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Términos y condiciones de uso La responsabilidad por las consecuencias del uso de cualquier sugerencia o procedimiento descrito en este documento no recae en los autora o distribuidores de este material. Este libro no tiene como intención dar consejos médicos ni de salud. Recomendamos consultar con un médico acreditado antes de cambiar su dieta, comenzar con un programa de acondicionamiento físico, o modificar alguna rutina. Vivir Divinamente © 2011- TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. Excepto para uso personal, ninguna parte de este material puede ser reproducida, en ninguna forma, electrónica, mecánica, fotocopiado, o cualquier otro medio, sin permiso escrito de la autora.
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Querid@ amig@, como puedes ver en la foto desde pequeña me encanta estar en la cocina, meter las manos en la masa, probar y desarrollar recetas nuevas.
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! ! Son recetas que he ido apuntando en un cuaderno desde que tengo 6 años y estoy encantada de compartirlas contigo. Como esta colección de recetas es un regalo para ti, me alegro si la imprimes para tenerla siempre a mano en tu cocina o de viaje o la remitas a tus amigos por email para que ellos también se pueden apuntar a recibir mas recetas gratis aquí. Como es un e-book se pueden clickear los links ;-) pruebalo!
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¿raw food? ¿crucina?
?
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¿life food?
¿comida cruda?
¿alimentación con vida?
¿comida “viva”?
¿pero qué es?
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La comida viva tiene
¿qué tiene?
cada vez más fans que descubren sus enormes beneficios:
✓gozar de una salud vibrante ✓sentirse lleno de energía ✓equilibrar el peso naturalmente y perder sobrepeso ✓dormir muchísimo mejor ✓ganar claridad mental ✓estar en un estado de ánimo equilibrado ✓aliviar ansiedad y depresión ✓superar antojos ✓sentirse renovado por el detox natural ✓devolver al cuerpo lo necesario para curarse ✓mantener un sistema inmune reforzado ✓disfrutar de una piel radiante ✓curar el acné para siempre ✓eliminar la celulitis ✓un pelo brillante ✓retrasar el envejecimiento ✓caer mucho menos enfermo ✓eliminar el mal olor corporal ✓un bienestar que se siente inmediatamente
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• las preparaciones son muy sencillas y rápidas y
pasas mucho menos tiempo en la cocina (al mismo tiempo te estás cuidando mucho más) •gastas mucho menos en alimentos (ya que contienen mas nutrientes que se asimilan mucho mejor) •comes riquiiiiiisimo (lo mas importante, claro )
No te lo pierdas! mejor = ni 1 caloría vacía y mucho más rico! ¿puede ser? siiii! Conociendo algunos secretos y claro, tienes que probar! ahora verás lo
que hay que hacer y comprar? compra lo mismo: + haciendo menos + comiendo mejor
fácil, rápida y deliciosa es la comida viva
que no es una dieta, es un estilo de vida!
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8 Seguro que ya tienes tu comida con vida favorita: Están las frutas, las verduras, las ensaladas, los nueces y frutos secos, los germinados, los brotes, las semillas, los hongos, las algas, las hierbas silvestres y aromáticas, las especias....y también el chocolate crudo, los superalimentos como las bayas de goji, ....todo eso es comida con vida! Conservando todas las enzimas, proteínas, minerales, vitaminas, phytonutrientes, cualidades antioxidantes, ....para ti! ya que no calientas a mas de 42ºC - para que vas a quemar todo con fuego? para luego encima fregar sartenes por horas? más listo elegir entre marinar, germinar, batir, licuar, exprimir, fermentar, deshidratar, moler, espiralizar (con una pequeña maquina), o enrollarte con sushi y wraps. ¡A aprovechar este plus de energía y tiempo extra que acabas de ganar para lo que te apasiona! A parte de comer bien, claro!
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vivir divinamente empieza a rejuvenecer hoy para disfrutar de eterna juventud y salud mañana
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10 Creaciones en la Crucina con Vida - Hay muchas opciones en la cocina sin fogones:
1. Batidos Verdes: Hojas verdes mezcladas con Verduras y Frutas, añadiendo germinados y superalimentos 2. Batidos de frutas 3. Leches vegetales, yogures, quesos, 4. Productos fermentados como el chucrut, el kefir, el rejuvelac, ... 5. Germinados y Brotes 6. Panes, Crackers, Galletas, Tacos, Pizzas, Chips, Granola y Muesli preparados en el deshidratador 7. Preparaciones “estrella” como los Espaguetis Infinitas de Calabacín, el Sushi sin Arroz o la Lasagna, Wraps en Hojas de Lechuga 8. Salsas y Dips sin lácteos como el Humus, el Pesto Verde y Rojo, Guacamole, 9. Tartas divinas, trufas y helados cremosos 10.Recetas con superalimentos como las semillas de chía....
mucho más que solamente comer hojas de lechuga y zanahoria cruda!
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11 Ayudantes en la Crucina con Vida
todo lo que necesitas es un buen cuchillo, lo mejor es un cuchillo de cerámica. Mucho mejor que un cuchillo de metal, es también más duradero y corta todo con gran facilidad. un pelador de verduras y frutas: idealmente de cerámica ideal es tener una batidora. Al inicio cualquier batidora te sirve, luego si te encantan los batidos verdes y otras recetas puedes invertir en una batidora mas potente que hace las cremas mas crema ;-) Ademas hace los nutrientes que se esconden dentro de las células de los vegetales mucho mas fáciles a digerir y asimilar. Un procesador de alimentos / robot de cocina es muy practico también Si te gusta la idea de largas y finas espaguetis de calabacín, calabaza, pepino o zanahoria y quieres espaguetis exprés 30 segundos sin cocinar, sin gluten, sin calorías vacías y llenos de alegría y vida, igual te apetece un ayudante. Se llama spiroli o spiralizer. Que licuadora / exprimidor elegir? La mejor licuadora es: la que utilizas cada día ,-) Para empezar la mas sencilla te prepara zumos de zanahoria, manzana,... Si te encanta licuar todo (col verde, pasto de trigo, jengibre, y hasta las nueces para las leches vegetales) te recomiendo una más profesional. para preparar las leches vegetales (de almendra, ...) o zumos sin pulpa, te basta con una batidora y un colador fino o bolsa para hacer leches vegetales. Más información para las bolsas de algodón orgánico tienes aquí. Donde conseguir estos ayudantes? En la página www.vivirdivinamente.es te iré actualizando los links a las mejores tiendas. O me puedes mandar un email:
[email protected] y te voy indicando según el país en el que vives.
