Estudio de Mercado para la Producción y Venta de Mermeladas de Frutas y Otros

“Año

de la Consolidación del Mar de Grau ” I.E.S.T.P “José Crisam”

Estudio de Mercado para la Producción y Venta de Mermeladas de Frutas y Otros

Docente: Edwin Arias Allende Integrantes: -Miranda Sequeiros Criss - Jove Quispe Ana -Cjuro Chaco Flor de María

Arequipa-Perú 2016

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Dedicatoria  Este presente trabajo está dedicado a los futuros empresarios como nosotros que ahora  yacemos como estudiantes, pero en el transcurso de la enseñanza entendemos la idea de estudiar el mercado antes de lanzar nuestras innovaciones a la realidad Permitiéndonos identificar riesgos y crear empresa.

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Dedicatoria  Este presente trabajo está dedicado a los futuros empresarios como nosotros que ahora  yacemos como estudiantes, pero en el transcurso de la enseñanza entendemos la idea de estudiar el mercado antes de lanzar nuestras innovaciones a la realidad Permitiéndonos identificar riesgos y crear empresa.

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Agradecimiento  Agradecemos al LIC. Economista Edwin Arias Allende que nos acompañó y fue guía de este trabajo aplicando y resumiendo sus conocimientos para el mejor entendimiento y desarrollo del proyecto de inversión de nosotros sus estudiantes. estudiantes.

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INDICE DEDICATORIA……………………………… DEDICATORIA……………………………………………………………… ………………………………………………….03 ………………….03 AGRADECIMIENTO………………………… AGRADECIMIENTO………………………………………………………… ………………………………………………….04 ………………….04 INDICE……………………………………………… INDICE……………………………………………………………………………… ……………………………………………05 ……………05 INTRODUCCION………………………… INTRODUCCION…………………………………………………………… ……………………………………………………..16 …………………..16 ANTECEDENTES……………………………………………………………………………….17

1- CAPITULO I : RESUMEN EJECUTIVO……………………………………………………..19 1.1 Idea de la l a necesidad u oportunidad de negocio………………………………….........19 negocio………………………………….........19 1.2 Objetivos del proyecto………………………………………………… proyecto……………………………………………………………….........19 …………….........19

2- Capitulo II : MARCO LOGICO Y TEORICO………………………………………………..28 2.1. Identificación del problema……………………………………………………………….28

2.2. Descripción del problema…………………………………… problema…………………………………………………………………28 ……………………………28 2.3. Árbol de `problemas………………………………………… `problemas……………………………………………………………………….29 …………………………….29 2.4. Justificación del problema…………………………………… problema………………………………………………………………...30 …………………………...30 2.5 análisis de la variables……………………………………………………………………..31 2.6 matriz del marco lógico………………………………………………… lógico…………………………………………………………………….32 ………………….32 2.7 marco teórico……………………………………………………… teórico……………………………………………………………………………….32 ……………………….32 3- CAPITULO II : INTRODUCCION Y ANTECEDENTES………………………………........43

3.1 Nombre del proyecto de inversión………………………………………………….........43 3.2. Naturaleza del proyecto………………………………………… proyecto…………………………………………………………………..43 ………………………..43 3.3. Ubicación………………………………………… Ubicación………………………………………………………………………… ………………………………………...43 ………...43 3.4. Código CIIU…………………………………………………………………………………44 3.5. Presentación de las socias……………………………………………………………….44 socias……………………………………………………………….44 3.6. Idea de negocios……………………………………… negocios……………………………………………………………………… …………………………………..44 …..44 3.7. Alcance y finalidad (tipo de estudio)……………………………………………… estudio)…………………………………………………….44 …….44 3.8. Objetivos del proyecto………………………………………………… proyecto…………………………………………………………………….44 ………………….44 3.8.1. Objetivo general……………………………………………… general………………………………………………………………………44 ………………………44

3.8.2. Objetivo específico……………………………………………………………………44 3.9. Estrategias a seguir para el proyecto……………………………………………………45 3.9.1. Estrategia de costos………………………………………………………………..45 3.9.2. Estrategia de nicho………………………………………………………………...45 3.9.3. Estrategia de posicionamiento……………………………………………………45 3.9.4. Estrategia de diferenciación……………………………………………………….45 4. CAPITULO IV : VIABILIDAD COMERCIAL (MERCADO)……………………………………..46 4.1. Definición………………………….………………………………………………………...47 4.2. Conceptos y herramientas básicas……………………………………………………….48

4.3. La información………………………………………………………………………………49 4.3.1. Fuente primaria……………………………………………………………………..49 4.3.2. Fuente secundaria………………………………………………………………….49 4.4. Segmentación de mercado……………………………………………………………..…51 4.5. La muestra………………………………………………………………………………….51 4.6. La encuesta…………………………………………………………………………………54 4.6.1. Ficha técnica……………………………………………………………………..…54 4.6.2. Diseño de la encuesta………………………………………………………….....57 4.6.3. Tabulación de la encuesta…………………………………………………………57 4.7. Análisis del entorno ……………………………………………………………………….66 4.8. Análisis de la demanda……………………………………………………………………67

4.9. Análisis de la oferta………………………………………………………………………..72 4.10. las 7 p” s de marketing mix………………………………………………………………74

INTRODUCCIÓN En este proyecto se aplican varias técnicas estudiadas a lo largo del semestre las cuales son tanto innovadoras, como de mercado y finalmente financieras. Con la aplicación de todas estas técnicas necesarias se desea realizar Mermeladas de Frutas y otros, el cual tendrá como objetivo lograr un posicionamiento del producto y crear un programa de fidelidad. El enfoque del estudio será de gran ayuda para la marca, ya que producto de la investigación de mercado se obtuvo el perfil adecuado para la venta de este tipo de productos; y este es el punto de partida para la formulación de las demás estrategias operativas, financieras y de marketing.

