Dieta Higienista

Dieta higienista, la dieta blanca que cuida la salud Es estricta, pero quienes la siguen aseguran que se han mejorado de graves enfermedades. Algunos la usan para bajar de peso. Por Francisca Vargas V. Lu. 29 de abril de 2013, 08:14 Share on email

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Proponen que etiquetado incluya el ejercicio necesario para quemar las calorías de una bebida o alimento Aditivo que da sabor a comida chatarra sería lo que aumenta el peso Conoce los beneficios de la dieta macrobiótica para tener una "súper salud" FDA aprobaría la primera medicina inyectable para tratar la obesidad ¿Quieres adelgazar? No importa la dieta, sólo que la cumplas 1 / 10 > 7

El higienismo es en pocas palabras, un definitivo adiós a las harinas blancas, arroz blanco, sal y azúcar, principalmente. Y se autoproclama ser una antidieta, un nuevo concepto de la alimentación, según señala Mauricio Esteban Gatica, higienista chileno y director de esta corriente para Latinoamérica. “Uno come lo que el cuerpo necesita y no lo que la mente quiere”, sostiene. En ese sentido, indica que un ser humano

necesita alimentarse con productos sanos, y por eso es que la base del higienismo está en el consumo de frutas y verduras crudas y en la compatibilidad de los alimentos que van en concordancia con los ritmos de digestión del cuerpo. Sin embargo, la alimentación formulada bajo estos principios es individual y dependerá de la edad, desarrollo, estado de salud y condición mental, social y orgánica de la persona. Por este motivo, también se conoce y usa a la dieta higienista como un medio para curar enfermedades, o bien, para mantener un estado óptimo de salud. Lo que hace es desintoxicar eliminando del menú, cualquier sustancia que sea procesada o industrializada, con aditivos químicos, como los alimentos larga vida o light, frituras, alcohol y tabaco. Es decir, nada que le haga daño o destruya al cuerpo. El experto chileno, cuenta que el higienismo cumplirá 200 años en el año 2020, debido a que la corriente nació en 1820, en Estados Unidos donde se le conoce como Health Science o ciencia de la salud. Aunque también, existe una versión similar en la “Anti dieta”, o Fit for Lif, de Harvey y Marlyn Diamond, que data de 1988. Ahora, es frecuente que se le confunda con los vegetarianos y eso les molesta, porque de acuerdo a lo que afirma Mauricio Esteban, ellos comen mal, se enferman, sufren anemias y son gordos. “En cambio para nosotros hay cosas peores que la carne, aun cuando no la consumimos, nuestra salud es impecable. No nos enfermamos no usamos remedios, no nos vacunamos ni buscamos reemplazar las proteínas de animales con las vegetales. Lo que hacemos es preocuparnos por las combinaciones de alimentos que ayudan para que el cuerpo produzca sus propias proteínas”, explica. De qué se trata El higienismo es, por lo tanto, un estilo de vida que confía en el instinto del cuerpo y obliga a dejar de lado, la forma de comer que se ha llevado por generaciones. Mauricio Esteban, grafica que lo que hace esta “dieta”, diciendo que limpia las tuberías del organismo por donde circulan la sangre y la linfa, produciendo fluidos limpios sin ocasionar desgastes o enfermedades. La prueba es que él mismo no se enferma hace 38 años y en el Hospital de la Universidad Católica le hacen seguimiento. “En los años que tengo de experiencia hemos logrado sanar asma, colon irritable, desinflamar órganos, disminuir tumores, regenerar arterias y borrar quistes”. En la práctica significa que en el higienismo no se mezclan frutas dulces con ácidas y solo se puede unir una ácida con una semi ácida. Por lo que se deduce que las ensaladas de frutas serían nocivas para la salud, al igual que mezclar frutas con verduras. Ni hablar de los postres, aunque sólo será bienvenida la manzana que ayudaría a la digestión. “Es que la manzana es similar a un antiácido efervescente en fruta”. Y, tampoco se pueden mezclar papas con cereales. Pero se recomienda siempre comer verduras crudas antes de cualquier plato cocido. Higienismo integral Al higienismo también se le llama biorritmo de desintoxicación o biorritmo de nutrición. Está presente en seis países desarrollados y en Chile, desde 1985 cuando Mauricio Esteban después de estudiar en Alemania llegó de visita a ver a sus padres a Temuco y terminó por radicarse en Santiago a pesar de sus planes. Desde acá organiza constantes seminarios de prevención, donde enseña las bases del higienismo para que las personas aprendan a alimentarse de la forma correcta.

Lo que aborda es la compatibilidad de los alimentos y la incompatibilidad de los comestibles, e imparte un diplomado que dura 3 años y medios, para aprender a sanar a otros y quienes lo cursan se certifican como bioterapeuta proactivo integral. El tipo de higienismo de Mauricio Esteban promueve es el Integral, que incluye además, ayunos con zumos de cítricos cada 2 horas y, al menos, dos días en la semana sólo consume fruta, y se almuerza frutas regularmente. Otro tipos son Básico, que ingiere vino, café, chocolate y carnes; Vegano, que suprime todos los alimentos de origen animal como carnes, miel y lácteos. y Compatibilista, que elimina el alcohol y las carnes y aplica la compatibilidad de los alimentos. Cada uno de ellos, tienen en común el consumo de ensaladas de frutas. El objetivo de esa tendencia es ante todo es prescindir de la medicina alópata, medicamentos y drogas. Prueba de este fiel propósito son los casos de recuperación de cáncer, necrosis, tumores y alergias que son considerables. “A las dos semanas de seguir esta dieta dejé de tomar antihistamínicos; mi piel mejoró y lo más notorio es que me cambiaron las revoluciones. Estoy más tranquila y sin alergia. Creo que es mejor que las dietas naturistas o vegetarianas porque es la única que me ha solucionado un tema médico”, comenta Andrea González. En la web oficial www.higienismo.cl se encuentran diversos testimonios que aseguran su efectividad.

Por favor, esto del higienismo no es una "dieta" ni mucho menos una "dieta de moda", fue descrito algo similar muchos años atrás por Manuel Lezaeta Acharán con su teoría térmica, la que indica que el cuerpo se enferma por cada "alimento" no natural que consumimos (se afiebra), esto es leche de vaca, arroz blanco, fideos blancos, azúcar, carne y todo lo que estamos acostumbrados a comer como los famosos cereales para el desayuno (cargados de azúcar), sopas instantáneas, puré instantáneo, en fin, todo lo que no crece en la naturaleza y se come -nos enferma-. Así de simple y tajante. ¿Qué deberíamos comer entonces? toneladas de frutas y verduras, leches vegetales (la de almendras es particularmente rica), legumbres, pescados pequeños (los que contienen menos mercurio), cereales integrales como la avena, quinoa y el arroz (evitar el quaker que es refinado), pan integral hecho en casa, miel, legumbres (una excelente fuente de proteínas altamente digeribles, no como la carne o la lecha cuyas proteínas son pobremente digeribles por nuestro aparato digestivo). HAY QUE HACER UN BUEN TRABAJO MENTAL para dejar el azúcar y los carbohidratos simples que son altamente adictivos, tampoco hay que hacerlo de un día para otro, pero se debería considerar a largo plazo si quieren tener una adultez y vejez saludables y no con achaques y enfermedades graves como fibromialgia, artrosis, artritis, cáncer, diabetes, alzheimer, etc, etc. Este estilo de vida puede ser buscado en internet (Libro "La salud natural al alcance de todos") y se los recomiendo como una forma de sanar enfermedades, prevenir futuras y mantener la salud. Lo primero es eliminar los tóxicos que ya tenemos dando vuelta y esto se hace a través del "lavado de la sangre" que son baños de vapor alternados con abluciones de agua fría (los constantes cambios de temperatura a través de la piel son el agente terapéutico), con cataplasmas de barro en el vientre por al menos dos horas y por supuesto un cambio en la alimentación. Otros investigadores han descrito una forma de alimentación similar a la que le llaman la dieta alcalinizadora. Por favor lean, infórmense, busquen en internet y discutan entre uds, se van a dar cuenta cómo la industria de los alimentos nos enferma y las farmacéuticas nos venden la pomada que nos van a devolver nuestra salud con medicamentos con un costo altísimo, cuando nuestra farmacia está en un huerto cultivable en un espacio de 1x1 mt. Saludos!!

