Diseño de Una Planta de Procesamiento de Nectar de Mango.pdf

UNIVERSIDAD NACIONALINTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES

El Néctar de mango mango es una bebida bebida que está dirigida dirigida a consumidores consumidores interesados en un estilo de vida saludable y natural, ya que el mango es una fuente de proteínas, minerales, carbohidratos y grasas y además es recomendable para: bajar la presin arterial, como tranquili!ante y como fuente de vitamina "# Es decir, el néctar de mango refresca y cuida la salud, brindándoles a todos sus consumidores el poder nutritivo de la más más rica rica frut fruta, a, sati satisf sfac acie iend ndo o la sed sed y brin brinda dand ndo o una una sens sensac aci in n de entusiasmo y buena salud# En el presente trabajo se pretende dise$ar una planta de procesamiento de néctar a partir de la mango, utili!ando una tecnología adecuada y aplicando las buenas prácticas de manufactura# m anufactura#

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&ncentivar el cultivo cultivo de frutas ama!nicas ama!nicas en la regin para generar  fuen fuente te de trab trabaj ajo o e ingr ingres eso o econ econm mic ico o a las las pers person onas as que que se

dedican al cultivo de esta materia prima#  'iversificar la industriali!acin del mango#   (poyar la agroindustria de néctares y jugos a base de frutales ama!nicos para mercados nacionales e internacionales#

III. ANALISIS DE MERCADO. III.). DEFINICI+N DEL PRODUCTO III.).). Na# De Ma/01 El néctar es una bebida natural que se prepara a partir de pulpa de fruta, natural o concentrada) agua, a!*car, en algunos casos un ácido orgánico como el ácido cítrico y un espesante# (lgunos fabricantes utili!an también otros compuestos como sabori!antes, y vitaminas para otorgarles ventajas adicionales al producto# 'urante el proceso de elaboracin estos componentes se juntan, se homogeni!an, se les aplica un tratamiento térmico y finalmente se les envasa y almacena convenientemente, asegurando de este modo conservacin por un período de tiempo# III.'. AN2LISIS DE LA DEMANDA Y OFERTA DEL PRODUCTO.

En la actualidad no hay ninguna empresa que elabore, a nivel industrial, el néctar de mango# E+iste oferta, e+clusivamente, en la ciudad de ucallpa a través de la produccin de peque$os centros

ITEM 'emanda en millones de litros articipacin 'emanda del proyecto uente: Elaboracin propia

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=a empresa competidora que se encuentran en el mercado actual con más demanda en néctares es (?E@%AB 6#(# con sus marcas de néctares CulpD y CulpínD que nos llev al siguiente análisis:

C5a6#1 N (': &dentificacin de la competencia P#e9e#e/ia 6el Ma#a P#ese/ai1/es C1/s5;i61#  ulp 1 Envases de 3#1 litro ulpín ; Envases de 3/1 m= recio promedio al por menor en tiendas y bodegas#

P#ei1< =S>.? .#/1 1#/1

>uente: Elaboracin ropia

 (demás estas marcas ya se encuentran posicionadas en la mente del consumidor, como un producto de calidad y prestigio) ero, también se encuentra el desconocimiento del p*blico en sus atributos sintéticos FquímicosG con los cuales es elaborado, lo que

=a política de precios se de la empresa será, principalmente, fijar los precios

de acuerdo al

precio modal del

mercado,

pero no

descuidando la relacin con los costos de produccin, para no perder la rentabilidad# or lo que tenemos en cuenta primero el precio modal del mercado para dise$ar y8o ajustar el proceso de elaboracin# El precio de venta sugerido al distribuidor para el cartn tetra pac< de 3#1 litro es de 68# #11 y para el de ./1 ml# es 68# 3#11

III.*.). P#ese/ai@/ 6el #1651. a. P#ese/ai@/ 6el #1651. El producto que comerciali!aremos es el néctar de cocona# 'e acuerdo al análisis efectuado determinamos que la presentacin para los mismos serán en envases tetrapac< de 3 litro que vendría a ser el formato familiar y las de ./1 ml, que será la presentacin personal#

definido la presentacin como envase tetrapac< de 3 litro, que vendría a ser el formato familiar y la de ./1 ml, que será

la

presentacin

personal#

Necesidades

que

satisfacerla# =a necesidad básica es de calmar la sed y refrescar, a su ve! restablece la identidad del fruto de la cocona como nacional# erfil del consumidor: =os consumidores son las familias en general que den preferencia al consumo de productos naturales# 6egmento del mercado: Jemos definido los sectores de mercado objetivo al (, K y "# 5entaja "ompetitiva: Enfoque de alto valor para el cliente de agradable sabor tropical y presentacin a precio moderado#

III.*.'. C1;e#ialiai@/. =a empresa productora de Néctar de "ocona tendrá la política de ventas de acuerdo a: - Ve/a al C1/a61. El cliente paga al momento de

distribucin de su producto, puesto que ésta slo se encarga de hacer el contrato con los detallistas# =a distribucin de nuestros productos se reali!ará de la siguiente manera#

Fi05#a (). "anales de 'istribucin del roducto# EMPRESA PRODUCTORA DE NECTAR DETALLISTAS

CONSUMIDOR

>uente: Elaboracin ropia#

ara el lan!amiento del néctar se reali!ara las siguientes promociones: Caga dos y lleva tresD, CHás producto al mismo precioD, regalar muestras, participacin en ferias#

. Es#ae0ia C1;e#ial. "onstante e+pansin y marritura

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