales como el AA y DHA que no existen en ninguna otra carne y es sumamente importante para el desarrollo de las neuronas particularmente en la alimentación de niños y madres gestantes. - PRECIO:

 

Introduciremos el producto en las principales supermercados de EEUU, teniendo como clientes objetivos a personas de todas las edades y sin preferencia de nivel socioeconómico; como preferencia personas latinoamericanas residentes allá, Por lo que el precio será de 8 dólares la caja (Cada caja contiene 10 unidades). - PLAZA: Se distribuirá ely producto alallev agente en distribución (SUPERVALU), de ahí se arán aespecializado los supermercados (Milam‟s)mayorista y a los minimarkets (Sedano‟s) de la zona, se distribuira una cantidad que va en relación

con nuestro público objetivo.

- PROMOCIÓN: •Nuestro producto será promocionado

mediante publicaciones en pág. Web (Blogs); además utilizaremos las redes sociales gratuitas como facebook, twitter, Google Plus, etc. Como puntos de venta.

 

 

•Promocionaremos nuestro producto mediante degustaciones a los potenciales clientes

para que al probarlo comprueben que se trata de un producto de calidad con una presentación adecuada y sabor agradable. Además a través de este tipo de promociones buscamos el contacto directo con nuestro potencial cliente y/o consumidor final. •Se distribuirán folletos y material promocional (Stickers con el Logo) a los clientes

potenciales en los cuales podrán obtener información acerca de los diversos insumos utilizados y de su alto valor nutricional

  Logo de la empresa

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Lema: FastCuy Lema:  FastCuy Nuggets Nutrititvos, ricos y de sabor peruano. FastCuy Healthy, Tasty and Peruvian Nuggets.

 

    Inversión y presupuesto

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Materias primas por 1 caja de 10 unidades Cuy Avena Harina Huevos Sal Pimienta Sorbato de potasio TOTAL

Cantidad

Precio (soles)

1 100 gr.

16 1

100 gr.

1 1

0.25

10 gr.

0.2

10. gr.

0.2

10 gr.

0.24

18.89

22668

Muebles Cantidad

Mesas de trabajo Estantes de metal

Precio por unidad (soles)

4

200

800

3

300

900

1700 Utensilios Cantidad

Precio por unidad (soles)

Cuchillos cuchillos de chef tazas medidoras fuentes Recipientes de plástico Recientes para huevos

30

8

240

30

8

240

15

2

30

20

10

200

20

8

160

10

8

80

vitafilm Moldes

20 10

3.5 10

70 100

1120

Materiales para envasar el producto: cantidad

Bolsas de cierre hermético Cajas Plástico adherente

Precio por unidad (soles)

1200

0.1

120

1200

0.5

600

20

5

100

820 Publicidad

2000

 

  Equipos cantidad

Freidora Refrigeradora industrial Congeladora industrial Equipos de Seguridad

Precio (soles) por unidad 2

3400

6800

2

2922.5

5845

2

3372.5

6745

20

2000

40000

59390

INVERSION TOTAL: 177,078  Análisis Económico Financiero El precio al mercado internacional esta gobernada por la economía internacional, así se da: aproximadamente 8 dólares la caja. Mensual

Cajas

Unidades

Producción x mes

1200

12000

Valor de Venta (dólares)

9600

12000

Imp. a la renta

2880

La cantidad de producción mensual de nuggets de cuy será de 1200 cajas. Cada caja contiene 10 unidades VENTAS PROYECTADAS POR AÑO:

115200

Flujo de fondos durante 5 años 0 1 2 3 4 5

-177,078 115,200 115,200 115,200 115,200 115,200

El proyecto es rentable ya que obtendremos Valor actual neto (VAN) mayor a 0, con ganancias aproximadas a los 5 años proyectados de:

 

VNA= TIR=

S/. 58,940.76 59%

Aparte la TIR es la tasa de descuento (TD) (TD) es de un 59% lo que permite que nu nuestro estro proyecto sea rentable, pues una mayor tasa ocasionaría que VAN no sea menor que 0 (No ganancias).  

  FODA

X.

REQUISITOS PARA LA EXPORTACION

Exportaremos a New York: 40% Peruanos, ecuatorianos y colombianos EEUU es el principal mercado de nuestra carne de cuy y también uno de los mas exigentes, en lo que a calidad de producto se refiere. La FDA (Food and Drugs  Administration)  Administratio n) es la máxima entidad norteamerica norteamericana na que norma y vigila la salubridad de los alimentos importados a ese país. Si bien es cierto, la FDA no exige un certificado sanitario específico para la importación de alimentos, los importadores deben contar con los documentos necesarios que demuestren la inocuidad de estos. Por ejemplo, en el caso de la carne de cuy se debe contar con un certificado de sanidad que señale que el producto esta libre de salmonella o de cualquier otro agente patógeno; por lo cual, es necesario la emisión de un

