Diseño Trampa de Grasa

DISEÑO TRAMPA DE GRASA JUAN MANUEL SIFUENTES ORTECHO Ingeniero Sanitario

DATOS PARA LA TRAMPA DE GRASA Considerando las recomendaciones del Reglamento Nacional de Edificaciones. La determinación del caudal de diseño se ejecutará a partir de las unidades de gasto. (UH)

Debe asumirse este número de unidades de gasto por cada grifo instalado en el lavadero (R.N.E), Para el diseño contamos con un solo grifo.

UNIDADES HUNTER DE APARATOS SANITARIOS QUE DESCARGAN A LA TRAMPA DE GRASA

Aparato Sanitario Lavadero de cocina

UH(*) 2

DETERMINACIÓN DE CAUDALES Según el R.N.E. para 2UH el caudal promedio sería 0.08 l/s Por lo tanto: Q = 0.08 lt/seg.

CAUDAL MÁXIMO DIARIO El caudal máximo diario se da cuando el lavatorio se están usando, por lo que se tomó: Qmax = 1.3 x Qp = 0.104 lt/seg. Qmax = 0.10 lt/seg. ( agua potable) Donde: 1.3: Coef. Variación de consumo diario de agua potable.

CAUDAL MÍNIMO El caudal mínimo se asumirá cuando esté en uso el 15% del caudal máximo. Por tanto: Qmin = 0.015 lt/seg.

CALCULO DEL VOLUMEN DE LÍQUIDO Q = 0.10 lt/seg t = 10 min. = 600 seg (Tiempo de llenado) V = Q x t = 0.10 lt / seg x 600 seg V = 60 lt = 0.060 m3 Por lo tanto, el volumen de líquido es: V= 0.060 m3

EL PERÍODO DE MANTENIMIENTO El periodo para extraer la grasa de la trampa será semanal, para un buen funcionamiento de dicha estructura. La trampa funcionara 6 días, al séptimo día se realizara la limpieza

CALCULO DEL VOLUMEN DE GRASA Según el D. S. N° 0021-2009- VIVIENDA, Anexos N°1 y N°2 respecto a los VALORES MAXIMOS PERMISIBLES, el contenido de grasa en este tipo de establecimientos como son Restaurantes es igual a 100 mg/l como máximo. Consideraremos 8 horas de trabajo diario. Por lo tanto, el volumen de grasa será: Masa Grasa (grs.) = 100 mg/lt x 0.10 lt/seg x 8 h x 6 d x 60 m x 60s Masa Grasa (grs.) = 1.90 kg Densidad de la Grasa (grs.)= 0.80 Kg/lt Vg (lt)

= 1.72 / 0.80 = 2.16 lt

CALCULO DEL VOLUMEN DE SOLIDOS

Concentración de Sólidos Sedimentables = 8.5 ml/lt/h, según (V.M.A.–D.S. 02 –2009 – VIVIENDA) entonces: Volumen de sólidos = 8.5 ml/lt/h x 0.10 lt/s x 8 h x 6 d x 60 m x 60 s Volumen de sólidos =238 lt

Vs (lt)

= 0.147 m3

VOLUMEN TRAMPA DE GRASA

Volumen de la Trampa = Vlíquido + Vgrasa + Vsólidos Volumen de la Trampa = 0.06 + 0.002 + 0.147 m3 Volumen de la Trampa = 0.21 m3 Volumen de la Trampa = 0.21 m3 (Asumido)

DIMENSIONES DE LA TRAMPA DE GRASAS Es recomendable considerar el largo igual a dos veces el ancho LARGO = 0.80 m ANCHO = 0.40 m ALTO = 0.66 m ALTURA CAMARA DE AIRE = 0.30 m ALTURA TOTAL = 96 m PENDIENTE DEL FONDO = 5 % TUBERIA DE ENTRADA = 2” TUBERIA DE SALIDA = 3” Los acabados del enlucido de la trampa de grasas será de tarrajeo frotachado y pulido.

TIEMPO DE RETENCION DE LA TRAMPA DE GRASAS Tiempo de Retención = Volumen Trampa / Caudal promedio Tiempo de Retención = 210 lt / 0.10 lt/s = 2100 s

Tiempo de Retención = 35 minutos Este periodo de retención se considera cuando la trampa de grasas está limpia.