Dieta Dukan

PUI CU SMANTANA 250g branza dietetica (lacteea sau delaco 0,2%)

4 ciocanele de pui(fierte, fara piele)

lapte o,1%

1 ceapa mijlocie (sau cum vreti voi)

2 linguri rase amidon Se caleste ceapa cu cateva picaturi de ulei adaugand zeama in care au fiert pulpele. Se freaca branza cu putin lapte pana capata consistenta smantanei, se adauga amidonul si se omogenizeaza. Amestecu se adauga peste ceapa calita bine si se mai subtiaza putin cu zeama de carne. Trebuie sa iasa cam de consistenta ciulamalei (sau cum va place). Se adauga sare, piper si/sau verdeata. PASTE 1 ou

1 lingură amidon de porumb

3 linguri de lapte degresat praf

1 vârf de cuțit de sare

3 linguri de apă Se amestecă toate ingredientele, la urma apa. Se încălzește o tigaie non-stick la foc mic, apoi se toarna amestecul. Gatiti la foc mic, aluatul trebuie să rămână clar și ferm sub aceasta. Se coace numai pe o parte. Se ruleaza clatita, se taie foarte fin pentru tagliatele, taitei sau se lasa intregi pentru lasagna. Nu se mai fierb! Pentru lasagna, repetați procesul de 3 ori (+ sau - în funcție de numărul dorit de straturi) si taiati corespunzator sau coaceti in tigaie patrata.

TURTITE _- portie pt. 2 zile-:

2 linguri tarate grau

o jumatate de cub drojdie

2 linguri tarate psyllium ( am observat ca fac un tranzit intestinal excelent)

1-2 oua

100-150 g branza degresata

4 linguri tarate ovaz

sare

am pus 2 oua si aproape un plic de drojdie,nu am avuT drojdie proaspata,nu am pus chimen,branza cam 130 gr.

CARNATI Ingrediente:

300 ml apa

20 m de mat de oaie/porc

1 lg rasa sare grunjoasa

700 gr carne curcan

2 lg usturoi granule / 1 capatana potrivita

700 gr carne vita

1 plic condimente carnati de la fuchs

1200 gr carne pui Toate carnurile tocate si amestecate cu 1 lingura rasa de sare de muraturi dizolvata in 300 ml apa calduta, 2 linguri de usturoi granule sau nu stiu cat d-ala viu, un plic de condimente de carnati de la fuchs si multa dragoste na. Mie nu-mi place mancarea prea sarata dar cine crede ca-i putina sare sa mai puna. Indopati bine matele si la frigare cu ei ca sunt nesuferiti de buni."

Sarmale Dietetice 1 varza mare murata

4-6 linguri de vin alb de buna calitate

1 kg carne de vita slaba

50 ml apa

2 morcovi medii

2 linguri sare afumata

1 ceapa mare

sare

4 rosii medii

piper

1/2 dovlecel mic

1 ardei gras rosu mare

1

cimbru proaspat

100-150 ml suc de rosii

boabe de piper

apa

Mod de preparare Asa cum stim, carnea de vita este mult mai slaba decat carnea de porc iar umplutura cu carne de vita pentru sarmale, trebuie “imbogatita” astfel incat sarmalele sa nu iasa compacte si cu un gust nu tocmai invitant. Amestecam carnea tocata cu morcovii, ceapa, dovlecelul curatat de coaja si samburi, toate date prin razatoarea cu gauri mici. Adaugam rosiile date prin razatoare (ca sa le dati prin razatoare fara probleme, taiati rosia in doua, eliminati samburii, si apoi o presati pe razatoare. Coaja ramasa se arunca). Amestecam apa cu vinul si 2 linguri rase de sare afumata. Daca nu aveti, puneti sare normala dupa gust. Adaugam acest amestec sarmalelor, condimentam cu sare si piper si o framantam bine. Desfacem cu grija foile de varza (daca varza e prea sarata sau prea acra o lasam la inmuiat in apa rece, cca 30 de minute sau cat este nevoie pt a obtine gustul pe care-l dorim). Formam sarmalutele si apoi le asezam in straturi in vasul de lut (pe fundul vasului si intre straturi, am pus varza tocata). Printre sarmale, punem bucatele de ardei gras rosu, boabe de piper si cimbru proaspat. Acoperim sarmalele cu un strat de varza murata tocata, adaugam cateva feliute de ardei rosu, cimbru si boabe de piper. Amestecam sucul de rosii cu cca 400 ml de apa, si il turnam peste sarmale. Turnam apa pana cand incepe sa se vada printre stratul superior de sarmale. Acoperim vasul cu propriul capac si il bagam in cuptorul rece. Dupa ce l-am pus in cuptor, fixam cuptorul la 170°C si cand atinge aceasta temperatura, il fixam la 180°C. Sarmalele se con in cca 3 ore. Dupa 3 ore, gustam o sarma si daca este facuta, le mai tinem inca 30 de minute, dar fara capac, ca sa se rumneasca frumos. Le servim cu iaurt grecesc si ardei iute.

