diseño_establo

INTRODUCCIÓN

En el ámbito de la Provincia de Trujillo distrito de la Esperanza; se dan las condiciones de para el fomento de la ganadería; cuyo desarrollo no ha sido significativo en estos últimos años; estando en una situación deficiente y caótica lo cual se refleja en la necesidad de producir leche y carne que requiere la población de la región, como las demás regiones adyacentes. Este deficiente desarrollo ganadero se debe a muchos factores entre los que tenemos; la falta de desarrollo de una aptitud ganadera rentable con razas mejoradas; absorción de las actividades agrícolas solamente de economía de sustento, sin rentabilidad; el desconocimiento de técnicas de crianza adecuada y con razas mejoradas; escasez de recursos económicos de los pequeños criadores y falta de apoyo financiero para el fomento ganadero. El presente proyecto, localizado en Distrito de la Esperanza y Provincia de Trujillo, es un estudio técnico que no da entender lo que cuesta poner en actividad un establo así como llevar a cabo una adecuada producción del ganado lechero. La instalación de este Establo tiene doble propósito uno con fines académico como el hecho de  poder  poder alcanzar las metas del curso y otros con fines profesionales profesionales como es el caso de poder  diseñar un establo.

1. ASPECTOS PRELIMINARES 1.1. Nombre del Proyecto: Establo Modular “La Esperanza”

1.2. Ubicación Geográfica: Distrito:

La Esperanza

Provincia:

Trujillo

1.3. Antecedentes: De acuerdo a las investigaciones que realizo el grupo para presentar este proyecto  pudimos observar muchos desaciertos en la forma de manejo de un establo, así como la distribución de los mismos llegando a las siguientes conclusiones: 

La ganadería se encuentra en una situación caótica, debido a la falta de producción y a la forma rudimentaria como se lleva en estos momentos.



Falta de orientación para el manejo del ganado en cuanto a sanidad y alimentación.



Falta de una organización ganadera que asesore en lo concerniente ala forma de llevar  un establo.

1.4. Objetivos: 

Dar a conocer cual es el valor monetario para la habilitación de un establo.



Hacer entender mediante este proyecto lo importante que es el desarrollo tecnológico  para obtener una producción de calidad.

1.5. Descripción: El diseño esta proyectado para 8 vaquillonas con 4 meses de preñez certificada, 50% de la raza Holstein y el otro 50% de la raza Brown Swiss, que en total sumarían 32 vaquillonas,

todo esto para un primer comienzo con la expectativa de poder extenderse con el transcurrir del tiempo

2. LOCALIZACIÓN: 1.6. Localización: La ubicación de los terrenos para los establos se detalla en los planos de ubicación, dichos terrenos son de los propietarios y están debidamente registrados.

1.7. Justificación de la localización: 1.7.1. Recursos naturales: A. Climatología: El clima de la Región del proyecto donde está ubicado el establo de ganado lechero es calido en los meses de verano como frió y seco en el invierno climas característicos de la costa peruana, su temperatura promedio entre 16 y 18º C.

B. Hidrografía: La forma de adquirir el agua es mediante al compra de agua a camiones cisterna como la extracción de pozo tubular que se halla dentro del lindero

3. INGENIERIA DEL PROYECTO: 1.8. Tipo de explotación: El tipo de explotación que se va ha desarrollar, será el tipo Semi-Intensivo por las condiciones que se encuentra el animal. Este sistema tiene las siguientes características:

1. Los animales permanecerán en corrales durante el día, luego serán llevados a los establos para el ordeño de la tarde, y permanecerán en el establo durante la noche.