¿TE IMAGINAS ESTAR SIEMPRE EN FORMA Y NUNCA ENFERMAR? CONOCE LAS CLAVES DEL HIGIENISMO La alimentación es la culpable del 79% de las enfermedades y, bajo esa premisa, esta forma de comer permitiría mantenernos completamente sanas, tanto física como emocionalmente. ¿Qué debemos eliminar? Azúcar, sal, arroz y harinas blancas. Compartir

Por Carolina Palma F.

Si te quedas en tu casa algunas mañanas, seguramente habrás visto a Mauricio Esteban Gatica Guevara (57) en matinales dando cátedra sobre una forma de alimentación que logra que no nos enfermemos nunca. Sí, nunca. Él asegura ser el único chileno miembro de la Asociación Norteamericana de Higienismo; estudió higienismo en Alemania, Francia y Cataluña, y Medicina en la Universidad Complutense de Madrid. Y además ha escrito 12 libros que demuestran que cambiando la alimentación, cambia la actitud frente a la vida. Desde muy pequeño optó por llevar una vida sana, lo que lo llevó a convertirse en higienista hace más de 40 años, no enfermándose jamás, ni siquiera de un dolor de cabeza. Dentro de esta corriente de alimentación existen cuatro tipos: los básicos, veganos, compatibilizas y los integrales; Mauricio está entre los más radicales: no se nutre de animales, no bebe agua hace 40 años y come sólo dos veces al día. Un poco extraño para nosotras las simples mortales, pero afirma que le hacen exámenes cada 4 años en la Universidad Católica para conocer su situación.

"Me da la impresión que de las personas de mi edad debo ser de las más juveniles. Mantengo los mismos gustos que antes; me gusta el heavy metal, ando en bicicleta, me fascinan los cómics y mi novia tiene 21 años. Mis primeros artículos sobre 'cómo ser feliz' los publicaba en la revista Onda. Tenía las claves para ser feliz, pero el higienismo me permitió tener el control de la salud. Yo le digo a la gente 'no me crea', pero inténtenlo, y el cuerpo les dirá la verdad", sostiene.

¿Qué es el higienismo? No es una dieta ni una religión; más bien, se trata de una ciencia de la salud que reconoce la unidad de toda la vida, que postula que la salud física, mental y emocional están vinculadas de un modo inseparable. Y que suministrando al cuerpo los requerimientos básicos de la naturaleza, una dieta disociada vegetariana, aire puro, ejercicio, descanso, sueño, equilibrio mental y emocional, y cualquier actividad sana en contacto con la naturaleza, nos mantendremos sanos. Todo porque el 79% de las enfermedades son causadas por la alimentación, el 7% por los estados mentales, otro 7% por los genes y un 7% por el medioambiente.

Como se explica muy bien en la página www.higienismo.cl, optar por el higienismo limpia "las tuberías" del organismo, por donde circula la sangre y la linfa. Si no se "asea" el cuerpo reacciona como una bomba de tiempo que, tarde o temprano, explota. "El higienismo cumple 200 años el 2020, y es una forma de comer con la cual no te enfermas nunca, eres inmune a infecciones, virus, gérmenes, bacterias. También rehabilitas a personas con cánceres, evitas amputaciones sólo a través de la alimentación, mejoras problemas de la vista. Esto mientras el organismo pueda; si existe una metástasis, no se puede", explica. Se recomienda acudir a una consulta antes de decidir seguir este método, pero existen 15 puntos interesantes. ¿Intrigada? * "Una persona se puede hacer higienista, y en sólo 3 meses renueva el organismo y la mente. Provoca un cambio de mentalidad, de actitud. Cuando comienzas esta forma de alimentarte puedes sufrir de dolores de cabeza en las mañanas, lo que se llama Síndrome de Abstinencia. El cuerpo pide unos tres días, y después nunca más. Antes de una semana la persona no tendrá más hambre, no va a querer comer en la mañana, ni sentirá sed". * Se trata de una forma sustentable de comer, y bien lo sabe Mauricio, que fue miembro del consejo asesor del Instituto de Ecología de Chile por más de 20 años. "El higienismo es ecológico, porque cuando te comes un completo, una chorrillana, estás haciendo un gasto; en cambio, cuando comes bien, estás haciendo una inversión. Alimentarse es todo lo contrario a comer. Cuando te alimentas, inviertes; cuando comes, gastas, y eso implica desgaste, porque llega la enfermedad, los exámenes, los tratamientos, los fármacos. * Los higienistas comen quesillo, ricota, sushi, empanadas, tortas, tallarines, pizzas, pero todo natural, con harina integral que no tiene almidón. Esto es lo que se llama bio-cocina (imparte clases). Todo lo light es peor que lo original, porque está más procesado, pensado solamente en el peso. Para quitarles esas sustancias, los intoxican. Se pueden comer ensaladas, verduras y hortalizas, prácticamente todas; la cuestión es la oportunidad o las mezclas. De los supermercados se pueden comer algunas cosas, como el yogur natural, pero no debe tener colorantes, aditivos, ni gelatina, porque está hecha con pezuña de cerdo y cuero de animal". * "No se relaciona con terapia naturales ni complementarias. Nos apesta que nos confundan con vegetarianos y veganos, porque no tenemos nada que ver con ellos. Ellos se enferman, engordan, sufren de anemia, y nosotros no tenemos esos problemas. Somos delgados, hacemos ejercicio a diario". * "El higienismo no es general, sino que existe un trato personalizado. La tercera causa de muerte del mundo son las enfermedades iatrogénicas, que están provocadas por fármacos, tratamientos, cirugías. Cuando sientes un dolor de cabeza, tomas una droga. ¿Se te va el dolor de cabeza? No. No lo sientes porque estás bajo efecto de la droga, pero el dolor continúa igual. Es como ver un incendio, ponerte una venda, pero el incendio está igual. La medicina es un engaño porque realmente no te sana. Reconocemos que la medicina salva la vida en un accidente, pero en nada más". * "El azúcar es lo peor que existe, no hay nada peor que el azúcar, entonces debería estar prohibida, como el alcohol y las drogas. El azúcar es un descalcificador, perjudica radicalmente el hígado, que tiene mil funciones. Es el primer excitante que hay, porque genera un estado alterado. Es la puerta de entrada a todas las enfermedades neuróticas, de histerismo, vuelve loca a la persona. Por otro lado, la sal ocasiona más diabetes que el azúcar, más hipertensión". * "El arroz blanco también es malo. Comemos carbohidratos mientras sean sanos, y bien compatibles. El pan blanco no tiene ningún nutriente, son calorías vacías. La gente está obesa y desnutrida. Si sacan la sal, azúcar, arroz blanco y harinas blancas de su alimentación,