ANTECEDENTES HISTORIA DEL SANCAYO El Sancayo es un fruto de origen andino con grandes propiedades beneficiosas para el organismo, se dice que disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas, además, se considera un poderoso. antioxidante natural muy Se caracteriza por ser un  jugoso con un bajo en azúcar y un sabor ligeramente ácido, en su composición presenta gran de calcio y fósforo, lo que le especialmente atractivo para determinadas dietas.  Además, este peculiar fruto una alta concentración de ascórbico, por lo que está para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por carencia de vitamina C. Tampoco hay que olvidar que es uno de los frutos que aportan, incluso supera por el doble la cantidad que puede aportar el plátano.

fruto contenido cantidad hace

presenta ácido indicado una más potasio

Son muchas las propiedades beneficiosas que puede aportar el Sanky a nuestro organismo, el fruto procede de un cactus denominado Sankayo y crece en zonas como el norte de Chile o el sur de Perú.

PROPIEDADES DEL SANCAYO • OBESIDAD:  Reduce el tejido adiposo, el colesterol y triglicéridos, eliminando problemas cardiacos y coronarios. • GASTRITIS: Actúa sobre el estómago reduciendo la acidez natural y eliminando la gastritis y las ulceras. Contiene pectinas que regeneran la mucosa gástrica. • ULCERAS: Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus órganos afectados • HIGADO:  Su alto poder desintoxicante le confiere propiedades hepatoprotectoras, mejora la circulación, limpia los riñones, fortalece el hígado, sus arterias y el corazón.

• ANEMIA:  Es reconstituyente, por lo que se recomienda a para el cansancio mental y psicológico, físico y nervioso, útil contra la falta de apetito y anemia. • DIABETES: Estimula el páncreas y regula naturalmente la glucosa. • OSTEOPOROSIS:  Por darse en tierras calcáreas el sanky contiene calcio naturalmente que ayuda en problemas de osteopenia y osteoporosis. • ESTREÑIMIENTO: Por las gomas naturales que contiene combate el estreñimiento. Limpia el colon y el intestino grueso previniendo el cáncer y otras enfermedades degenerativas. • ANTITUMORAL:  Tiene propiedades antitumorales y anticancerígenas, recomendado para prevenir y combatir cáncer de colon, próstata, cuello uterino, mamas y tumores en general. • ANTIESTRES:  Es un efectivo reconstituyente del sistema nervioso, provee de tranquilidad e induce a la relajación. • SORIASIS, ALERGIAS:  Fortalece el Sistema Inmunológico, por lo que se recomienda a pacientes convalecientes, para evitar recaídas y en pacientes con enfermedades depresión.

HISTORIA DEL MENBRILLO El membrillo es una fruta sumamente beneficiosa consumida como tal, que se obtiene del membrillero, un árbol perteneciente a la familia de las Rosáceas), con una apariencia que en primeros momentos puede recordar a la pera. Desde un punto de vista medicinal (sobre todo en Fitoterapia), como remedio casero se utilizan principalmente las semillas del membrillo, sobretodo en forma de infusión. Científicamente se conoce a sus frutos con el nombre de Cydonia oblonga, y entre la acción farmacológica del membrillo más interesante, destaca por su efecto astringente, laxante, emoliente, demulcente y antiinflamatorio. Mientras que, entre los principios activos del membrillo, nos encontramos con vitamina C, pectina, mucílagos, grasas y taninos, entre otros. Beneficios del membrillo 

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Beneficios del membrillo más importantes nos encontramos con que es una fruta útil en casos de estreñimiento, dado que actúa como laxante suave. Actúa a su vez como astringente, de forma que resulta adecuado en el tratamiento tanto de la enteritis como de la gastritis (conoce más sobre la gastritis nerviosa). En caso de gripes, resfriados o afecciones respiratorias, es eficaz en el tratamiento de la tos seca. Aplicado de manera externa, puede ayudar en caso de quemaduras leves. Y como gargarismos ayuda en caso de inflamaciones bucales.

HISTORIA DEL KIWI El kiwi  es la fruta más completa según hace poco tiempo se ha publicado en el Journal of the  American College of Nutritión  un estudio destinado a evaluar el valor nutricional de 27 frutas diferentes, para informar sobre cuáles son las más interesantes desde el punto de vista dietético. El kiwi obtuvo la puntuación más alta (16), seguido de la papaya (14), el mango y la naranja (11), la manzana (10), y un largo etcétera. El kiwi procede probablemente de China meridional, Japón o algún lugar de la India, de allí pasó a Nueva Zelanda donde recibió el nombre del emblema nacional, el pájaro kiwi, que no vuela, y a finales del siglo pasado llegó a Europa, donde se ha disparado su cultivo y consumo. Cien gramos de kiwi apenas poseen 50 calorías, y su escaso aporte calórico contrasta con su riqueza en vitaminas y minerales . PROPIEDADES DEL KIWI

El kiwi cuenta con un interesante aporte tanto de vitaminas como de sales minerales; es por ello por lo que influye positivamente en el buen funcionamiento de los sistemas nervioso y circulatorio.  Además, ese aporte de vitaminas ayuda a su vez en la formación tanto de los huesos como de los dientes, y en las distintas elaboraciones de las proteínas (gracias a una enzima, la actidina). En lo que se refiere al metabolismo de los hidratos de carbono, ayuda en su regulación, actuando como un buen reconstituyente general, tonificador del cerebro, y evita la aparición de la anemia. En esta ocasión concreta nos vamos a detener en su contenido en vitamina C, dado que es tan alto que interviene de forma muy activa en la defensa contra las enfermedades infecciosas, como pueden ser la gripe y los resfriados.

