AA - Recetas Chinas II PDF

Rollitos de primavera Ingredientes para 4 personas: 100 gr. de harina, 1 huevo, 3 cebollas picadas, 225 gr. de carne de vaca picada, 200 gr. de repollo muy picado, 100 gr. de gambas muy picadas, sal, aceite. . Preparación: Para la pasta de los rollitos: Hacer un volcán con la harina. Batir el huevo y colocarlo en el centro del volcán con la sal. Amasar y dejar reposar toda la noche en la nevera. A la mañana siguiente, trabajar la masa, primero, con los dedos y después con el rodillo. Dejarla muy fina. Freír la carne 4/6 minutos, añadir las cebollas, el repollo y las gambas. Sazonar y sofreír 10 minutos más. Escurrir y dejar enfriar. Cortar la pasta en láminas, rellenar con la pasta y enrollar. Pegar los bordes con un huevo batido y freír en abundante aceite hasta que se doren

Carne al estilo chino Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de carne de cerdo cortada en dados de unos 2,5 cm. de lado, 250 gr. de espinacas finas, 3 ó 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de saké o jerez seco, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite, una pizca de azúcar, sal, pimienta. Preparación: Dorar la carne en la manteca. Mezclar la soja con el saké o jerez, 6 cucharadas de agua, el jengibre, el ajo cortado fino y el azúcar. Verterlo sobre la carne, dejarlo cocer tapado a fuego suave durante una hora. Hervir las espinacas, escurrirlas, rehogarlas en el aceite removiendo continuamente. Añadirlas a la carne

Carne mongoliana Ingredientes: 4 personas 3/4 Kg lomo o filete cortada en trozos pequeños 100 grs algas o champiñones (optativo) Jengibre 4 cebollines 4 ají verde Pimienta, soya, sal Ají en pasta rojo Preparación: Las algas se lavan bien, se parten y se dejan remojando en agua caliente la noche anterior. Limpiar los cebollines y picar en trozos, limpiar los ajíes y cortar en tiras. Dorar la carne en un poco de aceite sin que se seque. Agregar jengibre, algas, ají, cebollines, ajinomoto, ají en pasta y se revuelve bien. Agregar un poco de soya y servir.

Cerdo agridulce Ingredientes para 4 personas: 600 gr. de carne de cerdo magra 3 cebollitas de verdeo, 1 pepino pequeño, 2 morrones medianos, 4 champiñones, 1 diene ajo Para la marinada: 1 huevo batido, 1 c.s. Jerez 2 c.s fécula de maíz . 2 c.s salsa de soja .sal y pimienta. Para la salsa: 1 botellita salsa agridulce o 1.5 vaso de preparación propia de caldo de gallina, 2 pimientos verdes, 2 c.s. de salsa de soja, 1 c.s. fécula de maiz, 2 c.s. ketchup, 2 rodajas piña, 3 c.s. vinagre de vino blanco, 3 c.c. azúcar bruto, 12 gotas aceite de sésamo Preparación: Preparar la marinada con los ingredientes citados. Poner los champiñones unos 30 min. en remojo y cortarlos después en 4 tirando el rabo. Cortaremos la carne de cerdo en trozos pequeños, los ponemos en la marinada, revolver bien para que se unten bien y los dejaremos en ella unos 30 min. Hay que revolver 3 o 4 veces. Cortaremos las cebollitas y los pimientos en tiritas, el pepino en cuadritos. Pelar y aplastar el diente de ajo y cortar la piña en pedacitos. Pondremos todos los elementos de la salsa agridulce en una cacerolita que pondremos al fuego revolviendo continuamente hasta que la futura salsa empiece a hervir. Bajaremos el calor a muy suave y dejaremos que cocine 3 minutos sin dejar de revolver. Reservarla y mantenerla caliente. Calentar fuerte una sartén de pared alta y poner a calentar medio litro de aceite de cacahuetes; debe alcanzar 180° (empieza a humear) En este aceite freiremos los pedazos de carne bien envueltos en la marinada, cuidando de separarlos con una espátula. Los sacaremos con una espumadera cuando estén dorados claros y ponerlos a escurrir sobre papel de cocina. Sacaremos entonces el aceite de la sartén dejando nada más que 2 cucharadas soperas. Echaremos a continuación el ajo aplastado y picado que freirá 30 segundos, no más. No debe quemarse! Agregaremos aquí las verduras (cebollas, morrones y pepino) y las haremos saltar 2 a 3 minutos removiéndolas continuamente con una espátula. Bajaremos el fuego e incorporaremos la carne ya frita y la salsa agri-dulce. Hay que mezclar ahora muy bien durante 2 minutos para que la salsa se pegue bien a la carne. Servir bien caliente. Este mismo plato se puede preparar con pollo. La parte mejor para prepararlo es el muslo deshuesado pero dejándole la piel.