mejora la salud completamente. Atiendo casos de todas las edades, y no existe ninguno que no mejore. La persona se desintoxica y empiezan a mejorar de una manera increíble". * "No desayunamos jamás para que el cuerpo se limpie, y comemos frutas (máximo 3) desde las 12 del día. Cenamos antes de las 8 de la noche, porque si se come más tarde se duerme peor y no se oxigena el cerebro. Así no descansa bien el cuerpo y no se hace bien la limpieza, que parte a las 4 de la mañana". * "Las mezclas de frutas son malas, por algo no existe un árbol que las contenga todas. Un tutti fruti es un veneno. Las mezclas son bioquímicas, y se enfrentan a los jugos gástricos. Como van todas mezcladas, el cuerpo no puede con ellas. Por eso el aparato digestivo es lo primero que se echa a perder. El orden correcto es comer desde la más ácida a la más dulce". * "A veces la gente encuentra normal no ir al baño durante 3 días o más, consideran que el dolor de cabeza es normal. Yo llevo 40 años sin ninguna enfermedad. La Universidad Católica me paga todos los exámenes cada 4 años para saber cómo estoy. Me meten en un lugar a -5ºC, y el único corazón que sigue trabajando igual es el mío. Esto es porque me alimento de otra manera. No tengo problemas con el clima. Si hace mucho frío no uso calefacción, porque no lo necesito". * "No comemos mucha naranja, porque afecta al hígado. No pasa lo mismo con la clementina, el pomelo, el limón. No nos interesa si es algo natural o no, y la naranja es un tema. Estudiamos cada alimento". * "La carne de soya es peor que la carne, y no sólo porque es transgénica. Todos los alimentos tienen algunos índices altos y otros bajos, pero la soya lo tiene todo alto. Si se lo das a un chancho, no se lo come, lo aparta con la pata, 'soy chancho, pero no gil'. Es altamente indigesto". * "No tengo sed. Nunca. No bebo agua hace 40 años, porque el agua es un veneno para nosotros. Después de trotar (sólo por 55 minutos, porque asegura que se empieza a perder calcio después de ese tiempo de ejercicio aeróbico), tampoco tomo agua. Bebo solo jugo de alguna fruta, sin agua, sin pulpa ni azúcar, sólo jugo de la fruta. Sin licuadora, solo con extractor. Y se toma inmediatamente, no se deja para después". * "Uno no se alimenta de lo que come, sino de lo que digiere bien. Uno puede comer 1.000, y digerir 100, pero yo como 100 y digiero 100. Debes comer lo que necesitas. Los animales no se van de viaje con el estómago lleno, no toman desayuno, no vuelan con estómago lleno, sino que comen cuando llegan al lugar, por ejemplo". * "Cuando las mujeres sufren de problemas menstruales es porque están funcionando mal las vías de evacuación de excremento, sudor y orina". ¿Mejora nuestra piel con esta alimentación? "Sí. Recordemos que la piel se nutre de adentro hacia afuera, no de afuera hacia dentro, a través de la alimentación", confirma Mauricio.

SOBRE PROBLEMAS EMOCIONALES FEMENINOS... "En realidad, las enfermedades nerviosas de las mujeres se dan porque, a diferencia del hombre, que viven en un mundo machista, muy masculino, hecho para él, ustedes viven como un extranjero. La mujer es mujer sólo si puede ser madre o le cae bien al hombre. Si no, es

un ser invisible. Si la mujer no puede tener la imagen que busca el hombre, se frustra, y eso genera baja autoestima. Falso. Ustedes llevan la eternidad en el vientre, deberían normar ustedes. La mujer tenía la relación con la naturaleza y se perdió totalmente. Ahora es el padre el que rige (un Dios), y antes era la Madre Tierra. Imagínate que, en algunas religiones, no las dejaban entrar con menstruación a los templos, porque pensaban que era algo sucio; en Grecia los hombres eran homosexuales porque no querían estar con una mujer. La naturaleza es madre, la tierra es madre. En la naturaleza el macho no elige a la hembra, sino la hembra es la que elige al macho, porque ella es la que incuba la vida. Y en los humanos está todo al revés. A través de la alimentación higienista, el hombre desarrolla la parte femenina y las mujeres la masculina", explica Mauricio Esteban. Este domingo 21 de julio realizará un seminario llamado "Alimentarse es todo lo contrario de comer". Si te interesa una consulta ($39.000) o asistir a sus seminarios, contáctalo al teléfono 2920 0782 o escríbele al mail [email protected]. Más info en su página www.higienismo.cl.

Las 6 claves para entender el Higienismo PUBLICADO : 23 Abril 2012

JORGE ARELLANO / PUBLIMETRO Esta corriente nutricional que se basa principalmente en una correcta combinación de alimentos, previene enfermedades y tiene cada vez más seguidores en Chile. 1.- Compatibilidad de alimentos El higienismo se basa en la compatibilidad de nutrientes. Hay alimentos que pueden ser combinados y otros no. Una mezcla inadecuada provoca “putrefacción” en el aparato digestivo y la buena combinación desarrolla fermentación óptima para fabricación de sangre pura. Por ejemplo, jamás habría que mezclar una fruta dulce con una ácida. Sólo se puede juntar una ácida con una semiácida. 2.- ¿Fruta o hamburguesa? “Comer un kiwi con un plátano para el cuerpo es peor que una hamburguesa”. Así explica el líder de esta tendencia en Chile, Mauricio Esteban, lo que genera una mala mezcla. Comer ensaladas de frutas produce un caos en el aparato digestivo por la variedad de alimentos, dice. 3.- Alimentos y comestibles Para esta tendencia el ser humano ingiere dos grupos de productos: los alimentos y los comestibles. Los primeros son productos naturales y los otros pueden ser naturales, no obstante son tratados por una serie de prácticas como freír, cocer, recocer, recalentar, refinar, conservar mediante aditivos, colorantes y estabilizantes, lo cual los hace perder todos sus componentes nutritivos. 4.- Ni sal ni azúcar El azúcar, para el higienismo es un elemento nocivo pues provocaría perturbaciones digestivas, diabetes, entre otras. La única fuente de azúcar son las frutas y la miel. La sal, por su parte, tendría un alto grado de incidencia en las enfermedades degenerativas. 5.- Salud a toda prueba

“Llevo 30 años sin enfermarme, sin conta-giarme, es imposible que me enferme”, dice Mauricio Esteban. Los higienistas tampoco consumen café ni té y en la medida de lo posible, no toman fármacos ni medicamentos naturales. Además, tampoco carne ya que “cuando el cuerpo está limpio, produce sus propias proteínas”, aseguran. 6.- ¿De qué forma comer? Al comer los higienistas deben hacerlo de cierta manera. Por ejemplo, comenzar con los alimentos más ácidos hasta llegar a los más dulces. De los más acuosos a los más densos. Primero, las frutas, luego las verduras y finalmente, el almidón, las proteínas o los lípidos.

¿Qué es el higienismo y qué no debemos comer? Publicado el miércoles, 30 de mayo de 2012 a las 17:53 La comida te puede sanar o te puede enfermar. Bajo esa premisa esta corriente nutricional llamada higienismo, ha sustentado las bases de un sistema alimenticio basado en combinaciones de alimentos y restricciones de muchos otros que crees saludables, para prevenir enfermedades y activar mecanismos de autosanación del cuerpo, además de vivir más años y morir sólo cuando la naturaleza así lo desee. Corría 1820 y un grupo de naturistas estadounidenses notaron que su forma de alimentarse no era lo suficientemente preventiva para una serie de enfermedades comunes. Por lo mismo, se comenzaron a asociar alimentos de modo que fueran compatibles con el aparato digestivo del ser humano, concluyendo que una mala combinación de ellos puede ser sanadora o bien, letal. Producto de lo mismo surgen varios alimentos que estos científicos dejaron de lado, y los dividen entre alimentos como tales o alimentos comestibles de verdad ¿La diferencia?, los primeros son 100% naturales, en cambio a los segundos se les adhieren procedimientos como el freír, calentar o cocer, que los haría perder sus componentes nutricionales. Según los higienistas, los seres humanos son frugívoros-vegetarianos, tal como los primates, por lo que debiésemos comer alimentos ricos en frutas jugosas u hortalizas crudas. Eso sí, como la sociedad ha cambiado y los alimentos que consumimos perdieron los nutrientes que tenían en su origen, se deben complementar con verduras, cereales o legumbres, entre otros. Cualquiera podría pensar que los higienistas son como los vegetarianos, pero no es así, porque estos no ven la necesidad de suplir las carnes con otras proteínas, ya que creen que cuando el cuerpo está de verdad limpio, produce sus propias proteínas. En ese sentido, la dieta higienista debe ser complementada en parte, con otros alimentos como verduras, germinados, cereales integrales, legumbres, etc., los cuales se consumen en su mayoría crudos. Además, se debe ayunar siempre, todos los días. Lo que no se debe comer Azúcar. Esta puede ser muy nociva para la salud según los higienistas, ya que provocaría problemas digestivos, nerviosismo, descalcificación de los huesos, caries, gingivitis, diabetes, etc. Sal. El sodio es irritante y por lo mismo está prohibido para ellos, ya que los mismos vegetales tendrían lo que se necesita. Pan blanco. En general, toda harina refinada no posee los minerales, vitaminas y fermentos que están naturalmente en el grano de trigo completo, por lo que este debe ser reemplazado por pan negro. *Té o café, ni leche. Ojalá tampoco consumir fármacos, ya que muy pocas veces se enferman.

