dietas

Tártara de atún con pera PUBLISHED 2015-12-01

Por: Grupo PM ( 4 porciones) Ingredientes:



2 peras



250 g de atún en filete o al gusto



2 naranjas



1 chile verde finamente picado



1 cucharadita de cebollín finamente picado



3 cucharadas de salsa de soya



1 cucharadita de mostaza Dijon



1 cucharadita de aceite de ajonjolí



Lechugas surtidas

Preparación: 1. Corte las peras, la naranja y el atún en cubos finos; combínelos en un tazón con el resto de los ingredientes. Deje marinar unos minutos y sirva.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 175 Kcal Hidratos de Carbono: 20 g Proteína: 14.5 g Grasas: 3.5 g

Ensalada de manzana, apio y fresa PUBLISHED 2015-03-10

Por: Fundación 5xDía, A.C. Recetas del Estado de Colima 2 porciones Ingredientes: 

2 manzanas



1 ½ taza de apio



1 taza de fresa rebanada



5 cucharadas de nuez picada



1/4 taza de jugo de limón



1 cdita de mostaza



2 cucharaditas de miel y 4 cditas de aceite de oliva

Preparación:

1. Lavar las manzanas y cortar cada una en 4 trozos, eliminar el corazón y córtarlas transversalmente formando triángulos. Por otro lado, tostar y picar las nueces muy bien y tenernal aparte. 2. Mezclar el jugo de limón, mostaza y la miel en un tazón pequeño. Incorporar de forma gradual el aceite, sazonar el aderezo con pimienta. 3. Cortar el apio y colocar en un recipiente con agua fría. 4. Después en un tazón grande combinar el apio, las manzanas, la fresa ya rebanada y las nueces, vertir el aderezo y mezclar muy bien.

Ensalada Rusa PUBLISHED 2015-09-21

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C. (5 porciones) Ingredientes:



2 1/2 tazas de chícharos



1 1/4 de zanahoria



2 1/2 tazas de papa



75 g de soya



1/2 lata de atún en agua



2 1/2 cucharadas soperas de crema light

P reparación: 1. Lave los chícharos, zanahorias y papas. 2. Lave la lata de atún y drénelo. 3. Corte las papas y la zanahoria en cuadritos. 4. Ponga a cocer junto con los chícharos, las papas y zanahorias, una vez cocida la verdura se escurre. 5. Remoje la soya en agua por 20 minutos aproximadamente o hasta que el agua se enfríe, una vez pasado esto se escurre y exprime. 6. Por último se mezcla la soya, el atún con la verdura y se agrega la crema. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 150 Kcal Hidratos de Carbono: 28 g Proteína: 29 g Grasas: 6 g

Ensalada Griega PUBLISHED 2015-05-14

Por: Menús para pacientes con diabetes 2 porciones Ingredientes: 

4 tazas de lechuga



1/2 taza de apio



1 taza de zanahoria



1/2 pieza de pimiento rojo



2 cdta de aceite de oliva



Limón al gusto



Yerbabuena y albahaca al gusto

P reparación:

1. Lave y desinfecte las verduras y el limón. 2. Corte en trozos la lechuga. 3. Corte en tiras el apio. 4. Quite la cáscara y corte en tiras la zanahoria. 5. Corte en tiras el pimiento. 6. En agua hirviendo añada el apio, la zanahoria y el pimiento. Déjelas cinco minutos y escúrralas. 7. Exprima el limón. 8. Prepare el aderezo mezclando el aceite con el jugo de limón, la yerbabuena y la albahaca. 9. Mezcle todas las verduras. Vierta el aderezo. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía:93.1 Kcal Hidratos de Carbono: 8.9 g Proteína: 1.9 g Lípidos: 5.2 g

Ensalada de coliflor, brócoli y calabacita con vinagreta de soya y limón, con pepitas y semillas de girasol PUBLISHED 2015-02-03

(8 porciones) Ingredientes: Vinagreta 

¼ de taza de jugo de limón fresco



¼ de taza de salsa de soya baja en sodio



¼ de taza de aceite de semilla de uva

Ensalada 

4 tazas de hojas de espinaca en rebanadas gruesas



2 tazas de brócoli en rebanadas delgadas (incluido todo el tallo)



2 tazas de coliflor en rebanadas delgadas



2 tazas calabacín o calabacita, cortado en mitad a lo largo y luego en rebanadas delgadas



1 taza de brotes de alfalfa o de brócoli



1 ½taza de jitomates pequeños



¼ taza de semillas de girasol, ligeramente tostadas



¼ taza de pepitas (semillas de calabaza), ligeramente tostadas

P reparación:

1. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco con tapa o en un recipiente con un tenedor o batidor, hasta que quede emulsificada o bien mezclada. 2. En una ensaladera grande,combina la espinaca, brócoli, coliflor, calabacín, brotes de alfalfa y jitomates pequeños. Añade suficiente vinagreta para que quede la ensalada mojadita, más no empapada o ahogada, repártela bien mezclando con unos cucharones. 3. Espolvorea las semillas de girasol y pepitas encima, mezcla de nuevo y llévala a la mesa. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 148 Kcal Hidratos de Carbono: 5.7 g Proteína: 4.7 g Lípidos: 11.8 g

Verduras crujientes con aguacate PUBLISHED 2015-03-11

Por: Fundación 5xDía, A.C. Recetas del Estado de Colima 4 porciones Ingredientes: 

2 jitomates



1 zanahoria



1 aguacate



1 pimiento amarillo



3 cebollitas cambray con tallo



½ taza de rábanos



3 ramas de perejil



2 cucharadas de jugo de limón



2 cucharaditas de aceite de oliva



Vinagre Balsámico



1 pizca de pimienta

Preparación:

1. Hervir ½ litro de agua, meter los jitomates por 30 segundos y sacarlos. Pelarlos, quitar las semillas y cortar en cuadritos. Pelar la zanahoria. Quitar las semillas del pimiento. Cortar en cuadritos chicos todas las verduras. 2. Reservar unas ramas de perejil para adornar y el resto picarlo. 3. En una ensaladera mezclar el jugo de limón,pimienta y aceite de oliva. 4. Agregar a la ensaladera las verduras picadas y mezclar bien. 5. Rellenar 4 tazas (240 ml) con las verduras oprimiendo un poco y desmoldarlos en el plato donde los vamos a servir, espolvorear perejil picado, decorar con ramita de perejil y gotitas de vinagre balsámico. 6. Los puedo hacer con anticipación y mantener en el refrigerador.

Lechuga, pepino y jícama con vinagreta de chile de arbol y limón, con cacahuates tostados PUBLISHED 2015-02-04

(6 porciones) Ingredientes: Vinagreta 

⅓ taza de jugo de limón fresco



2 cucharadas de vinagre blanco



7 cucharaditas de aceite de vegetal



7 cucharaditas de aceite de oliva



Pizca de sal de mar, gruesa o kosher



Pimienta negra molida al gusto



½ cucharadita de sustituto de azúcar



2 chiles de árbol (o al gusto), ligeramente tostados, finamente picado ( no deseche las semillas)



½ taza de cebollín picado

Ensalada 

4 tazas de lechuga enjuagada, escurrida, seca y rebanada



1 jícama mediana, pelada y cortada en juliana (aprox. 2 tazas)



1 pepino pelado, sin semillas, cortados a lo largo a la mitad y luego en rebanadas



¼ de taza de cacahuates (o nuez de su preferencia) pelados, tostados y en trozos

P reparación: 1. Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco, cierra la tapa y mezcla con ganas, o también puedes mezclarlo en un recipiente con un tenedor o un batidor. 2. Prueba para ver si falta más pimienta o chile. En una ensaladera, mezcla la lechuga, jícama y pepino con suficiente vinagreta para mojar, pero no empapar o ahogar, la ensalada. 3. Espolvorea el cacahuate encima, mezcla y llévala a la mesa. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 223 Kcal Hidratos de Carbono: 12.0 g Proteína: 9.7 g Lípidos: 14.7 g

Ensalada de atún PUBLISHED 2015-01-22

Receta extraída del libro 150 menús y 133 recetas para personas que tienen diabetes mellitus (1 ½ porción ) Ingredientes: 

1 lata de atún en agua (140 g)



1 cucharadita de pepinillo (sin azúcar, no dulce) finamente picado



50 g de pepino, sin semilla y picado



1 raja de chile jalapeño



½ chile chipotle



3 cucharadas de mayonesa sin azúcar



3 cucharadas de aderezo de ensaladas César light



Sal y pimienta negra molida, al gusto

Preparación: Mezcla todos los ingredientes INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 786 Kcal Hidratos de Carbono: 12 g Proteína: 26 g Grasas: 10 g

Ensalada de manzana ligera PUBLISHED 2014-12-04

por: L.N E.D Ana Laura Segundo Romero (4 porciones)

4 manzanas amarillas cortadas en cuadritos (sin pelar) 400 mil de yogur natural sin azúcar 6 sobres de edulcorante 50g de pasitas secas 50g de nuez picada Preparación: Mezcla todos los ingredientes y sirve frío. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía(Kcal) 162 Hidratos de carbono(g) 25 Proteínas(g) 11 Lípidos(grasas)(g) 2

Desayunos Azules: Sándwich de jamón con queso PUBLISHED 2014-12-03

Desayuno tipo: Express

(1 porción) de sándwich y 1 licuado de 250ml Ingredientes

2 rebanadas de pan de caja integral. 2 rebanadas delgadas de jamón de pavo. 1 rebanada delgada de queso panela (25 gramos). Lechuga, espinacas, germen de alfalfa, rebanadas de jitomate, rebanadas de cebolla, rebanadas de pepino. ¼ de aguacate rebanado. 1 cucharada de mostaza. Chiles en vinagre al gusto. Complementos Licuado de zarzamoras: 1 vaso de leche descremada (240ml). ½ taza de zarzamoras. 1 sobre de sustituto de azúcar al gusto.

