DNutrición de Precisión Para Pollo de Engorde de Alto Desempeño

Nutrición de precisión para pollo de engorde de alto desempeño Publicado el:  22/02/2017 Autor/es: Ing. Joaquín A. Paulino, nutricionista consultor, Precisión Animal Nutrition, PAN, S.R.L.

Introducción Nutrición Animal de Precisión, es la utilización eficaz de los recursos alimenticios alimenticios disponibles con el objetivo de maximizar la respuesta de los animales a los nutrientes. Es un método ideal para mejorar la productividad de los animales en los países en desarrollo en vista de los recursos alimentarios inadecuados. El término Nutrición Animal de Precisión se define como proveer al animal con la alimentación que cumplen con precisión sus requerimientos nutricionales nutricionale s para la eficiencia productiva óptima y producir productos de origen animal de mejor calidad para los consumidores y contribuir a un medio ambiente más limpio y con ello asegurar la rentabilidad de los productores. Las herramientas herramientas para  para alcanzar una nutrición de precisión incluyen técnicas mejoradas de alimentación y de procesamiento (peletización, extrusión, expansión, micronización, etc), formulación formulaci ón de raciones precisa, uso del concepto de proteína proteí na ideal que es el balance exacto de aminoácidos aportado en la ración, que cubre todos los requerimientos, sin excesos ni déficit y considera los factores genéticos, dietéticos y ambientales que pueden afectar los requerimientos requerimie ntos de aminoácidos, alimentación por fases, utilización del NIRS (Near-Infrared (Near-Infrared Spectroscopy) y análisis proximal para determinar con exactitud el contenido nutricional de los ingredientes, la implementación implementación y el uso de aditivos para piensos. En general se acepta que cuanto más alimento un animal consume cada día, mayor será la oportunidad de aumentar su producción diaria, que depende de la mejora de la digestibilidad de los nutrientes. La digestibilidad de los nutrientes son factores clave en la mejora de la eficiencia de la utilización de piensos.

Los aditivos para la alimentación juegan un papel fundamental en el logro de una mayor eficiencia y menor carga medioambiental por unidad de producto animal. La suplementación con ácidos orgánicos, metabolitos secundarios de plantas, aceites esenciales, eubióticos, probióticos, prebióticos, simbióticos y enzimas (proteasas, carbohidrasas, fitasas, lipasas), 25-OH-D3 mejoran el desarrollo óseo y reducen los problemas locomotores, minerales quelatados con alto nivel de absorción. Los lisofosfolipidos forman micelas de menor tamaño que facilitan y aceleran la asimilación y el transporte de nutrientes liposolubles por su forma cónica descomponen la estructura cilíndrica de los componentes de la membrana intestinal aumentando su porosidad y mejorando la absorción de los nutrientes. Fibra funcional (Arbocel) mejora la salud y el tránsito intestinal (2-3 % de fibra cruda en la dieta es adecuado), mientras que Rovimix Maxichick mejora la calidad del pollito. El Dr Peter R. Ferket, North Carolina State University y Zehava Uni Hebrew University están investigando la nutrición in ovo y la nano-nutrición in ovo. En los últimos años los consumidores están exigiendo un pollo libre de antibióticos y anticoccidiales, para la completa producción de broilers libres de anitbióticos (ABF). La sustitución de los anticoccidiales es inminente, y para tal fin, la mejor alternativa es el uso de vacunas contra coccidias. En mi experiencia, usando Coccivac-B™® logramos producir adecuadamente pollos sin sufrir de brotes de coccidias ni de coccidiasis. Actualmente el producto ha madurado para convertirse en Fortegra™®, con la ventaja de producir la inmunidad de manera más rápida. La conveniencia de estos productos es el uso por aspersión a gota gruesa al día de edad en la incubadora, logrando una uniformidad de aplicación que garantiza el ciclado adecuado (Informaci[on suministrada por Dr. Nestor Lameda, Director de Avicultura MSD Centroamérica y el Caribe). La clave para la producción de un pollo libre de antibiótico y coccidiostatos es: 1. Bioseguridad. 2. Vacunas. 3. Uso de aditivos tecnológicos o funcionales (probioticos, prebióticos, simbióticos, acidificantes, extractos de plantas, aceites esenciales, enzimas, fibras no digestibles, ect). Super Preiniciador  Todos los técnicos y productores conocen la importancia y el impacto en los resultados finales del peso de los pollos de engorde. A los 7 días de edad Cobb-Vantress recomienda 0.408 lbs., por cada 1 g más obtendremos 3 a 5 gramos más al final de la producción. Si analizamos el cuadro 1, para que un pollo Cobb 500 logre un peso de 6.30 lbs. a los 42 días de edad debe aumentar su peso 67.74 veces en 42 días y mantenerse una tasa de crecimiento promedio de 2.80 gr /hora. Aproximadamente 0.0467gr/minuto (Cuadro1, grafico 1). Para obtener este espectacular objetivo de crecimiento debemos iniciar con un super preiniciador formulado con ingredientes altamente digestibles.