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La pulpa de la leche de almendras y de todas las leches vegetales como del zumo de zanahoria, etc....será el ingrediente principal para hacer queso de nueces, galletas, trufas, pan, salsas, ....
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Para aprovechar totalmente tus ingredientes te conviene hacerte con una bolsa “nutmilkbag” para exprimir todo el liquido y quedarte con la pulpa seca. Con la bolsa puedes “ordeñar” o dejarla colgada encima de un bol. Esta bolsa también te sirve para hacer yogur de almendras, germinados y zumos verdes. En EEUU los “nutmilkbag” son fáciles de conseguir, si estás en Europa puedes hacer clic aquí. Para conservar la pulpa durante mas de 2 días se puede deshidratar o enfriar. www.vivirdivinamente.es
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Las frutas y verduras y otros ingredientes deberían ser
De compras:
de cultivo biológico, orgánico o ecológico de temporada de origen local recién cosechado maduro
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14 100% sin gluten 100% sin lactosa 100% sin caseina 100% sin lactosa
Todas las recetas son: ....mágicas!
100% vegetariano 100% vegano 100% sin azúcar 100% sin sal 100% sin calor 100% sin aditivos 100% sin culpa 100% delicioso 100% V I D A
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15 NOTAS Las medidas se pueden variar fácilmente. Utilizo el concepto americano de medida de taza donde una taza = 250ml una cucharada = 15ml una cucharadita = 5 ml ahora como según el tamaño de tu taza todas las cantidades varían es flexible, con una taza más grande la receta te saldrá más copiosa y más amigos pueden disfrutar. Tu creatividad y gusto encima de todo, este libro es para ti: Te darás cuenta que en mis recetas te invito a que adaptes los ingredientes libremente a tu gusto. El regalo de la comida viva es que nos hacemos más sensibles a lo que nuestro cuerpo pide en cada instante y eso va cambiando. Tu intuición se irá desarrollando y refinando. Puedes echar más o menos grasa, endulzante o cantidad de cierto ingrediente. O ir reemplazando un ingrediente por otro. Como el raw food prescinde del calor en la preparación no hay tantos procesos (al)químicos que necesitan medidas exactas. Las recetas son ideales para ir conociendo todas las posibilidades de la crucina gourmet, siempre teniendo en cuenta que la alimentación más valiosa para tu bienestar y una vida larga y sana es la más natural y sencilla: muchas hojas verdes, frutas y verduras en su estado natural sin procesar - fast food verdadero! www.vivirdivinamente.es
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16 Un libro inspirado en la filosofía hipocrática:
"Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento" www.vivirdivinamente.es
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gracias a los microminerales Rocky Mountains este libro ha sido posible: Los minerales son una fuente de energía increíble, mi superalimento #1 :-)
Para saber donde conseguir en tu país los microminerales, me puedes escribir a mi correo
[email protected] www.vivirdivinamente.es
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Snack www.vivirdivinamente.es
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20 Snacks Snack Yogur de almendras
5 min muy fácil batidora / procesador de alimentos
3 tazas de almendras remojados durante 8 horas Preparación: Escurrir y aclarar las almendras con agua fresca. Tritura las almendras con agua en la batidora / el procesador de alimentos hasta obtener la consistencia de un yogur o leche fermentada. Encima de un bol o recipiente grande meter el liquido en una bolsita para hacer leches vegetales o un colador y dejar una noche. Por la mañana lo que queda en el colador o la bolsita es el yogur y el liquido es leche de almendras.
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Puedes utilizar este yogur para elaborar salsas para ensalada, añadir a tu batido, disfrutar junto con germinados, junto con fruta fresca o un muesli.
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21 Snacks Snack Leche de almendra En España somos afortunados que todavía conseguimos almendras crudas con todo lo bueno - en el resto del mundo no es así. Aprovecha y corre a preparar un batido rico rico! Si no estás en España, a veces por internet se puede conseguir.
5 min muy fácil batidora / licuadora
1 taza de almendras en remojo durante 8 horas Preparación: Escurrir y aclarar las almendras con agua fresca. Batir las almendras con agua y pasar la leche por una bolsa de tela de algodón fino o un colador para retirar la pulpa y obtener una leche de almendras fina. Variación: • Una pizca de stevia o • Sirope de yacón para endulzar • Una pizca de canela • Una pizca de vainilla
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22 snack zumo Snack 5 min muy fácil
Zumo de zanahoria
licuadora / exprimidor
Ingredientes 3 zanahorias 1 manzana / naranja Preparación Licuar las zanahorias y la fruta Variación algo de jengibre fresco una gota de aceite sacha inchi / oliva Si pasamos el zumo por un colador, podemos hacer de la pulpa tarta de zanahoria, a tener en cuenta si utilizas jengibre en el zumo ;-)
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23 Snacks Snack Leche de cáñamo Excelente fuente de Omega 3 y Omega 6 para tu cuerpo divino
5 min muy fácil batidora de alta potencia
1 taza de semillas de cáñamo (enteras o descascarilladas como en la imagen) Preparación: Batir las semillas con agua en una batidora de alta potencia durante 3 minutos y pasar la leche por una bolsa de tela de algodón fino o un colador para retirar la pulpa y obtener una leche de cáñamo fina. Variación: • Una pizca de stevia o • Sirope de yacón para endulzar • Una pizca de canela • Una pizca de vainilla
Variación: • Puedes sustituir las semillas de cáñamo por
sésamo o almendras. O nueces o avellanas o una combinación de varias semillas y nueces.
