Ejemplo de Cafe 2

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE CARRERA GESTIÓN AMBIENTAL LOCAL

PRACTICA AMBIENTAL III

GESTIÓN AMBIENTAL DE LA EMPRESA Y BENEFICIO DE CAFÉ COMPAÑÍA DEL AGRO S.A. (COAGRO), UBICADA EN LA CIUDAD DE ESQUIPULAS, DEPARTAMENTO DE CHIQUIMULA.

FRANCISCO JAVIER MEJÍA CERVANTES. 200840103

Chiquimula, octubre de 2011.

ÍNDICE Contenido INTRODUCCIÓN 2. SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL DE LA EMPRESA COAGRO 2.1 DIAGNÓSTICO AMBIENTAL INICIAL DE COAGRO 2.1.1 Historia de la empresa 2.1.2 Componentes y elementos administrativos 2.1.3 Valores empresariales y ambientales 2.1.4 Principios empresariales y ambientales 2.1.5 Ubicación Geográfica y Administrativa 2.1.6 Vías de Acceso a la Empresa y al Municipio 2.1.7 Población 2.1.8 Clima 2.1.9 División Política y Administrativa 2.1.10 Economía 2.1.11 Hidrografía 2.1.12 Orografía 2.1.13 Fauna 2.1.14 Flora 2.1.15 Actividad Productiva y Comercial De La Empresa 2.1.16 Análisis Situacional Actual De La Empresa 2.1.17 Análisis FODA de la Empresa COAGRO 2.1.18 Situación Actual Medioambiental de la Empresa COAGRO 2.2 POLÍTICA AMBIENTAL DE LA EMPRESA COAGRO 2.3 OBJETIVOS AMBIENTALES DE LA EMPRESA COAGRO 3. PLAN DE GESTIÓN AMBIENTAL 3.1 Manejo integral de la pulpa del café a través de la elaboración de abono orgánico 3.2 Recirculación del agua en el beneficio de café 3.3 Protección de zonas de recarga hídrica CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA ANEXOS

pág. 1 2 3 3 4 7 7 9 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 17 20 23 24 25 26 30 33 36 37 38 39

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INTRODUCCIÓN

El objetivo principal del desarrollo de la práctica ambiental III, es diseñar un programa o plan de gestión ambiental acorde a la empresa y sector donde desarrolle sus actividades productivas y comerciales, en este caso el sistema de gestión ambiental está dirigido al proceso de beneficio húmedo del café de la empresa COAGRO ubicada en el municipio de Esquipulas, el plan que contempla este sistema tiene como objetivo garantizar que los procesos productivos y comerciales del café sean desarrollados mediante un enfoque ambiental, al aprovechar integralmente todos los de residuales líquidos y sólidos procedentes de esta actividad, con lo cual poder incrementar la productividad de la empresa y desarrollar practicas productivas sostenibles garantizando la conservación del medio ambiente.

En el presente documento se detalla cada paso en lo que consiste el Programa de Gestión ambiental, iniciando por definir que es un Sistema de Gestión Ambiental, cuáles son sus principales objetivos y la utilidad de este en la empresa.

Seguidamente hay un diagnóstico ambiental inicial de la empresa en donde se describe brevemente la historia de la empresa, su ubicación, vías de acceso, valores, objetivos, misión, visión, entre otros aspectos de carácter administrativo propios de la entidad.

También se hace referencia a la propuesta de una política ambiental la cual es diseñada para cumplir con los lineamientos establecidos en la Norma ISO 14,000, con lo que se garantiza el compromiso adquirido por la empresa con el cuidado y protección del medioambiente.

Además se incluye un análisis de los principales factores interno y externo de la empresa, establecido en un análisis FODA, del cual se derivan unas tácticas estratégicas para fortalecer la institución y el Plan de Gestión Ambiental. 1

2. SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL DE LA EMPRESA COAGRO La gran mayoría de las empresas reconocen hoy día que tienen que tener una preocupación eficaz por el ambiente. Unas veces por convencimiento propio y otras por la presión de la opinión pública o de la legislación, las actividades industriales y empresariales se ven obligadas a incorporar tecnologías limpias y a poner medios para evitar el deterioro del ambiente.

De tal manera es como las empresas necesitan de un Sistema de Gestión Ambiental (SGA), que básicamente consiste en la formulación de un plan de gestión ambiental que satisfaga la política ambiental que se defina además de establecer las acciones que sigue una empresa para conseguir unos objetivos medioambientales.

La empresa que implanta un SGA se compromete a fijarse objetivos que mejoran el medioambiente, a poner en marcha procedimientos para conseguir esos objetivos y a controlar que el plan está siendo cumplido.

Para fines del presente documento se debe entender que un Sistema de Gestión Ambiental “Es un instrumento de carácter voluntario dirigido a empresas u organizaciones que quieran alcanzar un alto nivel de protección del medio ambiente en el marco del desarrollo sostenible y que se construye a base de acciones medioambientales y herramientas de gestión”. (Guía para la aplicación del sistema de gestión medioambiental, ISO 14,000. UGT-Aragón. 2001).

Esas acciones interaccionan entre sí para conseguir un objetivo claramente definido: protección medioambiental. De manera general en el desarrollo de esta práctica ambiental se tiene como objetivo general: “Elaborar un Sistema y plan de Gestión ambiental para la empresa y beneficio de café COAGRO el cual determine las condiciones y acciones necesarias para el manejo y aprovechamiento integral de los 2

de residuales líquidos y sólidos

procedentes de la actividad productiva y comercial del café que garanticen la protección y conservación del medioambiente”. Y de manera específica se pueden citar los siguientes objetivos, los cuales contribuirán para el logro de dicho objetivo general: − Determinar la estructura organizacional de la empresa y los enunciados de su misión y visión, con enfoque ambiental. − Establecer el estado actual de la entidad mediante el análisis situacional a través su historia, estructura organizativa, sector específico y clientes. − Establecer las estrategias ambientales necesarias para el logro del presente plan, mediante el análisis FODA y de aspectos ambientales relevantes. − Especificar las prioridades estrategias necesarias para la empresa bajo su estructura general de objetivos y estrategias ambientales, que guíen las acciones a desarrollar. − Establecer un plan de gestión ambiental el cual guíe las acciones para el uso integral de la pulpa de café en la producción de Abono Orgánico (compost) y la reutilización de agua en los procesos del beneficio húmedo. 2.1 DIAGNÓSTICO AMBIENTAL INICIAL DE COAGRO

2.1.1 Historia de la empresa

Compañía del Agro S.A. (COAGRO) es una empresa que se fundó en la ciudad de Esquipulas en el año de 1,988; hace 13 años que su fundador y propietario el Ing. Agr. Boris Garza, se desenvuelve como el administrador general de la empresa, la cual se dedica a la producción y comercialización del café de alta calidad.

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COAGRO surgió mediante la visión emprendedora de su propietario, teniendo en cuenta el gran potencial del mercado del café en la región de Esquipulas además del café de alta calidad de que se produce en dicho lugar, al momento de constituirse como productor y comercializador de café su fin primordial es el de ser conocidos como una de las mejores empresas en la producción y comercialización de café de la más alta calidad a nivel regional como nacional, de igual manera contribuir al crecimiento y desarrollo sostenible de la región de Esquipulas, lo cual se vine desarrollando desde su fundación en el año de 1,998.

2.1.2 Componentes y Elementos Administrativos

a. Estructura Administrativa y Organizacional

Compañía del Agro S.A. funciona básicamente con un sistema administrativo centralizado, casi todas las actividades que se desarrollan dentro de la empresa son responsabilidad del propietario, quien es el Gerente General o Administrador General, Jefe de Comercialización, Jefe del departamento de producción y Jefe de Finanzas. Después tenemos los cargos de Secretaria, Contador, Capataz y Obreros. Para ilustrar de mejor manera este sistema administrativo en su jerarquía, líneas de responsabilidad y autoridad, se expresa a continuación mediante un organigrama: FIGURA 1: Organigrama general de COAGRO. Administrador único (Representante legal)

Secretaria

Jefe de Producción

Jefe de Comercialización

Jefe de Finanzas

Capataz Contabilidad Transportistas

Taller

Obreros/peones

Fuente: Francisco Mejia, 6to. Semestres Gestión Ambiental. 4

Como se mencionó COAGRO labora mediante un sistema administrativo centralista, esto se debe a la poca complejidad de dicho proceso, pues solo se pone en máximo funcionamiento en la temporada de la recolección, procesamiento y comercialización del café, esto es en un tiempo estimado de tres meses en el año; además de tener solo un cliente comercial estratégico a quien le vende todo lo que produce, este cliente es FEDECOCAGUA.

b. Visión Esta empresa bajo sus conceptos de mercadeo es conocida como “La mejor opción en producción y comercialización en café de alta calidad”, y para ello se basa en su visión.

Originalmente la visión de la empresa es: “Ser una empresa reconocida a nivel regional y nacional en la producción y comercialización de café de la más alta calidad, logrando altos niveles de rentabilidad que se reflejan en beneficios económicos a

sus clientes, a los

colaboradores y accionistas”.

Pero del análisis de los elementos de los cuales deben formar parte de una visión y que sea compatible con la política ambiental, se propone la siguiente corrección a la visión original de la empresa: “Ser una empresa reconocida a nivel regional y nacional en la producción y comercialización de café de la más alta calidad con responsabilidad ambiental y desarrollo sostenible de la región, logrando altos niveles de rentabilidad que se reflejan en beneficios económicos a nuestros clientes, colaboradores y accionistas”

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c. Misión

La misión de COAGRO está orientada hacia el proceso productivo de la empresa, haciendo énfasis en la calidad del producto al igual que la contribución al desarrollo de la región y al cuidado del medio ambiente, tal como se describe en su enunciado de misión:

La misión original es:

Proveer servicios personalizados de alta calidad en la producción y comercialización de Café y crecimiento contribuyendo a la continuidad y crecimiento

económico de la región y crecimiento económico de nuestros

clientes superando sus expectativas.

De igual manera que la visión, contemplando ciertos aspectos técnicos con los que debe de contar una buena misión se presenta la siguiente corrección a la misión original de la empresa: “Somos una empresa dedicada a proveer servicios personalizados en la producción y comercialización de Café de la más alta calidad, siendo la alternativa que contribuye al crecimiento económico y desarrollo sostenible de las comunidades de la región y de nuestros clientes superando sus expectativas en todos aspectos”.