HISTORIA DEL CAMOTE El camote, anaranjado o morado, es conocido también como batata, papa dulce o apichu (en quechua) entre otros nombres. A diferencia de la papa que es un tubérculo, el camote es una raíz reservante, tuberosa y comestible. Rico en carbohidratos, carotenos, fibra entre otras propiedades. Los científicos creen que el camote fue domesticado hace más de5000 años. Existe aún mucha controversia acerca de si fue domesticado en América Central o del Sur, aunque evidencias recientes sugieren que podría haber sido en la primera. Este cultivo fue introducido en China a fines del siglo XVI. Debido a su naturaleza robusta, amplia adaptabilidad y a que el material de siembra puede multiplicarse rápidamente a partir de unas cuantas raíces, el camote se expandió a Asia, África y América Latina durante los siglos XVII y XVIII y actualmente crece en más países en desarrollo que ningún otro cultivo de raíces. Originario de los trópicos de América Central y Sudamérica, con más de cinco mil años de existencia, el camote tiene más de tres mil variedades. El género Ipomoea de la familia Convolvulaceae tiene alrededor de 600 especies distribuidas en los trópicos y subtrópicos de todo el mundo. El camote (Ipomoea batatas) es una de las ocho especies de la sección Batatas nativa que abarca desde México hasta el centro de Sudamérica. Presenta raíces engrosadas comestibles por lo que ha sido muy apreciado desde la antigüedad.

PROPIEDADES DEL CAMOTE Son pocos los reportes que han propagado las propiedades medicinales del camote morado. Sin embargo el camote amarillo, es conocido por tratar enfermedades que están relacionadas con deficiencias nutricionales como el escorbuto. Esto se debe a que el camote contiene una gran cantidad de vitaminas y carotenos. Dentro de las propiedades curativas del camote que se conocen están las relacionadas con sus hojas y sus raíces las cuales sirven para tratar la leucemia, la anemia, la presión alta, la diabetes y las hemorragias. También se le atribuyen propiedades para aumentar la leche materna en las mujeres que están alimentando a sus bebés.

HISTORIA DE LA PAPAYA AREQUIPEÑA En el área de Arequipa, se encuentra una de las más pequeñas variedades de papaya en el mundo, la papaya arequipeña. Estos pequeños refrescantes zumos papayas estén preparados para los días calurosos en la "Ciudad Blanca". En el pintoresco mercado de San Camilo en  Arequipa convencernos de su delicado sabor. . Una de las cosas más bonitas de una mujer es su sonrisa. Una sonrisa saludable no solo derrocha carisma, sino que es un gran indicador del cuidado con uno mismo. Sin embargo, el 99% de las personas tendrán caries al menos una vez en su vida, y para muchos, la visita al dentista  es un terror. Si eres de las personas que siente que se va a desmayar al escuchar el taladro del dentista cerca, o que detesta ser anestesiada, entonces ¡hay buenas noticias para ti! Una proyecto en la Universidad peruana Católica de Santa María, de la ciudad de  Arequipa, ha dado como resultado después de dos años de investigación, un producto revolucionario elaborado con papaya (en particular la variedad llamada “arequipeña”) que remueve las caries sin necesidad de acudir a métodos dolorosos y complicados. Los milagros de la papaya arequipeña (Carica pubescens):

Se preguntarán que puede tener la papaya que permite la remoción de las caries de esta forma. Pues esta fruta contiene una enzima llamada papaína, que es una sustancia que tiene la capacidad de romper moléculas de proteínas (a veces se utiliza para ablandar las carnes cuando están duras). Dado que las caries son colonias de bacterias, es decir, organismos vivos formados por proteínas, sus estructuras son destruidas paulatinamente por la acción de esta enzima.

CAPITULO I RESUMEN EJECUTIVO 1.1.- Idea de la Necesidad u Oportunidad de Negocio Esta idea de negocio surge ya que en nuestra población no existe mermeladas con frutas que tienen propiedades curativas pues ahí vemos una gran oportunidad de negocio ya que el mercado necesita nuevos productos que implementen la salud de las personas, ya que este producto se podrá adquirir a un precio cómodo y accesible.

1.2 Objetivo Del Proyecto 1.1.1.

Objetivo

Introducir al mercado de mermeladas de frutas y otros.

1.1.2 Objetivos a cor to plazo   





Generar rentabilidad para los inversionistas. Generar fuentes de trabajo. Elaborar un producto que cumpla con los requerimientos mínimos en la producción de mermeladas de frutas y otros. Identificar los diferentes segmentos de mercado que puedan adquirir nuestros productos. Ofrecer un producto al cliente excepcional y comprometido.

1.1.3 Objetivos a largo plazo

 Contribuir al crecimiento económico de la riqueza del país (PBI) Posicionarse como la primera opción en el mercado de productores de mermeladas de frutas y otros. Alcanzar a un 50% del mercado potencial en nuestro mercado del distrito del Cercado de Arequipa.  Presentar nuevas tendencias en la producción de mermeladas de frutas y otros.

 

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1.2.1.-objetivo general

Producir y comercializar las mermeladas de sancayo, papaya arequipeña, membrillo, camote, kiwi ofreciendo así al mercado una nueva alternativa de mermeladas naturales que por sus nutrientes ayuda a cuidar la salud y proporciona al consumidor un producto novedoso con una agradable degustación al paladar de las personas que la consuman.

1.2.2.-objetivos específicos

Ofrecer un producto de calidad y altamente sano Con el tiempo minimizar los gastos con el fin de obtener mayores utilidades. Alcanzar la máxima productividad. Demostrar los beneficios naturales que tienen las mermeladas de frutas y otros al momento de consumirlo ya que la salud de las personas es lo primordial al instante de fabricar y comercializar la mermelada debido a que su producción es en forma natural y casera la misma que no tiene colorantes ni preservantes.

1.1.

A quienes va dirigido En la elaboración del proyecto de inversión de Bombones con rellenos de cereales andinos tomamos en cuenta la segmentación socio-económica: Segmento A, B, C: es la clase media de un país, un porcentaje mayor se ha visto un crecimiento constante (57%). El ingreso promedio mensual de los varones se ubica entre s/. 1808.30 y el de las mujeres s/.1250.10 respecto a los sueldos que se obtiene.

1.2.