Chaw fan o arroz frito (platillo cantonés) Ingredientes para 3 personas: 3 tazas de arroz cocido (de preferencia frío), 1 cebollin 2 apios, 1 filete de carne picado finamente, 1/2 taza de salsa de soya, Germen de soya al gusto. Preparación: Poner a freír en un poco de aceite la carne con una poca de sal, moviendo continuamente; una vez cocida agregar el apio y la cebollita. Freír un poco más y añadir el arroz, cuidando que no se formen bolas del mismo; sin dejar de mover, agregar la salsa de soya; apagar el fuego y servir.

Hunan Ingredientes: Ajíes cortados y ahuecados Pasta de pescado y mariscos 1 huevo 2 cucharadas grandes de chuño

Preparación: Cortar el palito, hacer un corte para sacar las pepas, lavar y dejar secar los ajíes. Se rellenan con la pasta de pescado, amoldándolos. Se cuecen al vapor por 20', y una vez fríos se rebozan en el batido de huevo y chuño y se fríen.

Pollo Estilo Szechuan Ingredientes: 5 personas 1 Kg. de pechugas de pollo 2 claras de huevo 2 cucharadas soperas de maicena 4 zanahorias peladas y cortadas en tiritas 3 cebolletas picadas Medio pimiento rojo en tiras finas Medio pimiento verde en tiras finas Medio litro de aceite para freír Salsa: 2 cucharadas de jerez 1 cucharada de salsa barbacoa (opcional) 2 cucharadas de aceite de sésamo 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de azúcar moreno Una punta de cuchillo de pimienta de cayena Media cucharada de guindillas secas picadas 1 cucharada de jengibre pelado y machacado Preparación: Combinar todos los ingredientes de la salsa y reservar. Cortar las pechugas de pollo en tiras. Mezclar las claras de huevo con la harina hasta hacer una pasta en la que se rebozarán los trozos de pollo. Calentar medio litro de aceite de maíz en un wok o sartén y freír el pollo hasta que se vuelva blanco. Apartar. Volver a calentar un par de cucharadas de aceite en el wok, añadir todas las verduras y sofreír durante 1 minuto. Añadir la salsa a las verduras y, cuando esté hirviendo, añadir el pollo, dejándolo cocer todo junto durante 1-2 minutos. Servir con arroz blanco.

Pollo al jengibre Ingredientes: 1/2 kg de filetes de pechuga (cortada en dados), sal, pimienta, jengibre finamente picado ( unas dos cucharadas), una sartén, aceite de oliva, una cerveza fresquita . Preparación: Lavas cuidadosamente el pollo, mirando con cuidado, que no queden astillas de huesos en él. Y lo escurres, y salpimentamos. Pelamos jengibre y lo picamos finamente. En una sartén ponemos el aceite y salteamos durante unos instantes el jengibre, apartamos y dejamos enfriar un poco el aceite, a continuación agregamos el pollo, y media cerveza. Dejamos que se vaya haciendo lentamente, mientras te bebes el resto de la cerveza. Cuando el liquido se ha evaporado casi en su totalidad, esta listo aunque hay quien le gusta dorarlo un poco más, si lo haces lentamente con el fuego muy bajo, no hay problema. Veras que rico esta, puedes cambiar el pollo por pavo o por conejo.

