EL VODKA Gmo

 

TIPO DE FERMENT CIÓN P R EL BOR CIÓN DE VODK

ROCÍO LECHUGA DAMERIS CRUZ

 

Granos nos de cereal cereales es o cas cascar cara a de papa y MATERIA PRIMA:   Gra agua. Para transformar el almidón de las materias primas en azúcares solubles fermentables se necesita la enzima amilasa. 

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amilas lasas as bac bacte teria rianas nas se obt obtien ienen en MICROORGANISMO:   Las ami

principalmente del Bacillus subtilis. Otross mi Otro micr croo oorg rgan anis ismo moss pr prod oduc ucto tore ress de am amililas asas as co como mo el Bacillus coagulans, Bacillus stearothermophilus y el Streptomyces diastaticus. 

Ferm rmen enta taci ción ón al alco cohó hólilica ca;; du dura rant nte e la FERMENTACIÓN:   Fe ferm fe rmen enta taci ción ón to toda da la de dext xtri rina na lílími mite te ex exis iste tent nte e co como mo el producto final del malteado es transformado en oligosacáridos y azúcares fermentables por las levaduras.

 

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LEVADURAS:  La malta que va a ser fermentada ha de inocularse con co n le leva vadu dura rass re reci cien ente tess de Sa Sacc ccha haro romy myce cess ce cere revi visi siae ae,, si sin n embargo es preferible recurrir a levaduras de destilile ería especiales ya que las cepas de levaduras de destilería especiales poseen la ventaja de poder adaptarse a concentraciones altas de alcohol.

TANQUE DE FERMENTACIÓN: De alimentación. En la práctica se sigue un procedimiento semicontinuo basado en el empleo de cultivos de unas 20 horas de macerado de malta. Cuando por la acción de las levaduras tiene lugar la fermentación del macerado, se transfiere a un recipiente especial el 5% de aquél y se ajusta su pH a 3,0  –  3,2 con ácido sulfúrico. Pasadas unas horas se añade una nueva carga de macerado fresco azucarado y se deja fermentar a 23-25º C durante unas 20 horas, de modo que fermente el 40-50% del extracto. 

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PRODUCTO FINAL: vodka con un 40% a 70% de alcohol.

 

https://www.youtube.com/watch?v=1r7v3WBArpQ

 

cepa cepas s de Saccharom Saccharomyces yces cere cerevisi visiae: ae: CBS8066 (control) y dos recombinantes desarrolladas en la Unidad de Biotecnología Vegetal de CIB, GG570-CIBI y GG570-CIBII.

 

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Para producir vodka, primero debe fermentar cualquier  producto alimenticio que contenga azúcar o almidón, luego destilar el producto para aumentar su contenido de alcohol. (La fermentación significa alimentar con azúcar a la levadura, para que la levadura pueda producir alcohol.)

 Actualmente, la mayoría del vodka está hecho de granos fermentados como sorgo, maíz, arroz, centeno o trigo, aunque también puede usar papas, frutas o incluso azúcar  .

 

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El paso de fermentación crea un producto con solo un 16 por ciento de alcohol por volumen (ABV), demasiado bajo para los licores. Superar ese número requiere destilación o calentamiento en un cont co nten ened edor or llllam amad ado o st stilill. l. De Debi bido do a qu que e el al alco coho holl hier hi erve ve a un una a te temp mper erat atur ura a má máss ba baja ja qu que e el ag agua ua,, puede pue de rec recoge ogerr el alc alcoho oholl eva evapor porado ado,, se separ paránd ándolo olo del agua. La mayoría del vodka es de 30 a 40 por  cien ci ento to de AB ABV. V. Los "e "esp spír íritu ituss re rect ctifi ifica cado dos" s",, co como mo la marca estadounidense Everclear, alcanzan del 95 al 96 por ciento de ABV El alcohol por volumen (ab reviado como ABV, ABV, abv o alc / vol) es una medida estándar estándar de la cantidad cantidad de alcohol (etanol) (etanol) que contiene un volumen dado de una bebida alcohólica (expresada como un porcentaje en volumen)

 

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Se evaluó la producción de etanol, el crecimiento celular y el consumo de sustrato de tres cepas de Saccharomyces cerevisiae: CBS8066 (control) y dos recombinantes desarrolladas en la Unidad de Biotecnología Vegetal de CIB, GG570-CIBI y GG570-CIBII.

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Dichas cepas estuvieron bajo el efecto de dos concentraciones de sacarosa (170 y 250g/L) y dos sustratos (industrial (industrial con hecho de granos granos fermentados fermentados como maíz, arroz, arroz, trigoy papas papas). ).

 

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Durante la fermentación en sustrato industrial se obtuvo mayor producción de etanol a concentración de 250g sacarosa/L. Bajo estas condiciones, la cepa GG570-CIBII produjo en promedio 2,34g etanol/L mas con respecto a la cepa control y en adición, a las 10h, produjo 8,02g/L por encima de la cepa control. Por otro lado, la cepa GG570-CIBI produjo 3,46g etanol/L menos que la cepa control.

De esta forma, se encontró que la cepa GG570-CIBII es tolerante a alta concentración de sacarosa, y además, es capaz de producir una concentración mayor mayo r de etanol a la cepa cereales y papacon conrespecto 250g/L sacarosa. sacarosa . control azúcar

 

Mejoramiento durante el desempeño

de la fermentación

 

Mejoramiento en la eficiencia del proceso

 

MEJORAMIENTO DEL CONTROL BIOLOGICO DE MICROORGANISMOS CONTAMINANTES

 

¡GRACIAS POR SU ATENCÍON