57 El Maguey Esp

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Científicos de la Alianza WWF-Telcel utilizan tecnología de punta para estudiar y conservar al jaguar. Deben adormecerlo con el • fin de colocarle un e.oll"p I'eo.,osie.ionddor ' (GPS) que arroja datos sobre sus hábitos. Así, sabemos que puede moverse hasta 160 k.rrl.f en ~ ~ un año, lo que equivale a 15 mif"campos Ad emas .. .. .. .. .. .. .. .. d e f utb oI soccer. • .. • ........ colocan tr da.a".... ".. "" e._drd en senderos, árboles .. .. .. .. .. .. .. o entradas de madrigueras que toman "" • • • • • • • • • fotografías de la especie y permiten estimar su densidad poblacional ., Hoy sabemos que México por zonas. • .. .. ••••••• .. • ,," cuenta con 4,OOOJ'aguares, la mitad de ellos habitan en la Península de Yucatán .

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La naturaleza nos llama, respondamos juntos

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CONSEJO NACIONAL PARA LA CULTURA YLAS ARTES Presidente Rafael Tovar y de Teresa

INSTITUTO NACIONAL OEANTROPOLOGíA EHISTORIA Directora General

EDITORIAL RAíCES, S.A. DE C.V. Presidente Sergio Autrey Maza

Directora General

EDICiÓN ESPECIAL

Número 57 Agosto de 2014

María Nieves Noriega de Autrey

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CirculaciÓnCertificadil por el Instituto Verificador de Medios Registro No. 087/18

PORTADA: Pencas de maguey. FOTO: ENRIQUE VELA. IDEA ORIGINAL-MIGUEL AUTREY

www.arqueomex.com

mafue TEXTOS:

8

ELMAGUEY 10

Enrique Vela

36 ~/' LOS MAGUEYES EN LA OBRA DE FRANCISCO HERNÁNDEZ

BREVE HISTORIA 12 El registro arqueológico e histórico del maguey Aurora Montufar López, Norma Anzures Jaimes

26

MITOLOGíA YRITOS 32 Ofrendas aMayáhuel, diosa del maguey, en Zultepec-Tecoaque Enrique Martínez Vargas, Ana María Jarquín Pacheco

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42 BOTÁNICA 56 LOS USOS DEL MAGUEY 66 ELPULQUE

76 EL MAGUEY EN EL IMAGINARIO MEXICANO 90

Para leer más ...

EL MAGUEY Cuando los dioses se percataron de que a los hombres les hacía falta algo que les alegrara la existencia, permitieron que Quetzalcóatl buscara a la joven Mayáhuel, a la que se llevó consigo; cuando su madre se percató de esto, mandó a sus numerosos hermanos tras ellos y los encontraron convertidos en dos árboles y destrozaron al que correspondía a Mayáhuel. Luego Quetzalcóatl juntó los pedazos y los enterró y de ahí nació el maguey, fuente del aguamiel que, con la moderación aconsejable, trae contento a los hombres. Esto se cuenta en un antiguo mito nahua. Pero el del licor que embriaga no es el único don del maguey, pues es una planta que como pocas proporciona toda clase de beneficios al hombre, a tal grado que prácticamente no hubo recién llegado a estas tierras que no ponderara su extraordinaria versatilidad utilitaria, a la que Joseph de Acosta llamó con toda razón "árbol de las maravillas". En nuestros días, en la percepción de la gente el Agave, nombre científico del maguey, es visto primordialmente como el origen del mezcal, el tequila y el pulque, pero es mucho más que eso. Se trata de una planta con una milenaria relación con el hombre, que se entrecruza como pocas en ámbitos que van de lo simple y cotidiano a lo ritual. Aunque tenemos claro la importancia del pulque y los mezcales -a los que ya dedicamos nuestro número 114 y para los que tenemos en perspectiva una edición especial-, optamos por dedicar esta edición de Arqueología Mexicana a mostrar la diversidad de los usos del maguey ya hacer un repaso, esencialmente gráfico, de su presencia entre distintas culturas y épocas. Contamoscon un pardecolaboraciones, unade Aurora Montúfar López y Norma Anzures Jaimes, sobre la colección de especímenes arqueológicos en la Excerpta Arqueobótanica del TNAH, y otra de Enrique Martínez Vargas y Ana María Jarquín Paeheco, acerca de un extraordinario entierro asociado al mito de origen del maguey en la zona arqueológica de Zultepec-Tecoaque. Se abordan también los mitos y los dioses asociados a la planta, así como su presencia en la vida ritual, en especial como instrumento primordial para la práctica del autosacrificia. Dedicamos una sección a mostrar distintas imágenes asociadas al pulque desde la época prehispánica hasta la actualidad, y otra a dar ejemplos de los diferentes usos que se hace de la planta. Además de un apartado en el que se muestran las características botánicas del maguey y se proporcionan ejemplos de algunas de las más de 200 especies de agave que se conocen, se incluye una selección de imágenes que son testimonio de la presencia del maguey en el imaginario mexicano, desde la época virreinal a la actualidad. Al tratarse de una edición básicamente visual, los textos sólo señalan los aspectos más generales de los temas tratados, por lo que invitamos al lector a profundizar en el tema mediante la consulta de la amplia bibliografía incluida al final de esta edición.

8 / A RQ UEOLOG Í A MEX I CANA

El árbol de las maravillas es el maguey, de que los nuevos o chapetones (como en Indias los llaman), suelen escribir milagros, de que da agua y vino, y aceite y vinagre, y miel, y arrope e hilo, y aguja, y otras cien cosas . El es un árbol que en la Nueva España estiman mucho los indios, y de ordinario tienen en su habitación alguno o algunos de este género para ayuda a su vida , y en los campos se da y le cultivan . Tiene unas hojas anchas y groseras , y el cabo de ellas es una punta aguda y recia , que sirve para prender o asir como alfileres, o para coser, y esta es el aguja: sa can de la hoja cierta hebra e hilo. El tronco, que es grueso , cuando está tierno le cortan y queda una concavidad grande, donde sube la sustancia de la raíz, y es un licor que se bebe como agua, y es fresco y dulce; este mismo, cocido , se hace como vino , y deján dolo acedar se vuelve vinagre; yapurándolo más al fuego es como miel; y a medio cocer, sirve de arrope, y es de buen sabor y sano, y a mi parecer es mejor que arrope de uvas . Así van cociendo estas y otras diferencias de aquel jugo o licor, el cual se da en mucha cuantidad, porque por algún tiempo cada día sacan algunas azumbres de ello . Hay este árbol también en el Pirú, mas no le aprove chan como en la Nueva España. El palo de este árbol es fofo y sirve para conservar el fuego, porque como mecha de arcabuz tiene el fuego, y le guarda mu c ho tiempo, y de esto he visto servirse de él lo s ind ios en e l Pirú . Joseph de Acosta, Historia natural y moral de las Indias [1590], 1962, p. 182

Qu iote d e maguey. FOTO: J . RICARDO SUÁREZ

BREVE HISTORIA La relación de la planta del maguey con los grupos humanos en México es ancestral. Se han encontrado restos, en sitios de Tamaulipas, Oaxaca y Puebla, que indican que se le consumía desde hace más de 6 000 años y que fue una de las especies que acompañaron la transición de grupos nómadas de cazadores-recolectores a agricultores sedentarios. Tal como ocurrió con otras plantas, la explotación eficiente de las posibilidades que ofrecía el maguey fue consecuencia de una larga interacción con el hombre, que a la larga aprendió a reconocer qué partes le eran útiles, cuál era el mejor momento para manipularla y de qué manera hacerlo para no interferir en su ciclo natural de desarrollo. Es interesante hacer notar que si bien algunas especies, como el Agave salmiana -cuya aportación principal es el aguamiel para el pulque- pueden considerarse domesticadas, muchas otras son silvestres y pueden ser aprovechadas para obtener prácticamente los mismos productos. Más que pensar que se encontró la manera de cultivar el maguey -en los términos que por ejemplo se cultivan plantas como el maíz, que depende fundamentalmente del cuidado humano para so-

Vasija con la representación de pencas de maguey. Museo Universitario Alejandro Rangel Hidalgo , Comala, Colima. FOTO: RAFAEL DONIZ I RAleES

lO / ARQUEOLOGÍA MEXICANA

brevivir- hay que ver la relación de los grupos humanos con la planta como una en que se le aprovecha y cuando resulta necesario interviene para propiciar su dispersión. A esos conocimientos sobre la naturaleza del maguey, se sumaron los instrumentos necesarios para lidiar con la aspereza propia de la especie, como tajadores y raspadores, y se desarrollaron las técnicas para procesarlo, ya sea para consumirlo como alimento -para lo cual las pencas debían asarse, e incluso se construyeron hornos para tal fin- o para obtener las fibras con las que se fabricaban cordeles y redes. Esos instrumentos y técnicas, así como las que se fueron desarrollando en épocas posteriores, en la medida que se incrementaban los usos que se daban al maguey -como la elaboración de textiles y papel, entre otros-, resultaron de tal modo eficientes que permanecieron prácticamente sin cambios hasta la llegada de los españoles. Algunos procesos productivos en los que el maguey se utilizaba de determinada manera, como su uso para delimitar terrenos o para conformar terrazas agrícolas, perduran hasta nuestros días.

