El Plan de Marketing de Kfc

PLAN ESTRATÉGICO

PLAN DE MARKETING I. ETAPA ETAPA FILOSÓFICA 1.1. 

1.). 

1./.

Visión Ser Ser los los oper operad ador ores es de fran franqu quic icia iass ms ms ren! ren!a" a"le less del del Per#$ er#$ %ene %enera rand ndo o &alo &alorr para para nues nues!r !ros os acci accion onis is!a !ass ' cola cola"o "ora rado dore res( s( res respe!an e!and do fiel fielme men n!e los los &alore loress que nos compro mprome me!e !en$ n$ !rasladndolos a nues!ros clien!es$ pro&eedores ' a la sociedad. *isión +rind rinda ar una e,p e,perie erien ncia cia perso ersona nalili-a -ada da de al!a l!a cali calid dad$ desar esarro rollllan and do cola ola"orad orador ore es mo! mo!i&ad i&ados os$$ cap capaci!a ci!ad dos ' comprome!idos( con!ri"u'endo al desarrollo del pas ' de nues!ra comunidad. Valores



PERSEVERANCIA



Somos persis!en!es$ ac!uamos con decisión ' cons!ancia. LEALTAD: 0espon 0esponde demos mos a la confia confian-a n-a que que en!uc en!uc2' 2' 3a deposi deposi!ad !ado o en



noso!ros. HONESTIDAD4 Somos co3eren!es en!re lo que pensamos$ decimos ' ac!uamos$



asumimos nues!ros ac!os. SOLIDARIDAD:



Coop Cooper eram amos os en el "ien "ien com# com#n n de los los miem miem"r "ros os de nues nues!r !ra a or%ani-ación. RESPETO:



*ane5amos cons!ruc!i&amen!e cons!ruc!i&amen!e un am"ien!e am"ien!e de !olerancia. !olerancia. SENCILLEZ:



Somos a"ier!os a reci"ir las cr!icas que nos a'udan a me5orar. COMPROMISO: Cumplimos con lo que prome!emos ' cada 6IA somos me5ores.



1

PLAN ESTRATÉGICO

II. ETAPA ETAPA A7AL8TICA ).1.

Anlisis E,!erno

).1.1. ).1.1. Varia"les aria"les *acroam"ie *acroam"ien!ale n!aless 

V. Económicas 

La comida rpida se carac!eri-a por ser mu' accesi"le %racias a su "a5o &alor$ es por es!o que la crisis económica ' el desempleo 9fal!a de in%resos: le fa&orecen a es!a indus!ria. El Per# !iene Per# !iene una florecien!e florecien!e cul!ura cul!ura de comida ' al"e al"er% r%a a la ms ms popular fies! popular fies!a a %as!ronómi %as!ronómica ca de Am;rica m;rica La!ina( sin em"ar%o$ es el pas con ma'or concen!ración de res!auran!es FC en FC en el mundo.

Las Las cade cadena nass es!a es!ado doun unid iden ense sess FC$ FC$ *c6o *c6ona nald ld Corp Corp.. 9*C6: ' +ur%er in% o pasado $ se%#n da!os de la Cmara Peruana de Franquicias$ ' dominan el B del mercado $ en la ac!ualidad.DLas marcas e,!ran5eras !ienen muc muc3a ms ms e,peri perien enccia ' !ie !ienen nen una es!ru !ruc!u c!ura ' capacidad opera!i&a que las marcas peruanas no 3an sido capaces de desarrollarD$ di5o 6ie%o errera$ presiden!e de la Cmara Peruana de Franquicias.Al respec!o$ indicó que los peruanos es!n a"ier!os a las influencias e,!ran5eras( sin em"ar%o$ sos!u&o que 3a' se>ales de que el au%e de la %as!ronoma peruana est e!"e#$n%& '$cer %is!inuir  2

PLAN ESTRATÉGICO

II. ETAPA ETAPA A7AL8TICA ).1.

Anlisis E,!erno

).1.1. ).1.1. Varia"les aria"les *acroam"ie *acroam"ien!ale n!aless 

V. Económicas 

La comida rpida se carac!eri-a por ser mu' accesi"le %racias a su "a5o &alor$ es por es!o que la crisis económica ' el desempleo 9fal!a de in%resos: le fa&orecen a es!a indus!ria. El Per# !iene Per# !iene una florecien!e florecien!e cul!ura cul!ura de comida ' al"e al"er% r%a a la ms ms popular fies! popular fies!a a %as!ronómi %as!ronómica ca de Am;rica m;rica La!ina( sin em"ar%o$ es el pas con ma'or concen!ración de res!auran!es FC en FC en el mundo.

Las Las cade cadena nass es!a es!ado doun unid iden ense sess FC$ FC$ *c6o *c6ona nald ld Corp Corp.. 9*C6: ' +ur%er in% o pasado $ se%#n da!os de la Cmara Peruana de Franquicias$ ' dominan el B del mercado $ en la ac!ualidad.DLas marcas e,!ran5eras !ienen muc muc3a ms ms e,peri perien enccia ' !ie !ienen nen una es!ru !ruc!u c!ura ' capacidad opera!i&a que las marcas peruanas no 3an sido capaces de desarrollarD$ di5o 6ie%o errera$ presiden!e de la Cmara Peruana de Franquicias.Al respec!o$ indicó que los peruanos es!n a"ier!os a las influencias e,!ran5eras( sin em"ar%o$ sos!u&o que 3a' se>ales de que el au%e de la %as!ronoma peruana est e!"e#$n%& '$cer %is!inuir  2

PLAN ESTRATÉGICO

Es!adoss nidos nidos en la ind indus!ri s!ria a de ($ %&!i %&!in$ n$ci ción ón %e Es!ado comida rpida.Los empresarios locales es!n recurriendo a in!ereses e,!ran5eros en comida peruana para desarrollar  nue& nue&os os conc concep ep!o !oss de comi comida da rpi rpida da.. Por Por !al !al mo!i mo!i&&o$ las salidas peruanas aumen!aron sus &en!as en un )B el a>o pasado$ a comparación con el 1GB de las marcas e,!ran5eras$ de acuerdo con la Cmara. 