CIORBA DE BURTA Ingrediente

2 galbenusuri

500 g burta prefiarta

2-3 catei usturoi

2 morcovi

4-5 linguri crema de iaurt degresat 0,1% grasime

2-3 felii mici de telina

2-3 l apa

1 radacina mica patrunjel

otet

1 ceapa mica

sare

Mod de preparare Curatam legumele (in afara de usturoi), le spalam si le taiem in bucati potrivite (ceapa o lasam intreaga dar o crestam in ambele capete). Le punem la fiert intr-o oala in care am adaugat cca 2-3 l de apa si 1-2 lingurite de sare. Le acoperim cu capac si le fierbem 10 minute, dupa care adaugam burta. Acoperim din nou cu capac, si fierbem ciorba pentru inca 20-25 de minute. Stingem focul, scoatem suvitele de burta pe care le punem intr-un vas separat, apoi strecuram ciorba peste burta. Legumele se pot manca separat daca doriti. Punem ciorba din nou in oala. Intr-un vas separat, amestecam 2 galbenusuri proaspete cu 4-5 linguri pline de crema de iaurt si 1 polonic de ciorba. Adaugam amestecul obtinut in oala si amestecam. Adaugam 2-3 catei de usturoi dati prin razatoare si 2-3 linguri de otet. O servim cu pofta pentru ca este delicioasa!! Crema se obtine din iaurt natural 0,1% grasimi, lasat peste noapte la scurs intr-o sita de bumbac sau tapetata cu tifon. Avem nevoie de cca 500 gr de iaurt pt 6 linguri de crema de iaurt).

2

RACITURI 2 aripi de curcan

2 capatini mari de usturoi (sau 3 normale)

1 pulpa inferioara

un plic de gelatina

1 ceapa mare (sau 2 potrivite)

5 l apa

1 morcov mare (sau 2 potriviti)

sare se adauga k la orice mincare, spre sfirsit, cind e carnea aproape fiarta

Pasi pentru executare: Se pune carnea la fiert, impreuna cu ceapa si morcovul, in circa 7 litri de apa. Se da focul iute si se spumuieste bine vasul. Dupa ce s-a terminat “spumuirea” (curatarea de spuma a apei), se da focul moale si se lasa asa circa 3 ore. Semnul ca a fiert carnea este cind aceasta se desprinde de pe os (se vede foarte bine la pulpa inferioara). Atunci se adauga sarea, dupa gust. Trebuie sa mai ramina circa o treime din apa in urma fierberii Dupa ce a fiert, carnea este scoasa, lasata la racit, apoi taiata bucatele si pusa in vase Se poate pune si morcovul fiert, taiat rondele … (la zilele de PL) In momentul in care apa in care a fost carnea devine calduta se pune in ea usturoiul si se scot morcovul si ceapa. Se pune o picatura de apa din cratita pe degete. Daca este lipicioasa, nu trebuie sa-i mai adaugati gelatina ( eu i-am pus cam 1 plic pt 0.5l de apa). Daca doriti sa-i puneti si gelatina, atunci aceasta trebuie preparata intr-un pahar cu apa rece si adugata in apa calduta (sa nu fie fierbinte, caci se opareste gelatina). Inainte de punerea in vase este “vinturarea” (adica apa se muta dintr-o oala in alta de vreo 3 ori, pentru “limpezire”), apoi apa se trece prin strecuratoare si se pune in vasele cu carnea si se lasa la racit in frigider vreo 2 ore. PIFTIE DE PUI Ingrediente: - 1 kg de pipote de pui (as fi folosit de curcan, dar nu am gasit)

- 3 plicuri de gelatina (30 de gr.)

