Escalas de Medicion de La Densidad y La Concentración

 

UNIVERSIDAD CENTROAMERICAN CENTROAMERICANA A “JOSÉ SIMEÓN CAÑAS”

Facultad de Ingenie!a " A#ui A#uitectua tectua De$ata%ent& de Ingenie!a de '&ce(&( " Ciencia( A%)ientale(

A(ignatua* +alance de Mateia " Eneg!a Cated,tic&* D- Fanci(c& C.,/e0

'e(entan* A"ala C.,/e01 Iene Adelaida 22223456 Fl&e( R&d!gue01 Regina 7ania 22528856

84 DE MAR9O DE 825: Antigu& Cu(catl,n1 ;a ;i)etad

ESCA;AS DE MEDICION DE ;A DENSIDAD 7 ;A CONCENTRACIÓN-

 

 

E(cala +au%- 

Relaci?n c&n la den(idad'a escala Baumé mide la gravedad especí"ica en grados y cuanti"ica la concentración de cierta sustancia comparando la densidad del idróxido de sodio con la del agua. omo la temperatura está ligada a la densidad, las mediciones varían en "unción de la temperatura del agua. ada grado Baumé Bau mé a una temper temperatu atura ra en concre concreto to le corres correspon ponde de un porcen porcenta( ta(ee especí especí"ic "ico o por pes peso o de idróxido de sodio =8> 

E(cala +i@-

'a escala Brix es un sistema de medición especí"ica, en el cual el grado Brix representa el  porcenta(e en peso de sacarosa químicamente pura en solución de agua destilada a 123 4 $1*-%. !sta designación de grados Brix es válida sólo para soluciones sacarosa pura. 'a sacarosa pura se extrae de la ca5a de a#úcar o de la remolaca a#ucarera. Para cualquier muestra que contiene sacarosa o "ructosa la medición de Brix se puede acer para obtener el componente sólido de a#úcar. Brix se de"ine como el porcenta(e de peso que contiene en solución de sacarosa pura. Para otros a#úcares distintos de la sacarosa, se llama 6Brix aparente6 y es sie siemp mpre re un valor valor relati relativo. vo. &unque &unque la design designaci ación ón de Brix Brix es estric estrictam tament entee válida válida sólo sólo para para soluciones cuyos sólidos son totalmente sacarosa, la industria utili#a la medición libremente para re"erirse a cualquier sólido dulce en un producto.

 

0in embargo, ay otros productos de a#úcar como sacarosa que no pueden dar el valor Brix correcto. uando se determinan los grados Brix de/ 7 &#úcar de malta 7 8lucosa 7 9iel 'os resultados obtenidos no son el verdadero grado Brix y son sólo valores relativos. 'os valores de Brix obtenidos en una medición no sacarosa tanto con medidor de densidad o re"ractómetro no  pueden ser comparados. 'a medición del contenido de Brix está in"luenciada por la temperatura. !l coe"iciente de corrección de la temperatura es dependiente de la concentración =8>Brix es la escala más utili#ada en la industria de la elaboración del vino para la determinación del contenido de a#úcar de los mostos de vino. :ino con una densidad de ),*323 tendría un grado Brix )*, lo que signi"ica que es )* por ciento a#úcares "ermentables .

Relaci?n c&n la den(idad'a determinación se reali#a por medio de un re"ractómetro, aparato que sirve para cuanti"icar el "enóme "en ómeno no "ís "ísico ico de re"rac re"racció ción, n, que consis consiste te en el cam cambio bio de medios medios co con n distin distinto to índ índice ice de  propagación en "unción del cambio de dirección que su"re un rayo de lu# al pasar oblicuamente de un a otro con distinto de propagación, y se de "undamenta endepende la medida ángulo crítico quemedio produce el "enómeno de índice re"lexión total. 'a cantidad desviación de del la interacción del rayo incidente y de las densidades relativas de los dos medios/ cuanto mayor es el ángulo del rayo y la di"erencia de densidades, mayor es la re"racción, todos los re"ractómetros tienen compensación automática de temperatura, para que dico "actor no inter"iera en la variación que la misma provoca en la medida. !ste "enómeno de re"racción puede cuanti"icarnos el contenido en sólidos solubles y es qui#ás a nivel de monitori#ación y seguimiento de "rutos en cultivos el índice de calidad que más se utili#a. 'a concentración en sólidos solubles se expresa en -Brix que originalmente es una medida de densidad $) grado Brix es la densidad de una disolución de sacarosa al ) + peso y a esta le corres cor respon ponde de un índ índice ice de re"rac re"racció ción, n, de esta esta man manera era se establ establece ece la co corres rrespon ponden dencia cia entre entre  porcenta(e de sólidos sólidos solubles y grados grados Brix% =6> 

E(cala A'I

!s !sca calla de medic ediciión cre read adaa por el ;n ;nssti tittut uto o &meri ericano cano del del Petróleo y idrocarburos basándose en su peso idrocarburos basándose peso especí"ico, es decir con relac relación ión al agua

util utili# i#ad adaa

para para

Para la medida de la gravedad especí"ica se emplean el sistema basado sobre el peso de iguales volúmenes de idrocarburos y de agua a una temperatura de - 

ad&( -; 'os grados 8ay'ussac es la medida del alcool contenida en volumen, es decir, la concentración de alcool contenida en una bebida. Debido a sus propiedades para disolver otras sustancias químicas, el alcool etílico es utili#ado como materia prima en diversos productos tales como per"umes, drogas, plásticos y licores. 'os grados 8' sirven para indicar el contenido de alcool en una sustancia expresado en volumen. &l multiplicar el porcenta(e de alcool por el contenido de la botella se obtiene la cantidad en mililitros de alcool etílico contenidos en total. =órmula matemática Para calcular el volumen de alcool en una bebida es :olumen de alcool ? :olumen total $8rados 8'%>)**

Relaci?n c&n la den(idad 'os alcoolímetros son instrumentos de vidrio que miden/ bien la graduación alcoolimétrica de masaa y la gradua mas graduació ción n alcoo alcoolim limétr étrica ica de vol volum umen, en, de una me#cla me#cla idroa idroalco lcoól ólica ica.. 0egún 0egún la magnitud medida, se denominan alcoolímetros de masa o de volumen. 'os densímetros para alcoo alc ooll son instrume instrumento ntoss de vidrio vidrio de desti stinad nados os a med medir ir la masa masa de volum volumen en de una me#cla me#cla idroalcoólica =:>-

 

 

E(cala '&&B-

0istema anglosa(ón para la medida del contenido alcoólico de un destilado en el que el )** de la escala corresponde al destilado EproolFG o de re"erencia, y que en 8ran Breta5a se de"ine como aquella me#cla de agua y etanol que contiene el @2,1H+ de alcool en peso o , )+ en volumen a  P)I $)*,bd>comun> es>pd">bd>comun>trans"erencia>** trans"erencia>**calidadinterna calidadinterna)@)*)1*3*.pd"  )@)*)1*3*.pd"  =4>  ;ngen ;ngenierí ieríaa !nergét !nergética. ica. !ene !eneral. ral. !rados "PI y la !ra#edad !ra#edad $spec%fi $spec%fica ca de los &idr &idrocar ocar'uro 'uross PD( . Qecuperado

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