Empresa de Pastelería Liliana

EMPRESA DE PASTELERÍA LILIANA

Materia

: modalidad de Graduación

Postulante

: liliana castedo lino

Docente/Tutor: edwin Estrada Araoz

SANTA CRUZ – BOLIVIA 2019

1

INDICE 1

PASTELERIA LILIANA................................................................................................................1

2

Antecedentes/diagnóstico................................................................................................................1 2.1

3

2.1.1

Datos generales de la empresa.........................................................................................2

2.1.2

Datos generales de los socios...........................................................................................3

2.1.3

Aportes de los socios.......................................................................................................3

2.1.4

Cargo de los socios.........................................................................................................4

2.1.5

Estructura orgánica..........................................................................................................5

Problema.........................................................................................................................................6 3.1

4

5

6

Planteamiento del Problema...................................................................................................6

Justificación.....................................................................................................................................7 4.1

Técnica:...................................................................................................................................7

4.2

Económica...............................................................................................................................7

4.3

Social.......................................................................................................................................8

4.4

Ambiental................................................................................................................................8

Objetivos.........................................................................................................................................9 5.1

Objetivo general......................................................................................................................9

5.2

Objetivos específicos...............................................................................................................9

Enfoque metodológico (Diseño Metodológico)...............................................................................9 6.1

Tipo de investigación............................................................................................................10

6.2

Tipo de Proyecto...................................................................................................................10

6.2.1

Simples..........................................................................................................................10

6.2.2

Producción.....................................................................................................................10

6.3

7

Datos referenciales..................................................................................................................2

Metodología..........................................................................................................................10

6.3.1

Método..........................................................................................................................10

6.3.2

Técnicas.........................................................................................................................10

6.3.3

Instrumentos..................................................................................................................11

6.3.4

Población y muestra.......................................................................................................11

6.3.5

Procedimientos..............................................................................................................12

Resultados esperados.....................................................................................................................13 2

8

Delimitación..................................................................................................................................15 8.1

Factores determinantes del Tamaño.......................................................................................15

8.1.1

Tamaño y Mercado........................................................................................................15

8.1.2

Tamaño y Técnicas e Inversiones..................................................................................15

8.2 8.2.1

Tamaño y Localización..................................................................................................16

8.2.2

Tamaño y Financiamiento.............................................................................................16

8.2.3

LOCALIZACIÓN.........................................................................................................16

8.3 9

Espacial/ Geográfica..............................................................................................................16

Temporal...............................................................................................................................16

Cronograma...................................................................................................................................17

10

Presupuesto...............................................................................................................................18

11

Bibliografía................................................................................................................................27

3

1

PASTELERIA LILIANA

La Pastelería LILIANA es una empresa que se dedica a la elaboración de tortas en sus diferentes presentaciones, como también ofrece masitas dulces Y saladas junto a jugos y gaseosas. La pastelería LILIANA -se especializa en todo tipo de acontecimiento social que hace que se destaque en las variedades elecciones al cliente, a futuro desea sucursales de pastelería a nivel nacional La empresa espera aportar al desarrollo económico de Bolivia en base al estudio de mercado y la excelencia en la calidad de sus productos esperamos brindar fuentes de empleo en la ciudad santa cruz con pequeñas sucursales contribuyendo así al crecimiento del país. Al observar que el mercado cruceño está en constante crecimiento la empresa ha tenido que diversificar los productos que ofrece como también sus servicios, por ello el gran aporte que esta

empresa

cruceña

brinda

al

departamento

de

santa

cruz

es

indudable.

La empresa LILIANA tiene objetivo de crecer en el mercado, debido al constante crecimiento de su población y con ello incrementándose las necesidades a satisfacer a los clientes, pero a la vez mucha competencia en el medio, para lo cual debe tener estrategias para mantener su crecimiento al mismo nivel del mercado y aprovechar sus oportunidades.