Como se establece en enunciados de la misión y visión de COAGRO su fin primordial es ser conocidos como una de las mejores empresas en la producción y comercialización de café de la más alta calidad a nivel regional como nacional, de igual manera contribuir al crecimiento y desarrollo sostenible de la región de Esquipulas.

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2.1.3 Valores Empresariales y Ambientales

La empresa en el desarrollo de sus actividades se enmarca en ciertas pautas que guían y garantizan las buenas prácticas productivas, comerciales y ambientales, dentro de estas pautas están los siguientes valores primordiales: 

Honestidad: Mantener una conducta recta ante los compromisos adquiridos con los clientes y la sociedad, además de actuar con la verdad.



Responsabilidad Ambiental: Cumplir con los compromisos y obligaciones ambientales adquiridas con la sociedad, dando respuestas adecuadas a lo que se esperan y asumir las consecuencias de los actos, resultado de las actividades productivas y estar dispuesto a rendir cuenta de estos y aplicar la medida de mitigación adecuada.



Respeto y Buen Trato: Respetar a todas las personas que laboran en la empresa y a los clientes, dar un buen trato a la sociedad y participar en actividades culturales y de protección de los recursos naturales.



Compromiso: Cumplir cabalmente con lo ofrecido como una obligación moral que nos impone el honor, mediante el compromiso de garantizar la calidad del producto y calidad ambiental para la sociedad.

2.1.4 Principios empresariales y ambientales

Dadas las características del mundo moderno, en donde las decisiones deben ser tomadas rápidamente sobre escenarios en continuo movimiento, realidades cambiantes y una mayor conciencia por el cuidado y conservación del medio ambiente, resulta dificultoso mantener las relaciones comerciales.

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Por tal motivo en COAGRO han definido un conjunto de reglas de conducta simples que rigen todas sus acciones y que ayudan a mantener el rumbo de la empresa sin apartarnos de principios morales, sociales y ambientales: 

Orientación hacia el servicio al cliente (respeto y preocupación ante los requerimientos de los clientes, internos, externos y consumidor final).



Integridad y honestidad (lealtad comercial como base de la gestión empresarial, preservando los intereses de los clientes, mediante la aplicación de los principios de ética, transparencia y reserva que nos permiten construir sobre estos pilares una sólida y duradera relación comercial).



Responsabilidad ambiental (proteger el medio ambiente y desarrollar actividades y mecanismos productivos amigables con el mismo).



Excelencia en la calidad de procesos y producto final (preocupación y ejecución de acciones concretas para suministrar productos resultantes de procesos que cumplan con las expectativas de los clientes en cuanto a tiempo, costo, calidad y eficiencia, considerando la protección del medio ambiente)



Creatividad e Innovación (Combinamos creatividad y conocimiento para obtener siempre los mejores resultados que garanticen la calidad y el cuidado del medio ambiente).



Trabajo en equipo y convergencia de esfuerzos (realización de los objetivos estratégicos de la Empresa, compatibilizando los objetivos individuales con los de la organización en búsqueda del crecimiento económico sostenido)

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2.1.5 Ubicación Geográfica y Administrativa1

La empresa y beneficio de Café COAGRO (Compañía del Agro S.A.), se encuentra ubicada en el municipio Esquipulas, del departamento de Chiquimula. Las oficinas2 centrales de la empresa están ubicadas en el Barrio Santa Ana 3ra. Calle 1 – 81 zona 3 de la Ciudad de Esquipulas, en las siguientes coordenadas geográficas 14°34’47.90” latitud Norte y 89°21’16.00” Longitud Oeste; y la finca donde está el cultivo del café y los beneficios húmedos se encuentra ubicada en el lugar conocido como “Siracil” y el nombre de la finca es “Tichacú” la cual tiene una extensión territorial de una Caballería aproximadamente, además la finca por cuestiones de colindancias está dividida en dos sectores en los cuales hay un Beneficiado húmedo en cada sector respectivamente, en donde se procesan anualmente un promedio de 2,000 qq de café. a. Ubicación del Municipio de Esquipulas3

Esquipulas como ya se menciono es una ciudad ubicada en el departamento de Chiquimula, en la región oriental de Guatemala; cabecera del municipio del mismo nombre. Esta ciudad es reconocida como el principal punto de peregrinaje católico de Centroamérica, ya que es el lugar donde se venera al Cristo Negro de Esquipulas. Esquipulas es también una de las ciudades más importantes del país y una de las que más crecimiento ha tenido. El Municipio cuenta con una extensión territorial de 532 kilómetros cuadrados.

El Municipio de Esquipulas está situado en la parte sur-oriental del departamento de Chiquimula, República de Guatemala, Centro América, en el área del Trifinio de las líneas divisorias entre las repúblicas de El Salvador, Honduras y Guatemala, a una altitud que oscila entre los 600 metros SNM y 1

Ver anexo 1. Ver Anexo 3 3 García, J. 2010. Datos generales e historia del municipio de Esquipulas (en línea). 2

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2,500 metros en las montañas más altas; latitud 14º33´48´´, longitud 89º21´06´´. Colinda al norte con los Municipios de Olopa, Jocotán y Camotán del departamento de Chiquimula. Al Sur con municipio de Metapán, El Salvador. Al oriente con los departamentos de Copan y Ocotepeque, Honduras y al poniente con el municipio de Concepción las Minas y parte de Quezaltepeque del departamento de Chiquimula, Guatemala. 2.1.6 Vías de Acceso a la Empresa y al Municipio4

La red vial del municipio tiene como la carretera principal la que comunica la ciudad de Guatemala con la ciudad de Esquipulas con una distancia de 222 Kilómetros por la ruta CA-9 y CA-10, continua con la ruta CA- 12 a la frontera con la República de Honduras. El resto del municipio cuenta con carreteras y caminos sin asfalto que comunican con aldeas y caseríos, en general estas vías de acceso son caminos vecinales de terracería accesibles en su mayoría durante todo tiempo, contando únicamente con 15 Km. de asfalto de Esquipulas a la Aldea Chanmagua.

2.1.7 Población De acuerdo al Censo Nacional del año 2,0025, el municipio de Esquipulas tiene un total de 41,746 habitantes. Distribuidos de la siguiente manera: 

Área urbana: 18,368 habitantes, que representa un 44%



Área rural: 23,378 habitantes, que representan un 56 %



Hombres: 20,011 que representan un 47.93 %



Mujeres: 21,735 que representan un 53.07 %

Aplicando el 2.6 % que es la tasa de crecimiento anual, tenemos que la población aproximada proyectada del municipio, es de 69,489 habitantes al año 2,009.

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García, J. 2010. Datos generales e historia del municipio de Esquipulas (en línea). Municipalidad de Esquipulas, GT. 2010. Plan de desarrollo Esquipulas, Chiquimula, 2011-2025.

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2.1.8 Clima Esquipulas tiene un clima muy variable, cálido templado seco, su temperatura promedio es de 25 grados centígrados, bajando hasta 10 grados ocasionalmente. Boscoso con un invierno benigno, especialmente en las estribaciones de sus montañas, las de La Granadilla que favorecen al clima de la ciudad, también las de Miramundo y San Isidro por el lado de la zona de la aldea Chanmagua. Los meses más calientes son marzo y abril y los más fríos diciembre y enero. La época de lluvia es de mayo a octubre, habiendo semanas de chubascos en noviembre, diciembre y enero, que se conoce como lluvias temporales. 2.1.9 División Política y Administrativa6 El municipio cuenta en la actualidad con 1 ciudad, 20 aldeas y 118 caseríos distribuidos en los 532 kilómetros cuadrados. El casco urbano está dividido en 9 barrios y uno de los principales barrios es el San Sebastián el más extenso de la ciudad y allí se encuentran los más importantes lugares de la republica Ejemplo: Monumento a la Paz y la Primera secretaria del Trifinio, la Escuela de la República de Guatemala. 13 colonias, 9 residenciales y 6 lotificaciones comerciales distribuidas en 5 zonas. La ciudad cuenta también con 5 caseríos: Tizaquín, Ciracil, San Joaquín, El Sillón y Vuelta Grande. 2.1.10 Economía Debido a su importancia como centro turístico y religioso, la población de Esquipulas se dedica mayormente al comercio, así como también tiene como su fuerte el cultivo de café, produciendo en sus montañas una de la mejores variedades de más alta calidad de café existente. Actualmente el turismo religioso y la industria hotelera ha tenido un gran auge, alentado por el gran número de peregrinos que visitan a la consagrada imagen del Cristo Negro de Esquipulas. 6

Municipalidad de Esquipulas, GT. 2010. Plan de desarrollo Esquipulas, Chiquimula, 2011-2025. SEGEPLAN, Guatemala. 240 p.

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También tiene ventajas en su agricultura, debido que a que el café de Esquipulas ha ganado varios certámenes nacionales e internacionales como el mejor café de calidad o el más rico de Guatemala, Actualmente hay dos fincas ganadoras de estos certámenes, Finca Las Nubes y Finca el Cascajal, según la Asociación Nacional del Café (ANACAFE) el café de Esquipulas ha ganado el certamen de "El Mejor Café de Guatemala y el Mundo"

2.1.11 Hidrografía

En el Municipio de Esquipulas las aguas están distribuidas en dos grandes corrientes. La primera nace en las montañas de Santa María Olopa cruzando los valles de Olopita y Atulapa, se dirige hacia el sur. Su afluente principal es el Río de Olopita, que alimentado por las corrientes de los ríos y quebradas de Nejapa, San Juan, Tepoctún, Chantiago, Quebrada Oscura, el Roble, el Chorro Chacalapa o El Milagro, Atulapa, Blanco Anguiatú y Agua Caliente, forman El Río Lempa que atravesando territorio de Honduras, entra a El Salvador y desemboca en el Océano Pacífico. 2.1.12 Orografía7

Cinco son las montañas que se levantan en el municipio y enmarcan los valles y forman las dos cuencas hidrográficas. Al norte La Cumbre del Divisadero y Las montañas de Quezaltepeque y Santa María Olopa. Al sur La Montaña del Olvido que es todo un nudo Montañoso de donde se desprende la Cordillera del Merendón con dirección hacia el norte. Al oriente La Rueda y La Brea cuyos cerros más prominentes son El Bolillo y San Isidro y el Monte Oscuro, marcando la línea divisoria en la frontera de Honduras. Al poniente la Montaña de Las Cebollas entre Esquipulas y Quezaltepeque.

