Evidencia 3.propuesta - Estructuración Del Sistema de Trazabilidad

 

SENA – CENTRO DE GESTIÓN DE MERCADOS, LOGÍSTICA Y TECNOLOGÍ TECNOLOGÍAS AS DE LA INFORMACIÓN

Tecnología en Gestión Logística

Ficha 1792943

Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”.

Instructor técnico  Nelly parra

Presentado por:

José Manuel Viuche Quiroga José Gregorio Medina Osorio Yolima López Lagos

20 agosto 2019

 

INTRODUCCION La trazabilidad es “seguir el rastro de los

alimentos a lo largo de todo su proceso producvo y de distribución”; se trata de una herramienta necesaria para asegurar latransparencia de los mercados y la seguridad de los productos alimentarios. La trazabilidad es, fundamentalmente, un instrumento de INFORMACIÓN: Para la ciudadanía, pues le permite tener un criterio para poder elegir los productos que desea adquirir. Para la empresa agroalimentaria; los Programas de Autocontrol en la Industria deben de incluir sistemas de trazabilidad que recojan las caracteríscas y procedencia de los productos adquiridos (materias primas), la forma en que se procesan en el proceso de transformaci transformación ón y/o envasado, así como los puntos o clientes a los que se distribuyen dichos productos. Todo Todo ello garanza un mayor avance en la seguridad alimentaria de los productos que se ofertan en un mercado cada vez más globalizado y compevo. Para la administración; en el caso de que llegue al mercado un producto que suponga algún riesgo para la salud, se debe disponer de la información y los mecanismos adecuados que permitan la inmovilización y rerada de dicho producto

 

OBJETIVOS 

     

Asegurar la identificación y trazabilidad de los productos de responsabilidad fiscal y jurisdicción coactiva desde su origen hasta su localización final, de forma que se pueda reconstruir documentalmente el historial de cada producto y comprobar  las verificaciones y controles aplicados. Obtener Obte ner co cono noci cimi mient entos os sobre sobre la tr traz azab abil ilid idad ad el pr produ oduct ctoo lo loss in indi divi vidu duos os qu quee inte intervi rvien enen en en el ello loss pa para ra as asíí co conoc nocer er la in infor forma maci ción ón necesa necesari riaa pa para ra to toma mar  r  decisiones.

 

NESTLÉ Es la empresa empres a multinacional suiza de los alimentos y bebidas con sede en Vevey, Vevey, Vaud, Vaud,  

Suiza. Desde hace muchos años ha sido la empresa de alimentos más grande del mundo.

OBJETO SOCIAL: Demostrar como líderes mundiales en Nutrición, Salud y Bienestar, además, buscar en ser una empresa confiable para todos sus grupos de interés y un referente de desempeño financiero en su sector.

INTERES COMERCIAL: Hacer llevar al cliente sus productos alimenticios de alta calidad y valor agregado a precios competitivos, donde sea, como sea y cuando sea,  buscando en ser una empresa líder, para garantizar el éxito a largo plazo de la empresa.

Sede la empresa: Se encuentra ubicada en la ciudad de Bogotá- Colombia.

Estructure el modelo de sistema de trazabilidad, incluyendo lo siguiente:

 

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Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de números que lo conforman.

EAN-I3 Codigo de barras EAN-I3 es el nombre del sistema de código de barras usado para leer un número EAN-I3 de 13 dígitos. El sistema EAN ya no esta limitado solamente a Europa. Los EAN ahora son estándar en casi todos los países del mundo menos en EE.UU y Canada donde se usa el sistema UPC de 12 digitos. Las tres primeras posiciones que forman el prefijo EAN, identifican la organización de codificación de la cual surge el numero. Las cuatro posiciones siguientes corresponden al código de la empresa. Los cinco restantes pueden ser administrados por el fabricante o identifica el producto. La decimotercera posición es una cifra de control que permite verificar si las cifras  procedentes han sido correctamente correc tamente leidas.

 

A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente de exportación) e identifique cada una de las partes que la componen.

Es necesario que todo producto tenga su información detallada para que sea de fácil entendimiento para el consumidor.  Nombre comercial del producto  Nombre y dirección del producto, exportador, importador y distribuidor  País de origen y registro de autoridad competente Peso neto, cantidad del pdto y volumen Instrucciones de uso y almacenamiento Fechas de producción y de vencimiento Lote Valor nutricional.

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Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y sus funciones.