En México, los ca zado res- reco le ctores em p learo n un a g ran va riedad de ag aves. Penca de Agave pota torum, Cueva Guilá N aq ui tz, Oaxaca. Subd irecció n de Laboratorios y Apoyo Acad émico del lNAH (SlAA, INAH). FOTO OUVER SANTANA I RAle ES

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Mención aparte merece el proceso de extracción del aguamiel necesario para la elaboración del pulque. Aunque aún no se sabe con certeza en qué momento comenzó a explotarse la planta para obtener el aguamiel, las evidencias al respecto corresponden a las fases en las que la agricultura ya era una práctica bien establecida. Aunque los restos de maguey son un elemento que aparece regularmente en las exploraciones arqueológicas, lo que de suyo es un claro indicio de que era consumido y utilizado para otros fines con regularidad, su presencia en la iconografía es relativamente reducida, sobre todo si se le compara con la de la otra planta vital para las sociedades mesoamericanas, el maíz. Aun así, los ejemplos conocidos son suficientes para mostrar la importante presencia del agave en la vida ritual de las sociedades prehispánicas, lo que sumado a su fundamental aporte a la vida cotidiana lo ubican en el eje de un sistema de aprovechamiento integral de alcance único. Tras la conquista española, la explotación del maguey se adaptó en cierta medida a las nuevas circunstancias. Aunque muchos usos permanecieron, incluso hasta nuestros días, hoy la explotación del maguey tiene otros objetivos y ha perdido el balance que durante siglos caracterizó su relación con el hombre.

El registro arqueológico ehistórico del maguey Aurora Montúfar López, Norma Anzures Jaimes

Las evidencias arqueológicas asociadas con ocupaciones tempranas muestran que el maguey era uno de los alimentos esenciales, como lo indican los innumerables gabazos recuperados en las cuevas secas del Valle de Tehuacán, Puebla, y en la Cueva de Guilá Naquitz, Oaxaca; estos desechos de consumo humano constituyen e180% de las casi 5000 muestras deAgave (maguey) que componen la Excerpta Arqueobótanica del INAH . Se han localizado numerosos gabazos y distintos elementos elaborados con fibras de maguey en sitios muy antiguos como la Cueva de las Ventanas en la región de Cuaren ta Casas, Chih uahua; las cuevas Romero, Valenzuela y Ojo de Agua, en Tamaulipas; la Cueva Tetavejo, en Sonora; la cueva de Ejutla, en Oaxaca; la cueva de Huapalcalco, Hidalgo; la cueva de Cuanalan, estado de México. En ciertos lugares del Altiplano de México los raspadores de piedra son testimonio de la obtención de la fibra de maguey, aunque también pueden estar asociados con la extracción de aguamiel para elaborar pulque. Los restos arqueológicos de mantas, redes, canastas, cacle s, cordeles, etc. , hechos con maguey indican la manera en que se aprovechaba la planta desde tiempos prehistóricos hasta nuestros días; en estos artefactos se muestra el uso variado de las fibras de agave y las técnicas para su obtención y tejido.

Con las fibras provenientes de los agaves, los miembros de las comunidades de cazadores-recolectores tejieron cordeles. Algunos de los más antiguos se localizaron en la región de las cuevas secas de Tehuacán, Puebla. Cueva El Riego, Tehuacán . Subdirección de Laboratorios y Apoyo Académico (SlAA), INAH. FOTO. OllVER SANTANAI RAleES

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Los agaves posiblemente eran asados o cocidos para su consumo. Luego de cocidos, se masticaban para extraer los jugos que se producían en el ta llo, las hojas y el escapo floral. a) Gabazos. b) Gabazos con la huella de los dientes, testimoniodesu consumo alimenticio por el hombre. Cueva de Coxcatlán, Tehuacán Puebla. SlAA, INAH . FOTOS OUVER SANTANA RAleES

Las pencas de los magueyes, además de propo rcionar alimento, se usaban para hacer herramientas simples, como estas hojas, posiblemente de lechuguilla, que se empleaban a manera de espátula. Cueva de Guilá Naquitz, Oaxaca. SlAA, INAH. FOTO OLNER SANTANA f RAlees

Este fr agm en t o mue stra que el extremo apica l de la p e nca servía de aga rradera al consumirla. C ueva de Coxca t lá n, Tehuacán Pueb la. SlAA, INAH. fOTO OUVER SANTANAlRAICES

. Uno de los principales usos de las fibras de los agaves fue para hacer cordeles. Las fibras se torcían de tal forma qu e qu e daba un hi lo con el que, a base de nudos, se podían hacer a rtefactos pa ra la vida cotidiana. al Cordel con nudos. Cueva de Coxcatlán,Tehuacán, Puebla. bl Fragmento de textil. Cueva de Ejutla, Oaxaca. el Cordel con ama rres. Cueva de Ejutla, Oaxaca. SlAA, INAH. FOTOS, OLIVER SANTANA I RAleES

En las exploraciones en Tenochtitlan y Tlatelolco se ha n encontrado contextos rituales (de la época prehispánica y principios del virreinato) en los que las espinas apicales de los magueyes pulqueros son uno de los elementos principales, pues se utilizaban como instrumentos de autosacrificio para honrar a las entidades divinas relacionadas con la agricultura y la guerra (Sahagún, 1979). El maguey era fuente de alimento (miel, vinagre y pulque; se consumían además flores , tallos, pencas y escapo floral), medicina, agua, fibras textiles, papel y jabón. Las pencas servían como recipientes y canales; en la construcción se utilizan como amarres, "teja" y para conformar paredes, y el escapo floral sirve como viga. La planta toda se utiliza como lindero, cerca viva, para retener el suelo en las terrazas de cultivo y ya seca es un excelente combustible. Estas formas de aprovechamiento del maguey sobreviven; en el ámbito ritual, las pencas son el recipiente para la comida el día de la Santa Cruz y de las aves carroñeras (emisarias del temporal) en los rituales de propiciación de la lluvia en la Montaña de Guerrero; de igual modo, se aprovechan en la extracción de copal como contenedores de la resina, desde hace más de 500 años. t~~

• Aurora Montúfa r López. Profesora-investigadora del INAH , especialista en arqu eobotá nica . . Norma Anzures Jaimes. Bióloga. Trabaj a en la c uración de agaves en la Excer pta Arqueobóta nica dell NAH.

El gobernante de Tajín 13 Conejo lleva a cabo un rito en el cual orina sobre un maguey. Edificio de las Columnas, Tajín, Veracruz. DIGITALIZACiÓN RAIcES

Un personaje realiza un rito en el que derrama semillas, flores y objetos preciosos. Frente al él se ven pencas de maguey. Tlacuilapaxco, Teotihuacan, estado de México. Museo de Arte Prehispánico Rufino Tamayo, Oaxaca.

Un jaguar abraza pencas estilizadas de maguey. Mural en el Conjunto del Sol. Teotihuacan, estado de México. Museo de la Pintura Mural Teotihuacana.

fOTO; MARCO ANTONIO PACHECO I RAfeES

FOTO: MARCO ANTONIO PACHECO I RAleES

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I

ARQUBOLOGÍA MEXICANA

En el Tablero Central Norte, Juego de Pe lota Sur de Tajín, Veracruz, se observa un maguey con quiote o en flor. FOTO GUILLERMO ALDANA I RAleES DIBUJO TOMADO DE SOTO, 'lrI'R DIGITAUZACION RAleES

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Maguey en el mural del Pórtico 2, Tepantitla. Teotihuacan, estado de México. FOTO OUVER SANTANA I RAfeES

BR EVE HI ST ORI A /

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Magueyes en el Códice Vindobonensis, lám. 18. El maguey inclinado puede ser un maguey de ixtle o maguey chueco, que se utiliza para hacer hilos y cuerdas. REPROGRAFIA BORIS DE SWAN I RAleES

El señor 5 Águila, originario del Lugar del Maguey con Quiote. Códice Nuttall, lám.47. FOTO THE TRUSTEES OF THE BRITISH MUSEUM

16/ ARQUEOLOG í A MEX I CANA

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Representaciones de magueyes en códices mixtecos. Códice Nuttalf, lám. 20,

Códice Vindobonensis, láms. 13 y 20. FOTO: THE TRUSTEES OF THE BRITISH MUSEUM REPROGRAFiAS MA PACHECOI RAiCE$

BRE VE HISTORIA / 17

El maguey pulquero era conocido en la zona maya. En esta imagen del Códice Madrid (p. 28) se representan las características pencas de la planta y un gusano de maguey. El maguey se encuentra dentro de una representación prácticamente idéntica al yacametztli característico de los dioses del pulque del Centro de México. REPROGRAFIA MARCO ANTONIO PACHECO RAleES

Representación del dios Chaak sentado sobre un agave, posiblemente una variedad de henequén (ki', yucateco, chih, en ch'ol). Códice de Dresde, p. 32c. REPROGRAFIA GERARDO MONT\El KlINT RAleES

18/

ARQUEOLOGíA MEXICANA

Representación de una borrachera en una vasija maya del Clásico. A la derecha se observa un cántaro marcado con el glifo chi(h), que fue el nombre de la bebida fermentada elaborada con la planta del mismo nombre. Ello indica que el contenido de la vasija es esa bebida. De la boca del recipiente afloran las pencas del agave chih. FOTO' (;) K 1091 .JU"inN KE RR

