El Plato Del Buen Comer

“El PLATO DEL BIEN COMER” PROYECTO INTEGRADOR MODULO 14

C3 G2-0044 29 de July de 2016

NORMA ISSELA QUEZADA AYALA

1. Leer con atención y analizar el siguiente caso: La alimentación de Carlos y Carmen

Carlos es un contador de 40 años, debido a su trabajo sus horarios laborales son muy variados y extremos, el horario oficial es de 9 a 6; sin embargo hay ocasiones en que permanece en la oficina hasta después de las 10 de la noche. Además de esto, aun cuando tiene establecida una hora de comida, en ocasiones tiene que comer en menos tiempo, para evitar retrasarse. Carmen es abogada y tiene 45 años de edad. Tiene un hijo de 9 años. Trabaja en una oficina de 8 a 5, y tiene una hora para comer. Generalmente llega a casa a las 6 de la tarde y debe realizar diversas actividades, como: limpiar la casa, comprar la despensa, preparar comida para su familia y ayudar a sus respectivos hijos con algunas tareas escolares. Tanto Carlos como Carmen han seguido una dieta muy poco variada durante los últimos 10 años, generalmente en un día común sus alimentos son:

Desayuno Durante medio día Comida

A media tarde Cena

Consumo de agua al día

              

Carlos Torta de tamal y atole O pan de dulce y café Tacos de canasta O una gordita y refresco de cola Carne asada Torta cubana carne con papas Refresco de dieta Frituras con salsa Bebida energética Hot dog sopa instantánea hamburguesa Cerveza o refresco Sólo toma agua de manera



Carmen Jugo de naranja o yogurt natural



No come nada, sólo toma agua

  

Arroz hervido con tomate Albóndigas de avena con tomate Yogurt natural



Barrita energética



Vaso de leche vegetal con hojuelas de maíz



De uno a dos litros de agua

esporádica (1 vaso)

2. Elaborar un documento que incluya las respuestas a las siguientes preguntas, a partir del análisis del caso. a. ¿Qué tipo de biomoléculas (carbohidratos, lípidos y proteínas) se observan prioritariamente en las dietas de Carlos y Carmen? Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos, Los cuatro elementos químicos o bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, (C,H,O,N) , con ellos se crean todo tipos de sustancias o biomoléculas (proteínas, aminoácidos, neurotransmisores)1, para entender mejor el tipo de biomoléculas que se observan 1 http://www.monografias.com/

prioritariamente En la dieta de Carlos y Carmen debemos entender cuál es la función de estas en el organismo del ser vivo. Por lo tanto, en el caso de Carlos, encontramos muchos carbohidratos, lípidos como son el ácido esteárico, el ácido oleico y el ácido elaídico y proteínas mal equilibradas. En la adieta de Carmen, encontramos una dieta muy pobre en lípidos proteínas y carbohidratos, se podría decir que ninguna de las dos dietas cumplen con el esquema de El Plato del bien comer b. ¿Qué tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el “plato del bien comer”? Tanto en la dieta de Carlos como en la de Carmen hace falta integrar frutas, verduras, leguminosas y más agua, así como equilibrar los alimentos que ya consumen c. Si la dieta de ambos continuara así, menciona una repercusión que podría tener el organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos. En el caso de Carlos, tendría que mejorar su dieta ya que corre el riesgo de varias enfermedades como:  Colesterol  Presión  Diabetes  Problemas intestinales  Obesidad Entre otras muchas En el caso de Carmen, se podrían presentar un cuadro bastante mal ya que la falta de proteínas, carbohidratos, hierro, lípidos, etc., se puede presentar una anemia o desnutrición grave, y esta a su ves l llevará a múltiples enfermedades incluso hasta la leucemia d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el “plato del bien comer”, basado en la NOM-043SSA2-2005, que puedan llevar con su estilo de vida.

Desayuno

Durante medio día



Carlos Un plato de avena con fruta dos rebanadas de



pan integral con mermelada o miel y un te Un vaso de jugo o fruta



Dos huevos, acompañados con frijoles , integral o tortillas (2) y leche



Carmen Un plato de fruta con queso cottage, endulzado

pan



con miel natural Yogurt natural con fruta y



granola Una quesadilla, ensalada, un huevo jamón, un natural

revuelto con vaso de jugo

Comida



Pollo, carne o pescado, acompañado de arroz



ensalada, agua fresca natural, pan o tortilla y gelatina

Crema de garbanzo, chícharo, habas ó lentejas, pollo, carne o pescado, acompañado de arroz ensalada, agua

A media tarde

Cena





Consumo de agua





fresca natural, pan o tortilla y gelatina Una manzana acompañada

de pavo y algo de aguacate acompañado con un vaso de agua natural.



de dos almendras Una galleta de avena y un

Un cereal de preferencia de fibra



te Un sándwich con jamón de



pavo, pan integral leche Un cereal con fruta



Mínimo 2 litros de agua al

Un sándwich hecho con pan integral, y jamón

Mínimo 2 litros de agua al día

al día

día

e. ¿Por qué es importante para Carlos y Carmen tener una buena nutrición? Carmen y Carlos tienen una dieta totalmente desequilibrada, y una mala nutrición puede debilitar el sistema inmunológico, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental y reducir la productividad, una alimentación no adecuada puede reducir el tiempo y calidad de vida.

f. ¿Qué repercusiones favorables tendrá el que ellos mejoren su alimentación basada en el plato del bien comer? Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada) es un elemento fundamental de la buena salud. Los alimentos que ingerimos se transforman en energía entonces el comer bien tendrá múltiples beneficios para Carlos y Carmen como: Prevención de enfermedades Les permitirá sentirse bien todo el día ya que tendrán la energía suficiente como para realizar sus actividades cotidiana Energía para realizar sus actividades cotidianas entre otros beneficios

http://www.medicoplastica.com/ http://www.promocion.salud.gob.mx/