Eficiencia Horno

 

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y METALURGIA FACULT METALURGIA ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE   INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA # 09 TEMA: “EFICIENCIA TERMICA DE HORNOS”  

 

ASIGNATURA : OPERACIONES OPERACIONE S UNITARIAS UNITARIAS II PROFESOR : Ing. ARONES MEDINA, Edgar 

     

ALUMNOS

: AQUISE HUARACA, HUARACA, Dionisio : TALAV TALAVERA ERA URRIURU, !i"son : PALOMIN PALOMINO O CURI, R$ino

 

GRUPO DE PRACTICA : %i&'(o")s *:00+%  -:00+%

AYACUCHO – PERU

 

2010  “EVALUACIÓN EFICIENCIA TÉRMICA HORNO” I.- OBJETIVOS: 

Determinar la eficiencia térmica de un horno de panificación.

II.- EXTRACTO TEÓRICO: El cal calen entam tamien iento to de un flu fluido ido de pro proce ceso soss en un horno horno es está tá ac acomp ompaña añado do por la combinación de la radiación y convección. El patrón usual de flujo del fluido en el  proceso es en contracorriente con el de los gases de combustión, combustión, es decir, el fluido en el  proceso pasa primero primero a través de la sección ddee convección y luego luego a través de la sección sección de radiación del horno, mientras que los gases de combustión van en dirección opuesta. Estee arr Est arregl egloo permi permite te obt obtene enerr una mayo mayorr efi eficie cienci nciaa la temper temperatu atura ra del ga gass en la chimenea es más baja! que la que se obtendr"a si el flujo fuera en paralelo. En la sección de radiación, el calor es transferido al fluido de proceso principalmente  por radiaciónendelalacámara. alta temperatura gases que resultan de la por combustión del combustible #tra parte de del los calor es también transferida convección. $os gases de combustión a medida que transfieren calor se enfr"an, y por lo tanto, la transferencia de calor por radiación progresivamente requiere de más área en los tubos, lo cual llega a ser poco atractivo desde el punto de vista económico. %or esta ra&ón, la transición a la sección de convección es hecha mientras el gas de combustión a'n está re rela lati tiva vame ment ntee cali calien ente te.. En la se secc cció iónn de co conv nvec ecci ción ón,, el ca calo lorr es tr tran ansf sfer erid idoo  principalmente por convección, aunque una pequeña cantidad de calor se transfiere por  radiación. Después que todo el calor, que económicamente puede ser recuperado, ha sido transferido al fluido de proceso, el gas de combustión deja el horno y pasa a través de una chimenea a la atmósfera.

III.- PROCEDIMIENT PROCEDIMIENTO O

 

B/ B0 B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 B/8

masa a!"a ()*+ -* ()/+ (**+ (*++ (**+ (**+ (**+ (** (**+

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8g6 m

IV.- Ca#a. ma#>a#a.   los valores valores de porcen porcentajes tajes fue fueron ron e;tra" e;tra"dos dos de la tabla de composici composición ón de alimentos. 5%#?E?9E