Texto Contabilidad Agropecuaria

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. N° 0855/2016 CARRERA: CONTADURIA GENERAL

TEXTO CONTABILIDAD AGROPECUARIA COA -301 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo Llanque Msc. Lic. María Reneé Soliz Fernández Lic. Karina Villarroel Olivera

Oruro - Bolivia 2021

PRESENTACIÓN

El presente documento incluye información que permitirá al estudiante de Tercer Año de la carrera de Contaduría General del Instituto técnico Superior Comercio “INSCO”, tener los conocimientos suficientes

para

poder

llevar

adelante

una

contabilidad

Agropecuaria, en cualquier tipo de organización productiva agrícola o pecuaria.

Este texto, refleja el resultado de la dedicación, esfuerzo y compromiso que como docentes tenemos y esta elaborado para su fácil comprensión y aprovechamiento.

Con cariño sus docentes:

Lic. Eddy Murillo Llanque Docente - INSCO Lic. María Reneé Soliz Fernández Docente - INSCO Lic. Karina Villarroel Olivera Docente - INSCO

Contenido TEMA Nº 1......................................................................................................................................... 2 INTRODUCCION A LOS COSTOS AGROPECUARIOS .......................................................... 2 1.1. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................... 2 1.2. LABORES AGROPECUARIOS ............................................................................................. 3 1.3. TERMINOLOGIA ...................................................................................................................... 3 1.4. COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ........................................................................... 8 1.5. CONTABILIDAD AGROPECUARIA ..................................................................................... 9 1.6. OBJETO DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS ............................................................... 9 1.7. COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS ............................................................................... 11 1.8. COSTO UNITARIO ................................................................................................................ 11 1.9. VARIACION DE COSTOS .................................................................................................... 13 1.10. VOLUMEN FISICO DE LA PRODUCCION Y LOS COSTOS ...................................... 14 1.11. LEY DE RENDIMIENTOS DECRECIENTES .................................................................. 14 1.12. PLAN DE CUENTAS ........................................................................................................... 16 1.13. COEFICIENTE DE DEPRECIACION................................................................................ 17 1.14. Ley de Servicio Nacional de Reforma Agraria ............................................................ 19 1.15. Régimen Agropecuario Unificado. ................................................................................ 19 TEMA Nº 2....................................................................................................................................... 21 ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS ......................................................... 21 2.1. FORMAS DE ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS AGROPECUARIAS ............... 21 2.2. SOCIEDAD ANONIMA .......................................................................................................... 22 2.3. LA COLONIZACION .............................................................................................................. 22 2.4. EMPRESA ............................................................................................................................... 24 2.4.1. EMPRESAS DE TIPO AGROPECUARIAS .................................................................... 25 2.4.2. COOPERATIVAS AGROPECUARIAS ........................................................................... 27 2.5. ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA ............................................................... 28 2.6. CLASIFICACION DE LOS SISTEMAS PRODUTIVOS AGROPECUARIOS .............. 30 2.6.1. CONTABILIDAD AGRICOLA ........................................................................................... 30 2.6.2. CONTABILIDAD GANADERA ......................................................................................... 31 2.6.3. CONTABILIDAD AVICOLA .............................................................................................. 32 2.6.4. CONTABILIDAD PISCICOLA .......................................................................................... 32 TEMA Nº 3....................................................................................................................................... 33 LA ADMINISTRACION DE LOS MEDIOS DE PRODUCCION (ACTIVOS BIOLOGICOS) ........................................................................................................................................................... 33

3.1. DIRECCION Y ADMINISTRACION ..................................................................................... 33 3.2. INSTRUMENTOS DE ADMINISTRACIÓN AGROPECUARIA ...................................... 33 3.3. PRESUPUESTO ..................................................................................................................... 33 3.4. RÉGIMEN PRESUPUESTARIO .......................................................................................... 35 3.5. EJERCICIO SOBRE PRESUPUESTO ............................................................................... 36 TEMA N° 4 ...................................................................................................................................... 39 CONTABILIDAD DE COSTOS DE EXPLOTACION AGRICOLA ......................................... 39 4.1 INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... 39 4.2

LABORES AGRÍCOLAS .................................................................................................. 41

4.2.2 SIEMBRA .............................................................................................................................. 42 4.2.3 TRABAJOS DE POSTSIEMBRA En esta etapa podemos señalar dos tareas, la primera labor de postsiembra propiamente dicha, que son trabajos que se realizan en los sembradíos con el objeto de mejorar su evolución productiva. .............................................. 43 4.2.4 LA COSECHA ...................................................................................................................... 43 4.3 CALENDARIO AGRÍCOLA ................................................................................................... 44 4.4 PRODUCCIÓN AGRÍCOLA .................................................................................................. 45 4.4.1 PLANTACIONES PERMANENTES.................................................................................. 45 4.4.2 TRANSACCIONES TIPO.................................................................................................... 46 4.4.3 CULTIVOS ESTACIONALES ............................................................................................ 48 4.4.4 CONTROL Y REGISTRO CONTABLE DE LA EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA ........... 49 4.4.5 EJEMPLO PRACTICO ........................................................................................................ 49 TEMA 5 ............................................................................................................................................ 52 CONTABILIDAD DE COSTOS DE EXPLOTACIÓN GANADERA ....................................... 52 5.1. PRODUCCIÓN DE GANADERÍA ........................................................................................ 52 5.2. CONCEPTO E IMPORTANCIA DE LA GANADERÍA ..................................................... 52 5.3 GANADO BOVINO O VACUNO ........................................................................................... 53 5.4 EXPLOTACIÓN GANADERA ............................................................................................... 53 5.5 RIESGO E INCERTIDUMBRE .............................................................................................. 53 5.6 PRECAUCIONES CONTRA INCERTIDUMBRE ............................................................... 54 5.7 POLITICAS A NIVEL NACIONAL ........................................................................................ 55 5.8 CICLO DE PRODUCCION GANADERA............................................................................. 55 5.8.1 CENTRO DE COSTOS DE LACTANCIA Y CRECIMIENTO........................................ 55 5.8.2 CENTRO DE COSTOS DE DESARROLLO Y MONTA ................................................ 55 5.8.3 CENTRO DE COSTO GANADO POR PARIR ................................................................ 55 5.8.4 CENTRO DE COSTO DE ENGORDE .............................................................................. 56 5.8.5 CENTRO DE COSTO DE EXPLOTACIÓN GANADERA ............................................ 56

5.8.6 CONTABILIDAD GANADERA .......................................................................................... 56 TEMA 6 ............................................................................................................................................ 61 CONTABILIDAD DE COSTOS DE EXPLOTACIÓN AVICOLA ............................................ 61 6.1 LABORES AVICOLAS ........................................................................................................... 62 6.2 CLASIFICACIÓN DE LAS AVES DOMESTICAS ............................................................. 62 6.3 INCUBACIÓN........................................................................................................................... 64 6.4 ALIMENTACIÓN ..................................................................................................................... 64 6.5 CRIA DE POLLOS .................................................................................................................. 65 6.6 INDUSTRIA DEL HUEVO ...................................................................................................... 66 6.7 CONTROL Y REGISTRO CONTABLE DE EXPLOTACIÓN AVICOLA ........................ 66 6.8 ENFERMEDADES DE LAS AVES ....................................................................................... 74 TEMA 7 ............................................................................................................................................ 75 CONTABILIDAD DE COSTOS DE EXPLOTACIÓN PISICOLA ........................................... 75 7.1 LABORES PSICOLAS ........................................................................................................... 75 7.2 CLASIFICACIÓN DE LOS PECES ...................................................................................... 76 7.3 INCUBACIÓN........................................................................................................................... 77 7.4 ALIMENTACIÓN ..................................................................................................................... 77 7.5 CRIA DE PECES ..................................................................................................................... 78 7.6 INDUSTRIAS DE PECES ...................................................................................................... 79 7.7 CONTROL Y REGISTRO CONTABLE DE EXLOTACIÓN PISICOLA .......................... 79 7.8 ENFERMEDADES DE LOS PECES .................................................................................... 80 7.9 EJEMPLO PRACTICO ........................................................................................................... 81 TEMA N° 8 ...................................................................................................................................... 85 ELABORACION DE LOS ESTADOS FINANCIEROS ............................................................ 85 8.1 BALANCE INICIAL ................................................................................................................. 85 8.2 BALANCE DE COMPROBACIÓN DE SUMAS Y SALDOS............................................ 85 8.3 ESTADO DE RESULTADOS ................................................................................................ 85 8.4 BALANCE GENERAL ............................................................................................................ 85 8.5 HOJA DE COSTOS ................................................................................................................ 86 EJERCICIO PRACTICO ............................................................................................................... 87 BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................. 96 ANEXO 1 ............................................................................................................................................ 97 PLAN DE CUENTAS ............................................................................................................................ 97

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TEMA Nº 1 INTRODUCCION A LOS COSTOS AGROPECUARIOS 1.1. INTRODUCCIÓN Se entienden como costos agropecuarios, a todos aquellos costos que se presentan en los movimientos y actividades agropecuarias. Estos costos, pueden ser del orden privado o público, y cuentan con la circunstancia de ser gastos o inversiones y pueden abarcar costos como: • Gastos • Valores en bienes • Servicios • Manejos y procesos • Prestamos • Ventas etc. Todos estos movimientos pueden ser necesarios para conseguir el producto o la intención buscada. Los costos tienen grandes similitudes con los movimientos y gastos empresariales, pero se enfocan en forma exclusiva a la materia agropecuaria. Ejemplo de costos agropecuarios: En la ganadería “Gonzales e hijos”, propiedad del Sr. Facundo Gonzales Pérez, se pretende aumentar el número de cabezas de ganado de 200 a 1500, y para ello destinarán los beneficios producidos por los productos realizados. Lo primero que necesitaron es definir el gasto diario en la alimentación del ganado que tienen; para ello contrataron a un contador, y éste definió el gasto en 800 bolivianos diarios por las 200 piezas de ganado. Ya definido el gasto, el contador recomienda adquirir los animales utilizando un crédito poniendo de garantía dos tractores y el costo de la mitad de la cosecha de ese año. En total, entre el dinero amortizado se consiguió un total de Bs. 150.000 (ciento cincuenta mil) El costo de las cabezas de ganado oscila entre BS X y Bs. Y para adquirir los animales deseados, gastarán aproximadamente Bs. Z. El resto de este capital amortizado, se utilizará para preparar el sitio de pastoreo así como la renta de terrenos de pastoreo. 2 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

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Para obtener el total del costo agropecuario, se sumaron los gastos G, las amortizaciones A y los intereses I, para sacar el total correspondiente 1.2. LABORES AGROPECUARIOS El sistema de producción agrícola es un arte que consiste en cultivar la tierra. Esto significa facilitar a la tierra y a las plantas que sobre ella crecerán, los elementos necesarios para que su existencia se desarrolle de manera normal y fructífera; es decir, vigilar el crecimiento de los diferentes rubros y conocer sus necesidades. Para ello es imprescindible conocer las diferentes labores agrícolas y saber cuándo, cómo y dónde aplicarlas; determinar los recursos que se necesitan para la aplicación de estas labores o actividades agrícolas. La agricultura (del latín agri «campo» y cultūra «cultivo, crianza»), es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la parte del sector primario que se dedica a ello. En ella se engloban los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales. Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural. Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector agrícola. Todas las actividades económicas que abarca dicho sector tienen su fundamento en la explotación de los recursos que la tierra origina, favorecida por la acción del hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas por la industria textil; cultivos energéticos y tubérculos; etc. 1.3. TERMINOLOGIA Es necesario conocer alguna terminología que será utilizada con mucha frecuencia: Aire: mescla de diversos gases, principalmente nitrógeno y oxígeno, que constituye la atmosfera de la tierra. Bosque: zona de extensa poblada de árboles. Cabaña: destinada para la cría de animales de raza, destinados a la producción. Campo: tierra laborable, extensa, fuera de las poblaciones. Chacra, destinada únicamente para la agricultura o floricultura. Corral: construcciones e instalaciones para el cuidado y guardería de los animales. Ecología: ciencia que estudia la relación entre los seres vivientes y el medio en que se desarrolla. Establecimiento frutícola: se ocupa del cultivo de frutales, en gran escala envasando o industrializando sus frutos. 3 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Estaciones: comprende cada uno de las cuatro partes en que se divide el año primavera estación del año que empieza astronómicamente en el equinoccio de primavera y termina en el solsticio de verano abarca los meses de septiembre a noviembre, verano se inicia en el solsticio de verano para termina en el equinoccio de otoño abarca los meses de diciembre a febrero, otoño empieza en el equinoccio de otoño y termina en el solsticio de invierno, abarca los meses de marzo a mayo, invierno empieza astronómicamente en el solsticio de invierno y termina en el equinoccio de primavera, meses junio a agosto. Estancia: comprende la explotación rural donde el dueño puede dedicarse a la ganadería como al aprovechamiento de los terrenos de cultivo. Granja: explotación sub urbana que se dedica a la explotación de avicultura, cunicultura, etc. Galpón: instalación construida para albergar las aves en las granjas dedicadas a la producían de pollo para carne. Harás: cabaña en la cual se crían equinos finos, puros de pedigrí, destinados a las carreras de caballos. Lago: gran masa de agua que ocupa, permanentemente, una depresión de la corteza terrestre. Latifundio: fina rustica de gran extensión. Matorral: campo que no se cultiva. Nidales: son pequeños ambientes dentro del galpón para facilitar la postura de las gallinas ponedoras. Pueden ser individuales o colectivos, construidos generalmente de madera. Pastos: lugares abundantes en hierba donde pastan los ganados. Pradera: campo llano y con hierba, prado grande o conjunto de prados. Prado: terreno húmedo o de regadillo en el cual crece la hierba, que generalmente se utiliza para pasto del ganado. Pedigrí: Animal que conserva las características de su raza; es decir sangre pura. Presa: muro que se constituye a través de un rio para embalsar sus aguas y desviarlas, posteriormente fuera del cauce para diferentes fines. Quinta: parte del campo que se destina dentro la estancia de hortalizas para el consumo personal que habita en ella y/o destinados a la explotación de hortalizas para abastecer el mercado. Regadío: terreno que se fertiliza por el agua de riego y que se destina a cultivos. Sequia: tiempo seco, sin lluvias de larga duración. 4 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Tambo: local destinado al ordeñe de las vacas, para la industrialización de la leche o la venta de las mismas. Maquinaria, equipos y herramientas agrícolas Las maquinarias son elementos que se utilizan para dirigir la acción realizada por las fuerzas de trabajo a base de energía; por su parte en el campo agrícola, los mecanismos a motor que se emplean en estas labores aligeran la producción y mejoran las técnicas de cultivo. Entre las máquinas agrícolas más utilizadas en las labores del campo se mencionan: •

Tractor: es una máquina agrícola muy útil, con ruedas o cadenas diseñadas para moverse con facilidad en el terreno y potencia de tracción que permite realizar grandes tareas agrícolas, aun en terrenos encharcados. Tiene dos pedales de freno y está acondicionando para jalar rastras. Hay dos tipos de tractores: el de oruga, de gran estabilidad y fuerza, y el de ruedas, capaz de desplazarse hasta por carreteras; posee mayor velocidad que el de oruga.

•

Motocultor: es una máquina agrícola de un solo eje y se opera por manillar; suele tener mediana potencia pero, en cambio puede ser muy versátil con los numerosos aperos e implementos que se han venido desarrollando. Es la maquinaria ideal para parcelas pequeñas o minifundios, muy frecuentes en los países del Sur de Europa, y también del sudeste asiático, así como de otras partes del mundo; la fuerza del motor es bastante reducida (motores mono cilíndricos de gasolina o diésel de unos 200 cc en promedio) pero queda compensada por la escasa velocidad, lo que le da una gran potencia. Aunque también puede emplearse en parcelas relativamente grandes con un asiento para el conductor, su empleo ha venido siendo sustituido parcialmente por los tractores más grandes, esenciales en las labores de integración parcelaria, como la que se ha llevado a cabo en Francia y en otros países, por lo que su uso ha venido limitándose cada vez más para las labores hortícolas, en jardinería y de ornamento en las parcelas minifundistas. Los implementos del motocultor pueden variar desde las cosechadoras, sembradoras, fumigadoras, transporte y hasta toma de fuerza para bombas de riego y otros fines. Seguirá siendo esencial en las parcelas en los terrenos bastante desnivelados y fragmentados por el relieve.

•

Cosechadora: o segadora es una máquina agrícola de motor potente, peine cortador para segar las plantas maduras de cereales y un largo rastrillo que va delante de la máquina y gira sobre un eje horizontal.

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INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Equipos agrícolas Los equipos agrícolas son un grupo de aparatos diseñados para abrir surcos en la tierra, desmenuzar, fumigar y fertilizar en el suelo. •

Arado: es un equipo agrícola diseñado para abrir surcos en la tierra; está compuesto por una cuchilla, reja, vertedera, talón, cama, timón y mancera, las cuales sirven para cortar y nivelar la tierra, sostener las piezas del arado, fijar el tiro y servir de empuñadura. Existen diversos tipos de arados, pero los más conocidos son: ✓ ✓ ✓ ✓

arado de vertedera, formado por la reja, cuchillas y la vertedera. arado de discos: formado por discos cóncavos para abrir surcos profundos. arado superficial, para remover la capa superior del suelo. arado de subsuelo, para remover la tierra a profundidad.

•

Rastra: es un equipo agrícola diseñado para desmenuzar las partes o porciones de tierra que han sido removidas por el arado; están compuestas por una armazón, que pueden ser de madera y metal, los dientes y el enganche que la une al tractor.

•

Asperjadora: es un equipo agrícola diseñado para fumigar; está compuesta por un depósito de líquido, bomba de presión, tapa, boca, tanque y válvula de presión, correas, manguera, llave y la boquilla por donde sale el líquido para fumigar, sea insecticida, fungicida o herbicida. La asperjadora manual se coloca en la espalda del rociador y este lleva colocada en la boca y nariz una mascarilla especial para evitar que los fuertes olores despedidos por la sustancia que expele la asperjadora le hagan daño.

•

Sembradora de siembra directa: es un equipo para colocar las simientes sobre la cama de siembra, sin laboreo previo.

•

Abonadora: es un equipo agrícola diseñado para distribuir fertilizantes; está compuesta por tres partes principales: la tolva o depósito del abono, el tubo de caída del fertilizante y el distribuidor del fertilizante.

•

Empacadora: es un equipo agrícola diseñado para empaquetar o empacar la paja de los cereales u otras plantas herbáceas forrajeras en balas (también llamadas pacas o alpacas).

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INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Herramientas agrícolas Las herramientas agrícolas son instrumentos que se utilizan para labrar la tierra, cargar arena, deshierbar, remover la tierra, abrir zanjas, transportar abono o material, etc. Son muchas y muy variadas las herramientas agrícolas, entre las que se mencionan: •

Barretones: son palancas de acero terminadas en hoja planta y semiplanta del mismo metal, mango de mediana longitud.

•

Carretillas: son cargos pequeños que tienen una rueda y sirven para cargar y descargar material agrícola, sea arena, tierra, abonos.

•

Escardillas: son herramientas con extremo en forma de pala; es de metal con borde inferior de filo cortante; sirve para remover la tierra.

•

Machetes: son herramientas diseñadas para cortar; tienen una hoja de acero larga y afilada, unida a un mango de madera.

•

Palas: son láminas de metal, preferiblemente acero, que se usan para labrar la tierra; pueden ser de punta o de forma ancha; tienen borde inferior con filo cortante y mango largo de madera terminado en un asa de metal.

•

Picos: son instrumentos compuestos de una parte de acero cuyos extremos terminan en forma de pala rectangular, por un lado, y por la tierra en forma vertical; tiene una pala rectangular con borde inferior de filo y mango de madera o metal.

•

Rastrillos: diseñados para cubrir o rastrillar semillas; tienen una parte horizontal de metal y formada por dientes delgados o gruesos según el uso.

•

Regaderas: son envases de metal con depósito para agua, con un tubo que termina en una pieza redonda con muchos agujeros pequeños; sirve para regar plantas.

•

Trasplantadores: son pequeñas palas de metal en forma de cuchara pequeña, de bordes afilados y mango de madera. Sirven para sacar semillas.

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INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 1.4. COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS En empresas agropecuarias, el departamento de comercialización juega un rol importante ya que debe lograr un resultado económico positivo para la empresa, teniendo en cuenta el mercado, competencia, calidad de productos, vías de comunicación, transporte, etc. La comercialización comprende una serie de etapas que tiene por objeto distribuir o vender la producción poniendo al alcance y satisfaciendo las necesidades de los consumidores al menor costo posible por tanto, la comercialización racional de un producto, comprende las siguientes etapas. a) La selección y comercialización Dentro el proceso de la clasificación se toma primeramente el aspecto de la agrupación selectiva de la producción de acuerdo a factores como la variedad, el tamaño, calidad, etc. b) Conservación Proceso que consiste en el mantenimiento del producto en un grado óptimo para el consumo. Se debe implementar equipos o insumos necesarios para cada tipo de productos y en especial para productos frutícolas que requieren la conservación necesaria hasta llegar al consumidor. c) Embalaje o embolsado El embalaje o embolsado es el proceso destinado a preparar la mercadería o productos para su despacho a los centros de consumo, para que llegue al mercado en las mejoras condiciones. Es necesario distinguir entre embalaje y embolsado, en el primero se procura la adecuada colocación de los productos agrícolas. d) Transporte Los costos de transporte juega un papel importante en el proceso de comercialización de los productos agrícolas y pecuarios, siendo su objetivo la de transportar los artículos de los centros de consumo, para que llegue al mercado en las mejores condiciones, la incidencia del costo de transporte en algunos casos es determinante en el precio de venta y por ende del tipo de explotación. AGENTES Y CANALES DE COMERCIALIZACION En la comercialización de productos agrícolas se identifica la intervención de los siguientes agentes: Productor: Toma las decisiones sobre que producir, como cuánto y cuando. Acopiador rural: Conocido como rescatista tiene como función reunir pequeños lotes de productos producidos por pequeños productores dispersos para obtener volúmenes económicamente significativos como por ejemplo la carga de un camión.