No sólo de alimentos vive el hombre Para ser higienista también se debe seguir un sistema de vida especial. Como por ejemplo, estar en constante contacto con la naturaleza, practicar ejercicio, dormir las horas necesarias, evitar el stress, evitar los medicamentos, el maquillaje, usar ropa de fibra natural, reír, bailar, ser amigables con las personas, etc. Por otro lado, hay miles de mezclas que no se deben hacer, como carnes con hidratos de carbono, algo que mucha gente hace, pero además, frutas y verduras con frutas ácidas. En Chile, Mauricio Esteban, Higienista y autor del libro AntiCáncer y AntiMuerte, es el único chileno que pertenece a la Asociación Norteamericana de Higienismo, creada en 1948, y gracias a sus terapias ha ayudado a cientos de personas a sanar su cuerpo. Tal como ha aparecido en diversas entrevistas y en su mismo sitio web www.higienismo.cl, sus regímenes alimenticios y enseñanzas de estilos de vida han sanado a varias personas que se han acercado a él. “Don Mario Bernales Lillo, con 66 años padecía hipertensión arterial crónica de larga data (23 años), que controlaba con medicamentos antihipertensivos que debía tomar de por vida y los cuales aumentaban en dosis en cada control con su médico. En Octubre del año 2002 se le diagnosticó un síndrome anémico que al ser estudiado, reveló en su examen físico hepatoesplenomegalia y alteraciones morfológicas en sus pruebas inmunohistoquímicas compatibles con un síndrome mielodisplásico con exceso de blastos. Su sangre fue insuficiente para realizar un mielograma y su pronóstico de vida era de 2 meses. Al año siguiente (2003), en Febrero, conoce a Mauricio Esteban e inicia un sistema de biorritmo higienista. Al tercer día se le normaliza su digestión, la que había estado paralizada por un mes. Se normotensa su presión arterial y abandona el tratamiento antihipertensivo con cifras tensionales normales y mantenidas. Luego de un mes disminuye su peso en 14 kilos y en abril visita un hematoncólogo de la Clínica Alemana y los exámenes demostraron que el paciente no padecía de leucemia”. Como este, varios testimonios más aparecen en su sitio, por lo que si estás interesado puedes visitar su sitio web, y contactarlo. La comida te puede sanar o te puede enfermar. Bajo esa premisa esta corriente nutricional llamada higienismo, ha sustentado las bases de un sistema alimenticio basado en combinaciones de alimentos y restricciones de muchos otros que crees saludables, para prevenir enfermedades y activar mecanismos de autosanación del cuerpo, además de vivir más años y morir sólo cuando la naturaleza así lo desee.Corría 1820 y un grupo de naturistas estadounidenses notaron que su forma de alimentarse no era lo suficientemente preventiva para una serie de enfermedades comunes. Por lo mismo, se comenzaron a asociar alimentos de modo que fueran compatibles con el aparato digestivo del ser humano, concluyendo que una mala combinación de ellos puede ser sanadora o bien, letal.Producto de lo mismo surgen varios alimentos que estos científicos dejaron de lado, y los dividen entre alimentos como tales o alimentos comestibles de verdad ¿La diferencia?, los primeros son 100% naturales, en cambio a los segundos se les adhieren procedimientos como el freír, calentar o cocer, que los haría perder sus componentes nutricionales.Según los higienistas, los seres humanos son frugívoros-vegetarianos, tal como los primates, por lo que debiésemos comer alimentos ricos en frutas jugosas u hortalizas crudas. Eso sí, como la sociedad ha cambiado y los alimentos que consumimos perdieron los nutrientes que tenían en su origen, se deben complementar con verduras, cereales o legumbres, entre otros.Cualquiera podría pensar que los higienistas son como los vegetarianos, pero no es así, porque estos no ven la necesidad de suplir las carnes con otras proteínas, ya que creen que cuando el cuerpo está de verdad limpio, produce sus propias proteínas.En ese sentido, la dieta higienista debe ser complementada en parte, con otros alimentos como verduras, germinados, cereales integrales, legumbres, etc., los cuales se consumen en su mayoría crudos.

Además, se debe ayunar siempre, todos los días.Lo que no se debe comerAzúcar. Esta puede ser muy nociva para la salud según los higienistas, ya que provocaría problemas digestivos, nerviosismo, descalcificación de los huesos, caries, gingivitis, diabetes, etc.Sal. El sodio es irritante y por lo mismo está prohibido para ellos, ya que los mismos vegetales tendrían lo que se necesita.Pan blanco. En general, toda harina refinada no posee los minerales, vitaminas y fermentos que están naturalmente en el grano de trigo completo, por lo que este debe ser reemplazado por pan negro.*Té o café, ni leche. Ojalá tampoco consumir fármacos, ya que muy pocas veces se enferman.No sólo de alimentos vive el hombrePara ser higienista también se debe seguir un sistema de vida especial. Como por ejemplo, estar en constante contacto con la naturaleza, practicar ejercicio, dormir las horas necesarias, evitar el stress, evitar los medicamentos, el maquillaje, usar ropa de fibra natural, reír, bailar, ser amigables con las personas, etc.Por otro lado, hay miles de mezclas que no se deben hacer, como carnes con hidratos de carbono, algo que mucha gente hace, pero además, frutas y verduras con frutas ácidas.En Chile, Mauricio Esteban, Higienista y autor del libro AntiCáncer y AntiMuerte, es el único chileno que pertenece a la Asociación Norteamericana de Higienismo, creada en 1948, y gracias a sus terapias ha ayudado a cientos de personas a sanar su cuerpo.Tal como ha aparecido en diversas entrevistas y en su mismo sitio web www.higienismo.cl, sus regímenes alimenticios y enseñanzas de estilos de vida han sanado a varias personas que se han acercado a él.“Don Mario Bernales Lillo, con 66 años padecía hipertensión arterial crónica de larga data (23 años), que controlaba con medicamentos antihipertensivos que debía tomar de por vida y los cuales aumentaban en dosis en cada control con su médico. En Octubre del año 2002 se le diagnosticó un síndrome anémico que al ser estudiado, reveló en su examen físico hepatoesplenomegalia y alteraciones morfológicas en sus pruebas inmunohistoquímicas compatibles con un síndrome mielodisplásico con exceso de blastos. Su sangre fue insuficiente para realizar un mielograma y su pronóstico de vida era de 2 meses.Al año siguiente (2003), en Febrero, conoce a Mauricio Esteban e inicia un sistema de biorritmo higienista. Al tercer día se le normaliza su digestión, la que había estado paralizada por un mes. Se normotensa su presión arterial y abandona el tratamiento antihipertensivo con cifras tensionales normales y mantenidas. Luego de un mes disminuye su peso en 14 kilos y en abril visita un hematoncólogo de la Clínica Alemana y los exámenes demostraron que el paciente no padecía de leucemia”.Como este, varios testimonios más aparecen en su sitio, por lo que si estás interesado puedes visitar su sitio web, y contactarlo.

Higienismo y la Dieta Higienista El higienismo y la dieta higienista surgen, a finales del siglo XVIII, como un movimiento que relaciona nuestro entorno y nuestra salud física y emocional.

El higienismo trata de divulgar la Higiene Vital que son pautas de vida ideal para mantener o recuperar la salud.

Algunas pautas básicas del higienismo

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Estar en continuo contacto con la naturaleza, pasear por el campo siempre que sea posible, tomar conciencia del cambio de estación, del ritmo día y noche, etc.

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Practicar ejercicio físico, dormir las horas necesarias, evitar situaciones innecesarias estresantes.