- 1 kg de tacamuri de pui

- sare & piper dupa gust

- 2 capatani de usturoi Pasi pentru executare: - pentru inceput, am pus pipotele si tacamurile de pui la fiert in foarte putina apa (doar cat sa le acopere); cand a dat in clocot, am schimbat apa si am repetat operatiunea inca de doua ori - am pus apoi pipotele si tacamurile in oala sub presiune cu 2 litri de apa si putina sare; le-am fiert timp de 1 ora din momentul in care a inceput oala "sa fluiere" - dupa ce au fiert, am strecurat carnea si am pastrat 1,5 litri de supa; am separat pipotele de tacamuri si apoi am asezat cate o pipota in fiecare lacas al tavii de briose - am preparat gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj si am turnat-o peste supa pe care am pastrat-o - am curatat usturoiul si l-am drobit peste supa in care adaugasem gelatina; am potrivit de sare si piper, iar poi am strecurat zeama; am turnat supa cu gelatina in tava de briose peste pipote si am lasat-o peste noapte in frigider sa se inchege RULOU CU CARNE Ingrediente:

- 4 felii sunca pui sau curcan

- 500 gr carne vita tocata (poate fi si pui, curcan)

- 2-4 felii branza topita (eu am folosit Hochland Fitness)

- 2-3 oua fierte tare

- condimente si verdeata (marar si patrunjel)

Carnea tocata se condimenteaza si se intinde in forma de patrat sau dreptunghi pe o folie transparenta. Peste foaia de carne se aseaza sunca, branza topita, iar in mijloc se pun ouale.Cu ajutorul foliei modelam carnea in forma de rulou si ii turtim capetele sa nu iasa umplutura. Se aseaza apoi in tava (o asezam cu partea in care s-au unit marginile in jos si evident fara folia transparenta). Se introduce in cuptorul incins in prealabil la 180 grade si se lasa 40-45 min (in functie de tipul de carne folosit poate fi si mai putin). Dupa ce s-a racit se feliaza si se consuma ca atare (PP) sau cu garnitura de legume fierte, salate in zilele de PL.

3

CHOCO CAKE - 3 oua

- 3 linguri cacao degresata

- 3 linguri maizena (cred ca merge si cu tarate de ovaz, am sa incerc data viitoare)

- 3-4 linguri indulcitor lichid

- 1 iaurt 0 % grasime (150 gr)

- 1 lg ca lumea de praf de copt - esente vanilie

- 1 cutie de quark (250 gr) – daca nu vreti sau nu aveti quark puneti in loc inca 2 cutii de iaurt 0% grasime

Se amesteca ouale cu mixerul, se adauga maizena, cacao si indulcitorul lichid. Apoi peste compozitie se pune iaurtul si quarkul si se amesteca mai departe cu mixerul. La sfarsit aduagam esenta si praful de copt. O turnam in forma si o punem in cuptorul incins inainte la 180 grade. Se tine aproximativ 30 min (se testeaza cu scobitoarea). La partea inferioara se aduna quarkul si apare ca un strat de crema, delicios. Se poate face si o glazura de vanilie (din 3 lapte praf, 2 linguri apa, 1/2 lg indulcitor si esenta de vanilie).