Preparación: Distribuye la mostaza en las dos rebanadas de pan. En una rebanada de pan coloca las rebanadas de jamón y el queso, agrega las verduras y el aguacate y coloca encima la otra rebanada de pan. Si lo prefieres, puedes calentar el sándwich o comerlo recién hecho. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR DESAYUNO CON COMPLEMENTO Energía: 406 Hidratos de Carbono:57 g Fibra: 10 g Proteína: 22 g lípidos: 10 g

Ensalada oriental de pasta y vegetales con cacahuates PUBLISHED 2014-11-10

por: Cortesía de SPLENDA (8 porciones) Tamaño de porción: 1 taza Tiempo de preparación: 25 minutos

“Esta pasta es ideal para un día de campo o un menú frío. Considérala un plato fuerte”. Ingredientes: 

1 paquete de fideos de arroz (aproximadamente 250 g)



2 cucharadas de sal para cocinar (para cocinar la pasta)

Vinagreta 

4 dientes de ajo



2 cucharadas de jengibre fresco



2 cucharadas de aceite de ajonjolí



½ taza de vinagre de arroz



½ taza de cacahuates sin sal



¼ de taza de SPLENDA® Endulzante Sin Calorías, Granulado



2 cucharadas de pasta de chile



2 cebollitas de cambray, finamente rebanadas



4 cucharadas de ajonjolí tostado

Ensalada 

1½ taza de brócoli cocido



1 pimiento morrón cortado en cuadritos



½ taza de elote baby en pedazos de 2 cm



½ taza de castañas rebanadas



½ taza de cacahuates fritos



1½ cucharadas de ajonjolí tostado para adornar



1 cucharada de cilantro fresco

Preparación: Cocina los fideos

Vinagreta: Coloca todos los ingredientes en una licuadora, sazona. Ensalada: Mezcla todos los ingredientes con la pasta y la vinagreta. Adorna con los cacahuates y el ajonjolí.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 210 Kcal Hidratos de Carbono: 30 g Proteína: 7 g Grasa: 7 g

Tinga de atún PUBLISHED 2015-08-09

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C. (5 porciones) Ingredientes:



2 1/2 latas de atún en agua



4 cebollas



5 tazas de chayotes



5 tazas de lechuga



5 cucharadas soperas de aceite de olivo

Salsa chipotle: 

6 jitomates



6 chiles chipotles

Preparación: 1. Lave la lata de atún y drénelo. 2. Lave las cebollas, los chiles chipotles, los jitomates y los chayotes. 3. Lave y desinfecte la lechuga y píquela finamente. 4. Ponga a cocer los chayotes al vapor. 5. Para la salsa de chipotle: licue los jitomates y los chiles chipotles con un poco de agua. 6. Acitrone la cebolla con aceite de olivo. 7. Una vez acitronada se vacía el atún ya drenado, la salsa de chipotle y se calienta. 8. Por último se sirve con la lechuga y los chayotes. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 230 Kcal Hidratos de Carbono: 16 g

Proteína: 19 g Grasas: 6 g

Pescado en salsa de chicharo

PUBLISHED 2015-08-06

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C. (5 porciones) Ingredientes:



450 g de salmón



1 1/2 taza de coliflor

Salsa: 

225 g de queso panela



15 cucharadas soperas de chícharo

Preparación: 1. Lave con abundante agua el salmón. 2. Lave los chícharos y la coliflor. 3. Ponga a cocer la coliflor en una olla al vapor y escurra. 4. Ponga en un sartén el salmón y áselo. 5. Para la salsa: licue el chícharo con el queso panela (agregue un poco de agua). 6. Vierta lo licuado sobre el pescado agregando la coliflor y deje cocinar durante 2 minutos. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 230 Kcal Hidratos de Carbono: 10 g

Proteína: 31 g Grasas: 2 g

Más imágenes

Pisum sativum Chicharo. Planta

Pisum sativum es una planta herbácea de la familia de las leguminosas, más o menos trepadora, propia de la cuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo. Wikipedia

El Chícharo, Arveja o Guisante (Pisum sativum L.) pertenece a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas. Se han encontrado evidencias de su uso en vestigios que datan de 10 mil años hallados en Anatolia, Iran, Grecia y Palestina, su origen no está claramente definido: es muy probable que esta especie provenga de regiones asiáticas (quizás del Cáucaso o de Persia) donde se extendió a Europa. Se consume tanto crudo como cocinado, es de sabor suave y agradable, además es fácil de combinar con otros alimentos y contiene una gran cantidad de proteínas. Lo que se consume es el contenido de la vaina, es decir las semillas verdes y redondas, éstas pueden encontrarse en otros tonos como amarillo, lo cual es menos frecuentemente.

Aguacates rellenos de ensalada de atún y arándano PUBLISHED 2015-09-23

Por: Grupo PM (4 porciones) Ingredientes:



2 aguacates pequeños partidos por la mitad y sin cácara



1 lata de atún en agua drenada



1 puño de arúgula



2 cucharadas de arándanos deshidratados



1/4 de taza de cebolla morada fileteada



2 cucharadas de jalea de arándano



1/2 cucharadita de chile de árbol en aceite



1 1/2 cucharadas de mayonesa baja en grasa



1 cucharada de jugo de limón



1 1/2 cucharada de aceite de oliva

P reparación: 1. Mezcle la mermelada con el chile de árbol, la mayonesa, jugo de limón y aceite vegetal, salpimiente. 2. Mezcle el arúgula con la cebolla, el atún y los arándanos; agregue la cantidad deseada de aderezo y sirva sobre las mitades de aguacate. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 280 Kcal Hidratos de Carbono: 15 g Proteína: 13 g Grasas: 20 g

Sopa de col PUBLISHED 2015-09-17

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C. (5 porciones) Ingredientes:



5 tazas de col



2 1/2 cebollas



2 1/2 chiles cuaresmeños



10 cucharadas soperas de aceite de oliva o vegetal

Preparación: 1. Lave y desinfecte la col.

2. Lave las cebollas y chiles cuaresmeños. 3. Rebane la col, las cebollas en rodajas y los chiles áselos, pélelos, desvénelos y corte en rajas. 4. Sazone en una cacerola las cebollas y las rajas de chiles con aceite de oliva. 5. Una vez sazonados agregue la col a la olla y se deja hasta que se ponga suavecita. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 150 Kcal Hidratos de Carbono: 11g Proteína: 4g Grasas: 11g

Crema campesina PUBLISHED 2014-11-10

por: Diabetes Hoy (4 porciones) Grado de Preparación: Baja Tiempo de preparación: 30 min Ingredientes: 

2 cebollas.



½ kg de flor de calabaza.



½ cucharadita de margarina.



1 litro de leche descremada.



2 elotes tiernos desgranados.



¼ kg de calabacitas en cuadritos



2 cucharadas de harina.



1 cucharada de crema.



Pimienta.

P reparación: Se pican finamente la cebolla y la flor de calabaza. Enseguida se saltea con la mitad de la margarina. Una vez cocidas, se agrega la leche y se deja en el fuego, a fuego lento, hasta que espese. Cuando esté lista se retira del fuego, se licua y se cuela. Con la otra mitad de la margarina se saltea la harina hasta que toma un color dorado, se agrega la mezcla de leche con la flor de calabaza y se añaden los elotes desgranados, las calabacitas, la crema y la pimienta. Se deja hervir hasta que las verduras estén cocidas y se sirve caliente. Tip del chef: Si prefieres las sopas a las cremas puedes hacer un caldillo con jitomates frescos en lugar de usar leche y crema. Tip 5xdía: Evita comer bolsas de papas o galletas en tus comidas de media mañana y media tarde. Prepara colaciones saludables que te puedas llevar en recipientes pequeños. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 147 Kcal Hidratos de Carbono: 21 g Proteína: 9 g Sodio: 182 mg

Sopa de queso PUBLISHED 2015-08-30

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C. (5 porciones) Ingredientes:



2 1/2 cebollas picadas



2 1/2 chiles poblanos



2 1/2 jitomates



225 g queso panela



7 1/2 cucharadas soperas de mantequilla (sin sal)



3 cucharadas de consomé de pollo



1 1/2 litro de agua



Sal al gusto

Preparación: 1. Lave las cebollas, los chiles poblanos y jitomates. 2. Ase, desvene y limpie los chiles poblanos, cortándolos en tiras. 3. En una olla ponga a hervir agua, se sumergen los jitomates hasta que se les empieza a separar la cáscara, retirarlos y pélelos, cortándolos en cuadritos y quitándoles las semillas, 4. Pique finamente las cebollas, fría las cebollas con la mantequilla en una olla hasta que se acitronen. 5. Agregue los jitomates, los chiles poblanos y el agua junto con el consomé de pollo a la olla con la cebolla y déjese hervir. 6. Por último agregue la sal y antes de servir se agrega el queso rallado. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 150 Kcal Hidratos de Carbono: 9 g Proteína: 11 g Grasas: 3 g

Crema Prehispánica PUBLISHED 2014-11-10

por: Diabetes Hoy (4 porciones) Grado de Preparación: Baja Tiempo de preparación: 20 min Ingredientes: Para la crema de huitlacoche: 

1 cucharadita de margarina.



½ cebolla fileteada.



1 diente de ajo picado.



1 chile serrano sin semillas picado.



1 ½ taza de huitlacoche limpio.