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24 Snacks Snack Nata vegetal
5 min muy fácil batidora / procesador de alimentos
Ingredientes 1 taza de anacardos remojadas 8 horas agua Preparación: Escurrir y aclarar los anacardos con agua fresca. Tritura los anacardos con poca agua para arrancar la batidora. Luego añade solamente la agua necesaria para obtener una crema suave similar a la nata. Variación: Añade stevia o sirope de yacón para endulzar. O una pizca de vainilla en polvo.
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Puedes utilizar esta nata para elaborar salsas para ensalada, añadir a tu batido, disfrutar junto con germinados, junto con fruta fresca, tartas o un muesli.
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25 Snack Queso vegetal
5 min muy fácil batidora / procesador de alimentos
Ingredientes 2 tazas de pulpa de almendra 1 taza de anacardos remojados 2 cucharadas de levadura de cerveza (opcional) 2 cucharadas de zumo de limón una pizca de sal
Condimentos opcionales una pizca de pimienta una pizca de ajo hojas de albahaca molidas Tomates secos cortado en trozos pequeños
Preparación: Dejar los anacardos en remojo durante 8 horas cubriéndolos bien con agua. Escurrir y aclarar con agua fresca. En el vaso de la batidora batir todo menos los condimentos hasta obtener una crema homogénea. Añadir los condimentos deseados, darle a la masa de queso la forma deseada y disfrutar y/ o guardar en la nevera.
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Crucina www.vivirdivinamente.es
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27 Food 5 min muy fácil
Pasta divina - sin gluten
espiralizer/pelador de verduras
El mejor invento desde hace mucho tiempo
para 2 personas 2 calabacines grandes
receta estrella
Preparación: Pasar los calabacines por la maquinilla para espiralizar y disfrutar la pasta al dente. Si no tienes maquinilla puedes utilizar un pelador de verduras y cortar los calabacines en láminas.
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28 Food Salsa de Tomate Italiana más aromática que el “original”
10 min fácil batidora / procesador de alimentos
para 2 personas 4 tomates 2 pimientos 1,5 tazas de tomates secos, remojados + el agua de remojo de los tomate secos 1/2 taza aceite de oliva 1 cucharadita de albahaca fresca, orégano fresco, tomillo fresco 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida 2 dientes de ajo 1 cebolla a gusto: pizca sal y sirope de yacón / agave para endulzar Preparación Mezclar todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina. Añadir sirope de yacón o stevia a gusto para endulzar. Para obtener la consistencia deseada, añadir el agua de los tomates secos.
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29 Food Salsa Alfredo para Pasta cremosa cremosa también para verduras
5 min muy fácil batidora
para 2 personas 2 tazas de anacardos media taza de piñones 1 cucharada de zumo de limón 3 dientes de ajo taza y media de agua 1 cucharadita de tomillo una pizca de sal Preparación
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Mezclar todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina.
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30 Food 5 min muy fácil
Sopa deli
batidora
Ideal para el invierno....esta sopa la puedes calentar hasta que esté tibia en el deshidratador o horno.
para 2 personas 5 tomates 1 zanahoria picada 1 diente de ajo picado (opcional) un puñado de albahaca picada 1/4 taza agua 2 dátiles deshuesados 2 aguacates / paltas maduros Variación Preparación: Triturar los ingredientes en la batidora.
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Si necesitas entrar más en calor, puedes añadir especias como chile, pimienta, jengibre fresco, ...
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31 Food 5 min muy fácil
Sopa Verde
batidora
para 2 personas 8 tallos de apio picado 1 aguacate zumo de un limón / de lima 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de espirulina (alga en polvo) 1 cucharada de algas en copos 1 puñado de perejil /cilantro media taza de agua
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Preparación: Triturar los ingredientes en la batidora y añadir agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Decorar con perejil / cilantro.
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Variación Para variar puedes añadir manteca o aceite de coco de uso alimentario, jengibre fresco, curry, dientes de ajo, ....
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32 Food 5 min muy fácil
Guacamole Ideal como aperitivo, para la próxima fiesta, ...junto con canapés de verduras, pan deshidratado, .....
procesador de alimentos / batidora
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para 6 personas 5 aguacates / paltas maduros 4 tomates o la misma cantidad de tomates cherry 1 manojo de cilantro Zumo de 1 limón
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Una pizca de sal Una pizca de pimienta o chile Cebolla o Ajo a gusto Para decorar: tomates cherry y cilantro Preparación:
Nota: no tires el hueso, si quieres conservar el
Picar el cilantro de antemano y
guacamole más tiempo metiendo el hueso conserva
batir todos los ingredientes.
mejor el color verde.
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33 Food
Ensalada de algas El alga wakame está ahora disponible en muchos países, y te presento mi entrante favorito de la cocina japonesa.
5 min (30 min tiempo de espera) muy fácil sin máquina
para 1 persona media puñado de algas wakame una cucharadita de zumo de limón semillas de sésamo (blancas o negras) una pizca de sal Preparación: remojar las algas en agua durante 30 minutosojo, crecen mucho con el agua! aliñar con el zumo de limón y las semillas de sésamo Si te gusta más añade una pizca de sal. Variación: Añade pepino cortado en tiras finas / espagueti
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Disfruta el sabor y el alto contenido en minerales!
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34 Food Taboule es una ensalada fría originalmente preparada en Oriente Medio como un aperitivo con bulgur = semola de trigo. Aqui tienes una versión sana sin gluten con coliflor:
5 min muy fácil batidora
para 2 personas 1 coliflor pequeña 1 pimentón rojo 2 pimentón amarillo 2 tomates 1 pepino pequeño 1 / 2 taza de menta y el perejil / cilantro picado finamente una pizca de sal (opcional) zumo de un limón Aceite de oliva / sacha inchi para aliñar Picar en el robot de cocina la coliflor finamente, hasta que tenga un tamaño similar al cus-cus. Cortar el pimentón, los tomates y el pepino en daditos pequeños y combinar todos los vegetales. Añadir las hierbas y servir con aceite de oliva virgen y zumo de limón.
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35 Food Tahini
5 min muy fácil batidora
Ingredientes 1 taza de semillas de sésamo remojadas y escurridas media taza de agua Preparación Remojar las semillas durante unas dos horas y aclararlas bien: les quita el sabor amargo y los inhibidores de enzimas. Mezclar las semillas con el agua en la batidora hasta que quede una crema. Voilà tu tahini que te sirve como base para muchísimas variaciones.
