Elaboracion de Donas

 

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ELABORACION DE DONAS

I.

INTRODUCCIÓN

Un Una a do dona na ta tamb mbié ién n ll llam amad ado o rosquilla rosquilla,, berli berlina na o berlí berlín n es un rosco rosco  de pan grasa de  de cerdo. cerdo. dulce  que tradicionalmente está frito en grasa dulce Hay muchos tipos de donas: algunos están glaseados con varios colores y a veces llevan confites, otros están rellenos de mermelada mermelada o  o natillas natillas.. Las tres clases de donas son el tipo pastel, los leudados (fermentados con levadura) y lo los s tr trad adic icio iona nale les. s. Un Una a do dona na ti tien ene e en pr prom omed edio io ap apro roxi xima mada dame ment nte e 300 calorías calorías y  y 25 g de grasa grasa.. Las donas con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo largo y delgado de masa o usando moldes que cortan simultáneamente los pedazos externos e internos, quitando la masa en el centro. El pedazo restante es cocinado o devuelto a la masa para hacer más unidades. Una dona en forma de disco puede ser puesto en un molde toroidal para que aparezca el agujero central.

II.

OBJETIVO 

Realiz Rea lizar ar est esta a prá prácti ctica ca apl aplica icando ndo las téc técnic nicas as ad adecu ecuada adas s par para a la elab elabor orac ació ión n de dona donas s pa para ra ob obte tene nerr un

pr prod oduc ucto to co con n ca cali lida dad d e

inocuidad para el consumo de la misma.

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III.

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INSUMOS Y MATERIALES  

 

IV.

Ingredientes: 

harina



azúcar 



levadura fresca



margarina



huevos



leche



aceite



decoraciones

Materiales: 

ollas



charola de plástico



servilleta



palillos



batidora



rodillo



molde para hacer donas



Estufa

PROCEDIMIENTO 1. En un reci recipi pien ente te co con n ha hari rina na disu disuel elve ve la le leva vadu dura ra e in inco corp rpor ora a lo los s demás ingredientes. 2. Co Con n ay ayud uda a de la ba bati tido dora ra mézc mézcla lalo los s ha hast sta a ha hace cerr un una a masa masa lis lisa a y elástica. 3. Dejar ejar re rep pos osa ar la masa ta tap pad ada a co con n la ser erv vil ille leta ta par ara a que es esta ta incremente su volumen con el calor (Debes encender la estufa y

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cerrar las ventanas para que se encierre un poco el calor para poder  aumentar el volumen de la masa). 4. Un Una a ve vez z au aume ment ntad ado o el vol volum umen en de la mas masa, a, ama amasa sa y ap aplá lána nala la un poco para poder poder cortar la mas masa a con el molde de donas. 5. Una ve vez z apla aplanada nada la m masa, asa, co corta rta con e ell molde a apretan pretando do y gira girando ndo el molde sobre la masa. 6. Pon a her hervir vir el ac aceit eite e con la olla de pe peltr ltre e sobr sobre e la estuf estufa, a, una ve vez z caliente el aceite introduce por lo menos dos donas para freírlas y voltéalas con ayuda de los palos de bandera (repite el proceso con todas las donas que te hayan salido). 7. Calcu alcula la el ti tie emp mpo o que va vas s a fr freí eírr la las s don ona as pa para ra que no se te quemen. 8. Un Una a ve vez z qu que e las las sa saqu ques es de fre freir ira a gr greg egal ales es azúca azúcarr pa para ra dar darle les s la presentación

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V.

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RESULTADOS



CANTIDAD DE INSUMOS UTILIZADOS

INSUMOS

CANTIDAD

Harina Huevos Levadura fresca Leche  Azúcar  Manteca

1 Kg 4 unidades 40 gr  



VI.

80 gr  

EVALUACION ORGANOLEPTICA DEL PRODUCTO FINAL

OLOR COLOR SABOR TEXTURA 

PORCENTAJE

EVALUACION

Agradable, dulce. Característico de una dona. Un poco seco, duro.

EVALUACION SENSORIAL CON PUNTAJE

CONCLUSIÓN

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La prác prácti tica ca de las las do dona nas s fu fue e un una a ac acti tivi vida dad d ba bast stan ante te se senc ncil illa la y entret ent reteni enida da ade además más pue pueden den est estar ar pre presen sentes tes en tu mer merien ienda da est esta a misma tarde cuando las termines de hacer.



VII II..

VIII.

REF EFER ERE ENC NCIA IAS S BIB BIBL LIOG IOGRA RAF FICAS ICAS 

http://www.imujer.com/gourmet/6248/como-hacer-donas-caseras http://www.imujer.com/gourmet/6248/como-hacer-donas-caseras  

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https://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%B3nut   https://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%B3nut

ANEXOS

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