1 pizca de sal y pimienta.



3 tazas de caldo de pollo natural.



2 cucharaditas de crema.

Para la crema de epazote: (adorno): 

1 cucharada de crema.



1 taza de epazote blanqueado.



1 pizca de sal.

Preparación: Derrite la margarina en un sartén, agrega las cebollas y cocina a fuego medio hasta caramelizar. Agrega ajo, chile serrano y el huitlacoche, mezcla bien, sube el sabor con sal y pimienta. Permite que el huitlacoche suavice y agrega caldo de pollo y crema. Mezcla y deja que hierva. Incorpora todos los ingredientes en tu licuadora, regresa a la olla, deja a fuego medio 5 minutos y rectifica el sabor.

Coloca en una olla a fuego bajo la crema con el epazote, incorpóralos con ayuda de una batidora hasta obtener una mezcla tersa y un tono verde vivo. Sirve la crema caliente y decora haciendo un rayado con la crema de epazote. Tip del chef: Adorna la crema con unas hojitas de epazote, bien lavadas, desinfectadas y dejando unos trozos de huitlacoche enteros para que luzca mucho y se vea más apetitosa. Tip 5xdía: Acostúmbrate a leer las etiquetas de lo que compras en el supermercado, esto te ayudará a elegir de manera más inteligente lo que comes; evita aquellos que contengan gran cantidad de grasa, azúcares, sodio o grasas trans, cámbialos por otros productos más saludables. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 107 Kcal Hidratos de Carbono: 12 g Proteína: 8 g Sodio: 188 mg

Crema de Brócoli PUBLISHED 2015-03-11

Por: Fundación 5xDía, A.C. Recetas del Estado de Colima 6 porciones Ingredientes: 

2 cucharadas de mantequilla



2 cebollas finamente picadas



4 brócolis



caldo de pollo



2 cdas de crema



Pimienta

Preparación: 1. Colocar 2 cucharadas de mantequilla cocinar por 5 minutos, agregar la cebolla picada y dejar dorar por 5 minutos. 2. Lavar el brócoli añadir al recipiente y cocinar a fuego bajo hasta dorar. 3. Vaciar el caldo de pollo, y colocar pimienta. 4. Dejar cocinar por aproximadamente 30 minutos hasta que el brócoli este totalmente cocido, después agrega la crema, dejar reposar en el refrigerador por una hora. 5. Servir su deliciosa crema de brócoli con unas hojitas de menta para decoración.

Crema de champiñón PUBLISHED 2014-11-10

por: Diabetes Hoy (4 porciones)

Ingredientes: 

2 cucharadas de mantequilla o aceite extra virgen de oliva



½ cebollín entero (partes blanca y verde), picado



500 g de champiñones, de cualquier tipo, rebanados o picados



2 cubitos de caldo de res o de pollo, con sabor a chipotle



3 tazas de agua



½ taza de crema para batir o crema entera



Sal y pimienta negra molida, al gusto

P reparación: En una olla derrite la mantequilla o agrega el aceite de extra virgen de oliva. Agrega el cebollín y los champiñones y sofríe. Agrega agua y dos cubitos de caldo, ponlo a fuego lento y caliéntalo por 20 minutos. Después pon la crema, la sal y la pimienta molida, déjalo calentar a fuego lento hasta que esté caliente y apunto de hervir.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 271.7 Kcal Hidratos de Carbono: 0.3 g Proteína: 3.7 g Grasa: 26.1 g

Sopa de tomate verde PUBLISHED 2015-03-09

Por: Fundación 5xDía, A.C. Recetas del Estado de Colima 8 porciones Ingredientes: 

1kg de tomates verdes



2 cditas de aceite de oliva



1 taza de cebolla



2 dientes de ajo



1lt de caldo de verduras

Preparación: 1. Cortar los tomates en rodajas finas y colocarlos en una bandeja de horno junto con el ajo pelado y troceado en láminas. 2. Añadir una cucharadita de aceite de oliva y pimienta e introducimos en el horno a 180º durante 30 minutos hasta que los tomates empiezan a dorarse.

3. En una cacerola poner el resto del aceite y freír a fuego lento la cebolla picada. Cuando esté cristalina añadimos el caldo de verduras. 4. Agregar las verduras horneadas y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta conseguir una textura densa INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 47.2 Kcal Hidratos de Carbono: 7 g Proteína: 1.4 g Lípidos: 1.5 g

Crema de zanahoria PUBLISHED 2014-11-11

por: Cortesía de LALA (4 porciones) “Puedes cambiar la zanahoria por chícharos o calabaza para tener una receta diferente”

Ingredientes: 

3 tazas de zanahoria en cubos grandes



2 tazas de caldo de pollo natural desgrasado



2 tazas de Leche Lala Light®



¼ taza de cebolla blanca picada



1 cucharadita de ajo picado



2 cucharaditas de aceite vegetal



½ taza de Yoghurt Lala Light natural®

Para servir: 

½ taza de betabel cocinado en cubitos



½ taza de Queso Panela Lala Light® en cubitos



Sal y pimienta negra

P reparación: Cocina la zanahoria en agua con sal hasta que suavice. Licua con caldo de pollo y Leche Lala Light®. Cocina cebolla y ajo en una olla con aceite caliente. Agrega el licuado de zanahoria y cocina a fuego bajo durante 4 minutos. Añade el Yoghurt Lala Light natural® y salpimienta. Para servir, decora con betabel y Queso Panela Lala Light®. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 162.2 Kcal Hidratos de Carbono: 18.7 g Proteína: 9.7 g Grasa: 5.4 g

Sopa mulata PUBLISHED 2015-02-12

Por: Diabetes Hoy (4 porciones)

Tip del chef: Acompaña la sopa con tostadas de maíz horneadas Tip 5 x día: La actividad física es parte de la receta para mantener tu cuerpo más activo, evita usar elevadores cuando necesites subir o bajar pocos pisos. La recomendación es hacer por lo menos 30 minutos de actividad física 5 días de la semana. Grado de Preparación: Fácil

Contiene 1.8 porciones de verdura de 5 al día. Ingredientes: 

200g de garbanzo.



5 chiles pasilla remojados y desvenados.



½ cebolla.



1 diente de ajo.



400g de nopales picados y cocidos.



1 rama de cilantro picado.

Preparación: 1. Una noche antes de cocinarlos, remoja los garbanzos en agua fría. Al día siguiente: 2. Cuécelos con sal y quítales los pellejitos que sueltan. 3. Muele cuatro cucharadas de garbanzos con medio litro del agua en la que se cocieron, junto con los chiles, la cebolla y el ajo. 4. Asa esta mezcla anterior y cuando esté espesa, agrega los nopales cocidos, los garbanzos enteros y el cilantro. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 133 Kcal Hidratos de Carbono: 22 g Proteína: 7 g Lípidos: 3 g

LA planta es el nopal ,la tuna es el fruto del nopal, el nopal crece en forma de pencas cuando estas son tiernas se pueden comer, las tunas cuando son maduras tienen un color morado pero en este caso la tuna es dulce, ahora tienes que investigar porque no todo nopal es para consumo ,pero es la rpimera ves que leo que la tuna es buena para los diabeticos, lo se esque la penca de nopal tierno es efectivo pero tiene que estar crudo.Animo.

Si es la misma planta, es una cactácea, que se encuentra en casi toda América, pero cuidado, la tuna es sumamente dulce y no creo que sea buena para alguien diabético, en cambio el nopal ayuda a bajar el azúcar, se puede hacer licuados de nopal crudo (medio nopal), y mezclar con alguna fruta como guayaba o manzana (solo un pedazo), puedes también mezclar con hojuelas de avena, hasta donde sabemos si es de ayuda. Saludos! El nopal da como fruta la tuna que es deliciosa! Son dulces, necesitas consultar con el médico para ver si está incluida en la dieta de tu esposo. Se come con todo y semillas, si la metes al refrigerador es mejor, y ten cuidado al pelarla, tienes que utilizar un tenedor y un cuchillo para sacar la fruta de la cáscara porque tiene espinas invisibles y son muy difíciles de ver y sacar de los dedos o la mano. El nopal no es dulce como la fruta, se come como si fuera verdura, se cocen en agua hirviendo y cuando están algo suaves, se lavan muchas veces porque segregan una especie de savia que no es placentera.. con ellos puedes hacer sopas y ensaladas, o comerlos asados con queso arriba. No sé en donde los puedas conseguir en el Perú pero ve a una tienda de abarrotes mexicana y tal vez ahí los tengan.

Sopa oriental de pollo PUBLISHED 2014-11-11

por: Diabetes Hoy (4 porciones) Tiempo de preparación: 20 min. Grado de preparación: Fácil Tip del chef: Acompáñala con arroz al vapor con verduras y un toque de salsa de soya. Tip 5xdía: Si comes en la calle prefiere la comida corrida que los puestos de la calle, es mucho más saludable porque además de que incluyen verduras y frutas, son más higiénicos. Recuerda que la inocuidad de los alimentos es parte de una alimentación saludable.

Ingredientes: 

½ kg de pechuga de pollo en tiras



1 manojo de cilantro fresco picado.



Caldo de pollo natural.



250g de hongo portobello ó champiñones.



50g de apio (1 rama)



2 dientes de ajo machacado.



3 rebanaditas de raíz de jengibre.



½ cucharadita de salsa de soya.



¼ de cucharadita de chiles secos machacados.



2 cucharadas de aceite.



1 cucharada de ajonjolí.



1 ½ cucharada de fécula de maíz.



1 cucharada de vinagre blanco.



4 cebollitas cambray picadas.