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García, J. 2010. Datos generales e historia del municipio de Esquipulas (en línea).

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2.1.13 Fauna Son muchas las especies de animales mamíferos silvestres, propias de esta zona, sin embargo por el aumento de la población, la caza indiscriminada y expansión de la frontera agrícola, se han ido ahuyentando e incluso desapareciendo algunas, tal es el caso de los felinos y especies como el venado. Aun así se cuenta todavía con especies como el zorrillo, mapaches, armadillos, conejos, cotuzas, coyotes, gato de monte, comadrejas, nutrias, tepezcuintles, etc.

2.1.14 Flora Esquipulas se caracteriza por sus bosques de pino Ocarpa, especie que predomina en las áreas nororiente y norponiente del municipio. En el área sur existe pino pero es menos. También existen bosques de Liquidámbar, roble, encino y muchas especies de árboles como palo blanco, palo negro, madre cacao, matilisguate, aguacatillo(cuyo fruto es alimento para el quetzal), pimiento, cedro, guayabo, irayol, matasano, cuje, pepeto, paterna, pito, conacaste, Zunculla, Zurumullo, anona, caulote y una extensa variedad de arbustos y hierbas.

2.1.15 Actividad Productiva y Comercial De La Empresa COAGRO8 es empresa que orienta sus actividades comerciales a la producción y comercialización del café de alta calidad mediante el procesamiento del café en dos beneficios de vía húmeda. Esta empresa comercializa el Café que cosechan en su finca llamada “Tichacú” en la aldea El Siracil, que limita con la comunidad “Las Cebollas”. La finca está dividida en dos sectores, esto debido al acceso que se tiene a ella y por colindancias con otras fincas vecinas, esta finca tiene aproximadamente una extensión de 1 caballería en la cual se cosechan y se producen anualmente un aproximado de

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Ver anexo 2

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2,000 quintales de café pergamino, el cual es procesado en dos benéficos húmedos de Café. La cosecha del café solo se hace durante un estimado de tres meses al año. a. Esquema de Actividades en la Producción El beneficiado del café, es el proceso que remueve las envolturas que cubren la semilla del fruto del cafeto, en el mundo existen dos tipos de beneficiado conocidos por proceso seco y proceso húmedo.

El los beneficiados húmedos de COAGRO se realiza en dos fases denominadas vía húmeda y vía seca, la primera debe su nombre al uso de agua para el proceso y la segunda a raíz de efectuarse las operaciones en ausencia total de agua. En la primera fase se efectúa el despulpe del café dónde se remueve la cáscara del fruto (exocarpio) y se realiza la separación del mucílago (mesocarpio) a través fermentación natural o remoción mecánica (desmucilaginado), para después deshidratar los granos de café pergamino y preservarlos durante un período de almacenamiento temporal, esta es la etapa a la cual llega la empresa COAGRO. Figura 2: Esquema Productivo. 2.1.16 Análisis Situacional Actual De La Empresa

a. Estudio del Entorno

El café es, en volumen, el segundo producto más comerciado en el mundo entero después del petróleo. Esto explica, en sí, su trascendencia, tanto para

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los países productores, en este caso Guatemala, como para los países consumidores.

La importancia del café radica en que, como cultivo y como artículo de exportación y consumo, pasa por una serie de procesos y etapas que involucran a decenas de personas: desde la formación de almácigos, el transplante, cultivo, poda, cosecha, despulpado, fermentación, lavado, secado, descascarado, escogido, empaque, comercialización, transporte, embarque, desembarque, separación, mezcla, tueste, empaque y etiquetado, hasta su venta al detalle. Finalmente, el producto es molido, preparado, servido y saboreado en una taza.

En Guatemala, el café desempeña un papel crucial en la economía agrícola y en la dinámica del empleo en amplias regiones del país, se ha constituido en el principal cultivo del país, tanto por el valor de la producción como por la cantidad de divisas y empleo que genera. El café da beneficios económicos a más de 1,7 millones de personas. Por otra parte, el país actualmente posee una alta producción de café en el istmo centroamericano.

b. Sector específico

COAGRO compite en el mercado del café en la región de Esquipulas produciendo en promedio de 2,000 quintales de café pergamino al año, sus principales competidores son Finca el Cascajal que tiene una producción de 24,000 quintales pergamino promedio por año, y los pequeños productores de café de la región.

Los Cafés que se producen en Guatemala se clasifican como "Arábigos Lavados", produciéndose en todos sus departamentos, tienen diferentes características por la altitud, tipo de suelo, temperatura, nubosidad y régimen

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de la región donde se cultivan, en COAGRO se cultivan varios tipos de café como el Caturra y Catuaí variedad Rojo y Amarillo.

Uno de los mejores cafés del mundo es producido en la meseta de Guatemala. Las más importantes regiones donde se comercializa son: Antigua, Cobán y Huehuetenango. La alta calidad de los cafés de Guatemala son producidos usando el método húmedo y son de alta acidez y mediano cuerpo, es el caso de los beneficios de COAGRO. El café de Guatemala es generalmente comercializado por grados, el primer grado se lo obtiene de un árbol que haya crecido 4500 pies o más. Un segundo grado está entre los 4000 y 4500 pies.

c. Principales clientes de COAGRO

Como se ha mencionado Compañía del Agro S.A. comercializa el café producido únicamente con la Federación de Cooperativas Agrícolas de Productores de Café de Guatemala (FEDECOCAGUA), quien se convierte como su principal y único cliente estratégico en la venta de café. FEDECOCAGUA agrupa a 67 cooperativas y precooperativas de todo el país y es la más antigua. Es la única federación que dispone de una propia capacidad considerable de exportación, aunque el volumen de operaciones ha sido muy limitado en los últimos años (20 – 30 por ciento de su capacidad). Fue fundada en 1971 con la participación de 19 grupos y se dedica a la exportación directa desde 1975. En 1989, FEDECOCAGUA tuvo una fuerte crisis que motivó que en 1990 se reestructurara su organización y se privilegiara la función empresarial sobre el carácter social de la federación. Como un resultado de ese viraje, algunas cooperativas no tuvieron condiciones financieras para obtener créditos de FEDECOCAGUA y en 1990, sólo 16 pudieron acceder a ellos. De acuerdo a datos de esta Federación, a ella está afiliado cerca del 25 por ciento de los pequeños productores de café cooperativizados.

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2.1.17 Análisis FODA de la Empresa COAGRO En este análisis se presentan las principales fortalezas, Oportunidades, Debilidades y amenazas, lo cual comprende el análisis de factores internos y externos de en relación a la empresa, de lo cual se derivan una seria de estrategias tácticas mediante la matriz FODA, y por medio de dicho análisis se pudo determinar lo siguiente: Dentro de las Fortalezas con las que cuenta COAGRO están: − Experiencia en la producción de café de calidad. − Tiempo de existir en el mercado nacional.

− Se tiene cercanía geográfica con el mercado.

− Están registrados bajo una norma de calidad (Starbucks Coffee) − Se cuenta con terreno propio e ideal para producir café. − Es un productor y distribuidor. − Certeza de venta del café.

− Competitividad de precios.

− Bajos costos de producción.

− Buenas prácticas ambientales. Dentro de las Oportunidades con las que puede contar COAGRO están: − Creciente demanda de café de calidad.

− Aprovechar las fallas que deja la competencia en el mercado.

− Disponibilidad de recursos financieros para inversiones en mejora.

− Aprovechamiento de recurso hídrico de manera natural en abundancia. − Creciente interés de importantes compradores de café. − Disponibilidad de mano de obra para trajo de cosecha.

− Aceptación en mercados internacionales del café guatemalteco. − Obtener otras certificaciones de calidad. Las Debilidades que tiene COAGRO son: − Poca organización administrativa. 17

− Carencia de respaldo ante la legislación ambiental (No EIA). − Poco apoyo y asistencia técnica para el cultivo de café. − Débil e inadecuada infraestructura vial. − Falta de rendimiento productivo de la finca. − Tener solo un cliente estratégico para la venta. − Pequeño productor con bajos niveles tecnológicos de producción. − Escasas Estrategias para mantener y ampliar mercados. Entre las Amenazas a las cuales se enfrenta COAGRO son: − Sanciones o multas por incumplimiento de la legislación ambiental. − Volatilidad de los precios del café en mercado. − Fuerte y creciente competencia internacional. − Altos costo de los insumos como agroquímicos. − Incremento de plagas y enfermedades que afecten la calidad del café. − Efectos nocivos de Fertilizantes y Pesticidas en suelo y cuerpos hídricos. − Efectos por el cambio climático. − Estrategias de ventas de competidores por precios antes que por calidad. CUADRO 1: Estrategias Identificadas al Analizar el FODA, Empresa COAGRO, Esquipulas 2011. Estrategias FO:

Estrategias DO:

 Mayor énfasis en la experiencia para captar la mayor demanda de café de calidad.  Tomar ventaja del tiempo de existir en el mercado para superar y aprovechar las fallas de los competidores.  Aplicar a otras normas de calidad para competir en con mayor seguridad e invertir en mejoras.  Aprovechar la certeza de venta de café para incrementar la producción mediante la disponibilidad de mano de obra.

 Disponer de recursos financieros e invertir en mejoras administrativas y productivas.  Cumplir con la legislación ambiental aplicable y lograr obtener otros sellos de calidad para competir con mayor fuerza.  Implementar sistemas agrícolas que garanticen el 100% de aprovechamiento eficiente y óptimo del terreno para satisfacer la creciente demanda de café de calidad.  Implementar nuevas estrategias comerciales para ampliar el mercado ante creciente interés de importadores de café.

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Estrategias FA:

Estrategias DA:

 Continuar con las buenas prácticas ambientales y evitar sanciones por incumplimiento de la legislación ambiental.  Aprovechar la certeza de la venta del café como intermediario y evitar la volatilidad de los precios del café en el mercado internacional.  Mejorar los costos y competitividad en producción para hacer frente a la competencia creciente internacional y nacional.  Contrarrestar los costos de agroquímicos mediante prácticas agroecológicas.