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....es un ingrediente milagroso ya que esta pasta de semillas de sésamo es multidimensional: un dip para verduras y hasta frutas, añadiendo algo de miel o sirope de dátiles, con zumo de limón, agua y ajo para aliñar tu ensalada, y rellenar tartas, galletas y crear golosinas como el halva.
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36 Food 5 min
Gazpacho de Melón con jengibre
muy fácil batidora
para 2 personas medio melón 10 hojas de menta fresca media taza de coco joven (la parte blanca blanda) o media taza de almendras o anacardos jengibre fresco a gusto 1 cucharada de zumo de limón
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Preparación Batir todos los ingredientes y servir con hoja de menta bien fresquito
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37 Food Pan Bimbo Tierno
20 min avanzado batidora buena + deshidratador / horno
Ingredientes
media taza de aceite de oliva o aceite de sacha inchi 3 tazas de trigo sarraceno germinado y molido (corresponde a 2 tazas antes de germinar) 1 taza de semillas de lino molido 3 calabacines verdes picados 2 manzanas picadas 3 cucharaditas de jugo de limón 1 pizca de sal
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Preparación
Procesar el aceite, los calabacines, las manzanas con el zumo de limón y la sal. Añadir el trigo y mezclar bien. Añadir la harina de semillas de lino a mano y procesar todo una ultima vez en el robot. Extender en rejillas-bandejas encima de papel encerado para deshidratar en el deshidratador (máxima potencia) (o en el horno a 42ºC) durante 2 horas (estar mirando que el pan no se caliente demasiado) Dar la vuelta para deshidratar la parte inferior: Es fácil si utilizas una segunda rejilla / bandeja, volcando la masa e ir pelando el papel encerrado de la parte inferior del pan después de darle la vuelta. Ahora el aire caliente llega a través de las dos rejillas. Continua deshidratando durante 8 horas más hasta que tengas una textura similar al pan de molde. Corte el pan. Le puedes añadir a la masa todas las especias que quieras: tomates secos, ajo, albahaca, tomillo, cilantro, pimiento, .... y preparar unos sandwiches salados con aguacate, espinaca, lechuga, champiñón, mayonesa vegetal, cebolla o dulces con crema de chocolate, nata vegetal y frutas: según tu capricho.
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39 Food Paté de zanahoria
5 min muy fácil batidora / procesador de alimentos
Ingredientes 1 taza almendras en remojo durante 8 horas 4 zanahorias picadas 1 cebollino picado zumo de un limón una pizca de sal Preparación Escurrir y aclarar las almendras y batir con todos los ingredientes hasta que obtengas un paté homogéneo.
este paté te sirve para acompañar ensaladas, un dip para verduras, como relleno para sushi o wraps, ...
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Dulces www.vivirdivinamente.es
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41 Dulce 5 min
Sirope / Miel de Dátiles
muy fácil batidora / procesador de alimentos
a disfrutar en vez del sirope de yacón en los dulces, tartas, leches, helados, yogures, .... 1 taza de dátiles deshuesados en remojo durante 8 horas Preparación: Escurrir los dátiles - no tirar el agua. Batir los dátiles con el agua de remojo y agua adicional según el espesor que quieres hasta que obtengas una crema suave. Este sirope de dátiles / miel se mantiene en la nevera semanas dado el alto contenido en azucares. También se podría hacer con higos, uvas pasas. Lo bueno de los dátiles es que son jugosos y no cambian el sabor de la receta, solamente endulzan.
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42 Dulce 5 min
Pudín de chocolate
muy fácil batidora / procesador de alimentos
para 2 personas 1 aguacate grande 2 plátanos 2 cucharadas de chocolate crudo Una pizca de sal Una pizca de vainilla en polvo Sirope de yacón / Stevia a gusto Preparación: Ponga todo en la batidora y licúe hasta que obtenga la consistencia deseada.
receta estrella
Variación: Una cucharada de sirope de yacón / una pizca de stevia para endulzar sin elevar el azúcar en sangre. Decorar: con Bayas de Goji o frambuesas para dar un toque de color y contraste de sabores y unos nibs de chocolate.
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43 Dulce 5 min
Fresas con Chocolate
muy fácil batidora / procesador de alimentos
a disfrutar con la peli del mismo nombre :-)
Ingredientes Puedes utilizar fresas o cualquier otra fruta y crear unas golosinas supersanas: Uvas Plátanos Frambuesas .... Salsa de Chocolate crudivegana de la receta siguiente Preparación Mientras la salsa de chocolate está liquida bañar las frutas y poner en la nevera media hora.
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44 Dulce Salsa Chocolate a disfrutar con fruta, para decorar tartas y trufas
5 min muy fácil batidora / procesador de alimentos
Ingredientes 1 1 3 2 1
taza de manteca de cacao cruda pizca de vainilla cucharadas de aceite de coco de uso alimentario cucharadas de sirope de yacón taza Cacao crudo en polvo
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Preparación Derretir la manteca de cacao y el aceite de coco en baño María o en el deshidratador / horno a temperaturas suaves (42º). En el procesador de alimentos mezclar la manteca de cacao, el aceite de coco y la vainilla. Añadir el cacao en polvo y cuando esté bien mezclado añadir el sirope de yacón. Bañar fruta, barras energéticas, tartas, trufas, helado en el chocolate y dejar enfriar en la nevera.
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45 Dulce 5 min
Pudín de Lima / Limón
muy fácil batidora / procesador de alimentos
Ingredientes
2 tazas de aguacate, en puré 2 tazas de limón, pelado y picado, sin semillas jugo de un limón 2 tazas de dátiles deshuesados y picados 4 cucharadas de sirope de yacón Preparación
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Mezcla los daditos de limón con el puré de aguacate, los dátiles y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Si lo desea, agregue un poco de jarabe de yacón o stevia para endulzar y disfrute el mejor pudín de limón!
