Dietas Especiales y Terapeuticas Para El Adulto Mayor

PREVENCION DE DESHIDRATACION Y DIETAS ESPECIALES Y TERAPEUTICAS PARA EL ADULTO MAYOR DIETA BLANDA Similar a la dieta basal, modificando únicamente la consistencia de los alimentos que son blandos y no han sido molidos o triturados. Las calorías aportadas y la distribución de los principios inmediatos son similares a la dieta basal. Los alimentos permitidos son: • • • • • • • • •

líquidos - carnes picadas (nunca fritas) pescado cocido - mantequillas margarinas - leche y derivados purés - cereales cocidos bechamel de pollo y ternera - tortilla francesa/patata natillas, flanes - compotas, mermeladas sopas - frutas cocidas plátanos - canelones Todo sin especias

INDICACIONES: Pacientes con dificultad en la masticación y/o deglución Puede ser la dieta aplicada a niños de 18 meses a 3 años • •

MENÚ DE EJEMPLO: Desayuno: Leche, galletas, mantequilla, mantequilla, mermelada, mermelada, Zumo Comida: Puré de patata, pollo cocido, natilla, fruta Cocida, pan Merienda: Leche, galletas, mantequilla, Mermelada, zumo Cena: Sopa de pescado, 5 croquetas, filete de jamón de york, natillas, flan, fruta cocida, pan. DIETA LÍQUIDA Consistente en líquidos claros, infusiones y zumos (no néctar). No es aconsejable introducir la leche  Aporta escasas calorías calorías (400-500 Kcal/día) a base casi exclusivamente exclusivamente de hidratos de carbono sin casi nada de grasas y escasísimas proteínas de origen vegetal. Es aconsejable mantener al paciente con fluido terapia, glucosa do al 5% (un mínimo de 1000 c.c./día) para aportar  Suplemento calórico. El tiempo máximo que debe permanecer con esta dieta será de 24-36 horas. En caso de Seguir con ella más tiempo, se valorará soporte nutricional parenteral (periférico (periférico o total) o entera INDICACIONES: 1ª Fase del postoperatorio postoperatorio   Preparación de cirugía de colon Fase inmediata pos gastroenteritis  MENÚ EJEMPLO: caldos, infusiones, zumos, No leche, No néctar 

RICA EN FIBRA Se indica para promover un transitointestinal más rápido y las hecespasen un menor  tiempo en el tracto gastrointestinal.

• Las fibras solubles e insolubles de los alimentos sirven de lastre y esto promueve una

limpieza interior de los intestinos.  • • • • • •

Alimentos Permitidos:

Frijol Lenteja Papa Calabaza Salvado Apio

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Tomate Manzana Uvas Espinacas Básicamente son las cascaras de frutas y Granos enteros

ASTRINGENTE Esta se indica a pacientes con gastroenteritis, cuadros diarreicos. Sus Características son:

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Alimentos Permitidos: Papa Chayote Pollo Res sin grasa Jugo de manzana •

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Arroz Plátano Té Atoles (sin leche)

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Evitar: Lácteos o productos lácteos no fermentados como lo son: • Solo puede consumir Lácteos fermentados.

BAJA EN SAL Esta indicada en personas que presentan hipertensión arterial o ser pacientes nefropatías o que por algún motivo retengan líquidos corporales. Alimentos Permitidos: Frijol Arroz Pastas Papa • •

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Pollo Res sin grasa

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Evitar  Se limita el uso de sal de mesa. Productos enlatados. Consomés en polvo Embutidos

Frituras  Algunos vegetales apio y espinacas Cereales Bolillos.

HIPOCALÓRICA Una dieta hipocalórica está indicada para aquellas personas que presentan sobrepeso, obesidad en algunos de sus grados, en algunas personas que presentan problemas ortopédicos.

Alimentos Permitidos Pollo Pescado Fruta y vegetales frescos o cocidas Arroz al vapor  Evitar  Alimentos altos en grasas Azucares simples Alimentos altos en sodio •

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Pasta sin aderezos Lácteos descremados Té

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• Consomés desgrasado.

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Bebidas alcohólicas  Alimentos frescos

BAJA EN COLESTEROL Está indicada en personas que presentan hipercolesterolemia o cifras por arriba de 200mgr/dl en sangre. Aceite de oliva ( que no pase por altas temperaturas) Alimentos Permitidos Evitar: Cereales integrales Yema de huevo Toronja Viseras de res Salvado de trigo •Mariscos (Colesterol) Salvado de avena •Lácteos como la mantequilla, crema, Salmón quesos grasos y leches enteras. Frijol •Cortes grasos Frutas y Vegetales frescos Clara de huevo •

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CONTROL DE AZUCARES SIMPLES: Se limitan las fuente de azucares simples y por lo contrario se busca proporcionar azucares complejos conocidos como carbohidratos complejos. Está indicada en personas con DMI, DMII, personas que presenten hiperglucemias, reducción de peso y disminución de triglicérido Alimentos Permitidos: Cereales en grano Frutas con cascara Vegetales Pastas Arroz Cebada • • • • • •

Evitar: Refrescos. Postres. Productos de Panadería. Jugos embotellados. Golosinas. Repostería • • • • • •

Para ayudar a calcular el gasto metabólico se deberá: Calcular el gasto del metabolismo basal. El gasto metabólico son las calorías que el cuerpo consume en reposo. Peso ideal & alimentación adecuada Necesidades Calóricas Las necesidades calóricas no son las mismas, sino que varían de unas personas a otras en función de algunos parámetros, como son: La edad El sexo El nivel de actividad física En un hombre es de 24 Kcal por kg de peso y día. En el caso de una mujer es un poco menos 21,6 Kcal por kg de peso y día.  Además con la edad disminuye el gasto calórico. Por lo que cuantas más mayores menos calorías utilizamos Si tienes menos de 25 años debes sumar 300 Kcal. Si tienes entre 25 y 45 años no debes sumar ni restar. Si tienes más de 45 debes restar 100Kcal por cada 10 años de más. Actividad física  Actividad es baja (vida sedentaria, trabajo sentado en una oficina, estudiar sentado todo el día El gasto no aumenta.  Actividad es leve (salir a comprar, recoger la casa, ir caminando al trabajo "20" minutos, subir 6 pisos al día, El gasto aumenta 100Kcal  Actividad es moderada: (trabajo en una fábrica en que hay esfuerzo físico, vas dos veces a la semana a nadar o bailar, si sales a caminar 1hora al día,):

El gasto aumenta200 Kcal.  Actividad es elevada: (correr todos los días, vas al gimnasio, o practicas algún deporte diariamente) El gasto aumenta 400 Kcal. Formula PI: Peso Ideal = 0,75 (altura en cm  –150) + 50