2. La alimentación de las vacas será suplementada con concentrado y se les dará de acuerdo con su producción.

3. Algunas practicas de manejo como vacunaciones, dosificaciones, marcaciones, se realizará en los corrales.

4. El manejo de las vacas es la denominada en forma de carrusel. 1.8.1. Desarrollo de la Población: Desde la instalación de las 8 vaquillas hasta la estabilización de la población en 76 vacas se ha utilizado parámetros técnicos normales para esta zona:

Índices pecuarios: A. Natalidad:

80%

B. Mortalidad: a. Terneros 0 – 6 meses:

5%

 b. Terneros 6 – 12 meses:

2%

c. Toretes y vaquillas:

2%

d. Adultos vacas y toros:

2%

C. Selección y saca: Siendo el objetivo establecer un hato de alta calidad productiva, es aconsejable instituir una alta presión de selección como el mejor instrumento para lograr tal fin. La presión de selección tendrá 2 prioridades: 

Conseguir alta producción y adaptación



Calidad de ubres y fortaleza de aplomos

Que son características fenotípicas que tienen gran importancia fisiológica y sanitaria. El criterio para la saca será eliminar animales con baja producción, enfermedades varias, accidentes, etc.

Saca de vacas:

20% a partir del 4º año 50% a partir del 5º año 100% a partir del 6º año

Saca de toretes:

1 a 2 años 100%

Saca de toros:

100% a partir del 6º año

Saca de vaquillas:

30% a partir del 9º año

El destino de esta saca es para venta como animales de reproducción. Se ha considerado la compra de vaquillas: 3º año: 5 vaquillas 5º año: 10 vaquillas 7º año: 5 vaquillas En el primer año se ha considerado la compra de un toro Brown Swiss y a medida que se va incrementando la población se considera la compra de un semental de reemplazo; en el año 7 proyecta la compra de 2 sementales y en el año 9, la compra de 1 semental. El desarrollo de la población vegetativa del hato lechero se indica en el Anexo Nº 02.

CUADRO Nº 16: RESUMEN DEL DESARROLLO DE POBLACION 

TERNEROS

TERNEROS

0-6

6 - 12

VACAS

VACAS

TOTAL

PRODUCCION

SECA

VACAS

20

---

---

---

---

1

21

---

20

4

20

---

1

36

4

20

---

1

51

4

20

8

1

71

6

28

8

1

84

5

27

8

1

104

29

7

36

12

1

120

34

8

42

13

2

143

16

43

11

54

16

2

169

45

13

50

13

63

17

3

194

58

52

10

53

13

66

22

3

211

58

57

13

50

13

63

26

3

220

2015

58

57

12

51

13

64

28

3

222

2016

58

57

16

47

12

59

28

3

221

Nº

AÑO

VAQUILLONAS

0

2003

---

---

1

2004

15

---

2

2005

15

15

---

16

3

2006

15

15

12

16

4

2007

25

15

7

22

5

2008

27

24

17

22

6

2009

33

26

12

7

2010

36

32

18

8

2011

46

35

9

2012

53

10

2013

11

2014

12 13

TORETES

TOROS

TOTAL ANIMALES

La saca de ganado se ha calculado en base al desarrollo de la población. El criterio  para la saca es eliminar animales de baja producción o enfermos. El destino de la saca de vaquillas y toretes es para venta como reproductores. Los ingresos debido a ella están en función a los precios fijados en el mercado interno y  provienen de animales sacados para la reproducción y beneficio.

CUADRO Nº 17: SACA DE ANIMALES PARA LA VENTA

Nº

AÑO

0

SACA POR SELECCIÓN

SACA PARA CAMAL

VAQUILLAS

TORETES

VACAS

TOROS

2003

---

---

---

---

1

2004

---

---

---

---

2

2005

---

---

---

---

3

2006

---

8

---

---

4

2007

---

8

4

---

5

2008

---

8

8

---

6

2009

---

12

8

1

7

2010

---

13

6

---

8

2011

---

16

6

---

9

2012

5

17

7

---

10

2013

13

22

10

---

11

2014

13

26

13

2

12

2015

16

28

12

---

13

2016

12

28

17

---

1.8.2. Manejo en el ordeño: Es una de las actividades más importantes dentro de la ganadería lechera debido a que la cantidad de leche de una vaca dependerá de cómo ella sea ordeñada. El ordeño será 2 veces al día con intervalo de 12 horas. El lugar donde se realizará el ordeño será en la sala de ordeño con guillotina. Si el ordeño es manual se realizará estando el operario al lado derecho del animal. Se recomienda el ordeño cruzado y el alternado (un pezón anterior de un lado y el  posterior del otro lado).

