Efecto de la Cantidad de Grasa y Almidón Modificado en la Elaboración de Yogur Bajo en Grasa Sabor a Fresa y sin Azúcar

  s   e    t   n   e    i    d   e   r   g   n    I

Efecto de la Cantidad de Grasa y  Almidón Modificado en la Elaboración de Yogur Bajo en Grasa Sabor a Fresa y sin Azúcar Germán Fernando García García

Las características reológicas del yogur fueron afec af ecta tada dass po porr la ca cant ntid idad ad de al almi midó dónn mo modi dififica cado do utilizado en la formulación. La cantidad de grasa gra sa inf influy luyóó fav favora orable blemen mente te las car caract acterí erísti sticas cas sensoriales de apariencia, aroma y dulzura. almidón modificado utilizado en la formulación formula ción (P