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Prescindir al máximo de sustancias químicas, evitar los medicamentos, en la medida de lo posible. No usar cosméticos químicos, usar ropa a base de fibras naturales, evitar el uso de productos químicos de higiene y limpieza en el hogar, etc.

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Sanar nuestras emociones, rodearnos de un ambiente positivo, solucionar "temas pendientes" con otras personas, trabajar en lo que nos de satisfacción personal, reír, bailar, etc.

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Practicar puntualmente el ayuno a fin de desintoxicar nuestro organismo.

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Dieta rica en frutas, verduras, germinados, frutos secos y legumbres adaptada a cada caso en particular y tratando de respetar las compatibilidades entre los alimentos.

En qué consiste la dieta higienista La dieta higienista se basa en que la alimentación es un factor básico en nuestra salud. Los alimentos deben estar cultivados de un modo saludable para nosotros y para el medio ambiente prescindiendo de productos químicos, aditivos, etc. Evitar, en lo posible, alimentos de origen animal a fin de evitar el sufrimiento de los animales y al mismo tiempo tener nosotros una dieta más saludable. Deben consumirse, en general, crudos a fin de mantener todas sus propiedades y que sean alimentos de la estación correspondiente. A la hora de comer hay que respetar la combinación de alimentos o dieta disociada y por ello no hemos de mezclar proteínas (carne, pescado, legumbres, lácteos, etc.) con hidratos de carbono (avena, arroz, trigo, centeno, cebada, maíz, quinoa, pasta, pan, patata, etc.) ya que nuestro sistema digestivo fabrica diferentes jugos para cada grupo de alimentos. Tampoco hay que mezclar, en la misma comida, frutas y verduras o frutas dulces y ácidas. En general la dieta será rica en frutas, verduras, germinados, algas, frutos secos y legumbres y evitar la sal.

¿Sabías que la dieta higienista...? Hipócrates, siglos antes de Jesucristo, ya sentó la base del Higienismo al proclamar "que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento". Pitágoras, Leonardo da Vinci o Mahatma Gandhi han sido, entre otros muchos, famosos higienistas. En el siglo diecinueve destacan Isaac Jennings, Sylvester Graham y John H. Tilden. En el siglo veinte personas como M. Shelton, Manuel Lezaeta o el profesor Capo (entre otros muchos) dan un nuevo impulso al movimiento higienista.

Estilos de alimentación Comer bien no es sólo privilegiar el consumo de frutas y verduras; también hay que saber cómo y con qué combinarlas. Estos tipos de alimentación ofrecen diferentes alternativas.

Revista Mujer / 12 septiembre 2010

80% de las enfermedades tiene su origen en una mala alimentación. Fuente: Organización Mundial de la Salud Higienismo Esta dieta suprime todo lo procesado, industrializado, cocido o fumigado, además de alimentos de origen animal, con el fin de limpiar el organismo. Hasta el agua de la llave se deja de consumir, además de frituras y comidas recalentadas. El orden también es importante: se deben comer primero los alimentos ácidos y luego los dulces; primero las frutas, después las verduras y al final las proteínas, almidones y lípidos. ¿Los alimentos favoritos? Piña, manzana y verduras verdes. Especialista: Mauricio Esteban, único miembro de la Asociación Norteamericana de Higienismo en nuestro país. www.higienismo.cl Macrobiótica Proviene de Japón y busca el equilibrio físico y emocional a través de la alimentación. Al comienzo se sigue una dieta similar a la vegeteriana, pero aceptando el pescado. Todo se prepara al vapor, sin otro condimento que la sal de mar. Luego se pasa a una etapa en la que la alimentación es vegetariana, con muchos granos de trigo y cereales integrales. En la fase final sólo se ingieren granos de cereales triturados. Sin la guía de un especialista se pueden producir desbalances nutricionales. Especialista: Mayumo Nishimura, chef de Madonna. Su libro Mayumi´s Kitchen: Macrobiotic Food For Body And Soul se puede comprar en amazon.com.

Vegetarianos Los vegetarianos siguen una dieta libre de carnes, que privilegia el consumo de verduras, hortalizas, frutas, legumbres, granos, semillas, germinados, frutos secos, algas, soya y quínoa. Combinados de manera adecuada, estos alimentos aportan todos los nutrientes que el cuerpo necesita. Se obtienen más beneficios al aumentar el consumo de vegetales crudos y orgánicos. Existen subtipos de vegetarianos, dependiendo de si ingieren o no alimentos derivados de animales. Los ovovegetarianos consumen huevos, pero no lácteos. Los lactovegetarianos, al revés. Los veganos son los más exigentes: no comen ni miel ni huevos ni lácteos. Este grupo debe consumir alimentos enriquecidos con vitamina B12 (levadura de cerveza, soya, germen de trigo). Especialista: Nelba Villagrán, Presidenta del Colegio de Nutricionistas de Chile. Manquehue 1099, Las Condes, Tel. 367 0366. www.nutriterapia.cl

Ortomolecular Esta opción privilegia alimentos cuyas moléculas puedan ser digeridas con facilidad. El consumo de alimentos procesados industrialmente se evita, ya que estos procesos pueden modificar su estructura molecular. Su dieta se parece a la vegeteriana, pero incorpora carnes de producción orgánica y sus subproductos. Este grupo reduce el riesgo de alergias. Sin embargo, se recomienda que sus adeptos tomen algunos suplementos alimenticios. Especialista: Nelba Villagrán Crudivorismo

También se conoce como ‘la dieta de los alimentos vivos’. Sus cultores no comen nada cocinado; en cambio, germinan o fermentan alimentos deshidratándolos al sol o con otros métodos naturales. Tampoco consumen productos procesados industrialmente. Deben asegurar la ingesta de vitaminas, minerales, fibra y agua.

El higienismo El higienismo viene de la palabra griega “higiene”, que significa “arte de vivir”. Es una ciencia que estudia las condiciones óptimas para que los seres humanos desarrollemos una salud plena y vibrante. Sus enseñanzas han sido sacadas a partir de la observación e investigación de la naturaleza, de todas sus formas de vida, de la biología, anatomía, fisiología y psicología del ser humano, en la experiencia de toda la evolución de la humanidad y en la propia experiencia de 150 años de higienismo.Si aprendemos a cuidar nuestro cuerpo, siguiendo unos hábitos de vida favorables a nivel físico, mental, emocional y energético, evitaremos el agotarnos por intoxicación hasta enfermar. No podemos hacer depender nuestras salud constantemente de fármacos,debemos tomar las riendas de nuestra salud y ser auto-responsables. Desde el higienismo se recomienda: 1. Dieta rica en frutas, verduras, frutos oleaginosos y semillas a ser posible ecológicas, y crudas. 2.Evitar los medicamentos. 3.Practicar el ayuno cuando el cuerpo lo sienta necesario. 4.Vivir o frecuentar entornos armónicos para recargar nuestra energía vital con la naturaleza. 5.Evitar fríos o calores intensos. 6.Limpieza interna y externa, usando productos naturales. 7. Descansar bien. 8. Practicar algún ejercicio físico. 9 Sol y luz natural. 10 Relacionarnos con otros humanos con los que nos sintamos bien. 11.Confianza en la vida. 12. Motivación y compromiso con actividades que nos hagan sentir bien. 13.Estar contento con uno mismo 14. Humor, alegría, risas Música, danza, actividades lúdicas 15. Paz, armonía y tranquilidad. Amistad y compañerismo. A lo largo de la historia encontramos numerosos ejemplos de gentes que practicaron la higiene vital: los esenios, los hunzas, los vilcabambos etc...grupos que han destacado por suextraordinaria longevidad y por su elevado nivel de salud. Además de personajes como Pitágoras, Hipócrates, Leonardo da Vinci o Mahatma Gandhi, entre otros. Actualmente en España existe una Coordinadora higienista donde se agrupan casas de repos o escuelas de salud. Editan la revista Curarse en salud. En nuestro país hay médicos y autores higienistas españoles, vascos y catalanes, entre ellos están: Dr. Karmelo Bizkarra, Dr. Eneko Landaburu, Dr. Juan José Núñez, Dr. Antonio Palomar, Irene Gelpì, Enric Ser, José Manuel Casado Sierra, Baltasar Lorenzo “Balta”, Marc Ams y muchos otros.

