Ensayo de Alimentos Transgenicos

UNIVERSIDAD DE AUTÓNOMA NAYARIT

#100 UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICO BIOLÓGICAS Y FARMACÉUTICAS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS.

Alumno.Jaime Eduardo Castillo Magallanes. Oscar Giovanny Salinas Saucedo.

Nombre del facilitador.Martha Mallely García Rodríguez.

Materia.“Desarrollo de habilidades del pensamiento.”

TEPIC; NAYARIT A 30 DE OCTUBRE DEL 2013.

DELIMITACIONES 

Biotecnología

Alimentos transgénicos

JUSTIFICACIÓN Debido al gran interés que nos genero el tema “Alimentos transgénicos”, decidimos investigar más profundamente, lo que encontramos fue que la mayoría de la información o las noticias eran de tipo negativo, por lo que decidimos ir más a fondo e investigar las dos partes, para que de esta manera nosotros pudiéramos obtener información pero de una manera más objetiva. En la actualidad es difícil saber qué esta ingiriendo la población. Las desventajas del sistema agropecuario actual están enmascaradas por la publicidad engañosa y por lo lejos que esta el sistema de los ciudadanos; dónde y cómo se producen las materias primas; y por las transformaciones que pasan hasta llegar a los consumidores. La tecnología de los OMG (organismos genéticamente modificados) destinados a la alimentación es un fenómeno irreversible, aunque existen interrogantes a las que las investigaciones, los análisis, las discusiones y los acuerdos que se han producido en el transcurso de su corta historia aún no han podido dar respuesta; el debate al respecto es noticia diaria en el mundo. Sin embargo, no se pueden obviar las repercusiones sociales de la aplicación de esta nueva tecnología y es una obligación informar a la sociedad de sus amplias posibilidades y también de sus posibles riesgos; es necesario trabajar con total transparencia e información a los consumidores. Relacionarse

con

esta

temática,

desde

la

investigación

hasta

la

comercialización, con un enfoque bioético y científico permitirá que los alimentos transgénicos se conviertan en una vía más que ayude a incrementar la disponibilidad de alimentos a nivel mundial. Esta investigación permitirá recabar información acerca de los alimentos transgénicos y sus afectos reales y potenciales positivos y negativos (ambos en plena discusión), según las fuentes visitadas.

INTRODUCCIÓN

Este trabajo está enfocado a la gran controversia del mito sobre los alimentos transgénicos que se llevan a cabo en estos días y al gran avance que ha tenido la ciencia con todos estos alimentos que aparentemente brindan una solución y una forma más fácil para combatir la gran demanda de la población. Hemos sido capaz de modificar un fruto o una hortaliza para nuestro beneficio ahora solo nos queda preguntarnos ¿Realmente está bien manipular un alimento a nivel molecular?¿Nosotros como seres humanos necesitamos modificar todo cuanto nos acabamos lo natural?¿Tendrá beneficios buenos hacer esto con algo tan importante como lo es los alimentos?¿Que persona está segura de que con esto la humanidad tendrá una buena salud y no se le hará un mal?¿Qué riesgos se corren con la modificación de este tipo de tratamientos?. Por ello en nuestro desarrollo daremos repuesta a las cuestiones antes mencionadas enfocándonos en información de carácter científico pero entendible para las personas que apenas comienzan a demostrar interés sobre este tipo de productos. Hoy en día las personas estamos en constante contacto con estos productos más sin embargo muchos de nosotros no tenemos la mas mínima idea del surgimiento de los mismos ni del tipo de manipulación que esto requieren y a la que son sometidos antes de llegar a nuestros hogares, es por esto que el siguiente trabajo hablara desde un enfoque biotecnológico mostrando la manipulación que sufren estos alimentos modificados genéticamente, en este trabajo se hablara también sobre repercusiones que los alimentos transgénicos o modificados genéticamente tienen o pueden causar a nivel ambiental, en daños a la persona en ámbitos de salud e incluso los problemas que podrían ocurrir a nivel social ya que el uso de estos métodos han tenido efectos de carácter cultural y económicos para la sociedad agrícola al igual que la inmensidad de contradicciones a la bioética de muchas personas.

DESARROLLO Los transgénicos son organismos vivos están constituidos por conjuntos de genes. Las diferentes composiciones de estos conjuntos determinan las características de cada organismo. Por la alteración de esta composición los científicos pueden cambiar las características de una planta o de un animal. El proceso consiste en la transferencia de un gen responsable de determinada característica en un organismo, hacia otro organismo al cual se pretende incorporar esta característica. En este tipo de tecnología es posible transferir genes de plantas o bacterias, o virus, hacia otras plantas, y además combinar genes de plantas con plantas, de plantas con animales, o de animales entre sí, superando por completo las barreras naturales que separan las especies. ALIMENTO TRANSGÉNICO Los alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir una característica deseada. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz, en nuestros días se ha tenido que esto ha causado muchas controversias alrededor de todo esto pero analicemos ahora sobre este tipo de tratamientos. BENEFICIOS QUE APORTAN LOS OMG Los caracteres introducidos mediante ingeniería genética en especies destinadas a la producción de alimentos buscan el incremento de la productividad (por ejemplo, mediante una resistencia mejorada a las plagas) así como la introducción de características de calidad nuevas. Debido al mayor desarrollo de la manipulación genética en especies vegetales, todos los alimentos transgénicos corresponden a derivados de plantas. Por ejemplo, un carácter empleado con asiduidad es la resistencia a herbicidas, puesto que de este modo es posible emplearlos afectando sólo a la flora ajena al cultivo. Cabe destacar que el empleo de variedades modificadas y resistentes a herbicidas ha disminuido la