Representación del dios Chaak personificando al agave chih, una variedad de henequén. La cabeza de la deidad adopta la forma de las pencas de esa planta, incluyendo las espinas de sus puntas. El dios se encuentra sobre un objeto de piedra, probablemente un metate (ka', en ch'ol). El metate-chih alude a un lugar mítico o legendario de fundación de algunas dinastías mayas del Clásico. FOTO

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BREVE HISTORIA /

19

Nezahualcóyotl toma a una mujerpor 105 cabellos. La mujer carga una vasija de pulque. Al parecer se trataba de una dama noble de la misma ascendencia de Nezahualeóyotl, a la que mató por el delito de vender pulque, cosa indigna para su categoría y vedada por las leyes. Códice Xólotl, lám. 8. REPROGRAF!A M A. PACHECO I RAICES

Un mexica ofrece al rey tepaneca de Azcapotzaleo, Tezozómoc, un maguey. Códice Vaticano A, f. 71r. DIGITALIZACiÓN RAfcES

.... • En el nombre de este personaje, Chauazquémetl, la representación de un maguey indica el fonema metl. Códice de Tepetlaoztoc, f. 5, lám. B. DIGITALIZACIÓN RAiCES

En el año 10casa (1489)cayó granizo que dañó alas magueyes. Códice Vaticano A, f. 83v. DIGITALIZACIÓN RAICES

20/ ARQUEOLOGíA MEXICANA

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En Cohuatitlan, los mexicas descubren el maguey y la elaboración del pulque. Durante su estancia en ese poblado fueron a Chaleo, en el año 5 pedernal, para traer magueyes y plantarlos en Cohuatitlan. Años después, obtuvieron aguamiel para hacer pulque. Tira de la Peregrinación, lám. XIII. FOTO BIBUQTECA NACIONAL

DE ANTROPOLOGrA E HISTORIA

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~.~\-.~I'Bl·m· " ~ Magueyes y nopa les son parte de la flora asociada a los chichimecas en el Códice Florentino, libro X, f. 124r. REPROGRAF!A M A PACHECO I RAfeES

BREVE HISTOIl. I A /

2]

El que vende mantas delgadas de maguey suele tener lo siguiente, conviene a saber: saber tostar las hojas de maguey y rasparlas muy bien; echar masa de maíz en ellas, y lavar bien la pita, e limpiar y sacudirla en el agua . y las mantas que vende son blancas, adobadas con masa, brunldas , bien labradas y de piernas anchas, angostas, largas o luengas, gordas o gruesas, tiesas o fornidas; al fin, todas las mantas de maguey que tienen labores . Algunas vende que son muy ralas, que no parecen sino toca, como son las mantas muy delgadas, texidas en he bra de nequén, y las hechas de hebra torcida . Y por el contrario, algunas que son gordas y bien tupidas, y bien labradas, y otras bastas, gruesas, ora sean de pita, ora de hilo de maguey. El que hace cotaras suele hacer lo siguiente, conviene a saber : coser bien las cotaras y echar suelas y sacudir bien los hilos, y torcellos para las cotaras que se han de hacer. A él también le conviene tener punzón, tener suelas gordas, lavar las viejas con lexía, escoger e apartar los hilos mejores, hacer calcañar de zapato, echar trablIlos a los zapatos cuando ya se han de traer, hacer trenzas con los dedos, echar el botón a las correas, y hacer cotaras de cuero bien tupido, o hacerlas floxas, o coser junto o ralo, y después de hechas las brúñelas bien, y corta las puntas al sesgo . Algunos llevan el calcañar baxo. Al fin, hace las cotaras de hilo de maguey y teñidos de diversas colores, y después de cosidos o texidos tienen lindas labores hechas de plumas o de lanas teñidas . Algunas hace bastas, mal hechas y cosidas . El que es recatón en este oficio es muy carero y encarecedor de las cotaras que vende, y las alaba mucho para vendellas bien. Las que son viejas, adoba o renóvalas con algo con que parecen nuevas, y ansí échales alguna labor y buenas correas. El que vende miel tiene magueyes, y suele vender vino de la .tierra que hace de la miel del maguey, la cual cuece primero, o la hierve, y porque nunca le falte la miel, suele plantar los hijos de los magueyes, y después que son ya grandes cava o agujera o ahoya el meollo dellos; y ansí ahoyados, ráspalos muy bien para que mane la miel de que hace pulcre, cociéndola o herviéndola primero, e hinche cántaros o cueros della para guardalla, y esto después que tienen raíces. La miel que vende es espesa, y tan espesa que parece que está cuaxada, muy dulce, sabrosa, y a las veces vende la que raspa la garganta, agra o rala, que parece agua . El buen tratante en este oficIo no adoba la miel con alguna cosa, sino que como es virgen ansí la vende, ora sea miel de abejas, ora de otro género, blanca o prieta. El mal tratante dáñala mezclándola con cosas que la hacen espesa, como son metzafli, que son raspaduras del meollo del maguey, y el agua mezclada con cal con que se cuece el maíz, o con algunas raíces, como son las de las malvas, y algunas semillas, las cuales molidas y mezcladas con la miel hácenia parecer buena y espesa, o solamente le echan agua o lexía. Sahagún, t. 11, 2000, pp. 903-904

22 I

ARQUEOLOGíA MEX I CANA

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Página anterior y ésta: "Del maguey". Códice Florentino, libro XI,

ff. 200v, 200r, 201 r y 197v. DIGITAUZAClON RAleES

BREVE HISTORIA

I 23

VIDENCIAS ARQUEOLÓGICAS DE MAGUEY

SONORA • Cueva de las Ventanas

• Cueva Tetavejo

CHIHUAHUA

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ESTADO DE MÉXICO

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• Tlatelo1co

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Provincias tributarias de mi el de maguey

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Este nombre mexícatl se decía antiguamente mec itli , com poniéndose me , que es metl, por el maguey, y de c itli , por la liebre. Y ansí se había de decir mecícat l, y mudando la e en x, corrúmpese y dícese mexícatl. Y la ca usa del nombre, según lo cuentan los viejos , es que cua n do vinieron l os mexi c anos a estas partes traían un caudi l lo y señor que se llamaba Mecit li, al cual luego después que nació le ll ama ron Citli , "liebre", y porque en lugar d e c u na lo cr iaron en una penca grande de un mag u ey, de ahí ad elante Ilamóse Mecitli , como quien dice " hombre criado en aque ll a penca del maguey" . Sahagún , t _ 11 , 2000 , p . 972

REGIÓN MIXTECA T OPÓNIMOS CON MA GU EY O PULQUE

Lugar del Maguey con Quiote. Códice Nuttal/, lám. 47

Cerro de la Vasija de Pulque. Códice Nuttall, lám. 48

"

MEXICO

TAMAULIPAS, Valle de los Magueyes Floridos. Códice Nuttall, lám. 69

•

Cuevas Romero, VaIenzuela y Ojo de Agua

Río donde se Hace el Pulque. Códice Nuttal/, lám. 74 HIDAlCü

Cueva

Yautepec __ Yauhtépec .... "lugar del yauhtli" (pericón)

11) Huapalcalco

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Cueva CuanaIan [) •

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11)--'vl0IULOS

PUEBLA

11) Sitios arqueológicos con evidencia temprana de maguey

Cuevas secas del Valle de Tehuacán ~

TOPÓNIMOS TOMADOS DE eCo/CE MENDOlA. FF 27R Y 29R, MATRfcULA DE TRIBUTOS, LAMINA q REPROGRAFIAS MARCOANTONIQ PACHECO I RAJeES. BNAH

Cueva de CoxcatIán

REG 1ÓN Cueva ~uilá NaqUltz MIXTECA • OAXACA 11) Cueva

CHIAPAS

de Ejutla

Metepec Metépec "en el cerro '?Je magueyes

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Huixtla Huitztlan "donde abundan las espinas"

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MITOLOGIA yRITOS En la medida en que es un sustento generoso y fuente de la bebida ritual más significativa para las sociedades meso americanas, el maguey es una planta con importantes connotaciones simbólicas. Entre los mixtecos, a la deidad del maguey se le llamaba 11 Serpiente y se le mostraba con la cabeza separada del cuello, del que brota sangre. Algunos autores proponen que esto se relaciona con los cortes que se hacen al maguey para extraer el aguamiel, proceso fundamental en la elaboración del pulque. Al maguey se encuentra asociada una diosa, conocida entre los nahuas como Mayáhuel, gen eralmente representada como una joven mujer que surge de una floreciente planta de maguey, y que en ocasiones lleva en las manos copas de pulque, aunqu e también puede llevar espinas o fibras. Mayáhuel también se relaciona con el grupo de diosas asociadas a la fecundidad y la fertilidad . El origen divino de la planta del maguey, y con ella del pulque, queda expresado claramente en el relato consignado en la Histoire de M echique que reproducimos aquí. En él se narra como Ehécatl (dios del vientoyuna delas advocaciones de Quetzalcóatl) va en la búsqueda de una bebida que traiga alegría a los hombres, y de esa búsqueda se derivan acontecimientos que dan origen al metl o maguey.

