Factor de Correccion de Los Alimentos

FACTOR DE CORRECCIÓN (FC) DE LOS ALIMENTOS

Que es el factor de corrección. 

Cálculo matemático simple cuya finalidad es conocer los cambios físicos en los alimentos como el peso y el volumen ocasionados por los procesos de cocción.

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Su uso es de gran importancia para: Procesos industriales alimentarios. Cuantificación de la pérdida de los alimentos

Su uso optimiza recursos. 

Facilita el cálculo de recetas de gran

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volumen. Cuantifica la materia prima necesaria. Evita errores de merma o pérdida de

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alimento en los comedores industriales. e n restaurantes,   Ampliamente utilizado en guarderías, hospitales, etc.

Cálculos para obtener el factor de corrección. 

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Se debe realizar ciertos cálculos elementales. F. CORRECCION = PESO BRUTO PESO NETO

Peso bruto. 

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El peso bruto se representa por el alimento completo en su forma natural, presentando las características básicas según sea el caso: Cáscara Semilla Piel Grasa Hueso