El Sanky Andino

El Sanky

Universidad San Juan Bautista Facultad de Medicina Humana

Lunes, 25 de agosto del 2015

El Cactus Corryocactus Brevistylus(SA NKY)

Para comenzar de la especie en particular, es necesario introducir con la definición del cactus:

“Planta de la familia de las Cactáceas, procedente de México, con tallo globoso provisto de costillas y grandes surcos meridianos y con grandes flores amarillas sobre las costillas”. Esta planta posee la característica de adaptarse a lugares áridos por diversas razones especiales, algunas son la rápida absorción de agua por las raíces después de una sequía y el metabolismo ácido de las crasuláceas. También tiene esta cualidad por su forma; que sean columnares, compactos y globosos con una orientación del tallo determinada; por el porte, la forma de las costillas y la presencia de espinas y tricomas que afectan la intercepción de la radiación solar. Se le añade el hecho de tener cera epicuticular, cutícula gruesa y epidermis múltiple con estomas hundidos en algunas especies, y también por otras más específicas que se darán a conocer en el próximo informe.

En la vida diaria, aplicamos el nombre cactus a todos los seres pertenecientes a la familia cactaceae, pero esta vez se hablará de la especie Corryocactus Brevistylus, que también es conocida con el nombre de cardón verde, tacaysiña (así se les llama exclusivamente en Chusmiza), guacalla, quisco de flores amarillas, cactus y cardón (los últimos dos son los más conocidos).

sanky(costa)

sanky(sierra)

Este cactus mide de 1.0 a 1,5 metros en la sierra y puede llegar hasta los 5m en las quebradas de las costa (nazca). Tiene un tronco corto y grueso que se ramifica desde la base. Son de color verde y pueden llegar a ser amarillos producto de la insolación. Tiene espinas en vez de hojas y miden de 4 a 10 cm las más grandes.

flor del sanky

Sus flores, que serán luego la romba, rumba, maksa, kontumela, kontumila, kontoksa, sanky, kontuksa o sancayo (fruto) son amarillentas y sin perfume, mientras que el fruto es esférico y verde oliva. Es comestible de carne ácida y jugosa con numerosas semillas (las que se encargan de la reproducción del cardón). Este fruto tiene aplicación medicinal (se consume en las mañanas en ayunas) para la vesícula, dolor de estómago, hígado, cálculos y sirve también como laxante. Su madera se utiliza para artesanías, como por ejemplo para fabricar el instrumento “palo de agua”.

El Sanky es nativo del sur del Perú , estando presente en las quebradas de la sierra como (ayacucho,arequipa,huancavelica) y en las quebradas de la costa como ( ica,moquegua,tacna). Nacen preferentemente en las laderas deserticas de zonas calidas (entre 2400 y 2800 msnm en zona andina y en zona de costa y yunga de 500 y 1000 msnm).

Para terminar, apreciaremos un mapa que nos muestra la produccion de Sanky de los principales departamentos del Peru y su área de ocupación .

Extensión: 4.082 km2

Como podemos ver, en el mapa se aprecia la produccion de este fruto en la zona sur del Peru en su mayoria.

Como ya nombramos anteriormente, el cactus tiene un excelente mecanismo de adaptación a los medios áridos, gracias a una serie de características especiales con las que está “equipado” y que giran en torno a una sola misión: la retención del agua. A continuación analizaremos parte a parte las particulares estructuras y mecanismo que colaboran para almacenar este recurso tan escaso para ellos.

Partiendo por la forma, en el caso de Corryocactus Brevistylus es columnar y cilíndrica. Esto produce una baja relación de superficie de contacto- volumen, lo que hace reducir la pérdida de agua y la minimización de los efectos del calentamiento por la luz del sol (transpiración). En los tallos ocurre la fotosíntesis, y son los encargados de retener el agua. Para eso son cerosos y estriados; precisamente para expandirse en periodos de disponibilidad y contraerse en sequías fácilmente.

Las espinas son hojas muy modificadas compuestas por células muertas. Dentro de las funciones que sirven para favorecer la conservación del agua, son hacer sombra, reducir el flujo de aire en él, formando una capa húmeda que reduce la evaporación y transpiración y en algunos casos, cuando están las condiciones necesarias, las espinas

condensan la humedad, las gotas de agua caen y son absorbidas por las raíces. Normalmente, en la fotosíntesis se pierde mucha agua porque el acceso del aire a los espacios internos de la planta es controlado por lo estomas que se abren y cierran. Como se necesita continuamente el CO2, siempre se está abriendo y el vapor de agua se está

perdiendo (transpiración). Este es el mecanismo normal C3, el cual pierde el 97% del agua absorbido por las raíces y en el caso de estar en un ambiente de altas temperaturas, reduce la eficiencia del proceso en un 25% ya que la enzima que capta el CO2 captura más oxígeno. Como ya sabemos el procedimiento de una planta cualquiera, podemos explicar el caso particular de las crasuláceas, donde el cactus está dentro de ellas. Para llevar a cabo la fotosíntesis, los cactus debieron adaptarse (aparte del desarrollo de estomas en sus tallos) y desarrollar en el tallo estructuras similares a las que solo se encuentran en las hojas; Una capa hipodérmica compuesta de células con paredes engrosadas (soporte mecánico) con espacio entre ellas para que el CO2entre por difusión; y el centro del tallo desarrolló un tejido vegetal de células relativamente no especializadas, que contienen cloroplastos que forman una "capa esponjosa" y una "capa de empalizada", donde ocurre la mayor parte de la fotosíntesis. Metabolismo Acido de las crasuláceas (CAM): Este proceso consiste en asimilar el CO2 para obtener energía. Primero entra el CO2 y se almacena como ácidos orgánicos (ácido málico) de 4C en la vacuola en la fase nocturna, y se refija al día siguiente en el ciclo de Calvin (fotosíntesis), utilizando solo el CO2 almacenado anteriormente. En consecuencia, se acumulan carbohidratos de reserva como almidón, glucanos o hexosas. Ocurre todo en la misma célula. Este mecanismo tiene como objetivo hacer la fotosíntesis minimizando la pérdida de agua aprovechando las bajas temperaturas en la noche para que el cactus transpire en menos proporción, produciendo una eficiencia en el uso del agua de 5 a 10 veces más que lo normal.