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46 Dulce 5 min
Caramelo Blando de Anacardos
muy fácil batidora / procesador de alimentos
similar al turrón, una versión con anacardos Ingredientes
2 tazas de anacardos en remojo durante 8 horas 1 taza de dátiles deshuesados en remojo durante 2 horas 1 taza de uvas pasas en remojo durante 2 horas 4 cucharadas de algarroba / chocolate crudo en polvo 1 taza de agua 1 taza de semillas de lino molido Mezcla los anacardos escurridos, los dátiles, las uvas pasas, el algarroba en polvo, y el agua en el procesador de alimentos o la batidora. Añadir el lino molido. Extender en un rectángulo y refrigerar durante unas horas. Cortar en rectángulos y disfrutar.
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Se pueden servir con nata o frutas de temporada.
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47 Dulce Pudín de vainilla con chía unas semillas muy nutritivas de los aztecas redescubiertas ahora por su alto valor nutritivo.
5 min (30 minutos tiempo de espera) muy fácil sin máquina
Ingredientes una taza de tu leche vegetal preferida (de almendras, de cáñamo, ....) o zumo vegetal o zumo de fruta o agua 2 cucharadas de semillas de chía vainilla orgánica en polvo sirope de yacón / stevia una pizca de sal (opcional) Preparación: Añadir las semillas de chía a la taza de leche vegetal con sirope de yacón o el endulzante de tu preferencia. Después de 30 minutos se forma un pudín muy nutritivo. Ideal también para quienes quieren perder peso.
Variación: Se puede añadir chocolate en polvo, o la fruta de tu preferencia y crear todo tipo de sabores y texturas dependiendo de la cantidad de semillas.
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48 Dulce 15 min
Galletas crocantes
muy fácil deshidratador
Ingredientes (para una porción) 2 cucharadas de aceite de coco de uso alimentario 1 cucharada de sirope de yacón 2 cucharadas de coco desecado 1 cucharada de cacao en polvo (o mas) 1 cucharada de trigo sarraceno germinado y deshidratado una pizca de sal una pizca de vainilla en polvo Preparación Derretir el aceite de coco en baño María o en el deshidratador / horno a temperaturas suaves (42º). En el procesador de alimentos mezclar el cacao en polvo con la vainilla y cuando esté bien mezclado añadir el coco y el trigo sarraceno. Luego añadir el aceite de coco liquido y el endulzante. Dejar que las galletas se enfríen en moldes de madalena, bandejitas de papel o similar.
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Variación El trigo sarraceno se puede reemplazar por nueces
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49 Dulce Helado de fresa
5 min muy fácil batidora
Ingredientes 2 tazas de fresas congeladas 1 plátano congelado 1/2 taza de anacardos una pizca de vainilla orgánica en polvo Preparación: Batir todos los ingredientes en una batidora de alta potencia y disfrutar el helado. Decorar con una fresa, unos pistachos o una hoja de menta.
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50 Dulce Helado de vainilla el secreto de esta receta sin lactosa, huevos y azúcar refinada es que puedes utilizar plátano congelado y así en un instante crear un helado sano sano!
5 min muy fácil batidora / licuadora
Ingredientes plátanos maduros congelados sin piel (es difícil quitar la piel después de congelar) Vainilla orgánica en polvo Preparación: Batir los plátanos en una batidora o pasar por la licuadora. Cuando obtengas una crema homogénea añadir la vainilla en polvo. Se puede también pasar los plátanos por la licuadora y añadir la vainilla después. Servir con fruta fresca, unos nibs de habas de cacao crudo, o la nata vegetal. Decoración: Decorar con fresas, unos pistachos o una hoja de menta.
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Variación: Con esta base puedes ir elaborando muchos sabores: chocolate, algarroba, canela, arándanos o otra fruta añadiendo la de tu preferencia
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51 Dulce Bolitas energéticas con zanahoria
5 min muy fácil batidora
Ingredientes 2 tazas de pulpa de zanahoria media taza de dátiles deshuesados una pizca de vainilla orgánica en polvo una pizca de canela una pizca de sal media taza de coco desecado Preparación: Mezclar todos los ingredientes menos el coco en una batidora o procesador de alimentos. Formar bolitas y cubrir en coco desecado.
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52 Dulce Trufas de chocolate
5 min muy fácil procesador de alimentos
Ingredientes 400 gramos de nueces 10–15 dátiles deshuesados en remojo 6 cucharadas de chocolate crudo en polvo (o algarroba) 1 cucharadita de vainilla pura (en polvo) 1 pizca de sal no refinada Preparación: Triturar primero las nueces y mezclar todos los ingredientes en una batidora o un procesador de alimentos. Formar bolitas y cubrir en chocolate crudo en polvo, semillas de cáñamo, coco desecado, ....o lo que más te gusta.
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53 Dulce Galletas de sésamo
5 min muy fácil procesador de alimentos / batidora
Ingredientes 1 taza de semillas de sésamo orgánico 8 cucharadas de sirope de yacón / miel Preparación: Moler las semillas de sésamo en un molinillo, procesador de alimentos o batidora hasta que quede un polvo fino. Añadir el sirope de yacón y mezclar bien en la batidora potente, a mano o en el procesador. Formar galletas haciendo de la masa un cilindro y cortar rodajas. O simplemente dales la forma que tu quieras. Se mantienen una semana en la nevera.
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54 Dulce 5 min
Turrón de chocolate
muy fácil batidora / procesador de alimentos
Ingredientes 2/3 taza de chocolate crudo en polvo 6 higos secos / 12 orejones 4 dátiles deshuesados remojados 4 cucharadas de sirope de yacón 2 cucharadas de aceite de coco crudo 1 cucharada de vainilla una pizca de sal Preparación:
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Mezclar los ingredientes en la batidora o procesador de alimentos y cortar el turrón en el tamaño deseado. Variación: Puedes añadir los frutos secos o nueces de tu gusto como trocitos de coco, avellanas, piña desecada, ....
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55 Dulce 5 min
Salsa de fresas
fácil batidora / procesador de alimentos
Ingredientes 1 taza de fresas o otras bayas 5 cucharadas de sirope de yacón Preparación Batir todos los ingredientes en la batidora o el procesador de alimentos.