contaminación debido a estos productos en acuíferos y suelo. Las plagas de insectos son uno de los elementos más devastadores en agricultura. Por esta razón, la introducción de genes que provocan el desarrollo de resistentes a uno o varios órdenes de insectos ha sido un elemento común a muchas de las variedades patentadas. Las ventajas de este método suponen un menor uso de insecticidas en los campos sembrados con estas variedades, lo que redunda en un menor impacto en el ecosistema que alberga al cultivo y por la salud de los trabajadores que manipulan los fitosanitarios. TOXICIDAD DE LOS OGM Y DESVENTAJAS Se ha discutido el posible efecto como alérgenos de los derivados de alimentos transformados genéticamente; incluso, se ha sugerido su toxicidad. El concepto subyacente en ambos casos difiere: en el primero, una sustancia inocua podría dar lugar a la aparición de reacciones alérgicas en algunos individuos susceptibles, mientras que en el segundo su efecto deletéreo sería generalizado. En cuanto a la evaluación toxicológica de los alimentos transgénicos, los resultados obtenidos por los científicos son contradictorios. Uno de los objetivos de estos trabajos es comprobar la pauta de función hepática, pues en este órgano se produce la detoxificación de sustancias en el organismo. Un argumento frecuentemente esgrimido en contra de los alimentos transgénicos es el relacionado con la gestión de los derechos de propiedad intelectual y/o patentes, que obligan al pago de regalías por parte del agricultor al mejorador. Además, se alude al uso de estrategias moleculares que impiden la reutilización de la semilla, es decir, el empleo de parte de la cosecha para cultivar en años sucesivos. Un ejemplo conocido de este último aspecto es la tecnología Terminator, englobado en las técnicas de restricción de uso (GURT), desarrollada por el Departamento de Agricultura de EE.UU. y la Delta and Pine Company.

RIESGOS MEDIOAMBIENTALES A corto, medio y largo plazo, incremento de la contaminación química (ej. con las plantas tolerantes a un herbicida, el agricultor puede usar grandes cantidades de ese herbicida). Contaminación del suelo por acumulación de una toxina. Posibilidad de cruzamientos exteriores que podrían dar lugar, por ejemplo, al desarrollo de malas hierbas más agresivas o de parientes silvestres con mayor resistencia a las enfermedades o provocar tensiones ambientales, trastornando el equilibrio del ecosistema. Pueden crearse nuevos virus y aumentar la resistencia de los virus naturales. Modificar los efectos de los pesticidas que pueden atacar a organismos contra los que no estaban diseñados. Contaminación genética por polinización cruzada: si los cultivos convencionales y los transgénicos no están separados por grandes distancias, la modificación genética acaba encontrándose en las plantas del campo convencional que se polinizan mediante el viento, los insectos, las aves, etc. Desaparición de biodiversidad: 

Por el aumento del uso de productos químicos (efectos sobre flora y fauna).



Por las toxinas fabricadas por las plantas (matan a insectos beneficiosos o pájaros.



Por la contaminación genética: Se puede transmitir la modificación genética a especies

silvestres

emparentadas

con

la

planta

transgénica.

La

contaminación genética tiene la capacidad de reproducirse y expandirse (son seres vivos). MARCAS QUE COMERCIAN CON ESTOS PRODUCTOS. A pesar de la incertidumbre que aún existe con respecto a los alimentos transgénicos, hay marcas comerciales de la industria de la alimentación que ya mercantilizan con ellos, dado que sus productos contienen ingredientes, como el maíz, la soja o sus derivados, susceptibles de proceder de cultivos modificados genéticamente. Esto fue confirmado con estudios de laboratorio que realizó Greenpeace en los productos transgénicos.

Algunas de estas marcas son: Mermeladas y conservas: Clemente Jaques y Smucker's. Comida enlatada: Del Fuerte, del Monte y Herdez. Tortillas y harina de maíz: Maseca, Misión y Minsa. Alimento para bebé: Karo y Nestlé. Aceites, aderezos y mayonesas: Capullo , del Fuerte y del Monte. Galletas y pan dulce: Bimbo, Gamesa y Oreo. Sopas y alimentos preparados: Knorr, Maggi y Sabritas Dulces y golosinas: Danone, Gamesa, Marinela y Nestlé. Jugos y bebidas: Ades, del Valle, Florida 7, Fresquibón, Maizena, Nestlé, Pepsi, Sonrisa y Tang. Panes y harina: Bimbo Productos lácteos: Danone, Holanda y Nestlé. Bebidas alcohólicas: Corona Extra, Modelo Especial, Negra Modelo, Victoria y Tecate. Cereales: Great Value y Kellogg's, Maizoro y Nestlé. Como podemos apreciar, la mayoría son marcas que llegan a nuestro país, y se consumen con total confianza.