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INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Comerciante mayorista urbano: que tiene un puesto en el mercado mayorista y que puede reunir lotes enviados por diferentes acopiadores para su venta a los comerciantes minoristas. Comerciante minorista: Tiene una función de comprar unidades mayoristas del producto (sacos), fraccionarlas y dividirlas en unidades menores (arrobas o kilogramos) para su venta al consumidor final. Consumidores: Última etapa del canal de comercialización. Canal directo: Empleado por pequeños agricultores que generalmente se encuentran dispersos interviene un acopiador rural y mayorista urbano.

1.5. CONTABILIDAD AGROPECUARIA La contabilidad agropecuaria es el punto de partida para obtener la información confiable sobre el entorno que involucra al proceso de la producción, estableciendo adecuados controles y reuniendo una adecuada información que sirva a éste para la toma de decisiones. Todo sector agropecuario debe hacer uso de la contabilidad, cualquiera que sea la importancia de su explotación, ya que así obtendría una mayor comprensión del resultado económico y a la vez tiene un mejor conocimiento para determinar si debe seguir en su cultivo actual, diversificarlo, combinarlo o arrendar la tierra. La contabilidad agropecuaria se aplica también a otros fines tales como obtener información necesaria y correcta para cumplir con los requisitos del pago del impuesto de la renta; ayudar al finquero a planificar el mejoramiento de la infraestructura de su finca, con lo que éste tendrá mayor conocimiento sobre la gestión empresarial y la rentabilidad del negocio, de acuerdo a los beneficios obtenidos en la explotación. Asimismo, obtiene la información necesaria para hacer comparaciones entre periodos y determinar si ha habido errores que en el futuro pueden ser corregidos de acuerdo a las experiencias vividas, brindar la información necesaria para reunir los requisitos solicitados por los entes financieros para el trámite de créditos. 1.6. OBJETO DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS Toda empresa agropecuaria necesita de recursos financieros para adquirir los insumos y medios de producción tales como semillas, herbicidas, fertilizantes, insecticidas, animales y el alimento de estos, maquinarias y equipo, instalaciones y construcciones, labor directa e indirecta contratada, etc. Los costos de las empresas agropecuarias se pueden agrupar de acuerdo a su naturaleza en: a) Relaciones con la tierra: Costo por agotamiento o arrendamiento (cuando no se es dueño); la carga financiera, el costo de oportunidad, cuando se ha invertido capital propio. Invertido cuando es propia. b) Remuneraciones al trabajo: Jornales de obreros (peones) permanentes o temporales, valor de la labor directa e indirecta brindada por estos y su familia.

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INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA c)

Depreciación de los medios de producción duraderos: Son la maquinaria y el equipo de trabajo, instalaciones y construcciones adecuados a la naturaleza de la empresa agropecuaria. d) Medios de producción consumidos o combustibles: Corresponde a las semillas, herbicidas, fertilizantes, insecticidas, fungicidas. e) Servicios contratados externamente: molida y mezcla de granos, transporte de granos y animales, servicios mecanizados. f) Gastos de operación: electricidad y comunicaciones, (teléfono, radio, localizador) combustible y lubricantes y materiales e insumos y mantenimiento de caminos.

Para determinar si una empresa produce utilidades, se calculan y analizan sus costos y sus beneficios. Si los costos son mayores que los beneficios, la empresa no produjo utilidad (tuvo pérdidas). Si los beneficios son más altos que los costos de la empresa, se obtuvo utilidades (o ganancias). Es perfectamente comprensible que la empresa agropecuaria necesita dinero para adquirir los medios necesarios para la producción; se necesita obtener capital para obtener semillas, herbicidas, fertilizantes, insecticidas, animales y su alimento, maquinaria, equipo, instalaciones y construcciones, contratar mano de obra, terrenos, entre otros. Para administrar correctamente una empresa se deben tener parámetros que sirvan de comparación y saber con qué eficiencia se la opera. Estos parámetros deben valorar uniformemente los rendimientos de cada elemento; no se ha encontrado nada mejor que el valor de ellos en unidades monetarias; es por esto que el cálculo de los costos por insumos es de gran valor práctico en la administración . Es posible definir el COSTO como la gama de valores de los bienes y servicios consumidos en un proceso productivo. Estos valores se pueden expresar a través de gastos (G) amortizaciones(A) e intereses (I). En símbolos se representa a los costos C como: C=G+A+I Se entiende por desembolso a todo costo deducible de ingresos que se perciben. Hay en consenso de llamar desembolso a operaciones, ventas e intereses o beneficios por pagar e impuestos, incluyendo los costos por manufacturas, como los materiales, trabajos y gastos generales; sin embargo, técnicamente éstos se deben considerar costos no desembolsos. Otros más consideran costos a todo lo que se refiere a producción, y gastos a las inversiones que se hacen en el aspecto de comercialización. Por otro lado, se puede hacer notar que los medios de producción son todos los bienes que intervienen en el proceso de producción y que se consumen o desgastan en el transcurso del mismo los cuales son transferidos al producto obtenido.

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INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA A manera de conclusión se puede definir el costo como: El valor del desgaste o del consumo de los medios de producción, expresado en términos de dinero. Ejemplo: Usualmente, el finquero no paga salarios a los miembros de su familia que colaboran en el trabajo, no cobra los suyos, pero si la finca no contara con esa mano de obra, tendría que pagar jornales a peones, por eso los salarios no pagados se deben contabilizar como un costo de la finca. Podemos concluir que: Los costos, son los recursos que utilizados directamente en un período de producción, mientras que los gastos son desembolsos que pueden aplicarse a uno o más períodos de producción. 1.7. COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS a)

Costo directo: es el que está relacionado específicamente con la producción de un producto determinado. Por ejemplo, el valor de la semilla y de los fertilizantes utilizados en la siembra de maíz, están directamente relacionados con la producción de este producto, son por lo tanto, costos directos de la producción de maíz.

b)

Costos indirectos: no tienen relación directa con la producción de un producto determinado. Son necesarios para la producción, pero no pueden identificarse como costos específicos de alguna de las diversas explotaciones que se realizan. Por ejemplo, los costos de la electricidad son necesarios para el funcionamiento de la empresa, pero se hace muy difícil o saber cuánto de ese costo corresponde a la producción de maíz y cuánto a la de hortalizas, u otra de las actividades que se llevan a cabo, se consideran por lo tanto costos indirectos.

1.8. COSTO UNITARIO El cálculo de costos exige una metodología específica y para ello es necesario tener claro el concepto de costos totales y unitarios. Analicemos el concepto de cada uno de ellos: a)

Costo total de producción de un producto es la suma de los costos directos más la parte proporcional de los costos indirectos (la correspondiente a ese producto) en el período de producción.

b)

Costo unitario es la parte del costo total correspondiente a cada unidad de medida. Se obtiene dividiendo el costo total por la producción total.

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INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Analicemos el siguiente ejemplo: Para obtener una producción de 4,000 kilos de maíz se incurrió en costos de Bs. 2,500.00, el costo unitario es de Bs. 0.625 por kilo. Observemos el cálculo: Costo total Producción total

= Bs.2,500.00

= Bs. 0.625/kilo

4,000 kilos

Ahora bien, si quisiéramos saber cuánto cuesta producir 1 libra del mismo producto, tendremos que dividir este costo unitario por kilogramo entre el número de libras que contiene el Kg. Se sabe que el un kilogramo equivale a 2.2 libras. El costo por libra de maíz será de Bs.0.20/libra. Concluimos: El costo unitario tiene importancia para distintos análisis o comparaciones tales como: fijar el precio de venta, comparar el costo actual con el costo de períodos anteriores a efectos de control de eficiencia, comparar el rendimiento con el de otras empresas agropecuarias que tienen el mismo tipo de explotación; para esto se debe tener en cuenta los factores anormales que hayan podido presentarse. COSTOS DE PRODUCCION Es la expresión en dinero de todo lo que se ha invertido para lograr la producción de bienes en una actividad empresarial. En toda explotación agropecuaria, es recomendable comenzar por lo menos con los siguientes insumos importantes: •

Alimento

•

Animales

•

Sueldos

•

Interés de capital invertido

•

Insumos agrícolas

•

Alquileres de equipos y/o servicios, etc.

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INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 1.9. VARIACION DE COSTOS Los costos varían o no cuando lo que varía es el nivel de actividad, si el nivel de actividad sube y tengo costos que suben entonces tendremos costos variables y si la actividad sube pero algunos costos se mantienen constantes entonces son costos fijos. •

COSTOS FIJOS Y VARIABLES: a)

Costos fijos: Son los que no varían en relación con el volumen de producción. Se incurre en ellos, aunque la empresa no esté produciendo. Como por ejemplo podemos citar, el costo del capital invertido en instalaciones, que no varía y es independiente de la cantidad de artículos que produce la empresa. Contratos fijos, impuestos de la tierra.

b)

Costos variables: Están directamente relacionados con los volúmenes de producción; aumentarán en la medida en que aumente la producción. Así los costos de alimentación aumentarán con la producción de ganado; los costos de combustible y lubricantes de la maquinaria agrícola variarán de acuerdo con el número de horas que se utilicen. Clasificación de los costos y su relación

Clasificación

COSTOS DIRECTOS

Costos

Fijos

Instalaciones para ordeño jornales de obreros permanentes (cuando se dedican a una explotación particular.

Costos

Variables

Semilla Fertilizante Herbicidas Jornales temporales,

de

obreros

Transporte

COSTOS INDIRECTOS

Equipo de trabajo Combustible Bodegas para granos Lubricante Mano de obra permanente (para todo tipo de actividad)

13 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 1.10. VOLUMEN FISICO DE LA PRODUCCION Y LOS COSTOS El volumen de la producción significa el número de unidades terminadas o de servicios vendidos en un tiempo dado por una entidad productora y para los costos este volumen físico se traduce en unidades o piezas. Se determina el volumen de producción, entre más sea el volumen menor será el precio unitario. Económicamente, el volumen de producción dependerá de la demanda que el mercado necesite. Lo cual sería una forma de equilibrar de manera financiera el espacio que la mercancía ocupe en la empresa, porque producir demasiado y no tener demanda tendría como consecuencia una infinidad de gastos que se traducen en pérdidas en la entidad. El costo es la suma de inversiones que se han efectuado en los elementos que concurren en la producción y venta de un artículo o servicio. El volumen de unidades producidas o servicios prestados en un periodo determinado el volumen de producción influye en los costos, pues a mayor producción los costos unitarios disminuyen y viceversa, pero también hay gastos fijos que se realizan independientemente de que se produzca o no. El volumen de la producción dependerá de la demanda del mercado, lo que representa un equilibrio porque producir demasiado y no vender tendría como consecuencia una infinidad de gastos que se traducen en gastos. Volumen físico, hay elementos que tiene permanencia fija como la maquinaria y el equipo de producción pero también hay elementos variables como los materiales directos, los salarios, los gastos indirectos. Ambos elementos influyen en la determinación de los costos. 1.11. LEY DE RENDIMIENTOS DECRECIENTES La ley de rendimientos decrecientes es un concepto económico que muestra la disminución de un producto o de un servicio a medida que se añaden factores productivos a la creación de un bien o servicio. Se trata de una disminución marginal. Es decir, el aumento es menor cada vez, por eso, otra manera de llamar a este fenómeno es ley de rendimientos marginales decrecientes. Según la ley de rendimientos (marginales) decrecientes, incrementar la cantidad de un factor productivo en la producción del bien o servicio en cuestión, provoca que el rendimiento de la producción sea menor a medida que incrementamos este factor. Siempre y cuando se mantengan el resto de factores a nivel constante (ceteris paribus). Normalmente, en la función de producción, cuántos más trabajadores hay mayor es la producción.

14 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

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Es necesario explicar el concepto básico de los rendimientos marginales decrecientes. Si aumentamos la cantidad de un factor productivo y dejamos fija la cantidad empleada del resto, llegará un momento en el que la cantidad de producto final que obtenemos es menor a medida que vamos produciendo más y más. Puede incluso llegar un momento en el que al aumentar una unidad de factor empleado (por ejemplo, trabajo o maquinaria) la producción disminuye. Explicado en palabras sencillas, parece ser que pese a lo que pueda pensarse a priori, aumentar un factor no solo no aumenta la producción del bien o del servicio sino que puede llegar a provocar una disminución gradual de la cantidad producida. Ejemplo de la ley de rendimientos decrecientes Las existencias de los rendimientos decrecientes pueden parecer lógico si lo pensamos desde el siguiente punto de vista: no por tener más obreros en una construcción necesariamente el trabajo se realiza de manera más rápida y eficiente. Puede llegar un punto en el que tantas personas trabajando en un mismo espacio pueden llegar a incordiarse por falta de espacio y no realicen sus tareas correctamente. Una mayor cantidad de obreros hará que el nivel de producción disminuya por cada unidad de obrero empleado. En ese caso el aumento marginal de la producción es negativo. Sucede lo mismo aumentando el factor capital. Por ejemplo, imagina que en un huerto trabaja solo una persona. El trabajo que tiene que hacer para producir es enorme. Si se compra un tractor podrá realizar mucho mejor sus tareas. Pero si compra otro tractor no le servirá de nada ya que no puede conducir los dos a la vez. Así como el primer tractor hizo que la producción aumentara, el segundo tractor no, es decir, el rendimiento marginal fue cero al añadir el segundo tractor. Imaginemos que le regalan 10 tractores más. Debido a que tendrá que utilizar parte de su huerto para aparcarlos, la producción se verá reducida, siendo el rendimiento marginal decreciente por cada tractor que se añade.

15 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 1.12. PLAN DE CUENTAS El Plan General de Contabilidad se dirige a todas empresas, cualquiera que sea su forma societaria y actividad que realicen. El Plan contiene cinco partes: principios contables, cuadro de cuentas, definiciones y relaciones contables, cuentas anuales y normas de valoración. El Plan General de Contabilidad es "de aplicación obligatoria para todas las empresas, cualquiera que sea su forma jurídica, individual o societaria" pero no tienen carácter vinculante las disposiciones relativas a numeración y denominación de cuentas incluidos en la segunda parte y los movimientos contables incluidos en la tercera parte del Plan. La empresa agraria es compleja, aunque tenga pequeña dimensión económica. Realiza frecuentemente producción agraria conjunta: agrícola, ganadera y forestal. A veces las empresas agrarias venden los productos después de la transformación industrial. La heterogeneidad productiva de las empresas exige adaptación de títulos y contenidos de las cuentas de inmovilizado, existencias, compras y gastos y ventas e ingresos. Predominan las empresas individuales de pequeño tamaño que se desenvuelven como empresas familiares, de ahí los aspectos imprecisos de separación del patrimonio familiar respecto al de la empresa y financiación. El patrimonio es con frecuencia heredado, en particular la tierra, y se necesita encontrar criterios de valoración adecuados. Las empresas agrarias, si se administran en forma societaria suelen ser de carácter personalista (Cooperativas y Sociedades Civiles). Es frecuente que las empresas agrarias estén asociadas a cooperativas de comercialización y transformación. Esta asociación origina una relación económica de cuasi integración que provoca aspectos muy específicos que deben transmitirse a las cuentas. Son consecuencia de esta asociación las formas de aportación de capital y financiación de las sociedades, la valoración de riesgo comercial entre cooperativa y socio, la determinación de precios de productos y costes de servicios. El sector agrario está regido por una política económica para mantenimiento de rentas y otros objetivos que produce derechos de propiedad relacionados con cuotas de producción y plantación. Una proporción no pequeña de la renta agraria llega a través de las subvenciones por diferentes conceptos. Hay que contabilizar los derechos de producción, subvenciones y penalizaciones que emanan de la Política Agrícola Común. La terminología contable para empresas comerciales e industriales que usa el Plan General de Contabilidad no siempre recoge términos, y por tanto conceptos, que también tienen contenido económico, propios del sector agrario. Es necesario incorporar términos específicos a la contabilidad agraria. La gestión de la empresa agraria y el análisis de costes inducen particularidades a la información económica de la empresa, cuya primera fuente es la contabilidad general. Es necesario adecuar 16 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA la información y las técnicas de análisis y gestión. Estas particularidades, que se transmiten al proceso económico que realiza la empresa agraria y afectan a su contabilidad, se dan en otros sectores, pero en conjunto definen un tipo de empresas específico. 1.13. COEFICIENTE DE DEPRECIACION Los porcentajes de depreciación de activos fijos en Bolivia lo podemos ver en el siguiente cuadro de depreciación, extraído del anexo del art. 22 del DS 24051 del 29 de junio de 1995. Bienes

Años de vida Útil

Coeficiente %

Edificaciones

40 años

2.5%

Muebles y enseres de oficina

10 años

10.0%

Maquinaria en general

8 años

12.5%

Equipos e instalaciones

8 años

12.5%

Barcos y lanchas en general

10 años

10.0%

Vehículos automotores

5 años

20.0%

Aviones

5 años

20.0%

Maquinaria para la construcción

5 años

20.0%

Maquinaria agrícola

4 años

25.0%

Animales de trabajo

4 años

25.0%

17 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA

Herramientas en general

4 años

25.0%

Reproductores y hembras de pedigrí o puros por cruza

8 años

12.5%

Equipos de computación

4 años

25.0%

Canales de regadío y pozos

20 años

5.0%

Estanques, bañaderos y abrevaderos

10 años

10.0%

Alambrados, tranqueras y vallas

10 años

10.0%

Viviendas, para el personal

20 años

5.0%

Muebles y enseres en las viviendas para el personal

10 años

10.0%

Silos, almacenes y galpones

20 años

5.0%

Tinglados y cobertizos de madera

5 años

20.0%

Tinglados y cobertizos de metal

10 años

10.0%

Instalaciones de electrificación y telefonía rurales

10 años

10.0%

Caminos interiores

10 años

10.0%

Caña de azúcar

5 años

20.0%

18 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA

Vides

8 años

12.5%

Frutales

10 años

10.0%

Pozos Petroleros

5 años

20.0%

Líneas de Recolección de la industria petrolera

5 años

20.0%

Equipos de campo de la industria petrolera

8 años

12.5%

Plantas de Procesamiento de la industria petrolera

8 años

12.5%

Ductos de la industria petrolera

10 años

10%

Otras plantaciones (según experiencia contribuyente)

1.14. Ley de Servicio Nacional de Reforma Agraria

Ley N° 1715 de 18 de octubre de 1996 tiene por objeto establecer la estructura orgánica y atribuciones del Servicio Nacional de Reforma Agraria (S.N.R.A.) y el régimen de distribución de tierras; garantizar el derecho propietario sobre la tierra; crear la Superintendencia Agraria, la Judicatura Agraria y su procedimiento, así como regular el saneamiento de la propiedad agraria y fue modificada por la LEY 3351 de 28 de noviembre de 2006 incorporando nuevas disposiciones a la Ley 1715. 1.15. Régimen Agropecuario Unificado. El RAU.es un régimen especial, creado para facilitar el pago simplificado de impuestos por actividades agrícolas y pecuarias, así como por actividades de avicultura, apicultura, floricultura, cunicultura y piscicultura. Los sujetos pasivos son las personas naturales y sucesiones indivisas que realicen actividades agrícolas o pecuarias en predios cuya superficie esté comprendida dentro de los límites establecidos para pertenecer a este régimen. • Las Cooperativas que se dediquen a las actividades agrícolas o pecuarias. 19 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA • Las personas naturales o sucesiones indivisas que independientemente del tamaño de su propiedad realicen actividades de avicultura, apicultura, floricultura, cunicultura y piscicultura. El formulario que se utiliza es No 701. La superficie permitida para pertenecer al RAU es para la zona Sub-Tropical - SubZona Santa Cruz es: • Para actividades agrícolas: Desde 50 hasta 1.000 hectáreas. • Para actividades pecuarias: Desde 500 hasta 10.000 hectáreas Los titulares de estas propiedades deberán gestionar cada año, ante el ente recaudador, su correspondiente certificación legal de no imponibilidad, conforme a lo que disponga la norma administrativa. La pequeña propiedad contempla las siguientes superficies: • Para actividades agrícolas: Desde 1 hasta 50 hectáreas • Para actividades pecuarias: Desde 1 hasta 500 hectáreas La base imponible es la superficie afectada a la actividad agrícola o pecuaria, debiendo pagarse las cuotas fijas por hectárea que Impuestos Nacionales publica cada año a través de una Resolución Normativa de Directorio. La cual para la gestión 2018 (con vencimiento del 1ro. al 31 de octubre de 2019) es: • •

Actividad agrícola = bs. 28,42 por ha.(Subzona Santa Cruz) Actividad pecuaria = bs. 2,09 por ha. (Subzona Santa Cruz)