V. 6emo%rficas 

Los produc!os de FC es!n diri%idos prc!icamen!e a la !o!alidad de la po"lación$ no es una empresa que se &ea afec!ada no!a"lemen!e por los cam"ios demo%rficos. FC funciona en los mercados desarrollados$ de a3 que las &en!as sean cada &e- ma'ores de"ido principalmen!e a la e,!ensión de la cul!ura del consumo. Lo que s es cier!o es que la po"lación ' los alimen!os se encuen!ran en relación in&ersa por diferen!e pro%resión de crecimien!o. La po"lación crece en pro%resión %eom;!rica$ mien mien!r !ras as que que los los alim alimen en!o !oss los los 3ace 3acen n en pro% pro%re ressión ión

ari!m;!ica. +sicamen!e e,is!en dos o"s!culos al crecimien!o de la po"lación que 3ace que ;s!e sea len!o$ la cada &e- ms e,!endida cos!um"re de no casarse ' la de casarse cada &e- ms !arde. Pero si al%o 3a carac!eri-ado al si%lo HH en cuan!o a po"lación es el rpido crecimien!o po"lacional de los los pas pases es po"r po"res es$$ adem adems s ello ello 3a coin coinci cidi dido do con con la deslocali-ación de la producción en los pases indus!riales$ u"icndose en los pases del llamado l lamado Te Tercer *undo$ donde los los "a5o "a5oss cos! cos!es es sala salari rial ales es de la mano mano de o"ra o"ra 3an 3an perm permi!i!id ido o man! man!en ener er los los ni& ni&eles eles de comp compe! e!i!i!i& i&id idad ad ' e,pansión del capi!alismo den!ro de la economa %lo"al.

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PLAN ESTRATÉGICO



V. Sociocul!urales 

emos de !ener en cuen!a que la cul!ura es diferen!e en cada cada uno uno de los los pas pases es$$ pero pero si anal analii-am amos os la cul! cul!ur ura a Sudamericana &emos como sus &alores es!n cada &ems e,!endido por !odo el mundo$ de 3ec3o se suele decir  que EE. es! americani-ando el mundo. El aumen!o de las familias monoparen!ales$ %eneralmen!e cons!i!uido por madres sol!eras a"arca 'a el B de la po"lación. La dism dismin inuc ució ión n del del n#me n#mero ro de ma!r ma!rim imon onio ioss 3a ido ido en para parale lello a un aumen men!o no!a o!a"le "le de o!ra o!rass form formas as de con&i&encia$ ' sin%ularmen!e de las pare5as de 3ec3o.  Adems la incorporación de la mu5er al mercado la"oral 3a re&olucionado !odas las cul!uras e,is!en!es$ la mu5er !iende ms a su propia au!orreali-ación ' a una independencia respec respec!o !o del 3om"re 3om"re$$ es!os es!os cam"io cam"ioss propic propician ian que las familias se formen a una edad cada &e- ms a&an-ada ' como consecuencia son menos numerosas. La ines!a"ilidad en el mercado la"oral$ ' el necesario proceso de au!oformación$ propician el que las personas se &uel&an cada &e- ms indi&idualis!as. Toda es!a si!uación conduce a la ines!a"ilidad en el 3o%ar$ el con!inuo cam"io a ni&el despla-amien!os$ las ansias$ las prisas$ e!c. En defini!i&a$ el !iempo se 3ace &i!al. El crecimien!o desmesurado de las ciudades 3ace que el despla-arse al 3o%ar para comer sea imposi"le$ a consecuencia de !odo ello$ las personas cada

&e- pasan menos !iempo en sus 3o%ares$ con lo cual$ sus 3"i!os alimen!icios &aran$ acudiendo as a res!auran!es de comida rpida. 

V. Tecnoló%icas

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PLAN ESTRATÉGICO





Todos los fac!ores de la %lo"ali-ación que influ'en en la indus!ria ' en la economa$ especialmen!e en las empresas de alimen!os 3an aumen!ado el ni&el !ecnoló%ico empleado en su funcionamien!o para de es!a manera ser  ms compe!i!i&as a ni&el nacional e in!ernacional ' desarrollar nue&os produc!os para !oda clase de clien!es( por o!ro lado se 3ace ;nfasis en la amena-a que represen!a la indus!ria de los C3inos en nues!ro pas 'a que con sus produc!os a mu' "a5os precios ponen en des&en!a5a la indus!ria del pas$ para ello el %o"ierno de"er !omar medidas necesarias para e&i!ar que la economa sufra un decrecimien!o si%nifica!i&o.

V. Pol!icos le%ales 

emos de !ener en cuen!a que en cada pas e,is!e un r;%imen especfico para el es!a"lecimien!o ' re%encia de una franquicia. El Códi%o de Franquicia en Per# es una forma de dis!ri"uir  "ienes o de pres!ar ser&icios$ a !ra&;s de la cual una empresa que dis!ri"u'e dic3os "ienes o pres!a ser&icios$ lo 3ace por medio de marcas comerciales$ aspec!o fsico del ne%ocio$ conocimien!os a fin de concre!arlos$ m;!odos de operación$ capaci!ación o especiali-ación de personal$ apo'o con!inuo en las &en!as$ e!c. 6ic3a empresa$ llamada !am"i;n licencian!e$ au!ori-a su uso por par!e de !erceras personas 9licenciados o licencia!arios: median!e una re!ri"ución$ ' adems es!ar su5e!o a di&ersas o"li%aciones ' condiciones referidas a la forma de e5ecu!arlo. Es! conce"ida como una es!ra!e%ia o sis!ema de ne%ocios$ por la cual un indi&iduo o una empresa franquician!e o!or%a de!erminados derec3os de uso de marca ' !ransfiere !ecnolo%a para la operación de un