Proveedores En Colombia se busca fortalecer lazos de confianza con nuestros proveedores, para generar estrategias que permitan establecer relaciones sostenibles a través del tiempo dentro de un contexto innovador, mejorando así el tiempo y calidad de relaciones  públicas Programa con proveedores Los proveedores apadrinados tienen hoy mejores prácticas, aumentando así sus indicadores de gestión y generando mayor empleo, el compromiso es replicar lo aprendido con los proveedores, y asi mismo realizar un mejoramiento continuo de ello. .

 

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Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.

 Nestle Colombia SA hoy en dia es una de las compañías lideres en el mercado de alimentos, encontrándose fuertemente posicionada en varios países como Chile, Bolivia, y Mexico entre otros.

Mision  Nuestra razón de ser es llevar al consumidor cons umidor productos alimenticios de alta calidad y valor agregado a precios competitivos, donde sea, como sea y cuando sea. Nestlé actúa en todo el mundo sobre el principio "Good Food, Good Life", ("Buen alimento, buena vida").

Vision Mantener el liderazgo obtenido en el mercado de la región, a través de alianzas estratégicas comerciales, siendo la empresa más importante de la región, en el mercado de  productos de consumo masivo, por su s u portafolio, servicio y volumen de ventas.

La cultura Nestlé importante para elmás desarrollo interno externo la el compañía. Hoy enesdía es uno detanto los pilares importante paracomo el éxito de la de misma, eje de la cultura corporativa se basa en tres puntos específico

 

Para la co Para comp mpañ añía ía es im impo port rtan ante te la se segu guri rida dadd y la ca cali lidad dad de lo loss pr produ oduct ctos, os, la investigación y el desarrollo se basan en la capacidad innovadora y en Nestlé son prioridad las marcas. Respeto de otras culturas y tradiciones. Nestlé busca integrarse al máximo en las culturas y tradiciones de los países en los que está presente, añadiendo su propio conjunto de valores, al entorno local.

 

 

Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y sus funciones

La sección de empaque, entonces, entrega el producto a la bodega de despachos que, a su vez, se encarga de organizarlos por cliente. Se solicita el transporte después de realizar el alistamiento de la documentación.  Nestlé llega a cerca de 100 mil puntos en todo el país y posee una eficiente red de distribuidoras. El principal canal de ventas es el tradicional que comprende básicamente las  bodegas y puntos de mercado. Este Es te canal representa el 85% del consumo, motivo por el cual el objetivo es llegar a los principales puntos de venta. La característica principal de este canal es que la frecuencia de compra es diaria, en la cual se invierte un promedio de doce soles al día. El segundo canal es importante por ser un canal moderno, constituido por las cadenas de supermercados; este canal representa el 15% del consumo. La dinámica del comprador en este canal es diferente, ya que el monto de compras destinadas a los alimentos es de 50 soles. Teniendo en cuenta la variedad de canales, Nestlé desarrolla  productos de formatos diferentes para p ara cada canal, ofreciendo a sus clientes productos de alta calidad y a buen precio.

Pais Clientes Directos Clientes Indirectos Colombia 89000 79200 Venezuela 1400 34900 Ecuador 1000 40500 Peru 1 3550 Chile 458 21740 Bolivia 1 3185 Panama 8 10050 Norte America 4 4600 Puerto Rico 4008 972 Guatemala 3 33531 EHl oSanldvuardaosr Republica D. Nicaragua Costa Rica Mexico

3 1 1 1 2 2

32 16 28 14 0 3 13680 11600 5230 650

Total 168200 36300 41500 3551 22198 3186 10058 4604 4980 33534 32 16 28 15 3 3 13681 11601 5232 652

Total  

 

Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus componentes .

La logística es aquella parte de la gestión de la cadena de abastecimiento que planifica, implementa y controla el flujo hacia atrás y adelante y el almacenamiento eficaz y eficiente Servicio al cliente, transporte, gestión de inventario y procedimientos de pedidos son actividades muy importantes en la compañía

El grupo Éxito, entre un potencial de 3500 abastecedores de productos, elige a Nestlé como «el proveedor con Éxito es decir, el mejor proveedor del año; la Andi le otorga a Nestlé el Premio Venn 2012 a la Creatividad, diseño, Implementación y estrategia como la mejor  implementación 360° en el canal tradicional por la «tienda del Bienestar Nestlé» y en los Premios FIP Nestlé recibe el gran Prix por el tren de la Nutrición

 

Dentro de la identificación de la información es necesario unir cada uno de los eslabones desdecada el inicio delas la operación hasta final,sistema así se podrá identificarpara cuáles los tiempos  para una de operacion es. operaciones. El el mejor de trazabilidad unason empresa es que encaje en todas las actividades de trabajo habitual que permita registrar información necesaria a la que luego se pude acceder de forma fácil y rápida.

