Elaboracion de Harina de Platano

 

ETAPAS DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE HARINA DE PLATANO

El proceso de elaboración de harina de plátano es muy fácil, se llevan a cabo las siguientes etapas .

1. ADECUACIÓN DE LA MATERI MATERIA A PRIMA:  los plátanos se lavan para retirar el sucio que puede mas tarde contaminar el producto.

2. COCCIÓN:  Los plátanos se cocinan por 10 0 15 minutos, con el fin de eliminar la savia pegajosa, hacer más fácil el pelado y volver el producto más digerible a la hora de consumirlo. 2. PELADO: se retira la cáscara del plátano. esta se utiliza para hacer harina para consumo animal. 4. PORCIONADO: El plátano una vez pelado se porcina en tajadas bien delgadas para que se deshidraten mas fácilmente. 5. DESHIDRATACIÓN: esta etapa consiste en secar o deshidratar las tajadas con el fin de retirarle la humedad. Se realiza exponiendo las tajadas a la irradiación solar. Puede durar de 1

a 2 días. 6. MOLIENDA: una vez las tajadas están completamente secas se muelen. La molienda debe

 

ser fina para que la textura de la harina sea más agradable. Entre mas secas las tajadas el rendimiento de la harina es mayor en la molienda, además ade más la vida útil del producto se prolonga por mas tiempo, ya que en una harina húmeda hay crecimiento de hongos. 7. TAMIZADO: El tamizado se hace con el fin de retirar partículas gruesas y obtener una harina muy fina. Los residuos que quedan en esta etapa (partículas gruesas) se adicionan a la harina de consumo animal. 8. EMPACADO: Es la última etapa del proceso. La harina se empaca en bolsas que deben quedar selladas adecuadamente para evitar la entrada de humedad y microorganismos que pueda afectar la vida útil del producto final.