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56 Dulce 20 min fácil
Tarta de Queso Ingredientes para la crema 4 tazas de anacardos 1 taza de sirope de yacón 3 vainas de vainilla orgánica (o vainilla en polvo o esencia de vainilla) 1 taza de zumo de limón media taza de almendras 1, 5 tazas de agua 1 taza de aceite de coco una pizca de sal ingredientes para la base 2 tazas de almendras o nueces media taza de dátiles deshuesados en remojo durante 4 horas una pizca de sal
batidora / procesador de alimentos Preparación: Para la crema preparar una leche de almendras con las almendras y el agua en la batidora. Pasar la leche por un colador / bolsita. Quitar las semillas de vainilla de las vainas y descartar la cascara. Triturar la vainilla junto con los anacardos, el aceite de coco, el yacón, el zumo de limón, la leche de almendras y la sal hasta obtener una crema homogénea. Para la base procesar las almendras o nueces en el procesador o batidora y añadir los dátiles uno a uno hasta que obtengas una masa con la cual formar la base de la tarta en un molde. Rellenar con la crema y refrigerar durante una hora.
para decorar: Salsa de fresas 8 fresas partidos por la mitad
Decorar con las fresas y la salsa de fresas. Se mantiene en la nevera durante 3 días o en el congelador durante dos meses.
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57 Dulce 5 min
Chocolate con Vida
muy fácil batidora / procesador de alimentos
es muy fácil hacer un chocolate gourmet en casa: sin lecitina de soja, leche, azúcar refinada y otros aditivos que no hacen falta, si no con los mejores ingredientes orgánicos crudos y puros. Ingredientes:
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3 cucharadas de chocolate orgánico crudo en polvo 100 gr de manteca de cacao cruda Sirope de yacón a gusto Pizca de sal Pizca de vainilla Preparación Derretir la manteca de cacao en baño María o en el deshidratador / horno a temperaturas suaves (42º). En el procesador de alimentos mezclar la manteca de cacao, el chocolate en polvo, la sal y la vainilla. Añadir tanto endulzante como te gusta Rellenar moldes o extender en bandejas y esperar hasta que esté duro en (en temperatura ambiente, no en la nevera).
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58 Niños
Conejo de manzanas
Con fantasía puedes crear platos que seducen a los niños a tomar más fruta y verdura, en vez de la merienda de moda. Si te ha salido una creación bonita, estoy encantada de recibir tu foto y la incluyo en la próxima edición.
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61 meditación-comer con siente mente
•
el endulzante, el chocolate ....adapta todos los ingredientes a tus gustos y necesidades. Tu eres único y sentirás lo que te hace bien. Comiendo comida viva, tu cuerpo te dirá lo que es para ti y lo que no. Con el tiempo sabrás mejor escuchar a tu cuerpo.
•
Un sustituto del chocolate crudo es el algarroba. Los dos son también deliciosos cuando se combinan.
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62
Batidos www.vivirdivinamente.es
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63 batido 5 min muy fácil licuadora
Leche de chocolate La poción mágica que convertirá a peques y grandes en grandes fans de zumos vegetales: magia !
para 2 personas zumo de una lechuga romana
receta estrella
zumo de 4 zanahorias 2 gotas de aceite de oliva ¿A que sabe a leche de chocolate? Preparación: Mezclar los ingredientes y a disfrutar. Variación: Stevia a gusto para endulzar más.
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64 batido 5 min muy fácil
Zumo de Melón y Lechuga
licuadora / batidora / colador
otra idea con esta hoja verde que sabe dulce y tiene mucha nutrición : lechuga romana
para 2 personas
receta estrella
1 melón 1 lechuga romana jengibre fresco a gusto, picado Preparación: Picar los ingredientes, licuar y a disfrutar. O batir en la batidora y si quieres quitar la fibra utilizar un colador / bolsa.
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65 Batido Verde 5 min muy fácil
Batido Mango y Papaya
batidora
Sorpresa de Otoño
para 2 personas 2 tazas de papaya picada 2 mangos cortados y picados 2 tazas de hojas verdes o un puño de perejil 1/4 taza de agua Preparación: Ponga todo en la licuadora y licúe hasta que obtenga la consistencia deseada.
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66 Batido Verde
5 min
Batido de Menta
muy fácil batidora
Ingredientes: 1 plátano 5 hojas de menta 2 peras Preparación: Batir todos los ingredientes en la batidora.
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67 Batido 5 min muy fácil
Batido de arándanos
batidora
Ingredientes: 1 plátano 1 puñado de arándanos 1 pera Preparación: Batir todos los ingredientes en la batidora.
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68 Batido 5 min muy fácil batidora
Batido de fresas Ingredientes: 8 2 6 1
fresas tazas de agua dátiles sin hueso taza de almendras Preparación:
Dejar las almendras y los dátiles en remojo por 2 horas mínimo. Son mas fáciles de trabajar en la batidora y también más fáciles de digerir. Batir todo en la batidora. Si quieres un batido menos espeso, pasa tu batido por un colador fino. Decorar con una fresa, unos pistachos o una hoja de menta y echar hielo si hace mucho calor ;-)
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69 Batido 5 min muy fácil
Batido de Mango y Perejil
batidora
Otra poción mágica que convertirá a peques y grandes en grandes fans de zumos vegetales: magia !
para 2 personas 1 mango
receta estrella
1 plátano un puñado de perejil media taza de agua Preparación: Picar los ingredientes y batir. Mezclar los ingredientes y a disfrutar.
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70 Batido
Batido mediterráneo
5 min muy fácil batidora
Ingredientes: una taza de leche de almendra 2 higos frescos 1 plátano Dátiles deshuesados en remojo (opcional) Preparación: Triturar todos los ingredientes en una batidora. Si lo quieres más dulce añadir dátiles. Variación: Añadir 3 puñados de espinacas o otras hojas verdes para un batido verde muy sano.
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71 Batido Verde 5 min muy fácil
Visita de Marte
licuadora o batidora potente
Verde Verde
para 2 personas 2 plátanos 1 1/2 taza de piña picada 2 a 3 hojas grandes de col rizada 1/2 taza de agua Preparación: Lave bien la col rizada y quítele el tallo. Ponga todos los ingredientes en la licuadora o batidora.