2

Antecedentes/diagnóstico

La empresa PASTELERIA LILIANA, con matrícula de fundempresa Nº 0630 expedido en fecha 7 de enero del 2013 ,con testimonio de constitución Nº 065/2012, expedida en fecha 12 de Enero del 2020;con NIT 142479025 expedido en fecha 15 de Enero del 2020;,con licencia de funcionamiento de actividades económicas Nº 0072937 expedida en fecha 26 de febrero del 2019,con registro de salubridad Nº589/01y otros documentos que dan origen a la obtención de su personalidad jurídica sujeta al código de comercio y otras leyes y disposiciones legales en actual vigencia.

1

1.-Registro en fumdempresa

5.-Registro de salubridad

2.1

2.-Testimonio de constitucion

3.-NIT

4.-Licencia de funcionamiento

Datos referenciales

En este punto se conocerán los nombres y datos generales de los socios, los aportes y cuotas de cada uno, así mismo se desarrollaran los cargos dentro de la empresa y su estructura organizacional. 2.1.1

Datos generales de la empresa

2

2.1.2

Datos generales de los socios

En el presente punto se desarrollara los datos generales de cada socio en los cuales se describe sus nombres, nacionalidad, cedula de identidad, profesión y otros. CUADRO N° 1- I DATOS GENERALES DE LOS SOCIOS

NOMBRE Y APELLIDO

NACION ALIDAD

LILIANA CASTEDO LINO

Boliviana

DANIELA TOLEDO JUSTINIANO REBECA RIOS FLORES

ESTAD O CIVIL

CEDULA DE IDENTIDAD

DOMICILIO

EDA D

GRADO DE INSTRUCCIÓN

Soltera

7841784 S.C.

C/ Urina#2660

19

Estudiantes

Brasileña

Soltera

905324 BR

Pje: los ceibos

26

Estudiantes

Boliviano

Soltera

5895904 S.C.

C/ Veracruz

22

Estudiantes

Fuente: Elaboración propia Se puede apreciar en el cuadro N° 1- I, que la empresa estará conformada por 3 socias: F. Liliana Castedo Lino y Rebeca Rios Flores ambas de nacionalidad boliviana y Daniela Toledo Justiniano de nacionalidad brasilera, son señoritas estudiantes emprendedoras que actualmente viven en la zona urbana de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. 2.1.3

Aportes de los socios

A continuación se presenta el Cuadro Nº 2-I con el fin de detallar el aporte de cada socio en el presente proyecto

3

CUADRO N° 2 – I DESCRIPCIÓN DEL APORTE DE LOS SOCIOS (Expresado en bolivianos) VALOR NOMBRE N°

DESCRIPCIÓN

Y

DEL APORTE

APELLIDO

VALOR DEL APORTE (Bs)

DE

NÚMERO DE

CADA

CUOTAS

CUOT

PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN

1

Liliana Castedo Lino

Dinero en

111,000

111

A 1.000

40%

2

Daniela Toledo

efectivo Dinero en

83,000

83

1.000

30%

3

Justiniano Rebeca Ríos Flores

efectivo Dinero en

82,371

82

1.000

30%

276,371

276

efectivo TOTALES

 

100%

Fuente: Elaboración propia En el cuadro N.- 2-I, se puede evidenciar que todos los socios están aportando dinero en efectivo. El valor de cada cuota es de 1,000 Bs., en cuanto al porcentaje de participación el socio 1 cuenta con un 40%, seguidamente del socio 2 y 3 con un 30%. 2.1.4

Cargo de los socios

Con la finalidad de detallar el cargo a ocupar de cada uno de los socios se elaboró el Cuadro N° 3 – I.