Cuadro 1. Objetivos de rendimiento pollo Cobb 500

Lectura:     

1. 2. 3. 4. 5. 6.

GD = Ganancia Diaria GDP= Ganancia Diaria Promedio CA = Conversión Alimenticia CDA= Consumo Diario Alimento CAA= Consumo Alimento Acumulado

Recomendaciones de ingredientes altamente digestibles que pueden incluirse en forma moderada en un super preiniciador: Harina de soya fermentada. Harina de soya extruida. Harina de soya micronizada. Proteina de papa. Gluten de maíz y trigo. Proteina de origen animal (plasma de sangre, hemoglobina de sangre, harina de pescado, etc). El sistema digestivo de un pollito es inmaduro las primera tres semanas, las enzimas digestivas no han evolucionado y la harina de soya contiene factores antinutricionales (glicinina 40% y beta-conglicina 30% de la proteína), lectinas, saponinas, inhibidores de la tripsina, Beta-mannanos, oligosacáridos (estaquiosa, rafinosa,verbascosa,ajucosa), que afectan el crecimiento y producen problemas de salud intestinal, transito rápido del alimento y retrasan el inicio del pollo de engorde (cuadro 2 y grafico 2).

Grafico 2. Evolución del sistema enzimático en aves

Cuadro 2. Factores antinutricionales de la harina de soya

La harina de soya aporta más del 70% de los aminoácidos en una dieta Soya-Maiz si esta cruda o sobre cocinada impactara negativamente en el desempeño de los pollos, los compuestos antinutricionales que producen más efectos negativos en los pollos de engorde son los inhibidores de tripsina, basado en los estudios del Dr Nelson Ruiz, se recomienda un nivel máximo de 0.60 mg de IT/gr de alimento y la harina de soya debe contener menos de 3 mg de IT/gr, para evitar el problema de transito rápido,( Carlos Campabadal, 2012 ). Problemas de salud intestinal y transito rápido de alimento

Nutrición in ovo y alimentación temprana

La alimentación temprana es esencial para el desarrollo del tracto gastrointestinal de las aves, los pollitos al nacer son anatómicamente completos, pero su sistema digestivo, inmunológico y termorregulador necesita desarrollarse. La primera comida de un pollito ocurre cuando consume el líquido amniótico antes de empezar a picar el cascaron, aproximadamente a los 18 días de incubación. La tecnología de la nutrición in ovo y la nano nutrición in ovo, es una nueva ciencia que abre oportunidades para una mayor eficiencia en la producción avícola, esta nueva técnica corrige parte de los errores en la nutrición y manejo de las reproductoras, deficiencias en las incubadoras y mejora el peso de los pollitos al nacer en 1 a 7 por ciento, (Ferket y Zehava, 2011), además:      

Mejora la capacidad digestiva. Mayor tasa de crecimiento y conversión alimenticia. Menor mortalidad y morbilidad post- eclosión. Mejor respuesta inmunológica a los antígenos entéricos. Menor incidencia de trastornos esqueléticos del desarrollo. Mayor desarrollo muscular y rendimiento de pechuga.  Alimento de preinicio con alto nivel de proteína y bajo nivel de energía bien equilibrado en aminoácidos tiene un efecto positivo en el peso del pollito la primera semana de vida. El alto requerimiento de proteína puede deberse al alto crecimiento en específico del intestino delgado (Grafico 2).  Alto niveles de energía no tienen efecto en el crecimiento del pollito por la inmadurez del tracto digestivo, profundidad de la cripta y altura de las vellosidades. Las secreciones enzimáticas: lipasa, tripsina, amilasa, las sales biliares y la secreción de lipasa puede ser una limitante para la digestión y absorción de la grasa, el tracto digestivo esta inmadura y no es capaz de utilizar alto niveles de energía (Grafico 3).