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72 Batido o Zumo Verde Truco del limón y jengibre Ingredientes: Limón Jengibre Hojas Verdes Pepino Apio Para que tu batido o zumo verde resulte delicioso sin mezclar con mucha fruta - que hace que la clorofila sea más difícil de asimilar o echar mucho endulzante, una manera excelente de cambiar el sabor es echar zumo de limón y/o jengibre. El batido de hojas verdes cambia de sabor! (El batido / zumo verde con apio, pepino y hojas verdes tiene el más alto valor nutritivo de todas las combinaciones.)
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73 Batido Verde 5 min muy fácil
Delicia con Uvas
batidora
Sorpresa de Otoño
para 2 personas 2 plátanos 1 a 2 tazas de uvas rojas 2 a 3 tazas de espinacas o acelgas 1/4 taza de agua o más si es necesario
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Preparación: Mezcle todo en la licuadora y disfrute.
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74 Batido 5 min muy fácil
Delicia verde
batidora
Sorpresa de Otoño
para 1 persona 1 pera grande, 1/2 taza uvas verdes 1/4 aguacate
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2 cucharaditas de sirope de yacón 1 cucharadita de zumo de lima algunos pistachos para decorar Picar los ingredientes y batir en la batidora
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75 Batido Verde 5 min muy fácil
Tu Batido Favorito
batidora
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Experimente con tus propias combinaciones de frutas y hojas verdes ! Si te ha salido una creación deliciosa, me puedes mandar tu receta y la incluyo en la próxima edición.
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76 Batido Verde
Tu Batido Favorito ??
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77 Tu eres el chef!
Papaya reinventada
Con fantasía puedes crear tus propias recetas sencillas, aromáticas y frescas. Por ejemplo disfrutar una papaya cortada en daditos con una pizca de canela, algo de pimienta Cayenne, unas hojas de menta, zumo de lima, .....delicioso!
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78 Tu espacio Tiempo: instantáneo muy fácil
Crear recetas:
lo que está a mano
Seguro que al preparar y disfrutar estas recetas se te ha pasado por la cabeza:
igual estaría rico probar .... así que en estas páginas puedes apuntar lo que tu has creado: Ingredientes principales: • 1 poco de fantasía • una pizca de creatividad • inspiración en tu jardín o el frutero de la esquina
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79 Tu espacio
Mi receta favorita:
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80 Tu espacio
Mi receta favorita:
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81 Tu espacio
Mi creación:
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82 Tu espacio
Mi creación:
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84 tus notas - tu memo
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85 tus notas - tu memo
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86 el bebé: el podcast para vivir divinamente: próximamente!
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87 de tiendas
Ya sabes, si preparas tu alimentación tu mism@ tiene mucho mas amor y calidad porque esta hecho en el momento y por ti, y no tiene todos los aditivos que no quieres para nada: Conservantes, Colorantes, .... Y si un día tiene que ir más rápido y por la conveniencia, te recomiendo lifefood una línea donde hacen parte de los productos crudiveganos orgánicos todavía a mano: trufas, barras energéticas, galletas, ....todo 100% vegano, crudo ( no tratado con temperaturas encima de 42º), orgánico, sin gluten, sin lactosa, sin azúcar y otros ingredientes refinados: todo AMOR y VIDA. También tienen superalimentos como pasto de cebada en polvo, maca, ....todo para hacer chocolate crudo en casa, y frutos secos de excelente calidad. Consigue los productos alemanes fácilmente aqui a través de mi página, se mandan a nivel mundial. (abril 2011: en preparación)
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88 otras ideas y publicaciones El manual para maximizar todo el beneficio nutricional de una diminuta semilla con una mínima inversión: Te das cuenta que en una semilla enana está todo el potencial para un árbol con frutos? Maximiza tu potencial aprendiendo a producir estas bombas de energía en un rincón de tu cocina ¡ Es sencillo ! Aprenderás: ¿Brotes de vitalidad: que son? ¿Qué beneficios tienen los germinados?
y mucho más: consigue tu ejemplar aquí www.vivirdivinamente.es/germinados
¿Como dar a nuestro cuerpo nutrientes de alta calidad? ¿Alguna contraindicación? Tipos de Semillas Guía para preparar tus germinados Diferentes métodos de germinar Diferentes tiempos de germinación Recetas para disfrutar de los germinados
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89 Hay una cura para la diabetes Dr. Gabriel Cousens del Centro “Arbol de la Vida” Este práctico manual científico de 428 paginas no es solamente para personas que viven con Diabetes 1 o 2, sino para todo aquel que se interesa para vivir una vida larga, feliz y sana con una alimentación de alta calidad. Incluye muchas recetas y explica claramente los efectos que tiene la comida en nuestro cuerpo físico, mental, emocional y espiritual. Las librerías en Europa no llevan la obra en español, está solamente disponible aqui al precio de 29 euros más gastos de envío. (www.vivirdivinamente.es/diabetes) www.vivirdivinamente.es
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Perder Peso Recuperar Salud Ganar Vida
90 ¿Sabías que tu peso es un indicador de tu estado de salud? Un organismo sano, es un organismo delgado y vigoroso… ¡El sobrepeso es señal de insalubridad!