Pollo con diente de dragón Ingredientes: 2 Pechugas pollo 1 taza de caldo 1 paquete dientes de dragón 1 paquete apio picado (optativo) 4 dientes ajo 2 cebollines Sal, pimienta, ajinomoto, salsa de soya Preparación: En un poco de aceite caliente, dorar el ajo y agregar los dientes de dragón.(Lavados, sin brotes verdes y puestos en agua por 10'.) Cuando están medio salteados agregar los cebollines, revolver un poco y echar apróx 1 taza de caldo. Revolver un poco y retirar del fuego. En un poco de aceite, dorar el pollo cortado en tiritas delgadas hasta que se le quite el color crudo. Aliñar con 1 cuch ajinomoto, sal y 1 cucharada salsa soya. Mezclar con los dientes de dragon y servir.

Pollo Shanghai Ingredientes para 4 personas: 8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de jerez, 1 pizca de azúcar, sal, jengibre, pimienta, 50 cc. De aceite, 500 gr. de champiñones cortados por la mitad, 1 cebolla, 2 tazas de tomate casero, 150 gr. de guisantes. Preparación: Mezclar en una olla: los 8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de Jerez, una pizca de azúcar, sal, jengibre, pimienta. Dejar reposar. Cocinar en 50 cc. de aceite:1/2 kg. de champiñones cortados por la mitad con sal y 1 cebolla picada. Reservar calientes. Con el aceite que queda de hacer los champiñones, se cocina el pollo con los demás ingredientes durante 10 minutos a fuego fuerte. Bajar la temperatura y cocer tapado otros 10 minutos más. Añadir los champiñones,2 tazas de tomate casero y 150 gr. de guisantes. Calentar todo y servir de inmediato.

Cordero al Estilo Hunan Ingredientes: 1/2 Kg. pierna de cordero deshuesada, en lonchas finas 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de vino de arroz (o de jerez seco) 4 cucharaditas de maicena 3 cucharaditas de vinagre de arroz Media cucharadita de azúcar 125 ml de agua 2 cucharadas de aceite 2 puerros limpios cortados en trozos de 2 cm 4 ajíes secos sin pepitas 2 cucharaditas de jengibre fresco picado 2 cucharaditas de ajo picadito 1 cucharada de aceite de sésamo Media cucharadita de sal Preparación: Mezclar el cordero con la media cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de vinagre de arroz y 2 cucharaditas de maicena. Apartar. Preparar los ingredientes para la salsa mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz y la maicena restantes con el jerez, el azúcar y el agua. Reservar. Calentar 1 cucharada de aceite de sésamo en un wok o sartén hasta que humee, añadir los puerros, sofreír durante dos minutos y apartar. Calentar el aceite restante y añadir los ajíes, el ajo y el jengibre, sofriendo sin dejar de remover durante medio minuto. Añadir el cordero y sofreír hasta que pierda el color crudo. Volver a echar los puerros en el wok e incorporar los ingredientes que previamente habíamos mezclado para hacer la salsa. Remover bien hasta que la mezcla haya espesado y echar la cucharada de aceite de sésamo. Servir de inmediato acompañada con arroz. "Condimento Five Spices (cinco especias) que se usa en la comida china. Algunos tienen más de cinco especias, pero éstas son la base" Anís Canela Ajo Semilla de hinojo Pimienta Szechuan