CIORBA RADAUTEANA - 1/2 piept de pui + 1 ciocanel de pui (asta am pus eu, voi puteti sa puneti doar piept de pui sau doar ciocanele) - 2 morcovi - 1/2 telina medie - 1 ceapa

- 2 catei de usturoi - 3-4 linguri de quark - 2 galbenusuri - tarhon in otet - patrunjel verde

- 1 pastarnac Se curata copanelul de piele si grasime si se pune impreuna cu pieptul la fiert in 1,5-2 litrii de apa. Dupa ce a fiert de jumatate se adauga legumele taiate cubulete si le lasam sa fiarba bine de tot. La sfarsit adaugam sare dupa gust. Intre timp curatam usturoiul si il pisam foarte bine cu putina sare. Preparam si quarkul (eu folosesc dintr-asta) impreuna cu galbenusurile de ou. Dupa ce s-au fiert si legumele oprim focul. Puteti sa asteptati un pic sa se mai raceasca ciorba si apoi sa adaugati cu polonic cata putina zeama peste amestecul de quark si galbenusuri. Amestecati bine de tot si turnati mai departe zeama. Apoi luati amestecul si il turnati incet in oala cu ciorba (sa fiti atente sa nu se adune, de-asta trebuie sa nu fie foarte fierbine ciorba cand puneti quarkul cu galbenusurile). Tot ce mai trebuie este sa adaugati usturoiul pisat, tarhonul in otet (puteti sa puneti si otetul) si sa adaugati patrunjelul verdetocat marunt.

CRÈME BRULEE 50 ml lapte degresat - 3 oua

- extract de vanilie (eu am pus un plic de Finesse de la Dr.Oetker si un vf de cutit dintr-o pastaie de vanilie)

- 4 linguri indulcitor lichid

Mai intai incalzim cuptorul la 180 grade. Se bat ouale intregi, iar apoi se adauga laptele, indulcitorul si vanilia si se amesteca bine de tot. Turnam compozitia intrun vas de yena. Intre timp pregatim o tava de aceeasi inaltime cu vasul de yena, si o umplem pana la jumatate cu apa calduta. Punem apoi in tava vasul de yena si le bagam impreuna in cuptor la bain marie. Il pastram in cuptor circa 30 minute, apoi il scoatem si il lasam sa se raceasca putin, abia dupa care il introducem in frigider. Se consuma rece! PUI SHANGHAI Portie pentru 1 zi/1 persoana

- 2 linguri amidon

- 1/2 piept de pui taiat fasii inguste

- 2 linguri tarate

- 1 ou

- marar verde tocat marunt

- 2 linguri sos de soia

- condimente (sare, piper)

4

Amestecam ouale intr-un vas si adaugam peste acestea sosul de soia, 1 lingura de amidon si mararul verde tocat. La sfarsit adaugam si condimentele. Dam bucatile de pui prin cealalta lingura de amidon, apoi prin compozitia cu ou si la sfarsit presaram taratele (in loc de susan). Le punem in tava pe hartia de copt si le introducem in cuptorul incins la 180 grade. Le lasam cca 15-20 minute, deoarece bucatiile de pui sunt subtiri se fac repede. Sosul de soia da o savoare in plus puiului. Deoarece are la baza o parte din reteta originala de pui Shanghai l-am numit asa si eu, dar cu ghilimelele de rigoare Sosul alb din poza este de fapt iaurt simplu amestecat cu 2 catei mici de usturoi pisati.

CIORBA DE PERISOARE Am pus la fiert apa cu morcov, telina, ceapa, varza si ardei. Cand au inceput sa fiarba ca lumea am pregatit perisoarele din carne de pui, marar, sare si ou (puteam sa mai pun si un morcov ras dar am uitat) si le-am pus peste (fierb destul de repede). La sfarsit am pus un pic de bors, o lingura de quark si marar si patrunjel verde.