Variables macroeconómicas

1.2.1. Proyecciones del PBI, 2007 -2025 AÑO 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

PER : Proyecciones del PBI,2005 -2025 NIVEL VAR% AÑO NIVEL 75.970 3.0 114,535 2016 77,665 2,2 121,649 2017 78,916 1,5 122,963 2018 83,699 6,0 128,495 2019 89,430 4,5 131,932 2020 93,080 3,6 134,646 2021 99,484 7,8 143,853 2022 102,092 4,6 151,743 2023 101,783 1,1 159,294 2024 105,936 3,6 160,376 2025

VAR% 5,7 5,1 5,0 4,0 2,1 2,1 4,0 6,5 4,6 3,1

PERÚ: Proyecciones del PBI,2005 -2025 180 160 140    %120    r    o     l    a 100    v    y     l 80    e    v    i    N 60

40 20 0

   7    0    0    2

   8    0    0    2

F Fuente: BCR

   9    0    0    2

   0    1    0    2

   1    1    0    2

   2    1    0    2

   3    1    0    2

   4    1    0    2

   5    1    0    2

   6    1    0    2

   7    1    0    2

Años NIVEL

   8    1    0    2

   9    1    0    2

   0    2    0    2

   1    2    0    2

   2    2    0    2

   3    2    0    2

   4    2    0    2

   5    2    0    2

VAR%

Interpretación: Proyecciones del PBI desde el año 2007  – 2025 valorizado en millones de dólares. Pero estas variables no suelen tener un punto estático.

1.2.2. Proyecciones del PBI per cápita 2007 -2025 AÑO 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Fuente:

PERÚ: Proyecciones del PBI percapita,2005 -2025 NIVEL VAR% AÑO NIVEL 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025

Interpretación:

VAR%

1.2.3. Inflación AÑO 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Fuente:

PER : Proyecciones de inflación, 2005 -2025 NIVEL VAR% AÑO NIVEL 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025

VAR%

Interpretación: 1.2.4. Conclusiones: 1.2.5. Recomendaciones: se recomienda que se culmine la fase preinvercion para luego pasar a la fase de inversión y operación.

CAPITULO II MARCO LOGICO 2.1.- Análisis de Involucrados

GRUPOS

INTERESES

PROBLEMAS PERCIBIDOS

RECURSOS

El tiempo al momento Registros Públicos

La Inscripción de la

de tramitar la

La identificación legal

Empresa

documentación, el

de la empresa

costo, el logo. Salubridad

 Aprobación en registro Sanitaros

No contar con el debido reglamento o recursos

Licencia de Salud

adecuados Mala estructura del proyecto o expectativas

Inversionistas

Rentabilidad

económicas que no

Capital

satisfagan a los inversionistas Trámites para los Municipio

Mayor recaudación de

permisos de

impuestos

funcionamiento

Licencia de funcionamiento

Interpretación: El siguiente cuadro nos explica el análisis de aquellos involucrados donde percibimos grupos, intereses, problemas percibidos y recursos. -

Registros Públicos: La inscripción o registro de comerciantes el cual es obligatorio para toda persona jurídica o administrativa q se dedique a ejercer el comercio, el problema percibido será el tiempo al momento de tramitar la documentación, el costo, el logo pero la utilidad será la legitimidad de la empresa

-

Salubridad: encargada en la organización, dirección y control de la a empresas públicas y privadas en el sector salud, medio ambiente, recursos naturales, saneamiento básico urbano y rural, el problema que se genera es no contar con el debido reglamento o recursos adecuados, pero la utilidad que vamos a percibir será la licencia de salubridad.

-

Inversionistas:  Este grupo nos ayuda a que el proyecto les genere rentabilidad la cual están invirtiendo, el problema es que exista una Mala estructura del proyecto o expectativas económicas que no satisfagan a los inversionistas con respecto a la utilidad obtendremos un capital de inversión

-

Municipalidad: es el encargado de dar la disposición o mandato, ya que integra un reglamento y además está subordinada a una ley. La cual las empresas solicitan para el permiso y tramitación de autorización para las empresas, el problema son los Trámites para los permisos de funcionamiento pero la utilidad que obtendremos es la licencia.

2.2.- El Análisis de Problemas

Producto de baja calidad

Mayor costo de producción

Deficiente producción

NO EXISTE EN EL MERCADO LA COMERCIALIZACIÓN DE MERMELADA DE FRUTAS Y OTROS

Insumos de mala calidad

Escases de frutas en ciertas temporadas

Capacidad limitada de producción

Equipos inadecuados

INTERPRETACION: En el siguiente esquema mostramos el análisis del problema percibido que sería “NO EXISTE EN EL MERCADO LA COMERCIALIZACION DE MERMELADA DE FRUTAS Y OTROS” ya que fabrican productos similares de baja calidad, con mayor costo de producción y es deficiente el producto, con insumos de mala calidad ya que escasea la fruta por las temporadas y así crean una capacidad limitada de producción además de usar equipos inadecuados.

2.3 Análisis de los objetivos:

Producto de alta calidad

Menor costo de producción

Eficiente producción

CREAR UN MERCADO DE COMERCIALIZACIÓN DE MERMELADA DE FRUTAS Y OTROS

Insumos de buena calidad

Prevenir los escases de frutas en ciertas temporadas

Equipos adecuados

Capacidad ilimitada de producción

INTERPRETACION: En el siguiente esquema mostramos el análisis del objetivo percibido que ES “CREAR UN MERCADO DE COMERCIALIZACIÓN DE MERMELADA DE FRUTAS Y OTROS”; un producto de alta calidad con menor costo de producción y sea eficiente su producción con insumos de buena calidad con una producción amplia para prevenir la escases de frutas en las temporadas, y poder producir un producto de calidad con los equipos adecuados.

2.4 Análisis de alternativas: a. Dependiente: Factibilidad para la elaboración y comercialización de panes con sabor a fruta y andinos en el Departamento de Arequipa Distrito del Cercado. b. Independiente: Viabilidad económica, técnica y financiera para su elaboración. VARIABLE INDEPENDIENTE

Formulación del proyecto para la Producción y comercialización de “ MERMELADAS  DE FRUTAS Y OTROS ”

Viabilidad del proyecto

SUB-VARIABLE (VARIABLE INDICADORES INDEPENDIENTE Producto Bienes servicios Demanda Mercado Oferta Comercialización Capacidad Tamaño Tecnológica Localización Técnica Geográfica Procesos Ingeniería Tecnología Organización Administración Inversiones Cuantificación Financiamiento Cuantificación Ingresos y Cuantificación Egresos Flujos Cuantificación Viabilidad Producción Técnica Industrialización VANE Viabilidad TIRE Económica BCE PRE VANF Viabilidad TIRF Financiera BCF PRF VANA Viabilidad TIRA  Accionista BCA PRA

TÉCNICA

Observación Evaluación entrevista

 Análisis de tecnologías Evaluación del proyecto Evaluación del proyecto Evaluación del proyecto

Fuente: Elaboración Propia Interpretación: En el siguiente cuadro explicamos las variables tanto dependientes como independientes y encontramos que hay más factores independientes.

