Eduardo Peralta Tarea4

Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios

Eduardo Felipe Peralta Rodríguez

Principales procesos Agroindustriales II

Instituto IACC

08 de Enero de 2018

esarrollo 1!" Identi#i$ue dos pro%le&as puntuales de la industria agroali&entaria y proponga dos soluciones' considerando aspectos co&o sustenta%ilidad a&%iental y %ene#icio social!

Si bien la industria agroalimentaria presenta problemas puntuales, estos son externos y no propios del sector, esto es por los constantes cambios que esta sufriendo el país propiamente tanto en lo social como en lo que respecta a los cambios ambientales y climáticos a los que hoy nos vemos todos afectados.

Problema.

Recurso Hídrico

El recurso hídrico es la principal fuente para que este sector pueda producir cada uno de sus productos, recurso que actualmente esta escaseando debido a distintos factores como son la privatizacin por empresas extran!eras que mane!an este bien, como por e!emplo las hidroel"ctricas que han construidos grandes embalses de!ando a sectores sin agua, provocando grandes cambios geográficos y ambientales. Por otro lado, el cambio climático tambi"n se hace presente en esta industria, quedando demostrado en la disminucin que presentan los caudales de ciertos ríos debido a escasez de lluvia o derretimento de hielo durante primavera y verano, claro e!emplo de esto lo presentan localidades de la zona norte, como #ombarbalá y #anela, donde agricultores y ganaderos han debido emigrar de su localidad a otras zonas para poder subsistir de lo que ellos producen.

Solución 1

#onstruccin de embalses en los sectores mas críticos, destinados solo al sector agrícola y ganadero para el abastecimiento de estos. Para la mantencin de estos embalses y su constante abastecimiento, se puede obtener con aportes de privados y del estado.

Solución 2 

$a construccin de una red hídrica que abastezca los sectores mas afectados y que no puedan contar con este recurso. %ecordar que existen plantas que tratan las aguas servidas para que estas puedan ser reutilizables y destinadas solo a riego.

En este aspecto, las soluciones son bastantes. $amentablemente se necesita invertir, cosa que agricultores y ganaderos no cuentan con el capital suficiente para poder dar solucin a esto.

Problema

Problema Social 

&oy en día la tecnología, maquinas, herramientas y formas de traba!o van me!orando día a día debido a la alta competencia que existe para la me!ora en la extraccin de productos. $a mayoría de los agricultores y ganaderos no poseen los estudios, herramientas ni conocimiento suficientes para obtener mayores beneficios de sus cultivos, siembras y cosechas, lo que hace que sufran perdidas significativas ni puedan obtener mayores ingresos por la venta de sus productos.

Solución 1

#apacitar a agricultores y ganaderos de forma gratuita y constante, donde se les ense'e y entreguen los conocimientos y herramientas con respecto a t"cnicas, m"todos y modelos relacionados a su área para obtener mayores resultados y mayores beneficios de sus productos.

Solución 2 

#omo gobierno, inyectar mas capital a este sector, para incentivar a mas personas a invertir y traba!ar, de crear alianzas y convenios con empresas y universidades para que se interesen por  este sector y así hacer de este sector mas interesante y novedoso.

&oy en día las empresas, universidades, personas, invierten en otros sectores que hoy en día están ya saturados. El sector agrícola y ganadero tienen mucho que entregar, lamentablemente las personas que se dedican a ese sector son personas que han aprendido este oficio de generacin en generacin, del conocimiento y la experiencia que le han entregado sus padres, abuelos o tíos.

2!" Seg(n la línea productiva $ue presenta el video del recurso adicional' indi$ue las &)$uinas involucradas en cada etapa' seleccione

* y +aga un listado con las

acciones $ue realiza cada una' de &anera $ue dic+o listado per&ita co&pro%ar el correcto #unciona&iento del proceso productivo!

(.) #inta transportadora *ins

+.) Piscina de lavado.

.) Secadora.

-.) &orno de secado.

.) #inta transportadora

/.) #alibrador  Esta maquina clasifica la manzana que entra despu"s de haber pasado por todos los procesos anteriores por peso, color y tama'o, para luego ser clasificada seg0n su resultado donde deber  ser enviada para ser empacada.

1.) #adena inteligente Su funcin principal es transportar la manzana que ya paso por el calibrador y fue clasificada para ser despachada seg0n sus características en el tambor correspondiente para empaque.

2.) 3ambor de clasificacin Esta maquina recibe la manzana que es transportada por la cadena inteligente. Esta almacena la manzana clasificada para luego ser empacada por los traba!adores para luego despachar la ca!a con manzanas al proceso siguiente de etiquetado.

