entrega 2

 APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS HERRAMIENTAS PARA LA PLANEACIÓN DE DE LA PRODUCCIÓN COMPAÑÍA “COSECHAS S.A.” (PRIMERA ENTREGA)

PRESENTADO POR: SAMMY BERNAL VARGAS CÓDIGO 1611982056 WILSON HERRERA HERNÁNDEZ CÓDIGO 1411023999 GINA TATIANA DIAZ ROMERO CÓDIGO1611982673 WILSON CÁRDENAS CALDERÓN. CÓDIGO 122170002 YERLIS RODRIGUEZ RESTREPO. 1521980500 JAVIER YESID RAMIREZ RODRIGUEZ CÓDIGO 1421027126

TUTOR BRIAN BELTRAN RICAURTE

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO PRODUCCIÓN MARZO 2018

3--INTRODUCCION En el actual mundo globalizado y competitivo del mercado, quien esté al frente de la gerencia de producción en cualquier sistema productivo pr oductivo debe contar con un equipo de trabajo el cual debe contar con habilidades para la planeación y el control de la producción que lleve al éxito empresarial mediante una correcta toma de decisiones que busquen disminuir costos y aumentar la fidelidad del cliente. Es importante conocer y aplicar las herramientas más importantes que hagan un sistema de producción producción más eficiente en un mercado cada cada vez más exigente, saber medir el funcionamiento y rendimiento al interior del sistema productivo a través de ciertos indicadores tales como: análisis de pronósticos que permitan hacer una adecuada adecuada planeación de las ventas ventas esperadas de la empresa y de esta manera se logre eficiencia. La compañía Cosechas S.A. inicia su planeación de varios procesos productivos de manera correcta y busca una orientación profesional para no perder el horizonte ya que para la compañía la planeación es un tema de relevancia económica, además, la compañía debe buscar minimizar costos a través de una correcta planeación de ventas. Para la empresa el cliente es lo primero, lo que hace que se enfoque en el comportamiento de la demanda de los tres productos más representativos representativos de la compañía: Jugos funcionales, Té verde y ensalada tropical.

MARCO TEORICO Nuestra empresa ha sido contratada por la compañía Cosechas S.A., ya que ven en nuestra firma, el camino correcto para alcanzar sus propósitos estratégicos. Nuestro principal objetivo es poder brindarle al Jefe de Producción de la compañía, las alternativas más indicadas, que se encuentren sustentadas, para poder hacer frente a sus recientes r ecientes retos de mercado. Inicialmente realizaremos un diagnóstico sobre los frentes que ellos consideran como potencial de mejora, empleando una metodología, donde fragmentaremos el problema y cada uno de nuestros profesionales se dedicara a realizar realizar toda la investigación y propuestas en este campo. Una vez realizado este análisis individual, generaremos una propuesta general a la organización, integrando lo mejor de estas propuestas, siempre buscando que la necesidad de la compañía y del Jefe de la Planta, sean satisfechas. Los frentes en los cuales la compañía requiere resultados de nuestra consultoría son: Pronósticos para la demanda de 3 de sus productos, analizando un par de situaciones que ellos prevén. Planeación de su producto “Granos de Café”. MPR para su reloj deportivo “Cosecha Especial”. Programación de la atención a proveedores con base en reglas estipuladas.

JUSTIFICACIÓN Nuestro grupo de profesionales se encargara de aplicar las herramientas de  Administración de Operaciones Operaciones necesarias para poder desarrollar desarrollar cada uno de los requerimientos de la compañía. Se necesita analizar la información sumistrada por el jefe de la planta y con esta desarrollar cada una de los interrogantes por área de aplicación. OBJETIVOS Desarrollo de pronósticos viables y cumplibles. Correcto desarrollo de la planeación de la producción.  Aplicación de la teoría de la planeación planeación de materiales. Programación de los recursos de la organización con base en recursos y prioridades.