P reparación: Hierve en agua el pollo con una rama de cilantro. Una vez que el pollo esté cocido, saca del caldo y reserva. Pica los champiñones, el apio y el ajo. Coloca en una cacerola el caldo de pollo, agua, hongos ó champiñones, apio, jengibre, ajo, salsa de soya y chiles machacados y llévalo a ebullición. Una vez el caldo hirviendo baja la flama y tapa. Cocina a fuego medio mientras trabajas con el resto de los ingredientes. Coloca las rajas de pollo en un tazón y revuelve con un poco de aceite y ajonjolí. Reserva. Mezcla la fécula de maíz y el vinagre en otro tazón y reserva. Sube la temperatura de la cacerola a medio-alta y deja que vuelva a hervir. Agrega el pollo y deja que hierva de nuevo. Agrega la mezcla de fécula de maíz y vinagre. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el caldo se espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Sirve la sopa con cebollitas cambray y cilantro al centro. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 153 Kcal Hidratos de Carbono: 9 g Proteína: 8 g Sodio: 0.12 mg

Gazpacho PUBLISHED 2014-11-10

por: Diabetes Hoy (6 porciones) Tip: pica 2 huevos cocidos y un pepino en cubitos como guarnición. Ingredientes: 

1 kg de Jitomates



1 pimiento verde



1/4 de ajo



1 pepino



1/2 cebolla



1/4 vaso de aceite de oliva



150 de pan molido



Sal



Vinagre

P reparación: Lavar, pelar y picar los jitomates, limpiar el pimiento quitando el centro las semillas y picar. Quitar la primera capa de la cebolla y picarla. Pelar los ajos. Mezclar todo y añadir la miga de pan, previamente remojada en agua. Aliñar con el aceite, vinagre, sal por unos 10 minutos. Licuar todos los ingredientes hasta que quede líquido. Colarlo y Servir frío como sopa o en un vaso. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 222 Kcal Hidratos de Carbono: 26 g Proteína: 4.8 g Sodio: 158 mg

Tostadas de pollo PUBLISHED 2015-09-11

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C. (5 porciones) Ingredientes:



5 tostadas



200 g de pollo



5 tazas de lechuga

Salsa:  2 1/2 tazas de tomates verdes



2 1/2 cebollas

 

1/ diente de ajo Sal al gusto

Preparación: 1. Cueza el pollo con sal y deshebrarlo. 2. Lave y desinfecte la lechuga, los tomates y la cebolla. 3. Pique finamente la lechuga. 4. Para la salsa ase los tomates, pique la cebolla, el ajo y licue con un poco de agua. 5. Coloque la lechuga y el pollo sobre cada tostada agregando la salsa sobre cada tostada. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 150 Kcal Hidratos de Carbono: 17 g Proteína: 10 g Grasas: 5 g

Frijoles negros, garbanzos y palmitos con vinagreta de cilantro PUBLISHED 2015-02-04

(8 porciones) Ingredientes: Vinagreta 

½ taza de hojas de cilantro (incluyendo los tallos), cortados en trozos si se va a licuar o picados finamente si se va a mezclar



¼ taza de aceite de oliva



¼ taza de aceite vegetal



¼ taza de vinagre de vino tinto



1 diente de ajo, pelado y picado o exprimido



½ cucharadita de sustituto de azúcar



Pizca de sal de mar, gruesa o kosher, o al gusto

Ensalada 

1 ½ taza de frijoles negros cocidos o de una lata de 440 g, escurridos y enjuagados



1 ½ tazas de garbanzos cocidos o de una lata de 440 g, escurridos y enjuagados



1 ½ taza de palmitos, escurridos y enjuagados, cortados en rodajas



3 tazas de hojas de lechuga, lavada, escurrida y rebanada



1 taza de pimiento rojo picado



2 cucharadas de cebolla roja picada finamente

P reparación: 1. Coloca todos los ingredientes para hacer la vinagreta en la licuadora y licúalos hasta que quede la vinagreta totalmente suave. Alternativamente, mezcla los ingredientes en un bote con tapa o un recipiente y usa un tenedor o batidor para mezclar. 2. En una ensaladera combina los frijoles negros, garbanzos, palmitos, pimiento rojo, cebolla roja y lechuga. Vierte suficiente vinagreta para mojar, mas no empapar, la ensalada. Mezcla bien, pero suavemente y llévala a la mesa. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 174 Kcal Hidratos de Carbono: 17.7 g Proteína: 6.1 g Lípidos: 15.1 g

Budín de verduras con queso PUBLISHED 2015-06-04

Por: Menús para pacientes con diabetes 2 porciones Ingredientes: 

80 g de queso fresco



2 claras de huevo



1/2 pza de chayote



1/2 taza de zanahorita



1/2 taza de ejote



2 1/2 cda de harina de trigo



6 cda de leche descremada



2 cda de margarina



Pimienta y sal al gusto

Preparación:

1. Lave y desinfecte las verduras. 2.Quite la cáscara y corte en cubos el chayote y la zanahoria. 3.Pique los ejotes. 4.Cueza las verduras. Escúrralas 5.Ralle el queso 6.Derrita la margarina e incorpórele la harina poco a poco sin dejar de mover, cocine hasta que se vea espumoso. 7.Agregue la leche sin dejar de mover. Añada el queso y retire del fuego. 8.Bata las claras y añádalas a la preparación anterior. 9.Vierta las verduras y mezcle en forma envolvente.

10.Engrase un molde con margarina y vacíe las verduras. 11.Hornee durante 50 minutos. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 197.7 Kcal Hidratos de Carbono: 18.6 g Proteína: 13.5 g Lípidos: 7.45 g ELOTE

Otra variedad importante y muy usada es el frijol verde, que es la vaina tierna de esta leguminosa y que conocemos como ejote, y es una de las hortalizas ..

La fibra soluble que se halla en las leguminosas ayuda a reducir los niveles de lipoproteína de baja densidad, el colesterol malo.

CHAYOTE

La cidra, chayote, chayota, papa de pobre es como se conoce comúnmente este fruto y su nombre científico es sechium edule. La cidra o chayote se produce ...

Desayunos Azules: Huevos a la mexicana PUBLISHED 2015-01-22

Desayuno tipo: Clásico (1 porción) Ingredientes:  1 pieza de huevo mediano  Jitomate, cebolla y chile al gusto  

1 cucharadita de aceite vegetal 1 tortilla de maíz

 

1/3 taza de frijoles 1 nopal mediano asado

Complementos: Yogur con manzana  1 pieza de manzana sin pelar mediana en rebanadas  150 gramos de yogur natural descremado 

5 mitades de nueces picadas (para espolvorear)

Preparación: 1. Pica el jitomate, la cebolla y el chile. 2. Calienta el aceite en un sartén sin que llegue a humear. 3. Sofríe las verduras unos minutos y agrega el huevo previamente revuelto. 4. Sírvelo acompañado del nopal asado, las tortillas y los frijoles. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 482 Kcal Hidratos de Carbono: 57 g Proteína: 23 g Grasa: 18 g

Espinacas a la crema PUBLISHED 2015-09-05

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C. (5 porciones) Ingredientes: 

10 tazas de espinacas

 

2 1/2 cebollas medianas 10 cucharadas soperas de crema light

 

2 1/2 cucharadas soperas de mantequilla baja en sal 225 g de queso panela

 

1 diente de ajo Sal al gusto

Preparación: 1. Lave y desinfecte las espinacas. 2. Lave la cebolla y corte en rodajas. 3. Coloque en un recipiente la crema, la mantequilla, el ajo picado y la sal (revolver todo). 4. Agregue a las espinacas la preparación, las cebollas y el queso panela. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 150 Kcal Hidratos de Carbono: 6 g Proteína: 14 g Grasas: 8 g

Paste de brócoli PUBLISHED 2015-07-20

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C. 5 porciones Ingredientes: 

1 1/2 taza de brócoli



10 claras de huevo



225 g de queso panela



5 cucharadas soperas de aceite de oliva



2 1/2 cebollas

Preparación: 1.

Lave el brócoli y las cebollas.

2. El brócoli se pone al vapor (en una cacerola se pone poca agua y se tapa a vapor 3 a 5 minutos) luego se pasa por agua fría y se escurre. 3. Se rebana el brócoli, se filetean las cebollas y se incorpora el brócoli, agregando las claras de huevo al queso y todo esto se revuelve. 4. En un sartén muy caliente agregue el aceite y se vacía la preparación a fuego medio, se tapa para que se seque el huevo y se le da vuelta, ya que esta cocido esta listo para servirse.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 150 Kcal Hidratos de Carbono: 6 g Proteína: 18 g Lípidos: 6 g

Soya a la mexicana PUBLISHED 2015-07-24

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C. (5 porciones) Ingredientes: 

300 gramos de soya texturizada

 

2 1/2 jitomates 1 1/2 cebolla

 

Cilantro al gusto Chiles de árbol al gusto

 

Limón al gusto Sal al gusto

Preparación: 1. Lave los jitomates, las cebollas, el cilantro, los chiles de árbol y los limones. 2. Pique los jitomates, las cebollas, el cilantro y los chiles de árbol lo más pequeño que se pueda. 3. Hierva 3 tazas de agua, ponga a remojar la soya con el agua caliente y deje que se enfríe el agua. 4. Una vez fría exprima bien la soya y agregue sal al gusto. 5. Deje reposar la soya unos 15 minutos. 6. Por último en un recipiente se vierten los ingredientes picados junto con la soya ya reposada, se les agrega el limón y se revuelven bien. 7. Sírvase con tostadas horneadas o galletas habaneras.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 230 Kcal Hidratos de Carbono: 24 g Proteína: 21 g Grasas: 11 g

Brócoli con queso panela PUBLISHED 2015-07-08

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C. 5 porciones Ingredientes: 

5 tazas de brócoli



225 g de queso panela



10 cucharadas soperas de aceite de oliva



Sal al gusto

Preparación: 1.