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PLAN ESTRATÉGICO

ne%ocio de ;,i!o compro"ado a o!ro indi&iduo o empresa$ franquician!e o franquicia!arioJ$ a cam"io de cier!as cuo!as ' re%alas. Es!as re%alas comprende !odo pa%o re%ular  que reali-a el franquicia!ario$ por concep!o de la e,plo!ación de la franquicia. Inclu'e adems$ como lo mencionramos ms adelan!e$ una serie de elemen!os que son in3eren!es$ en %ran par!e a es!a fi%ura$ consis!en!es en elemen!os rela!i&os a los 6erec3os de la Propiedad Indus!rial e In!elec!ual$ como lo son4 los si%nos dis!in!i&os 9marcas$ nom"res comerciales$ ró!ulos de pu"licidad$ e!c.:$ in&enciones ' nue&as !ecnolo%as 9modelos de u!ilidad$ dise>os:$ derec3os de au!or$ 2no= 3o=$ en!re o!ras fi%uras de %ran impor!ancia.  Ac!ualmen!e$ muc3os de noso!ros conocemos una serie de produc!os o ser&icios$ a !ra&;s de es!a fi%ura 5urdica$ como por e5emplo los ela"orados por4 PIKKA T$ *c. 6O7AL6$ +0E0 I7$ E7TCM F0IE6 CICE7$ e!c. Es!o en cuan!o se refiere al sec!or comida rpida o !am"i;n llamado fas! food$ pero de"emos precisar que !am"i;n se presen!a en o!ras ac!i&idades como4 ferre!era 9Ace ard=are Corp.:. 

V. Am"ien!ales 

Su ac!i&idad económica de en!uc2' Fried C3ic2en es que es! !eniendo una influencia ne%a!i&a so"re el medio$ !odos conocemos las denuncias so"re el a%o!amien!o de los recursos na!urales$ la con!aminación de los mares ' los ros$ el incremen!o de ruidos$ !odos son e5emplos de es!e de!erioro medioam"ien!al.

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PLAN ESTRATÉGICO

Por ello$ FC sien!e que !iene cier!a responsa"ilidad para pro!e%er nues!ro en!orno para las fu!uras %eneraciones ' perci"e que la ima%en de la empresa necesi!a que el lder  en comidas rpidas sea !am"i;n lder am"ien!al. Lo que pre!ende la empresa es !omar acciones en !odo momen!o so"re los en&ol!orios !an!o en peso como en &olumen$ ello si%nifica eliminar !odos los paque!es ' 3acerlos ms del%ados ' li&ianos$ cam"iar los sis!emas de fa"ricación ' dis!ri"ución$ adop!ar nue&as !ecnolo%as ' usar ma!eriales al!erna!i&os$ la empresa afirma que es! en con!inua "#squeda de ma!eriales que sean am"ien!almen!e preferi"les. Su cul!ura ecoló%ica pasa por la Qreu!ili-aciónR$ aplica ma!eriales reusa"les$ cuando es posi"le$ ' siempre que no comprome!an los es!ndares de calidad$ se%uridad e 3i%iene que desea para sus consumidores. ).1.). Anlisis de la compe!encia 

6iaman!e de Por!er

PODER DE NEGOCIACI+N DE LOS PROVEEDORES  .  s   a  i  r  e  l  o   p  '  :  n   e   2   c  i  3    C   s   o   d   r  a    P   '  s   N  n   3   o      a   p   a    P $ l l i  r     n   o   r  a    C $  s   a   &   a   r    +  i  3   c  l  a    S ,C'i!-. C&r"&r$ción Lin%(e/ / A(ic&r"0  $  s   N  '   2   c   o    0  $  s   o   "    m   e    +   9   a   d  i  p      r   a   d  i   m   ó   c Seconsidera que el poder de ne%ociación   e   d  s   o  !  n   e  i   m  i  c   e  l  "   a  !  s   e  s   o  l   n   a   r !  n   e   u   c   n   e  e   s  s   o  l l  e es "a5o 'a que los in%redien!es que 2FC   e   r !  n   e   C    F    1  a   r  a   p  s   o   u  ! i !  s   u   s  s   o   3   c   u    m  n   e  !  s  i  ,    E requiere no son difciles de encon!rar ' se puede !ra"a5ar con dis!in!os pro&eedores    S    O    T    )    T  I   T    S    )    S    S    O  I   C  I   V    R    E    S que cumplan con los es!ndares    *    S    O    T    C    )    D    O    R    P    E    D    A    Z    A    N    E    M    A es!a"lecidos lo queNrepresen!a una opor!unidad para la empresa. RIVALIDA ENTRE LOS COMPETIDORES AMENAZA DE LOS N)EVOSE4ISTENTES COMPETIDORES Se"as!ian *c 6onald 7or2's ,P&"e/e0 La amena-a de los nue&o compe!idores no es mu' al!a 'a que los clien!es se  .  a   s   e   r  p    m   e  a  l   a   r  a   p  d   a   d  i  n   u  !   r  o   p   o fideli-an ' 3acen difcil el in%reso de   a   n   u   a  !  n   e   s   e   r  p   e   r   e   u   q   o  l  $  s   o  !  e  i   m  i  c   e  l  "   a  !  s   e nue&os es!a"lecimien!os de comida   s  o  !  n  i !  s  i  d  n   e  a   d  i   m   o   c  e   d  o   p  !   e  !  s   e  r  a   r !  n   o   c   n   e rpida.   n   e   d   e   u   p   s   e  !  e  i l  c   s   o  l   '   a   d  i  p      r   a   d  i   m   ó   c   a  l +arreras de En!rada4   e   d  a   d   n   a    m   e   d  n   a   r  %  a   n   u  e  !  s  i  ,   e  e   u   q   r  o   p $  o  5  a   "   s   e  s   e  !  n   e  i l  c  s   o  l   e   d  n   ó  i  c   a  i  c   o   %   e   n  e   d  r  e   d   o   p l   E Leal!ad a la marca    C  /  3    2  .   A  s    &   t  n   e   !   1   e    S Economias de escala    S    E    T    N    E  I   L    C Cos!os "a5os    O    L   E    D   N    +  I   C    A  I   C    O    G    E    N    E    D    R    E    D    O    P