Mayáhuel-Ayopecht li, diosa de la ferti lidad, aparece desnuda y con p unzones en la mano y sentada sobre una tortuga (la tierra que surge del mar). Se observan además element os asociados a la obtención del aguamiel del maguey, para elaborar pulque. Códice Laud, lám. 16. REPROGRAFIA MARCO ANTONIO PACHECO 'RAleES

26 / AHQUBOLOGíA MexIcANA

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La diosa Mayáhuel emerge de un maguey, cuyas raíces salen de un tronco que parece flotar en líqu ido espumoso. Con una mano sostiene una vasija con pulque. Códice Vaticano A. f. 20v. REPRQGRAFIA MARCO ANTONIO PACHECO I RAiCES

Mayáhuel, diosa mexica del maguey, emerge de una planta sosteniendo en las manos dos haces de "raíz del diablo", con la que se hacía más fuerte el pulque. Códice Borbónico, p. 8. REPROGRAFIA MARCO ANTONIO PACHECO I RAICES

Mayáhuel, diosa mexica del maguey y el pulque. Tonalámatl de los Pochtecas, p. 28.

Mayáhuel, diosa mexica del maguey. Códice Borgia, lám. 68.

REPRQGRAFIA MARCO ANTONIO PACHEeo I RAlees

REPROGRAFIA MARCO ANTONIO PACHEeo RAleEs

28 I

ARQUEOLOGíA MEXICANA

Del origen del maguey y el pulque

#

... Ios dioses dijeron entre sí: "He aquí que el hombre estará aína triste si no le hacemos nosotros algo para regocijarle y a fin de que tome gusto en vivir en la tierra y nos alabe y cante y dance" . Lo que oído por el dios Ehécatl, dios del aire, en su corazón pensaba dónde podría encontrar un licor para entregar al hombre para hacerle alegrarse. Pensando en lo cual, le vino a la memoria la diosa virgen llamada Mayáhuel, y se fue enseguida a donde estaban ellas, a las que encontró dormidas. Y despertó a la virgen y le dijo, a la cual guardaba una diosa su abuela llamada Cicímitl [Tzitzímitl]: "Te vengo a buscar para llevarte al mundo". En lo que ella convino enseguida, y así descendieron ambos, llevándola é l sobre sus espaldas . y tan pronto como llegaron a la tierra se mudaron ambos en un árbol que tiene dos ramas, la una se llama quetzalhuéxotl, que era la de Ehécatl, y la otra xochicuáhuitl, que era la de la virgen. Mientras, su abuela dormía. Cuando hubo despertado y no encontró a su nieta, apellidó en seguida a otras diosas que se llaman cicimime [tzitzimime]. Y descendieron todas a la tierra a buscar a Ehécatl, y a esta razón las ramas se desgajaron las dos, la una de la otra. Y la de la virgen fue reconocida por la diosa vieja, la cual la tomó y, rompiéndola, entregó a cada una de las otras diosas un trozo, y lo comieron. Pero la rama de Ehécatl no la rompieron, sino la dejaron al lí. La que tan luego como las diosas subieron al cielo, se retornó a su primera forma de Ehécatl, el cual reunió los huesos de la virgen, los enterró y de ahí salió un árbol que ellos llaman metl, del cual hacen los indios e l vino que beben y [con] que se embriagan . Histor ia de Méx ic o (H ist o i re du Mechique ), en Ló pez Aust in , 2006 , p . 31 1

Xipe-Tótec parado sobre una gran penca de maguey con aguzadas púas, signo del autosacrificio. Códice Vaticano A. f. 8r. DIGITALIZACIÓN RAleES

MITOLOGfA y RITOS

I 29

Las espinas del maguey tenían un importante papel en uno de los ritos esenciales de la época prehispánica, el autosacrificio. Las púas de maguey fueron utilizadas ampliamente entre los pueblos de distintas regiones mesoamericanas, si bien la práctica de clavar las púas ensangrentadas en una bola de heno, el zacatapayolli, al parecer es propia de los pueblos del Posclásico Tardío del Centro de México. Vale la pena señalar que la elección de las púas de maguey como instrumento para el autosacrificio no es consecuencia sólo de su eficiencia natural para punzar la piel, cuenta también el hecho de que es parte de una planta con profundas connotaciones simbólicas. Aunque había otros instrumentos que podían ser utilizados para el autosacrificio, como punzones de hueso o navajillas de obsidiana, éstos parecen haber estado reservados a ciertos grupos sociales y a ocasiones determinadas. Para la extendida práctica de ofrecer la sangre propia a los dioses, el instrumento más utilizado eran las puntas de maguey. Las fiestas mexicas se regían por un estricto ritual, para varias de ellas estaba prescrito el uso de púas de maguey para el auto sacrificio de los participantes. Pero el autosacrificio no se limitaba a esas fiestas y a sus vísperas. Se acostumbraba punzarse con púas de maguey en las ceremonias de acceso al trono de los tlatoanis,lo hacían los guerreros antes de emprender una campaña militar y en el caso de los sacerdotes era parte de su vida diaria. Acontecimientos fuera de lo común, como eclipses, sequías e inundaciones, también eran ocasión para el autosacrificio.

y l as mujeres preñadas, en su rostro o cara ponían una carátula de penca de maguey, y también encerrábanlas en las troxes, porque temían y decían que si la lumbre no se pudiese hacer, ellas también se volverán fieros animales y que comerán a los hombres y mujeres. Lo mesmo hacían con los niños, porque poníanles la dicha carátula de maguey en la cara, y no los dexa van dormir poco ni mucho . Y los padres y las madres ponían muy gran solicitud en despertarlos, dándo l es a cada rato de rempuxones y de voces; porque decían que si los dexasen a ellos dormir, que se habían de volve r y hacer ra t o nes . Sahagún , t . 11 , 2000, pp . 711 -712

30 I

A RQUEOLOGíA MEXICANA

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Ofrendas aMayáhuel, diosa del maguey, en Zultepec-Tecoaque Enr ique Martínez Varga s, An a María Jarquín Pacheco

La historia del maguey o agave es bastante antigua. Su carácter sacro probablemente tuvo su origen en la madre tierra y por los múltiples dones otorgados a los hombres está asociado con la fertilidad y lo femenino. Hasta el momento no se sabe exactamente en qué momento se inició su explotación. Mitos y tradiciones dan cuenta de su origen a partir del rapto de una joven virgen celeste por el dios creador por excelencia, Quetzalcóatl, quien la convenció de bajar ala tierra para amarse. La joven fue desmembrada por las tzitzitnime, estrellas fugaces, y el dios enterró las partes y de allí renació la diosa como planta de maguey; por consiguiente, el origen de la planta y del pulque está en la región celeste. El gran don que la diosa entregó a los hombres fue el pulque, bebida considerada sagrada y que se obtenía a partir del raspado de la parte central de la planta para obtener el aguamiel, que luego era sometido a fermentación al agregar algunas hierbas llamadas patécatl, de allí el nombre de la pareja de la diosa. Las representaciones de la diosa son variadas, aunque la forma en la que más se le representa en el mundo prehispánico es acompañada por la planta misma del maguey. Durante la segunda y tercera temporadas de trabajo de campo en la región de Calpulalpan, Tlaxcala (1992 y 1993) -como parte del proyecto "Influencias en las épocas Clásica y Posclásica en la región de Calpulalpan, Tlaxcala"-, se localizaron en el sitio de Zultepec-Tecoaque piezas cerámicas con características especiales en las que se manifestaba la presencia de la diosa del maguey y del pulque, Mayáhuel. Las piezas se encontraron en el Templo Circular edificado en honor a la deidad del sitio, Ehécatl-Quetzalcóatl, quien junto con la diosa del maguey eran considerados protectores del asentamiento, En la plaza que se encuentra frente al Templo Circular se localizó un entierro humano que como parte de su ofrenda tenía asociadas cuatro vasijas de forma semejante al maguey. Luego de su estudio en gabinete, el Dr. Carlos Serrano Sánchez (1998) identificó que el esqueleto correspondía a una adolescente otomí, la cual había sido sacrificada, pues

mostraba huellas de corte y desmembramiento corporal, así como evidencias de manipulación post mortem. Fue colocada en posición anatómica en una oquedad circular, y la ofrenda que la acompañaba estaba formada por una olla, un cajete trípode y una vasija fitomorfa, todos colocados a lo largo de la columna vertebral. Es posible que este entierro exprese el mito de origen de la diosa Mayáhuel, tal como se relata en el Códice Vaticano. En la misma plaza se encontró una importante ofrenda cerámica, formada por 36 piezas de las llamadas octecómatl (término náhuatl que significa "vasija para pulque"), similares a las representadas en varios códices. Esas vasijas con la representación del maguey fueron distribuidas en grupos, iniciando al pie de los escalones del templo mencionado hasta el este de la plaza frontal a la estructura principal, a diferentes distancias. Algunas de las vasijas estaban en contacto con el piso prehispánico, otras fueron colocadas en pequeñas oquedades sobre una base de ceniza con pequeños fragmentos de carbón yalgunas sobre bases cónicas de tierra fina y ceniza, separadas uniformemente a 30 cm de distancia. El primer grupo estaba en la base del primer escalón del templo y estaba formado por cuatro vasijas con restos de estuco blanco sobre su superficie y la boca orientada hacia el templo. El segundo grupo fue depositado en la parte central del escalón principal y estaba conformado por seis vasijas distribuidas en