ANALISIS DEL PROBLEMA 1 El jefe de producción no se encuentra satisfecho con los resultados de pronóstico pues el valor de los errores afecta negativamente los procesos como el control de los inventarios, la planeación planeación de la producción producción entre otros. Se busca realizar un replanteamiento del pronóstico para que la compañía esté preparada ante los cambios que puedan tener en el futuro y poder cumplir con los requerimientos de la demanda a menores costos. Por eso es muy importante realizar este proceso con el menor error posible, para lograr modelar y verificar el comportamiento de la demanda. Nuestra empresa empresa fue contratada para realizar realizar los pronósticos y analizar analizar la demanda de tres de los productos más importantes para la compañía Cosechas S.A. basados en las preferencias de los clientes y el comportamiento de las ventas mensuales mensuales de jugos jugos funcionales, funcionales, Te verde y ensalada ensalada tropical la cual se puede observar en la siguientes graficas según estos datos:

Jugos

Te

Ensalada

Funcionales

verde

Tropical

1

91

15

121

2

64

25

78

3

89

33

76

4

66

31

65

5

57

46

107

6

112

64

115

7

77

72

132

8

58

68

88

9

113

79

79

10

98

81

77

11

65

101

102

12

93

102

126

13

82

110

144

14

71

115

93

15

98

128

75

16

75

150

64

17

102

152

111

18

76

152

137

19

59

166

152

20

122

169

108

21

88

172

96

22

104

180

87

23

73

201

124

24

52

199

143

25

111

211

162

26

90

219

110

27

75

227

98

28

110

235

88

29

85

243

132

30

121

250

154

Mes

 

COMPORTAMIENTO COMPORT AMIENTO D E LA DEMANDA 300 250 200 150 100 50 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1 6 17 18 19 20 21 2 1 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Jugos Funcionales

Te verde

Ensalada Tropical

Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando se presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de estos servicios debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona? De acuerdo con las gráficas elaboradas de las demandas contra los pronósticos de cada producto podemos ver que la línea l ínea de tendencia del producto Te verde es una línea recta creciente, la cual no muestra desviaciones notorias ya que la demanda sigue el comportamiento del pronóstico. Con respecto al producto Jugos funcionales se ve claramente en la gráfica que la demanda no es constante afectando la Cantidad óptima de pedido, por lo que en los meses de más demanda podría presentarse escasez de producto y en los de menor sobre producción, y en el de Ensalada tropical se podría llevar a cabo un pronóstico más acertado para así disminuir sustancialmente los costos en penalización. Te verde 300 250 200 150 100 y = 8,1326x + 7,1448 R² = 0,9952

50 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 1 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 2 3 24 25 26 27 28 29 30

Jugos Funcionales 140 120 100 80 60 40 y = 0,6076x + 76,483 R² = 0,0705

20 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 1 12 1 2 13 1 3 14 1 4 15 1 5 16 1 6 17 1 7 18 1 8 19 1 9 20 2 0 21 2 1 22 2 2 23 2 3 24 2 4 25 2 5 26 2 6 27 2 7 28 2 8 29 2 9 30 30

Ensalada Tropical 200 150 100 50 0

y = 1,2712x + 88,43 R² = 0,1604 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1 6 17 18 1 8 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 2 8 29 30

b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a los datos de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo requieran o puedan mejorarse. Justifique con toda la información que considere necesaria En el caso de la demanda y pronóstico del té verde se puede hacer el análisis más consistente frente al comportamiento de la demanda pues su tendencia es más clara por lo que sus pronósticos son más seguros. Otro caso también puede ser el de la ensalada tropical puesto que puede haber una secuencia entre pronóstico y demanda, porque también permite hacer análisis de comportamiento que ayudaran a la compañía a t omar las mejores decisiones. El método de pronósticos utilizado fue por Suavización Exponencial Exponencial Doble (SES) apoyado en la regresión lineal, donde las variables interactúan entre sí pues se obtuvieron datos con tendencia lineal creciente. Este método utiliza los mismos principios de la suavización exponencial simple pero añadiendo la inclinación de la tendencia a través de datos históricos donde se identificaron comportamientos que se repiten en los periodos de tiempo. Es el modelo que más se asemeja al comportamiento de la demanda para pronosticar una variable con base en la otra. Ya que a partir de datos establecidos se obtienen otros resultados.