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PLAN ESTRATÉGICO

).1./. Anlisis del consumidor Se%men! os





S. demo%rfico El perfil demo%rfico de los consumidores de FC suelen ser 3om"res ' mu5eres con diferen!es es!ados ci&iles$ de edades comprendidas en!re los  ' los G a>os$ !ra"a5ando o es!udiando 9aunque la ma'ora suelen ser es!udian!es:$ locali-ados en las ciudades$ con un ni&el de in%resos medio o ele&ado 9A$ + ' C:$ ' con un ni&el de formación media.

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PLAN ESTRATÉGICO

Lue%o !enemos a las familias$ que es el %rupo de referencia primario que ms influ'e en el compor!amien!o de consumo de un indi&iduo. La influencia de la familia procede$ so"re !odo$ por la educación de sus miem"ros ' el papel que cada uno !oma den!ro del %rupo. Para la cómida rpida$ el iniciador  9persona que emi!e la idea de acudir a FC: ' quien influencia$ suele ser la misma persona$ los miem"ros ms  5ó&enes de la familia. El que decide$ quien !oma la decisión de compra$ suele ser el ca"e-a de familia$ padre o madre indiferen!emen!e$ ' en la ma'ora de los casos el comprador ' el consumidor suelen ser los mismos$ la familia al comple!o. Es impor!an!e !am"i;n para sa"er  3acia que miem"ro diri%ir la comunicación para a!raer  consumidores. 

S. Conduc!ual La ma'oridad de persona que en!ran a FC son consumidores leales que conocen la calidad de los produc!os ' la no!oriedad de la empresa de"ido 5us!amen!e a es!a cualidad ' !am"i;n a la prosperidad que !ienen desde siempre. Pero$ no !ienen que ol&idar los no leales porque ellos permi!e a FC de 3acer es!ra!e%ias de a!aque con "a5os precios ' !ra!os especiales$ con el fin de a!raerlos ' fideli-arlos.



S. Psico%rfico En es!e caso$ la comida rpida es! diri%ida 3acia las personas de !odas las personalidades. El es!ilo de &ida depende de las ac!i&idades$ los in!ereses ' las opiniones. FC se diri%e a &arios p#"licos$ familias ' personas que por su es!ilo de &ida no !ienen !iempo suficien!e para alimen!arse en o!ro !ipo de res!auran!es$ por  ello$ ' de"ido al con!inuo a5e!reo en sus &idas suelen acudir  a locales de FC. Finalmen!e FC se diri%e ms 3acia las personas que esperan "eneficios como comer "ien ' equili"rado$ en un lapsus de !iempo mu' cor!o ' por poco dinero. En resumen$ es!e !ipo de comida es para las personas que esperen una %ran can!idad de comida$ por un precio rela!i&amen!e "a5o$ a lo que le sumas que el !iempo de espera 3a sido rela!i&amen!e cor!o ' consi%ues una rela!i&a sa!isfacción.

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PLAN ESTRATÉGICO



S. eo%rfico FC es! presen!e en los  con!inen!es$ en !odo !ipo de re%iones ' climas. Pero$ podemos decir que es!e produc!o se encuen!ra ms en las -onas ur"anas ' su"ur"anas$ ' en las ciudades de !ipo me!ropoli!anas$ ma'ores o medianas. Es!e !ipo de se%men!ación considera que las necesidades ' deseos de los consumidores son diferen!es en cada dis!ri!o$ re%ión o depar!amen!o. En el caso de FC en Per# se puede o"ser&ar que el men# &ara de acuerdo a la u"icación. Adems$ ca"e resal!ar que el FC se encuen!ra no solo en el depar!amen!o de Lima sino !am"i;n !iene sucursales en Tru5illo$ Arequipa ' uanca'o.



*o!i&aciones 



6e"ido a que su marca !iene pres!i%io$ el clien!e &e lo que es la calidad ' la a!ención que !ienen 3acia el por lo que es!o a'udara a la empresa a que si%a siendo lder en el mercado con una clien!ela sa!isfec3a ' conforme a sus ser&icios.

7ecesidades 

7. Fisioló%ica Vende !odos sus produc!os 'a que el consumo es frecuen!e$ quiere decir que sa!isface la necesidad de comer.



7. de per!enencia ' afiliación La necesidad de amis!ad 9el !ra!o del personal a los clien!es:$ amor  ' afiliación a la marca.



7. Secundaria4 6e no perder !iempo ' de comer en el menor !iempo disponi"le$ !ra!a siempre que la ac!i!ud de sus clien!es 3acia sus produc!os sea posi!i&a ac!uando siempre so"re su fuer-a de &en!a ' su comunicación.

).1.. *ercado ac!ual$ mercado po!encial

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PLAN ESTRATÉGICO



).).

en!uc2' Friend C3ic2en es el sis!ema de res!auran!es de pollo fri!o ms %rande del mundo ' ms popular$ especiali-ndose en la 0ece!a Ori%inal$ con el secre!o de su sa-ón de 11 3ier"as ' especies del Coronel arland Sanders ' su es!ilo de cocinar 3ec3o en casa. El concep!o de !ener una rece!a secre!a es in&alora"le ' ofrece a FC un si%nifica!i&o pun!o de diferencia con respec!o a la compe!encia ' se con&ier!e en la &en!a5a compe!i!i&a ms si%nifica!i&a para la empresa al i%ual que la rece!a Cru5i Pollo. Por o!ro lado no de"emos i%norar que la empresa se &e in&olucrada en rumores acerca del e,ceso de acei!e en al%unos de sus produc!os causando se&eras consecuencias en la salud de los clien!es.