CUADRO N° 3 – ICARGO DE LOS SOCIOS 4

N°

NOMBRE Y APELLIDO

CARGO

1

Liliana Castedo Lino

Gerente General

2

Daniela Toledo Justiniano

Jefe De Comercialización

3

Rebeca Ríos Flores

Jefe De Producción

El cuadro N.- 3-I, muestra claramente que Liliana Castedo Lino ocupara el cargo de Gerente General, Daniela Toledo Justiniano de Jefe de Comercialización y finalmente el cargo de Jefe de Producción será ocupado por Rebeca Ríos Flores. 2.1.5

Estructura orgánica

A continuación se muestra la estructura organizacional de la empresa “PASTELERIA LILIANA ”. GRÁFICO Nº 1-I ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA EMPRESA Gerente General Gerente General

Área de Producción

Encargado de Encargado de Panaderia Mezcla Panaderia yy Mezcla

Encargado de Horneado

Área de Comercialización Área de Comercialización Y Y Administracion Administracion

Jefe de Ventas

Cajeros

Área de Finanzas

Jefe de Distribucion

Contador

Chofer

Encargado de Encargado de Cobertura Relleno Cobertura yy Relleno

Encargado de Decoración

5 Encargado de Almacén

Fuente: Elaboración propia

3

Problema

La industria de la reposteria maneja cierto modo de innovación en sus productos en lo que respecta a sabores, pero lo que se ha visto de esta es que no se atreven a hacer otro tipo de innovación que haga que sus productos tengan mucha más variedad, lo que se quiere lograr con este proyecto es dar esa variedad e innovación que se necesita en esta industria para mejorarla y así obtener no solo que el consumidor compre este producto sino además que las ganancias para la empresa sea la esperada. El producto que se va a desarrollar como proyecto, busca innovar en la industria de la reposteria, pero van a haber ciertos problemas en lo que respecta el acogimiento del producto en la sociedad, aunque se espera que las personas se interesen con este producto para obtener las ventas previstas y así lograr que la empresa se posiciones como una de las mejores industrias en el sector panadero por la calidad de productos que son elaborados en esta. 3.1

Planteamiento del Problema

Problemas existentes en las empresas de repostería en Santa Cruz: 1. El producto final no es bueno. 2. Demora en la entrega de mercancía. 3. Existe tiempo ocio en el almacén. 4. La empresa no realiza ningún tipo de control estadístico. 5. Carencias de normas de trabajo. 6. Insuficiencia de equipos de trabajo. 7. Condiciones irregulares de trabajo.

6

4

Justificación

La elaboración del presente proyecto se justifica a través de los siguientes puntos: 4.1

Técnica:

El trabajó se hizo con el fin de proporcionar un producto con los más altos estándares de calidad manteniendo

un estricto control de los procesos y procedimientos que se han

realizado a lo largo de cada cadena productiva 4.2

Económica

Con la apertura de la pastelería, se brindara nuevas oportunidades de trabajo, como también se estará contribuyendo al crecimiento del país por medio del pago de impuestos correspondientes al negocio. 7

Los procesos cuentas con avanzadas tecnologías para que cada producto sea entregado en el momento adecuado garantizando la satisfacción de nuestros clientes Para mejorar las ventas y los ingresos económicos, al mismo tiempo que se proporciona al consumidor un producto de buena calidad que le aporte los requerimientos nutricionales adecuados. 4.3

Social

Brindar un producto de calidad a los clientes, asegurando la limpieza e higiene en la manipulación de los insumos y la limpieza del lugar de ventas. Con la implementación del proyecto se pretende beneficiar a una parte de la población cruceña, con la generación de empleos directos e indirectos, que es un incentivo para contrarrestar el alto índice de desempleo existente de la ciudad. 4.4

Ambiental

Dadas las características, el proceso de producción de tortas no tiene efectos negativos para el medio ambiente; en razón de que, utilizando tecnología semi-industrial en la transformación de la materia prima, no se producen efectos de polución, ni generación de residuos tóxicos, ya que se hará uso de materiales que no dañen al medio ambiente, utensilios que sean de porcelana y metal reutilizable, se reciclará los productos desechables y orgánicos. El estudio de mercado está dirigido a conocer las necesidades de los consumidores para poder elaborar un producto el cual satisfaga las expectativas y así poder cubrir las necesidades, mediante este intercambio lograr una utilidad para la empresa al final de la gestión lo cual nos permita crecer como empresa. De esta manera abordan temas relacionados con la descripción del producto, la oferta, la demanda, serie histórica de precio, la zona donde se realizará la comercialización, su competencia y otros aspectos relacionados al servicio de comida rápida en Santa Cruz.