SALSA AGRIDULCE Ingredientes: 1/4 salsa de salsa de tomate ó ketchup 1/4 taza de azúcar morena = brown sugar 1/4 taza de vinagre de arroz = rice vinegar 1 1/2 cucharadas de maizena 1 cucharadita de ajo picado 1/4 cucharadita de mostaza 1 cucharada de salsa Worcestershire (opcional) 1/2 cucharadita de jengibre molido = ground ginger Preparación: Mezcle todos los ingredientes juntos y cocine a fuego medio hasta espesar. Puede prepararse en el horno de microondas en un recipiente especial para microondas. En microondas demora aproximadamente 4-1/2 minutos en potencia alta o hasta espeso, revolviendo cada minuto. POLLO AGRIDULCE Sweet & Sour Chicken Ingredientes: 1 pecho del pollo sin piel y deshuesado 1 cucharada de Maizena 1 cucharada de Salsa de Soya 1 cucharadita de jengibre fresco picado muy fino = fresh ginger 1 lata de Naranjitas Chinas (opcional) 2/3 taza de Salsa Agridulce 2 Cucharadas de aceite vegetal 1/2 libra de chícharos chinos 5 cebollas Verdes finalmente rebanados los tallos 1/2 taza de nueces Cashews tostadas y sin sal = Unsalted Roasted Cashews Preparación: Corte el pollo en trozos de 1 pulgada. Combine la maizena, la salsa de soya y el jenjibre luego agregue el pollo; deje macerar 15 minutos. Entretanto, reserve 1/4 taza de jarabe, cuele las naranjitas chinas. Mezcle el jarabe reservado con la salsa agridulce; ponga al lado. Caliente 1 cucharada del aceite en 1 wok o sarten a calentar a fuego medio-alto. Agregue pollo y fría por 2 ó 3 minutos moviendo; Retire el pollo. Caliente el resto del aceite en el wok. Agregue los chícharos chinos; saltee moviendo constantemente por 1 ó 2 minutos. Agregue las cebollas verdes; saltee por 30 segundos. Agregue el pollo y la mezcla de salsa agridulce; cocine por 1 minuto más revolviendo hasta que todos los ingredientes sean cubiertos por la salsa. Aagraegue las naranjitas chinas si desea. Revuelva y sirva. POLLO AGRIDULCE A LA NARANJA Ingredientes: 1/2 kilo de pecho de pollo, sin huesos sin piel 1 cucharada de vino de Arroz o de Jerez seco 1 cucharada de salsa de soya ligera 1/2 cucharadita de sal 1 pimiento verde Verde 1 pimiento verde rojo 1 Zanahoria 2 cebollas grandes con rabos = (chalotes) 1 Huevo batido 2 cucharadas de Maizena 2 tazas aceite, preferentemente de cacahuate 1 naranja fresca pelada y en trozos SALSA 1/3 taza de caldo de Pollo 2/3 taza salsa agridulce Preparación: Cortar el pollo en cubos de 1 pulgada. Ponga los trozos en un cuenco junto con el vino de arroz o vino de Jerez, la cuchara de salsa de soja ligera y 1/2 cucharilla de sal, y marinar durante 20 minutos. Entretanto, corte los pimientos verde y rojo en cuadrados de 1-pulgada. Pele y corte las zanahorias y cebollas ó (chalotes) en trozos de 1-pulgada (La uniformidad en el tamaño de carne y verduras agrega vistosidad al plato.) Ponga una olla de agua a hervir y cocine las zanahorias durante 4 minutos, entonces escurra y reserve. Mezcle el huevo y maizena en un tazón de batir hasta que estén bien mezclados. Saque el pollo en cubos fuera del marinado, póngalos en el batido cubriendo bien cada pedazo. Caliente el aceite en un sartén hondo o wok hasta que casi esté humeando. Saque los pedazos de pollo del batido con una cuchara y fríalos en el aceite caliente. Una vez fritos coloque sobre toallas de papel para retirar el exceso de grasa.