Antes del proceso de ordeño se llevará a efecto todas las prácticas y cuidados necesarios para que fin sea bien efectuado. Estas prácticas son: 

Que los animales estén bien alimentados.



Que se les proporcione agua en abundancia.



Que se les proteja con sombra.



Evitar que perros o personas molesten a las vacas.

  No 

maltratar ni asustar al los animales.

Antes del ordeño deben descansar bajo sombra por lo menos una hora.

Durante el ordeño se recomienda las siguientes prácticas: 

Evitar que las vacas se pongan nerviosas.



Tener instalado el material para el ordeño a mano, que consta de un balde de ordeño y dos baldes auxiliares, uno con agua clorada donde se sumergen los trapos y otro con detergente para enjuagar los trapos.



Estimular la vaca lavando y masajeando la ubre y pezones, con un trapo humedecido en la solución de cloro o yodo.



Los primeros chorros de leche deben recogerse en una taza de fondo oscuro  para detectar posible mastitis y en caso de que se detecte esta enfermedad, los animales deben ser aislados y tratados inmediatamente y ordeñadas al último  para evitar contaminaciones.



Después de haber iniciado el estímulo se procede al ordeño con mano limpia y seca, sin interrupciones.



Al finalizar el ordeño, se sumerge los pezones en un depósito que contenga una solución de cloro o yodo, para prevenir la mastitis.



El concentrado será proporcionado en el momento del ordeño, tanto en la mañana como en la tarde.



Se debe anotar la producción diaria por vaca.

Para el proyecto se ha considerado adoptar el ordeño a mano y posteriormente conforme va creciendo la población se usará el ordeño a máquina para el cual se debe tener en cuenta lo siguiente: 

Colocar las pezoneras al minuto y no demorar más de dos minutos del comienzo del estímulo.



Observar cuidadosamente el ordeño y si se detiene la salida de leche se procede a masajear la ubre para asegurar el escurrimiento completo de la leche.



Evitar que la máquina siga actuando sobre la ubre por más del tiempo necesario.



Después que las pezoneras son retiradas deben enjuagarse en agua fría y luego se sumerge en una solución de desinfectante. La máquina ordeñadora debe lavarse y desinfectarse después de cada ordeño.



Se recomienda ordeñar las vacas en dos turnos: maña nade, de 5 a 6:30 a.m. y en la tarde de 4 a 6:30 p.m.

1.8.3. Manejo en general: En la zona del proyecto no se cuenta con establos, por lo que se debe tener todas las consideraciones que se han mencionado para así asegurar los beneficios económicos y la introducción de las razas Brown Swiss y Holstein.  No se debe descuidar las vacunaciones que serán realizadas de acuerdo al calendario sanitario; lo mismo con las pruebas de diagnósticos. Las enfermedades parasitarias serán tratadas cuando sean necesarias con dosificaciones (parásitos internos) y baños (parásitos externos).

Los factores ambientales influyen sobre el animal por eso se deben manejar  adecuadamente estos factores: humedad, temperatura, precipitación.

1.9. Sistema de ordeño: El que se usará en el proyecto será manual, pero posteriormente se pondrá en práctica el ordeño mecánico. Antes del ordeño se debe hacer que descansen las vacas por lo menos 1 hora a la sombra. Dentro de un establo el ordeño es una de las actividades más importantes ya que la cantidad de leche que una vaca produzca, dependerá en cierta manera de la forma como ella es ordeñada. El horario de ordeño será: Mañana: 5 a.m. - 6:30 a.m. Tarde: 4 p.m. - 6:30 p.m. El tiempo de ordeño será de 6 a 8 minutos aproximadamente.