ANALISIS DEL PROBLEMA 2 Otro de los temas que también tienen preocupado al jefe de producción corresponde a la planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo de un producto que es exportado a diferentes partes del mundo El grano de café. La información de demanda de estos productos, así como de las condiciones de planeación la pueden encontrar en la hoja Planeación del archivo de Microsoft Microsoft Excel Excel “DatosCosechas.xlsx”. “DatosCosechas.xlsx”. Pronóstico Año

2016

Días Hábile s

Me s

Granos de Café (arrobas)

25

Ene ro

5908

24

Febrero

9976

23

Marzo

2096

26

Abril

1527

25

Mayo

9240

23

Junio

756

 Adicionalmente se cuenta cuenta con la siguiente información: - Un operario trabaja 8 horas/día. - La fuerza laboral al inicio de Enero es de 10 operarios. - La empresa desea implementar la política de no tener más de 50 operarios en cada mes. - La tasa de producción de un operario es de 0,5 arrobas/hora. - El costo de una hora-hombre es de $5.000. - La empresa incurre en un costo de contratación de $600.000 por trabajador.

- Si se desea despedir en algún mes a algún trabajador se incurre en un costo de $800.000 por cada trabajador despedido. - La empresa tiene un inventario inicial de 430 arrobas al comienzo de Enero. - Dada la incertidumbre de los pronósticos, la compañía desea tener un stock de seguridad de 300 arrobas en los meses impares (enero, marzo, etc.). - La empresa tiene un costo de producción de $120.000 por cada arroba de café. - En caso que la capacidad por la fuerza laboral sea insuficiente, se tiene la posibilidad de comprar los externamente a un costo de $250.000. (Subcontratación). - El costo de almacenar el producto es de $50.000 por arroba y por mes. La bodega de la empresa tiene un espacio para almacenamiento de 1.500 arrobas Con base en esta información, el Jefe de producción les ha solicitado desarrollar el modelo de planeación agregada que sea más económico (debe presentar como mínimo 2 propuestas diferentes) para la compañía y espera que entre las recomendaciones que ustedes deben plantear se encuentre como mínimo: Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes. Número de arrobas de café que se deben comprar externamente. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y número de operarios despedidos. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación. Tenga en cuenta que para lo anterior, deben presentar los argumentos de por qué su modelo es el más económico, así como también los procedimientos realizados para presentar los resultados obtenidos. PLAN AGREGADO DE PRODUCCION: ESTRATEGIA MIXTA Datos: Horas trabajadas por operario (horas) 8 10 Trabajadores al inicio de Enero 430 Inventario inicial producción por operario (arrobas/hora) 0,5 430 Inventario inicial a enero Stock de seguridad en meses impares 300 50.000 Costo de almacenamiento por mes 120.000 Costo por producción por arroba 250.000 Costo por compra externa por arroba 800.000 Costo por despido de trabajador 600.000 Costo por contratación de trabajador 5.000 Costo de una hora por operario

Días laborables Arrobas por trabajador  Demanda Trabajadores requeridos Trabajadores actuales Trabajadores contratados Costo trabajadores contratados Trabajadores despedidos Costo trabajadores despedidos Trabajadores utilizados Costo mano de obra

$

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Total

25

24

23

26

25

23

146

100

96

92

104

100

92

584

5908

9976

2096

1 52 7

9240

7 56

29503

60

104

23

15

93

9

304

10

50

50

23

15

50

198

40

0

0

0

35

0

75

24.000.000

$

0 $

$

0 -

$

50 $

-

$

$

27 -

$

50

50.000.000

-

$

$ 21.000.000

8

21.600.000

$

23

48.000.000

-

$

-

0

6.400.000

$

15

21.160.000

$ 41

-

$

76

32.800.000

50

15.600.000

$ 45.000.000

$ 60.800.000

9

$ 50.000.000

$

197

8.280.000

$ 193.040.000

Arrobas producidas

5000

4800

2116

1 56 0

5000

8 28

19304

Inventario

430

300

0

300

333

300

1663

300

0

300

0

300

0

900

778

4 87 6

280

0

4207

0

10141

Inventario de seguridad Arrobas Arrob as faltantes Arrobas sobrantes

0

Costo de almacenar 

$

Costo por faltantes Costo total

0 -

0

333

0

3 72

705

$

-

$

-

$

-

$

-

$

-

$

$ 194.500.000

$

-

$

-

$

-

$

-

$

-

$ 194.500.000

$ 268.500.000

$

48.000.000

$

42.760.000

$

22.000.000

$ 71.000.000

$

41.080.000

-

$ 493.340.000

Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total 5.000 4.800 2.116 1.560 5.000 828 19.304 Número de arrobas de café que se deben comprar externamente. Enero Febrero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total 778 4.876 280 0 4.207 0 10.141 Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total 430 300 0 300 333 300 1.663 Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y número de operarios despedidos. Enero Febrero Marzo Abril Abril Mayo Junio Total 50 50 23 15 50 9 197 Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total $ $ $ $ $ $ $ 268.500.000 48.000.000 42.760.000 22.000.000 71.000.000 41.080.000 493.340.000