DIRECTRICES GENERALES PARA UNA DIETA NO-TÓXICA, DE ORIENTACIÓN HIGIENISTA O NATURISTA Información general: Desde el punto de vista de la Medicina Natural, la falta de salud y la aparición de numerosas enfermedades están causadas por la acumulación, a lo largo del tiempo de sustancias tóxicas. Ello se conoce con el nombre de TOXEMIA, es decir “suciedad”. Muchas de esas sustancias tóxicas nos llegan a través del aire que respiramos, pero también las ingerimos con lo que comemos y bebemos. Otras veces, las toxinas que se acumulan en el interior del cuerpo, son desechos propios de la actividad metabólica de las células del organismo que no pueden ser bien eliminadas. También nuestros pensamientos y sentimientos, cuando son conflictivos, pueden generar sustancias tóxicas y acumularse provocando alteraciones. Muchas otras toxinas capaces de influir en el origen de las enfermedades se desarrollan en el interior del aparato digestivo, principalmente en el intestino. Cuando estamos nerviosas, enfadadas, deprimidas o asustadas nuestros sistemas de eliminación de toxinas no funciona bien y la “suciedad”, venga de donde venga, puede acumularse y provocar alteraciones. A veces, genéticamente tenemos debilidad en algunos tejidos u órganos, y es allí donde las toxinas causarán los primeros daños. La mayoría de personas conocemos el origen de muchas de esas toxinas y podemos evitarlas, por ejemplo, el humo del tabaco, el alcohol o las drogas, sin embargo, muchas personas desconocen el origen de otras toxinas. Hoy en día muchos alimentos tienen una calidad nutritiva inferior a la que tenían hace años. Actualmente es común utilizar muchos productos químicos para el cultivo, cosecha, recolección o tratamiento de la mayoría de los productos de la industria alimentaria. Así se vierten gran cantidad de productos químicos tóxicos a los alimentos. Después, las frutas y vegetales, por ejemplo, se recogen verdes, se maduran en cámaras y se tratan en cada uno de los pasos desde su siembra hasta su llegada al consumidor. Con todo ello, los productos pierden calidad nutricional y son esos nutrientes que le faltan al alimento los que precisamente más necesita el organismo para su funcionamiento o para eliminar las toxinas que le invaden. Así, muchos de los alimentos de hoy día están desvitalizados, refinados y contienen menos nutrientes de los que contendrían en su forma natural. Cuando consumimos este tipo de alimentos, nuestro cuerpo sufre aún más pérdidas de nutrientes. Si hacemos una dieta notóxica, es decir, si comemos alimentos saludables, ricos en nutrientes de calidad y los digerimos bien, estaremos evitando que penetren o que se generen toxinas en el interior del cuerpo y dejaremos de“ensuciarlo”. Así, nuestro organismo, podrá ir neutralizando y eliminando poco a poco, las sustancias tóxicas que más le

molesten, y veremos como al mismo tiempo nos sentimos mejor. Para todo ello, también puede ser necesario utilizar conjuntamente suplementos nutricionales de fuentes naturales que contengan una buena proporción de nutrientes de la mejor calidad con el fin de enriquecer nuestra dieta y favorecer las necesidades de organismo, potenciando sus capacidades, mejorando la actividad del sistema inmunológico o del sistema digestivo o aumentando la capacidad de desintoxicación del hígado. Las personas que necesitan perder peso también se benefician mucho de este tipo de dieta.Si está siendo tratado de una enfermedad, consulte e informe a su médico especialista sobre el plan nutricional saludable que le proponemos.Si bien es cierto que para alcanzar todos nuestros objetivos de salud, la dieta no lo es todo, todo lo demás sin la dieta no es nada. Sólo existe una única manera de alcanzar la salud: dejar de cometer errores y desear cambiar todos los aspectos conflictivos de nuestra vida.

Más consejos para añadir a los ya entregados SUPRIME EL TABACO, las drogas, el alcohol y otros excitantes como el café, té fermentado, coca-cola... EVITA EL AZÚCAR en todas sus formas y los edulcorantes artificiales como el aspartame, la sacarina u otros. Evita también cualquier producto que los lleve. Evita todos los productos de pastelería, bollería y repostería NO CONSUMAS COLORANTES, edulcorantes, conservantes o cualquier aditivo químico. Tampoco consumas productos fabricados en régimen industrial o “sintéticos” tales como helados, dulces, natillas, flanes, tartas, productos con cremas, margarinas, etc. Evita los productos en conserva en general. NO REFRESCOS COMERCIALES y demás bebidas sintéticas, contienen agentes químicos indeseables y mucho azúcar: cola, soda,naranjadas, limonadas, cervezas (con o sin alcohol), etc. EVITA LOS EMBUTIDOS y toda clase de charcutería. NADA PROCEDENTE DEL CERDO. lo menos malo es un poco de jamón serrano tipo “jabugo” de cerdos alimentados con bellotas. Pero si deseas realmente conseguir una espléndida salud o librarte de cualquier enfermedad deberás suprimirlo totalmente. SUSTITUYE LOS COMESTIBLES REFINADOS tales como el pan blanco, el arroz blanco y la pasta blanca refinada por integrales y de cultivo ecológico (de venta en tiendas de dietética). Los productos refinados son muy peligrosos para la salud. Todos los cereales (arroz, trigo, avena, centeno, mijo, etc.) deben consumir integrales, tal como lo dispuso la naturaleza.Esto es muy importante. Ya lo vimos RECHAZA LO QUE CONTENGA ACEITE HIDROGENADA, aceite vegetal, aceite de palma, aceite de coco, grasa neutra, grasa vegetal hidrogenada. Este tipo de grasas transparcialmente saturadas, como la margarina, son muy peligrosas para el organismo. Ya lo expliqué varias veces.

SUSTITUYE EL ACEITE REFINADO por el aceite de oliva virgen extra, obtenido por primera presión en frío, que debe venir especificado en su etiqueta, y embotellado en vidrio.

AGUA. No usar agua del grifo, ni para beber ni para cocinar. El cloro del agua y la gran cantidad de sustancias químicas y de minerales que lleva la hacen desaconsejable para la salud. Puede usarse agua mineral lo menos dura posible, es decir, que el “residuo seco” que figura en la etiqueta de las aguas minerales embotelladas, sea el que tenga un valor más bajo. El agua mineral con menor residuo seco es la de Bezoya®. EVITA LOS ALIMENTOS FRITOS, rebozados, recalentados, precocinados, la comida “basura” etc. Elmsofrito, para guisos, sopas y demás se hace con el mínimo de aceite posible. Los alimentos que más deben abundar en una dieta sana son los CRUDOS. Para ello es muy importante que consumas ensaladas a diario, con

todas las comidas, para acompañar a los alimentos cocinados. Procura siempre que la ensalada sea el doble de volumen que del alimento cocinado.

FRUTA. Es el alimento ideal del ser humano. Deben estar presentes en abundancia todos los días en nuestra alimentación. Con la fruta se deben seguir las siguientes reglas: Tomar la fruta siempre con el estómago vacío. Nunca de postre. Si se toma de postre la fruta fermentará y creará trastornos digestivos. Entonces no alimenta, engorda y perjudica a la salud. La única fruta que no fermenta y que se recomienda tomar de postre es la manzana, la papaya o la piña natural (no de bote) cuando se toma pescado o carne en el menú.Tomar la fruta siempre madura, nunca verde. Hacer menús de fruta, donde la fruta es lo más importante, lo abundante y se acompaña con algo de pan dextrinado,müesli, yogurt o requesón, leche de chufa, semillas de sésamo, lino, girasol,fruta desecada, etc. No tomar fruta que no sea de la estación. PLÁTANOS. Se pueden tomar 2 ó 3 veces por semana. Son muy importantes en la alimentación humana. Se tomarán siempre muy maduros y muy bien masticados y ensalivados. Para cocinarlo se usa el plátano verde.