Anlisis In!erno

).).1. 0ecursos de la or%ani-ación ).).1.1. 0ecursos financieros Cada 0es!auran!$ 'a sea FC real pla-a$ mal a&en!ura pla-a$ o&alo larco$ !odos ellos en la ciudad de Tru5illo$ sol&en!an sus cos!os con su propia &en!a$ ' la ecuación quedara pla-mada en 4 &en!aJcos!o !o!alU u!ilidades$ Q%ananciasR que se &ern como en un crculo &icioso in&er!idas nue&amen!e. ).).1.).

0ecursos umanos4



El rea de 0ecursos 3umanos se encuen!ra cen!rali-ado en la ciudad de Lima$ sin em"ar%o par!e de las funciones de es!a rea se reali-an direc!amen!e en !ienda$ "a5o la responsa"ilidad del eren!e de Tienda.



Las funciones del %es!or de 0ecursos umanos que son reali-adas por el %eren!e de !ienda "a5o pre&ia capaci!ación ' conocimien!o de las !areas a reali-ar son4

 

Proceso de selección de miem"ros de equipo para las di&ersas reas del res!auran!e. 0eali-ar las e&aluaciones de desempe>os periódicas$ !an!o a los miem"ros de equipo como a los asis!en!es.

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PLAN ESTRATÉGICO



  





Ela"orar ' planificar el plan de "anca$ para calcular el n#mero de personas ideales por cada rea ' para cada mes$ se%#n &en!a ' !ransacciones pro'ec!adas. Tener ac!uali-ado ' arc3i&ados los file de en!renamien!o de !odo el personal con su le%a5o. Con!ra!ación de personal para el res!auran!e. Capaci!ación del personal en cuan!o a lan-amien!o de nue&as campanas promociónales$ !alleres de ser&icio al clien!e$ !alleres de se%uridad de alimen!os$ e!c. E&aluar al personal ' en&iar la información periódica al rea de recursos 3umanos de los pos!ulan!es para lnea de carrera se%#n su desarrollo ' crecimien!o den!ro de la empresa$ 'a sea como en!renadores$ encar%ados$ "ac2ups para asis!en!e o %eren!e de !ienda. Los pasos para !ener nue&os miem"ros de equipo son4    

0eclu!ación Formación *o!i&ación Con!rol

).).1./. 0ecursos fsicos Tiene la u!ili-ación de !os!adoras$ freidoras$ 3ornos$ posas$ maquinas de 3ielo$ con%eladoras que represen!an par!e fundamen!al del proceso en la ela"oración del !=is!er peruansimo. Ca"e resal!ar que !odas es!as mquinas son !radas desde EE. al momen!o de 3acer el con!ra!o de franquicia. ).).). es!ión adminis!ra!i&a O0A7I0A*A 6E LA *A0CA FC4

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PLAN ESTRATÉGICO

GUN

GRRHH

GMKT CO

AE

AC

ACC

ARS

GA

AD

AC

AE

GR

AS

ENT M.E.

O0A7I0A*A 6EL 0ESTA0A7T4

GERENTE DE RESTAURANT

ASISTENTE DE GERENTE

ASISTENTE DE GERENTE

(RESPONSABLE DE PRODUCCION)

(RESPONSABLE DE SERVICIO)

ENTRENADOR DEL AREA DE PRODUCCION

ENTRENADOR DEL AREA DE SERVICIO

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MIEMBROS DE EQUIPO

MIEMBROS DE EQUIPO

PLAN ESTRATÉGICO



Las ra-ones adminis!ra!i&as consideradas como un !odo$ conforman el proceso adminis!ra!i&o. Cuando se consideran aisladamen!e$ planeación$ or%ani-ación$ como dirección de con!rol son funciones adminis!ra!i&as( cuando se consideran en su enfoque %lo"al para alcan-ar o"5e!i&os$ forman el proceso adminis!ra!i&o del cual es! de!erminada por el con5un!o de las funciones adminis!ra!i&as. 

La planeación4 Consis!e en especificar los o"5e!i&os que se de"en conse%uir ' decidir con an!icipación las acciones adecuadas que se de"en e5ecu!ar para lo%rarlos.



Or$ni#$ción: La or%ani-ación consis!e en ensam"lar ' coordinar  recursos 3umanos$ financieros$ fsicos$ de información ' o!ros$ que son necesarios para lo%rar las me!as( ac!i&idades que inclu'en a!raer a la or%ani-ación$ especificar responsa"ilidades$ crear condiciones para que las personas ' las cosas funcionen en con5un!o para alcan-ar el m,imo ;,i!o. FC coordina los recursos necesarios para la u!ili-ación el "uen ser&icio ' produc!o que ofrece pues!o que mensualmen!e ' semanalmen!e reali-a una pro'ección ' es!imados de produc!o$ de acuerdo a las &en!as diarias que se reali-an.



Dirección: FC de la ciudad de Tru5illo. Cuen!a ac!ualmen!e con un equipo %erencial de4 un %eren!e de !ienda$ ) asis!en!es de %eren!e ' ) cola"oradores en di&ersas reas. Las funciones de la plana %erencial es!n direc!amen!e su5e!as a la adminis!ración del res!auran!e como operadores de franquicias. La dirección comprende el con!ac!o co!idiano ' cercano con la %en!e( con!ri"u'e a orien!arla e inspirarla 3acia el lo%ro de las me!as del equipo ' de la or%ani-ación. La

14

PLAN ESTRATÉGICO

dirección se da en los equipos$ depar!amen!os ' di&isiones$ ' la cima de or%ani-aciones comple!as. 