20 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

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TEMA Nº 2 ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 2.1. FORMAS DE ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS AGROPECUARIAS Una organización de cualquiera naturaleza, cuenta con los siguientes elementos: a) Número de personas que participan en la organización. b) Objetivos básico. c) Metas específicas. d) Medios necesarios para lograr los objetivos y las metas. Por lo tanto, toda organización guarda relación directa con una serie de actividades y de objetivos, y es en función a éstos que podemos asignar nombres a diversos tipos de organización como ser de carácter académico, cultural, deportivo, religioso, etc. De esta manera podemos expresar que cuando una organización se dedica a actividades de índole económica, se le asigna el nombre de EMPRESA. Por lo tanto, podemos afirmar que el objetivo principal de una empresa, aunque no el único, es buscar maximizar sus ganancias. Tomando en cuenta el tipo de actividades u operaciones que realiza una empresa, unido a objetivos elementales, metas específicas, nos encontramos con empresas de diversa índole, de esta manera, tenemos empresas industriales; mineras, bancarias, comerciales, de construcción, de seguros, agropecuarias, etc. EMPRESA AGROPECUARIA Una empresa agropecuaria es una entidad que se dedica a transformar la potencialidad de la naturaleza, produciendo bienes agrícolas y/o ganaderos para satisfacer necesidades, su relación para tal fin que concluye con el uso o el consumo del bien logrado. De acuerdo al Código de Comercio las formas de empresas pueden ser, tomando en cuenta al titular de la entidad, pueden distinguirse dos tipos de empresa: - Persona física - empresario individual. - Persona jurídica – sociedades (Anónimas, responsabilidad limitada. Colectivas en comandita, etc.) A la diferencia fundamental entre ambos tipos de empresa, reside en que en la jurídica participan varias personas o entes en su constitución, estableciéndose el 21 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA contrato mediante el cual dos o más personas se obligan a poner en fondo común bienes, industrias o alguno de estos para obtener lucro. De donde podemos afirmar que toda empresa agropecuaria cuenta con tres elementos: a) Las naturaleza que la realiza. b) El hombre que colabora para la obtención de bienes. c) Que llega a su fin con la utilización o consumo. 2.2. SOCIEDAD ANONIMA Una Sociedad Anónima o S.A., es un tipo de sociedad comercial regulada por el Código de Comercio Boliviana (art. 217). Resulta ser uno de los tipos de sociedad comercial más comunes en la actualidad, tiene como característica principal que el capital social se encuentra representado por títulos valor conocidos como “acciones”, a través de los cuales cada socio es responsable únicamente respecto al monto de las acciones que haya suscrito. Si se constituye por acto único, su contrato constitutivo debe tener los siguientes requisitos: Que integren 3 o más accionistas por lo menos. Que el capital social se haya suscrito en su totalidad. Que cada acción suscrita se haya pagado 25% mínimamente. Que los estatutos de la sociedad sean aprobados por los accionistas. 2.3. LA COLONIZACION A partir del siglo XV, los territorios y naciones indígenas fueron incorporados por la monarquía española a través de la Conquista de América, formando parte de un proceso histórico más amplio denominado mercantilismo, dando lugar al Imperio español en América. A lo largo del siglo XIX, con la caída del absolutismo y la transformación de España en un Estado liberal, tiene lugar la independencia hispanoamericana. Comprende desde la llegada de los españoles hasta 1821, en que logramos independizarnos de España. Esta época señala el comienzo del difícil y complejo proceso de formación de una nueva economía, donde el afán de lucro y el interés en la explotación de los metales y en general la explotación irracional de nuestra riqueza, destruyeron el adecuado sistema incaico en que el hombre cultivaba la tierra según las exigencias de su estructura económica social, echando las bases de una economía FEUDAL, y destruyendo en forma acelerada el medio ambiente. 22 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Se explotaron las minas, para lo cual obligaron al indígena a abandonar sus tierras y someterse a trabajos forzados en minas; echo que dio lugar a la casi extinción de la población indígena. En esta época se trató de trasplantar los sistemas de producción agropecuaria del occidente europeo a través de España. La llegada de los animales domésticos como: caballos, bueyes, carneros, así como las nuevas semillas como: Trigo, cebada, habas, lentejas etc., y de instrumentos agrícolas como: El arado egipcio, van a desplazar paulatinamente en algunos casos y en otros casos en forma casi violenta, la estructura productiva agraria de los Incas. Los cambios de valores, las exigencias de los grupos de poder con patrones establecidos por el conquistador europeo generaron grandes contradicciones, triunfando en muchos casos la irracionalidad, hecho que constituye uno de los factores más importantes del abandono de las prácticas agrícolas incaicas y de los sistemas productivos de una sociedad que baso su desarrollo en los excedentes agrarios. La yunta y el arado Egipcio (arado de palo) son en gran medida la causa del abandono de más de un millón de hectáreas de valiosas andenerías La radical reforma agraria de 1953 devolvió las tierras a las comunidades de la región andina de valles y altiplano, acabó con el régimen de la servidumbre, devolvió sus tierras a las comunidades quechuas y aimaras y terminó con el modelo terrateniente semifeudal que caracterizó las relaciones sociales del agro andinorepublicano hasta entonces. Ya en la década de los sesenta, la política pública más exitosa fue la «marcha al Oriente» que el Movimiento Nacionalista Revolucionario (MNR) tomó del Plan Bohan y la convirtió en realidad con la construcción de la carretera Cochabamba-Santa Cruz. Así comenzó la articulación caminera de un país con territorio accidentado, conformado por identidades étnicas diversas y flujos poblacionales dispersos. En la década de los sesenta, se iniciaba así una larga marcha para la integración de la región de los llanos a la economía nacional y para eso se escogió un «modelo» de desarrollo basado en unidades empresariales agroindustriales: primero fue la caña de azúcar, luego el algodón y, finalmente, en los noventa se amplió a las oleaginosas y al ganado vacuno en torno a proyectos inicialmente promovidos por instituciones estatales y luego por iniciativa privada nacional e inversión extranjera. Sobre todo, en sus orígenes, este modelo creó un espacio a los migrantes colonizadores andinos (campesinos indígenas collas sin tierras), a quienes el Estado otorgó parcelas marginales de 50 hectáreas en el Oriente y precaria asistencia técnica y financiera. La ciudad de Santa Cruz que en ese entonces apenas tenía unos 50 000 habitantes—bordea hoy los dos millones de personas, en su mayoría migrantes de las tierras altas, y se ha convertido en la metrópoli más importante del país, rodeada de un pujante puñado de ciudades intermedias, con lo que ha desplazado a la ciudad de La Paz como el principal centro poblado. Su 23 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA importancia no solo es demográfica; ahora es además el principal polo de desarrollo económico nacional, donde el agro negocio juega un papel central. El notable crecimiento de la producción agrícola per cápita de Bolivia desde los años noventa del siglo pasado hasta el presente se explica principalmente por la expansión del cultivo de la soya, concentrada en la región oriental de Bolivia. A pesar de muchos factores estructurales que se lo impiden, Bolivia se esfuerza por ser parte de la liga de mayores productores de soya, aunque, junto con Uruguay, desde hace casi dos décadas se mantiene en la cola de la región. A diferencia de Brasil y Argentina, que muestran crecientes índices de productividad en los cultivos de oleaginosas, la productividad en Bolivia no llega a dos toneladas métricas por hectárea y no mejora. La expansión del cultivo de la soya se da en la misma medida en que crece la deforestación. En Santa Cruz, cada año se incorporan nuevas 200 000 hectáreas a la producción soyera. En la última década, la superficie cultivada de este producto creció de manera exorbitante, sobre todo a partir de 2011, pero su rendimiento no ha mejorado. 2.4. EMPRESA La empresa es una entidad en la que intervienen el capital y el trabajo como factores de producciones de actividades industriales o mercantiles o para la prestación de servicios. Una de las actividades más importantes es la agropecuaria, en vista de que da alimentos al hombre y al animal, a través de la explotación hecha por el mismo hombre. La actividad agropecuaria está determinada por la actividad empresarial, unipersonal o crear micros o pequeñas empresas agropecuarias, en cuanto a su organización conforme a la composición de la inversión que es el capital, la naturaleza, el empleo de la mano de obra y la práctica científica y administrativa. En la actividad agropecuaria, la más importante es poseer la tierra, estar asentado en una determinada extensión para la explotación agropecuaria pudiendo obtenerse los demás factores como consecuencia de la necesidad y su dedicación. Por todo lo anotado, la empresa agropecuaria, necesita llevar registros contables, después de haber planeado la organización de la misma, los agropecuarios tienen que saber sus gastos e ingresos y además donde anotar los progresos que va haciéndose cada día, mes y cada año.

24 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 2.4.1. EMPRESAS DE TIPO AGROPECUARIAS Existen varias formas de clasificar los tipos de empresas agropecuarias dentro de las cuales tenemos: Empresas privadas de carácter individual o sociedad anónima. Al primer grupo pertenecen los formatos empresariales clásicos que operan sobre bases de acción individual o de sociedad anónima: el latifundio y el minifundio. También se consideran en este grupo la tradicional empresa familiar que aún continúan usándose como solución a la defectuosa estructura agraria imperante en algunos países. • Latifundio Antes que una economía de empresa, dice: García, "el latifundio constituye un sistema multiforme de dominación social cuya base se encuentra en el monopolio de la tierra. Históricamente, lo característico del cuadro social de América Latina es la pluralidad de los tipos de estructura latifundista y la pluralidad de la formas integradas u originales en su constelación social". Las características del latifundio son: "Sistemas de propiedad sin vías de acceso y conformado, históricamente para la dominación social: este carácter explica que el sistema no haya sido modificado por la vía capitalista del mercado de tierras (compra, venta y arrendamiento) y que los procesos de multiplicación de propietarios se hayan efectuado al nivel de pequeñas unidades familiares y minifundistas, como efecto de la presión sucesorial y de la avidez campesina por la tierra". "Un sistema de trabajo sin escalas de ascensos, fundamentado en la inmersión, las relaciones paternalistas y la obstrucción de las vías de comunicación nacional. Un sistema de empresa sin normas racionales de costos, inversión y productividad. También procura producir todo lo que consume. Su propietario no se preocupa por la productividad de la tierra sino por la rentabilidad de la empresa. No les interesa la producción por unidad de superficie o cabeza de ganado, sino el ingreso total a través de salarios bajos y el acceso a los medios de producción que le proporciona sus vínculos con el poder. La plantación es otra forma de latifundio que surgió posterior a la Hacienda. Cuenta con una extensión de tierra dedicada al monocultivo (casi siempre un producto de exportación como café, banano, cacao, etc.), y tiene alta inversión de capital. El propietario es generalmente una compañía o una sociedad anónima. Su relación con el obrero es impersonal. El trabajador es un proletario rural que hace su trabajo mecánico de alcances limitados, sin que jamás conozca a alguien más cercano al propietario que un mayordomo, el cual en la escala de jerarquía dentro de la empresa está a un nivel muy bajo, Suárez de Castro".

25 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA • Minifundio Está estrechamente ligado al latifundio se encuentra el minifundio, el cual es por definición, "aquel tipo de unidad de producción en el que la disponibilidad de tierra es absolutamente insuficiente para el logro de estos tres objetivos esenciales: el empleo productivo del potencial familiar de trabajo, el suministro de una cantidad de recursos capaz de fundamentar un nivel de vida y la posibilidad de que funcione un verdadero sistema de empresa agrícola". • Empresas agrícolas familiares Son varios los países que mencionan en su legislación agraria la creación de la empresa agrícola familiar como solución (entre varias) al complejo de problemas que plantea el latifundio (Colombia, Venezuela, Costa Rica). Tradicionalmente la empresa agrícola familiar se considera como una superficie de tierra que proporciona trabajo al agricultor, a su familia y ocasionalmente a algún trabajador temporal. Se supone un cierto nivel de tecnología que proporciona al agricultor un ingreso que le permite mantener a su familia, cubrir sus gastos de operación y acumular cierto margen de ahorro. Ventajas: - El agricultor es a la vez administrador y trabajador y su esposa e hijos aportan trabajo. Esto permite una planificación más flexible del trabajo que contempla las posibilidades y necesidades de la familia. - Da oportunidad al campesino para desarrollar la iniciativa individual y estimula las actitudes empresariales. - Garantiza un cierto nivel de independencia, de seguridad y de prestigio. Desventajas: - Costos fijos altos y muchas veces un uso deficiente de las inversiones debido a la reducida escala de la empresa. - Imposibilidad de cultivos en gran escala, así como la adopción de cierto nivel de tecnología para la producción animal y/o vegetal. - Especialización del trabajo, también es limitada. El campesino es a la vez operador, administrador y debe por tanto ejecutar una variada gama de actividades, etc. Empresas Comunitarias Es la forma asociativa de producción por la cual campesinos de escasos recursos estipulan aportar su trabajo, industria, servicios y otros bienes en común con la finalidad primordial de explotar uno o más predios rústicos, industrializar y comercializar sus productos, o bien cumplir una de estas dos finalidades, para repartirse entre sí las ganancias o pérdidas que resultaren en forma proporcional a sus aportes. Las características de las empresas agropecuarias son las siguientes: Están formadas por "campesinos" incluyendo a todos los que pertenecen a las clases dominadas del campo: indígenas, asalariados y subempleados rurales. Tiene por tanto una definición de clase que las diferencias de medianos o grandes recursos económicos. Su carácter comunitario está basado en la propiedad y uso común del conjunto de elementos que integran la empresa; en el control del proceso decisorio mediante la

26 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA participación activa de los campesinos en las decisiones de la empresa; la redistribución de las utilidades está en función del trabajo aportado. Su carácter de empresa está dado por una eficiente combinación de los factores productivos y una racional utilización de los recursos naturales con el propósito de obtener rendimientos económicos.

2.4.2. COOPERATIVAS AGROPECUARIAS Estos fundamentos básicos son: igualdad (política, social, cultural y económica), libertad y solidaridad. Los principios son siete. Libre adhesión, control democrático, interés limitado al capital, ingresos en proporción a los excedentes, educación e integración cooperativistas y neutralidad política y religiosa. El concepto de productor puede ser muy diverso, así: Que los socios trabajen directamente y en común en la producción de un producto determinado con la finalidad de venderlo posteriormente. Las empresas cooperativas reúnen algunos requisitos que les permite catalogarse como empresas comunitarias. No obstante, no todas las cooperativas son empresas comunitarias, inclusive el hecho es tan notorio que en varios países se tiene una legislación especial para la empresa comunitaria, como Colombia, y en otros, la empresa cooperativa ha llegado a constituirse en una empresa asociativa que reúne todas las empresas comunitarias. - Empresas estatales El estado es el propietario de la tierra y los medios de producción. La participación del campesino se relaciona con las decisiones concernientes al cumplimiento de los planes trazados por el estado quien es dueño de los ingresos que obtiene la empresa. El estado debe proporcionar todos los servicios que se requieren para la marcha de la empresa y para el desarrollo de la comunidad. Un ejemplo de granja estatal en América Latina se presentó en Cuba cuando a principios de 1961 se establecieron las cooperativas que se habían formado en los latifundios cañeros y las fincas de administración directa. Estas granjas del pueblo fueron consideradas como fincas estatales, propiedad de la nación, en las cuales los trabajadores agrícolas disponían de asistencia médica, vivienda, educación y todos los servicios públicos, además de sus salarios. Con estas granjas se pretendía solucionar las diferencias económicas que existían entre las cooperativas mediante la inversión de los ingresos en la misma granja o en la creación de otras similares.

27 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 2.5. ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA Por lo general, los especialistas en administración acostumbran dividir los campos de la administración en tareas funcionales, en tanto que los agrónomos enfatizan más típicamente actividades, campos o áreas de experiencia. En realidad, las cuatro funciones y los campos o áreas de la administración están muy interrelacionados. Para desarrollar de manera adecuada la planificación, la organización, la ejecución y la función de control en la empresa, el administrador debe tener una experiencia analítica y acceso a los datos referidos a la producción, el mercadeo y las finanzas.

ASAMBLEA DE SOCIOS

CONSEJO DE VIGILANCIA GERENTE GENERAL

PRODUCCION

MERCADO

FINANZAS

PRODUCCIÓN El área de responsabilidad más obvia del administrador de empresas agrícolas es la relacionada con el proceso de producción. Se diseñan y ejecutan planes con respecto a un sistema de producción determinado para cada cultivo o empresa de ganado. Eso supone la selección y combinación de insumos para cada producto. Las decisiones específicas de la empresa, tales como determinar las cantidades de insecticidas, herbicidas y fertilizantes, o el ensilaje o ración de concentrados que debe darse al ganado, son típicas de la producción. La selección del tipo y tamaño del tractor que se necesita para preparar la tierra y sembrar el cultivo en un tiempo adecuado, y la decisión de tener el ganado estabulado o en libre pastoreo ayudará a tomar las decisiones que proporcionan el más bajo costo. Y ésas son también decisiones de producción.

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INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Para determinar la rentabilidad de la alternativa de producción los datos físicos deben combinarse con la información de costos y de precios, así como con datos sobre la disponibilidad de tierra, mano de obra y recursos de capital. Es necesario combinar la información proporcionada por las ciencias físicas y biológicas con la información sobre precios para tomar la decisión de producción más provechosa para la empresa. MERCADEO La necesidad de contar con datos sobre precios y costos con el fin de tomar decisiones administrativas más racionales, enfatiza la necesidad de experiencia y conocimiento en cuanto se refiere al segundo campo de la administración de empresas agropecuarias, el mercadeo. Para maximizar el ingreso o aun para subsistir, muchos productores no sólo producen el cultivo o el ganado de manera eficiente, sino que deben comprar los insumos y vender sus productos a un precio que les proporcione una ganancia. La habilidad para analizar el mercadeo, reflejar los cambios de expectativas en los esquemas de producción, comprar insumos y establecer estrategias de venta del producto son componentes esenciales para que una administración de empresas agropecuarias tenga éxito. Las decisiones básicas con respecto a los esquemas o período de producción y ventas requieren la proyección de precios futuros. El productor debe estar atento a las relaciones de oferta y demanda para productos determinados, al impacto de los ingresos del consumidor y a la disponibilidad de sustituto sobre los precios, tal como lo sugiere la elasticidad cruzada de la demanda, y a la respuesta esperada de otros productores a los precios corrientes. La habilidad para manejar y analizar la expectativa de datos sobre precios es una de las funciones básicas del mercadeo que debe ejecutar el administrador de la empresa agropecuaria. Por ejemplo, cuál canal de mercadeo debe utilizarse, si se debe vender el ganado o los cerdos sobre la base de un peso o calidad dada, o si se vende o no el grano seco y almacenado o se deja para venderlo más tarde. FINANZAS Además de la información sobre eficiencia de la producción y de las relaciones de precios y de mercado, debe disponerse de datos sobre disponibilidad de recursos para efectuar un adecuado análisis de la administración de la empresa agropecuaria. Excepto cuando el productor es propietario y administrador de los recursos, la adquisición de insumos productivos tales como tierra, maquinaria y equipo y la contratación de mano de obra, requieren el desembolso de dinero. El mejoramiento de la habilidad de la mano de obra también requiere el uso de dinero para solventar cursos de capacitación y otros gastos similares. El campo de las finanzas y la administración financiera constituyen otra área importante en la cual el administrador de empresas agropecuarias debe tener cierta experiencia. Las decisiones de finanzas son básicamente aquellas relacionadas con la obtención y uso de fondos para comprar bienes y servicios. Por ejemplo, la compra de terrenos con análisis de las varias combinaciones de pago de la deuda requiere una decisión de administración financiera.

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Finalmente, debe decidir dónde y cuándo la producción y las decisiones de mercadeo deben integrarse con las decisiones financieras. Estas últimas responden a las siguientes cuestiones: dónde se adquirirán los fondos, con qué términos se adquirirán, cómo se pagarán y para qué serán utilizados. CONTABILIDAD E INFORMACIÓN La administración de las empresas tiene que ver con los sistemas de información interna y externa que son necesarios para operar el negocio. La información sobre el comportamiento esperado en el pasado, en el presente y en el futuro del negocio y su ambiente operacional se obtiene mediante procedimientos estándar de contabilidad. La información sobre capital de trabajo y el mercadeo, niveles de precios, políticas del gobierno, reglamentaciones ambientales, nuevas tecnologías y previsión del tiempo debe obtenerse de fuentes externas tales como literatura, programas educacionales y otros, coordinados por otros sistemas.

2.6. CLASIFICACION DE LOS SISTEMAS PRODUTIVOS AGROPECUARIOS 2.6.1. CONTABILIDAD AGRICOLA La contabilidad agrícola es una rama de la contabilidad general, netamente especializada y su contabilización se realiza de la misma manera que la contabilidad de costos industriales. En otras palabras es el registro y ordenamiento de la información de las transacciones practicadas en unidades económicas dentro de las empresas agropecuarias con el objeto de cuantificarlas para tomar decisiones de carácter administrativo. El uso de la contabilidad en las empresas agrícolas cualquiera que sea la importancia de su explotación, permitirá obtener una mayor comprensión del resultado económico y a la vez un mejor conocimiento para determinar, si debe seguir en su cultivo actual, diversificarlo, combinarlo y/o arrendar la tierra. También es aplicable a otros fines tales como obtener información necesaria y correcta para cumplir con los requisitos del pago de impuestos; planificar el mejoramiento de la infraestructura de la finca, tener conocimiento sobre la gestión empresarial y la rentabilidad del negocio, de acuerdo a los beneficios obtenidos en la explotación. Así mismo, muestra la información necesaria para reunir los requisitos En las empresas agrícolas además de conocer los mecanismos para determinar los costos de producción, deben tener un sistema que pueda señalar las faltas y los errores a fin de que sea posible corregirlos y evitar sus repeticiones señalando en monedas y cantidades unitarias cual será el futuro de la empresa. La actividad agrícola sigue siendo una de las más importantes en la economía nacional, por la contribución al producto interno bruto, como generador de divisas y fuente de trabajo. Es por ello que se mencionan algunos de los conceptos básicos que permitirán el entendimiento de cada uno de los procesos contables. 30 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Actividad Agrícola: En la actividad agrícola, básicamente en empresas pequeñas y medianas, se realizan los cultivos anuales en forma continúa sin seguir esquemas preestablecidos de rotaciones. Podemos decir que la actividad agrícola es la administración y transformación de activos biológicos en productos agrícolas para la venta, procesamiento, o consumo. 2.6.2. CONTABILIDAD GANADERA La "Contabilidad Ganadera", o "Contabilidad Pecuaria", no es otra cosa que una de esas ramas, en que se divide la Contabilidad General, orientada hacia la especialización del control, análisis, interpretación y presentación, de todas y cada una de las partidas de los costos requeridos e incurridos, para el cultivo del agro y la cría de los ganados; así como de todos aquellas gastos necesarios también para su cuidado, conservación y venta. La "Contabilidad Ganadera", en todo caso, tiene que cumplir con la función ineludible de INFORMAR con exactitud, cuáles son las partidas de costos y de gastos, en que incurre el criador, para producir y vender sus animales, a fin de que pueda saber cuáles habrán de ser sus costos totales y unitarios, para poder asignar sus precios de venta y conocer sus ganancias, o sus pérdidas, netas. Solamente así podrá la Gerencia de las empresas agropecuarias contar con una guía cierta y confiable, para tomar sus decisiones administrativas, con bases arguméntales suficientemente sólidas. Tipos de ganado sujeto a explotación: “Vacuno o bovino” (reses) El más explotado. “Equino (caballos)” procreación, crecimiento y venta. “Porcino” (cerdos). “Ovino “a lanar (ovejas) lana de trasquila la principal explotación. “Caprino” (cabras). Para cada tipo existen características y problemas peculiares para el registro, control y valuación. La actividad ganadera podría dividirse en tres grupos: “Producción de leche” “Crianza de ganado” “Engorde de ganado” El sistema de Contabilidad Ganadera es bastante compleja por la forma empírica en que son manejados los hatos, y por encontrarse eximidas de pagar ISLR no ha sido de rigor llevarlas con mucho esmero. Es creada el Sistema de Contabilidad Ganadera efectuando una adaptación apropiada de los Sistemas de Costos Industriales por Procesos presentándola de la siguiente manera: 31 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Iniciar el proceso de fabricación: destinar los sementales y vientres a la recría. Desde ese mismo momento, a los futuros padres del rebaño, se les dejará de capitalizar sus costos, para registrarlos en una cuenta, la cual, al final, vendrá a representar a las crías que nazcan, ya con los costos que originaron sus padres. De allí en adelante, continuará el proceso de fabricación, es decir; la crianza de los becerros nacidos, hasta el momento mismo de su reclasificación, venta, sacrificio o destinación a la recría.