PARA HACER LA SALSA AGRIDULCE: Combine el caldo de pollo, y la salsa agridulce. Ponga a hervir. Agregue todas las verduras, pero no las naranjas, y mueva bien. Si estuviera muy líquida la salsa mezcle en un recipiente una cucharadita de maizena con 2 cucharaditas de agua y agregue a la salsa. Espere a que hierva. Baje el calor para cocer a fuego lento. Agregue las naranjas y los cubos de pollo. Mezcle bien, una vez listo puede acomodar en una fuente profunda. Sirva en seguida. ARROZ A LA CANTONESA Ingredientes: 1/2 kilo de arroz largo, Chícharos frescos o congeladas, 2 rebanadas de jamón cocido cortado en cubitos, 2 huevos, sal y pimienta Aceite Preparación: Ponga en la sartén el arroz con agua fría, que está sobrepase por 1 1/2 cm. Haga hervir a fuego un poco fuerte. Cuando hierva baje al llama al mínimo, revuelva bien el arroz, tape la sartén y cueza por 15-18 minutos más o menos. Aparte bata los huevos con la sal. Cuando todo está listo, ponga 4 cucharadas de aceite en una sartén grande, fría los chícharos a fuego mediano-fuerte hasta su cocción. Baje la llama, agregue la sal y un poco d pimienta con la llama al mínimo, revolviendo contínuamente hasta que todo esté bien mezclado y sirva. ROLLOS DE PRIMAVERA Ingredientes: 1 paquete de hojas grandes de pasta ó masa de arroz, (ó se pueden usar hojas de col chino = Bok Choy, lavadas y ablandadas metiéndolas en agua hirviendo por unos segundos) 120 gramos de pechuga de pollo 2 cucharadas de aceite 2 tallos de cebollitas verdes picados 2 brotes de bambú picado = bamboo sprouts 1/2 pimento rojo picado 120 gramos de brotes de soya = bean sprouts 1 cucharada de salsa de soya (light) 1/2 cucharadita de azúcar aceite para freír Preparación: Separe las hojas de la pasta de arroz, córtelas en cuatro cuadritos y recúbralos con un paño. Corte el pollo en tiritas. Caliente el aceite en una sartén y cueza el pollo con los cebollines, el pimentón y los brotes de bambú hasta que el pollo esté dorado. Agregue los brotes de soya y contínue la cocción por unos minutos. Incorpore la salsa de soia y el azúcar revolviendo bien. Deje enfriar. Ponga una cucharada de relleno sobre cada hoja de pasta de arroz, cúbralo con un ángulo del cuadrado y repliegue los 2 ángulos laterales y al final enrolle hasta formar un rollito largo, ceirre humedeciendo el último ángulo. Caliente el aceite y dore los rollitos, estílelos y séquelos colocándolos sobre el papel absorbente. Sirva al instante con la salsa de soya o agridulce. CHOP SUEY CON CARNE DE CERDO ó POLLO 4 porciones Ingredientes: 1 cucharadita de Maizena 1/4 taza de Agua 3 cucharadas de Aceite vegetal 1/2 kilo de tiritas de cerdo ó de pechuga y muslo de pollo 1/2 taza de Apio cortado en pedacitos 2 Cebollas medianas rebanadas 1/2 kilo de Germinados de soya frescos ó enlatados, lavados y escurridos = bean sprouts Sal y Pimienta 1/2 taza de Agua 3 cucharada de Salsa de soya (light) 1 paquete de tallarines chinos, ya cocidos Procedimiento: Disuelva la fécula de maíz en 1/4 de taza de agua y deje aparte. Caliente el aceite en una sartén y saltee las tiritas de carne de cerdo, el apio y la cebollas. Agregue los germinados y sazone con sal y pimienta, revuelva. Agregue 1/2 taza de agua y la salsa de soya, tape y cocine 5 minutos. Agregue la fécula de maíz disuelta, tape y cocine un minuto más. La carne de cerdo se puede sustituir por carne de pollo ó de res y se le puede agregar brócoli, para variarlo un poco. Se sirve sobre los tallarines chinos ya cocidos.

