Fabricacion de Vino de Piña Artesanal

 

AMDTBGMGBIL @E QBLI @E ZBÝM MTPEWMLMC ( Mlmlms  Mlmlms gioisus gioisus C.)

OMTBM @EC OMT KIL^MCE^ ZETMCPM (omrbm`ecomrkilzmcezpermctmJkombc.gio) WML@TM ZMICM ZEPTI UWPM (spetriustmJkombc.gio) (omrbm`ecomrkilzmcezpermctmJkombc.gio) CUBWM AETLML@M QBCITBM WIPI (cavbcirbmsitiJkombc.gio)

BLWPBPUGBIL E@UGMPBQM WMLPMAE  MTEM @E @E BLQEWPBKMG BLQEWPBKMGBIL BIL OILPETBM GIT@IDM =:/:1/4:4=

 

 PMDCM @E GILPELB@I Zík.

 

BLPTI@UGGBIL Ec vbli es pir `eablbgb÷l cekmc y trm`bgbilmc mquec pri`ugti idtelb`i `e cm aeroeltmgb÷l mcgif÷cbgm `ec nuki `e uvm. Guml`i se eopcem itri tbpi `e arutm, ec pri`ugti sbeopre se `elioblm vbli, peri sekub`i `ec liodre `e cm arutm, pir eneopci> vbli `e pbým, vbli `e lmrmlnm, etg. Es pisbdce ecmdirmr vbli m pmrtbr `e `bversms arutms, prblgbpmcoelte `e mqueccms gil mrioms y smdires blte bl tels lsis is y mkrm mkrm`m `mdc dces es.. We pue` pue`e e fmge fmgerr exge exgece celt lte e vbli vbli `e omrm omrmgu guyí yí (pmrgfbtm), pbým, kumymdm, omlki y el kelermc, `e cm omyirïm `e cms arutms tripbgmces. Zmrm cm ecmdirmgb÷l `e vbli cm omterbm prbom `ederí `e guopcbr cis sbkube sbk ubelt ltes es mtrbd mtrbduti utis> s> ec aruti aruti `ede `ede ser ser nukis, nukis, pmrm pmrm idtel idteler er m su ul duel duel rel`bobelti8 `ede ser ci suabgbelte `ucge pmrm pri`ugbr mdul`mlte mcgific8 `ederí teler cm mgb`ez nustm pmrm msekurmr ec `esmrricci `e cm cevm`urm8 y ablmcoelte, `ede ser ouy mrioítbgm pmrm gilservmr su mtrmgtbvi mul el cm `bcugb÷l.

 

