Diseño de Pulpa de Palta Congelada

DISEÑO DE UNA PLANTA AGROINDUSTRIAL PARA PARA EXPORTACION EXP ORTACION DE PULPA PUL PA DE PALT PALTA A HASS CONGELADA

CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO

1. ANALIS ANALISIS IS DE LA MAT MATERIA ERIA PRIM PRIMA A: 1.1 DEFINICION DE LA MATERIA MATERIA PRIMERA La palta es un fruto muy atractio y ener!"tico# casi una mante$uilla e!etal# rico ita itami mina na E# a la $ue $ue se le asi! asi!na na un pape papell acti actio o en retr retras asar ar los los proc proces esos os %e ene&ecimiento. Las paltas son un alimento perfecto como sustituto natural e!etariano %e las prote'nas conteni%as en carne# (ueos# $ueso y aes %e corral. Palta )ass es conoci%a en muc(as re!iones %el mun%o tam*i"n como a!uacate )ass# es el nom*re %el fruto %el palto )ass# una arie%a% %el palto ori!ina%a a partir %e una semilla %e ra+a !uatemalteca en un (uerto %el ,r. R. -. )ass en la )a*ana# California en 1/0# es la arie%a% ms cultia%a a niel mun%ial. La amplia aceptaci2n %e )ass en casi to%os los merca%os mun%iales (a fortaleci%o la %eman%a por frutos %e piel ne!ra y ru!osa en relaci2n con a$uellos %e cscara er%e y lisa# por otra parte un aspecto importante para la e3portaci2n %e este fruto# es su  prolon!a%a estaci2n %e cosec(a# factor $ue uni%o a su !ran cali%a%# (a permiti%o aumentar el consumo mun%ial.

La pulpa %e a!uacate es altamente perece%era %e*i%o a la presencia %e en+imas $ue  pro%ucen un oscurecimiento rpi%o al entrar en contacto con el o3'!eno %el aire. Este fen2meno (a si%o o*&eto %e %iersos estu%ios encamina%os (acia la comprensi2n %el mecanismo o3i%atio y a la *4s$ue%a %e m"to%os %e tratamiento $ue in(i*an este  par%eamiento# 5iale 5iale y 6ou 6oun! n! 71819.

Tabla1. Datos *sicos %el pro%ucto Estilo

Congelado

Tipo

Aguaate

Forma

Pulpa

Empa$ue

5olsas %e alta *arrera %e  polilamina%as y sella%a

Proceso %e la  preseraci2n

Empa$ueta%o al ac'o

Tipo %e la cultiaci2n

Com4n

Empa$ueta%o

Pa$uete %e ac'o

Certificaci2n

Certificaci2n sanitaria

Peso 7:ilo!ramos9

1

Lu!ar %el ori!en;

Per4

Espei!iaiones Es empa$ueta%o al ac'o sin los preseratios. Pue%e ser em*ala%o como re$uisitos %el cliente. Nuestra pulpa %el a!uacate es natural# %e alta cali%a%# un pro%ucto fresco< con!ela%o a C en cmaras (asta /meses. La pulpa fue crea%o para proporcionar a los cocineros# a*astece%ores y los fa*ricantes %e alimentos in%ustriales el in!re%iente  principal para la pro%ucci2n %e inmersiones %el a!uacate# rellenos# !uacamoles# !uacamoles# entra%as y otras recetas.

No"#a T$nia Pe"uana:

Tabla1. Datos *sicos %el pro%ucto Estilo

Congelado

Tipo

Aguaate

Forma

Pulpa

Empa$ue

5olsas %e alta *arrera %e  polilamina%as y sella%a

Proceso %e la  preseraci2n

Empa$ueta%o al ac'o

Tipo %e la cultiaci2n

Com4n

Empa$ueta%o

Pa$uete %e ac'o

Certificaci2n

Certificaci2n sanitaria

Peso 7:ilo!ramos9

1

Lu!ar %el ori!en;

Per4

Espei!iaiones Es empa$ueta%o al ac'o sin los preseratios. Pue%e ser em*ala%o como re$uisitos %el cliente. Nuestra pulpa %el a!uacate es natural# %e alta cali%a%# un pro%ucto fresco< con!ela%o a C en cmaras (asta /meses. La pulpa fue crea%o para proporcionar a los cocineros# a*astece%ores y los fa*ricantes %e alimentos in%ustriales el in!re%iente  principal para la pro%ucci2n %e inmersiones %el a!uacate# rellenos# !uacamoles# !uacamoles# entra%as y otras recetas.

No"#a T$nia Pe"uana:

C%digo

NTP &11.&1':(&&) T'tulo

FR?TA,. Palta. Re$uisitos. @a. e%.

Comit"

,CTN =10.@; Palta

Pu*lica%o

R. 