Ejemplo de Diagrama Dop

EJEMPLO DE DIAGRAMA DOP

Caso: HARINA DE TRIGO “ÁNGEL” La compañía Molinos El Quijote S.A., produce harina de trigo marca ANGEL; el proceso de elaboración de la harina consta de tres etapas: preparación o acondicionamiento del trigo, molienda y ensacado. Todo comienza extrayendo de las tolvas de almacenamiento la cantidad necesaria de trigo que será procesada, según la Orden de Producción. A continuación, el trigo es sometido a una prueba de laboratorio para medir su humedad y de acuerdo a los resultados obtenidos, determinar la cantidad de agua que debe agregarse. A fin de evitar contaminación así como alteración en el color y sabor del trigo, el agua es sometida previamente a un proceso de purificación. Luego del proceso de humidificación, el trigo es cernido a fin de separar elementos extraños. Posteriormente se realiza la primera molienda, donde, además se separan las cáscaras grandes. Como resultado de ésta molienda se obtiene trigo en granos medianos. A continuación se realiza la segunda molienda, de donde se desprenden cáscaras pequeñas, obteniéndose así la sémola. Finalmente se realiza la tercera molienda en donde se obtiene la harina, la cuál se deja reposar por 40 días a fin de que desarrolle las propiedades óptimas que permitirán que los productos preparados a partir de ella, adquieran mayor volumen y por lo tanto, mejor rendimiento. Luego del reposo, la harina es pesada mientras es vaciada en sacos (de 50 kilos); los sacos previamente han sido sometidos a un control de calidad. A continuación se cierra el saco mediante el cosido del mismo con pabilo. Durante ésta operación se coloca en la costura una etiqueta que previamente ha sido identificada con el lote y fecha de ensacado. El saco es apilado en una parihuela para su transporte al almacén. Elaborar el Diagrama de Operaciones del Proceso para la elaboración de Harina de Trigo Angel.

Solución del Problema N°1 DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN DE HARINA DE TRIGO “ANGEL” Etiquetas

Sacos

8

Codificar

Agua

3

Control de Calidad

Trigo

1

Purificar

1

Pesar

2

Prueba de Humedad

2

Humidificar

3

Cernir Elementos extraños

Moler

4

Cáscaras grandes

Trigo en granos medianos

Moler

5

Cáscaras pequeñas

Sémola

6

Moler

Harina

7

C

B

A

Reposar

C

A

B

1

Pesar y ensacar

Pabilo

9

RESUMEN

: 09 : 03

: 01

TOTAL

: 13

Coser

Harina de Trigo “Angel” en sacos de 50kg