Lave el brócoli.

2. Ponga a hervir el brócoli con poca sal, ya que suelte el primer hervor se cuela piniéndolo en eun refractario y se le espolvorea queso, se pone otra capa de brócoli y se vuelve a espolvorear con queso y aceite. 3. Se mete al horno hasta que se derrita el queso. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 150 Kcal Hidratos de Carbono: 6 g Proteína: 13 g Lípidos: 9 g

Rollo de col y queso PUBLISHED 2015-05-17

Por: Menús para pacientes con diabetes 2 porciones Ingredientes: 

Hoja de col al gusto



160 g de queso fresco



18 piezas de cacahuate



2 piezas de jitomate



Chile chipotle en lata al gusto



Cebolla al gusto



2 cdta de aceite



Ajo y orégano al gusto

El maní (Arachis hypogaea) también llamado cacahuate o cacahuete, es originario de Perú donde se cultiva desde hace más de 7 mil años.

Preparación: Lave y desinfecte las verduras. 1. Sumerja en agua hirviendo las hojas de col por 30 segundos para que se suavicen. Escúrralas. 2. Licúe el jitomate con los cacahuates, el chile, la cebolla y el ajo. 3. Sofría la salsa. Agréguele oregano, agua y deje hervir. 4. Corte el queso en tiras. 5. Rellene las hojas con el queso y sumérjalas en salsa. Cocine a fuego bajo durante dos minutos. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 217.9 Kcal Hidratos de Carbono: 8.1 g Proteína: 14.5 g Lípidos: 12.6 g

Ensalada Mediterránea PUBLISHED 2015-05-05

Por: Menús para pacientes con diabetes 4 porciones Ingredientes: 

1 taza de garbanzos cocidos



2 calabacitas



1 pimiento rojo



1 lata de elote



2 cdta de aceite de oliva



Cebolla al gusto



Limón al gusto



Ajo, albahaca y pimienta al gusto

Preparación: Lave y desinfecte las verduras y el limón. 1. Ralle la calabacita y corte en tiras el pimiento. 2. Rebane finamente la cebolla. 3. Exprima el limón. 4. Prepare el aderezo combinando el aceite con el jugo de limón, el ajo, el albahaca, la pimienta y la sal. 5. Mezcle los garbanzos con las verduras y los granos de elote. Vierta el aderezo INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía:137.2 Kcal Hidratos de Carbono: 23 g Proteína: 6.4 g Lípidos: 4 g

Verduras crujientes con aguacate PUBLISHED 2015-03-11

Por: Fundación 5xDía, A.C. Recetas del Estado de Colima

4 porciones Ingredientes: 

2 jitomates



1 zanahoria



1 aguacate(PALTA)



1 pimiento amarillo



3 cebollitas cambray con tallo



½ taza de rábanos



3 ramas de perejil



2 cucharadas de jugo de limón



2 cucharaditas de aceite de oliva



Vinagre Balsámico



1 pizca de pimienta

Preparación: 1. Hervir ½ litro de agua, meter los jitomates por 30 segundos y sacarlos. Pelarlos, quitar las semillas y cortar en cuadritos. Pelar la zanahoria. Quitar las semillas del pimiento. Cortar en cuadritos chicos todas las verduras. 2. Reservar unas ramas de perejil para adornar y el resto picarlo. 3. En una ensaladera mezclar el jugo de limón,pimienta y aceite de oliva. 4. Agregar a la ensaladera las verduras picadas y mezclar bien. 5. Rellenar 4 tazas (240 ml) con las verduras oprimiendo un poco y desmoldarlos en el plato donde los vamos a servir, espolvorear perejil picado, decorar con ramita de perejil y gotitas de vinagre balsámico. 6. Los puedo hacer con anticipación y mantener en el refrigerador.

Desayunos Azules: Hot cakes con queso cottage y fruta PUBLISHED 2015-02-16

Desayuno tipo: Americano Ingredientes:  1 hot cake mediano integral.  50 gramos de queso cottage.  

1 durazno mediano en rebanadas. ½ vaso de jugo de verduras.

Complementos: Leche caliente con vainilla  1 taza de leche descremada.  caliente (240ml).  

1 cucharadita de vainilla. Sustituto de azúcar al gusto.



Puedes ponerle canela en polvo.

Preparación: 1. Prepara los hot cakes en tu casa bajo las instrucciones de la caja, puedes elegir la harina integral o light. 2. Agrégale el queso cottage y pon encima las rebanadas de durazno. Sirve. Acompáñalo con el jugo de zanahoria. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 444 Kcal Hidratos de Carbono: 62 g Proteína: 23.5 g Grasa: 8 g

Ensalada de mar PUBLISHED 2015-02-12

Por: Diabetes Hoy (4 porciones) Tip del chef: Si eres de los que no come en casa por tiempo, esta ensalada es perfecta para llevarla al trabajo. Tip 5 x día: Come 5 veces por día. Esto mantendrá tu metabolismo activo por más tiempo a lo largo del día y será más fácil para tu cuerpo digerir la comida y aprovechar los nutrimentos correctamente. Grado de Preparación: Baja Contiene 1.5 porción de verdura de 5 al día. Ingredientes: 

100g de garbanzo.



2 filetes de pescado



2 nopales.



2 manzanas.



2 jitomates.



1 cda de granos de elote.



250g de arroz cocido.



3 cdas de aceite.



2 cdas de viangre.



1 pizca de sal y pimienta.

Preparación: 1. Una noche antes de cocinarlos, remoja los garbanzos en agua fría. Al día siguiente, cuécelos con sal y quítales los pellejitos que sueltan. Al día siguiente: 2. Asar el filete de pescado y los nopales. Una vez cocidos cortarlos en cubos. 3. En una cacerola con agua hirviendo, cocer el garbanzo. 4. Cortar en cubos pequeños la manzana y el jitomate. 5. Servir los ingredientes cortados en una ensaladera. 6. Agregar en la ensaladera 1 cucharada de granos de elote, el garbanzo y 250g de arroz previamente cocido. 7. Sazonar con aceite, vinagre, sal y pimienta. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN Energía: 227 Kcal Hidratos de Carbono: 34 g Proteína: 12 g Lípidos: 5 g

Más de 180 ideas exquisitas para que saborees este verano

Para que no sufras pensando qué preparar en esta época, Menú Perú ha puesto en línea nada menos que 183 recetas de verano para toda la familia. En este completo recetario encontrarás opciones caseras y otras más sofisticadas, para que te luzcas con tus invitados en la casa de playa. Aquí te presentamos nuestras diez favoritas, pero si quieres ver la lista completa, encuéntrala aquí. 1. Pejerreyes en vinagre. Un piqueo económico y facilísimo de preparar. Disfrútalo sobre crocante pan baguette en una tarde veraniega.

INGREDIENTES 

24pejerreyes



3/4 tz.vinagre blanco



1 tz.aceite de oliva



6dientes de ajo picados



3 cdas.perejil picado



8rebanadas tostadas de pan baguette



sal y pimienta

PREPARACIÓN Retire las espinas de los pejerreyes y lávelos en abundante agua. En un bol, bata el vinagre con el aceite de oliva. Agregue el ajo, el perejil, sal y pimienta. Coloque el pescado y déjelo marinar hasta el día siguiente. Acomode los pejerreyes en una fuente, rocíe el jugo de la marinada y sirva con las rebanadas de pan.

2. Tiradito tricolor. Uno clásico, otro con crema de ají amarillo y el tercero con crema de rocoto: todos los el paso a paso y los tips que necesitas saber. Imperdible.

INGREDIENTES 

200 gfiletes de viuda



6ajíes amarillos sin pepas ni venas



jugo de12 limones



3 cdtas.culantro picado



1rocoto sin venas ni pepas



2ajíes limo sin venas ni pepas, picados



1 tz.choclo cocido desgranado



sal y pimienta

PREPARACIÓN Corte el pescado en láminas transversales, lo más delgadas posible. Haga hervir los ajíes durante 10 minutos. Pélelos y licúelos durante dos minutos con poca agua para lograr una crema. Añada el jugo de cuatro limones, una cucharadita de culantro y sazone. Reserve la crema de ají amarillo. Haga hervir el rocoto durante 15 minutos; luego, pélelo y licúelo durante dos minutos con poca agua. Añada el jugo de cuatro limones, una cucharadita de culantro y sazone. Reserve la crema de rocoto. Mezcle el jugo de limón y el culantro restante con el ají limo, sal y pimienta. Reserve. Acomode en una fuente las láminas de pescado. Bañe un tercio con la crema de ají amarillo, otro tercio con la crema de rocoto y el último tercio con la mezcla de limón, ají limo y culantro. Acompañe con el choclo y sirva.

3. Bloody Mary de pepino. Un coctel ideal para las resacas veraniegas, en una versión súper fresca con un producto de estación: el dietético pepino.

INGREDIENTES 

1pepino mediano



5ramas de apio



1/3 tz.jugo de limón



1 cdta.ají limo sin venas ni pepas, picado



1 cdta.sal



1/2 cdta.salsa inglesa



1/4 cdta.pimienta negra



1 tz.vodka



16cubos de hielo

PREPARACIÓN Pele y pique el pepino en cubos. Reserve. Pique el apio en cubos y reserve los restantes conservando sus hojas. Ponga en el vaso de la licuadora el pepino, el apio, el jugo de limón, el ají, la sal, la salsa inglesa, la pimienta y el vodka. Licúe durante dos minutos. Cuele y deje reposar durante unos minutos para que los sabores se intensifiquen. Sirva en vasos anchos y cortos. Añada los cubos de hielo y decore con los tallos de apio que reservó.