Con el uso de cada uno de los datos obtenidos en los ítems desarrollados anteriormente  proceda a elaborar la propuesta solicitada. Incluya gráficas, bases de datos y documentos de soporte que justifiquen cada uno de los ítems presentados en la propuesta. 

Para los despachos de exportación los puntos de información varían debido a que el proceso es diferente y depende de otras áreas como producción y comercial, los despachos son determinados de acuerdo a los pedidos que se hacen por parte de clientes externos y la disponibilidad de productos por parte de producción. Los estudios de los tiempos de entrega consisten en evaluar cada uno de los tiempos que se están tomando los procesos en ser  realizados.

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Evaluación de los tiempos de tránsito.

La evaluación de los tiempos de transito de mercancía marítima y área fue establecida mediante un promedio de cerca de 30 agentes de carga distintos, a los cuales se les solicito tiempos de tránsito, y a partir de esto se establece la media

 

hora por cada uno.

 

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Flujo de información de trazabilidad en comercio exterior en Colombia. A partir de la identificación de los puntos de trazabilidad se estableció una relación entre el flujo físico de la mercancía y el flujo de información, es importante establecer quién es responsable dentro de cada punto de información PAISES % EX EXPORTACIONES 2017 18,3 ESTADOS UNIDOS PUERTO RICO 5,1 VENEZUELA 38,4 ECUADOR 5,9 HAITI 3,5 BOLIVIA 3,2 SENEGAL 3,2 PANAMA 1,4 CANADA 1,5 GUATEMALA 1,5 CHILE 5,7 HOLANDA 1,4 CAMERUN 1,3 BENIN 1,2 OTROS 8,4 TOTAL 100

 

1.2; 1.20% 1.3; 1.30% 1.4; 1.40% 5.7; 5.70% 8.4; 8.40% 18.3; 18.30% 5.1; 5.10% 1.5; 1.50% 1.5; 1.50% 3.2; 3.20% 1.4; 3.5; 1.40% 3.50% 3.2; 3.20%5.9; 5.90% 38.4; 38.40%

ESTADOS UNIDOS PUERTO RICO VENEZUELA ECUADOR HAITI BOLIVIA SENEGAL PANAMA CANADA GUATEMALA CHILE HOLANDA CAMERUN BENIN OTROS

 

FECHA DE SEGUIMIENTO A LAS IMPORTACIONES ESTABLECIMIENTO DE FECHAS PARA SEGUIMIENTO A LAS IMPORTACIONES

ORIGEN 

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Fecha de entrega de  proveedor  Fecha de solicitud  booking Fecha de envió del documento de transporte. Fecha de booking. Fecha estimada de llegada a fabrica

TRANSITO Fecha estimada de salida e ETD Fecha estimada ETA. Fecha real de salida Fecha real de arribo Días de transito 

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DESTINO Fecha de ingreso a zona franca/deposito Fecha de inicio de nacionalización Fecha de fin de nacionalización Fecha de llegada a fabrica. 

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FECHA DE SEGUIMIENTO A LAS EXPORTACIONES ESTABLECIMIENTO DE FECHAS PARA SEGUIMIENTO A LAS EXPORTACIONES

ORIGEN 

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Fecha del comité de despacho Fecha de entrega de remisiones Fecha de envió de la documentación del agente de aduana.

TRANSITO 

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Fecha de solicitud de despacho.  Número de la guía aérea despacho. Fechadel estimada de salida. Fecha estimada de llegada.

DESTINO  

 

Fecha de nacionalización de la mercancía. Fecha final de entrega al cliente.

 

Conclusiones

 Nestlé es líder en productos alimenticios que sigue líder en salud y bienestar.  Las funciones y responsabilidades del practicante son externas y abarcan todo tipo de operaciones..  Nestlé de Colombia S.A viene creciendo continuamente con el tiempo y se  posiciona como una de las compañías líder en alimentación. La diversidad de productos de la compañía permite abarcar un área extensa del mercado permitiendo adquirir una gran parte del target del mismo. La organización interna y externa le permite a la compañía un desarrollo mucho más óptimo. Se ha cumplido con todos los objetivos hasta el día de la práctica empresarial. La herramienta de NPDI debe implementarse más detalladamente al personal. El área de marketing de la compañía conlleva todos los procesos necesarios para entender el racionamiento y crecimiento del marketing y área comercial.  Las limitaciones de marketing no permiten explotar al 100% las características de los productos y las marcas.

 

BIBLIOGRAFIA

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