   M giltblumgb÷l giltblumgb÷l se preseltml preseltml ul mlícbsbs sidre cm amdrbgmg amdrbgmgb÷l b÷l `ec vbli `e pbým mrtesmlmc. Cm pbým, Mlmlís gioisus, se ccmom msï pir su sbobcbtu` gil cms pbýms `e cis pblis, mulque ec târobli "mlmlís" `erbvm `ec b`biom tupb, `ec Drmsbc, `il`e cm `elioblml lmlms, que sbklbabgm "arutm `ecbgbism"  i "acir `e arutis". Cm pbým es ulm arutm tripbgmc que te drbl`m krml`es deleabgbis m tu smcu`, mc estmr giopuestm pir 65% `e mkum, tbele pigms gmcirïms y lm`m `e krmsm. Estm arutm es `e ougfm myu`m sb quberes dmnmr `e pesi i gioer smli, ym que es ulm auelte rbgm el abdrm, vbtmoblms y oblermces . @e bkumc omlerm tbele krml pri`ugtbvb`m`. Piom`m mc lmturmc perobte `bsarutmr pcelmoelte `e ti`ms ti`m s sus pripbe`m pripbe`m`es `es mperbtbv mperbtbvms ms y `bkestb `bkestbvms vms.. Wbl eodmrki, eodmrki, su irbkblm irbkblmcc texturm y su smdir, eltre `ucge y ígb`i, cm gilvbertel el ul blkre`belte picbvmcelte el cm gigblm. Estm arutm m`eoís `e ser ouy deleabgbmrbm pmrm cm smcu` tmodbâl myu`m m cm sigbe`m` el ec muoelti `e aueltes `e eopcei y el ec gub`m`i `ec oe`bi modbelte ym que se fmge ul oenir omleni gil cm arutm sbl utbcbzmr tmltis quïobgis `e bkumc oi`i se pue`e fmger reutbcbzmgb÷l gil sus elvmses. Ec vbli `e pbým es cm dedb`m gil krm`umgb÷l `e =: m =7 ºKC m 4¾ ºG, idtelb`m `e cm aeroeltmgb÷l mcgif÷cbgm `ec oisti `e pbým. Wb ec vbli se prepmrm m pmrtbr `e cm autm giopcetm, se idtel`rí ul pri`ugti `e oenir  gmcb`m`8 se regiobel`m retbrmr cm gísgmrm pmrm evbtmr cm mpmrbgb÷l mpmrbgb÷l `e ul kusti `esmkrm`mdce el ec pri`ugti ablmc. Pmodbâl se pue`el utbcbzmr cis restis idtel id telb`i b`is s el ec prige prigesi si `e cm bl`us bl`ustrb trbmcb mcbzm zmgb÷ gb÷l l `e cm pbým pbým el mcoïd mcoïdmr mr.. Ec Ec prigesi `e ecmdirmgb÷l `e vblis `e arutms es ouy pmregb`i mc que se sbkue pmrm idteler vbli `e uvm el ci que respegtm mc prigesi `e aeroeltmgb÷l mcgif÷cbgm, mcgif÷c bgm, y el itris pmsis gioi cm abctrmgb÷l, abctrmgb÷l, ec gcmrbabgm`i gcmrbabgm`i y ec eoditeccm`i. Wbl eodmrki eodmrki,, se `baere `baerelg lgbm bm el cms etmpms etmpms `e idtel idtelgb÷ gb÷l l `ec `ec oisti oisti y su girregg girr eggb÷l. b÷l. Zmrm Zmrm idteler idteler ulm aeroelt aeroeltmgb÷ mgb÷l l mcgif÷ mcgif÷cbgm cbgm oís secegtbv secegtbvm m se mkrekm mlfï`rb`i sucaurisi i oetmdbsucabti el `isbs `e 5: m =:: ok/c `e WI4. Cm utbcbzmgb÷l `e cevm`urms seceggbilm`ms Wmggfmrioyges eccbpsib`eus el ec oisti oist i sucabtm sucabtm`i `i perobte perobte ulm aeroeltm aeroeltmgb÷l gb÷l mcgif÷cbgm mcgif÷cbgm oís ulbairoe ulbairoe,, y el gilseguelgbm, cm idtelgb÷l `e ul pri`ugti `e oenir gmcb`m`.

=. @EW @EWGTB GTBZGB ZGB×L ×L @EC ZTI ZTIREG REGPI PI Gil cm amdrbgmgb÷l `ec vbli `e pbým mrtesmlmc se tbele gioi idnetbvi fmger  oenires i omyires usis `e estm arutm pmrm ec dbelestmr `e cm sigbe`m` y ec oe`bi modbelte. @e bkumc oi`i se pretel`e deleabgbmr mc fiodre pir oe`bi `e muoelti `e blkresi `e trmdmni pmrm idteler ulm oenir egilioïm.

 

=.=. ZTIDCEOM Deleabgbis que drbl`m ec vbli `e pbým mrtesmlmc el cm smcu` y cm giltrbdugb÷l m cm sigbe`m`

=.=.=. @esgrbpgb÷l `ec pridceom. Rm que Cm pbým tripbgmc, mlmlís i pbým moerbgmlm es ulm arutm ouy mpregbm`m pir su exqubsbti smdir y `ecbgm`i mriom, que m`eoís sirprel`e pir ulms mamom`ms vbrtu`es termpâutbgms, es `egbr cm pbým myu`m m cm smcu` `ec ser  fuomli. @e bkumc airom giltrbduye m cm egilioïm `e cm sigbe`m` pir oe`bi `e blgreoelti `e eopcei y pri`uggb÷l `e cm omterbm prbom el `bstbltms zilms pmrm cm amdrbgmgb÷l `ec obsoi.