CHULETAS EN SALSA CHINA 2 kilos de chuletas sin aplanar 1 botella de salsa de soya (light) 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de azucar café = brown sugar 1 botella mediana de salsa de tomate ó catsup pimienta al gusto jugo de dos limones Preparación: Se pone la carne a macerar con la salsa de soya de un dia para otro, en un refractario engrasado con aceite se mete al horno espolvoreado con pimienta. Ya doradas las chuletas se bañan con la salsa de tomate ó catsup revuelta con la mostaza, el jugo de limon y el azucar café, se sigue horneando a que tomen color, se sirven con ensalada de lechuga o de manzana. CERDO CON SALSA AGRIDULCE DE PIÑA 1/2 kilo de carne de cerdo cortado en trozos. 1 huevo batido 2 cucharadas de maizena 3 cucharadas de harina 1 pimiento verde cortado en trozos 1 zanahoria en rodajas finas 1 rodaja de piña cortada 6 trozos de raíz de jengibre fresca = fresh ginger root Salsa agridulce ( ver nota) PREPARACIÓN: Mezclar los trozos de la carne en un tazón grande con el huevo batido, maizena, harina y un poco de sal. Calentar bastante aceite para freír la carne hasta que esté dorada. Mientras está friéndose, poner otro sartén con un poco de aceite para freír un poco la cebolla, pimiento verde, zanahoria y la piña. Vertir la salsa agridulce preparada (se pone ya hecha, unas 4 cucharadas) y la carne frita cuando la salsa esté hirviendo. Nota: La salsa agridulce consiste: 1 cucharada de vino blanco, un poco de jugo de piña, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre de arroz = rice vinegar, 1 cucharada de tomate concentrado y 3 cucharadas de agua con un poco de maizena. También se recomienda unos trozos de raíz de jengibre = ginger root. FILETE DE PESCADO ESTILO CHINO Ingredientes: 1 zanahoria 1 chayote 1 chile pimiento verde 2 tallos de apio 1/2 libra de soya germinada = bean sprouts 1 cebolla mediana 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de raíz de jengibre fresca y picada 1/2 taza de vino blanco 1 cdtas de salsa soya light = con menos sal sal y pimienta al gusto aceite para freir 1 cucharadita de maizena 1 libra de filetes de pescado Preparación: Sazonar el pescado con sal y pimienta. Freírlo por los dos lados. Saque el pescado y en el mismo sartén cocine todos los vegetales cortados a la Juliana, ó sea en tiritas muy delgadas. Por último agregar la maizena disuelta en el vino. Servir el pescado sobre el arroz blanco cocido estilo Chino y rodeado de vegetales cocidos al vapor.

ENSALADA DE POLLO - RIJAN BAN SAN SU Para 6 personas Dos pechugas de pollo cocidas 1/2 Kg. de pepinos 100 grs. de jamón 1 huevo 2 cucharadas de aceite de ajonjolí 3 cucharadas de salsa de soja light = con menos sal 2 chucharaditas de de mostaza 1 tomate Vinagre de arroz Preparación: Cortar la pechuga muy finamente en tiritas. Batir el huevo con un poco de sal y hacerla como tortilla muy fina en una sartén grande. Cortar el tomate en rodajas, salarlo y apartarlo. Pelar el pepino y cortarlo junto con el jamón y la tortilla como juliana, W sea en tiritas muy delgadas. Mezclar el aceite, el vinagre, la soya y la mostaza y ponerlo en una salsera. Servirlo todo en un plato según el gusto. CHAMPIÑONES CHINOS A LA VINAGRETA Para 6 personas 1 vaso grande de Hongos ó Champiñones Chinos 2 cucharadas de salsa de soya, light = con menos sal 3 cucharadas de vinagre de arroz ó de vino blanco Mostaza en polvo Azúcar Preparación: Remojar los hongos ó champiñones en agua tibia, lavarlos y escurrirlos bien. Mezclar todos los ingredientes en un tazón con un poco de agua cuidando que la mostaza se disuelva y calentarlo hasta que hierva. Servir encima de carne ó arroz chino. MASA PARA PREPARAR WON-TON 1 huevo 1 pizca de sal 1 taza de harina 1/2 taza de agua Maizena Preparación: Mezclar el harina y al sal, añadirle el huevo y el agua y amasar todo. Cuando se tenga una masa lisa, ponerla sobre una superficie plana y dura que se espolvorea con maizena. Trabajar la masa con las manos unos 10 minutos o hasta que esté suave y no se pegue. Cubrirla con un trapo húmedo y dejarla reposar media hora. Formar con ella un cilindro de 30 cm. de ancho y cortarlo en rebanadas de 1 cm. de grueso. Espolvorear las rebanadas con maizena, aplastarlas y estirarlas en cuadrados de 10-12 cm. de lado. Se pueden rellenar de pollo bién picado y guisado con col, zanahoria, y apio cortados en tiritas muy finas, se doblan y se fríen en aceite caliente. POLLO TERIYAKI Ingredientes: 1 lata de piña en trozos 1 libra de tiras de pechuga de pollo, precocidas 1 cuchara de aceite de sésamo ó ajonjolí 1 cucharadita de ajo asado 1 cucharada de salsa de teriyaki 1 cucharada de miel Pan de Pita, opcional Queso Rallado, opcional Preparación: Precaliente la cacerola por 2-3 minutos. Abra la lata de piña y escurra el jugo. Agregue el aceite de ajonjolí y el ajo a la cacerola y revuelva. Agregue el pollo y revuelva. Agregue la piña sin el jugo; Cocine por 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue la salsa de teriyaki y la miel; cocine por 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Caliente el pan del pita en el microondas por 30 segundos. Corte el pan de pita por la mitad para formar dos bolsillos. Abra el bolsillo del pita; agrege 1/6 de la mezcla de piña y pollo, y queso rallado si se desea agregar. Repita con pitas restantes.

