Empresa Productora Bombon de Chocolate Relleno A Partir de La Semilla de Cacao

 

 

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Empresa productora Bombon de chocolate relleno a partir de la semilla de cacao

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 Estudio Tecnico I   Proceso Productivo Productivo

1- Una vez llega a la fábrica las habas de cacao pasan por un proceso de limpieza y una vez limpias, las habas son trituradas, partiéndose en trocitos más pequeos! "as habas de cacao son de un tamao

 

similar a una almendra y también tienen una ligera cáscara! $or ello, una vez trituradas se separa la cáscara de haba de cacao a través de unos aspiradores, gracias a que pesa menos! El haba ya limpia y triturada, llamada grué5 pasará a ser tostada en el proceso de torrefacciCn! :- Es la torrefacciCn un delicado proceso que impacta el color, el aroma y el sabor del producto final,  pues es en este proceso donde do nde el haba de cacao desarrolla desarro lla más de ;AA aromas! "as habas de cacao se tuestan a una temperatura que oscila entre 1:A y 1A 1A;<

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