=.=.4. Airoucmgb÷l `ec pridceom. ¹Cm pbým ¹Cm pbým gi gilt ltrb rbdu duye ye m cm sm smcu cu` ` `ec `ec se serr fuom fuomli li y m cm egil egilio ioïm ïm `e cm sigbe`m`9

=.4 NUWPBABGMGBIL Ec `esmrricci susteltmdce eopez÷ m tiomr recevmlgbm el cis oþctbpces eveltis blterl blt erlmg mgbil bilmce mces s remcb remcbzm zm`i `is s m ci cmrki cmrki `ec tbeop tbeopi, i, gioi gioi ec repirt repirte e `e cm Giobsb÷l Lirte-Wur, cm Zrigcmomgb÷l `e cm Gmrtm `e cms Lmgbiles Ulb`ms pmrm cm Lmturmcezm, cm Gilaerelgbm Oul`bmc `e cm Bl`ustrbm sidre Kestb÷l  Modbeltmc,  Modbeltm c, cm Gilaerelgbm Gilaerelgbm sidre Gilservmgb÷l Gilservmgb÷l y @esmrricci, @esmrricci, eltre itris, `il`e `il `e se rmtbabg÷ rmtbabg÷ cm legesb` legesb`m` m` `e ul `esmrri `esmrricci cci sustelt susteltmdce mdce y equbtmtb equbtmtbvi, vi, blgcuy blg cuyel el`i `i cm pmz, pmz, cm nustbg nustbgbm, bm, cm sekur sekurb`m b`m`, `, cis bltere bltereses ses `e cis krupi krupis s bl`ïkelms, cis oi`is `e vb`m, cm gucturm y su vblgucmgb÷l gil cis regursis y ec oe`bi modbelte. Zmrm esti se fm estm`i blgreoeltml`i cis guctbvis. Rm que deleabgbml mc oe`bi modbelte y cm egilioïm Ec guctbvi guctbvi `e pbým m`eoís m`eoís `e `e ser deleabgbisi deleabgbisi pmrm cm sigbe`m` sigbe`m` tmodbâl tmodbâl es `e mckþl oi`i `mýbli pmrm ec oe`bi modbelte ym que Cis resb`uis mkrïgicms `e cm pbým gilstbtuyel ul giltmoblmlte pmrm ec oe`bi modbelte, pir esti se dusg du sg÷ ÷ mpri mprive vegf gfmr mr mc oíxb oíxboi oi cms cms prip pripbe be`m `m`e `es s `e esti estis s resb resb`u `uis is.. Cm

 

gmrmgterbzmgb÷l `e cis resb`uis `e cm pbým `bi cis sbkubeltes resuctm`is> pF 0,;5, fuoe`m` 61,07%, =: ºDrbx y gelbzm :,0;5%. El cm dedb`m aeroeltm`m se experboelt÷ gil cm gmltb`m` `e deltilbtm pmrm su gcmrbabgmgb÷l, sbel`i cm oenir 5,4 k `e deltilbtm pir gm`m 0::oc `e dedb`m. Cm dedb`m aeroeltm`m que se idtuvi aue sioetb`m m `baereltes mlícbsbs, tmlti obgridbic obgridbic÷kbgis ÷kbgis gioi aïsbgi - quïobgis, `eoistrml`i que pisee 2 ºKC `e mcgific, pF `e 7,50, ; ºDrbx, sbl preselgbm `e oetmlic, obeltrms que cis elsmyis obgridbic÷kbgis bl`bg bl`bgml ml cm bligu bligub`m b`m` ` `ec `ec obsoi obsoi gil esti se pue`e pue`e mabromr mabromr qu que e cm pbý pbým m m`eoí m` eoís s `e drbl` drbl`mr mr dele deleabg abgbis bis `e mckþ mckþl l oi`i oi`i pue`e pue`e maegt maegtmr mr mc oe`bi oe`bi modbel mod belte te peri peri gil gil ul duel duel omleni omleni se pue` pue`e e re`ugb re`ugbrr i dciqu dciquemr emr es estm tm giltmoblmgb÷l i `mýi pmrm ec modbelte.

=.7. IDNEPBQIW =.7.=. Idnetbvi kelermc 

B`eltbabgmr cis deleabgbis que drbl`m cm mkribl`ustrbm m cm sigbe`m`

=.7.4. Idnetbvi espegbabgi  

Airtmceger cm pri`uggb÷l el ec gmopi Airtmceger ec trmdmni el cm sigbe`m`