 Reestructuración administrativa para ser eficientes en la en la producción y comercialización del café ante la competencia.  Realizar evaluaciones ambientales y evitar sanciones y multas.  Mejorar la infraestructura vial para incrementar la competitividad en precios y transporte.  Buscar apoyo técnico en la implementación de prácticas agroecológicas en el manejo de plagas y enfermedades al café.  Mejorar eficiente el proceso de producción y garantizar la calidad para poder competir.

FUENTE: Francisco Mejia Cervantes, 6to. Semestre Gestión Ambiental. a. Premisas básicas generadas de la matriz FODA − − − − − − − −

Calidad del café. El mercado de café de calidad crece a un ritmo acelerado. Los precios del mercado determinados por la sobre oferta. Cultivo clave para la generación de empleo. Condiciones agroecológicas óptimas para calidad. finca o terreno con potencial de calidad. El café, motor básico de desarrollo rural. Capacidad para la sostenibilidad ambiental y la biodiversidad.

b. Factores críticos de éxito Para COAGRO, los principales factores críticos de éxito a considerar en la matriz del perfil competitivo son los siguientes: − − − − − −

Desarrollo local Buenas prácticas ambientales y agrícolas Asistencia técnica en producción y calidad Acceso a mercados potenciales Sellos de Calidad Alta Calidad 19

− Clima idóneo para su desarrollo − Participación de Mercados − Carreteras accesibles − Gestión integral de los residuales del proceso productivo del café 2.1.18 Situación Actual Medioambiental de la Empresa COAGRO Mediante la elaboración de un formato de evaluación ambiental inicial 9 aplicado a la empresa, se determinó lo siguiente:

Con respecto a las vías de acceso son de cemento en cierta parte para llegar a las oficinas y totalmente de terracería para llegar a la finca. Es importante hacer mención que se hace uso de vehículos para transportase de las oficinas hacia la finca y que de las oficinas entran y sales cabezales con furgones cargados de producto (café pergamino). Con esto se tiene muy en cuenta las vibraciones que se generan en el transporte de personas (obreros o peones) y de café, por lo cual la empresa cuenta con maquinaria necesaria para minimizar este impacto, mediante el mantenimiento de las vías de acceso que se utilizan. El entorno en sí de lugar no se ve afectado de manera alguna por el proceso productivo y comercial de la empresa. El entorno respecto a las oficinas10, que es lugar destinado de almacenaje del café y en donde están los patios del secado natural del café además de ser el lugar para el parqueo de todos los vehículos y transporte pesado utilizado por la empresa, se encuentra en colindancia hacia el Oeste con otra actividad de la misma categoría, esta perteneciente a “Finca El Cascajal”, y el resto es un terreno ocioso sin actividad alguna en el cuadrante N-E y hacia el sur a una distancia de aproximadamente unos 20m hay viviendas. El entrono respecto a la finca, se encuentra en colindancias N-S-E con otras fincas productoras de café y hacia el Oeste con la comunidad y reserva natural “Las Cebollas” del municipio de Quezaltepeque, en este el impacto ambiental principal es la tala de árboles para la siembra de café y la perdida de hábitat para los 9

Ver anexo 4. Ver anexo 3

10

20

ecosistemas predominantes del área, pero se están tomando las medidas necesarias mediante las reforestaciones y establecimiento de prohibiciones para la tala y casería dentro de la finca. Con respecto a los riesgos a los que se está expuesta la ubicación de la finca se puede mencionar que son los deslaves que pueden ocurrir en las épocas de excesiva lluvia, pues la finca está ubicada en una montaña de moderada pendiente. Un aspecto importante es que la empresa no cuenta con alguna evaluación ambiental, además de no tener una persona específicamente para tratar asuntos de carácter ambiental, por conceptos de costos el propietario y el capataz encargado de la finca son los que velan por aplicar las medidas necesarias en mitigación de posibles impactos ambientales; los cuales son dos: Las aguas mieles y la pulpa de café; para estos dos posibles impactos ambientales se aplican las siguientes medidas: Reciclado y almacenamiento en fosas de sedimentación el agua utilizada en el proceso de beneficiado húmedo y fermentación del café, y con la pulpa se almacena en tanques de descomposición para generar abono orgánico; con lo cual se tiene cero descargas de aguas mieles y de pulpa de café a cuerpos hídricos del lugar. Una característica muy particular de estos dos beneficios húmedos de café es que el agua que se utiliza es de nacimientos naturales que se capta en tanques, con lo cual se evita el uso de energía eléctrica para el abastecimiento de dicho líquido, solo se hace uso de la fuerza de gravedad. La cantidad de agua que se utiliza en los beneficios es estimada en unos 420,000 lts al mes

y la misma agua es

reutilizada. En resumen, la empresa COAGRO hace un cumplimento parcial de la legislación ambiental aplicable, pues no cuenta con un Estudio o Evaluación de Impacto Ambiental, lo que demanda la “Ley de Protección y Mejoramiento del medio ambiente” decreto No. 68-8611, específicamente el Artículo 8, que literalmente dice: 11

“Ley de protección y Mejoramiento del Medioambiente”, decreto número 68-86. Guatemala.

21

“Para todo proyecto, obra, industria o cualquier otra actividad que por sus características puede producir deterioro a los recursos naturales renovables o al ambiente, o introducir modificaciones nocivas o notorias al paisaje y a los culturales del patrimonio nacional, será necesario previamente a su desarrollo un estudio de evaluación del impacto ambiental, realizado por técnicos en la materia y aprobado por la comisión del Medio Ambiente.”

Pero la empresa aplica medidas de mitigación de impacto ambiental como el mejoramiento de las vías de acceso para evitar las vibraciones; Las reforestaciones para recuperar las zonas en donde se sembró café y evitar riesgos de deslaves; Colocación de rótulos de prohibición de tala y de casería dentro de la finca para proteger los ecosistemas del lugar; El recalcado del agua utilizada en los procesos del benéfico húmedo y fermentación del café para y no hacer descargas a cuerpos hídricos; Aprovechamiento de la pulpa de café para la producción de abono orgánico; y El bajo consumo de energía eléctrica mediante el aprovechamiento de la gravedad para abastecerse de agua.

a. Impactos Ambientales Identificados

Entre los principales impactos identificados mediante el análisis de la situación medioambiental actual de la empresa de pudieron determinar los siguientes: − Contaminación por Residuos sólidos (Pulpa y mucilago de café) − Contaminación de las fuentes de agua superficial y subterránea por la descarga de aguas mieles. − Perdida de la cobertura forestal por la Deforestación. − Modificación del paisaje. La empresa aplica medidas de contingencia para minimizar estos impactos, como lo son la producción de abono, recirculación del agua y reforestaciones.

22

2.2 POLÍTICA AMBIENTAL DE LA EMPRESA COAGRO

Mediante un estudio previo a la organización, se puede determinar que en COAGRO no se cuenta con una política ambiental que esté claramente definida sobre la cual se basan las actividades de manejo y cuidado del medio ambiente, pero para fines de este plan de gestión ambiental se presenta la propuesta del enunciado de una política ambiental, esta se basa en los objetivos, valores y principios llevadas a cabo por la empresa:

2.2.1 Nombre de la política “Protección y conservación del medio ambiente y recursos naturales mediante el aprovechamiento integral de los de residuales líquidos y sólidos procedentes de la actividad productiva del café”.

a. Compromisos adquirido − Nosotros Compañía del Agro S.A. (COAGRO) estamos comprometidos con la conservación del medio ambiente y al desarrollo de actividades orientadas a prevenir los impactos ambientales negativos derivados de los procesos productivos del cultivo del café, mediante la protección ambiental por medio del conocimiento y la participación de todos los trabajadores a cada nivel. − Llevar a cabo actividades de información y educación con el fin de promover la conciencia ambiental del personal; en búsqueda del desarrollo sostenible y el uso de recursos naturales, a través de una mayor eficiencia, innovación y monitoreo del desempeño productivo y ambiental, y poder garantizar que no se alteren los factores físicos que dan origen a la alta calidad del café. − Implementar prácticas ambientales y agrícolas orientadas al manejo integral de los residuales del café en el proceso del beneficiado húmedo. 23

− Cumplir con la aplicación de la normativa ambiental vigente del país. b. Principios de la política − Velará por el cumplimiento de la normativa medioambiental que sea de aplicación, estableciendo normas propias para regular la actividad productiva de la empresa. − Promover la eficiencia energética, reduciendo en la medida de lo posible el consumo de energía y de recursos no renovables. − Fomentar la participación activa de sus trabajadores para la prevención de la contaminación, y proporcionará adecuada formación a todo el personal, incentivando al desarrollo de buenas prácticas medioambientales. − Innovar en la implementación de técnicas agrícolas y medidas ambientales que garanticen el cuidado del medioambiente. − Aplicar las medidas oportunas para evitar los accidentes con riesgos para el medio ambiente 2.3 OBJETIVOS AMBIENTALES DE LA EMPRESA COAGRO Para poder lograr los méritos establecidos en la misión y visión de la empresa, además para logar los fines productivos y ambientales de COAGRO, se han basado en los siguientes objetivos: 

Ser la mejor opción en la producción y comercialización sostenible de café de la más alta calidad en el mercado regional y nacional.



Obtener siempre crecimiento sostenido (crecimiento de clientes estratégicos) y contribuir al desarrollo económico y ambiental de la región. 24



Maximizar el valor de los accionistas (maximizar el valor de la empresa).



Incrementar la rentabilidad mediante la reducción costos en los diferentes procesos de producción y comercialización del café mediante el manejo integral de los residuales del proceso productivo del café.



Prevenir la contaminación en el proceso de recolección, fermentación y distribución del café.



Conservar el medio ambiente mediante las buenas prácticas del manejo de los recursos naturales como el suelo, bosque, fauna, flora y recursos hídricos.



Mejorar continuamente los sistemas productivos que garanticen la calidad del café y el aseguramiento de la protección del medio ambiente.

3. PLAN DE GESTIÓN AMBIENTAL El plan de Gestión Ambiental propuesto para la empresa COAGRO está elaborado con base a los problemas ambientales identificados mediante la evaluación ambiental realizada. Consistirá en el aprovechamiento integral de los residuales del proceso productivo del café, como lo es el aprovechamiento de la pulpa del café para la generación de abono orgánico; también hacer énfasis en los sistemas de producción más limpia que consistirá en la minimización de los recursos utilizados por la empresa para satisfacer y llevar a cabo su actividad productiva, en este caso la reutilización de agua utilizada en el beneficiado húmedo, y logar maximizar los beneficios de cualquier carácter que con estos aspectos se pueden logar.