Un a joven otomí de 12 años de edad fue vesti da como M ayáhuel y luego sacri ficada. La ofre nda con la que se le sepultó consiste en las vasij as que probab lemente se usaron para beber pulque en el rit ual de su muerte . Los recipientes de la izquierda fuero n usa d os para el pulque co nsagrado, cada uno de los cuales puede contener alreded or de un litro de líquido. Museo de Sit io de Zu ltepecTecoaque. FOTO, QUVER SANTAN/\ I RAleE!>

Las vasijas que se usaron como contenedores del pulque consagrado en el ritual a la diosa Mayáhuel tienen representadas las pencas y el quiote o flor del maguey y estaban pintadas de azul, como el pulque que se daba a beber a los guerreros que serían muertos por sacrificio. Museo de Sitio de Zultepec-Tecoaque. FOTO: QUVER SANTANA / RAreES

un área de 40 cm, también con la boca hacia el templo y con restos de estuco blanco en la superficie. Las últimas piezas estaban asociadas a un conjunto de objetos de jade y concha que eran parte de los atavíos de Ehécatl-Quetzalcóatl. Hacia el este y a 50 cm del grupo anterior se localizó, en una oquedad, otro conjunto de cuatro vasijas colocadas boca abajo, alineadas de norte a sur y con restos de pigmento amarillo. Este patrón de cuatro se repetirá en los siguientes grupos colocados a diferentes distancias del templo principal, algunos de ellos con restos de pigmentos blanco, azul, verde y naranja rojizo; es importante señalar que los colores de estas vasijas corresponden a los colores de los cuatro rumbos del universo. Otra de las características de este conjunto de vasijas con representaciones de magueyes es que cada uno de los grupos simboliza diversos tipos de agaves, desde la especie pulquera hasta la que tiene funciones alimenticias y para obtener ixtle. Las identificaciones de los agaves fueron realizadas por el Dr. AbisaÍ García Mendoza, del Instituto de Investigaciones Biológicas de la UNAM, después de un estudio sistemático y detallado. Una de las representaciones más importantes y con características estéticas excepcionales es el octecómatl que estaba sobre los cráneos que estuvieron expuestos en el tzompantli del sitio. Esa vasija estaba decorada con pigmentos azul, blanco y rojo, dispuestos en varias capas. Predomina el color azul, lo que permite suponer que en ella se guardaba el "pulque azul" que se daba a los guerreros capturados en la guerra y destinados al sacrificio; las rayas verticales que decoran la base se relacionan con los "rayados", término utilizado para los que iban a ser sacrificados. En la vasija se observan también 52 pencas de maguey, cubiertas con algodón, espinas de maguey para el autosacrificio y flores, además de cuchillos rituales. Se puede inferir que la función de esta pieza estaba relacionada con la fiesta del xiuhmollpilli o "atado de años", que se celebraba al concluir el ciclo de 52 años. La pieza fue fragmentada como una forma simbólica de romper el ciclo temporal y volver, tal vez, al tiempo mítico atemporal del inicio de la vida y de la creación del mundo, para evitar con ello su fin. {~~

. Enrique MartÍnez Vargas. Arqueólogo por la ENAH y doctor en estudios mesoamericanos por la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM. Ha realizado investigaciones en diversas regiones de Mesoamérica. Dirige el Proyecto Especial Tecoaque. Tlaxcala . . Ana MaríaJarquín Pacheco. Arqueóloga por la ENAH y doctora en estudios mesoamericanos por la Facultad de filosofía y Letras de la UNAM. Dirige el Proyecto La Campana, Colima, y colabora en el Proyecto Especial Tecoaque.

Antes de las plasmadas en los objetos localizados en Zultepec-Tecoaque, las representaciones del maguey eran contadas. En esta jarra pulquera se representó un maguey que al parecertiene la representación de la flor de este agave. Museo de Sitio de Zultepec-Tecoaque. FOTO OllVER SANTANA 'RAleES

La representación del maguey no sólo se hizo en vasijas; en esta pieza, que es una almena, están las representaciones de las pencas y del quiote, y las esferas que se ven en la orilla del objeto quizásean la representación de la espuma del pulque, como se ve en algunos códices. Museo deSitiodeZultepec-Tecoaque. FOTO OLlVER $ANTANA RAICES

Jarra pulquera con el glifo del maguey en floración. Quizá sea una representación para significar la importancia del maguey, pues al maguey pulquero se le quita el quiote y en la cavidad que queda - luego de retirar el quiote, que es la parte en donde sale la flor-se raspan las paredes para que brote el aguamiel, que fermentado se convierte en pulque. Museo de Sitio de ZultepecTecoaque. FOTO: OUVER SANTANA I RAleEs

LOS MAGUEYES EN LA ,OBRA DE FRANCISCO HERNANDEZ Del metlo mague; Echa el metl raíz gruesa, corta y fi brosa, hojas como de áloe, pero mucho mayores y más gruesas, pues tienen a veces la longitud de un árbol mediano, con espinas a uno y otro lado, y terminadas en una punta dura y aguda; tallo tres veces más grande, y en el extremo flores amarillo rojizas, oblongas, estrelladas en su parte superior, y más tarde semilla muy parecida a la de asfódelo. Innumerables casi son los usos de esta planta. Toda entera sirve como leña y para cercar los campos; sus tallos se aprovechan como madera; sus hojas para cubrir los techos, como tejas, como platos o fuentes, para hacer papiro, para hacer hilo con que se fabrican calzado, telas y toda clase de vestidos que entre nosotros suelen hacerse de lino, cáñamo o algodón. De las puntas hacen clavos y púas con que solían los indios perforarse las orejas para mortificar el cuerpo, cuando rendían culto alas demonios; hacen también alfileres, agujas, abrojos de guerra, y rastrillos para peinar la trama de las telas. Del jugo que mana y que destila en la cavidad media cortando los renuevos interiores u hojas más tiernas con cuchillos de yztli (y del cual produce a veces una sola planta cincuenta ánforas), fabrican vinos, miel, vinagre y azúcar; dicho jugo provoca las reglas, ablanda el vientre, provoca la orina, limpia los riñones y la vejiga, rompe los cálculos y lava las vías urinarias. También de la raíz hacen sogas muy fuertes y útiles para muchas cosas. Las partes más gruesas de las hojas así como el tronco, cocidos bajola tierra (modo de cocción que los chichimecas llaman barbacoa), son buenos para comerse y saben a cidra preparada con azúcar; cierran además de modo admirable las heridas recientes, pues su jugo, de suyo frío y húmedo, se vuelve glutinoso al asarse. Las hojas asadas y aplicadas curan la convulsión y calman los dolores aunque provengan de la peste india, principalmente si se toma el jugo mismo caliente; embotan la sensibilidad yproducen sopor. Por la destilación se hace más dulce el jugo; y por la cocción más dul-

36 /

AR Q UEOLOGÍA MEX I CA N A

ce y más espeso, hasta que se condensa en azúcar. Se siembra esta planta por renuevos, que brotan alrededor de la planta madre, en cualquier suelo, pero principalmente en el fértil y frío. Esta planta sola podría fácilmente proporcionar todo lo necesario para una vida frugal y sencilla, pues no la dañan los temporales ni los rigores del clima, ni la marchita la sequía. No hay cosa que dé mayor ren dimiento. Se hace vino del mismo jugo diluído con agua y agregándole cortezas de limón, quapatli y otras cosas para que embriague más, a lo cual esta gente es sobremanera aficionada, como si estuviera cansada de su naturaleza racional y envidiara la condición de los brutos y cuadrúpedos. Del mismo jugo sin ponerlo al fuego , echándole raíces de quapatliasoleadas durante algún tiempo y machacadas, y sacándolas después, se hace el llamado vino blanco, muy eficaz para provocar la orina y limpiar sus conductos. Del azúcar condensada del mismo jugo, se prepara vinagre disolviéndola en agua que se asolea luego durante nueve días. Hay muchas variedades de esta planta, de las cuales hablaremos en seguida. Dicen que el jugo de metl en que se hayan cocido raíces de piltzintecxochitl y de matlalxochitl, cura los puntos de las fiebres (cap. LXXI).

Delzacamexcallio mague;silveslre Es una especie de metl cuyo jugo cura las úlceras por abiertas y grandes que estén, como lo hace el famoso aceite llamado de Apparicio. La raíz es gruesa, fibrosa, oscura ycircundada de unas líneas transversales y onduladas; brotan de- ella hojas gruesas y erizadas de espinas rojas, como en las demás especies. Nace en lugares cálidos de Cocolan, México y Yanguitlan, donde lo llaman tepemetl y dicen que cura las fiebres; nace también en Teloloapa, donde lo llaman zacametl y aseguran que el jugo de las hojas tomado cura a los dañados por los vapores del mercurio (cap. LXX).