2.5 Matriz del Marco Lógico: RESUMEN NARRATIVO DE LOS OBJETIVOS

INDICADORES VERIFICABLES OBJETIVAMENTE

MEDIOS DE VERIFICACION

SUPUESTOS

FIN

Que las familias arequipeñas obtengan una buena información sobre el producto que van a recibir.

Ofrecer un producto el cual sea compartido con todas las familias.

Tener una buena implementación en tecnología, capacitación al personal y una buena supervisión.

Alto costo de la materia prima (fruta)

PROPÓSITO

Que el público conozca nuestro nuevo producto y sea aceptado y que sea fidelizado.

La conclusión es que todos nuestros consumidores de mermelada queden satisfechos con el producto.

Elaborar encuestas, para medir que aceptación tiene nuestro producto. Observar a la competencia.

Determinar el tiempo que se necesita para lograr una buena factibilidad.

COMPONENTES

Sustituir los productos de baja calidad por buenos productos y novedosos.

Que el personal sea eficaz y tenga una buena eficiencia a la hora de atender a nuestros clientes.

Tener una verificación con la competencia para reconocer nuestras ventajas y desventajas.

El resultado de nuestro producto puede ser aun no aceptado.

ACTIVIDADES

Verificar el producto que se brinda al cliente sea el mejor que la competencia.

Costo y elaboración del proyecto, en implementación y recursos necesarios para su elaboración.

Realizar un buen plan de marketing.

Desconocimiento de la población sobre el nuevo producto que se va a brindar.

Interpretación: En el cuadro anterior se da a entender que el producto que vamos a ofrecer es innovador y que sea para el agrado de los consumidores y reducir riesgos futuros. 2.6 Visión y Misión: Misión: Crear productos de calidad que trasforman mercados y así satisfagan los gustos de los clientes que demanda un sabor casero y aquellos con gustos más contemporáneos. Visión: Ser una empresa altamente competitiva, innovadora y sobresaliente en el mercado regional de Arequipa alcanzando un alto nivel de desarrollo humano y tecnológico en el sector alimentario hacia el 2019.

CAPITULO III VIABILIDAD COMERCIAL (ESTUDIO DE MERCADO) 4.1 DEFINICION: PRODUCTIVA: A fin de brindar un nuevo producto en el rubro de las mermeladas para el cercado de Arequipa se ha seleccionado para el siguiente proyecto de mermeladas de frutas y otros. En este proyecto se ha optado por vender mermeladas seleccionadas y separados en sus diferentes estantes, con botes de vidrio y el precio a comodidad del cliente. Los botes tendrán el logotipo correspondiente cuyos contenidos deben estar establecidos en la legislación adecuada.

4.2 CONCEPTO Y HERRAMIENTAS BASICAS La finalidad del estudio de mercado es identificar a nuestro cliente objetivo. La elaboración es clara, las mermeladas tienen que ser elaborados con los debidos insumos adecuados, con tecnología la cual nos permita tener un menor costo de tiempo. Se deben de estudiar y analizar aquellas características que nos diferencian de los demás mercados.

4.3 INFORMACION: Se obtiene trabajos en PDF, encuestas internet, bibliografías, libros de estudio de mercado, formulación y evaluación de proyectos, entre otros.

4.3.1 Fuente Primaria:  Aplicamos la ENCUESTA PERSONAL (CARA A CARA), para ver la aceptación del producto en el mercado.

4.3.2 Fuente Secundaria: Se obtiene utilizando datos estadísticos de la (INEI).

4.2.1Población proyectada del Perú hasta el 2025 POBLACION PROYECTADA DEL PERÚ

AÑO

POBLACION

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025

28 481 901

28 807 034 29 132 013 29 461 933 29 797 694 30 135 875 30 475 144 30 814 175 30 814 175 31 826 018 32 162 184 32 495 510 32 824 358 33 149 016 33 470 569 33 788 589 34 102 668 34 412 393

4.2.2Población proyectada del Departamento de Arequipa hasta el 2025 POBLACION PROYECTADA DEL DEPARTAMENTO DE AREQUIPA

AÑO

POBLACION TOTAL

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023

1 180 683 1 192 932 1 205 317 1 218 168 1 231 553 1 245 251 1 259 162 1 273 180 1 287 205 1 301 298 1 315 528 1 329 802 1 344 026 1 358 108 1 372 075 1 385 992 1 399 813

2024 2025

1 413 497 1 427 001

4.2.3Población proyectada de la Provincia de Arequipa hasta el 2025 POBLACION PROYECTADA DEL LA PROVINCIA DE AREQUIPA AÑO 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025

POBLACION 885 102 894 937 904 846 915 074 925 667 936 464 947 384 958 351 969 284

POBLACION PROYECTADA DEL CERCADO DE AREQUIPA

AÑO 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

POBLACION 63 577 62 362 61 146 59 947 58 768 57 597 56 430 55 264 54 095

2020 2021 2022 2023 2024 2025

FUENTE: INEI Interpretación: En estos cuadros se puede la en aumento de la población del Perú, El departamento de Arequipa, Provincia de Arequipa la ciudad de Arequipa y el distrito del cercado de Arequipa.