Grafico 3. Efecto de diferentes niveles de proteína y energía en el peso corporal de los pollitos.

Es recomendable aplicar 100 gramos de alimento super preiniciador (Harina, Crumble o micropellet preferible) en la bandeja en la sala de incubación y si el transporte a las granjas es prolongado aplicar un gel hidratante fortalecido con vitaminas + electrolitos+Probioticos+25-OH-D3.

Alimento + agua estimula el desarrollo temprano del aparato digestivo de los pollos.

Un inicio correcto, entonces un final correcto

Perfil ideal de proteína Un aporte con precisión de aminoácidos es importante, que supla los requerimientos de aminoácidos sin déficit ni exceso, un sobre aporte de proteína afecta la salud intestinal, la fracción no absorbida sirve como nutrientes a las bacterias patógenas o son desaminados y los esqueletos de los aminoácidos en exceso se utilizan para la producción de energía (muy costosas), el nitrógeno residual es excretado por los riñones, lo que representa un alto gasto energético para el organismo. Las aves no tienen un requerimiento de proteína cruda, solo necesitan una cantidad que asegure una cantidad de reserva de nitrógeno para la síntesis de aminoácidos no esenciales (Dr Douglas Zaviezo, 2012). Rostagno et al, sugieren que en dieta con bajo nivel de proteína el nivel de glicina + serina debe ser contolado en las dietas iniciales de pollos, la isoleucina y valina en la fase de engorde. La glicina y serina son aminoácidos extremadamente importantes, para los pollos de engorde de alto desempeño, por estar relacionados con la excreción de ácido úrico.

Perfil ideal de proteína

Sugerencias de requerimientos nutricionales para pollo de alto desempeño

Requerimientos nutricionales sugeridos para 4 fases

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Minerales, vitaminas y salud ósea de los pollos Balance de electrolito Los pollos de alto desempeño desarrollan su potencial genético a su máxima expresión, el equilibrio de electrolitos en la dieta es fundamental. El balance de electrolito es el equilibrio entre: Na+, K+ y Cl- y se calcula: DEB (mEq) = Na / 0,023 + K / 0,039 - Cl / 0,035, donde Na, K y Cl están en g / kg de materia seca. En pollo de engorde el balance más adecuado esta entre: 220 – 250 optimo 240 mEq/ kg de alimento (Grafico 4). Los electrolitos están íntegramente unidos con el fluido y el equilibrio ácido-base en el organismo. Como tal, son parte de los mecanismos fisiológicos más estrictamente controlados en el cuerpo. Los mecanismos que afectan a todo, desde la densidad ósea, el corazón y la tasa de respiración, la sed, a la absorción de nutrientes en el intestino.

Para aumentar el balance de electrolito se utiliza el bicarbonato de sodio, es económico y además el sodio participa activamente en el trasporte de aminoácidos y glucosa durante el proceso de absorción en el intestino. El bicarbonato de sodio produce un aumento en el pH que afecta negativamente a las enzimas proteolíticas. El pepsinógeno requiere un pH gástrico bajo para convertirse en pepsina y la pepsina a su vez tiene su actividad óptima a un pH 2 y deja de funcionar por encima de pH 6,5. En segundo lugar, cualquier acidificante comercial añadido a la dieta se neutralizará efectivamente hasta un 30% con bicarbonato sódico, por estas razones es más recomendable utilizar el formiato de sodio que tiene efectos acidificantes (Jason Lorjé, 2017).

Grafico 4 - La ganancia diaria promedio óptima se logra a una dEB de 240 mEq para pollos de engorde y cerdos de engorde.

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Nivel de potas io en las dietas de pollos de eng orde El potasio (K) es el principal catión intracelular y participa de funciones importantes como equilibrio ácido básico, presión osmótica, activa varias enzimas y participa de la absorción / transporte de glucosa y aminoácidos. Minerales quelatados Los quelatos con aminoácidos son muy estables, debido a que el metal es químicamente inerte. Sólo los quelatos formados por aminoácidos y cuyo peso molecular total incluido el metal, es inferior a 800 Daltons atraviesan las membranas de las células intestinales sin necesidad de ser hidrolizados en el lumen. De acuerdo con los conocimientos sobre absorción intestinal y tamaño de partículas, podemos decir que una molécula proteica de mayor tamaño al del dipéptido no puede transportar de manera efectiva un ion cualquiera a través de la mucosa, ya que, es hidrolizada previamente en el lumen. En la membrana celular, un tripéptido (gamma - glutamil glutatión) se encarga del transporte del quelato hasta

el interior del citoplasma, utilizando para ello dos sistemas enzimáticos: la gamma - glutamil transpeptidasa y la gamma - glutamil ciclotransferasa. 