POLLO ASADO AL LIMON ESTILO TAILANDES = GKAI KAMIN (Receta de un empleado de la Embajada de Tailandia) Porciones: 4 Ingredientes: 1 pollo entero abierto para asar 2 tallos de té de limón 12 dientes de ajo 2 cucharadas de sal 2 pedazos (4 cms c/u) de cúrcuma fresco, pelado y picado, opcional 1 cucharadita de pimienta blanca en grano Modo de hacerse: Quita las raíces y las hojas del te de limón. Tritura el te de limón con la sal, el ajo, el cúrcuma y la pimienta. Necesitas obtener una fina pasta. Corta el exceso de piel al pollo y enjuágalo. Sécalo con toallas de papel y cúbrelo con la mezcla que preparaste. Cúbrelo y refrigéralo 4 horas o toda la noche. Sugerencias en la parrilla: Asa el pollo sobre un calor medio hasta que este listo. CHICKEN TERIYAKI NOODLES Receta de Bajos Carbohidratos Rinde para 6 personas Ingredientes: 1 libra de Pechugas de Pollo, sin la piel y cortada en pequeños pedazos 2 cucharadas de Miel de Teriyaki = "Teriyaki Glaze" en Inglés 2 cucharadas de Aceite Vegetal 1 Cebolla pequeña cortada en rebanadas 2 Dientes de Ajo, finamente picados 1 cucharada de Raíz de Gengibre fresca, picada = Fresh Ginger Root 1 Zanahoria rallada ó cortada en tiras muy delgadas = matchsticks 1 tallo de Apio, cortado en tiras muy delgadas = cut into matchsticks 1 Calabacita Verde fresca, cortada en tiras muy delgadas = Zucchini cut into matchsticks 1/2 libra de Bean Sprouts, frescas 1/2 taza de Caldo de Pollo = Chicken Stock (se puede usar de caja o de lata, si no se tiene hecho en casa) Preparación: En un tazón pequeño, ponga el pollo a marinar en la miel ó glaze de Teriyaki for 1/2 hora ó toda la noche en el refrigerador para que absorba bién el sabor. Para cocinarlo, caliente aceite en una cacerola grande y honda con superficie anti-adherente = (Teflon)ó en un Wok grande, si se tiene uno. Añada el pollo marinado y fría revolviendo hasta que esté dorado. Añada la cebolla rebanada y el ajo picado y fría revolviendo (ó stir fry) por 1 minuto. Añada la zanahoria rallada, el apio y la calabacita y fríalas como por 3 minutos hasta que los vegetales se vean cocidos y un poco suaves. Añada el caldo de pollo y ponga a hervir. Cocine en bajo calor hasta que el pollo esté bién cocido y entonces agregue los bean sprouts. Mientras tanto, cocine los macarrones ó noodles en una olla de agua hirviendo con sal y hasta que estén casi suaves ó "al dente". Escurra el agua y añádalos a la cacerola con el pollo y los vegetales. Revuelva suavemente todo en la cacerola ó Wok sobre bajo calor fro unos pocos minutos más hasta que los macarrones absorban todo el líquido del caldo de pollo. Pruebe y rectifique de sal y pimienta si es necesario. Sirva en platos hondos ó en tazones grandes. CARNE CON BROCOLI ESTILO ORIENTAL Broccoli Beef Sirve 4 personas Ingredientes: 1 y 1/2 tazas de Floretes de Brocoli 1 cebolla mediana, cortada en trozos 1 diente de ajo, bién picado = minced garlic 1 cucharada de Raíz de Jenjibre fresca y cortada en rebanadas delgadas, ó use: 1/2 cucharadita de Jenjibre molido. 1 cucharada de Aceite Canola ó Vegetal 1 lata de Carne Oriental Chow Mein = "Chun King" Beef Chow Mein 2 cucharadas de Vino Seco Sherry, (opcional) Macarrones Orientales ó Arroz Cocido = Chow Mein Noodles or Rice Salsa de Soya, baja en sal ó light = Light Soy Sauce Preparación: Caliente el aceite en un Wok ó sartén sobre calor alto, y (stir-fry) ó fría revolviendo el brocoli, la cebolla, el ajo y el jenjibre, hasta que estén un poco suaves pero sin cocer mucho. Agregue la carne Chow Mein con la salsa y revuelva con los vegetales y el vino seco Sherry, si desea agregarle. Cocine hasta que todo esté bién caliente. Sirva sobre los macarrones orientales ó sobre arroz blanco cocido, y sazone con un poco de salsa de soya baja en sal ó light a su gusto.