PIZZA Ingrediente pentru blat:

- un plic de drojdie uscata (7 gr)

- un ou

- sare

- 4 linguri tarate de ovaz

Am pus in vas drojdia uscata si apa (la temperatura camerei) cat sa o pot dizolva. Se amesteca bine de tot sa nu ramana cocoloase, iar apoi se adauga oual si se bate bine de tot cu furculita. La sfarsit punem taratele de ovaz si sarea. Aluatul format, cu consistenta moale,se toarna in tava pe hartie de copt si se modeleaza in strat subtire in forma rotunda (cea de pizza Se baga in cuptorul incalzit in prealabil la 180 grade si se tine cca 8 minute. Apoi se scoate si se pun pe rand: sos de rosii (din cele fara adaos de zaharuri),sunca de pui sau curcan feliata, 1-2 felii de branza topita maruntita (Hochland Fitness am folosit eu) si 3-4 felii de ardei. Se pune sare, cimbru si se da mai departe la cuptor circa 10-15 min (sau pana credeti ca e gata). A fost delicios de buna!

PIZZA CU TON

1 cutie de ton in suc propriu;

1-2 linguri branzica dietetica(0%);

1 cutie de sardine in sos tomat;

1 cutie de rosii decojite in sos(rosii,apa,sare);

3 oua;

2 cepe verzi

4 linguri tarate de ovaz;

sare, piper, busuioc uscat, curry si ce condimente mai doriti

Pentru blat: se folosesc doua oua, amestecate cu o lingura sau doua de branzica % grasimi si cu 4 linguri de tarate de ovaz. Aceste cantitati ar trebui sa ajunga pentru un blat de dimensiunile unei tavi de pizza normale. Amestecul se intinde pe o foaie de copt pusa in prealabil pe tava de pizza si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade, cam 10 minute. Dupa ce s-a intarit blatul(10-15 min max.) se pun sardinele( eu le-am pus la rotund de jur imprejurul pizzei sa se vada bine si se adauga tonul din conserva. Acesta a fost stors in prealabil si amestecat cu ceapa verde taiata marunt si condimentat dupa gust. Eu am folosit si sosul de la sardine, pe care l-am intins cand puneam sardinele pe pizza. Se da la cuptor si se lasa cam 20 de minute, dupa care se scoate si se pune deasupra pizzei un sos facut dintr-un ou batut, cu sare, busuioc si suc de rosii(cu tot cu cateva rosii maruntite bine din conserva). Se mai lasa cam 5 minute si se poate servi. Daca mancati pizza cu sos, in mod normal, va recomand sa faceti un sos din rosiile care au ramas din conserva de rosii decojite, cu piper, sare si busuioc.

5

Supa Crema de Ciuperci 300 g hribi

1 lingura ulei de masline

200 g ghebe

2 frunze salvie

500 ml supa vegetala

3-4 boabe de ienupar

300 ml lapte

sare

praz (o bucata de 5-6 cm)

piper alb

Mod de preparare Taiem prazul in rondele subtiri, curatam hribii si ghebele si le stergem cu un servet de bumbac umezit bine. Daca ciupercile sunt foarte murdare de pamant, se spala rapid sub un jet de apa rece si apoi se sterg imediat. Este bine sa nu tinem ciupercile in apa, pentru ca eliminan si o parte din gustul lor delicios. Punem la calit, intr-o lingura de ulei de masline, prazul si ciupercile. Dupa ce s-au inmuiat, adaugam supa vegetala, laptele, salvia si boabele de ienupar. Acoperim cu capac si fierbem supa pana cand ciupercile sunt complet patrunse (cca 30 de minute). Scoatem din supa, cu ajutorul unei palete cu gauri, ciupercile si prazul si le punem intr-un vas. Adaugam 3-4 polonice din supa si le pasam cu ajutorul unui mixer vertical. Treptat, adaugam si restul supei, iar daca dorim o consistenta mai lichida, mai putem adauga putin lapte caldut sau supa vegetala calduta si ea. O condimentam cu sare si piper alb, proaspat macinat. Servim supa crema de ciuperci cu un fir de ulei de masline pe deasupra si, daca doriti, cu putin parmezan ras si crutoane.