PLAN PRODUCCION: FUERZA DE TRABAJO CONSTANTE - CON INVENTARIOS Y FALTANTES Datos: Horas trabajadas por operario (horas) 8 10 Trabajadores al inicio de Enero

Inventario inicial producción por operario (arrobas/hora) Inventario inicial a enero Stock de seguridad en meses impares Costo de almacenamiento por mes Costo por producción por arroba Costo por compra externa por arroba Costo por despido de trabajador Costo por contratación de trabajador Costo de una hora por operario

430 0,5 430 300 50.000 120.000 250.000 800.000 600.000 5.000

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Total

Días laborables

25

24

23

26

25

23

146

Arrobas por trabajador 

100

96

92

104

100

92

584

Demanda

5908

9976

2096

1527

9240

756

29503

Trabajadores r equerido equeridoss

51

51

51

51

51

51

303

Trabajadores actuales

10

51

51

51

51

51

265

Trabajadores contratados

41

0

0

0

0

0

41

Costo trabajadores contratados $ 24.600.000 $ 0

Trabajadores despedidos Costo trabajadores despedidos Trabajadores utilizados

$

-

$

0 -

$

51

$

0 -

$

51

0 -

$

51 $

$

-

-

0

$

-

$ 51

306

5196

4692

7900

11473

7225

42016

0

0

2296

6373

2233

6469

17371

Inventario de seguridad

300

0

300

0

300

0

900

Arrobas faltantes

678

5080

0

0

0

0

5758

0

0

$

$ 243.650.000

$ 51.650.000

$ 248.450.000

$ 598.550.000

Costo por faltantes

$ 169.500.000

$ 1.270.000.000

$

$

$

$

$ 1.439.500.000

Costo total

$ 245.100.000

$ 1.318.960.000

$ 101.720.000

-

$ 296.690.000

-

$ 102.650.000

$

$

5530

-

$ 51.000.000

24.600.000 0

-

51

53.040.000

$

Arrobas producidas

54.800.000

$

$

0

51

46.920.000

-

$ 51.000.000

Costo de de almacenar  almac enar 

48.960.000

-

Costo mano de obra Inventario

$

-

46.920.000

$ 295.370.000

Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes. Enero Febrero Marzo Abril Abril Mayo Junio Junio Total 5.530 5.196 4.692 7.900 11.473 7.225 42.016 Número de arrobas de café que se deben comprar externamente. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio 678 5.080 0 0 0 0

Total 5.758

Número de arrobas almacenadas en la bodega propia Enero Febrero Marzo Abril Abril Mayo Junio Junio 300 0 1.500 1.500 1.500 1.500

Total 6.300

En bodega auxiliar. Enero Febrero 0 0

Total 11.371

Marzo 796

Abrilil Abr 4.873 4.873

Mayo 733

Junio Ju nio 4.969

-

$ 297.840.000

$ 2.360.490.000

Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y número de operarios despedidos. Total operarios utilizados en el mes: Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total 51 51 51 51 51 51 306 Total operarios contratados:

Enero 41

Febrero 0

Marzo 0

Abril 0

Mayo 0

Junio 0

Total 41

Marzo 0

Abril 0

Mayo 0

Junio 0

Total 0

Total operarios despedidos:

Enero 0

Febrero 0

Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total 245.100. 1.318.960. 101.720. 296.690. 102.650. 295.370. 2.360.490. 000 000 000 000 000 000 000

BIBLIOGRAFÍA Citado en http://www.cosechasexpress.com/productos/ http://www.cosechasexpress.com/productos/ día 29 de marzo de 2018. Citado en http://www.dinero.com/empres http://www.dinero.com/empresas/articulo/cosechas-preve-inaug as/articulo/cosechas-preve-inaugurarurarsu-primera-tienda-de-bebidas-naturales-en-estados-unidos/223945 día 4 de abril de 2018. Citado en http://www.franquiciascolombia.c http://www.franquiciascolombia.co/cosechas o/cosechas día 4 de abril de 2018.