Agavesp. , mag uey o mer/. DIGITALlZAClON RAleEs

Lf: /

ZE'ONyN1::I3H O:JSI::>NVHiI 30 V\l90 V'1 N3 S3Á31lDVW SOl

Agave, subg é nero Littaea o mecoztli. DIGITALIZACiÓN. RAleES

Agave salmiana o tlaca metl. DIGITALIZACIÓN' RAleES

Del mecoztlio magueiamarillo rojizo Es una especie de metl, pero con los márgenes de las hojas amarillo rojizos, espinas pequeñas y negras, hojas chicas comparadas con las del metI precedente, tallo de dos codos de alto, de un dedo de ancho y de color rojo, con flor en la punta roja con amarillo, y raíz ramificada. El jugo de tres o cuatro hojas al cual se agregan tres pimientos, evacua poco a poco los humores fríos y crasos por el conducto inferior y por la orina; suelen también los indios administrarlo a las mujeres algunos días después del parto para fortalecerlas. El jugo exprimido de las hojas soasadas dicen que alivia el asma. Es de naturaleza fría y mucilaginosa. Algunos lo llaman cozticmetl y macozticmetl, y otros hoeimetl, que significa de gran utilidad. Nace en lugares campestres de México en cualquier estación, aunque sólo florece en el estío. Se siembra por renuevos que brotan junto a la planta madre (cap. LXXII).

Del tlacamello magueigrande Es una especie de metl casi de la misma forma y propiedades que las demás, y con los mismos usos; pero especialmente da vigor y fuerza a las mujeres débiles o que sufren desmayos. Se le dió el nombre por su tamaño (cap. LXXIII).

Del mexcalmetlo magueibueno para comerse asado Es una especie pequeña de metI, muy espinosa y de un verde muy subido, cuyas hojas se comen asadas y son de mejor gusto que las demás. Lo encontré en los montes tepoztlanenses (cap. LXXIV). 38 /

ARQUEOLOGÍA MEX ICANA

Agave horrida o mexcalmetl. DiGITALIZACIÓN RAleES

Agave sa/mia na o teometl. 01 ilTAlIZAClON RAleES

Agave sp. o xolometl. DIGITAlIZAClON RAieES

Del leometlo magueidivino Es una especie de maguei que debe incluirse entre las demás que se describen, casi de la misma forma y propiedades, con raíz larga y fibrosa y espinas delicadas; las hojas son de sólo dos cuartas de largo. Su jugo tomado o untado extingue las fiebres. Nace en lugares fríos o cálidos, altos o campestres (cap. LXXVII).

Del xolomello magueide siervo Es una especie de metl con raíz formada como de tres esferillas unidas y con fibras rojizas, de donde brotan hojas con espinas escarlata, ralas y que aparecen desde la parte media hasta la punta. El jugo exprimido de las hojas, tomado en cantidad de diez onzas, quita los dolores de todo el cuerpo y principalmente de las articulaciones, y restituye el movimiento impedido. Pero durante el tiempo en que se toma, debe el cuerpo abrigarse con gran cuidado. Nace en Huexocinco, en las riberas de los ríos (cap. LXXVIII).

Del pati omel/del que se hacen hilos finísimos

Agave sp. DIGITAlilACJON· RAI;.:es

Es semejante al metl, pero con hojas más angostas, menores, más delgadas, purpúreas en su mayor parte, y raíz fibrosa y gruesa. Es una especie de la llamada pita; se fabrican de él hilos finísimos muy apreciados y propios para tejer lienzos preciosos (cap. LXXX). Los

MAGUEYES EN LA OBRA DE FRANC ISCO HERNÁNDEZ

I 39

Sin determinar, nequametl.

Agave o quametl.

DlGITAUZAClON RAlcES

DIGITAUZAClON RAICES

40

I

ARQUEOLOGÍA MEXICANA

Del tepemexcal/ino magueimonlés Tiene forma de metl, pero con espinillas delgadas. Machacado y comido o untado, cura las articulaciones privadas de movimiento por convulsión de los nervios. Es propio de lugares montuosos y rocosos de regiones cálidas, como es la tepoztlánica (cap. LXXVI).

Del quetzalichtlio magueiparecido al quetzal/io alas plumas del quetzaltototl El quetzalichtli, que otros llaman metl de pita, parece pertenecer a las especies del metl. Alcanza la altura de un árbol, tiene raíz gruesa, fibrosa y que adelgaza gradualmente, y hojas espinosas y semejantes a las de metl. Se hace de él todo lo que suele hacerse del metl, pero con sus hilos se fabrican telas más delicadas y tenidas en mayor estima. Nace en lugares cálidos de Quauhquechula y Mecatlan (cap. LXXXI).

Del nequametlo bebedor de miel Es una especie de metl semejante en las propiedades a sus congéneres. El tallo y el fruto son de forma rara; tiene el tallo del grueso de un brazo, y en la punta, rodeándolo por todas partes, está el fruto, oblongo, con forma de peras pequeñas; las hojas son de poco más de un dedo de grueso, ásperas en los lados y de punta muy aguda. Nace en lugares cálidos. como son los quauhnahuacenses. Hay otras muchas especies de metl, a cuyas imágenes agregaré sólo los nombres y los lugares en que nacen, por ser casi todas de las mismas propiedades y poco diferentes en la forma. La primera se llama mexoxoctli o sea metl verde. La segunda nexmetl por su color ceniciento. La tercera quametl o maguei montés, y es descolorido, de raíz fibrosa con forma de renuevo grueso y largo. La cuarta se llama hoitzitzilmetl, y tiene largas púas color de púrpura, así como las raíces. La quinta es el tapayaxmetlo maguei tapayaxin, casi igual al anterior. La sexta se llama acametl o sea maguei arundíneo, y tiene hojas más blancas junto a la raíz, y espinas y raíces rojas. La séptima se llama maguei negro por su color oscuro, aunque las espinas y las raíces son negras con rojizo. La octava es el xilometl o metl cabelludo, de espinas y raíces rojas, y un poco más ralas aquéllas que en las especies precedentes (cap. LXXXII).

Agave o acametl. DIGITALIZACiÓN RAleES

Texto, imágenes e identificaciones tomados de Francisco Hernández, Historia de las plantas de la Nueva España, t. 1lI, libro séptimo, Imprenta lJniversitaria, México, 1942.

Los MAGUEYES EN LA OBRA DE FRANCISCO HERNÁNDEZ

1 41

,

BOTANICA El nombre agave, "admirable" en griego, fue asignado a este género por Cad von Linneo en 1753, en su Species Plantarum. La primera especie descrita en esta obra fue Agave americana. Aunque ahora la manera com ún de referirse a los individ uos de la especie agave es maguey, hay que recordar que esta palabra es de origen antillano. En México recibía distintos nombres en las diferentes lenguas que se hablaban al momento de la conquista. El agave es uno de los nueve géneros de la familia Agavaceae. Se ha reconocido la existencia de más de 200 especies de agave, la gran mayoría éndemicas del territorio mexicano, por lo que nuestro país es considerado el centro de origen de este género. Los magueyes mexicanos presentan una notable variedad en cuanto a su altura, su color y la forma de la penca, entre otros aspectos. Esta variabilidad es

consecuencia del alto grado de adaptación de la planta a distintos medios ambientes, aún los más difíciles y, sin duda, a su milenaria interacción con el hombre. De acuerdo con la especie, el maguey puede vivir entre 5 y 70 años; cuando la planta alcanza la madurez, de su centro surge un largo tallo, el llamado quiote, en el que brotan racimos de flores, y después de este florecimiento el maguey muere. Aquí sólo se presenta una muestra de la diversidad de los agaves mexicanos. La mayoría de los ejemplares que se incluyen forman parte de la rica colección del Jardín Botánico de la UNAM, y el resto de las imágenes proceden del acervo de la Conabio. En cada caso se indica su nombre científico, el nombre común, su dispersión geográfica y los usos que se les da.

El maguey, l lamado reverencialmente el Señor Maguey, pertenece a la extensa fam ilia de los agaves . Es una planta adaptada al desierto mexicano , una especie de caballo vegetal capaz de retener un gran cantidad de agua y de sufr i r las mayores sequ ías . Para no dejar escapara una sola gota , se reviste , como los guerreros medievales , de una armadura impermeab le y de numerosas espinas que mantienen alejados a sus enemigos . A semejanza de sus cercanos parientes los cactos y las opuncias, es una criatura de rara fecundidad . De sus raíces nacen numerosos hijos que reproducen sin alteración los caracteres de la p lanta ma d re , y siguiendo su curso normal , al final según hemos visto, produce un tallo cargado de centenares de flores , como si el maguey temiera perecer no habiendo asegurado en terrenos hostiles, una prolongada descendencia . El maguey, fuera del trabajo de sembrarlo , no requiere mayores cuidados . Crece so lo y solo se desarrol la resistiendo las noches heladas y el ard iente sol de las mesetas . Enemigo del trópico , alcanza su lozanía entre los 1 800 y los 2 500 metros de altura , lo cual determina que sea el más conspicuo personaje del altip lano . Fernando Benítez, 1977 , p. 202

Agave americana. ILUSTRACION RAFAEL RUlZ MORENO CONABIQ

Los magueyes Agavaceae

FAMILIA ~

I Agave 200 especies

GÉNERO ~

Furcraea 25 especies

Yucca 50 especies

Manfreda

Otros cuatro géneros 27 especies

28 especies

I ESPECIE ~

A. americana A. angustifolia A. cupreata A. durangensis A. inaequidens

A. karwinskü A.lophanta A. marmorata A. maximiliana A. potatorum

A. rhodacantha A. salmiana A. tequilana

Numeralia entre 25.8 y11.7 millones de años

Origen de la familia Agavaceae

10 millones

Origen del género agave

Inflorescencia espigada

de años

Géneros de la famj}ja Agavaceae

9

Especies del género Agave

200

Especies del género Agave L.

másde 160 especies

Porcentaje de esas espec!e~ que se encuentran en Mexlco

75

Ciclo de vida del maguey

entre y70 años

Especies utilizadas por el hombre en México

102 04 especies y

Nombres comunes asignados a esas especies

570

Especies utilizadas para producir mezcal

42 especies,7subespecies y7varie·

Especies con denominación de origen

6 en 7estados

5

28 taxa infraespecíficosJ

dades, en 24 entidades federativas

El maguey ysus partes Hojas dispuestas NÁHUATL

Wquiotl xóchitl

~

achn;..l;tl . 3 qjútJtl 4 u itzip mechichihual mema 0 metzóntetl [2]mecóatl [!] inelhuayo

ill

[!]