4. Piña colada light. Coctel virgen idóneo para mirar el atardecer. Además, esta versión con edulcorante te hará sentir menos culpa.

INGREDIENTES



4piñas golden pequeñas



1 tz.agua



4 cdta.edulcorante



1 cda.jugo de limón



1 tz.piña en cubos



1 tz.jugo de granadilla



1/2 tz.jugo de mandarina



2 cda.crema de coco



1 1/2 tz.yogur natural



20cubos de hielo PREPARACIÓN

Corte la parte superior de las piñas. Retire toda la pulpa de la fruta y deje un centímetro de la cáscara. Lleve la cáscara de piña al congelador durante 20 minutos. Licúe la pulpa con una taza de agua, el edulcorante y el jugo de limón; cuele y regrese la mezcla a la

licuadora. Añada la piña en cubos, el jugo de granadilla, el jugo de mandarina, la crema de coco, el yogur y el hielo; licúe nuevamente. Retire las piñas del congelador y vierta la preparación anterior. Decore con las hojas más pequeñas del penacho de la fruta. Colóquelas en el borde de la piña y, con la ayuda de un mondadientes, anteponga una flor. Rodee las hojas con tiras muy finas de cáscara de limón. Coloque dos sorbetes y sirva.

5. Champiñones rellenos. Con mantequilla, perejil, queso parmesano y crujiente tocino picado. Nadie se podrá resistir a sus encantos.

NGREDIENTES



24champiñones grandes



1/2 tz.mantequilla



1 cda.perejil crespo picado



6 cda.queso parmesano rallado



1/2 tz.tocino frito picado



1/2 tz.espinaca sancochada picada



10rebanadas de pan campesino



4 cda.aceite de oliva



sal y pimienta PREPARACIÓN

Retire los troncos de los champiñones y píquelos finamente. Mézclelos en un bol con la mantequilla, el perejil, el queso, el tocino y la espinaca. Sazone. Rellene las bases de los champiñones con esta preparación y llévelos a la parrilla, a fuego medio, durante seis minutos. En tanto, unte las rebanadas de pan con el aceite y llévelas a la parrilla durante dos minutos. Voltéelas y déjelas tostar durante dos minutos más. Retire los champiñones de la parrilla y sírvalos de inmediato con el pan tostado.

6. Calamares al ají limo. Un delicioso plato de fondo con fideos cabello de ángel para satisfacer el apetito de todos. Tiene un toque picante y de vino blanco que lo hacen sencillamente espectacular.

INGREDIENTES



12calamares medianos



4ajíes limo sin venas ni pepas, picados



2 cda.aceite de oliva



3 cda.sillao



2 cda.jugo de limón



3 cda.culantro picado



1 cda.azúcar rubia



2 cdta.vino blanco



3 cda.mantequilla



1 cdta.ajo molido



1/2 kg.fideos cabello de ángel cocidos



sal y pimienta negra molida gruesa PREPARACIÓN

Corte los calamares a lo largo. Mezcle los ajíes con el aceite de oliva, el sillao, el limón, el culantro, el azúcar, el vino, sal y pimienta. Añada los calamares y lleve al refrigerador durante 10 minutos. Derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo y saltee los fideos. Después de tres minutos, retírelos del fuego y póngalos en un plato. Lleve los calamares a la parrilla, a fuego medio, durante un minuto. Mójelos con la marinada y retírelos. Vierta la marinada restante en una sartén y deje reducir durante dos minutos. Distribuya los calamares sobre los fideos, bañe con la salsa anterior y sirva de inmediato.

7. Butifarra hawaiana. Los sánguches son otro imprescindible bocado playero. No te pierdas esta original receta de la clásica butifarra de jamón del país con toques dulces de piña y coco rallado, y otros ingredientes que jamás se te hubieran ocurrido.

INGREDIENTES



1cebolla a la pluma fina



600 gláminas de jamón del país



4rodajas de piña



8hojas de lechuga criolla



4panes roseta



1 cda.coco rallado tostado



2 cda.cebolla china, parte verde, picada



1 tz.ají amarillo molido



4 cda.aceite



1 cda.vinagre rojo



2 cda.jugo de limón



1 cda.hierbabuena picada



1caigua en tiras finas



sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un bol mezcle la cebolla con la caigua, la hierbabuena, el jugo de limón, el vinagre y el aceite. Sazone y deje reposar la salsa de cebolla durante 10 minutos. Integre el ají amarillo con la cebolla china y el coco. Reserve. Divida los panes en dos sin cortarlos completamente. Eche una cucharada de la mezcla de ají amarillo, cebolla y coco, ponga dos hojas de lechuga, una rodaja de piña, 150 gramos de jamón del país y una cucharada de la salsa de cebolla. Tape la butifarra y sírvala de inmediato.

8. Raspadilla de chicha y frutas. Nada más refrescante para el verano sofocante que nos espera. Con jugo de naranja y manzana, además de la incomparable chicha morada. 9. Leche de pantera. Una opción afrodisiaca, la variante más popular de la leche de tigre, con conchas negras y yuyo. 10. Frozen de tuna y cubos de mango tibio al pisco. Un dulce final con sabores dulces y muy frescos. Perfecto para cerrar con broche de oro un almuerzo veraniego.

Crema de verduras

Algunas veces no somos conscientes de la importancia de las verduras y frutas en nuestra alimentación, ya que los nutricionistas recomiendan consumir cinco raciones diarias. Esta sopa es una magnifica excusa para que toda la familia consuma unas deliciosas verduras. También las sopas son un estupendo primer plato que combinan bien, tanto con pescado como con carne.

Información de la receta Porciones:

Tiempo de preparación: min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo total: min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Bajo

Lugar de preparación: En la cocina

País: España

Ingredientes - Crema de verduras 

2 cebollas



2 zanahorias grandes



2 tallos de apio



750 ml de caldo



1 pimiento verde mediano



50 g de mantequilla



125 g de champiñones



Un puñadito de perejil picado



3 cucharadas de maicena



250 ml de leche



3 cucharadas de nata



Sal

Preparación Esta sopa es más densa, por lo tanto sacia más y al tener fibra de las verduras es digestiva e incluso puede ser un plato único en la cena. La preparación es laboriosa, principalmente porque hay que estar pendiente de cuando añadir los ingredientes, pero es una receta que cualquier persona la puede preparar. 1.

Pelar y picar las cebollas

2.

Sofreír las cebollas picadas con mantequilla en una cazuela, hasta que queden blandas y doradas

3.

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas y el apio en pedazos pequeños

4.

Añadir el apio y la zanahoria a la cebolla, sofreír todo durante unos 5 minutos, remover de vez en cuando

5.

Agregar el caldo y cuando empiece a hervir, reducir el fuego

6.

Tapar el cazo y cocer durante media hora

7.

Lavar y cortar a cuadraditos pequeños el pimiento, quitándole las semillas

8.

Lavar muy bien los champiñones y cortar en cuatro partes cada champiñón

9.

Añadir a la cazuela, el pimiento picado, los champiñones cortados y el perejil picado. Cocer durante un cuarto de hora

10. En una sartén aparte, echar la maicena con un chorrito de leche fría, mover hasta conseguir una pasta densa 11. A continuación, añadir la leche sobrante a la sopa, remover y agregar la pasta de maicena. 12. Hervir a fuego lento unos minutos, hasta reducir 13. Retirar del fuego, agregar la nata y una pizca de sal, remover

Consejos para una buena Crema de Verduras 

Es una receta barata con verduras e ingredientes fáciles de encontrar en cualquier establecimiento

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Si no encontramos las verduras frescas en el mercado, podemos utilizarlas congeladas, ya que conservan los mismos nutrientes y propiedades que las de temporada, y su precio es también asequible

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Al ser una sopa cuya base son las verduras, no engorda, su nivel calórico es normal, y es un plato que se adapta a cualquier dieta

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Consumir esta deliciosa sopa va a aportar a nuestro organismo vitaminas, minerales y fibra

Crema de espinacas

Lima. Ingredientes: - 2 papas - 1 puerro - 200 ml de leche - 4 cucharadas de queso Philadelphia - Aceite - Sal

- 1 kg de espinacas frescas Preparación: Pela y luego limpia las papas. Después, pártelas en tres trozos. También limpia las espinacas y pela y pica el puerro. Pon a cocinar medio litro de agua con espinacas, papas, puerro y agrega un chorrito de aceite de oliva. Echa sal al gusto y deja cocinar por 20 minutos. Cuando veas que las verduras están cocidas, echa leche y queso. Pásalo por la batidora hasta que esté bien mezclado todo. Rectifica la sazón y sírvelo caliente.

ENSALADA DE LENTEJAS.

Ingredientes: 1 taza de lentejas hervidas

2 tazas de agua Aceite de oliva virgen 1 cucharada adicional Vinagre de vino tinto 1 cucharada 1 1/4 tazas de tomates cherry, en cuartos Albahaca picada 2 cucharadas de dulce Mozzarella fresca en cubos sal y pimienta al gusto Instrucciones: Enjuague las lentejas bien , descartando cualquier roca o lentejas descoloridos . Coloque las lentejas y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto y llevar a fuego lento . A su vez a fuego lento y cubra la olla . Cocine hasta que las lentejas estén tiernas , unos 30 minutos. Compruebe después de 20 minutos y agregar más agua si se están secando . Drain cocinado lentejas de agua sobrante y fresco en un tazón mediano . Revuelva suavemente en el aceite de oliva y vinagre. Añadir los tomates, mozzarella y albahaca . Revuelva para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Pruebe y agregue más vinagre si se desea , me gusta la mía muy avinagrado y añadí otra cucharada o dos. Servir frío.