2.6.3. CONTABILIDAD AVICOLA La avicultura es la rama de la ganadería que trata de la cría, explotación y reproducción de las aves domésticas con fines económicos, científicos o recreativos. Así pues, en su más amplio sentido la avicultura trata igualmente de cualquier especie de ave que se explote en las granjas para el provecho o utilidad del hombre. Sin embargo, esta denominación no es del todo correcta, pues, si se refiere a gallinas únicamente, debería hablarse de gallinocultura, si se habla de palomas es colombicultura o colombofilia, si se trata de mensajeras, si se habla de pavos es pavicultura, si se crían codornices será cotornicultura, paticultura en el caso de los patos, etc. Las operaciones de la Contabilidad Avícola, al igual que la Contabilidad Pecuaria, se pueden registrar en cualquiera de los dos sistemas de contabilización ya allí explicados, es decir, bajo el Sistema de Revaluación o bajo el Sistema de Acumulación de Costos. Tradicionalmente y por las características de la Producción Avícola, en que se puede evidenciar con mayor razonabilidad y claridad el Método de Costos de Proceso Continuo, o de Ordenes Especificas de Producción, el Método o Sistema que mejor se adapta es el de Acumulación de Costos que tiene las mismas características del Método de Contabilidad Pecuaria.

2.6.4. CONTABILIDAD PISCICOLA La contabilidad piscícola es el sistema de control y registro de los gastos e ingresos y demás operaciones económicas que realiza una empresa de piscicultura, no olvidando que la piscícola es la crianza de peces, término bajo el que se agrupan una gran diversidad de cultivos muy diferentes entre sí, en general denominados en función de la especie o la familia. Las instalaciones de piscicultura industrial se conocen como piscifactorías, aunque este es un término en desuso, debido a la diversificación que ha sufrido el cultivo, en depósitos, estanques, jaulas flotantes, etc.

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TEMA Nº 3 LA ADMINISTRACION DE LOS MEDIOS DE PRODUCCION (ACTIVOS BIOLOGICOS) 3.1. DIRECCION Y ADMINISTRACION La Administración de la producción o la administración de operaciones es la administración de los recursos productivos de la organización. Esta área se encarga de la planificación, organización, dirección, control y mejora de los sistemas que producen bienes y servicios. La Administración de las Operaciones es un área de estudio o subciencia de la Administración. 3.2. INSTRUMENTOS DE ADMINISTRACIÓN AGROPECUARIA Crédito agropecuario.- Es un mecanismo por medio del cual se provee a la agricultura de los recursos financieros necesarios para su realización, mejoramiento y transformación, persiguiendo incrementar la producción y productividad de los recursos humanos y materiales. Comercialización.- La comercialización agrícola puede definirse como una serie de servicios involucrados en el traslado de un producto desde el punto de producción hasta el punto de consumo. Por consiguiente la comercialización agrícola comprende una serie de actividades interconectadas que van desde la planificación de la producción, cultivo y cosecha, embalaje, transporte, almacenamiento, elaboración de productos agrícolas y de alimentos, a la distribución y venta de los mismos. Tales actividades no pueden tener lugar sin el intercambio de información y a menudo dependen de la disponibilidad de finanzas adecuadas. 3.3. PRESUPUESTO Al igual que en todo buen ejercicio de administración de una organización, un buen ejercicio presupuestario implica: Claridad de propósito, planificación detallada y pensamiento integral de las actividades. Se le llama presupuesto al cálculo anticipado de, los ingresos y gastos de una actividad económica (agropecuaria en este caso) durante un período, por lo general en forma anual. En el caso de las empresas agropecuarias es normal establecer presupuestos por Campañas. Cuando desarrollamos un presupuesto, es importante no improvisar a medida que se lo realiza, ya que presupuestar implica pautar de antemano una distribución de los recursos que contamos. 33 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Instrumentos de Formulación Presupuestaria. Para la elaboración del proyecto de presupuesto plurianual y anual institucional de recursos y gastos, las entidades públicas deben utilizar: a) Directrices de Formulación Presupuestaria. b) Clasificadores Presupuestarios. c) Formularios de registro, establecidos en las presentes Directrices, Sistema de Gestión Pública (SIGEP) del Ministerio de Economía y Finanzas Públicas. d) Instrumento del Subsistema de Planificación. e) Instrumento de Programación, Financiamiento e Inversión Pública del Subsistema de Inversión Pública y Financiamiento Externo para el Desarrollo Integral (SIPFE) del Ministerio de Planificación del Desarrollo. f) Normas vigentes. ¿Quiénes deberían trabajar en la elaboración del presupuesto? En la elaboración deben participar todas las personas que manejan los costos operativos, aquellas que determinan cuáles serán las decisiones operativas a futuro y aquellos involucrados en la toma de decisiones. ¿Por qué presupuestamos? Para fijar un plan de acción de gastos para un período futuro, generalmente de un año, a partir de los ingresos disponibles, ya sean propios o por créditos. Pautas Para Elaborar Un Presupuesto Los puntos o pautas que tenemos en cuenta antes de elaborar el presupuesto son básicamente: A.- Planes Operacionales ¿Qué vamos a producir? B.- Estimación de Costos ¿Cuánto nos costará lo que queremos producir? C.- Fuentes de Financiación ¿Quién aportará el capital para financiar lo que queremos producir? Al realizar la planificación planteada, se puede entonces confeccionar un presupuesto financiero, planteando distintas alternativas simulado variaciones de precios y/o rendimientos y estudiando cuales serían las mejores respuestas. Con dichos elementos se plantea el análisis de Inversiones y Crédito, los cuales servirán para establecer la conveniencia de una inversión o la toma de decisiones. 34 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 3.4. RÉGIMEN PRESUPUESTARIO El sistema presupuestario boliviano está caracterizado por el uso de una metodología por programas, el cual es una técnica presupuestaria, que mejora la planificación del trabajo, la evaluación de eficiencia, además se puede detectar la duplicidad de funciones; es decir facilita la gestión presupuestaria que contempla la formulación, ejecución, control y evaluación presupuestaria. El presupuesto por programas parte de la definición de las acciones de mediano plazo que se pretenden alcanzar con el presupuesto asignado, concordante con las políticas públicas del Estado, que se traducen en los diferentes planes. Asimismo, establece metas de mediano plazo del cual se desprenden las acciones de corto plazo cuyos responsables son las unidades ejecutoras de las entidades públicas, dichas metas deben ser cuantificadas, esto es posible a través de unidades de medidas útiles, para la asignación, reasignación y comparación. En la formulación presupuestaria es importante distinguir el gasto en insumos con costo en insumos. El primero se refiere al valor monetario de los insumos adquiridos durante un periodo presupuestario, en cambio el segundo se refiere a los insumos efectivamente utilizados. Es decir, el concepto de gasto en el ámbito presupuestario, es definido como la asignación presupuestaria que es necesaria para la obtención de insumos y los costos permiten medir la eficiencia en la medida que se vinculen con los productos que se originan. Una vez identificados los insumos y su gasto en el presupuesto, ya en la ejecución de los mismos, la combinación de todos los insumos origina a los bienes o servicios. Es importante mencionar que cuando los productos se materializan en algo tangible (escuelas, carreteras) predomina lo cuantitativo sobre lo cualitativo; en el caso de la producción de servicios como la representación del país en el exterior predomina lo cualitativo Una vez se cuente con los insumos, producto y la unidad ejecutora, se puede establecer una acción presupuestaria, que expresa una relación de insumo – producto, combinando acciones de operaciones y productos, cuyos insumos y productos son perfectamente definibles e independientes de otros procesos de producción. La forma en que están condicionados los productos de las diversas acciones presupuestarias de una institución, origina una red de relaciones denominada “red de acciones presupuestarias”, la que es el correlato de la red de producción en cada ámbito presupuestario. Las acciones presupuestarias se clasifican en indirecta y directa.

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INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Programación Presupuestaria. Una vez determinada la red de acciones presupuestarias se puede realizar la Programación Presupuestaria, que es el proceso de asignación de recursos según la relación insumo-producto y debe cumplir las siguientes condiciones: a) Posibilidad, los productos deben ser perfectamente definibles y diferenciables de otras relaciones de insumo producto, así se evita duplicidades de acciones. b) Relevancia, para la asignación de recursos y ser presupuestable. La programación presupuestaria se realiza a través de Categorías Programáticas, los cuales reflejan las acciones presupuestarias; estas últimas deben ser adecuadamente identificadas por cada entidad pública, donde expresen los recursos financieros que se les asigna para el cumplimiento de las acciones de corto plazo. Las categorías programáticas ordenan y clasifican las acciones presupuestarias, con el fin de alcanzar las acciones, y metas plasmados en los planes operativos y estratégicos, dichas categorías corresponden siempre a una unidad ejecutora responsable por el uso de recursos necesarios. Las categorías programáticas se clasifican en programas, actividades y proyectos.

3.5. EJERCICIO SOBRE PRESUPUESTO La Compañía Industrial Práctica S.A. tiene planeado realizar sus actividades en los cinco principales departamentos del país y necesita efectuar su presupuesto maestro para el tercer trimestre de 2004, sobre la base de su producto principal; con ese propósito, le brinda la siguiente información: Precio promedio de su producto principal $ 56. Ventas por departamentos:

Inventario deseado de productos terminados (unidades):

Datos para la producción: - Se requiere una unidad de material directo para producir una unidad terminada 36 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA - El costo de materiales directos por unidad es de $ 44.- Inventario final deseado de materiales directos es del 55% de la producción del mes siguiente. - Producción estimada de octubre 216.710 unidades Las horas estimadas de la mano de obra directa y el costo de la mano de obra directa por hora para terminar una unidad difiere cada mes, debido a la diversa disponibilidad de trabajadores capacitados. Estas son como sigue:

Tasas de aplicación de costos indirectos de fabricación variables por hora de mano de obra directa:

Gastos de venta variables, como un porcentaje del total de ventas en $:

Costos y gastos fijos por mes: a) Administración y ventas: Sueldos (ventas) Sueldos (oficina) Sueldos ejecutivos Impuestos y patentes Seguros b) Producción: Impuestos (fabrica) Seguros Materiales indirectos

$ 3.400 650 2.800 250 500 1.000 700 1.500 37

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INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Mano de obra indirecta Control de calidad Mantenimiento Depreciación maquinaria y equipo

Energía eléctrica Combustibles

700 950 600 2.500 400 350

Suponga que: - Todos los costos y gastos fijos se pagan cuando se incurren. - Los materiales directos se pagan cuando se reciben. - Todas las ventas se hacen en efectivo. - El saldo de caja al 1 de julio es de $ 500.000. Elabore el Presupuesto Maestro: 1. Presupuesto de ventas (en cantidades y en bolivianos. 2. Presupuesto de Producción 3. Presupuesto de Compra de materiales 4. Presupuesto de Mano de obra directa

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INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA TEMA N° 4 CONTABILIDAD DE COSTOS DE EXPLOTACION AGRICOLA 4.1 INTRODUCCIÓN Del análisis de la actividad agrícola, surgen dos características fundamentales que la diferencian claramente de la mayoría de las actividades industriales y comerciales. Estas características son: - La naturaleza o forma de producción de los bienes agrícolas. - Y la participación del hombre en el proceso de desarrollo de las plantas. La intervención de la naturaleza se manifiesta - En el crecimiento o desarrollo de los vegetales.

de

dos

formas:

- Fructificación de las plantas En ambos casos nos encontramos en la obtención de nuevos elementos con nuevos valores que se generan independientemente de la acción del hombre. Si bien el hombre puede influir con su apone a través del uso de elementos químicos, fertilizantes, riegos, etc., lo único que logra es incentivar el proceso productivo que es desarrollado por la naturaleza. Por lo tanto esta actividad económica cuenta con características que ninguna otra actividad posee, pues estamos convencidos que estamos tratando con seres biológicos, especies vivas, cuyo desarrollo se inicia en el aprovechamiento de las nutrientes del suelo. Tal y como indicamos en la actividad ganadera, de la misma manera en la actividad agrícola, nos encontramos con factores básicos determinantes en el proceso de producción, tanto en lo que se refiere al volumen como al costo. Entre estos factores enunciamos: a) Factor tierra Las características edafológicas propias de cada parcela o propiedad agrícola inciden en la decisión de los empresarios sobre los productos a obtener, unimos a este factor elementos como el agua, que forma parte fundamental en el proceso de crecimiento y desarrollo de las plantas, elemento vital que no solo cuenta la accesibilidad sino también la calidad.

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INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA b) Factores climatológicos Forman parte de este grupo de factores el régimen de lluvias, la temperatura, régimen de insolación, vientos, etc., estamos refiriéndonos a las dificultades con que se enfrenta el empresario agrícola, si bien se trata de riesgos no asegurables o difícil o casi imposible control, generan costo de operación fuera de lo normal, hechos que nos permite a realizar previsiones para contingencias que aparecen en el proceso de desarrollo y crecimiento de las plantas. c) Características biológicas de los vegetales Cada especie vegetal cuenta con características propias que definen su CALIDAD, desde la semilla, crecimiento y desarrollo hasta transformarse en un producto que cubra las exigencias del consumidor. Aún dentro de las mismo género de producción (cereales, floricultura, oleaginosas) nos encontramos que cada especie presentan requerimientos diferentes, tanto en lo que hace al agotamiento del suelo y que requiere de nutrientes, como en la exigencia de diferentes trabajos culturales. Clasificación de actividades agrícolas Producción vegetal según especies • • • • • • • • •

Tubérculos (papa, yuca, remolacha) Cereales (arroz, trigo, maíz, cebada) Oleaginosas (maní, girasol, soya) Legumbres (lenteja, garbanzo, habas) Fruticultura (vid, cítricos, manzanas, plátanos, duraznos, chirimoyas) Horticultura (cebolla, lechuga, tomate, acelga, alcachofa, espinacas) Floricultura (rosas, claveles, gladiolos) Forestación Cultivos para la industria textil medicinal y otros Lino Algodón Tabaco Te Caña de azúcar Anís Café 40 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Cacao Castaña 4.2

LABORES AGRÍCOLAS

Considerados tanto el análisis de la actividad agrícola como los elementos que se tiene que tomar en cuenta para la transformación en realidad productiva es necesario que el empresario como el administrador tengan un profundo conocimiento de todo lo que es el proceso agrícola, es decir, las etapas que surgen en un ciclo de producción comienza con la preparación del terreno que forma parte del capital agrario y termina con la cosecha de los productos obtenidos. En este proceso se cumplen varias etapas, que se pueden agrupar en los siguientes pasos: 1.-Preparación de tierras 2.-Siembra 3.-Trabajos de postsiembra (cuidados y mantenimiento) 4.- Cosecha 4.2.1 PREPARACIÓN DE TIERRAS La preparación del terreno, se inicia con la roturación, cuyo objetivo es desbloquear los nutrientes para hacerlos asimilables a las plantas, cumpliendo de esta manera una etapa de la producción. La técnica de roturar el suelo que toma un tiempo necesario hasta el momento de la siembra, que es el lapso requerido para que pueda producirse la transferencia mencionada, se llama BARBECHO. Este trabajo es necesario porque un terreno roturado (DESBARBECHADO), tiene mayor absorción de agua, y por otro lado cumple con la nutrificación o fertilización de la tierra. Este proceso Avanza en forma más o menos lenta, porque está condicionada al tipo de suelo donde se trabaja, como también depende de las condiciones de humedad y de temperatura para su celeridad y mayor consistencia. Durante el tiempo que se requiere para este trabajo, se utilizan maquinaria especial y herramientas, etapa muy importante porque se está preparando "la cama de siembra", porque en ella la semilla, que requiere de una determinada dosis de humedad y temperatura y que es variable para cada cultivo, encontrará la benevolencia para su germinación.

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4.2.2 SIEMBRA Concluido los trabajos de preparación de tierras, viene el proceso de la siembra. El primer aspecto a considerar en ésta etapa es el momento oportuno, el tiempo de la siembra, que debe estar unido a la disponibilidad de maquinaria y capacidad de trabajo, el no tomar en cuenta éstos elementos, se puede trabar el cumplimiento de los objetivos trazados. Determinados el momento y viabilidad de cumplimiento, es necesario el cálculo de la cantidad de semilla, de acuerdo a la calidad de la misma, calidad que está determinada por su pureza, poder de germinación y energía germinativa. La pureza de la semilla está dada por la categoría y por los elementos que la acompañan. El poder de germinación es el porcentaje de granos de una cantidad determinada, que están en posibilidad de germinación, pues podemos encontrarnos con semillas aparentemente munidas de buenas cualidades y que en el momento de desarrollar demuestran sus deficiencias, por tanto, lo que vale es la cantidad de semilla en condiciones óptimas de germinación y no cantidad de semilla depositada en la tierra preparada. En cuanto a la energía germinativa podemos manifestar que es el lapso que demora la semilla para germinar. Conocida la calidad de la semilla, de la cual dependerá la cantidad a ser utilizada para tener en el cultivo una densidad óptima de plantas por superficie, densidad que a su vez dependerá del suelo y del clima. Aquí se cumple la ley de los rendimientos decrecientes. Cada unidad de superficie tiene un límite máximo para soportar un número determinado de plantas, pasado el cual la competencia entre ellas disminuye los rendimientos. Por otra parte, sabemos que cada planta tiene un límite de producción, de tal suerte que cuando faltan plantas en un terreno determinado los rendimientos también disminuyen. Determinado el número de plantas deseables para el cultivo y la calidad de la semilla, se puede calcular la densidad óptima de siembra. En nuestro medio y casi en todas las zonas dedicadas a la agricultura, la densidad del cultivo se calcula en función de los Kg. de semilla que se siembra por hectárea. Para entendidos en la materia manifiestan que tal sistema es deficiente y promueven la regulación de la siembra por cantidad de semilla por unidad de superficie, es decir por metro cuadrado o por metro lineal. Además de la calidad y cantidad de semillas, es necesario tomar en cuenta la correcta y uniforme distribución en la superficie; esto significa que no existan ausencia de plantas en algunos lugares y puntos en donde estas se encuentran amontonadas, pues el rendimiento se verá afectado por el déficit de plantas en una parte, y por exceso en otra. 42 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Estas deficiencias ya son superadas en gran parte por la maquinaria que nos presenta el mundo industrial agrícola. Otro aspecto a ser considerado es la forma de siembra, es decir, cómo se dispone el cultivo en el lote. En nuestro medio en las empresas familiares se utiliza el voleo (al vuelo), que significa arrogar la semilla con la mano en forma esparcida, sistema que es muy imperfecto, porque no se logra una correcta distribución y se pierde mucha semilla al quedar en la superficie o estar mal enterrada. Al momento también la técnica nos presenta maquinaria sofisticada que supere estas deficiencias. 4.2.3 TRABAJOS DE POSTSIEMBRA En esta etapa podemos señalar dos tareas, la primera labor de postsiembra propiamente dicha, que son trabajos que se realizan en los sembradíos con el objeto de mejorar su evolución productiva. Estas labores dependen del cultivo, de las particulares condiciones del terreno y de diversas circunstancias ecológicas. El principal problema de un cultivo es la invasión de malezas, que normalmente son más agresivas y que si no se toman las precauciones respectivas, muchas veces llegan a cubrirlo hasta su desaparición total, sobre todo cuando los cultivos están en su etapa inicial de crecimiento. La otra labor que tomamos en cuanta dentro de los trabajos de postsiembra, la denominamos trabajos de protección, es decir son formas manuales o mecánicas que combaten las malezas. Existen productos químicos, como los herbicidas, que a tiempo de combatir la maleza protege los cultivos. Estos pueden ser aplicados antes de la siembra, después de ésta, antes de que nazca el cultivo o ya nacido éste, normalmente estos trabajos se llaman labores de pre siembra, ejecutadas antes de iniciar la siembra; labor de preemergencia una vez efectuada la siembra y está en su etapa inicial y labor de post emergencia cuando el cultivo ya está en pleno de desarrollo hasta la floración. 4.2.4 LA COSECHA Se considera la última etapa del proceso de producción, que es la maduración de los bienes que se producen, y de acuerdo a cada tipo se tiene que decidir el momento oportuno de su recolección. Es muy importante cosechar en momento preciso. Si se lo hace antes se pierden sustanciales porcentajes por mermas, al estar verdes no terminan su ciclo provocando disminuciones en el peso y afectando a su calidad, que al momento de la venta ocasionan pérdidas por los descuentos que se tienen que efectuar en las liquidaciones. Si la cosecha se realiza después del punto óptimo, los productos recolectados pueden perjudicarse, pues corren el riesgo de que duren poco tiempo a la realización en el mercado. 43 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Los elementos que se utilizan para la recolección de los granos o frutos puede ser con personal propio o personal eventual (contratistas). Al respecto se tendrá que hacer un análisis y cálculo de la conveniencia o no de contratación de personal adicional. Por otro lado cuando no se cuenta con maquinaria de cosecha, se solicitan los servicios de empresas que se dedican a esta clase de servicios. Concluida la recolección o cosecha de los granos en los terrenos utilizados, quedan elementos o residuos, que si bien no forman parte del ciclo de producción agrícola, llegan a convertirse por medio de su venta en ingresos extras, que de una manera u otra disminuyen los costos de producción, así podemos indicar cuando se cosecha maní y café queda la cáscara, en la cosecha de arroz por el pelado queda la cascarilla que se vende como alimento para producción avícola. 4.3 CALENDARIO AGRÍCOLA