OTOMÍ

COMÚN

[!]ndombo [!]ndanda [TIbo [ijt 'um'ni [i]y'ata [ijñanti [2] t 'nta [!]y'uta

[!] flor [!] semilla [TI quiote [ijespina

[i] hoja o penca [ij tallo o piña [2] hijuelo

[!] raíz

Nota: Los datos está n basados en Colunga-García Marín et aL, 2007, yen el folleto Mezcales y diversidad, editad o por la Conabio, 2006.

:Agave angusttfo/la. Nomore común ' Maguey espaaín, espaadla Distriliución Chihuahua a Costa Rica, Oaxaca, Sonora y:fucatán Usos Ixtle, bebl-

. .-

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Agave inaequidens. FOTO: ENRIQUE VELA

Agave sa/mlana Noml)re común: M aguey manso, c mento, medicinal, construcción y extracción de f,oras

....

LOS USOS DEL MAGUEY No es de extrañar el asombro que causó entre los españoles el intenso y variado uso que del maguey se hacía en México. Desde épocas tempranas, la planta del maguey, como muchas otras, se había convertido en un elemento esencial para la subsistencia y el aprovisionamiento de las sociedades prehispánicas. Lo que la hacía notable era el uso intenso y exhaustivo que se le daba, y lo útil que resultaba para cubrir una amplia gama de necesidades, que iban desde las simples y mundanas a las enmarcadas en complejas prácticas rituales. Es claro que un aprovechamiento de tal modo integral de una planta requiere de un conocimiento profundo de sus características y su ciclo de vida. Este conocimiento fue adquirido gracias a la milenaria interacción entre los grupos humanos y la planta. La constante observación y experimentación permitieron ir reconociendo las distintas posibilidades que ofrecía y los modos más eficientes de explotarla. A la larga, el maguey terminó siendo la fuente para la obtención de miel, pulque -la bebida ritual por excelencia de la época prehispánica- y fibras, con las que se fabricaban prendas de vestir y objetos utilitarios. Además, varias partes del magueyeran utilizadas en remedios medicinales, como lo consignaron ampliamente Bernardino de Sahagún y Francisco Hernández, y otras servían como alimento. Las grandes dimensiones que alcanzan algunas especies de maguey hicieron de sus pencas y su quiote materiales idóneos· para la construcción de techos y paredes. Actualmente, la explotación del maguey se enfoca primordialmente a la elaboración de tequilas y mezcales, aunque es también común su uso en la elaboración de barbacoas y mixiotes. El maguey es también una planta que en sí misma entraña beneficios para la agricultura: se le utiliza para delimitar parcelas y terrenos. Asimsimo, es fundamental para las terrazas de cultivo, las parcelas que se sitúan en las laderas, pues permite la retención del suelo y previene la erosión. Aunque algunos de los propósitos primarios en la explotación de las distintas partes del maguey se diluyeron con los cambios que trajo consigo la conquista, otros lograron permanecer y persisten en lo esencial hasta nuestros días.

56 / ARQ UE O LOGí A MEX ICANA

Semillas

Quiote

Bebida

Agrícola

Púa Penca Piña

ILUSTRACIÓN CARLOS ALFONSO LEÓN I RAleES

La ropa que visten , y [el] calzado, es de maguey, la cual labran y tejen muy bien, mejor que otra nación alguna . "Maguey" es nombre extraño y de la Isla Española, cuyo nombre usaron los primeros españoles que a esta tierra vinieron . Su propio nombre en lengua mexicana se llama metl, del cual metl se hace hilo, ropa y otros muchos aprovechamientos , que tratar del lo es cosa incre íble . Y, aunque paremos en esto un poco, no será inconveniente . Lo primero se hace desta planta que se llama metl, que es de la forma de la zabila de España , aunque es mayor y de más cuerpo y de hechura de un cardo o alcachofa con muy grandes pencas [y] puyas al cabo, que pueden serv i r de c l avos . Tiene cada penca dos palmos de ancho, y más y menos , y hay penca de tres palmos , y dos brazas de largo, desde su princ ipio . Y va siempre adelgazando, hasta que va a hacer punta . Las cuales pencas son muchas, que vienen a hacer una gran rueda y mata . Destas pencas sacan el hi lo y hebra del henequén, que es la estopa . Aprovechan las pencas para leña cuando se secan y unos tallos que echan cuando envejecen , que son de muy gran altura , para varazón de casas pajizas . D este metl se saca muy buena miel, de color y sabor de arrope de Castilla , y se hace vino vinagre que comen los españoles : sácase del tronco dé l, y dura su destilación seis meses , y los pe queños duran tres y cuatro y cinco meses , con castrarlos a noche y mañana en todo este tiempo . Deste metl se hace papel a manera de estraza , que antiguamente usaban dél, y hoy día , los naturales para sus caracteres y pinturas . Hacen sogas [y] alpargates de sus es t opas . Asado el cogollo y la cabeza, hay más , de las pencas se hace una manera de conserva que se llama mexca/, de la cual comen y se aprovechan los naturales : es muy buena comida , dulce y sabro sa y sana . Demás desto , sirven de bálsamo las pencas asadas para curar heridas y, quebraduras, para soldarlas . Y usan dellas el día de hoy nuestros españoles, mayo rente los que viven en tierras apartadas en estancias de ganados . Hanse hecho con e l metl curas muy extrañas . Es una planta de mucha estima entre l os naturales , y con mucha razón . En las propias pencas se puede escribir a necesidad, y la puya puede servir de pluma como yo lo he hecho algunas veces . Sirve de tantas cosas y aprovechamientos , que, por evitar prol ijidad, las dejo . No da fruto hasta que pasa de diez años, o hasta veinte . Tom ado de Muñoz Camargo, 2000 , pp . 78 -80

Pulque

Usos del maguey Flores

Penca

Piña

• Guiso de gualumbo

D Abono • Aditivo para mezcla • Fibras para hilos, cordeles y tejidos O Papel • Bateas para mezcla • Mezcal dulce • Barbacoa

• Saborizante de tamales y pan Abono • Fructuosa O Pienso para ganado mayor y porcino

Semillas • Adornos corporales . Juguetes para niños • Sonajas

Quiote . • • • • • • • •

Jugodulce Tortillas Aljabas para flechas Canales para colectar agua de lluvia Postre (quiote asado) Vigas Garrochas y pilotes Pequeños puentes sobre riachuelos Tocado para mujeres (fibras)

Púa • Aguja con hilo incluido • Clavos O Instrumento de autosacrificio

• Gusanos blancos • Techos a modo de tejado • Material de construcción O Pienso para ganado mayor y porcino • Combustible • Recipientes para comida • Bateas para masa y otros alimentos • Material para cubrir la barbacoa de borrego • Tapones para castañas y barriles • Estropajos y estopa • Escobetas • Cunas para niños pequeños • Base para adornos de pluma y oro • Fibras para arcos florales

• • • • . • • •

Combustible Sal de gusano Recipiente para agua Mezcales Tequila Aguamiel Maceta para plantas del hogar Postre (piña horneada)

Aguamiel • Bebida • • • • • • . •

Bebida ritual Saborizante de tamales y pan Vinagre (fermentada) Pulque (fermentada) Azúcar (concentrada) Miel (concentrada) Jarabe (concentrada) Atoles

. Bebida • Bebida ritual • Levadura (residuos) O Alimento para aves (residuos) • Aguardiente (destilado) • Sedimentos para barbacoa • Condimento

Raíces • • • .

