Etiquetado y Envasado

“INSTITUTO TECNOLOGICO PUERTO DE MEJILLONES”

INFORME “EMPAQUES Y EMBALAJES”

NOMBRE COMPLETO: Challco Apaza Alison Dayan DOCENTE: Lic. Vicente Ramos FECHA: 13/11/2021

1. OBJETIVO: 1.1 1.2

2 2.1

Objetivo General Realizar un empaque para una caja de bombones Objetivos Específicos  Crear un logo  Realizar marca y etiquetado Marco Teórico Requisitos de los bombones de chocolate y su etiquetado

2.1.1 Requisitos de composición Bombones de chocolate Se denominan bombones de chocolate los productos del tamaño de un bocado en los cuales la cantidad del componente de chocolate no deberá ser inferior al 25% del peso total del producto. Estos productos estarán hechos de chocolate relleno, o bien de uno o más de los chocolates,salvo el chocolate a la taza, chocolate familiar a la taza (chocolate para mesa). (CODEXALIMENTARIUS, 1981 ) 2.1.2 Etiquetado Además de las disposiciones de la Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985), deberán figurar las siguientes declaraciones: Nombre del producto: en cuanto a la Norma (CODEXALIMENTARIUS, 1981 )y que satisfagan los requisitos correspondientes de la sección aplicable deberán denominarse según el nombre incluido Los productos descritos como chocolate amargo, chocolate semidulce, chocolate oscuro o “chocolat fondant”. Cuando el azúcar se haya sustituido totalmente o parcialmente con edulcorantes, en la denominación del chocolate deberá incluirse una declaración apropiada junto con el nombre del chocolate para mencionar la presencia de los edulcorantes. Ejemplo: “X Chocolate con edulcorantes”. El empleo de grasas vegetales además de manteca de cacao de acuerdo con lo dispuesto en la sección 2 deberá indicarse en la etiqueta junto con el nombre o la representación del producto. Las autoridades competentes podrán prescribir la forma específica en que se hará esta declaración. 2.2

Características de calidad del envase  RESISTENCIA AL IMPACTO

La resistencia a la rotura del cartón corrugado se denomina resistencia al reventamiento comúnmente denominada “libraje” debido a que los valores de esta resistencia están expresados en libras por pulgadas cuadradas  RIGIDEZ El cartón corrugado está formado por una o más hojas lisas y uno o más hojas de papel ondulado. La cara es cada una de las hojas del papel liso que limita externamente a la hoja de carton ondulado. La onda es cada una de las hojas de papel ondulado que forma en el carton corrugado y que le da firmeza y rigidez a la forma en si del cartón.  PERMEABILIDAD DEL AGUA El cartón corrugado está confeccionado por dos caras de cartón con un acanalado en el medio. De acuerdo a la aplicación del envase se utilizan dos tipos de ondas, como ser “onda C” con altura aproximada de 3,6 mm y la opción mas baja es “onda B” con una altura de 2,5 mm que en caso de absorber agua no será de manera rápida porque las capaz de hoja lisa y ondulada evitaran que el agua llegue de manera brusca al producto.  PERMEABILIDAD A GASES Por las características del carton corrugado, ya sea en cualquiera de los dos tipos de ondas: “ onda C” y “onda B” la permeabilidad a gases seria baja por el grosor que estás tienen y por el tipo de almacenaje que contengan, sin embargo no dejan de ser posibles.  RESISTENCIA A LA COMPRESIÓN Por cualquiera de los dos tipos de ondas: “ onda C” y “onda B” la resistencia a la compresión o rotura del carton dependería a los valores del libraje del envase, la forma y divisores que esta tenga dentro de las cajas y refuerzos en sus costados y extremos aumentan la resistencia a la comprensión y reducen el daño al producto.  PERMEABILIDAD A LA GRASA Al igual que con la permeabilización de gases, la permeabilidad de grasa seria baja por el grosor de separación que tiene el ambiente y el producto, asimismo por el tipo de almacenaje que tenga, sin embargo no dejan de ser posibles.  ABSORCIÓN DE AGUA. Dado que el envase o empaque contiene materiales que se agregan a los costados y a los divisores que proveen fuerza adicional y protección al producto el porcentaje de absorción de agua es baja pero no imposible.  VACÍO DEL RECIPIENTE Por el tipo de producto a ofrecer no confiere realizar un empaquetado al vacio. 2.3

Puntos críticos de control para el empaque.  Mal cerrado y/o sellado  Roturas (mínimas y máximas)

3 3.1

Marco Práctico Boceto de logo, marca y etiquetado

LOGO MARCA: chocobom Etiquetado: sticker

4 Conclusiones Se logró concretar información y conocimiento en cuanto a un envase, empaquetado de chocolates así como el logo y la marca