Tomando en cuenta que la pulpa es el desecho más importante del beneficiado, ya que representa aproximadamente el 40%12 del peso total del fruto del café. Su poder contamínate es mayor cuando se transporta y separa por vía húmeda, pues la humedad en exceso retarda su descomposición y dificulta su manejo, la 12

Barrios, A. V., y Guerrero, E. R. 1998. “Los desafíos del beneficiado húmedo del café en Centroamérica”. Área de Poscosecha, Asociación Nacional del Café (ANACAFÉ), Guatemala.

25

fermentación de esta pulpa causa malos olores (contaminación atmosférica) y proliferación de moscas, pero se pretende reducir o prevenir este tipo de problemas mediante la gestión integral de la pulpa de café, la reutilización del agua en el proceso del beneficiado, y evitar que esta sea descargada a ríos (contaminación hídrica), y también proteger las fuentes de recarga hídrica que abastecen de agua al beneficio para el desarrollo de tales actividades productivas, esto mediante programas de reforestación.

3.1 Manejo Integral de la Pulpa del Café a Través de la Elaboración de Abono Orgánico

La utilización del abono orgánico permite el aprovechamiento sostenible de los sistemas agropecuarios, así como el manejo adecuado de desechos, producto del empleo de la materia orgánica. Los abonos orgánicos están constituidos por el resultado de la fermentación de la materia orgánica, básicamente de origen vegetal o estiércol animal. La materia orgánica, es toda clase de desecho animal y vegetal, en este caso se realizará abono orgánico a base de pulpa y mucilago de café con desechos vegetales en descomposición y su subsecuente transformación en humus. Este abono orgánico sustituye en parte el abono químico en la producción de café. Las ventajas de utilizar abono orgánico son: Mejora las condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo; Estimula el crecimiento de las plantas; Favorece y estimula los microorganismos del suelo; Se obtienen cosechas más sanas y abundante; Es económico y reduce los costos de producción por hectárea. 

Objetivo Aumentar el nivel de aprovechamiento de la pulpa y mucilago de café.



Meta Aprovechar el 80% y hasta el 100% de la pulpa y mucilago de café que se genera en los centros de despulpe de café en un plazo de un año. 26



Indicador Por ciento de pulpa y mucilago de café aprovechada.



Acciones Estratégicas

1. Implementar nuevos sistemas de descomposición de la pulpa del café por medio de “Lombri-compost” o variante tipo Bochashi.

2. Emplear la cáscara de café en otros usos como en la alimentación animal, como principio de investigación y alternativa de innovación.

3. Habilitar nuevas áreas en la producción del humus para garantizar la producción continua de este producto.

4. Elaborar un programa de educación ambiental que incluya la capacitación de dirigentes, trabajadores y población en general, en temas relacionados con la importancia de la utilización del humus en los rendimientos de las áreas de cultivos de café

5. Impartir la capacitación a dirigentes, trabajadores y población en general sobre los temas planificados.

6. Fortalecer las capacidades de innovación tecnológica relacionadas con el uso de residuales, mediante el intercambio de experiencias con otras empresas.

7. Si se logra obtener un excedente de abono orgánico, Realizar convenios de comercialización del humus con entidades o empresa y caficultores.

27



Metodología

CUADRO 2: Programa para la Producción de Abono Orgánico, en la Empresa COAGRO, Esquipulas, Chiquimula, 2011. Tiempo (Meses), año 2012

Proceso (Actividad)

Recursos

Responsable

Implementar nuevos sistemas de descomposición

Tiempo. Financieros. Manuales

Emplear la cáscara de café en otros usos alternativos

Investigación Áreas disponibles. Pulpa de Café.

Habilitar nuevas áreas en la producción del humus

Materiales de construcción. Mano de obra. Terreno. Pulpa d café.

Jefe Finanzas y Jefe unidad de beneficio de café (Capataz) Propietario del Beneficio, Jefe unidad beneficio café (Capataz) y Técnico auxiliar (Externo) Gerente, Jefe unidad de beneficio de café (Capataz) y Especialista de ciencia y técnica (Externo).

E

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

programa de educación ambiental capacitación a dirigentes, trabajadores y población

Comunicación

Fortalecer las capacidades de innovación tecnológica en producción de abono

Computo. Técnicos. Financiero. Área de práctica.

Personal capacitado. Capacitador. Financiero. Lugar.

Técnico especialista. Especialista de apoyo técnico (Externo). Gerente, jefe de la unidad de beneficio (Capataz) y Especialista de apoyo técnico (Externo).

Financiero. Mercadotecnia

Transporte. Mano de obra. Logística. Recipientes de empaque. Centro de distribución.

convenios de comercialización del humus/abono

FUENTE: Francisco Mejia Cervantes, 6to. Semestre Gestión Ambiental. 28

Gerente, Jefe de Finanzas y Jefe de beneficio (capataz).



Especificación del Procedimiento Cavar una fosa, de 2m2. * 1 m de altura, en este caso no es necesario pues se cuenta con unas pilas adecuadas para la disposición de estos residuos solo se hará en el momento de expansión productiva de abono. Colocar los residuos, formando una primera capa de más o menos 20 cm de espesor. Introducir varas de madera (10 cm de diámetro) en forma vertical, las cuales serán retiradas después de 2 ó 3 días, de tal manera que queden agujeros bien distanciados para darle una buena aireación a la pila del material. Regar la capa de rastrojos hasta que el material alcance la humedad adecuada. Cuando el material es fresco y está cortado requiere muy poca agua o no requiere. Espolvorear sobre el producto de manera uniforme una capa de cal finamente molida para corregir la acidez del medio. Humedecer ligeramente para favorecer la distribución de la pulpa y la cal. Repetir el mismo proceso hasta formar una pila de compost con capas alternas hasta alcanzar la altura de 1.0 ó 1.5 m. Realizar el volteo de los materiales cuando se observe que la temperatura alta inicialmente ha descendido y se encuentra estable esto puede ocurrir de 2 ó 3 semanas en verano o después de 1 mes en invierno lo que puede variar de acuerdo a las condiciones climáticas de la zona. El volteo consiste en colocar los materiales de la parte de arriba en la parte inferior y los de abajo hacia la parte superior, regulando nuevamente la humedad y la aireación para facilitar el proceso de descomposición. Finalmente, el proceso de compostaje termina después de 3 ó 4 meses (según la zona) y en este momento se aprecia que el material ya ha sido completamente degradado, no hay emanaciones de gas y la temperatura permanece estable. 29



Determinación de los Costos de Producción

Los costos de producción se calcularán en base a los gastos realizados durante el proyecto, determinando así los costos de la materia prima mediante el establecimiento del precio multiplicado por cada cantidad de material utilizado en el proceso.

3.2 Recirculación del Agua en el Beneficio de Café 

Objetivo Minimizar el consumo de agua en el proceso de beneficiado húmedo del café mediante la reutilización (recirculación).



Meta Reducir los consumos de agua en los centros de despulpes en un 20% respecto a los niveles actuales en un plazo de 1 año y reducir en un 30% el volumen de agua que se disponen en foses de sedimentación.



Indicador Cantidad de agua utilizada en los centros de despulpes de café y el volumen de agua en fosas de sedimentación.



Acciones estratégicas

1. Incluir dentro del presupuesto financiero de la unidad de beneficio de la empresa cafetalera, la reparación y mantenimiento de los sistemas hidráulicos de los centros de despulpes de café.

2. Realizar un estudio basado en la posibilidad de instalar nuevos equipos de recirculación de agua de las despulpadoras tradicionales, teniendo en cuenta el 30

reúso del agua del lavado en otras etapas del proceso (tolva de recibo, despulpe del café, transporte de pulpa y café).

3. Elaborar proyectos que tengan por objetivo disminuir el consumo agua durante el proceso del beneficio.

4. Reparar las deficiencias presentadas en los sistemas de recirculación del agua de las despulpadoras ecológicas.

5. Elaborar un programa de educación ambiental que incluya la capacitación de dirigentes y trabajadores en temas relacionados con la importancia del agua.

6. Realizar la capacitación a dirigentes y trabajadores. 

Alternativa: Tratamiento anaeróbico de las aguas mieles En términos generales, la digestión anaeróbica (DA) de las aguas mieles es básicamente la descomposición natural de organismos vivos por medio de bacterias que actúan en la ausencia de aire. Este proceso bioquímico ofrece una excelente oportunidad para convertir residuos orgánicos provenientes del beneficio húmedo de café en materias primas de mayor valor agregado tales como biogás y abonos orgánicos, que también pueden ser aprovechados por la empresa.

31



Metodología

CUADRO 3: Programa para la Recirculación del Agua en el Beneficio de Café, en la Empresa COAGRO, Esquipulas, Chiquimula, 2011. Proceso (Actividad)

Tiempo (Meses), Año 2012 M A M J J A S O

Recursos

Responsable

Reparación y mantenimiento de los sistemas hidráulicos de los centros de despulpes

Tiempo. Financieros. Manuales. Materiales para la conducción de agua.

Jefe Finanzas y Jefe unidad de beneficio de café (Capataz)

estudio basado en la posibilidad de instalar nuevos equipos de recirculación de agua de las despulpadoras tradicionales

Investigación Áreas disponibles. Técnicos.

Jefe unidad beneficio café (Capataz) y Técnico auxiliar (Externo)

proyectos que tengan por objetivo disminuir el consumo agua

Financiero. Investigación y Especialista.

Gerente, Especialista de ciencia y técnica (Externo).

Reparar las deficiencias presentadas en los sistemas de recirculación del agua

Materiales de construcción. Mano de obra calificada.

Técnico especialista y Jefe unidad beneficio café (Capataz)

programa de educación ambiental

Personal capacitado.

Técnico auxiliar (Externo).

capacitación a dirigentes, trabajadores y población

Capacitador. Financiero. Lugar.

Especialista de apoyo técnico (Externo) y Gerente.

E

F

N

D

Comunicación

FUENTE: Francisco Mejia Cervantes, 6to. Semestre Gestión Ambiental.