C&ntr&(: Es el proceso para ase%urar que las ac!i&idades reales se a5us!en a las ac!i&idades planificadas. El %eren!e se encar%a de &elar por un "uen funcionamien!o de los "ienes ' ser&icios del ne%ocio.

).)./. Cul!ura or%ani-acional

Cu(tur$ C&r"&r$ti$6 ACDR  AFO06A+LE4 Asequi"le CASSAL4 Casual 6I77I74 Comida 0ESTA0A7T4 0es!auran!e CLIENTEMAN7A CLIE7TE*A78A es en!re%ar 1B CA*PS con una ac!i!ud POSITIVA si se puede 1B de las &eces FILOSOF8A 6E T0A+AO4 EC)ACION CHAMPS O DECISION DEL CLIENTE DE REGRESAR AL RESTA)RANTE

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PLAN ESTRATÉGICO

CHA MPS Es nues!ra me5or creencia de que lo ms impor!an!e es enfocar nues!ra VISIÓ7 en el in&i!ado C Cleanliness 9LI*PIEKA CO7STA7TE: H ospi!ali!' 9OSPITALI6A6: A Accurac' 9O06E7 AP0OPIA6A: M *ain!enance 9*A7TE7I*IE7TO 6E I7STALACIO7ES M EIPA*IE7TO: P Produc! uali!' 9CALI6A6 6EL P0O6CTO: S Ser&ice =i!3 Speed 90API6EK E7 EL SE0VICIO: CEDSA Es nues!ro m;!odo para Solucionar Pro"lemas. C0EE0 4 en !odo lo que el in&i!ado nos di%a. ESCCA0 4 sin in!errupciones. 6ISCLPA0SE 4 por !odas las incomodidades causadas. SATISFACE0 4 "uscando una "uena solución para el pro"lema.  A0A6ECE0 4 por 3acernos sa"er so"re la e,is!encia del pro"lema. CARE Es el !ipo de ser&icio que "rindamos. CO0TWS4 Siendo mu' ama"le con nues!ros in&i!ados ' reci"i;ndolos con una sonrisa.  ATE7TO4 *os!rando B1 de in!er;s por nues!ros clien!es. 0ESPETOSO4 Siendo mu' educado en !odo momen!o. E7TSIASTA4 6emos!rando en!usiasmo ' ale%ra en nues!ros ac!os. 

La cul!ura or%ani-acional 3a sido a lo lar%o del !iempo un concep!o impor!an!e para en!ender a los %rupos 3umanos ' su compor!amien!o den!ro de una or%ani-ación( en es!e sen!ido la cul!ura or%ani-acional puede ser descri!a como una comple5a me-cla de supues!os$ conduc!as$ rela!os$ mi!os$ normas$ &alores$ ac!i!udes$ creencias e ideas compar!idas por  los miem"ros de una or%ani-ación.



Es as que dada la impor!ancia de la cul!ura or%ani-acional$ la franquicia de comida rpida FC en Tru5illo$ se carac!eri-a por  16

PLAN ESTRATÉGICO

poseer una cul!ura e,!ensa$ acep!ada por !odos los miem"ros de equipo$ ' que con!ri"u'e al desarrollo de la or%ani-ación. La franquicia FC se carac!eri-a por poseer los indicadores ' manifes!aciones cul!urales si%uien!es4 

0ITOS 4 FC cuen!a con ri!os de iniciación$ en!rada( 'a que los nue&os empleados son reci"idos de una manera mu' sin%ular$ adems se cele"ran los cumplea>os en las reuniones mensuales$ de !odos los empleados que cumplieron a>os en ese mes.



S8*+OLOS M LE*AS 6E FC4 FC @ !iene por lema QSE0 LA F0A7ICIA 6E CO*I6A 0XPI6A L86E0 E7 T0ILLO M 7A6IE LO PE6E PA0A0R( as mismo$ su color dis!in!i&o es el ro5o.



E7TO07O F8SICO 4 FC en Tru5illo !iene / locales$ 0eal Pla-a$ *all A. Pla-a ' O&alo Larco. En FC las ins!alaciones ' la infraes!ruc!ura cuen!a con los medios suficien!es como para "rindar se%uridad la"oral( ' adems FC se preocupa por los nue&os in!e%ran!es que se incorporan a la familia QfcianaR $ que se sien!an cómodos ' que !erminen quedndose para e&i!ar la ro!ación cons!an!e de empleados. Adems ofrecen la lnea de carrera en la cual se puede ascender desde miem"ro de equipo e,per!o$ 3as!a %eren!e de !ienda$ rea$ -ona. 

0ECO7OCI*IE7TOS4

Los direc!i&os de FC$ reconocen al personal de cada local con el nom"ramien!o de Qempleado del mesR$ as mismo con "onos de dinero por su me5or desempe>o$ el uso correc!o del uniforme ' de la iden!ificación$ el cumplimien!o a ca"alidad de las normas de calidad de ser&icio ' de se%uridad indus!rial. El Qasociado del mesR es la persona que me5or desempe>a su rol a comparación de los dems empleados$ e5ecu!a correc!amen!e las normas de ser&icio al clien!e ' los es!ndares de calidad del produc!o$ adems de ser un "uen compa>ero den!ro de la empresa. Para ello$ la empresa cuen!a con un mural en la en!rada de cada local$ en el que la fo!o%rafas de !odo el personal se 17

PLAN ESTRATÉGICO

encuen!ran alrededor del me5or empleado o asociado del mes ' de es!a forma se mo!i&a a los !ra"a5adores para desempe>arse de manera e,celen!e ' ser los si%uien!es en u"icarse en el cen!ro del mural. 