Como lograr el peso ideal optimizando el estilo de vida Sakura Editorial
Megumi Reich Ohta
✴La Alimentación con Alimentos Crudos ✴La Adaptación Biológica del Ser Humano ✴Nutrición Positiva y Nutrición Negativa ✴El Sobrepeso: ¿Qué es a Nivel Biológico? ✴El Sobrepeso: Orígenes y Consecuencias ✴¿Cómo se Resuelve Definitivamente el Sobrepeso? ✴Eficiencia Digestiva ✴¿Qué Comer?: El Alimento Ideal ✴¿Cómo Comer?: La Preparación del Alimento ✴¿Cómo Comer? Hábitos de Alimentación Eficientes ✴¿Cómo Comer? Las Combinaciones de Alimentos ✴¿Cuándo Comer?: Los Ciclos Circadianos ✴Plan de Semanas para Bajar de Peso ✴Después de las Semanas: ¿Cómo Mantener el Peso? www.vivirdivinamente.es
La vida es simple y lógica. No hay recetas mágicas ni elixires milagrosos que te puedan “salvar”. ¡Está en tus manos mejorar tu estado de salud de una manera definitiva y permanente!
y mucho más: consigue tu ejemplar hoy aquí
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91 Celebrando la flor de almen!o
con recetas "vinas
Para conseguir tu ejemplar de este ecolibro (libro electrónico) simplemente mandar un mensaje a
[email protected] Hay más información aquí (www.vivirdivinamente.es/almendras) www.vivirdivinamente.es
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92 Este libro ha sido posible gracias a los minerales Adya Clarity - la gota milagrosa que cambia tu agua y tu salud Como Funciona * Los minerales imprescindibles aportan los elementos necesarios para el óptima funcionamiento celular * Los elementos innecesarios son expulsados del organismo y se crea un estado de equilibrio en el cuerpo
Los Beneficios
* Purifica, estructura y optimiza el agua añadiendo unas gotas a un litro de agua * Elimina del agua potable el cloro, flúor, productos farmacéuticos, productos químicos, plásticos, solventes, metales pesados y patógenos * Proporciona a su cuerpo con la gama entera de elementos en forma soluble * Elimina virus, bacterias y parásitos dañinos * Elimina los residuos de desecho de las células de todos los tejidos, fluidos, glándulas y órganos * Activa la asimilación de oxígeno * Aumenta la asimilación de nutrientes para alimentar y nutrir mejor todas sus células * Estimula el metabolismo celular eficiente * Maximiza el potencial de las hormonas * Proporciona una hidratación profunda a nivel celular * Optimiza todas las funciones enzimáticas del organismo
RESULTADOS * Las bacterias se eliminan * Las impurezas se aclaran * El oxígeno está activado * La frecuencia y la energía aumentan * El sabor ha mejorado
Más energía Dormir mejor Alivio de Artritis Disminución de las alergias Menos resfriados Menos retención de líquidos Pérdida de Peso Estados de ánimo equilibrados Claridad Mental Piel Suave y Juvenil Pelo más fuerte y con más brillo Mejor crecimiento del pelo Adiós al estreñimiento Adiós a la acidez Hidratación instantánea Refuerzo del sistema inmunológico Eliminación de toxinas
Para saber más sobre los minerales Adya Clarity: escribeme o visita mi blog http://vivirdivinamente.es www.vivirdivinamente.es
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El secreto para el peso perfecto a largo plazo, para tener energía durante todo el día y para una vida más saludable y más feliz siempre ha sido y será un estilo de vida con alimentos con vida.
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Espero que hayas disfrutado de ese libro y te haya inspirado. Me alegro de escuchar tu feedback a través de la página www.vivirdivinamente.es
También te ofrezco vídeos en youtube para más ideas y variedad en tu crucina con vida. La suscripción al newsletter es gratis y te informaré de eventos, talleres, novedades, libros y mucho más. Si no estás suscrito todavía lo puedes hacer aquí. Si tienes preguntas siempre me puedes contactar en este mail:
[email protected] y si lo que buscas es apoyo personalizado me alegro de ofrecerte una consulta individual. Que tengas un día divino!
Mi objetivo es que todos pueden realizar su potencial y vivir su mejor vida
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95 Indice
Bienvenid@......................................................................3 ¿Que es “raw food” - crucina con vida?................................5 Ayudantes en la Crucina con Vida .....................................11 La bolsa mágica para germinados, zumos, .........................12 De compras ...................................................................13 Las recetas son ..............................................................14 Medidas.........................................................................15
Snacks ...................................................................18
Yogur de almendras ........................................................19 Leche de almendras .......................................................20 Zumo de zanahoria ........................................................21 Leche de cáñamo ...........................................................22 Nata vegetal ..................................................................23 Queso vegetal ...............................................................24
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Crucina -Food....................................................25
Pasta Divina sin Gluten ...................................................26 Salsa de Tomate.............................................................27 Salsa Alfredo .................................................................28 Sopa Deli ......................................................................29 Sopa Verde ...................................................................30 Guacamole ....................................................................31 Ensalada de algas japonesa..............................................32 Taboulé ........................................................................33 Tahini ...........................................................................34 Gazpacho de Melón ........................................................35 Pan Bimbo Tierno ...........................................................36 Paté de zanahoria ..........................................................38
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96 Dulces
...................................................................39
Sirope de Dátiles ...........................................................40 Pudín de Chocolate.........................................................41 Fresas con Chocolate ......................................................42 Salsa Chocolate .............................................................43 Pudín de Lima / Limón ....................................................44 Caramelo Blando ............................................................45 Pudín de vainilla con chía.................................................46 Galletas crocantes ..........................................................47 Helado de fresa .............................................................48 Helado de vainilla............................................................49 Bolitas energéticas con zanahoria......................................50 Trufas de chocolate ........................................................51 Galletas de sésamo ........................................................52 Turrón de chocolate ........................................................53 Salsa de fresas ..............................................................54 Tarta de Queso ..............................................................55 Chocolate con vida .........................................................56 Conejo de manzanas ......................................................57 Brownie crudivegano ......................................................58 Tarta de lima crudivegana ...............................................59
Comer con siente mente .............................................60
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Batidos
.................................................................61
Leche de Chocolate ........................................................62 Zumo de Melón y Lechuga ...............................................63 Batido Mango y Papaya ...................................................64 Batido de menta ............................................................65 Batido de arándanos .......................................................66 Batido de fresas .............................................................67 Batido de Mango y Perejil ................................................68 Batido mediterráneo .......................................................69 Visita de Marte ..............................................................70 Truco del Limón y jengibre .........................................71 Delicia con Uvas ............................................................72 Delicia Verde .................................................................73 Tu Batido Favorito ......................................................74 Papaya reinventada ....................................................76 Crear Recetas .............................................................77 Mis recetas .................................................................78 Soñar ..........................................................................83 Notas ..........................................................................84 Inspiración y Publicaciones ........ ...............................86 Carta para ti ...............................................................94 Indice ...........................................................................95
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