32

3.3 Protección de Zonas de Recarga Hídrica El agua es un recurso y un elemento vital para el desarrollo de las actividades humanas y de los procesos naturales, así también es de suma importancia para la realización de diversos procesos productivos, en este caso el despulpado del café por la vía húmeda que requiere de una considerable cantidad de agua; pero es deber de todos asegurar la conservación y protección de las zonas de recarga hídrica, más si se hace uso directo de las fuentes o nacimientos de agua. Recordemos que ya se establece que el agua tal vez sea el recurso que define los límites del desarrollo sostenible. No hay sustituto para el agua y el equilibrio entre las demandas de la humanidad y la cantidad disponible ya es precario. Sólo un 2,5% de toda el agua existente en el planeta es agua dulce, imprescindible para la mayoría de los usos humanos y sólo un 0,5% es agua subterránea o superficial accesible. 

Objetivo

Proteger las zonas de recarga hídrica de la cual se abastecen de agua los beneficios húmedos para el procesamiento de café. 

Meta

Reforestar dos áreas en las cuales se encuentran dos nacimientos de agua para garantizar su protección y abastecimiento continuo de dicho recurso. 

Indicador

Cantidad de árboles plantados en las zonas identificadas como estratégicas para la protección de las fuentes de agua.

33



Acciones estratégicas

1. Identificación, demarcación y evaluación de zonas de recarga, se debe de iniciar con estos procesos para determinar cuál es la zona estratégica para la reforestación, además establecer qué tipo de suelo predominan y poder determinar que especies de plantas pueden ser sembradas.

2. Establecer el área total a reforestar para determinar la cantidad de árboles a sembrar, mediante la elaboración de mapas con la utilización de sistema de información geográfica.

3. Comprar o gestionar la cantidad de árboles requeridos para la reforestación en las zonas de recarga hídrica identificadas.

4. Iniciar con la fase de planificación para la plantación, establecer encargados para este proceso, horas que se van a invertir y cantidad de mano de obra a emplear para tal propósito.

5. Limpieza inicial; Trazado; Marcado, que va a depender de las características del

terreno y del tipo de modelo a desarrollar (recomendable el de Tres bolillos); y el ahoyado. 6. Plantación de los árboles, con el propósito de proteger el recurso hídrico, por lo

que no se deben de aplicar criterios ni prácticas que se realizan en plantaciones de tipo comercial. Es recomendable la mezcla de especies nativas para semejar la composición natural del bosque.

7. Fertilización, limpias y monitoreos posteriores a la plantación forestal.

34



Metodología

CUADRO 4: Programa para la Protección de Zonas de Recarga Hídrica en el Beneficio de Café, en la Empresa COAGRO, Esquipulas, Chiquimula, 2011. Tiempo (Meses), Año 2012

Proceso (Actividad) E

F

M

A

M

J

J

Identificación, demarcación y evaluación de zonas de recarga hídrica Establecer el área total a reforestar para determinar la cantidad de árboles a sembrar

A

S

O

N

Recursos

Responsable

Tiempo. Financieros. Análisis de suelos.

Jefe unidad de beneficio de café (Capataz) y Gerente general

Investigación Áreas. Técnicos. Programas SIG.

Jefe unidad de Beneficio y Especialista o Técnico en SIG (Externo).

D

Computadora

Comprar o gestionar la cantidad de árboles requeridos

Financiero. Investigación Especialista. y Transporte.

Iniciar con la fase de planificación para la plantación

Tiempo. Técnico. Equipo informático. Mano de obra. Herramientas agrícolas y forestales. Financiero. Tiempo. Mano de obra. Financiero. Transporte. Financiero. Fertilizantes. Personal. Vehículos. Herramientas para limpias.

Limpieza inicial; Trazado; Marcado; y el ahoyado.

Plantación de los árboles

Fertilización, limpias y monitoreos posteriores

FUENTE: Francisco Mejia Cervantes, 6to. Semestre Gestión Ambiental.

35

Jefe unidad de beneficio de café (Capataz) y Jefe de finanzas Técnico especialista, Capataz y Jefe de producción. Capataz y Especialista de apoyo técnico (Externo) Capataz y Especialista de apoyo técnico (Externo Jefe unidad de beneficio de café (Capataz

CONCLUSIONES 

Entre los beneficios resultantes del sistema de Gestión Ambiental (SGA), pueden citarse: Contribuir al Desarrollo Sostenible; Prevenir la contaminación; Proteger el ambiente; Identificar los sectores donde puede reducirse el consumo de energía y otros recursos; Reducir la contaminación, las emisiones y la generación de residuos; Disminuir el riesgo ambiental; Apoyar el cumplimiento del marco legal y la generación de legislación ambiental adecuada; Exhibir un liderazgo ambiental a través del cumplimiento certificado de normas internacionales; Responder convenientemente a las demandas de los consumidores nacionales e internacionales, accionistas y otros; Ganar la buena voluntad de la comunidad.; Aprovechar la demanda de productos "verdes"; Demostrar la intención de generar productos de alta calidad.



En el resultado del diagnóstico ambiental inicial realizado se determinó que la empresa COAGRO hace un cumplimento parcial de la legislación ambiental aplicable.



La empresa no cuenta con un Estudio o Evaluación de Impacto Ambiental, lo que demanda la “Ley de Protección y Mejoramiento del medio ambiente” decreto No. 68-86.



La empresa aplica medidas de mitigación de impacto ambiental de manera empírica, como lo es la descomposición de la pulpa del café y la reutilización del agua.



Se hizo la propuesta de una política ambiental, al igual que objetivos ambientales y mejoras a la visión y misión de la empresa, para que estos elementos empresariales, estén de acuerdo con el plan de gestión ambiental y que sea compatible con las normas internacionales de estandarización en cuanto al medioambiente (ISO 14,000).



Como producto de la investigación, se estableció un plan de gestión ambiental en donde se establece la metodología para el manejo integral de la pulpa de café a través de la elaboración de abono orgánico, la recirculación del agua para reducir la cantidad de agua utilizada en el proceso del beneficiado de café y también la metodología para la protección de zonas de recarga hídrica. 36

RECOMENDACIONES 

Poner en vigencia el SGA y el respectivo plan de gestión ambiental, diseñados, que cumplen con la ISO 14001, ya que resultara altamente conveniente, tanto para el ambiente, la sociedad y la empresa.



La empresa debe de iniciar por cumplir con lo que estable la legislación ambiental aplicable que está vigente en el país, con lo cual se evitara multas o sanciones, específicamente la Ley de Protección y mejoramiento del Medio Ambiente, Art. 8 (Evaluación de impacto ambiental).



Aplicar y poner en práctica la política ambiental propuesta como medio para el buen manejo de los recursos naturales y del medioambiente en la producción de café de alta calidad.



Realizar progresivamente las acciones sugeridas en el plan de gestión ambiental que garantizan el buen manejo de los recursos naturales y el medioambiente por medio de la aplicación de un sistema para tener bajo control todos los problemas o efectos al ambiente resultados de la actividad productiva.



Se puede optar por la acreditación de la norma ISO 14, 001, si se considera realmente necesario debido a los costos que involucra.



Innovar en la aplicación de acciones que vayan encaminadas a respetar el medio ambiente, como son los sistemas de gestión ambiental, pues por pequeñas que sean siempre aportan un notable beneficio medioambiental, beneficios económicos y sociales para la empresa.

37

BIBLIOGRAFÍA

Congreso de la República de Guatemala.

2002.

Ley de protección y

Mejoramiento del Medioambiente, decreto número 68-86. Guatemala, ALENRO. 20 p

______________

.

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reformada por la consulta popular, Acuerdo Legislativo 18-93.

Guatemala,

ALENRO. 83 p.

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GT.

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oct.

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Disponible

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http//:www.esquipulas.com.gt/historia-datos.htm

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2011.

Disponible

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http//:www.fonaiaip.gpb.ve/

piblica/divulga/fd59/diagno.html.

Mancomunidad CopanCh’orti’, GT. 2007. Plan estratégico Territorial 2009 - 2016, Jocotán, Chiquimula, GT. 100 p.

Municipalidad de Esquipulas, GT. 2010. Plan de desarrollo Esquipulas, Chiquimula, 2011-2025. SEGEPLAN, Guatemala. 240 p.

38

ANEXOS

39

Anexo 1: Mapa de Ubicación de la Empresa

Elaboración: Francisco Mejía, 6to. Semestres Gestión Ambiental.

Anexo 2: Mapa de Delimitación de la Empresa

Elaboración: Francisco Mejía, 6to. Semestres Gestión Ambiental.

40

Anexo 3: Mapa de la Infraestructura y Áreas de la Empresa

Elaboración: Francisco Mejía, 6to. Semestres Gestión Ambiental.

41

Anexo 4: Diagnóstico Ambiental Inicial de la Empresa COAGRO 1.- DATOS GENERALES DEL CENTRO Información Legal Nombre del Proponente o Representante Legal: Ing. Agr. Boris Garza. Razón social: Compañía del Agro S.A. Nombre Comercial: COAGRO No. De Escritura Constitutiva: - - - - - - Fecha de constitución: fue en el año de 1,998. No. De Finca: - - - - Folio No. - - - - Libro No. - - - - de El Siracil, Finca Tichacú, Barrio Santa Ana, Esquipulas donde se ubica el proyecto, obra, industria o actividad. Número de Identificación Tributaria (NIT): 572706 - 5 Teléfono: 7943 3661 Fax: 7043 3066 Correo electrónico: [email protected] Dirección de donde se ubica la actividad: Especificar Coordenadas UTM o Geográficas Coordenadas UTM (Universal Transverse de Mercator) Datum WGS84

Coordenadas Geográficas Datum WGS84

X:

0623428

X:

14° 34´ 48”

Y:

1612508

Z:

89° 21´ 16”

Z:

961 m.s.n.m.

Z:

961 m.s.n.m.