 

certificado de sanidad del lugar donde el animal es beneficiado y/o envasado (Camal de Exportación). ( certificado de la DIGESA)   Requisitos para el registro sanitario (certificado

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 A continuación, continuación, se muestra la lista de requisitos para obtener la inscripción en el Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano. 1. Solicitud dirigida al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis de la DIGESA, con carácter de Declaración Jurada, que contenga N° de RUC, firmada por el Representante Legal. 2. Resultado de los análisis físicos, químicos y microbiológicos del producto terminado, confirmando su aptitud de acuerdo a la normatividad sanitaria vigente, otorgado por un laboratorio acreditado o del laboratorio de control de calidad de la fábrica. 3. Certificado de Libre Comercialización o similar o Certificado Sanitario emitido por la  Autoridad Competente Competente del país de origen, en original o copia refrendado por el consulado consulado respectivo, cuando el alimento o bebida sea importado. 4. Rotulado de los p productos roductos etiquetados. 5. Los alimentos y bebidas de regímenes especiales, deberán señalar sus propiedades nutricionales, acompañando el correspondiente análisis bromatológico practicado por laboratorio acreditado por INDECOPI. 6. Comprobante de Pa Pago go de Derecho de Trámite.   Procedimientos de importación de la FDA

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El importador presenta notificación de entrada de los productos a la Aduana de los Estados Unidos • La Aduana notifica a la FDA   • La FDA determina si el envío puede admitirse y si es

necesario examinarlo.   Requisitos básicos

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 Aviso Previo Previo (Prior Notic Notice)e)- Via electrón electrónica ica Registro, es gratis, Necesita indicar un agente en los EE. UU Libre de Contaminación (Certificado de la DIGESA) Seguros Etiqueta -  - 

Información Obligatoria Panel Nutricional

•  Afirmacione  Afirmacioness Sobre ccontenido ontenido nutriente nutrientess • A la salud  • Calificadas a la salud  • Sobre estructura y función  

Etiqueta en inglés

 

   – Bilingüe es aceptado si toda la información está en ambos idiomas • Información Nutricional en el formato “Nutrition Facts”  

Panel Principal (PDP)  – Lo primero que ve el consumidor cuando

compra el producto Declaración de Identidad: FastCuy Contenido neto: 400 gr (oz, lbs, etc.)

• Panel Informacional (IP)   – Inmediatamente a la derecha del Panel Principal de frente al consumidor

Panel nutricional (Nutrition Facts) • Listado de ingredientes  • Nombre, dirección y teléfono del manufacturero, empacador, o distribuidor • Información Relevante 

 

  - DUA   Partida arancelaria

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- El arancel para el ingreso de cuy a Estados Unidos es de 0% gracias al TLC.

  Tipo de entrega

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EXW

Ex Works (named place)  → „en fábrica (lugar convenido)‟. 

El vendedor pone la mercancía a disposición del comprador en sus instalaciones: fábrica, almacén, etc. Todos los gastos a partir de ese momento son por cuenta del comprador. El incoterm EXW se puede utilizar con cualquier tipo de transporte o con una combinación de ellos (conocido como transporte multimodal). Es decir el proveedor se encarga de la

 

logística y el traslado necesario para que el comprador tenga el suministro del producto en el mismo lugar donde desempeña la tarea productiva

  Forma de Cobranza

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Carta de Crédito de Exportación (CDE): Es el medio de pago internacional mediante el cual el banco del importador a solicitud de este, importador, se compromete a pagar  – a la vista o a plazo  – a un exportador una cantidad determinada, siempre y cuando se cumplan todos los términos y condiciones de la carta de crédito. Modalidad más segura para el exportador

 

 

  El mercado de los nuggets de cuyes es altamente potencial, ya que no presenta

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directas,mejorar sobre todo en nuestro mercado objetivo. y presentación del   competencias Los nuggets pueden las características organolécticas cuy.   Se puede aprovechar de que es un producto nuevo para hacerlo más llamativo, especialmente para los niños.   Ventaja de entrar en un mercado de mayoría latinoamericana en New york, por lo que conocen mas sobre la carne de cuy, se pueden obtener mayores ganancias

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Fuentes Electrónicas:   http://es.scribd.com/doc/153740387/Nuggets-de-Cuy     http://www.continental.edu.pe/contiemprende/wpcontent/uploads/2013/08/proyecto1 1_cuy.pdf     http://nuggetsdecuy.blogspot.com/     http://www.buenastareas.com/materias/nuggets-de-cuy/0     http://clubensayos.com/Temas-Variados/MR-Cuy/203310.html     http://mac-delicias.blogspot.com/2011/11/bpm-en-la-elaboracion-de-los-nuggetsde.html   de.html   http://burgercuy.blogspot.com/2011/07/crianza-de-cuyes-elaboracion-y.html  

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