8

5

Objetivos

La empresa “PASTELERÍA LILIANA” cuenta con los siguientes objetivos: 5.1

Objetivo general

Diseñar un proyecto de inversión para determinar la factibilidad económica, técnica, administrativa y financiera al implementar una empresa productora y comercializadora de tortas, en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. 5.2

Objetivos específicos

Los objetivos específicos del proyecto son los siguientes:  Establecer la organización jurídica y administrativa que presentará el proyecto.  Analizar la oferta, la demanda, los precios, estructuras, canales de comercialización, así como también información relevante para implementar el proyecto.  Determinar la localización y tamaño óptimo del proyecto, determinando las variables influyentes.  Establecer la mejor ingeniería para el proyecto que optimice costos y maximice la eficiencia en las operaciones.  Cuantificar la inversión necesaria para el proyecto, determinando la inversión fija, diferida y capital de trabajo.  Definir la fuente óptima del financiamiento, analizando las diferentes posibilidades de financiamiento propio y externo.  Realizar una evaluación económica, social y financiera del proyecto. 4.3.

Marco conceptual

6

Enfoque metodológico (Diseño Metodológico)  Se seleccionó la actividad a estandarizar.  Se tomaron las lecturas de la muestra  Se vació la información en el formato.  Se realizó el tratamiento estadístico.

9

6.1

Tipo de investigación

Se entiende por investigación cualitativa aquella que se basa en la obtención de datos en principio no cuantificables, basados en la observación 6.2 6.2.1

Tipo de Proyecto Simples.

La relación entre sus actividades es básica y no requiere de una planificación u organización detallada. Suele ejecutarse en un equipo de trabajo reducido y no suele contar con demasiados stakeholders o colaboradores externos. 6.2.2

Producción.

Orientado a producir un bien o servicio bajo un objetivo determinado. 6.3

Metodología

La estrategia competitiva que dependerá siempre de nuestras estrategias para lograr ser la primera en el mercado por medio de un buen servicio y calidad de nuestro producto La empresa de REPOSTERIA LILIANA trata de diferenciar nuestros productos y servicios de calidad creando características apreciadas e importantes para nuestros consumidores, además realizara actividades de forma eficiente, de manera tal de reducir los costos operativos, incrementándose así nuestros beneficios (Ganancias). De acuerdo a las posibilidades de la empresa nuestras estrategias deben relacionarse a un posicionamiento de calidad y precio justo. 6.3.1

Método

Método cualitativo nos referimos al procedimientos de recopilación de información 6.3.2

Técnicas

La entrevista a nuestros clientes. Consiste en hacerle preguntas directamente sobre sus preferencias y gustos para así obtener una aproximación a lo que piensa, siente o ha vivido, que luego podrá ser procesada estadísticamente

10

6.3.3

Instrumentos

La Entrevista es una técnica se realiza con el fin de obtener información constituye una técnica indispensable porque permite obtener datos que de otro modo serían muy difícil conseguir. 6.3.4

Población y muestra

Cuando se vaya a llevar a cabo alguna investigación debe de tenerse en cuenta algunas características esenciales al seleccionarse la población bajo estudio.

Homogeneidad - que todos los miembros de la población tengan las mismas características en gustos y preferencias la PASTELERÍA LILIANA según las variables que se vayan a considerar en el estudio o investigación. El muestreo es indispensable para lograr resultados al seleccionar una muestra lo que se hace es estudiar una parte o un subconjunto de la población, pero que la misma sea lo suficientemente representativa. En la investigación experimental, por su naturaleza y por la necesidad de tener control sobre las variables, se recomienda muestras pequeñas que será de 30 sujetos.