Dirección para recibir notificaciones (dirección fiscal):3ra. Calle 1 – 85 zona 3 Barrio Santa Ana, Esquipulas, Chiquimula. Datos Generales A) Descripción de la actividad, explicando las etapas siguientes: La principal actividad comercial y productiva de la empra es la producción, procesamiento y comercialización de café pergamino, procesándolo mediante dos beneficios por la vía húmeda. OPERACION

ABANDONO

Actividades o procesos: Beneficios de Café. Acciones a tomar en caso de cierre: Materia prima e insumos: Café cereza. Maquinaria: Despulpadoras, Vehículos. Ninguna acción, pues se trabaja bajo el principio de Productos y subproductos (bienes o servicios): negocio en marcha. Café pergamino, pulpa de café, mucilago, aguas mieles. Horario de Trabajo: 6:00 a 16:00 y de 8:00 a 17:30 horas en jornadas de campo y oficinas respectivamente. B) Las vías de acceso son de: Lastre: Si Pavimento: solo en una parte para llegar a la oficina. (Especifique): Para llegar a la finca todo el camino es de terracería. C) Área Área total de terreno en m2: La finca tiene una extensión territorial de 1 Caballería (448,000m2) Área de ocupación de la empresa o proyecto en m2: La empresa tiene un área de 8,900m2

42

D) Actividades colindantes al proyecto (Finca “Beneficios húmedos”: NORTE: Comunidad las Cebollas, Quezaltepeque. SUR: Finca con cultivo de Café. ESTE: Finca con cultivo de Café. OESTE: Finca con cultivo de Café. Describir detalladamente las características del entorno (viviendas, barrancos, ríos, basureros, iglesias, centros educativos, centros culturales, etc.): DESCRIPCION DIRECCION (NORTE, SUR, DISTANCIA AL PROYECTO ESTE, OESTE) Finca Beneficios húmedos

Ya especificado anteriormente

Oficina (Para secado)

N: Terreno ocioso. S: Viviendas. E: Terreno Ocioso. O: Empresa y bodega de café.

5 a 10 metros 5 a 7 metros

E) Dirección del viento: N - S F) En el área donde se ubica la actividad, a qué tipo de riesgo ha estado o está expuesto? a) inundación ( ) b) explosión ( ) c) deslizamientos ( X ) d) derrame de combustible ( ) e) fuga de combustible ( ) d) Incendio ( ) e) Otro ( ) Detalle la información: Deslizamientos, pues los dos beneficios de encuentran ubicados en la finca, la cual se ubica en una montaña con cierto grado de pendiente. G) Datos laborales: a) Jornada de trabajo: Diurna (X) Nocturna ( ) Mixta () Horas Extras___________. b) Número de empleados por jornada: 12 – 25. Total empleados: No especificado, por causa de la contratación de empleados por destajo o por temporada. H) USO Y CONSUMO DE AGUA, COMBUSTIBLES, LUBRICANTES, REFRIGERANTES, OTRO… Tipo

Si/No

Cantidad al mes

Proveedor

Uso

Observaciones

AGUA

Si

420,000 ltrs

Propio

Transporte de café en despulpadora y su fermentación

El agua es capta de manera natural de un nacimiento

COMBUSTIBLES

Si

20 gal.

PUMA

Generador de energía eléctrica para bombear agua

Solo para bombear el agua reciclada

LUBRICANTES

No

Almacenamiento Tanques de cemento

OTROS

Edificios que componen el Centro de trabajo Denominación Beneficios (Despulpadoras) Área de la empresa Oficinas Patio de secad Bodegas

Destino Despulpado del café Ubicación de todos los edificios Para el control administrativo Secar el café procesado Almacenaje

43

Superficie En finca de 448,000m2 son 180 m2 En total son 8,900 m2 653 m2 3,640 m2 1,533 m2

Datos de funcionamiento Días de operación por año: 365 años Turnos por día: 1 Jornada Tiempo de operación anual, horas: Administrativas son 2,920 horas. Potencia eléctrica instalada, kw: 220 w. Energía eléctrica consumida, kwh: No especificado. Otros consumos energéticos: Combustibles Consumo de agua: 420,000 lts. Al mes. ¿Para el desarrollo del proyecto necesita talar (cortar) árboles? Cuántos: Solo cuando es necesario ampliar el cultivo de café en otras áreas para regular las condiciones de sombra, pero mediante medidas de reforestación son regenerados los bosques. Responsables de Medio Ambiente Indíquese para cada responsable el nombre, cargo, formación y antigüedad en la empresa, así como las áreas o temas que están a su cargo: No existe ningún responsable p encargado especifico del medio ambiente dentro de la empresa. Pero de manera general son encargados de este aspecto el propietario y el encargado de la unidad del beneficio de café.

2. ACTIVIDADES Y PROCESOS Actividades y procesos productivos generales (adjuntarán esquemas o diagramas) El procedimiento es el siguiente: se inicia con el corte de café, traslado al beneficio, selección, despulpado, fermentación, secado, almacenamiento, transporte al distribuidor y comercializado. Nota: Las descripciones solicitadas deberían proporcionar un conocimiento preliminar de las actividades, procesos, productos y servicios del Centro con vistas a la identificación de aquellos elementos de los mismos que pueden interactuar con el medio ambiente modificando su estado de modo beneficioso o negativo. IMPACTO AL AIRE A) GASES Y PARTICULAS 1. Las acciones u operaciones de la Actividad, producen gases o partículas (Ejemplo: polvo, vapores, humo, niebla, material particulado, etc.) que se dispersan en el aire? Ninguno, solo los vehículos emiten CO2 al transportar el café y personas. MITIGACION ¿Qué se está haciendo o qué se hará para evitar que los gases o partículas impacten el aire, el vecindario o a los trabajadores? Ninguna actividad específicamente. B) RUIDO Y VIBRACIONES Las operaciones de la empresa producen sonidos fuertes (ruido), o vibraciones? Vibraciones por la movilización de vehículos y camiones.

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En donde se genera el sonido y/o las vibraciones (maquinaria, equipo, instrumentos musicales, vehículos, etc.) Vehículos y transporte pesado. ¿Qué se está haciendo o que acciones se tomarán para evitar que el ruido o las vibraciones afecten al vecindario y a los trabajadores? Mejorar las vías de acceso C) OLORES Si como resultado de sus actividades se emiten olores (ejemplo: cocción de alimentos, aromáticos, solventes, etc.), explicar con detalles la fuente de generación y el tipo o características del o los olores: Olores por la descomposición de la pulpa del café. Explicar que se está haciendo o se hará para evitar que los olores se dispersen en el ambiente? Almacenarla y producir abono.

3. EFECTOS DE LA ACTIVIDAD AL AGUA A) AGUAS RESIDUALES; CARACTERIZACION DE LAS AGUAS RESIDUALES Con base en el Acuerdo Gubernativo 236-2006, Reglamento de las Descargas y Reuso de Aguas Residuales y de la Disposición de Lodos, qué tipo de aguas residuales (aguas negras) se generan? a) Ordinarias (aguas residuales generadas por las actividades domésticas) b) Especiales (aguas residuales generadas por servicios públicos municipales, actividades de servicios, industriales, agrícolas, pecuarias, hospitalarias) c)Mezcla de las anteriores Otro; Cualquiera que fuera el caso, explicar la información, indicando el caudal (cantidad) de aguas residuales generado: “B”, el agua es recirculada en el proceso. B) TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES Describir que tipo de tratamiento se da o se propone dar a las aguas residuales generadas por la actividad. (usar hojas adicionales) a) sistema de tratamiento b) Capacidad c) Operación y mantenimiento (X) d) Caudal a tratar e) Etc. C) DESCARGA FINAL DE AGUAS RESIDUALES Indique el punto de descarga de las aguas residuales, por ejemplo en pozo de absorción, colector municipal, río, lago, mar u otro e indicar si se le efectuó tratamiento de acuerdo con el numeral anterior.

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Tanques de Absorción (Fosas Sépticas) D) AGUA DE LLUVIA (AGUAS PLUVIALES) Explicar la forma de captación de agua de lluvia y el punto de descarga de la misma (zanjones, ríos, pozos de absorción, alcantarillado, etc.): Zanjones a ríos.

4. MEDIO AMBIENTE GENERAL Legislación ¿Conoce la legislación ambiental que le afecta, según su sector de actividad empresarial y productiva?: - Nacional: X - Autonómica: - Local: ¿Sabe cuál es su situación frente a esta legislación? - Cumple: - Cumplimiento parcial: X - No cumple: - No sabe: En caso de no cumplir, indicar las causas - Desconocimiento: - Necesitaría hacer una revisión para conocer su situación: X ¿Dispone de un sistema de actualización periódico de la legislación? Indicar periodicidad y como se hace: Ningún sistema ¿Qué actuaciones se toman? N/A ¿Cómo se conservan? N/A No se cuanta con “EIA” Situación Si conoce su situación, indicar necesidades: no hay evaluaciones ambientales. - Apoyo técnico: X - Evaluar las inversiones: - Apoyo económico-financiero: - Otras necesidades: Reclamaciones, denuncias, sanciones, etc. ¿Se han tomado acciones legales contra el centro por razones medioambientales? SI____ NO: (X) ¿Cuándo? ¿Por qué razones?. Indicar. N/A ¿Han tenido quejas ciudadanas, ecologistas, etc., pleitos o litigios contra la empresa recientemente? SI_____ NO: (X) ¿Cuándo?_____N/A_____ ¿Por qué? N/A ¿Se han resuelto? N/A

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5. AGUAS Consumo de agua ¿Su proceso de producción consume agua? SI: (X) NO_____ El agua de abastecimiento es de: Nacimiento natural Distribución municipal o publica:____ Cauce:____ Pozo: ____ Otros:_X_. Indicar: Es de nacimiento. En caso de captación de pozo, ¿dispone de autorización administrativa? SI___ NO___ Indicar usos del agua captada: Es utilizada en el proceso de beneficiado húmedo de café. ¿Precisa tratar el agua antes de utilizarla en su proceso? SI___ NO_X_ En caso afirmativo, que tipo de pretratamiento necesita y realiza (describir brevemente): Indicar el consumo de agua (m3/año) por fuentes de captación: 1, 260 m3 Vertidos ¿Conoce la composición de sus vertidos? SI: X NO___ Tipo de contaminantes, de forma cualitativa, que aparecen en sus efluentes: ___ Temperatura ___ Detergentes ___ Color-Turbidez ___ Metales ___ Sólidos en suspensión ___ Carácter ácido ___ Salinidad ___ Carácter básico _X_ Materia orgánica ___ Aceites y grasas ___ Otros. ¿Cuáles? ¿Se llevan a cabo mediciones periódicas? En caso afirmativo, indicar periodicidad: NO Indicar el volumen de vertido(m3/día, m3/año): por mes es de 420,000 ltrs. ¿Dónde realiza el vertido? ___ Alcantarillado ___ Colector destino depuradora ___ Cauce _X_ Otros, ¿cuál? Tanques de filtración ¿Disponen de autorización de vertido? SI ___ NO ___ ¿Paga canon de vertido? SI

N/A

NO ___. ¿Cuánto? ________________N/A___________

¿Realiza algún pretratamiento antes del vertido de sus afluentes? SI Indicar cuál en caso afirmativo. -

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NO ___

Medidas correctoras ¿Tiene medidas correctoras? SI _X_ NO ____ Cuáles: -

Recirculación del agua utilizada en el los procesos anteriores.