Productos

Subproductos

Epoca

Papa

Papa

Abril a junio

Chuño

Todo el año

Tunta

Todo el año

Papa congelada

Junio a agosto

Quinua

Mayo a octubre

Pito

Todo el año

Haba vaina

Febrero a abril

Haba en grano

Todo el año

Tostado

Todo el año

Hortalizas

Zanahoria- Cebolla

Febrero a Junio

Cebada

Berza

Abril a septiembre

Avena y trigo

Grano

Junio a octubre

Pito

Todo el año

Papaliza

Papaliza

Abril a agosto

Alfalfa

Berza

Diciembre a junio

Heno

Todo el año

Quinua

Haba

44 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

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4.4 PRODUCCIÓN AGRÍCOLA 4.4.1 PLANTACIONES PERMANENTES Son aquellos, cuya producción se inicia después de 4 o 5 años de cuidados y como su nombre lo indica permanecen de acuerdo a las atenciones, variedad o clase y sobre todo de acuerdo a las zonas por varios años, que concluida la etapa de crecimiento se convierten en la máquina de la empresa, es decir, dentro de los activos fijos y es por esta razón que de forma inmediata al formar parte de los activos de producción se procede a la amortización respectiva, tomando en cuenta !a fecha de ingreso. Los costos de producción incluyen dos fases: la de implantación y la producción. PROCESO AGRICOLA CULTIVOS PERMANENTES 1 ALMACIGOS

SEMILLAS PROPIA

P

COMPRADA

R

5 CUIDADO DE PLANTINES

O Y 2 OBTENCION

6 ABONOS

PLANTINES

E

FUMIGACIONES

COMPRA

C

RIEGOS

T

3 PREPARACION

O

7 MANTENIMIENTO

S

DE 3 A 6 AÑOS

TIERRAS HOYOS

G E

4 TRASPLANTE

A LOS HOYOS

8 INVENTARIO

N

DE PLANTAS

E

INGRESAN

R

A PRODUCIR

A L

45 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 9 PASA A LA CUENTA EXISTENCIAS 1O SE INICIA LA DEPRECIACION 11 EL VALOR DE LOS FRUTOS ES EL RESULTADO DE LOS GASTOS ACUMULADOS EN CADA CICLO DE PRODUCCION

4.4.2 TRANSACCIONES TIPO Fase de implantación Cuentas

Debe

Haber

-1Plantaciones de Naranjo

XXX

Caja o Bancos

XXX

Pago por chaqueado, tumbado, quema, limpieza, trazado y apertura de hoyos -2Plantaciones de Naranjo

XXX

Existencia Almacenes

XXX

Por el despacho de fertilizantes y fitosanitarios -3Plantaciones de Naranjo

XXX

Caja o Bancos

XXX

Pago mano de obra en deshierbe de las plantaciones -4Plantaciones de Naranjo

XXX

Caja o Bancos

XXX

Pago cuota parte de los gastos de administración. 46 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA

-5Existencia árboles frutales

XXX

Plantaciones de Naranjo

XXX

Determinación costo total de plantaciones valorizadas

Fase de producción (Recolección) Cuentas

Debe

Haber

-1Costo de Explotación

XXX

01 Mano de obra Caja o Bancos

XXX

Pago de mano de obra por recolección de naranjos. -2Costo de Explotación

XXX

02 Fitosanitarios Existencia Almacenes

XXX

Por el despacho de pesticidas en cuidados culturales de las plantaciones de naranjo

47 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Venta de productos Cuentas

Debe

Haber

-1Caja o Bancos

XXX

Ventas

XXX

Ingreso por venta de naranjas

4.4.3 CULTIVOS ESTACIONALES Son aquellos cuyo ciclo de producción concluye dentro de un ejercicio económico. Desapareciendo con la cosecha la planta en producción, es por esta razón que no se amortizan. COSECHAS EN DESARROLLO CUADRO DE CULTIVOS ESTACIONALES

SEMBRADIOS EN CURSO

BARBECHOS FERTILIZANTES SEMENTERAS

PREPARACION

SIEMBRA

VOLTEAR RECOLECCION

ARRANCAR DESFOLIAR

IMPLANTACION TRILLA

RASTRA MANTENIMIENTO

MANIPÙLEO

SEPARACION DEL GRANO

ENFARDELAR ENSACAR

CARPIDA

ENCAJONAR

48 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 4.4.4 CONTROL Y REGISTRO CONTABLE DE LA EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA El proceso de explotación agrícola es objeto de control a través de la cuenta de mayor COSTO DE EXPLOTACION AGRICOLA, la que acumula todos los gastos incurridos durante las fases de preparación del terreno, siembra, conservación y cuidado de siembra, y cosecha; por concepto de pago de mano de obra, insumos, materiales, suministros y aplicación de gastos indirectos; estableciéndose el costo total por producción durante su ciclo biológico. 4.4.5 EJEMPLO PRACTICO

Cuentas

Parciales

Debe

Haber

-1Costo de Explotacion Agricola

25.000

05 Produccion Tuberculos 01 Preparacion y Laboreo de Tierra Bancos MN

21000

Aprovisionamiento

4000

04 Combustibles y Lubricantes

1000

12 Abonos y desinfectantes

1000

05 Despensa Viveres

2000

N/R gastos preparac producc de papa -2Costo de Explotacion Agricola

26000

05 Produccion Tuberculos 02 Siembra Bancos MN

19000

Aprovisionamiento

7000

49 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA

04 Combustibles y Lubricantes

1500

09 Semillas

4000

05 Despensa Viveres

1500

N/R gastos de siembra producc de papa -3Costo de Explotacion Agricola

16.000

05 Produccion Tuberculos 03 Conservacion y Cuidado de Siembra Bancos MN

13.000

Aprovisionamiento

3.000

04 Combustibles y Lubricantes

1500

12 Abonos y desinfectantes

500

05 Despensa Viveres

1000

N/R Por los gtos incurridos en conservación y cuidado de siembra en la producción de papa -4Costo de Explotacion Agricola

30.000

05 Produccion Tuberculos 03 Cosecha Bancos MN

24.000

Aprovisionamiento

6.000

04 Combustibles y Lubricantes

2000

10 Bolsas e Hilos

2000

05 Despensa Víveres

2000

50 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA

N/R Por los gtos incurridos en la cosecha de la producción de papa. -5Costo de Explotacion Agricola

15400

05 Producción Tubérculos 01 Preparac y Laboreo de Tierra

4200

02 Siembra

3800

03 Conserv Cuid de Siembra

2600

04 Cosecha

4800

Gastos Indirectos Aplicados Agricola

15400

Por aplicación de gastos indirectos 20% s/ mano de obra -6Almacén de Productos Agrícolas

112400

05 Tubérculos Costo de Explotación Agricola

112400

05 Producción Tubérculos 01 Preparación y Laboreo de Tierra

29200

02 Siembra

29800

02 Conservación y cuidado de siembra

18600

02 Cosecha

34800

N/R Traspaso a almacenes 2000 qq de papa cosechada

51 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA TEMA 5 CONTABILIDAD DE COSTOS DE EXPLOTACIÓN GANADERA 5.1. PRODUCCIÓN DE GANADERÍA La ganadería es una actividad económica muy antigua, dedicada a la crianza de animales para el aprovechamiento de la humanidad. Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen diversos productos derivados como: carne, leche, cueros entre otros. Las principales clases de ganado son las siguientes: •

GANADO BOVINO O VACUNO: es uno de los más generalizados en el mundo, corresponde a las vacas, se utiliza para lo producción de carne, leche y sus derivados

•

GANADO PORCINO: corresponde a los puercos o cerdos, del cual se aprovecha su carne, grasa, piel

•

GANADO CAPRINO: corresponde a las cabras

•

GANADO OVINO: corresponde a las ovejas que se crían con el fin de obtener carne, lana.

•

GANADO CAMÉLIDO: guanacos

•

GANADO EQUINO: corresponde a los caballos

corresponde a las llamas, alpacas, vicuñas y

5.2. CONCEPTO E IMPORTANCIA DE LA GANADERÍA La contabilidad de costos de explotación ganadera es el registro cronológico de las operaciones o transacciones que requiere el ciclo de vida del ganado que comprende: el nacimiento, destete, levante, reproducción, producción, primer parto, otros partos y descarte, todo con el objetivo de destinar el animal al consumo humano como carne o producción de leche. El objetivo que se tiene es determinar los costos totales de producción y costos unitarios para la toma de decisiones.

52 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 5.3 GANADO BOVINO O VACUNO El ganado bovino este compuesto por mamíferos herbívoros del genero Bos, pertenecientes a la familia Bóvidos y dentro de ella a la sub familia Bovinos, del orden Artiodactilos y sub orden Rumiantes. Actualmente incluye dos especies, Bos Tauros, nombre científico del Toro y de la vaca y Bos indicus, nombre científico del Cebú. Podemos señalar que la ganadería Bovina es la rama de la actividad agropecuaria dedicada a la producción de leche o carne. Cuando el objetivo es la producción de carne, se caracteriza por la concurrencia de dos etapas de igual importancia, una productiva y otra industrial. La productiva involucra la crianza del ganado con el objetivo de maximizar la calidad y cantidad de carne a ser vendida y la industrial corresponde a la faena del animal y su procesamiento. 5.4 EXPLOTACIÓN GANADERA Se divide en tres grandes grupos: PRODUCCIÓN DE LECHE: las empresas se dedican a la producción de leche para su venta como producto final. En estas empresas los toritos que nacen son criados con fines de toros sementales para reproducción y los otros son vendidos a otras empresas ganaderas especializadas en crianza o engorde ENGORDE DE GANADO: comprende las etapas de la crianza y el engorde, todo con el objetivo de obtener el mejor rendimiento de carne en el menor tiempo posible GANADO CON DOBLE PROPÓSITO: su característica es que mediante la producción de ganado se podrá obtener tanto la producción de leche como también la producción de carne, además de obtener subproductos como cueros, estiércol. 5.5 RIESGO E INCERTIDUMBRE La producción agropecuaria está muy expuesta a los posibles efectos negativos de una serie de factores que presentan un muy alto grado de variabilidad. Factores climáticos, biológicos, institucionales, humanos y de mercados, afectan rendimientos y precios de productos e insumos. Estos factores son responsables del riesgo económico al que toda empresa está expuesta – cualquiera sea la forma en que se financie – y que puede originar grandes pérdidas en poco tiempo. Por otro lado, el riesgo financiero refiere a la posibilidad, incierta muchas veces, que el productor no pueda hacer frente a sus obligaciones financieras (pago de intereses y amortización de deudas), lo cual puede afectar la misma viabilidad de la empresa. Ambos riesgos están íntimamente ligados, ya que la posibilidad de 53 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA hacer frente a las obligaciones financieras depende en gran medida de la capacidad productiva de la empresa. En este trabajo se presentan dos métodos, de fácil aplicación, para la estimación del riesgo económico y financiero, cuyos enfoques son complementaros. El primer método analiza la variabilidad de la rentabilidad económica y financiera de la empresa, a partir de información histórica. El segundo, analiza la estructura de costos y la estructura financiera, a través del grado de apalancamiento económico y financiero 5.6 PRECAUCIONES CONTRA INCERTIDUMBRE Los conceptos de riesgo e incertidumbre son usados muchas veces como términos intercambiables, pero en un análisis cuantitativo estos términos son diferentes. Hay varias definiciones posibles para cada uno, siendo por tanto importante explicitar cuál es la acepción que de uno y otro se está utilizando. Una de las diferencias que primero se señalan entre riesgo e incertidumbre es la que considera como situaciones riesgosas a aquellas que tienen más de un resultado posible y cuyas probabilidades de ocurrencia se conocen; por el contrario, si dichas probabilidades se desconocen se habla de incertidumbre esta distinción no es de mucha utilidad ya que los casos en los que las probabilidades son conocidas objetivamente son la excepción y no la regla. Con frecuencia, es preferible definir como incierto el resultado de un evento si tiene más de un resultado posible, siendo calificado como riesgoso solamente si supone alguna amenaza al bienestar de quién toma la decisión. Dicho de otra forma, un evento es riesgoso sólo si alguno de los resultados posibles supone un potencial efecto adverso. A los efectos de ser consecuentes con esta línea interpretativa, en este trabajo se adopta como definición de incertidumbre al conocimiento imperfecto o incierto de un evento; el riesgo se refiere a la exposición a las consecuencias desfavorables de ese mismo evento, si las hubiere. Tanto el riesgo como la incertidumbre son fenómenos inevitables en cualquier circunstancia de la vida. Más bien son inherentes a ella y porque toda decisión tomada hoy tiene sus consecuencias en el futuro, nunca se puede estar del todo seguro de cuáles serán las consecuencias. Por supuesto, el sector agropecuario no es la excepción y los productores siempre han comprendido la existencia del riesgo en esta actividad. De una manera u otra, siempre se las han ingeniado, a su propia manera, para lidiar con ese riesgo y sacar adelante sus empresas. Sin embargo, el uso de herramientas formales de análisis y tratamiento del riesgo han sido prácticamente inexistentes en el sector agropecuario, por diversos motivos.

54 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 5.7 POLITICAS A NIVEL NACIONAL En Bolivia la actividad ganadera es una de las principales actividades del sector agropecuario que contribuye a la economía nacional, pero al mismo tiempo genera altas tasas de deforestación y degradación de bosques y suelos en las tierras bajas de Bolivia. La producción pecuaria tradicional, está en general basada en la producción de manejo extensivo del ganado, lo cual genera magros resultados, tanto para la producción y productividad del rubro, así como para el medio ambiente. Con base a resultados de investigaciones recientes efectuadas en predios productivos de ganadería extensiva y semi intensiva, la presente propuesta de política pública propone una alternativa más sustentable, es decir, avanzar hacia la transición o implementación de sistemas de producción de ganadería semiintensiva, la cual se ajusta a los medios de vida a nivel comunitario y también a emprendimientos privados. 5.8 CICLO DE PRODUCCION GANADERA Es importante conocer el proceso biológico del ganado vacuno para poder identificar los centros de costos mas representativos y realizar una clasificación adecuada de los costos que se incurren en cada centro y esto sirva de base para un registro agrupado y mejor clasificado de la contabilidad 5.8.1 CENTRO DE COSTOS DE LACTANCIA Y CRECIMIENTO ingresan terneros de 1 dia de nacidos y son cuidados por un periodo de 6 a 12 meses. todos los costos en este proceso se deben cargar a la cuenta de ACTIVO NO CORRIENTE: GANADO EN PROCESO DE CRIANZA Y DESARROLLO. Las terneras convertidas en vaquillonas pasarán al centro de costo de desarrollo y monta y los terneros convertidos en toretes pasarán al centro de costo de Engorde. 5.8.2 CENTRO DE COSTOS DE DESARROLLO Y MONTA Este centro tiene como propósito preparar a la vaquillona para cargarla y dura un periodo de estimado de 9 meses de gestación. Todos estos costos se cargan a la cuenta de ACTIVO NO CORRIENTE: GANADO EN PROCESO DE CRIANZA Y DESARROLLO. Las vaquillonas cargadas pasan al centro de costo ganado por parir. 5.8.3 CENTRO DE COSTO GANADO POR PARIR entran las vaquillonas listas para parir, el producto final de este proceso son las crías que ingresan al centro de costo de lactancia y crecimiento y las mamás vacas al Activos Biológicos.

55 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 5.8.4 CENTRO DE COSTO DE ENGORDE. Ingresan los toretes que provienen de lactancia y crecimiento, los novillos y vacas que no se ocuparan para la reproducción. Los costos se deben cargar a la cuenta de ACTIVO NO CORRIENTE GANADO EN PROCESO DE CRIANZA Y DESARROLLO. una vez que el animal esté listo, dependiendo del destino del mismo pasa a INVENTARIO PRODUCTOS DE GANADERÍA, GANADO DE REPRODUCCIÓN, ANIMALES DE TRABAJO. 5.8.5 CENTRO DE COSTO DE EXPLOTACIÓN GANADERA se cargan todas las erogaciones que se generan para la producción de otros productos de ganadería: leche, queso, semen 5.8.6 CONTABILIDAD GANADERA Para entender mejor la contabilidad ganadera se presenta el siguiente ejercicio: EJEMPLO: 1. El 01/07/20XX, la empresa ganadera SOFIA SRL, ubicada en la ciudad de Santa Cruz, inicia sus actividades con los siguientes aportes: a) b) c) d) e) f) g) h) i) j) k) l) m) n)

1 hacienda valuada en 400.000 Efectivo en cuenta bancaria en el Banco Unión Bs. 560.000 Estanques de agua valuado en Bs. 10.000 Potreros de tronco con estacas valuado en Bs. 7.000 Silos para almacenamiento de alimentos ganaderos Bs. 12.000 Bebederos de cemento Bs. 4.500 4 bueyes de labranza para agricultura por Bs. 11.000 2 caballos de labranza para vaqueros Bs. 9.000 Herramientas de ganadería por Bs. 6.500 Muebles y enseres para administración Bs. 12.000 2 camionetas para uso de producción valuadas en Bs. 250.000 30 ganados bovinos de producción de leche valuado a Bs. 47.500 1 ganado bovino reproductor semental Bs. 30.000 20 ganados bovinos de raza lechera en proceso de producción (gestación) por Bs. 40.000

2. Se compra 3.500 fardos de Alfa alfa a Bs. 16 cada fardo, los fletes de traslado asciende a Bs. 1950, ambos con factura pagados con cheque 3. Se compra 2000 litros de diésel a Bs. 3.72 el litro y 1000 litros de gasolina a Bs. 3.74 el litro de E.S. Veracruz, se paga con cheque 4. la planilla de sueldos acumulados en producción es de Bs. 18.000, lechería Bs. 15.000 y administración Bs. 12.600; el liquido pagable total es de Bs. 39.804.24. 56 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 5. Se consumió el 80% de Alfa alfa, 6. De la sección correspondiente hacen conocer el nacimiento de 40 terneros, se les asigna el costo unitario de Bs. 125 cada uno 7. Se paga al veterinario Ing. Vargas Bs. 3.500 por la atención del nacimiento de los terneros, con cheque según factura. 8. El encargado de los potreros hace conocer la muerte de un buey de labranza en un accidente, se recupera 660 Kg de carne a Bs. 20 el kilo que es entregado a almacenes y cuero por un valor de Bs. 350 9. el informe final de producción es 41000 litros de leche de los cuales se destina 20000 litros a la producción de queso y el saldo es entregado a almacén para su comercialización 10. Se vende el 90% de la leche con un margen de utilidad del 35% sobre el costo, la venta es a crédito con letra de cambio. Se pide: Registros contables

SOFIA SRL LIBRO DIARIO FECHA

DETALLE

PARCIAL

DEBE

---------------1------------------BANCO M/N

560,000.00

TERRENO

120,000.00

30% de la hacienda

120,000.00

EDIFICIOS Y CONSTRUCCIÓN

284,500.00

hacienda 70%

280,000.00

bebederos de cemento

4,500.00

SILOS ALMACENES Y GALPONES

12,000.00

MUEBLES Y ENSERES

12,000.00

ESTANQUES BAÑADEROS Y ABREVADEROS

10,000.00

57 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

HABER

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ALAMBRADO, TRANQUERAS Y VALLAS

7,000.00

VEHICULOS

250,000.00

HERRAMIENTAS EN GENERAL

6,500.00

ANIMALES DE TRABAJO

20,000.00

4 bueyes de labranza

11,000.00

2 caballos de labranza

9,000.00

GANADOS REPRODUCTORES

117,500.00

30 ganados productores de leche

47,500.00

20 ganado reporductor (gestación)

40,000.00

1 ganado reproductor semental

30,000.00

CAPITAL SOCIAL

1,399,500.00

R/ Por el inicio de actividades ---------------------------2 --------------------------INV. DE INSUMOS DE GANADO

50,416.50

CREDITO FISCAL IVA

7,533.50 BANCO M/N

57,950.00

R/ por la compra de 3500 fardos de alfa alfa mas gastos de traslado --------------------------3 ----------------------------INV. DE COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES

10,162.62

diesel

6,762.96

gasolina

3,399.66

CREDITO FISCAL IVA

1,017.38 BANCO M/N

11,180.00

R/ por la compra de diesel y gasolina.