11

6.3.5

Procedimientos

12

7

Resultados esperados  De acuerdo a los resultados que

obtenidos en el análisis de interpretación del

mercado se ha evidenciado la existencia de demanda insatisfecha.  En cuanto se refiere al tamaño de localización, se ha cuantificado el tamaño en función de los indicadores de la demanda insatisfecha y para el caso de localización se han analizado alternativas eligiendo técnicamente la más acertada.  Por otro lado en cuanto se refiere a la ingeniería propiamente dicha se utilizó tecnología de punta; así como también, infraestructura adecuada para su funcionamiento.  Se ha cuantificado las diferentes inversiones requerida por el proyecto las mismas que tienen su financiamiento pertinente según averiguaciones realizadas.  En cuanto se refiere al análisis económico financiero, los egresos son satisfactorios al demostrar utilidad en los diferentes años de vida útil del proyecto.  Finalmente los diferentes indicadores económicos- financieros permiten de manera objetiva demostrar la rentabilidad del proyecto.  El estado de resultado muestra por un lado los ingresos que se generan en el futuro y por otro lado los costos y gastos que se incurrirán en el mismo futuro, para que por diferencia se pueda determinar la utilidad y la recuperación de la inversión del proyecto.

13

CUADRO Nº 7 - VI ESTADO DE RESULTADO PROYECTADOS (Expresado en Bolivianos)

DETALLE

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

INGRESOS

 

 

 

 

 

1,080,408.00

1,613,184.00

1,777,536.00

2,030,112.00

2,085,930.00

290,994.09

384,172.21

382,479.85

385,765.95

377,660.03

702,709.88

1,032,689.53

1,123,836.19

1,278,785.41

1,323,975.39

operativa

86,704.04

196,322.25

271,219.96

365,560.64

384,294.58

IUA 25%

21,676.01

49,080.56

67,804.99

91,390.16

96,073.64

Ventas Costos fijos Costos variables Utilidad

UTILIDAD NETA

6 5,028.03

147, 241.69

20 3,414.97

274, 170.48

288 ,220.93

Fuente: Elaboración propia COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

A continuación se analizara la comercialización de “TORTAS DOÑA MARIA S.R.L”., para lo cual se elaboró la Gráfica NO 9-II.

GRÁFICA NO 9-II COMERCIALIZACIÓN DE LAS TORTAS DOÑA MARIA S.R.L 14

Fuente: Elaboración Propia Como se puede observar en la imagen anterior la comercialización de tortas, se realiza directamente al consumidor final, la misma que comienza a partir desde que el cliente realiza su pedido, cancela el mismo y se le entrega el producto.

8

Delimitación

Enfocaremos en términos concretos nuestra área de interés, especificando nuestros alcances para determinar límites. Es decir, llevar el problema de investigación de una situación o dificultad muy grande de difícil solución a una realidad concreta, fácil de manejar. 8.1

Factores determinantes del Tamaño

A continuación se desarrollarán específicamente algunos factores que determinan la producción de tortas en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. 8.1.1

Tamaño y Mercado

De acuerdo al análisis realizado en la oferta y demanda del mercado, permite cuantificar la producción 8.1.2

Tamaño y Técnicas e Inversiones

La capacidad está directamente relacionada con las inversiones a realizarse y la tecnología que se utilizara. Parte de la tecnología con la que se precisa son: Horno rotativo, maquina batidora, heladeras, cocina, amasadora, mesa de trabajo, báscula, vitrina alhambra (exhibidor), balanza electrónica, computadora, impresora, vehículo y algunos muebles.

15

8.2 8.2.1

Espacial/ Geográfica Tamaño y Localización

El área de comercialización estará ubicada en el “Centro” de la cuidad específicamente en el 1er anillo Av. Cañoto esquina Ingavi, se dispondrá de un previo con un espacio 5*8 metros. El área de producción estará ubicado en la radial 16/2 calle Veracruz, la superficie de la misma es de 275 m2 25*11.