Tiene 4 fases: (seguir el proceso con la imagen). I: Se fija el CO2 de noche por apertura estomática gracias al PEPC (enzima que se activa por fosforilación y se inactiva de día por desfosforización) y se acumula en la vacuola como ácidos orgánicos (predomina ácido málico). III En el día se remueven los ácidos orgánicos, ocurre la descarboxilación y refijación de CO2 tras cierre estomático en el ciclo de Calvin. Esto ocurre al activarse las enzimas carboxilasas activas de 3C llamada rubisco y de 4C llamada fosfoenol piruvato carboxilasa. II: Entre estas dos fases existen transiciones: estomas abiertos para la toma de CO2 por lapsos cortos durante el amanecer y atardecer. IV: Fijación directa de CO2 a carbohidratos, esto ocurre cuando no queda acido vacuolar (de día). Ver en la segunda imagen como a medida que disminuye el ácido málico aumenta el almidón y viceversa.

Este proceso es dependiente e influido por la temperatura, intensidad lumínica, estatus nutricional, humedad ambiental relativa y disponibilidad de agua.

Ahora se hablará de las utilidades y aplicaciones del fruto: El sancayo o sanky

El sanky posee propiedades curativas, es un importante antioxidante natural. Tiene una gran cantidad de calcio y fosforo. También de ácido ascórbico o vitamina C, previene el escorbuto, enfermedad provocada por esta. Aporta más del doble de la cantidad de potasio que la del plátano, por lo que es ideal para rehidratar el cuerpo, para combatir el cansancio y debilidad. Efectivo reconstituyente del sistema nervioso, da tranquilidad e induce a la relajación. Es recomendable para el tratamiento de la osteoporosis (por sus altas concentraciones de calcio). Evita el cáncer prostático al ser usado en tratamientos para desinflamar la próstata y otras enfermedades malignas. Evita que los diabéticos ansíen comer, estimula el páncreas y regula naturalmente la glucosa. Tiene mucilagos y pectinas que regeneran la mucosa gástrica, por lo que protege el estómago, previniendo ulceras (al ser cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus órganos afectados) o inflamaciones del estómago (gastritis) y reduce la acidez natural. Reduce el tejido adiposo, el colesterol y triglicéridos, eliminando problemas cardiacos y coronarios. (Sirve para combatir la obesidad y el colesterol alto) Tiene un gran poder desintoxicante y da propiedades hepaprotectoras, mejora la circulación, limpia los riñones, fortalece el hígado, arterias y el corazón. Es reconstituyente, ayuda para el cansancio mental y psicológico, físico y nervioso, útil contra la falta de apetito y anemia.

Limpia el colon y el intestino grueso, previniendo el cáncer y otras enfermedades degenerativas. Tiene propiedades antitumorales y anticancerígenas, previene y se recomienda para combatir cáncer de colon, próstata, cuello uterino, mamas y tumores en general. Fortalece el sistema inmunológico, se recomienda a pacientes convalecientes, para evitar recaídas y en pacientes con depresión. Acción en la piel y sirve para anticaída del cabello

Se produce en tierras libres de agroquímicos y pesticidas, por lo que es 100% ecológico. Aparte de todas sus características medicinales, se utilizan como instrumento llamado “palo de agua” Podríamos aplicar el mecanismo y forma del cactus para distintas situaciones. Por ejemplo los floreros, podríamos inventar alguno que al echarle agua, aumente su tamaño y retenga el agua en vez de que caiga hacia abajo, y que vaya disminuyendo su porte a medida que la planta necesite agua, los beneficios de aquello seria que solo sería necesario regarla de vez en cuando, en vez de todos los días como se necesita normalmente. También otro diseño podría ser jugar con la forma buscando la manera de aprovechar el volumen disminuyendo la superficie de contacto del macetero para que de esta manera retenga de mejor manera la humedad. Como el fruto de este cactus es tan bueno para la salud, podríamos fomentar su comercialización y aumento del cactus en el norte de nuestro país para que más gente pueda tener acceso a esta fruta tan favorable y recomendarla para que forme parte de nuestra alimentación (de esta manera prevendríamos varias enfermedades).

B i bl io gr af ía : AGROTECNICA BASICA - Fortunato Alvares Aquise - editorial UNSCH 2011 Carolina Villagrán M., Victoria Castro R. Ciencia indígena de los Andes del norte de Chile, editorial universitaria 2004. http://books.google.es/books? id=n_nKYskOgDQC&pg=PA145&dq=Corryocactus+brevistylus+Britt on+ %26+Rose&hl=es&sa=X&ei=1GMkU8mIOIOc0AGZmoG4Dg&ved=0CDMQ6AE wAA#v=onepage &q=Corryocactus%20brevistylus%20Britton%20%26%20Rose&f=false (15 marzo 2014)

Interciencia, FEB 2003, VOL. 28 Nº 2 http://www.interciencia.org/v28_02/loza.pdf (16 marzo) Imágenes: http://www.elpopular.pe/series/nutricion/2013-04-02-el-sankyayuda-al-crecimiento- y-fortalecimiento-de-los-huesos

Bernardita María González Rivera