ENSALADA ORIENTAL DE ESPINACAS CON MACARRONES CHINOS Oriental Spinach Salad Sirve 6 personas Ingredientes: 6 tazas de Espinacas frescas, cortadas en trozos 1 Cebolla Morada mediana, en rebanadas delgadas 1 lata de 8 onzas de Castañas de Agua, escurridas y rebanadas = "Chun King" Water Chestnuts, drained and sliced 1 taza de Macarrones Orientales = Chow Mein Noodles marca "Chun King" 8 rebanadas de tocino, cocido y desmoronado 3 cucharadas de Aceite de Oliva, 2 cucharadas de Vinagre de Vino Rojo = Red Wine Vinegar 2 cucharadas de Salsa de Soya "Chun King" 1 cucharada de azúcar Preparación: En un tazón grande combine las espinacas en trozos, las rebanadas de cebolla morada, las castañas, el tocino desmoronado y los macarrones orientales chow mein. En otro tazón pequeño prepare el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la salsa de soya y el azúcar. Vierta esteaderezo sobre la ensalada, revolviendo para cubrir bién toda la ensalada. Sirva inmediatamente. Nota: Las castañas de agua se pueden substituír por 1 lata de brotes de bamboo = Bamboo Shoots de la marca " Chun King", si se desea variar el sabor. ARROZ FRITO ESTILO CHINO Chinese Fried Rice Para 4 Personas Ingredientes: 1/2 taza de Tallos de Cebollitas Verdes, en rebanadas delgadas 1 taza de Apio cortado en trozos pequeños 3 cucharadas de Margarina 1 lata pequeña de 2 y 1/2 onzas de Champiñones en rebanadas, escurridos 1 taza de Arroz ya cocido, (ó use 1 bolsa de Arroz "Success" Rice) 2 cucharadas de Salsa de Soya light = con menos sal 1 huevo, bién batido Preparación: En un Wok ó cacerola honda, fría un poco la cebolla y el apio picados en la margarina hasta que estén suaves. Agregue los champiñones de la lata escurriéndoles el jugo, añada también el arroz y la salsa se soya. Cocine por 10 minutos sobre calor medio-bajo revolviéndolo de vez en cuando. Revuelva el huevo batido en el arroz, y cocine hasta que el huevo se vea cocido. Se sirve con un poco más de salsa de soya si desea.