8.2.2

Tamaño y Financiamiento

La capacidad de producción de tortas tendrá dos fuentes de financiamiento: la del aporte propio y crédito bancario. Con las cuales se lograra llevar a cabo el presente proyecto. 8.2.3

LOCALIZACIÓN

La Empresa

“PASTELERIA LILIANA” estará ubicada en el “Centro” de la cuidad

específicamente en el 1er anillo Av. Cañoto esquina Ingavi. 8.3

Temporal

Longitudinal: Por que requieren un largo período de tiempo para su ejecución por

sus

variaciones desde el inicio hasta la culminación.

16

9

Cronograma

17

10 Presupuesto BALANCE DE MATERIALES

Para apreciar objetivamente el balance de materiales para elaborar las tortas, se elaboró el siguiente cuadro. CUADRO NO 4-IV BALANCE DE MATERIALES PARA LA ELABORACIÓN DE TORTAS (Para una torta de 30 pers.) Masa

DESCRIPCIÓN

CANTIDADE S

NACIONALES UNIDA

VALO

D

R

kg / unid/ lt

Harina

750

gr

2.85

3,80 bs/kg

Huevo

15

un

10.5

0,70 ctvos/un

Vainilla

25

ml

0.4

20bs/lt

Azucar

625

gr

2.93

4,50bs/kg

75

gr

0.9

1,80bs/uni

34

gr

1.2

2bs/uni

Nectar (diferentes sabores) Royal

TOTALES

18.78

18

Relleno DESCRIPCIÓN

CANTIDADES

NACIONALES

kg / unid/ lt

UNIDAD VALOR Leche condesada

198

gr

3.5

7bs/un

Leche evaporada

200

gr

3.5

7bs/un

Leche

500

ml

2.25

4,50bs/lt

Mantequilla

250

gr

4

16bs/kg

Vainilla

25

ml

0.4

20bs/lt

Huevo

3

un

2.1

0,70 ctvos/un

Azucar

200

gr

0.9

4,50bs/kg

Maizena

100

gr

0.8

8bs/kg

Durazno al jugo

1/2

tarro

5

10bs/tarro

Dulce de leche

200

gr

4

20bs/kg

Gelatina sin sabor

25

gr

1

2bs/un

Crema pil

750

ml

15

20bs/lt

TOTALES

42.45

Decoración

DESCRIPCIÓN

CANTIDADE S

NACIONALES UNIDA

VALO

D

R

kg / unid/ lt

19

Leche

250

ml

1.13

4,50bs/lt

Crema mascreen

250

ml

6.5

26bs/lt

Azucar

250

gr

1,13

4,50bs/kg

Durazno al jugo

1/2

tarro

5

10bs/tarro

gr

2,6

26bs/kg

Geles

100 TOTALES

16.36

COSTO POR UNIDAD:

77.59 BS

Fuente: Elaboración propia

DESCRIPCIÓN DE LA MAQUINARIA, EQUIPO Y VEHÍCULOS

A continuación se presenta la descripción detallada del equipo de planta, equipo de oficina y vehículo, que sean necesarios para la producción de TORTAS.

Descripción del equipo de planta

El presente cuadro muestra la clase, marca y modelo del equipo de planta, que se utilizará para la adecuada elaboración y producción de TORTAS. CUADRO NO 5-IV 20

DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO DE PLANTA

DESCRIPCIÓN

CANTIDAD

UNIDAD

1

Pza.

1

Pza.

1

Pza.

2

Pza.

Máquina batidora

2

Pza.

Amasadora

1

Pza.

Mesa de trabajo

3

Pza.

Báscula

1

Pza.

Vitrina Alhambra

2

Pza.

Heladeras

7

Pza.

Cocina de 6 hornallas

1

Pza.

