Diseño de Planta de Procesamiento de Avena y Quinua

 

DISEÑO DE PLANTA DE PROCESAMIENTO DE AVENA Y QUINUA RESUMEN Este trabajo tiene por finalidad desarrollar una planta procesadora de avena y quinua, que cause un impacto en la integración de la producción de alimentos a nivel industrial, de tal manera generar mayor empleo, producción, desarrollo tecnológico y empresarial del sector. Este desarrollo, se ve reflejado en la aparición de nuevas empresas y plantas procesadoras,, en un aumento considerable y sostenido de las exportaciones y en procesadoras cambios en la forma de comercialización del grano y del cereal respectivamente. Teniendo en consideración para la localización del proyecto, la ubicación y distanciamiento de los centros de producción agropecuaria de la materia prima y demás disposiciones a tener en cuenta como son: accesibilidad, rentabilidad, contar con los servicios básicos, mano m ano de obra y demás aspectos; analizan analizando do cada uno de los aspectos se determinó la ubicación de la planta; se ubicara en av. Collpa Mz. A1, Cecoavi, en el Distrito de Tacna, Provincia de Tacna, Departamento Tacna; con un área de 28000 m2. Por otro lado se determinó que el proyecto contempla la elaboración de 2 líneas de producción: Quinua y Avena, por ser estos los de una connotada producción en el sector y de gran demanda en los mercados objetivos con los cuales se puede competir en precios y calidad con otras empresas a fines. Por lo tanto la ubicación del proyecto es viable.

 

INTRODUCCION

La avena es un cereal que pertenece a la familia de las gramíneas y se menciona desde la antigua edad de bronce (1500-500 a.c.). Este alimento fue llevado a las Islas británicas por las legiones romanas durante la conquista y no tardó mucho en formar parte de la dieta básica de los habitantes de Irlanda, el norte de Inglaterra y Escocia. Los escoceses introdujeron la avena como alimento para el consumo humano, ya que antes era solo considerada como maleza que rodeaba los campos de cebada. Hacían preparaciones con avena cruda triturandola con piedras y humedeciéndola para cocerla en una espesa torta. La avena contiene tres vitaminas del grupo B el niacina (vitamina B 3), la tiamina (vitamina B1) y la riboflavina (vitamina B2). Estas vitaminas son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. La niacina interviene como portador de hidrogeno en la respiración tisular, mientras que la riboflavina ayuda a transformar las proteínas, grasa y azucares en energía, es necesaria para la construcción y mantenimiento de los tejidos. La tiamina tiami na interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono dándonos energía. La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros países de Sudamérica. Sus orígenes son muy antiguos. Constituía Constit uía una de las comidas básicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el  maíz y la papa. Siendo la quinua, un alimento que por su alto contenido nutricional la ONU declaro en el 2013 el año de la quinua. Posee el doble de proteínas prote ínas que el arroz y la cebada, son una buena fuente de calcio, magnesio y magnesio. Este producto pertenece al sector agrícola en expansión ya que la demanda de dicho producto ha tenido un crecimiento de 25% desde el 2006 al 2007.

 

El consumo y mercado de granos, muestran un crecimiento sostenido a nivel mundial, principalmente principalmen te en función de cambios en las pautas culturales de consumo de alimentos. En esta perspectiva, este presente proyecto de diseño de una planta procesadora de quinua y avena tiene como objeto determinar deter minar la ubicación optima de lla a misma en base al uso de diversos factores que determinaran la locación adecuada mediante el enfrentamiento de las posibles locaciones proyectadas, además de suministrar información resaltando la importancia y los fundamentos de los métodos que se emplearon para realizar dicha actividad.

 

 

1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1 IDENTIFICACION DEL PROYECTO

“DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE GRANOS Y CEREALES ”  TITULO ALTERNATIVO:

Instalación de una planta procesadora y de aprovechamiento integral de la  Avena y Quinua en la zona de Av. Collpa Collpa Mz. A-1. A-1. Cecoavi - Tacna 

1.2 UBICACIÓN

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  REGION : TACNA    DEPARTAMENTO : TACNA 

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  PROVINCIA : TACNA 

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  DISTRITO : TACNA 

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  ZONA: Av. Collpa Mz. A-1 CecoaviCecoavi- Tacna

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Geográficamente se encuentra entre los paralelos 18° 02’ 35.2 de latitud Sur y 70° 16’ 54.9 de longitud Oeste, abarca aba rca una extensión de 28000 m2, se encuentra encuent ra a 350 m.s.n.m. 

1.3 NATURALEZA DEL ESTUDIO La

naturaleza

del

aprovechamiento de

presente

proyecto

es

la

industrialización

y

Quinua y Avena. El área del proyecto se considera

en cuanto a la materia prima de la región de Tacna como (Distritos de Jorge Basadre (Ite) y Tacna (La yarada) en el caso de la quinua, y de la región de Puno (desde desaguadero hasta el norte del lago Titicaca) tanto para quinua y como para la avena.

 

 

1.4. ANTECEDENTES

1.5. JUSTIFICACION

 

 

1.6.

OBJETIVOS

  Determinar una adecuada localización de la futura planta

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procesadora de cereales y granos en la región de Tacna.

  Diseñar una planta procesadora de granos y cereales en la región



de Tacna.

  Proporcionar a la región de Tacna una inversión viable y generar

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mayor competencia, al hacer uso de recursos disponibles además de contribuir el desarrollo Agroindustrial y económico generando fuente de trabajo, a través del planteamiento del proyecto.

1. FUNDAMENTO TEORICO 1.1 LOCALIZACION El determinar la ubicación de la planta industrial de Cereales precocidos es de vital importancia, ya que nos ayudara a definir algunos de los costos que tendrá que incurrir la empresa el momento tanto de su construcción como durante su funcionamiento. Realizo el análisis de diversos factores, y desde los puntos de vista económico, social, tecnológico y del mercado entre otros. (Siguas, 2003).

 

1.2 TIPOS DE LOCALIZACION

1.2.1

MACROLOCALIZACION

Consiste en decidir la zona general en donde se instalará la empresa o negocio. También llamada macro zona, es el estadio de localización que tiene como propósito encontrar la ubicación más ventajosa para el proyecto. Determinando sus características físicas e indicadores socioeconómicos más relevantes. Es decir, cubriendo las exigencias o requerimiento de proyecto. Tiene el propósito de encontrar la ubicación más ventajosa para el proyecto, es decir cubriendo las exigencias o requerimientos contribuyendo a minimizar los costos de inversión y los costos y gastos durante el periodo productivo del proyecto. En la macro localización se deben tomar en cuenta los siguientes aspectos:

  Facilidades y costos del transporte.

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  Disponibilidad Disponibili dad y costo de la mano de obra e insumos.

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  Materias primas.

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  Energía eléctrica.

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Combustibles.

  Agua.

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  Localización del mercado.

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Disponibilidad.

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  Características Característ icas topográficas y costo de los terrenos.   Facilidades de distribución.

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Comunicaciones.

  Condiciones de vida.

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  Leyes y reglamentos.

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  Clima.

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  Acciones para evitar la contaminación del medio ambiente.

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  Disponibilidad Disponibili dad y confiabilidad confiabili dad de los sistemas de apoyo.

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  Actitud de la comunidad.

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  Zonas francas.

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  Condiciones sociales y culturales

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