LECHE: No se recomienda en una dieta higienista. Puedes sustituirla por horchatas vegetales (chufa, almendras, arroz, sésamo, etc.). Sustituye el nefasto café con leche y azúcar del desayuno por infusiones de plantas medicinales endulzadas con miel de buena calidad. Sí son recomendables los derivadoslácteos, especialmente el yogurt natural y el requesón. De los quesos curados no hay que abusar, mejor los quesos frescos. ARROZ. Utiliza siempre el arroz integral y de cultivo biológico. El arroz ha de quedar siempre suelto pero no crudo. Si se cuece demasiado se apelmaza en el estómago dificultando la digestión. PATATAS. Nunca fritas. Mejor asadas al horno con piel. También al vapor o hervidas con el mínimo de agua. HUEVOS: 2 ó 3 veces por semana. Nunca fritos. La mejor forma de prepararlos por orden de importancia son: pasados por agua, duros, en tortillas sanas como las de calabacín, alcachofas, cebolla, perejil. Para pasarlo por agua se echa el huevo en agua cuando está hirviendo, se reduce el fuego y se deja cocer durante 3 minutos. CEBOLLAS y AJOS. Cuantos más mejor. Crudos. Incluir siempre uno de los dos en todas las ensaladas. Son de los alimentos más curativos que existen y se les debe dar prioridad absoluta. PASTA ITALIANA. Espaguetis, macarrones, cintas, fideos y similares siempre integrales y de cultivo ecológico

(de venta en dietéticas). REMOLACHA ROJA y ZANAHORIAS. CRUDAS, cortadas o ralladas utilizarlas de forma habitual en las ensaladas. Elegir una de las dos e ir alternándolas. ZUMOS. De frutas y de vegetales recién licuados son una bebida excelente para la salud. Utilizar la licuadora de forma habitual es ganar en salud y belleza.

CONDIMENTOS Y ESPECIAS. Los mejores: ajo, cebolla, cayena, perejil, albahaca, tomillo, romero, salvia, clavo de especie, canela. El pimentón dulce puede usarse sin inconvenientes. Pero hay muchos más muy interesantes: orégano, anís verde, comino, estragón, menta, alcaparras, hinojo, perifollo, etc SEMILLAS:. muy sanas y nutritivas pero sin abusar: nueces, avellanas, almendras, piñones, etc. Siempre crudas y sin tostar. PIPAS DE GIRASOL Y PIPAS DE CALABAZA. Añadir a diario en las ensaladas y en las macedonias de frutas. Ir variándolas. Se adquieren crudas, de producción biológica ya peladas y sin tostar. SÉSAMO. Es un alimento muy importante Rico en ácidos graso poliinsaturados, en proteínas de alta calidad biológica, vitamina E, lecitina y especialmente CALCIO, donde se encuentra en mayor proporción que en la leche, y sin los problemas que ésta presenta. Las semillas de sésamo procedentes de cultivos ecológicos, CRUDAS, sin ningún aditivo añadido y sin tostar se adquieren en tiendas de dietética. Se pueden tomar 2 ó 3 veces por semana con menús de frutas o con ensaladas. Se preparan de varias formas: 

HALVA. Se trata de una pasta hecha con el sésamo triturado en un molinillo eléctrico y mezclada con miel de buena calidad hasta que adquiere una consistencia cremosa, a la que se puede añadir unas gotas de agua parahacerla menos espesa, y que podemos extender sobre lascas de manzana, pan dextrinado, o mezclarla con plátanos chafados con un tenedor.

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TAHÍNI. Crema de sésamo ya preparada de venta en dietéticas. Adquirirla siempre de producción ecológica sin aditivos y sin tostar. Se utiliza como la anterior, para untar sobre tostadas o lascas de manzana. Se puede utilizar sola o mezclada con miel. También se utiliza en la cocina para preparar salsas, se puede mezclar con ajo picadito o cebolla, para rociarlo en las ensaladas o en verduras hervidas o en guisos.

LECHE DE SÉSAMO. Su forma de preparación es muy sencilla:· ¼ de taza de semillas de sésamo. · 2 tazas de agua destilada o mineral Páselo por la batidora durante 1 ó 2 minutos hasta que los ingredientes queden bien disueltos. Si su batidora no es muy potente puede ser preferible triturar primero las semillas de sésamo en un molinillo de café y luego volver a batirlas, ya en polvo, añadiéndoles el agua poco a poco. Si se desea se puede endulzar poniendo en la batidora un poco de miel de buena calidad. Se tomatal cual, sin necesidad de colar. Para los higienistas esta leche, junto con la de almendras y la de chufas, es el sustituto ideal de la leche de vaca siendo superior a ella ya que no se descompone, está libre de bacterias peligrosas, no tiene hormonas ni antibióticos, ni colesterol sino que ayuda a normalizar sus niveles, no da intolerancia en los niños ni ocasiona alergias, se digiere fácilmente, sus proteínas son de alta calidad biológica y no produce mucosidad.

VINAGRE DE SIDRA. No utilices ningún otro tipo de vinagre. El vinagre de sidra es un valioso auxiliar dietético, pero debe tratarse de un auténtico vinagre de sidra natural, ecológico, procedente de la fermentación de la sidra de manzanas enteras. Este vinagre es de color oscuro, de olor y sabor intenso, debe estar embotellado en

vidrio y si se observa a trasluz debe verse la madre del vinagre flotando en su interior. Sus propiedades beneficiosas para la salud son muy numerosas. Es insustituible en la dieta. Úsalo generosamente para aliñar la ensalada cuando en el menú entren proteínas, generalmente en la cena.

MIEL. No sobrepasar 3 cucharadas al día, diluida en infusiones, zumos, yogures, macedonias, etc. Obesos no más de una cucharada al día. Diabéticos no tomar. No uses mieles de mala calidad, manipuladas, ni calentadas. La miel cruda contiene enzimas que ayudan a la digestión, por lo que se trata de un alimento neutro compatible con todo. Semillas de LINO: buenas para el hígado e intestinos.Pueden tomarse a diario mezcladas con las macedonias de frutas, con el yogurt o con el müesli. Indispensables para combatir el estreñimiento. Ricas en mucílagos que suavizan las mucosas del aparato digestivo. Son una fuente importante de ácidos grasos de la familia Omega 3. LEGUMBRES: Garbanzos, alubias, lentejas, judías secas y similares. 1 ó 2 veces por semana. Son alimentos sanos pero indigestos. Lo mejor son las lentejas y los guisantes tiernos. No combinarlos nunca con féculas ni almidones (es decir, nunca con pan, patatas, arroz, pasta, etc.). Tampoco se deben combinar con otras proteínas, sino que se cocinarán con abundantes vegetales como calabacín, puerros, cebollas, acelgas, espinacas, zanahorias, etc., y se acompañarán con una buena ensalada. Se usarán especias que ayuden a contrarrestar las flatulencias que pueden provocar, tales como: comino, clavo de especie, anís verde, menta, etc. Se tomarán siempre al mediodía.