ENSALADA DE SALMON Y PASTA

Ingredientes para 4 personas - 300 g de la pasta que mas te guste - 2 huevos duros - 200 g de salmón ahumado - 100 g de aceitunas negras sin hueso - 400 g de maíz dulce - mezcla de 5 pimientas al gusto - aceite de oliva - sal ________________________________________ Cómo hacer ensalada de pasta con salmón y aceitunas negras Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. (Podemos también poner a cocer los huevos y aprovechar la cocción, pero habrá que hervirlos después que la pasta, nunca juntos). La cocemos hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros. La colamos, y la pasamos por un chorro de agua fría, para cortar la cocción. Le echamos un chorrito de aceite de oliva para que la pasta se mantenga suelta, removemos bien para repartir bien el aceite y la dejamos reservada. Mejor si este paso lo hacemos un buen rato antes o la noche anterior, que la pasta esté completamente fría. Picamos los huevos duros en daditos. Cortamos las aceitunas negras en rodajitas. Cortamos el salmón ahumado en tiritas. Echamos todos los ingredientes en un bol, y mezclamos bien. Añadimos aceite de oliva virgen extra y pimienta al gusto y servimos. Una ensalada con salmón ideal para preparar con tiempo si tenemos invitados.

Pinitme 14 de noviembre ·

Ingredientes 1/4 de lechuga iceberg (yo es la que compro) 2 latas de atún en aceite o si prefieres en agua 1 pepino fresco, cortado en rebanadas 2 tomates peritas 1 lata de maíz dulce

Cebolla blanca al gusto. Instrucciones Lava bien la lechuga y los tomates, córtalos y añádelos a la ensaladera o directamente sirve la porción deseada en cada plato, también corta la cebolla y el pepino. Añade el maíz y por supuesto el atún, escurrido, adereza con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto. También le puedes añadir huevo duro y manzanas

ENSALADA DE QUINOA.

Ingredientes 1 taza de quinua , sin cocer 1 tomate mediano finamente picado

2 pepinos finamente picado 1 pimiento rojo mediano sin semillas y finamente picado 1 aguacate mediano pelado y núcleo removidos y picado 2 cucharadas de cebolla finamente picado 1/2 taza de perejil picado Queso feta 10 aceitunas 1 limón o lima 1 cucharadita de pimienta negro 1 cucharada de ajo en polvo Direcciones Cocine la quinua al dente . Me gusta la quinua firme para ensaladas , así que undercook por 3 minutos y relación de uso de 1 taza de quinua : agua 1.25 taza. Llevar a ebullición , reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10 minutos . O usted puede cocinar según las instrucciones del paquete. Añadir todos los ingredientes para una ensaladera grande y mezclar suavemente justo lo suficiente para combinar. Yo no hago aderezo por separado para este tipo de ensalada pero podrías por batir juntos limón ( lima ) de jugo , el comino , la pimienta negro y ajo en polvo en un tazón pequeño . Servir frío.

ENSALADA DE PALTA RAPIDA.

Ingredientes: - hojas verdes y brotes tiernos de lechuga romana o roble - 2 paltas - 10 tomates cherry - 1/2 pimiento morron rojo - 1 taza de choclo - 1/2 taza de aceitunitas negras Ingredientes para la vinagreta:

- aceite - jugo de limón - mostaza - vinagre Preparación de las Ensalada con palta: - Lavar bien todos los vegetales. - Cortar las paltas por la mitad, retirar el hueso o carozo. - Cortar las paltas en cubos. - Cortar las hojas de lechuga como mas nos guste. - Cortar los tomatitos cherry por la mitad (si son grandes cortarlos en cuartos). - Cortar el pimiento morron bien pequeño. - Cortar las aceitunas negras bien pequeñas. - Disponer en una fuente o recipiente adecuado, las hojas de lechuga, los trozos de palta, los tomatitos cherry, el pimiento, el choclo y las aceitunas. Hacer la vinagreta: - En un recipiente colocar con un poco de mostaza antigua, vinagre, aceite y el zumo de limón, no pongo las medidas ya que para este aderezo lo mejor es ir probando y prepararlo según nuestro gusto, puede quedar con un sabor mas dulce o mas avinagrado según nuestro gusto. - Distribuir la vinagreta sobre la ensalada con palta. - Servir la ensalada con palta como mas nos guste.

ENSALADA CAPRESSE

INGREDIENTES 2 tomates 2 quesos mozzarella 2 rebanadas de pan negro

20 g de piñones 50 g de azúcar agua 100 ml de vinagre de Módena aceite de oliva sal pimienta 10 hojas de albahaca fresca cebollino fresco PREPARACIÓN: 1. Para la reducción de Módena, pon a reducir el vinagre y el azúcar en un cazo hasta que adquiera una consistencia espesa. 2. Corta las rebanadas de pan en dados y tuéstalos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta y agrega los piñones y un poco de cebollino picado. Cocina a fuego suave hasta que se dore todo. 3. Para hacer la ensalada Caprese, escalda los tomates en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal durante 12 segundos aproximadamente. Retira y pélalos. Haz cinco cortes en cada tomate llevando el cuchillo desde arriba hasta la mitad. Corta los quesos en rodajas y coloca una rodaja de queso y una hoja de albahaca en cada ranura del tomate. 4. Sirve la ensalada Caprese en el plato y esparce alrededor el pan y los piñones tostados. Salsea con la reducción de Módena y riega con un chorrito de aceite.

8- Ingredientes:

1 bote grande de apio en tiras o 2 pequeños 1 huevo duro 1/2 manzana 1 lata pequeña de piña en almíbar Queso Un puñado de nueces picadas 2-3 cucharadas de choclo 50 gr de jamon mayonesa

Preparación: Preparamos una ensaladera y vamos poniendo los ingredientes. El apio lo escurrís del liquido que lleva, los huevos picados, la manzana pelada y picada en dados, el queso también lo ponemos en dados, la piña escurrida del almíbar y cortada en trozos no muy pequeños, las nueces y el choclo. Mezclamos los ingredientes y por último le ponemos la mayonesa, a gusto del consumidor, pero teniendo en cuenta que esto no es como una ensalada rusa, asi que no hay que ponerle demasiado.

- Ensalada de zanahoria Clásico de Verano

Ingredientes 1 zanahoria rallada 1/2 taza de pasas 1 anana cortada en cubitos 1/2 taza de manzana, cortada en cubitos 1/4 taza de uvas , cortados en cubitos 1/4 taza de mayonesa De azúcar 1 cucharadita Sal 1/4 cucharadita Instrucciones Combine las zanahorias , pasas , anana, manzana , uvas en un tazón grande Mezcle la mayonesa , , el azúcar y la sal Verter sobre las zanahorias Cubra y refrigere

bastoncillos de pescado riquísimos

Ingredientes • 6 barras de surimi cortadas en cubos pequeños • 1 taza de cebolla morada y picada finamente • 1 1/2 tazas de pepino picado finamente sin semillas • 3 cucharadas de perejil picado finamente • 4 cucharadas de mayonesa • El jugo de 2 limones • 1 cucharada de aceite de oliva Preparación 1. En la licuadora muele la mayonesa , el jugo de limón y el aceite de oliva. Salpimienta al gusto. 2. En un tazón mezcla todos los ingredientes, vierte la mayonesa e integra muy bien. 3. Ofrécela fría acompañada de tostadas.

Ingredientes: * Lechuga * Huevo * Atún * Queso curado * Jamón serrano Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer el huevo, ya que tiene que estar completamente frío para poder ponerlo en la ensalada. De hecho, si podés cocerlo con antelación muchísimo mejor. En un bol ponemos la lechuga perfectamente lavada, escurrida y troceada. A continuación le añadimos el atún escurrido, el queso en taquito, el huevo troceado. Dejamos el jamón serrano para el final

Clásica ensalada rusa

-Ingredientes • 2 kg de papas, peladas, cocidas y picadas en cubitos • 3 zanahoria, peladas, cocidas y cortadas en cubitos • 1 taza de arvejas, cocidas al vapor • 6 tallos de apio, finamente picados, alrededor de 1 taza • 1 manzanas, cortadas en cubitos • ½ cebolla, picada finamente • Jugo de 2 limones • 1 diente de ajo, machacado • 1 taza de mayonesa casera o comprada • 1 cucharada de cilantro, perejil o eneldo, finamente picado • Sal al gusto • Preparación 1. Mezclar bien todos los ingredientes en una fuente para ensaladas. 2. Refrigerar hasta que esté listo para servir

-Ingredientes para hacer Ensalada de Arroz para 2 personas:

