Esteres Esencias Naturales

 

Aplicaciones de los Ésteres Propiedades generales: Los miembros inferiores de los ésteres de los ácidos carboxílicos son líquidos incoloros con aroma de fruta; los superiores son inodoros. Tienen reacción neutra, su densidad es menor que la del agua y son poco solubles en ella. A diferencia de los ácidos carboxílicos, los ésteres no están asociados no existen puentes de !idrógeno", por lo que !ier#en a temperaturas más ba$as que los ácidos correspondiente correspondientes. s.

Productos naturales que contienen la función éster %arios productos naturales contienen funciones éster, pudiendo agruparse en tres clases&

Esencias de frutas 'steres procedentes de la combinación entre un alco!ol de peso molecular ba$o o medio y un ácido carboxílico de peso molecular también ba$o o medio (omo e$emplos pueden citarse el butirato de butilo, con aroma a pino, el #alerianato isoamilo, con aroma a man)ana y el acetato de isoamilo, con aroma a plátano. *l olor de los productos naturales se debe a más de una sustancia química.

componentes del aroma de la manzana y la naranja

 

Grasas y aceites 'steres procedentes del glicerol y de un ácido carboxílico de peso molecular medio o ele#ado Lass gr La gras asas as,, qu quee so sonn es este tere ress só sólilido dos, s, y lo loss ac acei eite tes, s, qu quee so sonn lílíqu quid idos os,, se de deno nomi mina nann frecuentemente glicéridos. +n e$emplo típico de cera natural es la producida por las abe$as, que la utili)an para construir el panal.

Ceras 'steres resultantes de la combinación entre un alco!ol y un ácido carboxílico, ambos de peso molecular ele#ado.

Aplicaciones de los ésteres: Como disolventes de Resinas: Los ést éster eres, es, en par partic ticula ularr los ace acetat tatos os de eti etilo lo y but butililo, o, se uti utili) li)an an com comoo dis disol# ol#ent entes es de nitroc nitr ocel elul ulos osaa y re resi sina nass en la in indu dust stririaa de la lass la laca cas, s, as asíí co como mo ma mate teririaa pr prim imaa pa para ra la lass condensaciones de ésteres.

Nitrocelulosa

 

Disolvente de resinas

Como aromatizantes& Algunos ésteres se utili)an utili)an como aromas y esencias artificiales. artificiales. por e$emplo el formiato de etilo etilo ron, aguardiente de arro)", acetato de isobutilo plátano", butirato de metilo man)ana", butirato de etilo pia", y butirato de isopentilo pera".

acton ac tonas as Las lactonas son ésteres cíclicos internos, !idroxiacidos principalmente gamma y delta. *stos compuestos son abundantes en los alimentos y aportan notas de aromas de dura)no, coco, nue) y miel. Las lactonas saturadas e insaturadas se originan en la gama y delta !idroxilación de los ácidos grasos respecti#os. La cumarina también es un ester cíclico es decir decir,, una lactona" que se aísla del !aba ton-a y otras plantas. . /. 0er-in sinteti)ó por primera #e) la cumarina en el laboratorio y comerciali)ó el compuesto como el primer perfume sintético, llamándolo 1oc-ey (lub y Aroma de !eno recién segado.

 

Haba Tonka y la sintetización de la cumerina

!apa mental de las aplicaciones de los ésteres

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