Dop Fruta Confitada Papaya

 

DOP FRUTA CONFITADA PAPAYA Papaya Pesar agua Vvv

Limpiar la papaya con

Colorante

agua

Pesar colorante Pelar papaya

Agregar colorante Cortar

Calentar Retirar pepitas Cuchillo Inox Mezclar Picar

Inspeccionar cubitos de papaya Agentes especiales Pesado agentes especiales

Desalar Agua, bicarbonato Pesado de agua y bicarbonato

Cocinar a 30° C

Verificación de temperatura

 

DOP FRUTA CONFITADA PAPAYA

Extraer cubitos

Bañar con jarabe a 73 Brix.

Azúcar_____ Esparcir azúcar

Escurrir cubos para extraer jarabe

Inspeccionar de color y grado PH.

Inspeccionar final (retiro de pepitas)

Colocar en bolsas de ½ kg.

Romper bolsa

Pesado

Verificación de peso ideal

Armar cajas de cartón

Etiquetar datos

 

DOP FRUTA CONFITADA PAPAYA

Empaquetado de bolsas a cajas

Producto terminado