Description
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RECETAS VEGANAS DE MAYONESA
O R LIB
S I T A R G
R.ROCCO
MAYONESA VEGANA DE REMOLACHA INGREDIENTES 2 remolachas grandes 50 cc aceite de oliva cantidad necesaria sal
PREPARACIÓN 1. Lavar y sacarle la raíces a las remolachas 2. Envolverlas en papel de aluminio, ponerlas en una asadera y llevar a horno a 180° por 1 1/2 hs. 3. Pasado el tiempo, le retiramos el papel aluminio (con mucho cuidado) y dejamos enfriar. 4. Una vez que esté bien frío, le sacamos la piel y lo ponemos en un mixer o licuadora y empezamos a mixear. 5. Le agregamos la sal y le vamos echando (mientras licuamos) el aceite de oliva de a chorritos. La cantidad de tiempo que lo licues, depende de la textura que quieras. 6. Y listo
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MAYONESA DE ZAPALLO VEGANA INGREDIENTES 400 gr zapallo Aceite de girasol 2 ajos Sal Limón a gusto
PREPARACIÓN 1. En una olla con agua pongo a hervir los 400 gr de zapallo, una vez cocidos los dejo enfriar. Ya fríos los coloco en la batidora agrego los 2 ajos, sal, una pequeña cantidad de aceite y limón. 2. Una vez lograda la mayonesa la podemos guardar en cualquier recipiente
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MAYONESA VEGANA I INGREDIENTES 1/4 taza aquafaba 1/2 taza aceite 1 cda jugo de limón c/n sal c/n cúrcuma (opcional, es para dar color)
PREPARACIÓN 1. Poner la aquafaba, jugo de limón, sal, cúrcuma y la mitad del aceite en una licuadora o minipimer. Licuar e ir agregando de a poco el resto del aceite hasta lograr una mezcla cremosa (la cantidad de aceite puede variar). 2. Dura aproximadamente 5 días en la heladera.
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MAYONESA VEGANA DE ZANAHORIA INGREDIENTES 1 zanahoria mediana 1 diente ajo pequeño 3 cdas aceite c/n Orégano, provenzal, pimienta y sal c/n Jugo de limón
PREPARACIÓN 1. Pelar la zanahoria, cortarla y ponerla a hervir. Hasta que este tierna. 2. Una vez hervida, dejar enfriar por completo y colar. Reservar 1/4 del agua de cocción. 3. Agregar el ajo, el jugo de limón, los condimentos y el aceite. Procesar hasta que tenga consistencia de mayo (más o menos aceite según el gusto de cada uno). Disfrutar!!
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MAYONESA DE PAPA VEGANA SIN HUEVO INGREDIENTES 1 papa mediana 1 zanahoria (la mitad de la cantidad de la papa). Menor cantidad color más claro, mayor cantidad más intenso sal a gusto 1 pizca pimienta 2 cdas. aceite, vegetal o de oliva Limón a gusto Opcional:si desean pueden saborizar a gusto: ajo, perejil o queso o morrón o aceitunas o lo que se les ocurra
PREPARACIÓN 1. Hervir la papa y la zanahoria hasta que estén tiernas, colocarlas en la licuadora, si esta muy espesa agregar un poco de agua de la cocción y licuar hasta formar una crema. 2. Agregar la sal, la pimienta, el limón, el aceite. y si desean saborizar, agregar el ingrediente seleccionado y volver a licuar hasta que se mezcle todo. Listo! enfriar y a disfrutar como más les guste.
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MAYONESA VEGANA DE LECHE DE ALMENDRAS INGREDIENTES 1 parte de leche de almendras 2 partes y media de aceite neutro de buena calidad 1 pizca sal, pimienta, ajo y lo que quieras Yo le agrego cúrcuma por el color
PREPARACIÓN 1. Medir una parte de leche de almendras y poner en el mixer. Con licuadora no sale. Con mixer mega potente tampoco. Sacarla antes de la heladera porque tiene que estar a temperatura ambiente. A la misma que el aceite 2. Agregar el aceite al vaso del mixer y mixear dejando el aparato abajo hasta que emulsione. Recién ahí mover solo un poco para integrar. Agregar el zumo de limón y condimentos y mezclar con cuchara. El zumo hará que espese 3. No pasarse de limón o se volverá líquido
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MAYONESA DE ACEITUNA INGREDIENTES 600 de aceituna en salmuera verde o negra sin carozo 1 taza café de aceite de oliva 1 par de cucharadas de vinagre blanco soperas Pimienta y sal a gusto
PREPARACIÓN 1. Mixamos las aceitunas con el vinagre; sal y pimienta; y finalmente agregamos el aceite de oliva ; se deja reposar cuanto menos aceite más pastosa; y a comer.
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VEGANESA DE ALBAHACA INGREDIENTES 200 ml aceite de girasol 100 ml Leche de soja Natural 1 cdita Cúrcuma 1 cdita Nuez Moscada 4 atados albahaca fresca (sólo las hojas) 1 diente ajo (opcional) Jugo de medio Limón Vinagre y sal a gusto
PREPARACIÓN 1. Meter todo en el mixer hasta homogeneizar 2. Servir con lo que quieras
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VEGANESA CON AOVE INGREDIENTES 100 ml (tacita de café) de jugo de cocción de porotos negros (o cualquier legumbre) 300 ml (1 1/2 tazas) AOVE (aceite de oliva virgen extra) 1 cucharada postre de jugo de limón (o a gusto) 1/2 cuchta sal (o a gusto) 1 cuchta mostaza 1 cuchta ají criollo o salsa Tarí (crema de ají amarillo) producto peruano muy sabroso (optativo)
PREPARACIÓN 1. Medir y poner en el vaso de la miniprimer el caldo de cocción de los porotos negros (el mejor es el que viene en las conservas), luego agregar las 3 partes de aceite de oliva por parte del caldo de cocción. 2. Terminar de agregar el aceite y procesar al máximo hasta que emulsione, si te queda muy líquida agrega un poco mas de aceite, pero con prudencia, tiende a espesar mucho. Agregar sal, limón y mezclar bien 3. Agregar mostaza y pasta de ají criollo, procesar, probar sazón y corregir de ser necesario. Servir con lo que desees.
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VEGANESA DE AGUACATE INGREDIENTES 1 yogur natural de soja 1 chorrito limón 1 diente ajo pequeño Sal y pimienta 1/2 aguacate Perejil 2 cucharadas Aceite de Oliva
PREPARACIÓN 1. Trituramos todos los ingredientes y a disfrutar!
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