TOCANITA DE VITA Ingrediente 600 g carne de vita

300 g suc de rosii

4 rosii deshidratate

4 catei de usturoi

200 g ciuperci champignon

1-2 cani apa calda

1 salota/1 ceapa

sare

1 lingura ulei de masline

piper

Mod de preparare Taiem carnea in patratele potrivite sau in fasii late de cca 5-6 cm. Intr-o cratita, pe foc mic spre mediu, punem 1 lingura de ulei de masline. Cand acesta este incins, adaugam carnea de vita. O calim cca 5-6 minute sau pana cand isi schimba culoarea, apoi adaugam salota/ceapa, taiata in felii foarte subtiri si catei de usturoi tocati marunt. Dupa ce ceapa s-a inmuiat, adaugam sucul de rosii, rosiile deshidratate tocate marunt si o cana cu apa calda. Acoperim cratita cu un capac si lasam tocanita sa fiarba, pe foc mic, pana cand carnea este patrunsa. Mai adaugam apa din cand in cand, in cazul in care sosul scade prea mult. Inainte cu cca 20 de minute de a stinge focul, adaugam ciupercile champignon, Amestecam bine, acoperim cratita cu capac si mai lasam tocanita pe foc mic pana cand ciupercile sunt si ele patrunse.

CIORBA DE PESTE Ingrediente

1 ardei gras rosu mare

1 kg somon/crap/somn/stiuca

2-3 morcovi

1 ceapa medie

2 dovlecei maricei

6

4-5 rosii

2-3 linguri de otet

leustean

sare

patrunjel

2-3 l apa

Mod de preparare Curatam pestele si il taiem in bucati potrivite. Spalam si taiem in cubulete potrivite morcovii, ardeiul rosu, dovleceii si ceapa iar rosiile le taiem in 4 bucati. Punem apa intr-o oala si adaugam cubuletele de morcovi, ardei, dovlecei si ceapa. Acoperim oala cu un capac si le lasam sa fiarba, pe foc mic, pana cand sunt aproape fierte. Adaugam bucatile de peste si rosiile si mai lasam sa fiarba pentru inca 10-15 minute maxim. La sfarsit adaugam leustean proaspat si patrunjel, tocate marunt, sare si 2-3 linguri de otet. Se serveste cald sau rece. Este delicios!

RULADA CU CIOCOLATA Ingrediente

1 plic praf de copt

Aluat rulada

Crema ciocolata

6 albusuri

4 galbenusuri

2 galbenusuri

6 lingurite cacao degresata (aliment tolerat)

40 g amidon de porumb (aliment tolerat)

20 g amidon de porumb (aliment tolerat)

20 g lapte praf degresat

2 lingurite indulcitor lichid rezistent la copt

2-3 lingurite indulcitor lichid rezistent la copt

460 ml lapte 0,1% grasime

4 linguri iaurt natural 0,1% grasime

esenta rom

Mod de preparare crema de ciocolata Intr-o craticioara, amestecam galbenusurile, cacaoa, amidonul si indulcitorul. Adaugam 2-3 linguri de lapte ca sa fluidizam acest mix si amestecam pana obtinem o crema omogena. Turnam treptat restul laptelui peste crema, amestecand incontinuu, si punem cratita pe foc mic. O amestecam cu un tel sau o lingura de lemn pana se ingroasa (cca 6-7 minute) dupa care stingem focul. Acoperim crema cu folie de plastic alimentara si o lasam sa se raceasca. Punem folia de plastic direct peste crema ca sa evitam formarea cojitei caracteristice acestui tip de creme. Mod de preparare aluat rulada Amestecam galbenusurile, iaurtul, amidonul de porumb, laptele praf, indulcitorul si praful de copt cernut. Mixam albusurile foarte bine cu un varf de cutit de sare. Incorporam treptat, cu mare grija, amestecand de jos in sus, crema de galbenusuri in albusurile mixate. Tapetam tava de cuptor cu hartie de copt. Intindem aluatul, intr-un strat uniform, in tava tapetata. Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 160°C, pentru 20-25 de minute. O sa se umfle teribil la cuptor dar se lasa cand il scoatem. Imediat dupa ce am scos tava din cuptor, asezam rulada, cu tot cu hartia de copt, pe un servet de bumbac ud. O lasam cca 2-3 minute si apoi desprindem blatul de hartie cu un cutit cu lama lunga si ingusta. Un pic migalos acest pas dar cu rabdare, reusim sigur. Lasam blatul sa se raceasca (in 5-6 minute e deja rece) apoi intindem crema pe intreaga suprafata a blatului.