CARNE, PESCADO: Procura que la dieta sea lo más vegetariana posible. Lo ideal es la dieta ovolactovegetariana, es decir, con huevos y derivados lácteos. Pero si no deseas hacer una dieta vegetariana, limítate a consumir más pescado que carne. Los mejores pescados son los azules tales como la caballa, el arenque, la sardina, el salmón, el atún, etc.También se pueden tomar otros tipos de pescado como la dorada, lubina, etc. Dentro de las carnes debes evitar las carnes rojas y el cerdo, es mejor consumir las menos grasas como el pavo o el pollo y siempre es mejor que la carne sea ecológica, es decir, de animales alimentados de forma natural, que se encuentran en condiciones saludables, libres y no tratados con vacunas, antibióticos y otros fármacos o productos químicos tóxicos. Trata de limitar las proteínas animales a sólo 1 ó 2 veces por semana, y cuando lo hagas que sea en poca cantidad, poco hecha, cocinándola en el horno, hervida o en la plancha con el mínimo de aceite posible, sírvela acompañada con guarnición de abundantes vegetales hervidos al vapor y de una buena ensalada en la que se incluya ajo o cebolla en cantidad. Nunca mezcles en el mismo menú la carne o el pescado con féculas o almidones, es decir, no tomar la proteína animal con pan, patatas, arroz, pasta, plátano, etc. La proteína es mejor tomarla en la cena. Las PROTEÍNAS son: carne, pescado, marisco, huevos, lácteos, embutidos, setas, frutos secos como nueces, avellanas, almendras, piñones, semillas como sésamo, lino, girasol, calabaza, coco, aguacate, Quinoa, soja y derivados como el tofu, germinados, seitán (proteínas vegetales con las que se preparan sucedáneos de hamburguesas, salchichas, etc.), polen, levadura de cerveza y otros. También contienen abundante cantidad de proteínas los cereales integrales y las legumbres. Los Hidratos de Carbono en forma de FÉCULA o ALMIDÓN son: patatas, boniatos, calabaza, castañas, pan de todo tipo, pastas de tipo italianas como espaguetis, macarrones, pizza, cintas, fideos, cereales, arroz, harinas, etc. Los cereales integrales son muy sanos y existen muchas variedades que se deben ir alternendo para enriquecer la dieta: arroz integral, quinoa, mijo, trigo sarraceno, avena, centeno, cebada, maíz, trigo integral, espelta, cus-cus...

COMPATIBILIZAR. Aprender las compatibilidades alimenticias es importante, si no se compatibilizan bien, los alimentos en el interior del aparato digestivo producen fermentaciones y putrefacciones intestinales anormales que sobrecargan el hígado, alteran la flora intestinal, producen flatulencias y se crean toxinas que envenenan el organismo y producen enfermedades. No se pueden conseguir buenos resultados sobre la salud si se mezclan mal los alimentos. Una dieta compatible, aunque al principio pueda parecerte complicada, en realidad no lo es. Cuando te acostumbres lo harás de forma inconsciente. Sigue las siguientes reglas básicas: La fruta nunca se toma de postre. Siempre con el estómago vacío, en el desayuno, después de las comidas como mínimo 3 ó 4 horas, o 30 minutos antes de las mismas. No mezclar proteínas fuertes (carne y pescado) con féculas o almidones (pan, patatas, arroz, pasta italiana, etc.). No mezclar las legumbres (judías secas, garbanzos, lentejas, etc.) con otras proteínas (carnes, etc.), ni con almidones (pan, arroz, pasta, etc.). No pretendas aprenderlo todo de golpe. Lo importante es ser constante e ir avanzando poco a poco, sin desanimarse. Nadie nace sabiendo y hemos crecido en una cultura llena de errores y confusiones dietéticas que atentan contra nuestra salud y que hay que cambiar poco a poco. (Algunos de estos consejos están basados en el profesor de nutrición Antonio Méndez de la Escuela Superior de Técninas Parasanitarias)

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9 comentarios: Selección de personas30 de abril de 2013, 12:14 Estoy en un 80% de acuerdo con el contenido... podría recomendar una pagina con una menú o recetas para ir reemplazando poco a poco nuestra dieta actual?, especialmente por las combinaciones que hay que evitar. Lorena17 de junio de 2013, 15:58 Por si te puede servir: http://luz-kaliha.blogspot.com.es, o bien, buscando "La Luz de Kalía". Trae mucha información. Espero que te ayude. Una lectora. Miguel Ángel29 de diciembre de 2013, 15:56 No estoy deacuerdo en lo de "no mezclar legrumbre con cereal integral". Para obtener una proteina vegetal de calidad con una proporción adecuada de los 9 aminoacidos esenciales hay que combinar precisamente cereal y legumbre... u optar por la opción animal, que me parece que tiene suficientes inconvenientes para minimizarla en la dieta (grasas, colesterol, etc...).

1. Lorena12 de enero de 2014, 12:40

Como frugivoros (tanto anatomica como fisiologica y psicologicamente)que somos no necesitamos de la opción animal ya que nos intoxica y no aprovechamos sus proteínas porque no la digerimos bien y los cereales y las legumbres sí las podemos comer cocinadas (o crudas en germinados) pero no es nuestro alimento ideal. Podemos obtener mejor las proteínas del resto de los alimentos vegetales porque las digerimos y asimilamos mejor. Se ha descubierto y comprobado que no hace falta ingierir todos los aminoácidos esenciales en la cantidad requerida en una misma comida o en un mismo día yq que en el citoplama de las células y en el líquido intersticial se quedan reservadas hasta conseguir las que le faltan para formar sus propios aminoácidos; es más en nutrición ortomolecular si hace falta, por lo que sea, dar un aminoácido particular se da fuera de las comidas porque se asimila mejor. Si quieres información de lo que te he hablado mira este artículo NUESTROS ALIMENTOS IDEALES en este blog: http://luz-kaliha.blogspot.com y en el libro LIBERESE DE LA PROTEINOMANÍA de Marc Ams (www.amsdietclub.com).Marc Ams es uno de los mejores naturópatas higienistas con muchos años de experiencia y resultados exitosos, de los cuales sus libros sirven de texto en las enseñanzas de muchas escuelas de naturopatía tanto españolas como extranjeras. La legumbre como es muy díficil de digerir si se combina con cereal cuesta aún mucho más y el resultado es además de una digestión pesada y laboriosa gastando mucha energía vital en ello, son la fermentación y putrefacción de los hidratos de carbono y proteínas respectivamente, es decir que en vez de nutrirnos nos intoxica más bien ya que todo alimeto o sustancia mal digerida no acaba en nutriente si no en veneno. Lo que pasa es que la macrobiótica enseña esto y a los que se pasan a vegetarianos el sistema les mete miedo a la falta de proteína. Un saludo afectuoso.

2. angel peguero4 de febrero de 2014, 13:57 saludos, esto de la alimentacion sana y saludable me a parecido muy interezante, asta el punto de que estoy comensando despacio con esto de un regimen alimenticio ordenado y saludable, cada dia busco mas informacion para educarme y saber como alimentarme inteligentemente,.. ahora mi pregunta es la siguiente, yo soy una persona que hago ejercicios de levantamiento de pesas...¿puede ese tipo de alimentacion ayudarme a conseguir un cuerpo esbelto de musculatura mediana y definiciones marcadas?,..mi temor esta en no lograr compensar mis ejercicios con este regimen nutricional tan exigente....espero que alguien me diga si puedo seguir mis entrenamientos sometiendome a esta alimentacion en lleno.

gracias y espero su cordial respuesta... Esdras Crudo10 de febrero de 2014, 22:20 Si desean ampliar su conocimiento respecto al higienismo, los invito a visitar mi pagina web http://www.higienismofrugal.com Responder

3. Hugo Valenzuela3 de marzo de 2014, 19:54 que tal Angel Peguero, yo soy deportista y practico futbol tres veces a la semana y desde que me di de lleno a la dieta del higienismo con cero de carne de cualquier tipo que sea he notado que me han pasado todos los dolores musculares y de articulaciones que solía siempre tener indefectiblemente luego de los partidos. Asimismo, mi resistencia ha aumentado considerablemente. Pero mi opinión es que debes alimentarte con muchas verduras crudas siempre, además cuidar de no mezclar los alimentos que no se llevan entre sí, abundantes frutas en forma disociada, sin mezclar dulces con ácidas y sobre todo no olvidar los frutos secos, el arroz integral, fideo integral, porotos, lentejas, garbanzos, todos cocinados naturalmente con poca sal y nada de enlatados. De una semana a diez días es como que el cuerpo se resiente un poco por el cambio de alimentación y después como que adquiere una fuerza inusitada. Acordate de mucha verdura cruda y de masticar lenta lentamente. Bueno, mucha suerte y que te vaya super bien en esta experiencia que a mi me resulta de maravilla. Duermo mejor, tengo más resistencia en el deporte y en todas mis actividades y también mi estado de ánimo ha mejorado sin lugar a dudas. Mucha suerte y éxitos!!!!