---------------------------4 -------------------------------

58 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

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SUELDOS Y SALARIOS

12,600.00

Administración

12,600.00

CARGAS SOCIALES

4,205.46

Administración

4,205.46

COSTO DE EXPLOTACIÓN DE GANADO REPRODUCTOR sueldos y jornales

24,007.80 18,000.00

cargas sociales

6,007.80

COSTO DE EXPLOTACIÓN PRODUCCION DE LECHE

20,006.50

sueldos y jornales

15,000.00

cargas sociales

5,006.50 BANCO M/N

39,804.24

AP. LABORALES POR PAGAR

5,795.76

AP. PATRONALES POR PAGAR

7,619.76

PROVISIÓN PARA INDEMNIZACIÓN

3,800.00

PROVISIÓN PARA AGUINALDO

3,800.00

R/ De planillas de sueldos y aportes patronales ---------------------5 ----------------------------------GASTOS GENERALES

2,749.99

COSTO DE EXPLOTACIÓN DE GANADO REPRODUCTOR

19,249.94

COSTO DE EXPLOTACIÓN PRODUCCION DE LECHE

18,333.27

INV. DE INSUMOS DE GANADO

40,333.20

R/ del consumo de alfa alfa según cabeza de ganado ----------------------------6 -------------------------GANADO EN PROCESO DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO

5,000.00

40 Terneros OTROS INGRESOS

5,000.00

R/ por el nacimiento de 40 terneros c/u a Bs. 125

59 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA

---------------------------- 7 --------------------------GANADO EN PROCESO DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO

3,045.00

honorarios veterinario CREDITO FISCAL IVA

455.00 BANCO M/N

3,500.00

R/ por la atención a los terneros nacidos ------------------------ 8 ------------------------------INV. DE PRODUCTOS DE GANADERIA

13,550.00

carne 660 kg x 20Bs.

13,200.00

Cuero por Bs. 350

350.00 ANIMALES DE TRABAJO

2,750.00

11000 / 4 Bueyes valor en libros

2,750.00

OTROS INGRESOS

10,800.00

R/ por la muerte de 1 buey de trabajo ---------------------------- 9 ------------------------------------INV. DE PRODUCTOS DE GANADERIA

52,128.55

21000 litros de leche

52,128.55

COSTO DE EXPLOTACIÓN PRODUCCIÓN DE QUESO

49,646.23

20000 litros de leche

49,646.23 COSTO DE EXPLOTACIÓN PRODUCCION DE LECHE

101,774.78

R/por el informe de producción de leche a un costo unitario de Bs. 2.5047 según mayores de Costo de explotación produccion de leche, de los cuales 21000 litros se distribuyen a la vneta y el saldo a la produccion de queso

-----------------------------------10---------------------------------------DOCUMENTOS POR COBRAR

73,455.34

60 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA

I.T.

2,203.66

COSTO DE VENTAS DE PRODUCTOS DE GANADERIA

47,337.89

VENTA DE LECHE

63,906.14

DEBITO FISCAL IVA

9,549.19

IT POR PAGAR

2,203.66

INV. DE PRODUCTOS DE GANADERIA R/ por la venta a credito de 18900 litros de leche con un margen de utilidad del 35% sobre el costo mas los impuestos que corresponden

TEMA 6 CONTABILIDAD DE COSTOS DE EXPLOTACIÓN AVICOLA

61 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

47,337.89

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 6.1 LABORES AVICOLAS La Avicultura, es la cría de aves (pollos, pavos, gallinas, patos…). El pollo es uno de los productos avícolas líderes en el mundo El sector avícola propicia un desarrollo económico y genera beneficios no solamente económicos sino también sociales, ya que su producción es parte de la dieta alimentaria de los bolivianos y la mayor parte de su producción es para atender preferiblemente el mercado interno. La importante participación del rubro avícola en la economía nacional se ve reflejada en el valor bruto que genera. En el departamento de Santa Cruz, por ejemplo, el valor bruto de la producción avícola alcanzó los 82.9 millones de dólares en 1999, valor que supera en 7.7% el registrado en 1998, que fue de 77 millones de dólares. La producción de carne de pollo generó 44 millones de dólares, que representa el 53.5% del valor total; la producción de huevos generó 24.5 millones (30% del total); la venta de pollitos bebés para la producción de carne y pollitas bebés para postura al interior del país generó 11 millones de dólares (14%) y finalmente el descarte de aves aportó 2.6 millones de dólares (3% del total). Sin embargo, a partir del año 2000, el valor bruto de la producción avícola ha sufrido una merma en la región de Santa Cruz, como en el país, siendo la caída de la demanda uno de los aspectos más influyentes de este comportamiento. Esto requirió la búsqueda de soluciones a los problemas estructurales que viene arrastrando el sector, como es el crecimiento desordenado de la producción y los deficientes sistemas de comercialización, tanto en el mercado de factores productivos (granos) como en el de productos terminados (pollo y huevo) Se entiende por labores agrícolas al conjunto de actividades humanas que coadyuvan al proceso de nacimiento, crecimiento con el objeto de obtener carne, huevos y/o reproducción de raza, teniendo como principales actividades la alimentación y saneamiento. 6.2 CLASIFICACIÓN DE LAS AVES DOMESTICAS Se clasifican en: Las gallinas domésticas Las gallinas domésticas descienden de un ave salvaje de la jungla asiática. En los últimos decenios, dos tipos de gallinas domésticas han sido desarrollados, uno por sus huevos y el otro por la carne. Anteriormente, las razas como la New Hampshire y la Light Sussex eran productoras de los dos tipos. Las razas de doble propósito no son rentables en los mercados comerciales, donde la competencia es muy intensa. En cambio, resultan ideales para la cría doméstica; los gallos son criados por su carne, las gallinas por la carne y por los huevos. Existen muchas razas locales de gallinas domésticas bien adaptadas al medio. Así, éstas son capaces de huir volando del ataque de los predadores, mientras el color y la forma de sus plumas 62 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA les permiten camuflarse. Su instinto profundo por la postura, les permite cubrir sus propios huevos y proteger sus frágiles polluelos. Como ellas mismas son capaces de procurar su propia alimentación, no es necesario ocuparse de ellas mayormente. Su carne tiene un sabor fuerte que es generalmente del gusto de los consumidores, prestándose, en particular, a ser consumida hervida, lo cual es común en los países en desarrollo. Los pavos domésticos Seguramente, los pavos han sido domesticados en México. Eran utilizados como aves domésticas por las comunidades indígenas de América, en la región que actualmente constituye el sudoeste de los Estados Unidos. La carne de pavo es muy rica en proteínas y pobre en materias grasas. Su valor nutritivo es en consecuencia muy elevado. Los pavos fueron introducidos en Europa en el siglo XIV, consecuentemente a la colonización europea de América Central. Actualmente se los cría en el mundo entero. Sin embargo, más del 50 por ciento de la producción proviene de los países desarrollados. Las principales razas son: la Negra de Norfolk, el Pavo bronceado de América, y el pavo bronceado de pecho ancho. Las razas más livianas se adaptan bien a las regiones tropicales secas, cuando viven en libertad y tienen acceso a la sombra y a la alimentación. Los patos domésticos El ánade es considerado como el ancestro de pato doméstico, con la excepción del Pato perulero (Muscovy), originario de Sudamérica, el cual, en realidad pertenece a la familia de los gansos. De los 500 millones de patos que existen en el mundo, 430 millones se encuentran en Asia. Los patos criados comercialmente, como el pato de Aylesbury y el de Pekin, son criados principalmente por su carne, en cambio los patos como el Campbell Khaki lo son por sus huevos. Las razas locales son apreciadas en muchos países. El Pato Perulero, se ha adaptado bien a la cría en libertad pues es un excelente buscador de alimentos y es poco exigente en agua. Su carne es menos rica en grasa que la de las otras razas. Gansos domésticos Los gansos son criados fundamentalmente por la carne aunque también producen excelentes plumas. Las razas domesticadas descienden del ganso gris salvaje de Europa y del ganso africano, en realidad originario de Asia. Las razas domésticas son mucho más grandes que sus ancestros silvestres y ya no pueden volar como lo hacían estos últimos. Los gansos domésticos son excelentes comedores de hierba, de la cual, pueden ingerir junto a otras plantas herbáceas, enormes cantidades. Esto los hace particularmente interesantes en los países en desarrollo, pues pueden pastar en los lugares donde, a diferencia de animales como las cabras, no ponen en peligro los cultivos. En Egipto contribuyen a la limpieza de las aldeas alimentándose de los deshechos y antes del advenimiento de los herbicidas químicos aseguraban el desmalezado del cultivo de algodón. Las principales razas 63 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA productoras de carne son, el Tolosa, el ganso de Landes, Embden, el ganso romano, el ganso Buff americano y el ganso peregrino que desciende del ganso ceniciento de Europa o ganso común. La raza china, probablemente desciende del ganso africano. Está bien adaptado a las zonas calurosas y es capaz de poner hasta 100 huevos por año. Las pintadas Las pintadas, originariamente del África del oeste, son actualmente criadas en muchas regiones del mundo, no obstante, la cantidad crece poco fuera de África. En Francia e Italia son criadas de manera intensiva para la producción de huevos y carne. En las condiciones de crianza de las aldeas de los países en vía de desarrollo, las pintadas, normalmente no empollan sus huevos, lo cual, es realizado en su lugar, por las gallinas. Existen tres variedades bien conocidas: la gris perla, la blanca y la lavanda. Las palomas y las tórtolas En los países donde se practica la cría de palomas y de tórtolas, los avicultores solamente aseguran un palomar para que las aves pasen la noche, ellas mismas procuran su alimentación. En las aldeas, son a menudo criadas asociadas a las gallinas y a los patos. 6.3 INCUBACIÓN Existen tres sistemas distintos ampliamente usados en incubación avícola comercial hoy en día; estos son: 1. Incubadoras de carga múltiple y estanterías fijas. 2. Incubadoras de carga múltiple con carros para el huevo, carga por bloque. 3. Incubadoras de carga única (todo-dentro, todo-fuera) con carros para el huevo. Posiblemente, en lo que concierne a pollos de engorde, la tercera opción es hoy en día la más favorecida en proyectos que involucran nuevas plantas o expansión en salas separadas en plantas existentes. Cada una de estas opciones presenta ventajas, desventajas, fortalezas y debilidades en cuanto a higiene, mantenimiento, costos de producción (rentabilidad), porcentajes de nacimiento, calidad del pollito (rendimiento en granjas) y, costos de adquisición de los equipos 6.4 ALIMENTACIÓN La forma más conveniente de alimentar pollos es con una ración balanceada peletizada, bien sea que las aves están confinadas en el interior o se les permite salir al aire libre. La mayoría de las raciones contienen maíz para brindar energía, harina de soja para proteínas, vitaminas y suplementos minerales. Las raciones 64 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA comerciales a menudo contienen antibióticos y arsénico para promover la salud y mejorar el crecimiento, coccidiostatos para combatir la coccidiosis y algunas veces contienen inhibidores de moho. Sin embargo, es posible obtener alimentos balanceados sin medicamentos, fíjese en las etiquetas para ver si contienen aditivos. En la industria, el alimento se peletiza para que el ave pueda ingerir más alimento cada vez que come. Los pollos comen a pocos y realizan viajes frecuentes al comedero para alimentarse, esto requiere energía. El peletizado reduce la cantidad de energía necesaria para que el ave se alimente. Sin embargo, muchos productores de avicultura “natural” en base a pasturas, consideran que la carne es mejor cuando el ave hace más ejercicio. Si el ave está ingiriendo una dieta fibrosa, se le suministra una arenilla tal como es la cáscara de ostras para ayudar a moler el alimento grueso en la molleja. En aves industriales generalmente no se utiliza esta arenilla porque la dieta es baja en fibra. Las aves al aire libre ingieren también piedras pequeñas. A menudo se utilizan diferentes raciones, dependiendo de la fase de producción del ave. Las raciones de inicio son altas en proteína, un ingrediente costoso en la alimentación. Sin embargo, las raciones de crecimiento y acabado pueden ser bajas en proteínas ya que las aves mayores requieren menos cantidad de proteína. Una dieta de inicio tiene alrededor de 24% de proteína, una de crecimiento 20% de proteína y una de acabado 18% de proteína. Los alimentos para gallinas ponedoras generalmente tienen alrededor de 16% de proteína. Hay raciones especiales disponibles para pollos de engorde, pollitas, ponedoras y reproductores. También se puede abastecer granos enteros como para acondicionar. El acceso al agua limpia es importante. Los niveles de sólidos totales disueltos por encima de 3000 ppm en el agua pueden interferir con la salud y producción de las aves. 6.5 CRIA DE POLLOS Las gallinas para producción comercial por lo general comienzan a poner huevos cuando tienen entre 16 y 20 semanas de edad, aunque la producción gradualmente disminuye poco tiempo después que la gallina tiene una edad de 25 semanas.10 Por ello es que en muchos países cuando las gallinas alcanzan una edad de 72 semanas, se considera que ya no son económicamente viables y se las mata luego de aproximadamente unos 12 meses de producción de huevos,11 aunque las gallinas de manera natural pueden vivir 6 años o más. En algunos países, a las gallinas se les fuerza a que muden las plumas para revitalizar su capacidad de poner huevos. En los sistemas de gestión de puesta de huevos a menudo las condiciones ambientales son controladas de forma automática. Por ejemplo, la duración del 65 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA período con luz es inicialmente aumentado para disparar el comienzo de la postura de huevos cuando los animales tienen entre 16 y 20 semanas de edad y luego reproduce la cantidad de horas de luz durante el verano lo cual estimula a las gallinas a que continúen poniendo huevos durante todo el año; por lo general, la producción de huevos tiene lugar solo durante los meses calurosos. Algunas razas comerciales de gallinas pueden poner más de 300 huevos por año. Los críticos sostienen que la producción continua de huevos durante todo el año estresa a las aves más que si pusieran durante las temporadas normales. 6.6 INDUSTRIA DEL HUEVO La producción de huevos de una gallina ponedora inicia a las 20 semanas de vida y dura aproximadamente 14 meses. Para todo este proceso de producción de huevos se sigue el siguiente proceso de explotación: 1. Crianza en galpón 2. Reproducción de huevos 3. Selección y clasificación de huevos 6.7 CONTROL Y REGISTRO CONTABLE DE EXPLOTACIÓN AVICOLA Par el control y registro de acumulación del costo de explotación avícola se puede aplicar un sistema de costos por lote de crianza, considerando todos los gastos hasta llevar al matadero o para la venta de los mismos, por lo que se debe aperturar una hoja de costos para cada lote. EJEMPLO PRACTICO DE EXPLOTACIÓN AVICOLA 1. La empresa avícola POLLITO PIO dedicada a la producción de pollos parrilleros para venta de carne avícola inicia sus actividades con los siguientes aportes: • Efectivo en bancos Bs. 400.000 • 2 galpones de Aves Bs. 250.000 cada galpón con una capacidad de 11000 pollitos • Maquinas automatizadas para matadero por Bs. 180.000 • Bebederos comederos y otros equipos de crecimiento Bs. 60.000, ambos galpones • 10.000 pollitos cada uno a Bs. 5 con 2 semanas de vida 2. Inicia el proceso de crianza en el galpón 1, recibe todos los pollitos aportados 3. Se compran diferentes insumos para la crianza como alimento balanceado por Bs. 50.000, vacunas por Bs. 40.000, insecticidas y desinfectantes por Bs. 30.000 todo con factura se paga con cheque 4. Se compra 10500 pollitos bebe a Bs. 3 cada uno el mismo es ingresado al galpón Nro. 2 para su crianza, se paga con cheque y se tiene la factura correspondiente 66 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 5. El encargado de almacén indica que el consumo de alimento es el siguiente: GALPON 1 • Alimento balanceado 15.000 • Vacunas 4.500 • Insecticidas y desinfectantes 1500 GALPON 2 • Alimento balanceado 11.500 • Vacunas 4.000 • Insecticidas y desinfectantes 1.200 6. Los honorarios profesionales al veterinario son de Bs. 9.000, de los cuales el 5.000 corresponde al galpón 1 y el saldo al galpón 2 7. Se pagan servicios básicos por Bs. 5.500, de los cuales el 55% corresponde al galpón 1 y el saldo al galpón 2 8. Se paga al personal del galpón 1 Bs. 14.500 y al personal del galpón 2 Bs. 10.000, aplicando los aportes patronales que corresponden por ley 9. Según informe técnico indican que los pollitos del galpón 1, después de 6.5 semanas de crianza están listos para el siguiente proceso para lo cual se debe determinar su costo acumulado y costo unitario tomando en cuenta que durante la crianza 300 pollitos resultaron muertos 10. El encargado del matadero señala que se pago por mano de obra Bs. 10.000, por agua y energía eléctrica Bs. 6500 11. El costo del empaque del pollo faeneado es de Bs. 1,2 centavos con factura 12. Se utilizó por insecticidas y desinfectantes Bs. 2000 para el proceso de faeneado 13. Toda la producción de pollos parrilleros se traslada al depósito para su venta Se pide: Realizar los registros contables correspondientes

EMPRESA AVICOLA "POLLITO PIO SRL"

LIBRO DIARIO FECH A

DETALLE

parcial

DEBE

67 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

HABER

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA

---------------1------------------BANCO M/N

400,000.0 0

GALPONES AVICOLAS

500,000.0 0

MAQUINARIA EN GENERAL

240,000.0 0

maquina de Faeneo

180,000.00

Bebederos y comederos

60,000.00

INV. DE POLLITOS BEBE

50,000.00

10000 pollitos x Bs. 5

50,000.00

1,190,000.0 0

CAPITAL SOCIAL R/ por el inicio de actividades ----------------------------------------2 ------------------------------------------AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO 1

50,000.00

10000 pollitos x Bs. 5

50,000.00

INV. DE POLLITOS BEBE

50,000.00

R/ por el envio de 10000 pollitos a crianza y engorde --------------------------------------3 ----------------------------------------------104,400.0 0

INV. DE INSUMOS AVICOLAS alimento balanceado

43,500.00

vacunas

34,800.00

insecticidas y desinfectantes

26,100.00

CREDITO FISCAL IVA

15,600.00

BANCO M/N

120,000.00

R/ por la compra de insumos avicolas según factura ------------------------------------4-------------------------------------------------

68 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

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AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO 2

27,405.00

10500 pollitos bebe x Bs. 3

27,405.00

CREDITO FISCAL IVA

4,095.00

BANCO M/N

31,500.00

R/ por la compra de 10500 pollitos bebe ------------------------------------- 5 --------------------------------------------AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO 1

21,000.00

alimento balanceado

15,000.00

vacunas

4,500.00

insecticidas y desinfectantes

1,500.00

AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO 2

16,700.00

alimento balanceado

11,500.00

vacunas

4,000.00

insecticidas y desinfectantes

1,200.00

INV. DE INSUMOS AVICOLAS

37,700.00

R/ por el consumos de insumos avicolas en ambos galpones --------------------------------------6----------------------------------------------AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO 1

4,350.00

honorarios veterinario

4,350.00

AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO 2

3,480.00

honorarios veterinario

3,480.00

CREDITO FISCAL IVA

1,170.00

BANCO M/N

9,000.00

R/ por pago al vetrinario --------------------------------------7---------------------------------------------AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO 1

2,631.75

69 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

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servicios basicos

2,631.75

AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO 2

2,153.25

servicios basicos

2,153.25

CREDITO FISCAL IVA

715.00

BANCO M/N

5,500.00

r/ por el pago de servicios básicos -----------------------------------8------------------------------------------------AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO 1

19,338.65

sueldos y jornales

14,500.00

cargas sociales

4,838.65

AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO 2

13,337.00

sueldos y jornales

10,000.00

cargas sociales

3,337.00

BANCO M/N

21,386.05

APORTES LABORALES POR PAGAR

3,113.95

APORTES PATRONALES POR PAGAR

4,093.95

PROVISIÓN PARA INDEMNIZACIÓN

2,040.85

PROVISIÓN PARA AGUINALDO

2,040.85

R/ de la planilla de sueldos y aportes patronales

---------------------------------------9--------------------------------------------AVES EN MATADERO

97,320.40

9700 pollitos

97,320.40

AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO 1

70 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

97,320.40

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R/ por el envio de 9700 pollitos a faeneado ------------------------------------10 --------------------------------------------AVES EN MATADERO

13,337.00

sueldos y jornales

10,000.00

cargas sociales

3,337.00

BANCO M/N

8,729.00

APORTES LABORALES POR PAGAR

1,271.00

APORTES PATRONALES POR PAGAR

1,671.00

PROVISIÓN PARA INDEMNIZACIÓN

833.00

PROVISIÓN PARA AGUINALDO

833.00

r/ por el pago de sueldos y jornales --------------------------------------------11 --------------------------------------------------AVES EN MATADERO

5,655.00

servicios basicos

5,655.00

CREDITO FISCAL IVA

845.00

BANCO M/N

6,500.00

r/ por el pago de servicios basicos -------------------------------12----------------------------------------------------AVES EN MATADERO

10,126.80

CREDITO FISCAL IVA

1,513.20

BANCO M/N

11,640.00

R/ por el costo del empaque a Bs. 1.2 por pollo según factura --------------------------------------------13 ---------------------------------------------AVES EN MATADERO

2,000.00

insecticidas y desinfectantes

2,000.00

71 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA

INV. DE INSUMOS AVICOLAS

2,000.00

R/ por el consumo de insumos avicolas ---------------------------14 --------------------------------------128,439.2 0

INV DE PRODUCTOS AVICOLAS 9700 pollos parrilleros

128,439.20

AVES EN MATADERO

128,439.20

R/ por la producción de 9700 pollor parrilleros

PLANILLA DE COSTOS DE PRODUCCION AVICOLA

CUENT:

AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO 1

GALPON

1

72 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA

TIPO DE PRODUCTO:

POLLOS PARRILLEROS

ELEMENTOS DEL COSTO Nro.

DETALLE GASTOS

INSUMOS DIRECTOS

MANO DE OBRA

COSTOS INDIRECTO S

COSTO TOTAL

1

Pollitos bebe

50,000.00

50,000.00

2

Alimento Balanceado

15,000.00

15,000.00

3

Vacunas

4,500.00

4,500.00

4

Insecticidas y desinfectantes

1,500.00

1,500.00

5

honorario veterinario

4,350.00

4,350.00

6

Servicios basicos

2,631.75

2,631.75

7

Sueldos y jornales

8

Cargas sociales COSTO TOTAL ACUMULADO

71,000.00

CANTIDAD INICIAL

10,000.00

(-) Pollitos muertos

14,500.00

14,500.00

4,838.65

4,838.65

19,338.65

6,981.75

300

CANTIDAD DISPONIBLE

9,700.00

COSTO UNITARIO POR POLLITO

10.03303

PLANILLA DE COSTOS DE PRODUCCION AVICOLA

CUENT:

AVES EN MATADERO

UNIDADES:

GALPON

9700

1

73 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

97,320.40

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA

TIPO DE PRODUCTO:

POLLOS PARRILLEROS

ELEMENTOS DEL COSTO Nro.