4.4 SEGMENTACION DE MERCADO: El producto va dirigido a todas las familias que viven en la ciudad de Arequipa, los consumidores son de 5 hasta 60 años, que desean consumir este producto, donde abarca el 100% del mercado Arequipeño.   SOCIOECONOMICO: Se toma en cuenta la segmentación del mercado el cual va dirigido el producto. DEPARTAMENTO AREQUIPA

NIVEL SOCIOECONOMICO-URBANO (%) TOTAL

AB

100%

20.9

C 35.3

D

E

32.6

11.1

Fuente: APEIM (Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados, Niveles socioeconómicos 2015)

Segmentación: 

Segmento C ( )



Segmento D ( )



Segmento E ( )

GEOGRAFICO: Se toma EL Cercado de Arequipa. a. DEMOGRÁFICA: Toma en cuenta la edad (5 años hasta los 60 años) ambos sexos.

4.5 LA MUESTRA: Utilizaremos un muestreo no probabilística aleatorio simple, teniendo la cantidad de la población que habita en el Cercado de Arequipa, así que tomaremos una muestra representativa de la población a estudiar, para ello utilizaremos la fórmula de muestreo para poder determinar el número de encuestas que se va a realizar.

Fórmula:

n = Z² *p*q*N E²(N-1)+Z²*p*q

POBLACIÓN PROYECTADA DEL CERCADO DE AREQUIPA DE AMBOS SEXOS DEL AÑO 2005-2025

POBLACION PROYECTADA DEL CERCADO DE AREQUIPA 2016

61519

2017

69516

2018

78553

2019

88765

2020

100305

2021

113344

2022

128079

2023

144729

2024

163544

2025

184805

FUENTE: INEI

Datos: Productiva: ELABORACION DE MERMELDAS DE FRUTAS Y OTROS Técnica a Utilizar: Encuesta (ENCUESTA CARA A CARA) Objetivo del Estudio: Determinar la intención del consumo del producto. Es necesario conocer la población total del CERCADO de Arequipa que sería nuestra variable “N” para esto tomamos como base los datos del INEI que mostrados a continuación.

Datos: • Z: Grados de confianza 95%

• N: Población total (mercado potencial) • P: Población con la característica (50%) • Q: Proporción de la proporción que no tiene característica

. E: máximo de erro permisible (5%) Datos: • n = 382 • q = 0.50 • p = 0.50 • Z = 1.96 (95%) • E = 0.05 (5%)

Para sacar el número de encuesta se tomara el siguiente dato que es la población del 2016 que es un total de 61.519 habitantes. El cual se utilizara en la formula.

n=

  (p) (q) (N) 

n=

(N - 1) +  (p) (q) (1,96)2 (0,50) (0,50) (61159)

(0,05)2 (61159 - 1) + (1,96)2  (0,50) (0,50)

n=

(3,84) (0,25) (61159) (0,0025) (61158) + (3,84) (0,25)

n = 

58712,64 152,90 + 0,96

n = 

58712,64 153,86

n = 381, 59 (382) -

95%= (382) Distrito Cercado Total

fi 61519 61519

hi 1,00 1,00

F% 100% 100%

Muestra 382 382

INTERPRETACION: El N° de encuestas que se debe aplicar es de 382, sabiendo que la población ala que hemos aplicado un estudio de mercado es el distrito de Cercado: 61519 habitantes. 4.6 ENCUESTA El método a utilizar es el de la encuesta personal conocido como (cara a cara). El cuestionario pretende ser claro, preciso, y de fácil respuesta.  A continuación se muestra el modelo de la encuesta que se elaboró con las preguntas que se consideraron fundamentales para el proyecto.

4.6.1 FICHA TECNICA DE UNA ENCUESTA 4.6.1.1 POBLACION: Hombres y Mujeres, 0 a 60 años, de los niveles socioeconómicos, C, D, E de la provincia de Arequipa.

4.6.1.2 METODOLOGIA: Encuesta en el Cercado de Arequipa. 4.6.1.3 MUESTRA: 382 encuestas 4.6.1.4 FIABILIDAD: 95% 4.6.1.5 MARGEN DE ERROR: 5% 4.6.1.6 FECHA DE CAMPO: Del 04 al 18 de setiembre del 2016

4.6.2 I DISEÑO DE LA ENCUESTA Soy del “INSTITUTO JOSE CRISAM” y requiero su apoyo con esta encuesta sobre mi producto, MERMELADAS DE FRUTAS Y OTROS, lo cual me permitirá culminar mi proyecto de investigación. (Marca con un aspa o una “X”   )

1. ¿Usted consume mermeladas?

7. ¿Qué marca de mermelada Consume?

a. Si (pasar a la pregunta 3) b. No (pasar a la pregunta 2) 2. ¿Le gustaría consumir mermeladas? a. Si (pasar a la Pregunta 8) b. No (fin de la encuesta) 3. ¿Con que frecuencia mermeladas? a. Diariamente b. Una vez por semana c. Dos veces por semana d. Otros

consume

8. ¿De qué fruta te gustaría consumir las mermeladas? a. Papaya arequipeña b. Kiwi  c. Membrillo d. Camote e. Sancayo  f. Todos 9. ¿Si contara con nuevos sabores de mermeladas de frutas y otros? a. Definitivamente consumiría b. Probablemente consumiría c. Indeciso d. Probablemente no consumiría e. No consumiría

4. ¿Qué sabor de mermelada consume? a. Fresa b. Papaya c. Higo d. Piña e. Otros 5. ¿Con quienes consume la mermelada? a. Solo b.  Amigos c. Familia d. Pareja 6. ¿Qué marca de mermeladas conoces? a. Gloria b. Fanny  c. Bells d. otros

10. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un bote de 370 g de mermelada?

a. b. c. d.

Menos de S/. 8.00  Entre S/. 8.00 y S/.15.00  Entre S/. 16.00 y S/. 20.00  Más de S/.20.00

II Datos de Control Sexo: Nombre y apellidos:

Dirección: Teléfono: Muchas Gracias por su apoyo

4.6.3 TABULACIÓN DE LA ENCUESTA 1) ¿Usted consume mermeladas? Respuestas SI NO Total

fi 230 152 382

hi 0,60 0,40 1,00

F% 60% 40% 100%

Grados 216 144 360

¿Usted consume mermeladas?