6. RESIDUOS Tipos de residuos Indicar los tipos de residuos que se generan en la empresa: __X_ Residuos peligrosos (RP) “Embaces de fertilizantes” ____ Residuos explosivos ____ Residuos hospitalarios, sanitarios, clínicos ____ Residuos radiactivos Se le da un manejo a los diferentes tipos de residuos Cantidad anual de residuos producidos (t/año): no especificado. ¿Realiza algún tipo de clasificación por tipo de residuo? ____ Papel y cartón ____ Madera ____ Plástico ____ Vidrio ____ Hojalata _X_ Orgánicos ¿Almacena los residuos en un lugar adecuado? SI _X_

____ Textil

NO ____

¿Cómo? Tanques de descomposición de la pulpa del café. ¿Cuánto tiempo? No fue especificado pero se tiene un estimado de 3 meses aproximadamente. ¿Realiza algún tipo de tratamiento de R.? SI _X_ NO ____ ¿Qué tipo? ____ Incineración ____ Vertedero propio (Controlado o Incontrolado) ____ Recuperación ____ Reutilización ____ Reciclado ____ Recogida por el Ayuntamiento _X__ Otros (especificar) Abono orgánico. Residuos Peligrosos (RP) N/A ¿Dispone de autorización como productor de RP? SI NO ____ ¿Genera más de 10.000 Kg/año de RP? SI NO ____ ¿Realiza el informe anual de productor de RP? SI NO Si la respuesta es negativa, ¿por qué razones no realiza? ____ Desconocimiento de que hay que hacerlo ____ Necesidad de apoyo técnico ____ Desconocimiento del tipo de residuos que genera ____ Otros ¿Disponen de un libro-registro de los RP generados? SI ____ NO ____ ¿Entrega los RP a un gestor autorizado? SI NO ____ ¿Guardan documentos relativos a la cesión de RP? ¿Cuáles? N/A

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¿Notifican a la Administración el traslado de RP con 10 días de antelación? SI ¿Disponen los envases de RP de etiquetas reglamentarias identificativas?

NO ____

¿Se almacenan los RP en una zona estanca, protegida de las inclemencias del tiempo? ¿Ha incluido en su gestión los RP generados en las oficinas? ¿Cuáles? N/A 7. SUELOS ¿Se encuentra pavimentada? Solo una parte para llegar a las oficinas pero el resto de camino es de teraceria. ¿Tiene fugas, derrames, etc.? SI ____ NO __X__ ¿Tiene parqueo de maquinaria? SI _X_ NO ____ ¿Realiza cambios de aceite? SI _X_ NO ____ En caso afirmativo, indicar frecuencia y cantidad: - Cada 3 meses. ¿Ha tenido algún incidente de contaminación de acuíferos? SI ____ NO __X__ ¿Ha realizado algún estudio de suelos? SI ____ NO __X__ ¿Se ven afectados por algún plan urbanístico y de ordenación urbano? SI ____ NO __X__ 8. PLAN DE EMERGENCIA ¿Dispone de un Plan de Emergencia? SI ____ NO __X__ ¿Se ven reflejadas en él actuaciones a llevar a cabo para minimizar los impactos medioambientales derivados de tales emergencias? SI NO ____. En caso afirmativo indicar cuales: N/A 9. INSTALACIONES AUXILIARES ¿Cuenta la empresa con algún tipo de instalación específicamente para almacenar cierto tipo de materias como combustibles u otros? Si _____ No __X__ ¿CUALES Y EN DONDE? N/A 10. FORMACION ¿Se han llevado a cabo actuaciones de formación/sensibilización medioambiental? Indicar cuales y funciones a las que se ha formado. -NO 11. COMUNICACION Interna ¿Existen canales establecidos para la transmisión de información sobre: aspectos medioambientales del centro, legislación, problemáticas medioambientales, sugerencias, etc? Solo para procesos productivos (Propietario – Capataz de finca) Externa ¿Existen canales establecidos para la transmisión de información medioambiental relevante (con la Administración, grupos de presión, etc)?

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NO ¿Se dispone de un formato para esas comunicaciones? N/A 12. EFECTOS DE LA ACTIVIDAD SOBRE EL SUELO (Sistema edáfico y lítico) DESECHOS SÓLIDOS VOLUMEN DE DESECHOS Especifique el volumen de desechos o desperdicios genera la actividad desarrollada: a) Similar al de una residencia 11 libras/día: __________________________________ b) Generación entre 11 a 222 libras/día: ____Pulpa de café______________________ c) Generación entre 222 libras y 1000 libras/día: _______________________________ d) Generación mayor a 1000 libras por día: ___________________________________ Además de establecer la cantidad generada de desechos sólidos, se deben caracterizar e indicar el tipo de desecho (basura común, desechos de tipo industrial o de proceso, desechos hospitalarios, orgánicos, etc.): Orgánicos Partiendo de la base que todos los Desechos Peligrosos, son todos aquellos que posean una o mas de las características siguientes: corrosivos, reactivos, explosivos, tóxicos, inflamables, biológico infecciosos, se genera en su actividad algún tipo de desecho con estas características y en qué cantidad? Pocos envases o sacos de agroquímicos y abonos Se efectúa algún tipo de tratamiento de los desechos (comunes o peligrosos), Explicar el método y/o equipo utilizado Ningún método Si los desechos se trasladan a otro lugar, para tratamiento o disposición final, indicar el tipo de transporte utilizado Los orgánicos a los tanques de descomposición Contempla la empresa algún mecanismo o actividad para disminuir la cantidad o el tipo de desechos generados, o bien evitar que éstos sean dispuestos en un botadero? N/A Indicar el sitio de disposición final de los desechos generados (comunes y peligrosos) La pulpa del café en los tanques para generar abono en la finca. 13. DEMANDA Y CONSUMO DE ENERGIA CONSUMO Consumo de energía por unidad de tiempo (kW/hr o kW/mes): Se utiliza combustible para las bombas y con respecto a la energía eléctrica consumida no fue especificada. Forma de suministro de energía a) Sistema público: b) Sistema privad: X, en la oficina. c) generación propia:

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Dentro de los sistemas eléctricos de la empresa se utilizan transformadores, condensadores, capacitores o inyectores eléctricos? SI__________ NO___________ Qué medidas propone para disminuir el consumo de energía o promover el ahorro de energía? N/A 14. POSIBILIDAD DE AFECTAR LA BIODIVERSIDAD (ANIMALES, PLANTAS, BOSQUES, ETC.) En el sitio donde se ubica la empresa o actividad, existen: - Bosques X - Animales X - Otros:________________________ Especificar información: Cerca de la finca existe la reserva o comunidad las Cebollas en Quezaltepeque. La operación de la empresa requiere efectuar corte de árboles? Solo cuando se debe expandir el cultivo de café. Las actividades de la empresa, pueden afectar la biodiversidad del área? SI (X) NO ( ) Por qué? Por la tala de árboles y la movilización de personas 15. TRANSPORTE En cuanto a aspectos relacionados con el transporte y parqueo de los vehículos de la empresa, proporcionar los datos siguientes: a) Número de vehículos: cuenta con la cantidad necesaria de vehículos para la movilización y trasporte del café y personas, también tiene vehículos pesados como cabezales, furgones y Tractores. b) Tipo de vehículo: De doble tracción y pesados. c) sitio para estacionamiento y área que ocupa: propio, con una extensión de 250 m2. d) Horario de circulación vehicular: no especificado. e) Vías alternas: Ninguna, misma rutas. 16. EFECTOS SOCIALES, CULTURALES Y PAISAJÍSTICOS ASPECTOS CULTURALES

N/A En el área donde funciona la actividad, existe alguna (s) etnia (s) predominante, cuál? RECURSOS ARQUEOLOGICOS Y CULTURALES

N/A

Con respecto de la actividad y los recursos culturales, naturales y arqueológicos, Indicar lo siguiente: a) La actividad no afecta a ningún recurso cultural, natural o arqueológico ____ b) La actividad se encuentra adyacente a un sitio cultural, natural o arqueológico____ c) La actividad afecta significativamente un recurso cultural, natural o arqueológico____

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ASPECTOS SOCIAL En algún momento se han percibido molestias con respecto a las operaciones de la empresa, por parte del vecindario? SI ( ) NO (X) Qué tipo de molestias? Qué se ha hecho o se propone realizar para no afectar al vecindario? PAISAJE Cree usted que la actividad afecta de alguna manera el paisaje? Explicar por qué? En la tala de árboles afecta de manera visual en el ecosistema de la región. 17. EFECTOS Y RIESGOS DERIVADOS DE LA ACTIVIDAD EFECTOS EN LA SALUD HUMANA DE LA POBLACIÓN CIRCUNVECINA a) la actividad no representa riesgo a la salud de pobladores cercanos al sitio:__NO__ b) la actividad provoca un grado leve de molestia y riesgo a la salud de pobladores: __NO__ c) la actividad provoca grandes molestias y gran riesgo a la salud de pobladores: __NO__ Del inciso marcado explique las razones de su respuesta, identificar que o cuales serían las actividades riesgosas:__NO__ Explique la respuesta seleccionada: RIESGOS OCUPACIONALES Existe alguna actividad que representa riesgo para la salud de los trabajadores: __NO__ La actividad provoca un grado leve de molestia y riesgo a la salud de los trabajadores: __NO__ La actividad provoca grandes molestias y gran riesgo a la salud de los trabajadores: __NO____ No existen riesgos para los trabajadores: __NO__ Ampliar información: EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL Se provee de algún equipo de protección para los trabajadores? SI ( ) NO ( X ) Detallar que clase de equipo de protección se proporciona: ¿Qué medidas ha realizado ó que medidas propone para evitar las molestias o daños a la salud de la población y/o trabajadores? NO 18. OBSERVACIONES GENERALES Y PERSONALES

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