CELE+0I6A6ES4

La empresa fes!e5a cada fin de mes el cumplea>os de cada empleado$ adems de cele"rar la na&idad$ fin de a>o$ da de la madre$ da del padre$ e!c. Se%#n al%unos empleados$ el !ra!o con el 5efe direc!o es principalmen!e profesional$ mien!ras que en!re compa>eros es ms amis!osoJrespe!uoso$ por o!ro lado$ e,is!e cier!as relaciones amorosas que no son permi!idas en el !ra"a5o ' an!e ello$ las au!oridades inmedia!amen!e los cam"ian de local. En el caso de los !ra"a5adores que son casados ' que se relacionan con al%#n empleado$ los direc!i&os e,pulsan$ "asndose en las clusulas del con!ra!o de !ra"a5o que firman an!es de in%resar a la empresa. Como pun!o ne%a!i&o$ se puede mencionar que e,is!e muc3a ro!ación de empleados$ de"ido a que los 3orarios de FC son mu' e,!ensos ' los empleados no sopor!an !an!a presión. ).).. *ar2e!in% *i, ac!ual 

P0O6CTO 

Es carac!eri-ado por las pie-as de pollo fri!as ' las clsicas papas fri!as a presión. El pollo lo !enemos en diferen!es presen!aciones como ori%inal$ crisp' o e,!ra crisp'. Todos adere-ados con di&ersas especias$ a5os ' una do"le inmersión del pollo en 3arina an!es de frerlo en una mquina indus!rial !ipo cocina. Ofrecen com"os$ me%as$ !os!ados ' snd=ic3es$ pos!res$ snac2s$ pie-as$ complemen!os ' "e"idas. Tenemos &arias opciones de donde ele%ir. Los com"os se !ra!an de lo si%uien!e4 Pie-as de pollo 9la can!idad que uno eli5a:$ al%unos snac2 como "i% pop corn o 3o! =in%s$ papas fri!as 9pur; o ensalada que es el complemen!o: ' la %aseosa.

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PLAN ESTRATÉGICO

Los me%as que !ra!an de lo mismo pero en ms can!idad$ especial para familias o %rupo de  o G personas. Ser&idos en su clsico en&ase 9!ipo "alde:

Es!os son snd=ic3es con !ro-os de pollo crisp' en el in!erior al i%ual que los !os!ados. Con ensalada ' al%una salsa que uno eli5a.

Para los que %us!an del dulce ' como "uen complemen!o final se ofrecen pos!res. Es! el clsico pie de man-ana 9lo en!re%an calien!e:$ como !m"ien c3eeseca2e de maracu'a$ !res lec3es 9!am"i;n &ersión familiar: ' !or!a de c3ocola!e.

19

PLAN ESTRATÉGICO

PRECIO 

FC !iene di&ersos precios para sus produc!os. Los precios "ase son los si%uien!es 9que pueden &ariar dependiendo de pie-as$ "e"idas o complemen!os e,!ra que se le deseen a%re%ar:.

T8ISTERS

Tos ' padres 5ó&enes con un ni>o de en!re ) ' @ a>os de edad. Es!os "uscan un lu%ar en!re!enido donde alimen!arse. Por o!ra par!e ' en menor n#mero !am"i;n encon!ramos en su clien!ela el e5ecu!i&o que acude al medioda en "usca de calidad$ &ariedad ' rapide-. Es!e !ipo de clien!es no es!n en la DondaD de la es!ra!e%ia de FC en la que quieren que sea un lu%ar ale%re ' di&er!ido sino un simple lu%ar donde poder  comer.

*acro ' microse%men!ación 

*icrose%men!ación 



Es el produc!o$ cen!ro de comida rpida que ofrece opciones de compra en !iempos eficien!es de los produc!os que ofrece en relación a sus especialidades de pollo ' la au!oa!ención$ para sa!isfacer las necesidades de los clien!es.

*acrose%men!ación

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PLAN ESTRATÉGICO



ESE*A +C

III. EST0ATEIA 6E SE*E7TACIÓ7   Es!ra!e%ia de Especiali-ación en el produc!o 

FC usa la es!ra!e%ia de especiali-ación en el produc!o$ 'a que ofrece las me5ores pie-as de pollo cru5ien!es para diferen!es mercados.

IV. EST0ATEIA 6E POSICIO7A*IE7TO 

Es!ra!e%ia de posicionamien!o 

FC usa la es!ra!e%ia de posicionamien!o por a!ri"u!os 'a que las pie-as de pollo cru5ien!es que ofrece se preparan median!e un proceso de fri!ura a presión$ el cual !iene muc3as &en!a5as porque posee %racias a es!e los alimen!os !endrn un menor con!enido de %rasa ' se conser&a el color ' el sa"or na!ural.

V. E7FOE 6IFE0E7CIACIÓ7 

 En un solo o"5e!i&o es!ra!;%ico$ FC 3a podido fideli-ar  con ma'or facilidad a sus consumidores. FC se enfoca en un %rupo especfico o nic3o de mercado. 30

PLAN ESTRATÉGICO





La empresa FC se cen!ra en me5orar su produc!o perfeccionndolo ' "rindando as un ser&icio ' produc!o de calidad ' de confian-a. Enfocndose en un solo o"5e!i&o es!ra!;%ico$ FC 3a podido fideli-ar con ma'or facilidad a sus consumidores.

VI. EST0ATEIA AL 0IES M AC

LIDER

RETADO R

SEGUID OR

VII. ETAPA OPE0ATIVA .1. 6efinición de Produc!o4 

FC es! especiali-ada en el pollo fri!o$ pie-as de pollo cru5ien!es que se preparan median!e un proceso de fri!ura a presión. 7ormalmen!e se comerciali-an &arias unidades en ca5as o cu"os$ ' adems del pollo !radicional ori%inal e,is!en o!ras &arian!es como pollo e,!ra cru5ien!e ' asado a la parrilla. un!o al pollo fri!o$ 3a' o!ras &arian!es como ali!as de pollo$ snd=ic3es$ 3am"ur%uesas$ "urri!os ' fin%ers.  Adems de pollo$ se &enden %uarniciones como ensalada de col al es!ilo es!adounidense$ pa!a!as asadas o fri!as$ 5udas ' arro-$ as como dis!in!os pos!res. 6ependiendo del pas$ !am"i;n e,is!en dis!in!os pla!os como 2e"a"s de pollo o empanadas.