Gusanos rojos (chinicuiles) Cepillos y escobas Canastas Jabón para ropa

Planta completa • Cercas para delimitar terrenos Deslindar terrenos Formar y proteger terrazas Cercas protectoras • Adornos de navidad

Meyolote • Guiso de huevito (corazón) • Mixiotes (epidermis)

Mezontete • Muebles para guardar objetos pequeños • Bancos para sentarse

Los usos

DE L MAGUEY /

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Vendedora de mantas hechas con maguey. Códice Florentino, lib . X, f. 53r. FOTO MARCO ANTON IO PACHECO I RAfeES

y de las muje res había muchas que sabían hacer lindas labores en las mantas, naguas y huipi l es que texían . Y texían muy curiosa mente; pero todas ellas labraban lo dicho de hi lo de maguey que sacaban y beneficiaban de las pencas de los magueyes, po rque lo hilaban y lo texían con muchas labores y lo que texían no era de mucho valor; aunque texían de m uchas y diferentes labores y ma neras de ropas, y vendíanlo barato . Sahagún , t . 11 , 2000 , p. 963

Manojo de zapupe. FOTO MARCO ANTONIO PACHECO I RAfeES

58 /

ARQUEOLOGíA MEX I CANA

Elzapupe Los pueblos mesoamericanos usaron las fibras que tenían a mano para crear textiles o utensilios para la vida diaria. Con las fibras procedentes de los agaves hicieron cordeles, sandalias, redes e incluso prendas de vestir, entre otros objetos. Actualmente, en un área del Golfo de México, donde habitan los miembros de varias etnias, como huastecos, totonacos y nahuas, se conserva la antigua tradición de fabricar objetos con fibras de agaves. En el siglo XIX se introdujo el Agavefourcroydes, conocido en la península de Yucatán como henequén. En el siglo XIX y parte del xx las fibras del henequén eran prácticamente las únicas con las que se fabricaban cordeles y todo tipo de jarcia por su dureza, maleabilidad y resistencia a las condiciones climáticas más adversas, incluso con esa fibra se hacían los calabrotes, las gruesas cuerdas con que se ataban los buques en los puertos. La introducción del henequén en la región obedeció a las necesidades de los grandes productores capitalistas por ampliar su área de cultivo. Sin embargo, a principios del siglo xx los precios de la fibra de henequén descendieron drásticamente debido a que comenzaron a usarse las fibras procedentes de otros vegetales, como el cáñamo, y a que el henequén fue cultivado en otros países. Entonces el desarrollo del cultivo del henequén se detuvo en la región del Golfo de México y el nombre de la planta cambió por el de zapupe, e incluso se usa otra variedad, el Agave angustifolia. Algunos pobladores del área, como los huastecos o tének, aún conservan la tradición de beneficiar las fibras del zapupe, que salen húmedas luego de que a las pencas del agave se les retira la pulpa, las tiñen con anilinas antes de que se sequen y ya secas y aún más maleables puedan tejerse en el telar de cintura de herencia prehispánica. La manera de tejerlas en ese artefacto es semejante a como se tejen otras fibras en él, por ejemplo, las del algodón. Con las fibras del zapupe se elaboran morrales, bolsos y otros objetos.

Tejido de zapupe en telar de ci ntu ra. MNA. FOTO- OLNER SANTANA, RAICES

Los usos

DEL MAGUEY /

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Campos de cultivo delimitados por magueyes. FOTO: 033583 CONACULTA, INAH. SINAFO, FN, MtxlCO

62 I

ARQUEOLOGÍA MBXICANA

Curaciones utilizando partes del maguey. Códice Florentino, lib. XI, f. 169v, y lib. X, f. 113r. REPROGRAF!AS MARCO ANTONIO PACHECO I RAleES

El maguey desta tierra, especialmente que llaman t1acámet/, es muy medicinal por razón de la miel que dél sacan, la cua l hecha pu lcre se mezc la con muchas medicinas para tomarlas por l a boca como atrás se dixo . Tanbién este pulcre es bueno, en especial para los que han recaído de alguna enfermedad, bebiéndolo mezclado con una vaina de ají y con pepitas de calabaza, todo molido , mezclado, bebiéndolo dos o tres veces, y después tomar el baño. Así sana. También la penca del maguey nuevo, asada en el descoldo, el zumo deste maguee o el agua dél que se coció, hervida con sal , echado en la llaga del que se descalabró o des [sic] herido, de cualquiera herida sana . Tanbién la penca del maguee seca y molida, mezclada con resina de pi n o y puesta con su pluma en el lugar del dolor, ahora sea gota, ahora otra cosa, sane . Tanbién el pulcre se mezc la con la medic ina que se llama chichicpat/i, y hervido con ella, es provechosa para el que tiene dolor de pechos o de la barriga o de las espaldas , o tiene algún enfermedad con que se va secando. Bebiéndola en ayunas una o dos veces o más, sana. Esta medicina que se llama chichicpat/i es corteza de un árbol, que se llama chichiccuáhuit/ . Solamente la corteza deste árbol es provechosa . Hácese este árbol en las montañas de Chalco . También estas pencas de maguee son buenas para fregar con ellas las espaldas, para que no se sientan los azotes . Sah agún , t . 111 , 2000 , pp . 11 00- 1101

Cargador con espinas de maguey. Códice Mendoza ,

f. 62r. REPRQGRAFIA M A PACHECO I RAleES

Los usos

DEL

MAGUEY /

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Hay unos gusanos que se llaman meocuili, que quiere decir "gusanos de maguey" . Son muy blancos. Críanse en los magueyes. Agujéranlos; métense dentro y van comiendo y echando la freza por el agujerillo por donde entraron. Son muy buenos de comer. Hay otros gusanos que se crían a las raíces de los magueyes. Llámanse chichi/ocuili. Son colorados. Ni son buenos ni malos. Hay otros que se llaman metzonocuili. También se hacen en las raíces de los magueyeso Son blancos. Ni tienen bien ni mal. 5ahag ú n , t . 111 , 2000 , p . 1054

Cuatrocientos cántaros de miel de maguey espesa. Tributo de la provincia de Acoxpan. Códice Mendoza, f. 27r.

Gusanos de maguey blancos, meocuili, y rojos o chichilocuili. Códice Florentino, lib. XI, f. 104r.

REPROGRAFfA OLNER SANTANA I RAleES

REPROGRAfIA. M A. PACHECO I RAiCES

Barbacoa de horno cubierta con pencas de maguey. Estado de Hidalgo. FOTO DIANA KENNED'I' I CONABIO

Flores de maguey. FOTO DIANA KENNEDY I CONABIQ

64/ ARQUEOLOGÍA MEXICANA

Extra cción de corazones de magueyes tequileros. FOTOS: 0516040CONACULTA,INAH, $INAfO, FN, M¡;XICO, 0516039 CONACUlTA,INAH, $INAfO, FN, MD¡OtÍ"é.

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José María Velasco, Maguey, 1859. Copia de litografía de Landesio. Lápiz sobre papel. Colección particular. TOMADO DE ALTAMIRANQ, 2006

DIGITAlIZACION RAleES

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Dr. AII, El maguey. Lápiz sobre papel. Colección Museo Nacional de Arte , INBA. TOMADO DE HERNANDEZ, 1985

OIGITAUZAClON RAiCES

EL MAGUEY EN EL IMAGI NA RIO MEXICANO / 81

David Alfaro Siqueiros, Maguey, 1939. Ilustración. Pierre Matisse Gallery. TOMADO DE TOVAR y DE TERESA, 1996. DIGITALlZAClON RAleES

Adolfo Best Maugard, Autorretrato, 1923. Óleo sobre cartón . Colección Museo Nacional de Arte, INBA. TOMADO DE TaVAR y DE TERESA 1996. DIGITALIZACIÓN RAleEs

Representación de plantas de mezcal. Olla de barro, modelada y pintada . 300700 d.C. Valle de Colima. Fase Colima.

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TOMADO DE GONZÁLEZ SARAVlA. 2012 DIGITALIZACiÓN RAleES

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Planta de maguey. Blusa, textil bordado hilvanado. Grupo étnico: nahua. Tzicuilan, Cuetzalan, Puebla. TOMADO DE GÓMEZ, 'l.(Xfl DIG ITALIZACIÓN RAleES

Representación de plantas de mezcal. Olla de barro , modelada y pintada. 600 a.C.-100 d.C. Valle de Colima. Fase Ortices. TOMADO DE GONZÁLEZ SARAVIA, 2012 DIGITAUZAClÓN RAleES

84 / ARQUEOLOGÍA MEXICANA

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Mezkal, planta de maguey. Faja. Representar el maguey en la faja es muestra de que alguien de la familia desempeñó el cargo de mayordomo de alcohol. Grupo étnico: nahua . San Juan Texhuacan , Veracruz .

Maguey. Faja. Grupo étnico: nahua. San Juan Texhuacan , Veracruz.

TOMADO DE vÁZauEZ, '2.(XR DIGITALIZACIÓN RAleEs

TOMADO DE VÁZOUEZ. 20Cfl DIGITALIZACiÓN RAleES

Nombresdel maguey maguey, voz caribe akamba, purépecha al-mal, chontaJ cachro, popoloca cuu'u, mayo daba, zapoteeo guarú, mazahua haamxii, seri hepe, zoque huue, triqui ki, maya mai, huiehol metl, náhuatl muaij, eora natsu, mazateeo top, huave tyoo', ehatino tzaatz, mixe tzihim, huasteeo uadá,otomí xuni, matlatzinea yavi, mixteeo yi va, euieateeo yu'wa, tlapaneco

Planta de maguey. Chal, textil de lana tejido y bordado pespunteado. Grupo étnico: nahua. Hueyapan, Puebla.

Huamantla. Tlaxcala , Tlaxcala.

TOMADO DE GOMEZ. 2009 DIGITALIZACiÓN RAfeES

TOMADO DE HERNÁNDEZ, 2009 DIGITALIZACIÓN RAleES

Flor de maguey. Códice de

EL MAGUE\' EN EL IMAG I NA RI O MEX I CANO

I 85

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DIGITALIZACiÓN RAleES

86/ ARQUEOLOGÍA MEXICANA

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EL MA G UEY EN E L I MAG INAR IO MEX ICAN O

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AHQUEOLOGíA MEX ICANA

EL MAGUEY EN EL IMAGINARIO MEXICANO / 89

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