DIVERSIDA..

DIVERSIDAD Y VARIABILIDAD DE GRANOS Y TUBÉRCULOS ANDINOS EN EL SUR DEL PERÚ

Tania Maribel Jesús Navarro Julio Alonso Rentería Ventura

GRANOS ANDINOS MAÍZ •

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Los maíces se pueden diferenciar en razas, según la forma, color de la mazorca y su adaptación a diferentes alturas. En el Perú existen 55 razas de maíz. Entre estas destacan el maíz amarillo duro cultivado sobre todo en la costa, el maíz amiláceo de la sierra para choclo, cancha y el maíz morado, usado para chicha y postres.

GRANOS ANDINOS MAÍZ Según Manrique (1997), existen ocho grupos de maíces: Maíz tunicado, Zea mays tunicata , raras veces presente en el Perú o Bolivia. Maíz reventon, Zea mays everta , es conocido como maíz pop; en el Perú se le denomina Confite morocho, Confite puneno y Confite puntiagudo. Maíz cristalino, Zea mays indurata , de granos traslucidos muy duros, se conoce como maíz perla. Maíz amiláceo, Zea mays amilaceo , de grano suave, pertenece a las razas Mochero, Alazan, Huayleno, Blanco de Cusco, San Geronimo, Piricinco, se consume en forma de choclo fresco y de grano seco en múltiples formas. Maíz dentado, Zea mays indentata , de granos en forma de diente. Maíz dulce, Zea mays saccharata , de granos dulces y arrugados; a este grupo pertenece el maíz Chullpi que es utilizado para cancha. Maíz ceroso, Zea mays ceratina , con granos de aspecto ceroso. Maíz morocho, Zea mays morocho , de granos de color oscuro, es muy común en la sierra a los 3 000 m. •

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GRANOS ANDINOS MAÍZ AMARILLO DURO Variedades: •

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Marginal T 28 Cargill Dekalb Pionner

Periodo Vegetativo: De 140 a 150 días, según la variedad.

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Usos: Consumo directo, Harina de jora, alimentos, balanceados (avicultura), ganadería (pasto).

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Distribución: Moquegua, Tacna y Arequipa.

GRANOS ANDINOS MAÍZ AMILÁCEO Caracterizado por presentar granos con endospermo blando, suave amiláceo de color blanco, pericarpio de color blanco, coloreado o variado. En el Perú generalmente es cultivado en zonas con climas templados de la sierra y en invierno en la costa identificándose las siguientes razas que pertenecen a este grupo: mochero, alazán, chancayano, pardo, coruca, huayleño, ancashino, huancavelicano, blanco cuzco, pagaladroga, san jerónimo, arequipeño, sabanero, piricinco y variedades sintéticas y compuestas.

Distribución: Moquegua, Tacna, Arequipa y Puno.

GRANOS ANDINOS Maíz morado Variedades: Morado Canteño: •

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variedad nativa, altura de 1.8-2.5 m, floración a los 110-125 días. Morado Mejorado (derivados de Caraz): PVM-581, para siembra en sierra media; PVM-582, para costa central, altura cercana a los 2m, precocidad de floración masculina, 90 a 100 días. Morado Caraz, usado para siembra en sierra. Arequipeño (var. Tradicional), color de tusa no es intenso, presenta mucha variabilidad puede ser mejorado, es más precoz que los anteriores. Cuzco Morado, tardío, granos grandes dispuestos en mazorcas de hileras bien definidos. Negro de Junín, en la sierra centro y sur llegando hasta Arequipa.

Distribución : •

Arequipa.

GRANOS ANDINOS QUINUA

GRANOS ANDINOS QUINUA

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