150 gramos de arroz basmati (si no hay usa otro de grano largo o corto) 100 gramos de lechuga 50 gramos de cebolla 1 zanahoria grande 1 tomate 2 cucharadas grandes de maíz dulce 2 lonchas gruesas de queso semi curado 1 lata de atún 12 aceitunas vinagre de estragón (si no tienes usa vinagre de vino rojo o blanco) orégano sal aceite de oliva (un chorrito)

agua para hervir el arroz Receta para para hacer Ensalada de Arroz para 2 personas: 1. Pon en un cacharro agua a calentar y cuando esté hirviendo echa el arroz y media cuchara de postre con sal. Deja que se cocine durante unos 15 minutos, pero a partir de los 10 minutos vigila el arroz por si lo tienes que sacar antes. 2. Mientra se cuece el arroz pelamos la zanahoria y el tomate. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con el tomate, la cebolla y el queso. 3. Lava la lechuga, escúrrela bien y córtala en juliana (en tiras finas no demasiado largas). Pica la mitad de las aceitunas. 4. Escurre el atún y ponlo en una fuente junto con todas las verduras (incluido el maíz), el queso y las aceitunas. 5. Cuando esté cocido el arroz, escúrrelo y enjuaga bajo el grifo con abundante agua. Vuelve a escurrir bien y échale un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien, así evitarás que se pegue y después añádelo a la fuente con los demás ingredientes de la ensalada. 6. Echa un buen chorro de vinagre de estragón y una pizca de orégano. Mezcla todo bien y si quieres puedes tomarla ya, pero lo suyo es que la sirvas algo fría, así que lo mejor será que metas la ensalada de arroz en el frigorífico una hora para que se mezclen bien los sabores. A comer: Esta ensalada de arroz acepta tantas combinaciones como tu imaginación te permita. Puedes sustituir el vinagre de estragón por otro de tu gusto o el que tengas en casa, pero si nunca has probado el vinagre de estragón te lo recomiendo especialmente para esta receta o para una ensalada de pasta. Espero que les guste la receta de ensalada y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

INGREDIENTES Ensalada – 1 Lechuga romana – 1 Lechuga americana – 1 Paquete de berros – 200 g. de hongos frescos rebanados – 200 g. de queso amarillo cortado en trocito – 6 Rebanadas de pan de sándwich tostadas – 200 g. de tocinetas tostaditas Vinagreta – 1/2 Taza de aceite de oliva – 1/4 Taza de vinagre de vino tinto – 2 Dientes de ajo picaditos

– 1 Cdta. de sal – 2 Cdtas. de tomillo fresco o una cdta. de tomillo seco – 2 Cdas. de mostaza de Dijon – Pimienta negra recién molida al gusto PREPARACIÓN Las lechugas se lavan, se secan bien y se pican, al igual que los berros. Las tocinetas picaditas se sofríen o se tuestan en el microondas por 10 minutos, luego se colocan encima de papel absorbente para que chupe la grasa. Los hongos se lavan y se pican en rebanadas, y el queso se pica en cuadritos. Los panes se tuestan y se cortan en cuadritos pequeños. En una ensaladera se colocan todos los ingredientes, menos los pancitos tostados que se agregan al momento de servir para que no se ablanden. Se prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Al servir la ensalada se le agrega la vinagreta y al final los pancitos tostados.

- INGREDIENTES:

INGREDIENTES DE LA ENSALADA : 2 atados de espinaca fresca 1 kg de frutillas en rodajas 1 aguacate, cortado en cubitos 1/2 kg de queso gorgonzola 1/4 taza de almendras en rodajas , tostadas media cebolla roja pequeña , cortada en rodajas finas semilla de amapola ( receta a continuación ) Ingredientes del aderezo semilla de amapola : Aceite de aguacate 1/2 taza (o cualquier aceite , tal como aceite de oliva) 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana 2 cucharadas. cariño 1 cucharada. semillas de amapola pizca de mostaza en polvo molido ( opcional) sal y pimienta DIRECCIONES: PARA HACER LA ENSALADA : Mezcle todos los ingredientes junto con la cantidad deseada de vestir hasta que se mezclen . Servir inmediatamente .

INGREDIENTES

• 500 g de repollo blanco • 2 zanahorias • 2 remolachas • 75 g de pasas sultanas sin semillas Para la vinagreta • 6 cdas. de yogur natural • 1 cda. de vinagre de vino blanco • 2 cdas. de mostaza • 1 cdita. de miel • 1 cda. de jugo de limón • Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Cortar el repollo en tiras finas y la zanahoria en juliana. 2. Colocar las verduras en una ensaladera. Mezclar y reservar. 3. Hervir la remolacha. Pelarla y cortarla en finas rodajas y reservar en la heladera. 4. Para el armado final, incorporar las láminas de remolacha a las verduras, espolvorear las pasas. Rociar todo con el aliño.

ENSALADA DE FRUTAS NAVIDEÑA – El dulce de esta ensalada acompaña muy bien un pavo o una pierna al horno para estas ocasiones especiales navideñas.

Ingredientes para toda la receta 2 rebanadas de piña en almíbar 1 pieza de manzana 1/2 taza de nuez picada 1/2 taza de uva pasa desinfectante de verduras al gusto 1 taza de yogur natural 1 pieza de naranja 1 pieza de plátano 1 taza de fresas 2 cucharadas de azúcar blanca Utensilios

Tabla para picar Cuchillo Tazón Tazón pequeño Pala Batidor de globo Preparación: En un tazón colocar las fresas con agua y unas gotas de desinfectante. Escurrir, retirarles el pedúnculo y rebanarlas. Pelar la naranja y la mandarina, cortar en gajos y reservar.Descorazonar las manzanas .Pelar y picarlas en trozos pequeños y la piña en almíbar. Agregar el yogurt natural y el azúcar en un tazón y mezclar bien con un batidor de globo hasta integrar. Colocar todas las frutas picadas en el tazón con el yogur. Agregar las nueces y las pasas. Añadir el plátano en rodajas, revolver de inmediato con una cuchara para evitar que se oxide.

POZOLE VERDE DE POLLO

Este pozole verde queda delicioso, estoy segura que les va a encantar. Es mi versión de la receta, antes de que me ataquen de que así no es el original etc. Es como yo lo hago en mi casa y la versión más simplificada posible del pozole verde, para que no se confundan con tantos pasos de otras recetas y se animen a prepararlo. Ingredientes Pozole verde: 800 gramos maíz pozolero precocido 1 pechuga de pollo grande o 2 chicas 2 dientes de ajo 6 tomatillos verdes chicos 1 chile serrano 1 taza cilantro, lavado 2 cucharadas pepitas calabaza 1 ½ litro agua natural ¼ cebolla blanca

1 rama epazote, opcional 1 cucharada aceite de coco o de oliva ¼ cucharita comino molido ¼ cucharita orégano seco 2 a 4 rábanos, en rodajas para servir 1 aguacate maduro, en cuadros Lechuga o col-repollo, para servir Orégano seco, para servir Limones, para servir Sal de mar y pimienta negra, al gusto Salsa verde cruda: Jugo de 1 limón grande o 2 chicos ½ taza cilantro 1 a 2 chiles serranos Elaboración Coloca el agua (1 ½ litro) en una olla grande y cocina el pollo a fuego medio hasta que esté cocido y lo puedas desmenuzar, depende de la pechuga de pollo pero unos 25 a 30 minutos. Retira el pollo del ahora caldo de pollo y desmenuza con cuidado. Reserva ya que se va a agregar casi al final de la preparación. Lava muy bien el maíz pozolero precocido bajo el chorro de agua hasta que el agua salga de color transparente. Agrega a la olla con el caldo donde cocinaste el pollo y lleva a hervor a fuego alto. Baja a fuego medio y cocina por 50 a 70 minutos el maíz hasta que estén suaves los granos y revienten. Licua el tomatillo con el ajo, cebolla, cilantro, sal, comino, orégano, epazote (opcional) y pepitas de calabaza con 1 taza de agua natural hasta que tenga consistencia tersa. Pasa por un colador y coloca en un sartén caliente con el aceite de coco. No vayas a tirar lo que te quedó arriba del colador ya que vamos a usarlo para una salsa. Sofríe unos 5 a 10 minutos y sazona al gusto con sal y pimienta, debe de tomar un color verde oscuro. Cuando el maíz esté listo agrega la salsa verde al caldo de pollo con el maíz, el pollo deshebrado y mezcla bien. Cocina tapado 20 minutos más para que los sabores se mezclen bien. Sirve con repollo – col blanca o lechuga, rábanos, orégano seco, limón, aguacate y cebolla. Salsa verde cruda: Para la salsa o lo que reservaste del colador, coloca en la licuadora junto con el jugo de

limón, cilantro y chile, ya sea 1 o 2, depende de que tan picante te guste. Licua hasta tersa y sirve con el pozole, perfecta para aquellas personas que les gusta mucho el picante. Notas Hago notar que pongo el epazote como opcional en la receta más que nada porque yo fui muy alérgica por muchos años al epazote. Al parecer ya no tengo esa alergia (no me he hecho los estudios nuevos) pero no me arriesgo, es por eso que yo no lo uso en mi receta pero pueden agregar si lo desean.

ENSALADA DE CODITOS

Esta ensalada de coditos es especial para comer en familia, llevar de lunch al trabajo o a un picnic, fresca y muy deliciosa, comparte! Ingredientes 1 taza de mayonesa sal al gusto 2 tazas de chícharos frescos 2 cucharadas de mostaza dijón 6 rebanadas de jamón de puerco 500 gramos de pasta codo de luigi 1 pieza de pimiento morrón rojo 1 pieza de lechuga

Preparación: Picar la lechuga en tiras y poner a remojar en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar

Poner a cocer los chícharos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal durante 5 minutos. Escurrir, dejar enfriar y reservar. Picar el jamón en cuadros pequeños al igual que el pimiento. Mezclar en un tazón la mayonesa y la mostaza. Agregar el jamón, el pimiento y los chícharos cocidos, mezclar bien y reservar. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté “al dente”, suave por fuera y firme en el centro, aproximadamente 7 minutos. Escurrir la pasta, enjuagar con agua helada para parar su cocimiento. Mezclar la pasta con el aderezo. Agregar la lechuga picada e integrar. Servir como botana o plato fuerte. Nota. Es importante si se lleva de lonche conservar en refrigeración porque la mayonesa se descompone con el calor.