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS. ESTADO ACTUAL Algunos enzimas y aditivos utilizados en el procesado de los alimentos se obtienen desde hace años mediante técnicas de ADN recombinante. La quimosina, por ejemplo, enzima empleada en la fabricación del queso y obtenida originalmente

del

estómago

de

terneros,

se

produce

ahora

microorganismos en los que se ha introducido el gen correspondiente.

utilizando

¿CUÁNTOS GRUPOS DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS EXISTEN? 1. Sustancias empleadas en tratamientos de animales para mejorar la producción. Científicamente hablando, no deberían incluirse aquí, aunque sus detractores lo hacen. El mejor ejemplo es la hormona de crecimiento bovina recombinante utilizada para aumentar la producción de leche. Se utiliza en Estados Unidos, pero no en la Unión Europea. 2. Sustancias

empleadas

en

la

industria

alimentaria,

obtenidas

en

microorganismos por técnicas de DNA recombinante. Por ejemplo, la quimosina (cuajo) recombinante. Usada ya en la UE para fabricar queso. Tiene problemas burocráticos (denominaciones de origen) pero no es una fuente de problemas ecológicos, ni tiene riesgos para el consumidor. 3. Animales transgénicos que segreguen en su leche una proteína humana, o que tengan un contenido menor de lactosa, etc. No existen todavía nivel comercial.

En este momento solamente se utilizan unos cuantos vegetales modificados genéticamente, que serían los auténticos "alimentos transgénicos”. 1. El primer alimento disponible para el consumo producido por ingeniería genética fue el tomate "Flavr Savr". Este tomate había sido modificado para que resistiera más tiempo después de madurar, evitando que produjera un enzima esencial en el proceso de senescencia ("apocamiento"). 2. Otro producto importante es la soja transgénica. En este caso, lo que se ha hecho es introducir un gen que la hace resistente a un herbicida, el glifosato, conocido por su nombre comercial de Roundup (Monsanto). 3. El maíz transgénico se ha obtenido para que sea resistente a un insecto, el taladro del maíz, y a un herbicida, el glufosinato. Por lo que respecta al herbicida, vale lo dicho para la soja. En cuanto a la resistencia contra el insecto, se obtiene insertando en el maíz el gen de una proteína insecticida de una bacteria. Esta proteína insecticida es perfectamente inocua, y su utilización está autorizada incluso en la llamada "agricultura ecológica". Las perspectivas de esta tecnología son muy amplias. ya existen varias docenas de plantas más

a punto de comercializarse, y en los próximos años su número ascenderá a centenares. 4. Aunque todavía no existen, están ya en desarrollo los vegetales con un gen extraño para consumo alimentario directo. Serán patatas, frutas, etc., con genes que les conferirán resistencia a insectos, heladas, salinidad, etc. Estos productos exigirían un examen minucioso en cuanto a seguridad (toxicidad a corto y largo plazo, alergias) antes de su comercialización. También se pueden desarrollar bacterias, levaduras, etc., utilizables en la fabricación de alimentos (pan, cerveza, yogur etc.), modificando el genoma de las convencionales, introduciendo el gen de un enzima de otro microorganismo o induciendo la sobre expresión de un gen propio. Es un campo muy prometedor, donde están empezando a obtenerse resultados. También es uno de los campos en los que hay mayor porcentaje de investigación pública.

Referencias: 

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Barahona, A., Herrera, L., Martínez, M., Covarrubias, A., Ribeiro, S., López, A., Muñoz, J., Padilla, J., Olivé, L., Solleiro, J., Toledo, V., Gálvez, M., Bolívar, F., Covantes, L., Fuentes, J. (2004). Alimentos Transgénicos: Ciencia, ambiente y mercado. México: Siglo XXI. Chávez, J. (1993). Mejoramiento de plantas 1. México: Trillas. Clemente, J. (2013). Por una agricultura y una alimentacion libre de transgénicos. Soberanía alimentaria, biodiversidad y culturas, 13(1) 640. Recuperado el día 16 de octubre del 2013. http://revista soberania alimentaria.files.wordpress.com/2013/04/sabcn13web.pdf Fernández, M. (2009). Alimentos trangénicos. Revista UNAM, 10(4), 3-13. Recuperado el día 14 de octubre del 2013. http://www.revista.unam.mx/vol.10/num4/art24/art24.pdf López, A. (2000). La biotecnología . México: Tercer Milenio. Rodríguez, E., Zumalacárregui, J., Carballeira, A., Calleja, A. y Fuente, L. (2003). Los alimentos transgénicos. León, México: Caja España. Ruiz, M. (2004). Alimentos transgénicos, un arma de doble filo. Esfinge, 5(2), 45. Recuperado el día 15 de octubre del 2013. http://www.editorial-na.com/articulos/articulo.asp?artic=213