DETALLE GASTOS

1

inv. Inicial

2

sueldos y jornales

3

cargas sociales

4

servicios basicos

5

material de empaque

6

insecticidas y desinfectantes

INSUMOS DIRECTOS

MANO DE OBRA

COSTOS INDIRECTOS

COSTO TOTAL

97,320.40

COSTO TOTAL ACUMULADO

0.00

CANTIDAD INICIAL

10,000.00

10,000.00

3,337.00

3,337.00

13,337.00

5,655.00

5,655.00

10,126.80

10,126.80

2,000.00

2,000.00

17,781.80

128,439.20

9,700.00

(-) Pollitos muertos

0

CANTIDAD DISPONIBLE

9,700.00

COSTO UNITARIO POR POLLITO

13.24115

6.8 ENFERMEDADES DE LAS AVES Es importante conocer las enfermedades de las aves, porque la formación técnica del avicultor o propietario de aves de corral debe abarcar el conocimiento de las enfermedades de las aves para poder prevenirlas, controlarlas y de esta forma proteger esta importante actividad pecuaria comercial, la cual genera ingresos, fuentes de trabajo, produce alimentos (carne, huevos Las principales Enfermedades Aviares de origen infeccioso, que afectan la economía de la avicultura comercial y otras poblaciones de aves de corral en Bolivia, son producidas por gérmenes o agentes infecciosos que pueden ser: • Víricas: Newcastle, Gumboro, Bronquitis, Viruela. 74 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA • Bacterianas: Cólera, Micoplasmosis, Salmonelosis, Colibacilosis, Coriza. • Parasitarias: Coccidiosis, Ascaridiosis, teniasis.

TEMA 7 CONTABILIDAD DE COSTOS DE EXPLOTACIÓN PISICOLA 7.1 LABORES PSICOLAS La actividad piscícola, día a día va creciendo en el mercado nacional y con perspectivas al mercado internacional. Este hecho nos permite dedicarnos a esta actividad de la piscicultura, porque en nuestro medio se van formando pequeñas y medianas empresas dedicadas al cultivo, crianza y cosecha de peces Las labores piscícolas, tienen la siguiente secuencia: 1. Se inicia con la selección de reproductores tanto machos como hembras para luego mediante el apareamiento natural o artificial, denominado también atavió 75 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA nupcial, que se hace efectivo mediante masajes abdominales tanto a machos como hembras para obtener los óvulos para luego proceder a la fertilización de los mismos. 2. Pasadas las 24 horas se convierten en ovas 3. A los cuarenta días forman parte de los alevines 4. Para luego formar parte de la categoría de los juveniles o smolts a los noventa días. 5. Permanecen en la categoría anterior hasta los dos años, para luego proceder a la selección de los peces destinados a ser reproductores machos como hembras, siendo los años de vida útil hasta los cinco años, cabe mencionar que la selección está de acuerdo al tamaño y peso de los peces. Los peces que no fueron destinados a reproductores se destinan a la comercialización, porque a los dos años deberán llegar a la madurez comercial respecto al tamaño y peso. 7.2 CLASIFICACIÓN DE LOS PECES Ovas Denominamos a la conclusión de la fertilización de los óvulos, que posteriormente serán colocados en incubadoras, período que dura 24 horas. Alevines El tiempo que utilizan las ovas para su desarrollo y transferencia a la categoría inmediata superior, cubre alrededor de cuarenta días, nos referimos a los alevines, nombre que se le apropia por el hecho de ¡a ruptura o salida de los huevos. Es necesario manifestar que existen empresas dedicadas a la comercialización de alevines, esto nos demuestra que deben ser cuantificados y valuados respectivamente para el ingreso al activo realizable. Juveniles Cumplido el alevín el período de tres meses, pasa a la categoría de juveniles donde permanecen hasta los dos años, momento en que se transfieren a: Categorización a) Comerciales.- peces destinados a la comercialización, edad óptima para lograr la madurez comercial, de lo contrario se corre el peligro de que desarrollen sus testículos y ovarios respectivamente y se confunda con los reproductores. b) Reproductores.- Debidamente seleccionados vienen a formar parte de los activos fijos. 76 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Cuentas a ser aplicadas en esta producción Bajo estas circunstancias los primeros ingresan a la cuenta de activos realizables, denominado existencias producción piscícola y los segundos a la cuenta de activos semovientes piscícola. Una simple operación nos permite determinar la media de ovas de cada pez madre. Se quiere determinar la cantidad de ejemplares reproductores sabiendo que se requieren una cantidad aproximada de 150.000 unidades con un índice de fecundación del 87% y la cantidad media de ovas que se pueden reclutar alcanza a 1.870 unidades.

Como se puede observar la actividad piscícola, requiere definitivamente de un sistema contable y como tal de una información adecuada y útil para la toma de decisiones, como el control del patrimonio y evolución de los recursos de la empresa.

7.3 INCUBACIÓN El periodo de incubación es en el cual durante dos o tres meses los huevos se van desarrollando hasta llegar al estado de ojo para luego eclosionar y ser un alevín de saco, saco que luego es absorbido para posteriormente dar paso a los alevines propiamente tales. 7.4 ALIMENTACIÓN Existen tres tipos de alimentos utilizados en estanques de peces: 1. alimentos naturales; 2. alimentos complementarios; 3. alimentos completos. Los alimentos naturales son aquellos naturalmente presentes en los estanques. Pueden ser detrito, bacterias, plancton, gusanos, insectos, caracoles, plantas acuáticas y peces. Su abundancia depende en gran medida de la calidad del agua. 77 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA La aplicación de cal, la fertilización y en particular la fertilización orgánica, pueden ayudar a proporcionar a los peces un buen suministro de alimentos naturales. Los alimentos complementarios son alimentos que se suministran regularmente a los peces en los estanques. Normalmente consisten en materiales económicos y disponibles localmente, por ejemplo plantas terrestres, desperdicios de comida o productos derivados de la agricultura. Los alimentos completos también se suministran en forma regular. Consisten en una mezcla de ingredientes cuidadosamente seleccionados para proporcionar todos los elementos nutritivos necesarios para que los peces crezcan bien. Deben estar hechos de forma que sea fácil ingerirlos y digerirlos. Estos alimentos son muy difíciles de preparar en la granja y normalmente son bastantes caros. El sistema de producción de la granja de peces, puede definirse en función del tipo de alimento que se suministra a los peces: • • •

Extensivo: la producción de peces depende exclusivamente de alimentos naturales; Semi intensivo: la producción de peces depende de alimentos naturales y de alimentos complementarios; se pueden criar más peces en el estanque; Intensivo: la producción de peces depende exclusivamente de alimentos completos, y la tasa de población no depende ya de la disponibilidad de alimentos, pasa a depender de otros factores, por ejemplo, la calidad del agua.

7.5 CRIA DE PECES Al menos una vez al día, el piscicultor debe visitar los estanques y verificar que: la alimentación de agua de los estanques es suficiente; los diques del estanque se encuentran en buenas condiciones; y la calidad del agua es buena, según lo demuestra el comportamiento de los peces y por la presencia de plancton El mejor momento para realizar esa visita diaria es por la mañana, temprano, cuando las condiciones de oxígeno disuelto pueden llegar a ser críticas y el piscicultor puede contribuir a preservar el buen estado sanitario de los peces. Si es posible, los estanques deben visitarse por segunda vez bien avanzada la tarde, especialmente durante los períodos críticos, cuando es necesario adoptar medidas para asegurarse de que los peces mantengan un buen estado sanitario durante la noche.

78 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 7.6 INDUSTRIAS DE PECES La industria pesquera o sector pesquero es la actividad económica del sector primario que consiste en pescar y producir pescados, mariscos y otros productos marinos para consumo humano o como materia prima de procesos. 7.7 CONTROL Y REGISTRO CONTABLE DE EXLOTACIÓN PISICOLA En el plan de cuentas se deben considerar ciertas cuentas, aplicadas exclusivamente a este rubro, como ser: •

• •

•

•

Existencias reproductores piscícola.- donde se registra a los reproductores tanto machos como hembras una vez cumplido los dos años de existencia, tomando en cuenta la fecha de ingreso y su valor respectivo para el cálculo de la amortización. Procreo en proceso piscícola.- Una cuenta de activo transitoria, donde se acumulan los gastos ejecutados en el cuidado de los reproductores con el fin de determinar el valor de las ovas, posteriormente de los alevines y juveniles. Existencias ovas.- Si son de propia crianza se transfieren a esta cuenta con los montos cumulados en la cuenta procreo en proceso piscícola, cuenta que se incrementa con todos los gastos erogados durante las 24 horas antes de ser transferidos a la siguiente categoría.. Existencias alevines.- Cumplido los cuarenta días se transfieren a la presente cuenta con todo lo acumulado en la cuenta existencias ovas e incrementado con los gastos programados para su transferencia al rubro siguiente. Existencias juveniles.- Cancelando la cuenta existencias alevines, se transfieren a esta cuenta a la cual se deben incrementar los gastos ejecutados hasta los noventa días.

Una vez cumplida la selección de los peces destinados a la comercialización cubren la categoría denominada y aplicada a la cuenta existencias producción piscícola. Es de hacer notar que cada una de las categorías señaladas son aplicadas a las cuentas respectivas debidamente cuantificadas y valuadas, razón que nos permite utilizar la cuenta bajas por mortandad, sobre la base de planillas requeridas y presentadas por el administrador. Amortizaciones Los reproductores tanto machos como hembras se amortizan tomando en cuenta los años de vida útil, que de acuerdo a la experiencia de las empresas dedicadas a este rubro es de cinco años, vale decir, un 20% anual.

79 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA La participación de los bienes de uso, son de vital importancia en el proceso de producción piscícola, como ser las redes, jaulas, incubadoras y estanques, por tratarse de bienes especializados se aplicarán a la cuenta instalaciones y equipo. Los registros deben ser detallados, de sus gastos y de su producción, por ejemplo: detallando los importes gastados en fertilizantes, alimentos, sueldos, repuestos, préstamos, etc.; y registrando el número de peces producidos en cada estanque independientemente. 7.8 ENFERMEDADES DE LOS PECES Las enfermedades de los peces pueden causar sustanciales pérdidas en una granja debido a: un menor índice de crecimiento y de reproducción de los peces; un mayor costo de la alimentación debido a la pérdida de apetito y el desperdicio de alimentos sin consumir; una mayor vulnerabilidad a depredadores; una mayor susceptibilidad a la baja calidad del agua; muerte de los peces. Aunque es difícil evitar completamente las enfermedades de los peces, es preferible tratar de prevenir su aparición en lugar de permitir su desarrollo y luego intentar curarlas, cuando comienzan a causar problemas. Curar una enfermedad es mucho más difícil y normalmente requiere los servicios de un especialista. Puede ocurrir que una enfermedad se haya agravado, cuando finalmente se logra iniciar el tratamiento adecuado. En algunos casos, los peces supervivientes se encuentran tan debilitados que se hace difícil llevar a cabo un tratamiento efectivo. Sin embargo se pueden aplicar diferentes tratamientos simples y efectivos, para la prevención o control inicial de la enfermedad antes de que pueda convertirse en algo serio. En cualquiera de los casos se deben manipular productos químicos y conocer sus riesgos y su utilización Causas principales de enfermedad en piscicultura Existen diferentes causas de enfermedad que pueden afectar a los peces directamente o provocar continuos problemas de salud. Básicamente, cualquier factor que cause estrés o dificultades a los peces disminuye su resistencia a las enfermedades y aumenta la probabilidad de que se presenten problemas sanitarios. Las tres causas principales de enfermedades son: 1. una alimentación inadecuada; 2. estrés por exposición a productos tóxicos; 3. ataque de organismos patógenos. (a) Alimentación inadecuada de los peces: las enfermedades causadas por deficiencias nutritivas son más frecuentes cuando el sistema de cultivo de peces se hace más intensivo y los peces obtienen menos nutrientes de organismos naturales 80 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA (b) Estrés causado a los peces por exposición a un factor ambiental extremo o a una sustancia tóxica: en los capítulos anteriores se han dado indicaciones sobre factores tales como: una manipulación brusca y/o excesiva, por ejemplo durante la cosecha o clasificación , estrés debido a sobrepoblación y/o relacionado con el comportamiento, por ejemplo durante el almacenamiento o transporte; temperatura del agua inadecuada, falta de oxígeno disuelto, evolución del pH hacia valores extremos, presencia de gases tóxicos, por ejemplo amoníaco o sulfuro de hidrógeno; sustancias tóxicas presentes en los alimentos artificiales, por ejemplo algunos productos químicos en ciertos alimentos vegetales (saponina, gosipol, etc.), toxinas micóticas en alimentos almacenados y residuos de pesticidas; contaminación del agua debida a productos químicos agrícolas o industriales, afluentes de aguas residuales, fuertes aportes de sedimento. (c) Ataque de organismos patógenos, ya sea externamente en la piel, agallas o aletas de los peces, o internamente en la sangre, el tubo digestivo, el sistema nervioso, etc. 7.9 EJEMPLO PRACTICO En el ejemplo a continuación se sugiere utilizar un sencillo formulario (formulario C) para registrar mensualmente todas las actividades, los gastos y la producción de peces de la granja.

Ejemplo La granja está compuesta de cuatro pequeños estanques (unos 200 m2 cada uno) en los que se produce trucha común. Parte de los peces cosechados se destinan a la familia o se entregan a trabajadores eventuales. La mayor parte de los peces se comercializan localmente, entre vecinos o en un mercado cercano. Se utilizan compost y estiércol para aumentar la producción de alimento natural. De vez en cuando se distribuyen alimentos complementarios económicos. Se utiliza mano de obra eventual para la realización de las actividades más importantes, pero se la paga en especie con peces cosechados. Los registros diarios (13 columnas) correspondientes al mes de abril de 20xx son como aparecen en el formulario C. Formulario de registro diario para piscicultores FORMULARIO“C” Formulario de registro diario para piscicultores

81 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

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82 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA (a) Columna 2: Se registran las actividades diarias (b) Columnas (3) a (5): anote cuánto paga por los artículos que tiene que adquirir. (c) Columnas (6) a (9): anote también (entre paréntesis) el número de peces que ha encontrado muertos. (d) Columna (12): al vender pescado tome nota de su número total (n) y peso total (en kg). (e) Columna (13): tome nota de cuánto dinero recibe al vender sus peces. Estos son sus ingresos en efectivo. (f) Al final del mes, sume los números de las columnas (3) a (13) para obtener los totales correspondientes a abril de 20xx. Al principio de cada mes, traslade los totales obtenidos el mes anterior al pie del formulario de registro diario. Complete las columnas (5), (10) y (13) que dan los totales correspondientes al dinero gastado, peces recolectados y peces entregados durante el mes. Al final del año, sume todas las columnas (salvo la 11 y la 12) para obtener los datos correspondientes al gasto total, producción total e ingreso total del año. A partir de estos datos, estime el beneficio neto (o pérdida neta) que ha obtenido de sus actividades piscícolas. Se obtiene un balance anual (formulario D), después de trasladar los totales de los registros diarios cada mes.

83 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

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84 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

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TEMA N° 8 ELABORACION DE LOS ESTADOS FINANCIEROS 8.1 BALANCE INICIAL Estado financiero principal que refleja la situación financiera de una empresa agropecuaria a una fecha determinada. Su finalidad es mostrar con cuánto de bienes de uso, bienes de cambio, derechos, obligaciones con terceros y patrimonio neto, inicia actividades productivas y comerciales. 8.2 BALANCE DE COMPROBACIÓN DE SUMAS Y SALDOS Es un resumen de cuentas del Libro Mayor, por Debe y Haber, que permite conocer exactamente las sumas iguales por los cargos y los abonos registrados, al igual de los saldos existentes; que a la postre servirá para preparar la Hoja de Trabajo, de la que emergerán los Estados Financieros. 8.3 ESTADO DE RESULTADOS Conocido como el "Estado de Pérdidas y Ganancias", es otro estado financiero que en su contenido muestra la situación económica principalmente, según normativas vigentes es obligación de la empresa formular este documento contable. Contiene cuentas nominales o temporales, razón por la cual se conoce como un estado financiero dinámico, refleja la relación de ingresos y egresos de un periodo de tiempo determinado tanto operacionales como no operacionales. Su finalidad es mostrar el resultado (ganancia o pérdida) de un periodo o gestión fiscal. 8.4 BALANCE GENERAL Llamado también "Estado de Situación Financiera", es un estado financiero principal porque Su formulación es obligatoria por Ley, y es estático por contener cuentas reales ó permanentes, refleja la situación económica y financiera de una empresa minera a una fecha determinada. Su finalidad es mostrar cuánto de bienes de uso tiene la empresa, bienes de cambio, derechos, las obligaciones con terceros, así como su patrimonio neto. A través del análisis de los Componentes de este documento contable, se puede determinar: la solidez de la estructura patrimonial de la empresa en el tiempo, la capacidad de solvencia o pago frente a sus obligaciones tanto en términos monetarios como en tiempos perentorios, mediante las rotaciones es posible la determinación de los plazos promedios de clientes, existencias y proveedores tomando en cuenta un año financiero de 360 días, y una serie de indicadores mediante la obtención de razones financieras 85 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Los estados financieros se analizan para determinar e indicar la salud financiera de las empresas, consecuentemente a través de los mismos se puede identificar las áreas con problemas y que merecen la atención de los ejecutivos. El balance general se compone de tres grupos de cuentas: Activo, Pasivo y Patrimonio, donde se puede apreciar a los activos permanentes como los generadores de riqueza y a los activos no corrientes como generadores de gastos, en los pasivos permanentes tenemos a las deudas a largo plazo y el capital propio y por otro lado tenemos a los pasivos no corrientes Activo Es el conjunto de inversiones que realiza la empresa con el objetivo de generar beneficios a futuro, y está conformado por: efectivo, bienes y derechos, realizables a corto y largo plazo. Pasivo Es el conjunto de obligaciones con terceros, a corto y largo plazo; representa a los financiamientos que obtiene la empresa para realizar sus inversiones en el tiempo. Patrimonio Es la participación de los socios en su empresa, representa a las obligaciones que tiene un ente con sus propietarios. Contablemente el patrimonio de una empresa está conformado por varios rubros como ser: Capital Social, Ajuste de Capital, Reservas, Ajuste de Reservas Patrimoniales, Resultados, etc. 8.5 HOJA DE COSTOS Es un estado financiero dinámico (principal) que permite observar el costo incurrido en la producción agrícola, la preparación del terreno, la siembra, los cuidados culturales hasta llegar a la cosecha y comercialización de los productos obtenidos de acuerdo a la programación de la empresa; en consecuencia, muestra la conjunción de recursos y esfuerzos invertidos en el proceso productivo para obtener un producto final.

86 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA EJERCICIO PRACTICO CONTABILIDAD

AGROPECUARIA

En fecha 2 de enero de 2021 se constituye la Empresa Agropecuaria "ALTIPLANO" LTDA. que se dedicará a labores agropecuarias en general, la misma que se halla integrada por las socias Rubinza Peña, Grecia Choquecallata y Lina Magne, cuyos aportes son los siguientes: APORTE SOCIA RUBINZA PEÑA APORTE

PARCIAL

TOTAL

Deposito Bco. Mercantil

200.000,00

Complejo de Vivienda rural que incluye oficinas (terreno por Bs.60.000)

160.000,00

50 Hectáreas de terreno para actividad agropecuaria

50.000,00

3 Galpones

30.000,00

Una Pza rastra de dientes, Ind Argentina

5.000,00

Diversos muebles según inventario

5.000,00

1200 mts. alambrado (instalado en el complejo)

4.000,00

Efectivo según recuento

191.000,00

Existencia en Aprovisionamiento s/g detalle: - Lubricantes y combustibles

16.000,00

- Abonos y desinfectantes

8.000,00

- Semillas

38.000,00

- Materiales Varios

21.000,00

- Repuestos Varios

8.000,00

- Útiles y suministros de oficina

6.000,00 87

Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA

- Forrajes

30.000,00

- Productos farmacéuticos

32.000,00

- Víveres

22.000,00

- Bolsas e hilos

24.000,00

205.000,00 850.000,00

TOTAL APORTE SOCIA RUBINZA PEÑA

APORTE SOCIA GRECIA CHOQUECALLATA APORTE

PARCIAL

TOTAL

100 Cabezas Terneros y becerras, edad promedio 7 20.000,00 meses 200 Cabezas Novillas, edad promedio 1 año y medio 80.000,00 70 Cabezas Novillos, edad promedio 1 año y 1 mes 28.000,00 300 Cabezas Vacas y toros

180.000,00

308.000,00

1 Pza Camioneta de segunda mano

50.000,00

1 Pza Camión

80.000,00

Diversas maquinarias de mecánica

5.000,00

Deposito en Bco. Mercantil

250.000,00

1 Bomba de agua de 2HP Ind. brasilera

5.000,00

Herramientas y Útiles de mecánica

2.000,00

TOTAL APORTE CHOQUECALLATA

SOCIA

GRECIA

700.000,00

88 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA APORTE SOCIA LINA MAGNE APORTE

PARCIAL

TOTAL

2 Pzas. Refrigeradores

5.400,00

1 Pza. Tractor Agrícola Ind. Brasilera

100.000,00

1 Pza. Sembradora

1.200,00

1 Pza. Cosechadora

1.500,00

1 lote de herramientas y útiles de labranza

3.000,00

2 Pzas. Batidoras

1.000,00

2 Pzas Fumigadoras Ind Brasilera

10.000,00

30 Pzas. moldes de mantequilla y queso

600,00

45 Pzas. depositos de aluminio capacidad de.10 y 20 litros

900,00

5 Cabezas Vacas holandesas reproductoras

7.500,00

2 Cabezas toros raza holandesa, reproductores

4.000,00

1 Pza. Rastra de disco

2.000,00

1 lote de herramientas para ganadería

1.000,00

Deposito en Bco.Mercantil

111.900,00

TOTAL APORTE SOCIA LINA MAGNE

250.000,00

TOTAL CAPITAL SOCIAL

1.800.000,00

El Fondo Común de Bs.1.800.000,00 se halla dividido en cuotas de Bs.10.000,00 cada una, correspondiendo la siguiente distribución:

89 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA

SOCIOS

CAPITAL

Rubinza Peña

850.000

Grecia Choquecallata

700.000

NºCUOTAS

%PARTICI

Lina Magne 250.000

TOTAL

1.800.000

2.-

Gastos de organización por Bs4.000 se cancelaron por caja; escritura de constitución, testimonio, publicación y elaboración Balance de Apertura, respaldados con facturas Bs.3.500, el saldo por gastos menores con recibos y comprobantes.