*!" Realice un diagra&a de #lu,o de un proceso agroindustrial resaltando los puntos &)s i&portantes para la industria' y deter&ine * #or&as de control y asegura&iento de la calidad de ellos!

-!" escri%a 2 i&pactos y 2 riesgos de los &)s i&portantes asociados a la industria agroali&entaria!

Riesgos

isponi%ilidad recurso agua

I&pactos

Se sabe que cada a'o la

Se

disponibilidad

superficies boscosas, lo

de

este

disminuyen

recurso se hace más

que

escaso, lo que peligra

negativos en el ámbito

incluso el consumo para

hidrolgico.

las personas, debiendo

excesivo

ser este suficiente para

agroquímicos, contribuye

abastecer el planeta4 es

en

lamentable

la e#orestaci.n'

que

trae

las

la

efectos

El

uso de

p"rdida

de

la

distribucin de este no ca&%io del uso de biodiversidad. #on esto es el que se quisiera, lo suelo

las propiedades de los

que hace que en ciertas

suelos cambian, y por 

regiones

ende

se

sufra

la

un

suelo

que

escasez, como ocurre en

poseía

propiedades

la zona norte de nuestro

necesarias

para

país.

agrícola, ya no es el

área

adecuado, por lo tanto, el

uso

de

designado

este para

es otro

proyecto o actividad.

Ca&%io Cli&)tico

El cambio climático es

$a

un tema que esta latente

recursos

y que cada vez se hace

cambios en el uso de

más

suelo, contaminacin de

presente,

e!emplo

esta

hechos

que

registrado

claro en

se

en

los han

algunas Perdida

regiones

las

extraccin

naturales,

personas

industrias

de

con %iodiversidad

la de los

de

y

las

son algunos causantes que

provocan erosiones en

inundaciones y sequías

los suelos, con ello la

que

extincin

a'os

presentaban hechos.

atrás

no estos

de

naturales,

hábitats

disminucin

en los caudales de los ríos

lo

que

tambi"n

provoca grandes da'os al ambiente.

/!E,e&pli#i$ue' a travs de un cultivo de &anzanas' el desarrollo sustenta%le de la industria!

Se deber tener presente que el desarrollo sustenable del sector agroindustrial tiene como ob!etivo principal aumentar el valor de la produccin agropecuaria y su retencin en las zonas rurales, buscando elevar los ingresos y contribuyendo con el me!oramiento en las cadenas de abasto que tienen como meta los consumidores finales, aunque en la mayoría de casos no se tenga relacin directa con estos. Por esta razn, ya sea el producto o lo que se cultive trae beneficios para todos tanto como para la organizacin, el medio ambiente y la zona aleda'a donde se este cultivando, ya que se producen me!oras constante para cumplir con las normas exigidas por la ley en lo que contempla a medio ambiente, conexin constante de zonas aisladas y la posibilidad de inversin de otras empresas. 5parte de la importancia de la agroindustria,

resulta

conveniente

mencionar

la existencia de otras opciones de

desarrollo de los peque'os productores tales como el desarrollo de empleo rural no agrícola, la organizacin de unidades productoras de infraestructura local, y la peque'a agroindustria rural.

! Proponga * soluciones puntuales a las principales pro%le&)ticas de la industria y Eplí$uelas! 6entro de las soluciones para este sector, primero se deben identificar los problemas que hoy afectan. 7no de los grandes problemas es la escasez de agua existentes en algunas zonas de nuestro país. Solucin a este problema es la creacin de piscinas artificiales que est"n destinadas solo para uso agrícola, administrada por una entidad responsable.

8tro problema, es a poca preparacin de las personas que están vinculadas en este sector. #apacitacin con respecto a nuevas tecnologías, t"cnicas de cultivo, mane!o de productos, etc., harían que los procesos sean mas rápidos, eficientes y sin perdidas, lo que haría una disminucin considerable en los costos.

$a biodiversidad tambi"n es otro problema latente. El uso de suelo para distintos tipos de cultivo o uso terminan por destruir el ecosistema del lugar sin importar las consecuencias que este pueda tener. Solucin a este problema, esta en racionalizar el uso de suelo con respecto al cultivo, cada cierto periodo de tiempo de!ar que estos suelos recuperen sus propiedades, nutrientes y vuelvan a ser suelos f"rtiles y aptos para plantacin.

3i%liogra#ía

95## +:(1. Principales procesos agroindustriales 99. Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios. Semana -.

95## +:(1. %ecursos adicionales. Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios. Semana -.