144

216

SI NO

INTERPRETACION Del cuadro anterior se puede inferir que el 60% de las personas respondieron que si consumen mermeladas, mientras que el 40% del otro total respondieron que no consume mermeladas.

2) ¿Le gustaría consumir mermeladas? Respuestas SI NO Total

fi 125 27 152

hi 0,82 0,18 1,00

F% 82% 18% 100%

Grados 295.2 64,8 360

¿Le gustaría consumir mermeladas? 64.8

SI NO 295.2

INTERPRETACION Del cuadro anterior se puede inferir que el 82% de las personas les gustaría consumir mermeladas, mientras que el 18% de las personas respondieron que no les gustaría consumir mermeladas.

3) ¿Con que frecuencia consume mermeladas? Respuestas Diariamente Una vez por semana Dos veces por semana Otros Total

fi 32 58 64 77 231

hi 0,14 0,25 0,28 0,33 1,00

F% 14% 25% 28% 33% 100%

Grados 50,4 90 100,8 118,8 360

¿Con que frecuencia consume mermeladas?

50.4 118.8 90

Diariamente Una vez por semana Dos veces por semana

100.8

Otros

INTERPRETACION Del cuadro anterior se puede inferir que el 14% de las personas consume mermeladas diariamente, el 25% consume 1 vez por semana, en tanto que el 28% consume mermeladas 2 veces por semana y el 33% consume mermeladas otros días.

4) ¿Qué sabor de mermelada consume? Respuestas Fresa Papaya Higo Piña Otros Total

fi 126 40 35 23 9 233

hi 0,54 0,17 0,15 0,10 0,04 1,00

F% 54% 17% 15% 10% 4% 100%

Grados 194,4 61,2 54 36 14,4 360

¿Qué sabor de mermelada consume? 36

14.4

54

Fresa 194.4

Papaya Higo

61.2

Piña Otros

INTERPRETACION Del cuadro anterior se puede inferir que el 54% de las personas prefieren consumir el sabor de fresa, el 17% prefiere consumir el sabor de papaya, mientras que el 15% prefiere consumir el sabor de higo, el 10% de las personas consume el sabor de piña, y el 4% de las personas consumen otros sabores.

5) ¿Con quienes consume la mermelada? Respuestas Solo  Amigos Familia Pareja Total

fi 19 76 114 21 230

hi 0,08 0,33 0,50 0,09 1,00

F% 8% 33% 50% 9% 100%

Grados 28,8% 118,8 180 32,4 360

¿Con quienes consume la mermelada? 32.4

28.8

118.8

Solo Amigos

180

Familia Pareja

INTERPRETACION: Del cuadro anterior se puede inferir que el 50% de las personas consume mermeladas con la familia, el 33% de las personas consume mermeladas con los amigos, el 9% de las personas consumen mermeladas con su pareja y el 8% de las personas consume mermeladas solas.

6) ¿Qué marca de mermeladas conoces? Respuestas Gloria Fanny Bells Otros Total

fi 81 82 37 26 226

hi 0,36 0,36 0,16 0,12 1,00

F% 36% 36% 16% 12% 100%

Grados 129,6 129,6 57,6 43,2 360

¿Qué marca de mermeladas conoces? 43.2 129.6

57.6

Gloria Fanny Bells 129.6

Otros

INTERPRETACION Del cuadro anterior se puede inferir que el 36% de las personas conoce la marca de mermelada Gloria, el 36% conoce la marca de mermelada Fanny, el 16% conoce la marca de mermelada Bells, el 12% conocen otras marcas de mermeladas.

7) ¿Qué marca de mermeladas consume? Respuestas Gloria Fanny Bells Metro Silvia  A1 Casera Total

fi 79 68 31 16 9 22 5 230

hi 0,34 0,30 0,13 0,07 0,04 0,10 0,02 1,00

F% 34% 30% 13% 7% 4% 10% 2% 100%

Grados 122,4 108 46,8 25,2 14,4 36 7,2 360

¿Qué marca de mermeladas consume? 7.2 14.4

36 122.4

25.2

Gloria Fanny Bells

46.8

Metro Silvia 108

A1 Casera

INTERPRETACION Del cuadro anterior se puede inferir que el 34% de las personas consume Gloria, el 30% consume Fanny, el 13% consume Bells, el 7% consume Metro, el 4% consume Silvia, el 10% consume A1 y el 2% consume mermelada casera.

8) ¿De qué fruta te gustaría consumir las mermeladas? Respuestas Papaya arequipeña Kiwi Membrillo Camote Sancayo Todos Total

fi 27 55 61 46 71 101 361

hi 0,07 0,15 0,17 0,13 0,20 0,28 1,00

F% 7% 15% 17% 13% 20% 28% 100%

Grados 25,2 54 61,2 46,8 72 100,8 360

¿De qué fruta te gustaría consumir las mermeladas? 25.2 100.8

54

Papaya arequipeña Kiwi 61.2

Membrillo Camote

72 46.8

Sancayo Todos

INTERPRETACION: De acuerdo al cuadro se puede inferir que el 28% de personas consumiría mermelada de todos los sabores, el 20% consumiría mermelada de Sancayo, el 17% consumiría mermelada de Membrillo, el 15% consumiría mermelada d e Kiwi y el 7% consumiría mermelada de Papaya Arequipeña.

9) ¿Si contara con nuevos sabores de mermeladas de frutas acidas? Respuestas Definitivamente consumiría Probablemente consumiría Indeciso Probablemente no consumiría No consumiría Total

fi 92 123 70 32 3 320

hi 0,29 0,38 0,22 0,1 0.01 1,00

F% 29% 38% 22% 10% 1% 100%

Grados 104,4 136,8 79,2 36 3,6 360

¿Si contara con nuevos sabores de mermeladas de frutas acidas? 3.6 36

104.4

79.2

Definitivamente consumiria Probablemente consumiria Indeciso Probablemente no consumiria

136.8

No consumiria

INTERPRETACION Del cuadro anterior se puede inferir que el 38% de las personas probablemente consumiría mermeladas de nuevos sabores de frutas, el 29% definitivamente consumiría, el 22% está indeciso, el 10% probablemente no consumiría y el 1% no consumiría.

10) ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un bote de 370 g de mermelada? Respuestas Menos de S/. 8.00 Entre S/. 8.00 y S/. 15.00 Entre S/. 16.00 y S/. 20.00 Más de S/. 20.00 Total

fi 65 217 35 3 320

hi 0,20 0,68 0,11 0,01 1,00

F% 20% 68% 11% 1% 100%

Grados 72 244,8 39,6 3,6 360

¿Cuánto está dispuesto a pagar por un bote de 370 g de mermelada? 3.6 39.6

72 Menos de S/. 8.00 Entre S/. 8.00 y S/. 15.00 Entre S/. 16.00 y S/. 20.00

244.8

Màs de S/. 20.00

INTERPRETACION: De acuerdo al cuadro se puede inferir que 68% de las personas pagaría entre S/. 8.00 y S/. 15.00, el 20% pagaría menos de S/. 8.00, el 11% pagaría entre S/. 16.00 y S/. 20.00 y el 1% pagaría más de S/. 20.00.

4.7. ANALISIS DEL ENTORNO 4.7.1. MARCO ECONOMICO: 4.7.2 VARIABLES MACROECONOMICAS: INFLACIÓN: 4.7.2. MARCO SOCIOCULTURAL El consumo del pan ha sido consumido últimamente en la gran mayoría de familias peruanas y Arequipeñas.

4.7.3. MARCO TECNOLOGICO Esto se puede lograr a través del tratado de libre comercio con nuevas tecnologías que nos brindan los demás países para obtener una mejor eficiencia en la producción.

4.7.4. MARCO INSTITUCIONAL Y POLITICO El Perú aplica el modelo neoliberal, con la oferta y la demanda el cual permite la importación y la exportación.

4.8. ANALISIS DE LA DEMANDA

Analisis de la demanda

I definición del bien

III Demanda futura

III Demanda futura II Demanda presente I definición del bien

II Demanda presente

4.8.1. DEFINICION DE PRODUCION. El producto que se ofrecerá de mermeladas de frutas y otros, en el Cercado de Arequipa. El producto que se ofrece es un producto de consumo final

4.8.2. DEMANDA PRESENTE DEMANDA PROYECTADA PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMELADAS DE FRUTAS Y OTROS. También llamada análisis del mercado consumidor. Es un estudio minucioso de todos los detalles que rodean el consumo de un bien o un servicio, el cual permite cuantificar la demanda existente y proyectar la demanda futura. Una vez concluida la segmentación e identificados nuestros consumidores objetivos se tendrá que cuantificar el mercado objetivo para lo cual es necesario 3 mercados de crucial importancia para el proyecto el cual se muestra en el siguiente esquema.

Mercado Potencial

Mercado Disponible

Mercado Objetivo

a. MERCADO POTENCIAL La población total del Cercado de Arequipa corresponde a 61519 habitantes.

b. MERCADO DISPONIBLE Tomando en cuenta las 2 primeras opciones de la pregunta n° 9:

OPCIONES: a) definitivamente consumiría b) probablemente consumiría TOTAL

29% 38% 67%

Por lo tanto: El mercado disponible corresponde al 67% del mercado potencial 61519 * 67=41218

c) MERCADO OBJETIVO El porcentaje tomado en cuenta a criterio nuestro es el 30%: 41218 * 30% = 12365 habitantes.

CALCULO DE LA CANTIDAD DEMANDADA Los datos obtenidos nos permitirán determinar la cantidad de la demanda, con la siguiente fórmula. Q=N*%Intensidad de la compra*f*q DONDE:  N=Población del mercado objetivo  %=Intensidad de la compra  f= frecuencia (en meses)  q=n° de veces que va al mercado DATOS:    

N= 12365 %= 67%=0.67 f= q =2 SOLUCION Qd = 7689*0.54¨1*1 Qd = 4152

4.8.3. DEMANDA FUTURA 4.8.3.1. CALCULO DE LA DEMANDA MENSUAL Una vez hallada la cantidad demandada aplicaremos la fórmula de la “TASA DE CRECIMIENTO” para determinar el pronóstico de la demanda para el año para el año 2017, teniendo en cuenta la siguiente formula: Del producto a ofrecer, teniendo en cuenta la siguiente formula: Dt = Do(1+i)ⁿ‾ 

DONDE:  Dt=Demanda futura  Do= demanda presente  i =Tasa de crecimiento  n =n  n = n° de periodos DATOS:   Dt=?   Do=  n=1

SOLUCION Dt= (1+i) ‾  Dt= (1+i)° Dt=

Donde la Demanda Futura es DEMANDA PROYECTADA PARA LA PRUCCION DE MERMELADAS Y OTROS

E

E

O B

R

N E E

 YACON

LI Z

R E F

M

B T

EI

M

L

E

O

CI

T

R

E

EI

M

B

P

V

EI N

D

O

R R

E B

O O

R

U

A

S O

N A

B M

U

Y R

A

OI

O

OI

T

M

L J

J

G A

S

R A O T

4152 4152 4152 4152 4152 4152 4152 4152 4152 4152 4152 45672

Fuente: Elaboración propia INTERPRETACION Esta es la demanda proyectada para la producción de licor de Yacon.

CUADRO DE PRECIOS PARA PRODUCCION DE MERMELADAS DE FRUTAS  Y OTROS DE 370 ML

E

E

O

E

G E

N

O

V D

CI

EI

M

P

T

EI

M

B

S

EI

B

R

N E

YACON

LI O

OI OI

E

A B

A U

U

F

T

Z R

E

M

B

R

O

R R

E B

O O

R

Y

M

R A

O

M

N J

L J

A

S

R L A T

20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 220.00

FUENTE: Elaboración propia

INTERPRETACION: Se muestra en el cuadro los precios que serán utilizados para la venta DE MERMELADAS Y OTROS.

CUADRO DE LA DEMANDA PARA LA ELABORACION DE MERMELADAS EN BOTE DE 370 ML

T

O