Licuadora industrial, modelo LAR-10, capacidad 10 litros, marca Skymsem, industria brasilera. Camara de vigilancia Aire acondicionado de 18000 Btu. Horno Rotativo 45 x 70 Mediano

Fuente: Elaboración propia

4.7.2 Equipo de Oficina Para mostrar objetivamente la descripción del equipo de oficina se elaboró el siguiente cuadro: CUADRO NO 6-IV DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO DE OFICINA

DESCRIPCIÓN

CANTIDAD

UNIDAD

21

Computadora con disco duro de 160 gbide 3.5”, memoria

4

Pza.

sure 2 gb ddr3 1333. Impresora Canon Pixma MP250 USB 2.0 All-in-One Print/Copy/Sc Aire acondicionado de 18000 Btu.

Pza.

2

1

Pza.

Fuente: Elaboración propia 4.7.3 Descripción de Vehículos Para mostrar detalladamente la descripción del vehículo se elaboró el siguiente cuadro: CUADRO NO 7-IV DESCRIPCIÓN DE VEHÍCULO DESCRIPCIÓN

CANTIDAD

UNIDAD

Marca Nissan, modelo VANETTE, motor 1800, año 2002, combustible Gasolina/Gas, transmisión

1

automática, tracción 4x2.

Pza.

Fuente: Elaboración propia

22

4.5 CARACTERÍSTICAS DE LAS CONSTRUCCIONES GRÁFICO NO 6–IV CARACTERÍSTICAS Y DISTRIBUCIÓN DE LAS CONSTRUCCIONES DEL AREA DE PRODUCCION

Fuente: Elaboración propia 23

GRÁFICO NO 7–IV CARACTERÍSTICAS Y DISTRIBUCIÓN DE LAS CONSTRUCCIONES DEL AREA DE COMERCIALIZACION

Fuente: Elaboración propia

24

4.6 REQUERIMIENTO DE PERSONAL: TÉCNICOS, ADMINISTRATIVOS OBREROS Y OTROS. CUADRO NO 8-IV REQUERIMIENTO DE PERSONAL

DETALLE

CANTIDAD

PERSONAL ADMINISTRATIVO Gerente General Jefe de ventas

1 1

Contador Cajero

1 1

PERSONAL OPERATIVO Jefe de Producción

1

Encargado de mezcla

1

Encargado de horneado

1

Encargado de cobertura

2

y relleno Encargado de

2

decoración Encargado de almacén

1

PERSONAL DE SERVICIO Chófer

1

Fuente: Elaboración propia

25

4.7 PLANILLA DE REMUNERACIONES En el siguiente cuadro, se puede apreciar objetivamente, el sueldo que percibe cada funcionario, descontando sus aportes laborales, así también se muestra el aporte patronal por parte de la empresa. CUADRO Nº 9–IV PLANILLA DE REMUNERACIONES DEL PERSONAL PERMANENTE (EXPRESADO EN BS) APORTES LABORALES

APORTES PATRONALES

12.71%

16.71%

2,500

317.75

417.75

2,182.25

1

2,000

254.2

334.2

1,745.8

Contador

1

2,000

254.2

334.2

1,745.8

Cajero

1

1,500

190.65

250.65

1,309.35

Jefe de Producción

1

2,100

266.91

350.91

1,833.09

Encargado de mezcla 1

1

1,500

190.65

250.65

1,309.35

Encargado de horneado 1

1

1,500

190.65

250.65

1,309.35

Encargado de cobertura y relleno 1

1

1,500

190.65

250.65

1,309.35

Encargado de cobertura y relleno 2

1

1,500

190.65

250.65

1,309.35

Encargado de decoración 1

1

1,500

190.65

250.65

1,309.35

Encargado de decoración 2

1

1,500

190.65

250.65

1,309.35

Encargado de almacén

1

1,500

190.65

250.65

1,309.35

Chófer

1

1,800

228.78

300.78

1,571.22

TOTALES

13

22,400

2,847.04

3,743.04

19,552.96

NUMERO DE TRABAJADO RES

TOTAL GANADO

Gerente General

1

Jefe de ventas

CARGO

LÍQUIDO PAGABLE

26

11

Bibliografía

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