A. Distribución de la Población estabilizada: CUADRO Nº 29: DISTRIBUCION DE LA POBLACION ESTABILIZADA

N° DE

UNIDAD ANIMAL

ANIMALES

EQUIVALENTE

U.A.

VACAS

76

1

76

VAQUILLONAS

29

0.75

22

TOROS

3

1

3

TORETES

28

0.75

21

TERNERAJE (0 - 12)

119

0.5

59

TOTAL

255

CLASE

B. Distribución de los hatos: Hato A Vacas en lactación:

61

Toros

2

181

Toretes

21

TOTAL

83

Hato B Vacas vacías y gestantes

15

Toros

1

TOTAL

17

Hato C Vaquillas de reemplazo

22

Terneros (6 – 12 meses)

29

TOTAL

51

Determinación del número de potreros en U.A.  E  =

U . A . × ( Dp

+

1)

Donde:

 R × Dd 

R = Receptividad = 2 U.A./Ha/año Dd = 32 Dp = 8 CUADRO Nº 30: DETERMINACION DEL NÚMERO DE POTREROS 

HATO

POTRERO

Ha x POTRERO

Ha x HATO

 A

5+1

8.4

54.4

B

5+1

1.6

9.6

C

5+1

5.1

30.6

TOTAL

15 + 3

90.6

Se considera 1 potrero más por hato para descanso.

1.9.2. Requerimientos de cercos para los corrales dentro del establo: Serán de alambre de púas con postes de madera. Se recomienda el eucalipto o tornillo aceite quemado, o en su defecto la colocación de tablas en lugar de los alambres de púas. El número de hileras de alambre de púas será de 4, son espaciamientos de 0.40m, siendo la altura total del cerco de 1.50 a 1.65 m; el distanciamiento entre postes será de 3 m y para cercos interiores no menos de 4 m. Los postes templadores se colocarán cada 10 a 12 postes (35 a 45 m) y también se usarán en los cambios de nivel o cruces de cerco. El largo de los postes será de 2.30 a 2.50 m y deben ser enterrados hasta 0.60 m, dependiendo de los suelos.

4. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA: 1.10. Modalidad empresarial: Cada módulo tendrá un representante que es persona natural. De los 8 módulos se sacarán 2 representantes que serán los gestores y ejecutores del proyecto.

1.11. Organigrama estructural: Teniendo en cuenta la naturaleza del trabajo en la actividad pecuaria la administración empresarial tendría el siguienteADMINISTRADOR  organigrama.

LABORES AGRICOLAS

LABORES DE ESTABLO GUARDIAN

COMERCIALIZACION

GUARDIAN

1.12. Funciones del personal: 1.12.1. Administrador: La función del administrador es para un perfil profesional de un Ingeniero Agrónomo, Zootecnista o Agrícola, que por su conocimiento y experiencia en la actividad pecuaria asegura su explotación. Funciones: 

Planificar, organizar, dirigir y coordinar la explotación lechera.



Coordinar con los organismos e instituciones del sector agropecuario que existen en la zona.



Impartir pautas de carácter técnico a mediano y a largo plazo para el manejo adecuado del establo.

1.12.2. Personal de labores agrícolas: Son los encargados del mantenimiento de los campos del pastoreo: Funciones: 

Establecimiento de pastos.



Cuidado de cascos.



Desbroce de mala hierva.



Mantenimiento de los pastos.

1.12.3. Personal de labores del establo: Son los encargados de las labores de manejo del establo. Funciones: 

Manejo y preparación de alimentos y racionamiento, tanto de vacas como de crías.



Ordeño.



Limpieza del equipo de lechería.



Almacenamiento y distribución de la leche tanto para venta como para transporte.



Cuidar a los animales durante las horas de pastoreo.

1.12.4. Comercialización: Son los encargados de transporte y comercialización de la leche.

1.12.5. Guardián: Obrero que esta en forma permanente en el establo. Funciones: 

Cuidado del establo, de los animales y del equipo.



Limpieza del establo.