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Ventajas de los minerales quelatados  Absorción casi del 100%  Ausencia de problemas de interacciones con otros macros y microminerales No influenciados por la solubilidad del medio Estables debido a no formar otros ligantes con sustancias de la dieta y que originan la precipitación e insolubilización del metal y, por tanto, su absorción.  Alta disponibilidad biológica. Por otra parte, en los quelatos con aminoácidos el metal se encuentra químicamente inerte y no reaccionante, debido a su estabilidad (producto estable y eléctricamente neutro). Todas estas propiedades y características hacen que los metioninatos sean hoy, y en el futuro, los aditivos minerales de elección. Vitaminas 25-OH-D3 La salud ósea es vital para aprovechar al máximo el potencial genético de los pollos de alto desempeño. Ventajas:

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Mejora el desarrollo óseo. Reduce los problemas locomotores (discondroplasia de la tibia, raquitismo, comprensión de la medula espinal). Reduce los decomisos totales y parciales en el matadero. Mejora el rendimiento de la canal y la pechuga. Reduce la incidencia de síndrome de hueso negro (BBS). Mejora la absorción de calcio y el fósforo. Mejora conversión alimenticia.

 Alta incidencia en pollo de alto de desempeño Uso de enzimas exógenas

Las enzimas son catalizadores orgánicos que pueden desencadenar o acelerar reacciones bioquímicas en el organismo, actuando en condiciones específicas de temperatura, pH y humedad y sobre un sustrato específico. La mayoría son producidas por microorganismos (hongos, levaduras y bacterias) existen varios tipos y clasificaciones las principales enzimas utilizadas en la producción avicola son las siguientes:   

Carbohidrasas: liberan carbohidratos no almidonosos (PNAs). Proteasas: liberan proteínas y aminoácidos. Fitasas: liberan fósforo fítico de los ingredientes. Se incluyen en las raciones para mejorar la digestibilidad de los ingredientes, liberando mayor cantidad de nutrientes, reduciendo la acción de los factores antinutricionales, reduciendo la variabilidad en la composición nutricional, aumentando la ganancia diaria y mejorando el índice de conversión alimenticia y reducción de los costos de alimentación. Las enzimas secretadas por el animal se llaman endógenas. Aquellas añadidas en la alimentación del animal son llamado exógenas. Enzimas comerciales (exógenas) se utilizan para mejorar el proceso natural de la digestión. Los ejemplos incluyen amilasa (almidón) y proteasa (proteína). Otras enzimas se utilizan para la digestión de sustratos que no son digeridos por animales monogastricos. Esto incluye fitasa (fósforo fítico y xilanasaglucanasa-pectinasas), componentes de fibra. La mayoría de las enzimas comerciales han sido de esta última forma, aunque fitasas, amilasas y proteasas están siendo utilizadas con mayor frecuencia y éxito.

Carbohidrasas

Hoy en día, podemos esperar fácilmente un 10% de mejora en la digestibilidad del fosforo por una fitasa moderna. Del mismo modo, una enzima glucanasa o xilanasa puede mejorar la energía metabolizable en la alimentación en 50 kcal/kg, o incluso más (hasta 150 kcal/kg, es razonable en cereales de baja calidad). Por último, una proteasa mejora la digestibilidad de la proteína en alrededor de 2-5% dependiendo del tipo de ingredientes utilizado. En la industria de los animales donde los márgenes de ganancia son pequeños, tales mejoras como las conferidas por las enzimas exógenas son en efecto sustanciales y rentables. En conclusión, las enzimas son naturales, seguras, e importantes para el animal. La suplementación en los alimentos mejora el proceso de la digestión, y reduce la cantidad de nutrientes que excreta en las heces. Esto a su vez mejora el rendimiento de los animales, la rentabilidad y reduce la contaminación ambiental (Dr. Jon W ilson, DSM animal nutrition and health).

