Examen

Examen 3) en los evaporadores generalmente el vapor es. De baja presión 3 atm absolutas y con frecuencia el líquido q hierve se encuentra a un vacío moderado, de hasta 0,05 atm absolutas 4) en el evaporador de tubos cortos horizontales que presentan unos coeficientes globales de trasmisión de calor bajos, las láminas de choque se aprovechan para facilitar el arrastre y facilitar la separación 5) el evaporador DE CIRCULACIÓN NATURAL CON CALANDRIA EXTERIOR suele operar a presiones reducidas, siendo muy fácil el acceso al conjunto de tubos y se utiliza para concentrar productos alimenticios sensibles al calor. 6) Los evaporadores de circulación forzada son ciertas. a) una bomba impulsa el alimento b) están diseñados para q el líquido este sometido a una carga estática que impide su ebullición en los tubos c) en la cámara se produce evaporación súbita d) concentran líquidos poco viscos e) posee una pantalla de choque 7) el evaporador EVAPORADORES DE TUBOS LARGOS Constan de una cámara vertical provista de un intercambiador tubular y de una cámara de separación. 8) el evaporador de EVAPORADORES DE PELÍCULA ASCENDENTE El líquido penetra por la parte inferior de los tubos y se empieza a formar burbujas de vapor que ascienden por el centro del tubo creándose así una fina película en la pared del tubo. 9) en el evaporador EVAPORADOR DE PELÍCULA DESCENDENTE La alimentación se realiza por la parte superior de los tubos, en el que el vapor formado desciende por el centro de los mismos en forma de chorro a una gran velocidad. 10) cuando se desean conseguir altas velocidades de evaporación se utiliza evaporador de EVAPORADORES DE TUBOS LARGOS 11) los evaporadores de circulación natural operan con flujo a través de los tubos inducido por

EBULLICIÓN (NATURAL CIRCULACIÓN). 12) los EVAPORADORES DE TUBOS LARGOS Son especialmente efectivos para concentrar líquidos que tienden a formar espuma 13) en el EVAPORADOR DE PELÍCULA DESCENDENTE se utiliza para concentrar productos sensibles al calor, pues se consiguen altas velocidades de tratamiento, lo que permite una buena transmisión de calor y cortos tiempos de residencia del producto en el evaporador.

14) la principal ventaja de un EVAPORADOR DE PELÍCULA AGITADA es su capacidad para conseguir elevadas velocidades de transferencia de calor con líquidos viscosos 15) se tiene un tanque con agua y agrega tinta liquida de color azul el fenómeno q se produce es ………………………………………. Y si se adiciona un agitador al sistema entonces se produce ………………………………….. 16) describa como se obtiene el etanol a partir de la caña de azúcar. Hacer el diagrama de flujo. Es el que, mediante la acción de agentes químicos deshidratantes o de tecnologías de separación apropiadas, alcanza una graduación mínima de 99,5% de Alc. Vol. (3). 17) las condiciones necesarias para que se produzca la transferencia de masa son………………………………………………..

18) los procesos químicos en general y cada operación unitaria en particular, tienen como objetivo modificar ……………………………………………………………………………………………… ………………………………………. El cambio puede hacerse principalmente por tres caminos modificando ……………………, modificando ………………………………..y modificando ………………………………………. 19) la etapa de cristalización del azúcar se realiza en ………………….Pero basado en…………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ………….. Proceso de elaboración de azúcar. 20) Para producir agua gaseosa se debe emplear agua tratada o agua pozo?. Que características debe tener entonces el tipo de agua elegida descripción del proceso productivo ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… 21) para tiene q emplearse el lúpulo y la cebada en la fabricación de la cerveza. Describa el proceso de elaboración de la cerveza ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………….