Especias y Botánicos para El Gin Tonic

 

Especias y botánicos para el Gin Tonic Albert  Santi Albert  (08/01/2015) 0 comentarios Suscribirte   Suscribirte •

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El Gin Tonic Tonic actualmente es el coctel por excelencia en España , tanto, que este mundo está en auge desde hace unos aos ! con "l cada #e$ a%arecen nue#as &ormas de %re%ararlo' aadiendo todo ti%o de especias, botánicos e incluso infusiones 

ero cuidado, como di*o Javier de las Muelas (barman internacional) ' no se trata de con#ertir el Gin +onic en un huerto ste auge de los condimentos y las infusiones en los Gin Tonics no ha de con#ertir el arte de  %re%arar "ste coctel en una ginebra con -cosas., muchas cosas Las especias, botánicos e infusiones se an de emplear con cuidado y a medida en funci!n del Gin Tonic, teniendo en cuenta las %ro%iedades ! caractersticas de cada uno de los elementos que incor%oramos, desde la ginebra, hasta la ltima corte$a de limn or %oner más condimentos no está más elaborado o es me*or El primer paso para elaborar un buen Gin Tonic Tonic es utili$ar una co%a de baln o un #aso ancho (eso !a #a a gustos ! e3quisiteces) ! me$clar la cantidad idnea, de &orma generali$ada la cantidad id!nea es una parte de "inebra por cada cuatro de t!nica (o un 1/5 si te gusta cargadito)

Si no queremos hacer la clásica clá sica receta del Gin +onic (ginebra, tnica ! t4ist de limn) ! queremos inno#ar, tenemos una amplia "ama de especias y botánicos para meterle a la copa,  %ero cuidado, más de  ! em%e$ará a ser catalogado %or ensalada o huerto 6o! en da d a hasta #enden %ac7s o 7its de Gin +o +onic nic con un mi3 de #arias de estas es%ecias Ah #an las más &amosas ! con qu" ginebra ! tnica combinarlas'

Especias y botánicos para el Gin Tonic

 

#ayas de enebro

Las bayas de enebro son uno de los principales elementos utili$ados en la

elaboraci!n de la "inebra  e un color morado oscuro, %resenta un olor resinoso acom%aado de un sabor dulce con me$clas de ctricos, en ocasiones con un ligero toque amargo al &inal 6a! algunos (como !o), que se comen las ba!as durante o des%u"s de beberse la co%a Si no las has  %robado, te lo recomiendo %resentaci!n' se %onen de 9 a : ba!as, %re#iamente a%lastadas ligeramente con la %alma de la mano %ara sacar los aceites esenciales del enebro Si las metemos tal cual es como condimentar con %iedras, tal cual Ginebras' al ser uno de los ingredientes cla#e con los que se elabora la ginebra, combina a la  %er&eccin con cualquier ti%o (;ondon r! Gin o aromáticas) ! marca

%imientas ;a pimienta de Jamaica tiene un aroma ! un sabor mu! di&erente a la %imienta negra habitual +iene una que combina la canela, el cla#o, la nue$ moscada ! la %imienta negra ;a pimienta ne"ra y la pimienta cubeba, a%ortan un sabor %icante ! mentolado que %uede a!udar a resalt la co%a, sobre todo si incluimos ctricos

+ambi"n se %uede em%lear la pimienta rosa, que o&rece una me$cla de sabor entre dulces ! %icantes, además de a%ortar un color abren antes de utili$arlas

%resentaci!n' se suelen incluir en los Gin +onic con los granos enteros ! ligeramente a%lastadas  %ara e3traer sus aromas Ginebras' las ginebras secas admiten %racticamente cualquier %imienta, al crear un contraste =ine, >ombasa >ombasa o  o interesante con esa sequedad ara ginebras más aromáticas como on7e! 9?, 9?, recomiendo usar un ti%o de %imienta que no di&iera con la caracterstica %rinci%al de la ginebra or e*em%lo, con G =ine, =ine, de carácter &loral e incluso dulce, du lce, !o usara la %imienta rosa

&ainilla ;a vainilla es un %roducto de as%ecto aceitoso ! &le3ible, con un gran aroma ! sabor

mu! dulce que en ocasiones recuerda al chocolate Se %resenta bien en rama (negra de entre 12 ! 19 cm) o bien en e3tracto (!a sea lquido o en %ol#o)

 

%reparaci!n' %ara %re%arar un buen Gin +onic con #ainilla ha! que e3traer %rimero las semillas de dentro de las #ainillas (o bien utili$ar #ainilla en e3tracto) ;a cáscara de la #ainilla se suele usar %ara decorar la co%a ;a #ainilla es un condimento que %or su dul$ura acom%aa bien a otros  botánicos como los t4ists de ctricos Ginebras' la #ainilla solo la usara con ginebras ! tnicas mu! secas, %or a%ortar e3cesi#o dul$or  al Gin +onic