Granulometría del alimento Partículas gruesas mejoran la producción Cuando se usa tamaño de partículas grueso, se observa un mayor tamaño de la molleja en las aves y también se observa mayor contenido intestinal en la molleja. Se ha reportado de igual manera que una molleja más desarrollada incrementa los movimientos intestinales a través de incrementar la liberación de los niveles de Colecistoquinina lo cual como resultado estimula la secreción de enzimas pancreáticas, biliar y de reflujos gastro-duodenales.  Además, tamaños de partículas grandes en aves reducen la tasa de pasaje del contenido intestinal a través de la molleja, lo cual incrementa el tiempo de exposición de los nutrientes a las enzimas digestivas, lo cual resulta en mejor utilización de la energía y la digestibilidad de los nutrientes. Además, se ha reportado que un reducido pH del contenido de la molleja puede incrementar la actividad de la pepsina, por lo tanto, mejorando la digestión de la proteína, (Dr Fausto Solis, 2016). Mis recomendaciones y consulta con la Dra Justina Caldas nutricionista en aves y miembro del Equipo Técnico Mundial de Cobb, utilizar una granulometría de 800 µm en preinicio e inicio y 1000 a 1200 µm en crecimiento y engorde, si la calidad del pellet (PDI), no es afectada puede ser mayor.

Conclusiones: La nutrición para pollo de alto desempeño debe ser muy precisa para aprovechar al máximo su gran potencial genético, la selección y análisis de los ingredientes juega un importante rol, apoyada por una formulación y elaboración del alimento con precisión. Utilizando aditivos tecnológicos podemos producir un pollo eficiente, rentable y amigable con el medioambiente, cumpliendo con las expectativas del consumidor. El crecimiento compensatorio en pollo de engorde de alto desempeño es nulo o limitado, debe vigilarse la salud intestinal y controlar las micotoxinas, coccidias, clostridiosis y cualquier enfermedad entérica que afecte la absorción de los nutrientes. Debe evaluarse continuamente el nivel de inhibidores de tripsina y la lisina reactiva de la harina de soya. Un balance de electrolito optimo puede mejorar el rendimiento en los pollos de engorde en un 4-7 %. Reconocimientos: Reconocimiento especial por su gran aporte a la producción avícola a los siguientes científicos investigadores:       

Dr. Horacio Rostagno, Universidad Federal de Vicosa, UFV, Brasil. Dr. Peter Ferket, Universidad de Carolina del Norte, EE.UU. Dra. Zehava Uni de la Universidad Hebrea de Jerusalen, Israel. Dra. Nilva K. Sakomura, Universidad de Sao Paulo, Unesp, Brasil. Dr. Steve Lesson and J.D. Summers, Guelph University. Dr Nelson Ruiz,Nutricion,LLC. Dr Nestor Lameda, Director Avicultura MSD Centroamérica y el Caribe.

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Dr Aaron Cowienson, Adjunct Professor at the university of Sydney and principal sci entist at DSM animal nutrition and health. Dr Layi Aldeola, Pudue University. Dra Roselina Angel, Maryland of university Dr Fausto Solis, Universidad ISA, Republica Dominicana.

Referencias 1. Cobb500 Broiler Performance & Nutrition Supplement,2015. 2. Hubbard Broiler management manual, 2016. 3. Ross308 Broiler nutrition specifications, 2014. 4. The effects of in –ovo feeding, Zehava Uni, Department of animal science, Hebrew University, Israel 5. Nano-nutrition of chicken embryos, Marta Grodzik, et al, Warsaw University of life Sciences, Poland. 6. Precision animal nutrition: A tool for economic and eco-friendly animal production in ruminants, D V Reddy et al, College of Veterinary Science, S V Veterinary University, India,2008. 7. Modeling amino acid requirements of poultry, Nilva K. Sakomura et al, 2015. 8. La revolución en la nutrición mineral como los minerales quelatados participan en la nutrición animal, Bianca Matins, Alltech ,www.engormix.com, 2012. 9. Transito rapido tied to soybeans, Dr Nelson Ruiz, 2012. 10. Uso de la pasta de soya en animales y niveles de incorporacion en la dieta, Dr. Carlos Campabadal , 2012. 11. Innovation in enzyme development Vibe Glitsoe (Novozymes), Jean-Paul Ruckebusch (DSM), Inge Knap (DSM). 12. La importancia actual de los factores antinutricionales de la harina de soya, Jose Ignacio Barragan, 2016. 13. Effect of protein and Energy level in feed on posthatch chick performance, R. Molenaar et al, 2011. 14. Commercial poultry nutrition, S. lesson and J D Summers, 3rd Edition,2005. 15. Electrolyte Balance: Choosing the right tool for the job, Jason Lorjé, 2017.