3.-

La Administración autoriza el cultivo de papa, para lo cual se prepara el terreno, los gastos en esta etapa fueron los siguientes: a) Por Bcos se cancelan jornales por Bs.21.00 0 De Aprovisionamiento se despacharon s/g. vales: “

b) Gasolina para tractor-arada de tierra1.000

“

c) Fosfato de amonio-abonar la tierra600

“

d) Víveres para alimentación del personal 3.000 4.-

El saldo de Caja se deposita en el Bco. Mercantil

5.-

Durante el recorrido de control en hacienda ganadería, se detectó la muerte de 2 vacas, valoradas cada una a Bs.600,00

6.-

Se cancelan con cheque las siguientes compras según facturas: 90 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA Alfa alfa

Bs.9.000,00

Un lote de alimentos

Bs.8.000,00

Material de Escritorio

Bs.2.500.

Gasolina

Bs10.000,00

7.-

Se señalizan 40 terneros y 60 becerras, registrándose su ingreso a la Hacienda con un valor de Bs.200 cada uno.

8.-

Durante la siembra los gastos fueron los siguientes: a) Por Bcos.se cancelan jornales

Bs.19.000,00

De aprovisionamiento se despacharon: b) Semillas de papa

" 4.000,00

c) Víveres para alimentación del personal

" 1.500,00

d) Gasolina para rastra rotativa

" 1.200,00

9.-

Se fainean dos vacas, cada una con 300 kilos de peso en pie, haciendo un total de 600 kilos, se destinan 200 kilos a despensa, el resto a carnicería. A los cueros se asigna un valor de Bs.100,00

10.-

De aprovisionamiento se despachan según pedidos materiales para efectuar reparaciones del Establecimiento: Cemento por un valor de

Bs.1.500,00

Pintura

Bs 1.000,00

Otros materiales

Bs.. 500,00

11.-

Se procede a la venta de carne: 100 kilos para los empleados y obreros a un precio de Bs.12,00 el kilo sin factura; el saldo se vende a empresas varias con un precio de Bs.15,00 el kilo según facturas.

12.-

Contabilizar los Gastos de Explotación Aplicado. Por Mano de Obra Directa pagada aplicar: -21% como Gasto de Explotación Agrícola -16 % como Gasto de Explotación Tambo

13.-

Para la Conservación y Cuidado de Siembra se efectuaron los gastos siguientes: a) Jornales pagados por Bco.

Bs.13.000,00 91

Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA De Aprovisionamiento se despacharon: b) Víveres para alimentación del personal

14.-

15.-

" 1.500,00

c) Insecticida para pulverización

"

500,00

d) Gasolina para motor a bomba-sistema de riego

" 1.500,00

De Aprovisionamiento se despacharon víveres según vales de salida por un total de Bs.2.900,00 según el detalle siguiente: a) Para el personal de Transporte

Bs. 500,00

b) Para el personal de Taller Mecánico

" 1.200,00

c) Para el personal de Administración

" 1.200,00

Los Gastos de Explotación Tambo durante el periodo fueron los siguientes: a) Por Bcos.se pagaron sueldos y jornales a ordeñadores y personal auxiliar por un total de

Bs.32.000,00

De Aprovisionamiento se despacharón: b) Viveres para alimentación del personal

"

2.000,00

c) Forrajes por un total de

"

4.000,00

16.-

Los cueros son vendidos a CURTIEMBRE KUERISIMO LTDA en Bs.200,00 según factura que nos cancelan con un cheque.

7.-

Según Vales de Salida se despacharon de Aprovisionamiento los siguientes items: a) Gasolina, aceite y grasa para movilidades

Bs. 800,00

b) Repuestos para Vehículos

Bs.2.900,00

c) Materiales Varios para el Taller Mecánico para reparación de vehículos

Bs.1.000,00

d) Suministros de oficina para Administración

Bs. 400,00

18.-

Tomando como base la Mano de Obra Directa cancelada y otros, registrar los Gastos de Explotación Aplicados, según coeficientes reguladores de gastos indirectos señalados en la transacción Nº12

19.-

La producción de leche alcanzó a 31.000 litros durante la gestión. Regularizar su traspaso a Almacenes con su costo total.

20.-

Se recibe $US.1200 t/c 6,96 de Hacienda Agrícola QUIRQUINCHO por alquiler del tractor, emitiéndose factura por este concepto.

92 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 21.-

Durante la gestión se vendió a PIL LA PAZ la producción integra de leche a un precio de Bs.3,80 el litro según facturas, las mismas que fueron cobradas mediante el Bco. Mercantil a través de depósitos efectuados por PIL LA PAZ en nuestra Cta. Cte. Bancaría

22.-

Durante la Cosecha se efectuaron los siguientes gastos: a) Por Bco.se pagaron jornales por

Bs.24.000,00

De Aprovisionamiento se despacharon: b) Gasolina y aceite para el tractor

Bs. 1.000,00

c) Gasolina para la cosechadora

Bs. 1.000,00

d) Bolsas, agujas y rollos de pita para el embolsado y cosido

Bs. 2.000,00

e) Víveres para alimentación del personal

Bs. 2.000,00

23.-

Registrar los gastos de explotación aplicados según coeficientes reguladores de gastos indirectos mencionados en la transacción Nº 12

24.-

Se compra a crédito alimento balanceado, para balancear dieta alimenticia del ganado, según factura Nº 0987 de Veterinaria POCAS PULGAS por Bs.3.000, el alimento es recepcionado en la empresa.

25.-

La producción agrícola alcanzó a 2000 qq.de papa. Contabilizar su traspaso a almacenes.

26.-

Se contabiliza la factura de Juan del Potro por servicios de limpieza y arreglo de plazas donde pastea el ganado, servicio que alcanza un valor de Bs1.500

27.-

Los gastos emergentes de la explotación ganadera durante el periodo fueron: a) Por Bco.se cancelaron Jornales por

Bs. 22.000,00

De Aprovisionamiento se despacharon:

28.-

b) Víveres para alimentación del personal

Bs. 2.000,00

c) Alfalfa para el ganado

Bs.50.000,00

d) Productos farmacéuticos p/sanidad animal

Bs. 2.500,00

Por Bcos.se cancelaron los siguientes conceptos: a) Servicio de Energía eléctrica según Factura Nº00456 por Bs.2.620,00, importe que incluye tasa de alumbrado público Bs50,00 y tasa de aseo Bs.70,00 b) Servicio de agua según factura Nº 678 por Bs1.500,00 93 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA 29.-

Por la venta de bosta a varias empresas agrícolas se percibió la suma de Bs.2.000,00 según factura.

30.-

Durante el periodo se vendieron a varias empresas del interior: 296 vacas y toros c/u Bs900

Bs266.400,00

90 Novillos(as) cada uno Bs600

Bs 54.000,00

TOTAL

Bs320.400,00 ==========

Por el 80% nos giran un cheque, por el saldo aceptan una letra de cambio a 30 d/v. 31.-

Mediante Bancos se cancela el IVA y el IT.

32.-

A diversas empresas mineras se vendieron según facturas, 60% al contado y 40% en cheque: 1.900 qq. de papa c/qq. a Bs100,00

33.-

Se cancela factura de Empresa de Transportes Quirquincho Ltda, por transporte de 1.900 qq. de papa cosechada, para el efecto se gira un cheque por Bs2.500

34.-

La Administración autoriza el cultivo de hortalizas: zanahoria y cebolla, procediéndose a preparar el terreno, para lo cual de aprovisionamiento se despachan según vales de salida: a) Para la roturación de la tierra gasolina y aceite para el tractor, por valor de Bs1.600,00 b) Para fertilizar la tierra sulfato y fosfato por valor de Bs1.400,00.

35.-

En el periodo enero a mayo de 2021 se cancelaron sueldos a Administración por un valor de Bs40.000,00 con cheques de acuerdo a planillas mensuales.

36.-

Se adeuda la planilla de sueldos al personal de Administración por el mes de junio de 2021, que asciende a Bs8.000,00

37.-

Contabilizar las previsiones para beneficios sociales del personal de Administración:

38.-

Provisión Aguinaldos

Bs4.000,00

Previsión para Indemnizaciones

Bs4.000,00

Por el mes de junio 2021 se adeuda las siguientes obligaciones: Servicio energía eléctrica s/g. factura por Bs.525,00, importe que incluye tasa de alumbrado Bs10,00 y tasa de aseo Bs.15,00 Servicio de agua s/g factura por Bs.300,00 94 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

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La administración de la empresa, autoriza el pago a la Red de Televisión UNITEL, de Bs2.500 por spots de publicidad del semestre enero a junio de 2021, según detalle y factura remitida por la empresa televisiva.

SE PIDE: a) Contabilizar las operaciones de ejercicio b) Contabilizar los ajustes de los estados financieros por inflación, considerando el método de valores corrientes ajustados. c) Elaborar los estados financieros al 30 de junio de 2021 d) Índice de ajuste: Unidad de Fomento de Vivienda- UFV emitido por el Banco Central de Bolivia. INFORMACION COMPLEMENTARIA: a)

Los Gastos de Organización se amortizarán en 4 años, amortizar por el primer semestre 2021.

b)

El cultivo de zanahoria y cebollas se halla en proceso de producción, ajustar su valor parcial para efectos de balance.

c)

Actualizar y depreciar el activo fijo al 30 de junio de 2021

d)

Aprovisionamiento y Almacén de Productos Agrícolas, producto de la actualización se incrementaron en Bs529,79 y 21,73 respectivamente.

e)

Contabilizar el ajuste del capital social

f)

Según Informe Técnico la Hacienda Ganadería se actualizo al 30 de junio de 2021 en Bs 76.000

Lic. Eddy Murillo Ll. DOCENTE DE LA MATERIA BURO-AGR 20210114

95 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE COMERCIO “INSCO” R.M. Nº 0855/2016 ORURO – BOLIVIA BIBLIOGRAFIA •

Diccionario contable

•

http://www.fao.org/tempref/FI/CDrom/FAO_Training/FAO_Training/Gen eral/x6709s/x6709s15.htm

•

http://www.fao.org/tempref/FI/CDrom/FAO_Training/FAO_Training/Gen eral/x6709s/x6709s10.htm

•

http://www.fao.org/tempref/FI/CDrom/FAO_Training/FAO_Training/Gen eral/x6709s/x6709s16.htm

•

Contabilidad Agropecuaria, Funes Juan.

•

Manual de Contabilidad Agrícola Ganadera, Adolfo Mendoza.

•

Contabilidad Agrícola, Ayaviri Daniel

•

Contabilidad Agropecuaria, Alex Elvis Torrico Quinteros

•

Manual de Contabilidad Agrícola Ganadera. Adolfo Mendoza Y. Ediciones SAGITARIO La Paz Bolivia

•

Contabilidad Agrícola, Daniel Ayaviri G. Oruro Bolivia

•

Manual de Contabilidad Agropecuaria, Juan Condori U. Ed Quatro Hnos. La Paz Bolivia

96 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

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ANEXO 1 PLAN DE CUENTAS CONTABILIDAD AGROPECUARIA

03 Carniceria Bovina

07 Cercos,Alambrados y Tranqueras

Sueldos y Jornales por Pagar

04 Cueros y Lanas

08 Silos y Graneros

Débito Fiscal IVA

Almacen de Productos Tambo

09 Represas,Estanques y Bebederos

Impto.a las Transacciones por Pagar

01 Leche

Inversión Transporte Vehículos

Provisión IUE

Caja Moneda nacional

02 Mantequilla

01 Vehículos Motorizados

Cotizaciones y Retenciones por Pagar

Caja Moneda Extranjera

03 Queso

02 Vehículos a tracción a sangre

Ingresos Anticipados

Bancos Moneda Nacional

Almacen de Productos Avicolas

Inversión Agrícola

...............................

Bancos Moneda Extranjera

01 Huevos

01 Maquinaria y Equipo Agrícola

Caja Chica

Cultivo, Producción y Valoración

02 Herramientas y Utiles de Labranza

Hipotecas por Pagar

Documentos por Cobrar

01 Siembra de Cereales

03 Animales de Labor

Bonos por Pagar

Cuentas por Cobrar

02 Siembra de Hortalizas

Inversión Ganaderia

Partidas Acumuladas por Cobrar

03 Siembra de Leguminosas

01 Maquinaria y Equipo

PLAN DE CUENTAS

ACTIVO ACTIVO CIRCULANTE

PASIVO FIJO

PREVISIONES Prevision para Indemnizaciones

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Anticipos

04 Siembra de ....................

02 Herramientas y Utiles

Hacienda Ganaderia

Almacen de Productos en Proceso

03 Animales Reproductores

CTAS. COMPLEMENT.ACTI VO FIJO

01 Hacienda Ovina Raza

01 ............................

04 Animales de Servicio

Deprec.Acum.Inversió n Establecimiento

02 Hacienda Ovina Plantel

02.............................

Inversión Usina Electrica

Deprec.Acum.Inversió n Agrícola

03 Hacienda Ovina Ordinaria

Aprovisionamiento

01 Maquinaria y Motores

Deprec.Acum.Inversió n Ganadería

04 Hacienda Bovina Raza

01 Materiales Varios

02 Instalaciones Electricas

Deprec.Acum.Inversió n Avicola

05 Hacienda Bovina Plantel

02 Repuestos y Herramientas menores

03 Herramientas y Utiles

Deprec.Acum.Inversió n Tambo

06 Hacienda Bovina Ordinaria

03 Utiles de Oficina

Inversión Avicola

Deprec.Acum.Inversió n Transp.Vehicul.

07 Hacienda Porcina Raza

04 Combustibles y Lubricantes

01 Gallineros

Deprec.Acum.Inversió n Usina Electrica

08 Hacienda Porcina Plantel

05 Despensa Viveres

02 Incubadoras y Herramientas

Deprec.Acum.Inversió n Taller Mecanico

09 Hacienda Porcina Ordinaria

06 Productos Farmaceúticos

03 Maquinaria

07 Alimento Balanceado

04 Enseres y Utiles

Capìtal Social

Hacienda Avicola

08 Forrajes

05 Gallinas Ponedoras

Reserva Legal

01 Gallinas de Raza

09 Semillas

06 Animales Reproductores

Ajuste Global del Patrimonio

02 Gallinas de Plantel

10 Bolsas e Hilos

Inversión Taller Mecanico

Utilidades Retenidas

03 Gallinas Ordinarias

11 Insumos Específicos

01 Maquinaria y Motores

Utilidad de Gestión

PATRIMONIO

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04 Patos de Raza

12 Abonos y Desinfectantes

02 Herramientas y Utiles

05 Patos de Plantel

13 Vestuario y Textiles

03 Equipo y Enseres

CUENTAS DE INGRESO

06 Patos Ordinarios

14 .............................

Inversión Tambo

INGRESOS OPERATIVOS

15 .............................

01 Maquinarias y Motores

Ingresos por Explotación Ganadera

Almacen de Productos Agrícolas

Gastos Pagados por Adelantado

02 Equipo y Enseres

01 Ganado Ovino

01 Cereales

Credito Fiscal IVA

03 Herramientas y Utiles

02 Ganado Porcino

02 Frutales

...............................

03 Ganado Bovino

03 Hortalizas

...............................

04 Cueros y Lanas

04 Leguminosas

ACTIVO NO CIRCULANTE

Obras en Construcción

05 Carniceria

05 Oleaginosas

Inversión Establecimiento

Inversiones Permanentes

06 .......................

06 Textiles

01 Campos

Gastos de Organizaciòn

Ingresos por Explotación Agrícola

07 Tubérculos

02 Terrenos

08 ................

03 Edificios

Almacen de Productos Ganaderos

04 Construcciones y Galpones

01 Carniceria Porcina

05 Pozos,Bombas de Agua y Cañerias

Documentos por Pagar

04 Forrajeras

02 Carniceria Ovina

06 Muebles y Enseres

Cuentas por Pagar

05 Textiles

01 Cereales PASIVO PASIVO CIRCULANTE

02 Leguminosas

03 Tubérculos

99 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel

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Costo de Explotación Avícola

Gastos Indirectos Agricola

07 Hortalizas

01 Sueldos y Jornales

01 Depreciac.Inversión Agrícola

Preparación y Laboreo de Tierra

08 ................

02 Aportes y Beneficios Sociales

02 Gastos por prorrateo

a) Jornales

Ingresos por Explotación Tambo

03 Alimento Balanceado

Gastos Indirectos Tambo

b) Alimentación del Personal

01 Leche

04 Cuidado de Aves

01 Depreciac.Inversión Tambo

c) Arada

02 Mantequilla

05 Incubación

02 Gastos por prorrateo

d) Disqueada

03 Queso

06 Mortandad

Gastos de Administración

e) Rastreada

Ingresos por Explotación Avicola

07 Gastos Indirectos

01 Sueldos

f) Abono

01 Pollos Bebé

08 Gastos Varios

02 Aportes y Beneficios Sociales

Siembra

02 Pollos Parrilleros

Costo de Explotación Tambo

03 Alimentación del Personal

a) Jornales

03 Gallinas Ponedoras

01 Sueldos y Jornales

04 Gastos Legales

b) Alimentación del Personal

04 Huevos

02 Aportes y Beneficios Sociales

05 Pasajes y Víaticos

c) Siembra

05 Patos

03 Alimentación del Personal

06 Honorarios Profesionales

d) Semilla

04 Forrajes

07 Papelería y Suministros de Oficina

e) Rastra Rotativa

05 Cuidado de la Hacienda

08 Gastos Bancarios

Conservación y Cuidado de Siembra

06 Oleaginosas

06 .............

OTROS INGRESOS

PROCESO AGRICOLA

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Alquileres Percibidos

06 Mortandad

09 Bono de Producción

a) Jornales

Venta de Bosta para abono

07 Gastos Indirectos

10 Energía Electrica y Agua

b) Alimentación del Personal

Ajuste por Inflac.y Tenenc.de Bienes

GASTOS INDIRECTOS

11 Servicio de Comunicaciones

c) Sistema de riego

Ingresos Varios

Gastos de Establecimiento

12 Amortizac.Gastos de Organización

d) Pulverizaciones

01 Impuestos y Patentes

13 Otros Gastos

e) Herbicida

COSTOS DIRECTOS

02 Seguros Vencidos

Gastos de Comercialización

f) Escardillado

Costo de Explotación Ganadera

03 Reparaciones

01 Fletes y Almacenamiento

g) Cuidado de plantaciones

01 Sueldos y Jornales

04 Gastos Generales

02 Empaque y Embalaje

Cosecha

02 Aportes y Beneficios Sociales

05 Depreciac.Inversión Establecimiento

03 Publicidad

a) Jornales

03 Alimentación del Personal

Gastos Taller Mecánico

04 Seguro

b) Alimentación del Personal

04 Cuidado de Hacienda

01 Sueldos y Jornales

05 Impuesto a las Transacciones

c) Cosechadora

05 Alimento Balanceado y Forraje

02 Aportes y Beneficios Sociales

GASTOS APLICADOS

06 Mortandad Ganadera

03 Alimentación del Personal

Gastos Indirect.Aplicad.Agríc ola

e) Embolsado y Cosido

07 Productos Veterinarios

04 Materiales y Suministros

Reproducc.y Valoración Ganadería

f) Transporte

08 Gastos Indirectos

05 Depreciac.Inversión Taller Mecánico

Reproducc.y Valoración Avicultura

Sequia

CUENTAS DE EGRESOS

d) Trilladora

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09 .

Gastos Transportes Vehículos

Gastos Indirect.Aplicad.Tam bo

a) Jornales

Costo de Explotación Agrícola

01 Sueldos y Jornales

COSTO DE VENTAS

b) Alimentación del Personal

01 Producción Oleaginosas

02 Combustibles y Lubricantes

Costo de Ventas Agrícola

c) Sistema de riego

02 Producción Cereales

03 Alimentación del Personal

Costo de Ventas Ganaderia

d) Abonos y Desinfectantes

03 Producción Hortalizas

04 Repuestos y Reparaciones

Costo de Ventas Avícola

04 Producción Leguminosas

05 Aportes y Beneficios Sociales

Costo de Ventas Tambo

05 Producción Tubérculos

06 Depreciac.Inversión Transp.Vehícul.

06 Producción Textiles

Gastos Usina Electrica

07 Producción ..............

01 Sueldos y Jornales

Diferencias en Inventarios

01 Preparación y Laboreo de Tierra

02 Aportes y Beneficios Sociales

Ajuste por Inflac.y Tenenc.de Bienes

03 Combustibles y Lubricantes

Variac.en Aplicac.de Gtos.Indirectos

02 Siembra 03 Conservac.y Cuidaddo de Siembra

04 Cosecha

Lic.Eddy Murillo Llanque

DOCENTE INSCO

OTROS EGRESOS

130121

04 Repuestos y Reparaciones 05 Alimentación del Personal 06 Depreciac.Inversión Usina Electrica

102 Elaborado por: Lic. Eddy Murillo – Lic. Maria Reneé Soliz - Lic. Karina Villarroel