7oso!ros nos enfocaremos en lan-ar un nue&o produc!o que es el TOASTE6 Tos$ adems de mo!i&ar al personal para un me5or desempe>o la"oral ' en!re%ar reconocimien!o a los me5ores empleados$ el %eren!e opera!i&o es el miem"ro que enca"e-a es!as reuniones$ acompa>ado de las anfi!rionas quienes son las encar%adas en ameni-ar es!os e&en!os para que no se con&ier!a en monó!onas.



La ca5era que reci"e al consumidor$ de"er decir4 Q+ien&enidos a FC$ le a'udo con su ordenR. 

In!erac!uar con el clien!e4 Las ca5eras de"ern in!erac!uar con el clien!e$ es decir$ si el recep!or pre%un!a$ el emisor de"e responder sin moles!ias$ dudas o pe!iciones.



Tiempo de la orden4

39

PLAN ESTRATÉGICO

Las ca5eras de"ern dar un !iempo especfico al consumidor para que la orden sea en!re%ada$ en caso se no lle%ar a !iempo es!ipulado$ el clien!e puede reali-ar  la que5as ' reclamos al %eren!e del local. 

Confirmar el precio4 La persona que a!ender al clien!e$ de"er confirmar el precio en &o- al!a ' le proporcionar la fac!ura al mismo !iempo que le en!re%ue la orden.



6espedida4 Como #l!imo paso la despedida de la ca5era de"er ir  acompa>ada de un clido a%radecimien!o ' una despedida sincera$ en es!e pun!o$ la ca5era de"er que el consumidor se sien!a &alorado por la empresa.

.?. Presen!ación 

El produc!o de"e es!ar mu' "ien definido por la marca ' nom"re del es!e por lo que el nue&o produc!o QPeruanisimoR no ser &endido en un empaque com#n como los !oas!ed !=i!er !radicionales sino que !endr el nom"re del es!e en su empaque personali-ndolo as ' presen!ndolo al p#"lico o"5e!i&o para fi5ar en ellos el nue&o produc!o ' lo%rar la iden!ificación con es!e ' con los a!ri"u!os que nues!ro nue&o !oas!ed !=is!er QPeruanismoR ofrece.



La ca5a de car!ón que lo con!endr !endr escri!a en le!ras ro5as la pala"ra QPeruanismoR ' solo ser u!ili-ado para el pedido e,clusi&o de es!e. Asimismo es!e 'a &endr adere-ado con la salsa 3uancana el cual le dar un sa"or diferen!e ' peruano a su produc!o.

.1. Produc!i&idad4 

K9C u!ili-ar sus me5ores !ecnolo%as para "rindar un produc!o de calidad a un "a5o cos!o de producción pero con &alor a%re%ado que permi!ir que el p#"lico o"5e!i&o pa%ue un adicional por la calidad ' confian-a de los produc!os que la franquicia FC ofrece.

40

PLAN ESTRATÉGICO



La franquicia FC u!ili-ar los insumos impor!ados con los que !ra"a5a en !odos sus produc!os por lo que no 3a"r %as!os adicionales ms que el a>adido de crema 3uancana que le dar el !oque especial ' la diferenciación con sus o!ros produc!os que ofrece.

V. P0ESPESTO 6E PLA7 6E *A0ETI74

 ACCIO7ES In&ersión en campa>a pu"lici!aria TV de lan-amien!o In&ersión en campa>a pu"lici!aria T& de man!enimien!o In&ersión en promoción de &en!as

*O*E7TO *ar-o )1G

P0ESPESTO ) soles

Fe"rero )1

) soles

7a&idad )1G

G soles

Ela"oración de &olan!es Fe"rero )1G para la dis!ri"ución Compra de I76OO0S M *ar-o )1G OT6OO0S 9&isuals: 6ise>ador %rfico para Fe"rero )1G el empaque Pa%o al personal de Fe"rero )1G &olan!eo

) soles 1G soles  soles ) soles

VI. CO7T0OL 6E 0ESLTA6OS 

Vent$s: 41

PLAN ESTRATÉGICO

Se "usca que nues!ro nue&o produc!o el !oas!ed !=is!er  QPeruanismoR de FC alcance una acep!ación de nues!ro p#"lico lo%rando as &en!as de ms de sY.1 soles mensuales por cada !ienda es!a"lecida en nues!ra localidad. El !oas!ed !=is!er QPeruanismoR se encon!rar ofer!ado en cada franquicia de fc a un precio de sY. @.? liderando as los in%resos de la !ienda por cada produc!o. 

P$rtici"$ción en e( !erc$%&4 El produc!o QPeruanisimoR incremen!ar la par!icipación en el mercado de FC en un )B a diferencia de sus compe!idores por lo que "rinda un produc!o diferenciado ' con insumos peruanos del a%rado del p#"lico o"5e!i&o se%#n las encues!as "rindadas.



P&sici&n$!ient&4 *edian!e la u!ili-ación de una es!ra!e%ia por a!ri"u!os dado por su mensa5e Qsi es Peruano$ es "uensimoR el nue&o !oas!ed !=is!er lo%rar el posicionamien!o en el p#"lico o"5e!i&o de los se%men!os " ' c de Tru5illo. Asimismo al u!ili-ar  una es!ra!e%ia de sm"olos cul!urales adicionando le!ras ro5as con el nom"re QperuanismoR del mismo forma!o de la marca Per# lo%rar que las personas puedan reconocer fcilmen!e el produc!o iden!ificndose ' prefiri;ndolo.



S$tis