'anela 3isten #arios ti%os de canelas, con di&erentes caractersticas ;as más conocidas cono cidas son'

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'anela de 'eilán' es mu! aromática, con cierto c ierto olor dulce ! algo astringente s la más utili$ada e

•

'anela 'ina o 'assia ' es una canela más gruesa ! dura que la de @eilán, más dulce ! %icante que habitual más habitual en Am"rica

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'anela de Java con caractersticas combinadas de la canela de @eilán ! la canela @hina, lo que ha

caractersticas sean similares a la %rimera ! la te3tura más gruesa se %arece a la segunda •

'anela de la ndia ' tiene un sabor mu! &uerte ! %icante, lo que hace su uso %rinci%al sea en %latos s conser#ante

%reparaci!n' habitualmente la canela se utili$a como condimento en las ginebras que lle#en en la base de su %re%aracin canela (aunque no es estrictamente necesario) ara %re%arar un Gin +onic +o nic de canela ha! ha ! que aadirla en rama ! entre los hielos, antes de echar na nada da Ginebras %re&eriblemente con ginebras elaboradas a basede canela como recon, recon, Bi#es o Bi#es s%ecial

'ardamomo verde 3isten dos tipos de cardamomo verde' el cardamomo de Mysore, que es más grande

! alargado, tiene unos a%ortes gustati#os resinosos a %ino ! eucali%to, con un acentuado acen tuado aroma ! un color #erde de gran intensidadC ! el cardamomo malabar, se %resenta en unos &rutos más redondos ! tienen su má3imo %otencial de sabor cuando el &ruta %asa de un color #erdoso a un color blanquecino, %or tener unos aromas más sua#es >are,, >agellan >agellan  o SeagramDs SeagramDs Ginebras' combina con bien con gins aromáticas como la  la Gin >are

 

 

*n+s estrellado

l an+s estrellado se utili$a sobre todo como ingrediente decorati#o Aunque su &uncin no acaba aqu, tambi"n tiene muchas %ro%iedades digesti#as, además de ser el cond condimento imento ideal si lo que se busca es acide$ ! toques anisados Ginebras a mi me gusta mucho con ginebras secas s la me*or &orma de resaltar este sabor s mu! sutil

 

*rándanos ;os arándanos son utili$ados %ara a%ortar un color ro*o al Gin +onic +iene +iene un ligero

sabor dulce ! ácido a la #e$ -.o/ ni se te ocurra a%lastarlos %orque entonces la co%a se con#ertirá en $umo ro*o Ginebras' menos con la roc7mans, que !a tiene arándano %or un tubo, con cualquiera

 

'ilantro l cilantro es uno de los ingredientes más utili$ados en la elaboracin de ginebras,

 %resenta un sabor dulce, con un ligero sabor a limn Se suele adquirir en grano Ginebras' admite casi cualquier ti%o de ginebra, al igual que el enebro

 

 

  'orte$a de c+tricos ;a corte$a de c+tricos, en es%ecial la de limn, %omelo ! naran*a, es el condimento más

clásico del Gin +onic Becuerda que siem%re en t4ist o corte$a ! nunca en roda*a Eueremos aceites esenciales, no $umo Ginebras' es un clásico en las ;ondon r! Gin

 

0lor de 1ibisco ;a 0lor de 1ibisco %resenta un sabor ácido mu! sua#e ! a%orta al coctel un color

ro*i$o %resentaci!n' se in&usiona durante 5 minutos con el alcohol a tem%eratura ambiente Segn el tiem%o que lo de*emos in&usuionar el color será más o menos intenso Ginebras' combina a la %er&eccin con %rácticamente todas las ginebras, eso s, %or el bien de tu lengua, no lo me$cles con ctricos %or eso de la acide$

 

2e"ali$ troceado l re"ali$ tiene un sabor anisado ! agridulce que %uede actuar como edulcorante o

como %otenciador del sabor ! es mu! til cuando lo qu quee se quiere es contrastar el amargor de la tnica

 

%resentaci!n' se machaca ! se %one en la co%a %ara que al #erter el lquido este absorba todo su sabor

F1 Ginebras combina con las ginebras más %otentes como la  la  ulldog  ulldog o la ;ondon F1  

nfusiones para elaborar un Gin Tonic Las infusiones para Gin Tonic son un in#ento reciente que #enden en %equeas bolsitas de in&usin ! tienen como &inalidad dar color a la co%a ! aa%ortar %ortar aromas mu! sutiles, de%endiendo del ingrediente de la in&usin

%reparaci!n' se coloca la in&usin en una co%a de baln, se #ierte sobre la in&usin la ginebra ! se de*a in&usionar durante al menos un minuto (cuanto más tiem%o se de*e in&usuionar, el color será más intenso)C se aade el hielo ! %osteriormente aadimos la tnica