7

Rulam rulada nu foarte strans si o bagam la frigider pentru 2-3 ore sau, mai bine, pana a doua zi dimineata. Este absolut delicioasa si foarte lejera!

MANCARE DE FASOLE VERDE CU GALUSTE DE CARNE Ingrediente

patrunjel

500 g carne tocata slaba de vita

6 boabe ienupar (optional)

1 ou mare

3-4 rosii proaspete/conserva

4 catei de usturoi

1 cana cu apa

1 ceapa mica

sare

500-600 g fasole verde

piper

3 foi de dafin Mod de preparare Amestecam carnea tocata cu oul, 2 catei de usturoi si ceapa date prin razatoare, sare si piper. Punem doua linguri de apa intr-o cratita incapatoare si adaugam ceilalti doi catei de usturoi taiati in feliute subtiri. Dupa 1-2 minute, adaugam rosiile tocate marunt (daca folosim rosii proaspete le decojim inainte), foile de dafin, patrunjel tocat marunt dupa plac, sare, piper, boabele de ienupar si o cana mare, plina cu apa. Formam, cu mana usor umeda, galuscute de carne si le adaugam in cratita. Acoperim cratita cu un capac si le lasam sa fiarba cca 30 de minute. Intre timp, curatam fasolea verde si o taiem in bucati de 3-4 cm. Dupa 30 de minute, adaugam fasolea peste galuscute si acoperim din nou cratita cu capac.

Mai lasam mancarea pe foc pentru inca 10-15 minute, timp suficient pentru fasole sa fiarba cat trebuie. O servim simpla sau cu iaurt degresat daca suntem la dieta si ne place combinatia asta, sau cu smantana daca nu sunteti la dieta.

8

Clatite Dukan 1 ou

1 praf de sare

40 g amidon (sau un plic de budinca Dr Oetker)

vanilie

6-7 lg lapte 0,1% grasime

- cantitati pt 5-6 bucati -

1 lgt indulcitor (xylitol) Cum se fac: Simplu. Mixam bine oul cu un praf de sare si indulcitorul, adaugam amidonul (prafuld e budinca), vanilia (daca nu folosim budinca de vanilie, in cazul asta nu mai punem). Subtiem compozitia cu cateva lg de lapte (nu am tinut niciodata cont cate pun, pentru ca marimea oualor difera). Incingem bine o tigaie de teflon (de calitate!), o ungem cu un servetel inmuiat in putin ulei punem cu polonicul compozitie in tigaie. Intoarcem cu o spatula (este posibil sa se lipeasca pe alocuri, asa ca fiti cu bagare de seama.

Clatite din somon 3 oua

1/2 lgt praf de copt

100 g somon afumat (Ocean Fish am folosit eu)

piper

2-3 lg de chives tocat

- cantitati pt 6 pancakes potrivite –

1 lg tarate psyllium (sau faina daca nu tineti dieta)

Batem

albusurile spuma, apoi adaugam galbenusurile, somonul taiat cubulete marunte, chives-ul tocat marunt, faina (sau taratele de psyllium daca sunteti la dieta) amestecata cu praful de copt si turmericul, piper si omogenizam bine. Ungem cu foarte putin ulei o tigaie antiaderenta si punem cu lingura compozitie in tigaie de cca 1 cm inaltime. Coacem mai putin de un minut pe fiecare parte. Intoarcem cu ajutorul unei palete. Eu le-am copt intr-o forma de silicon, speciala pentru clatite/pancakes.

SALATA

300 g iaurt grecesc 2% grasime 100 g somon afumat 2 castraveti mici 2 lgt marar, 20 fire chives (sau un fir subtire de ceapa verde) 3-4 lg de crutoane din paine dukan sare, piper

Cum se face: Pentru un plus de savoare, recomand ca toate ingredientele sa fie reci, de la frigider, sau sa lasati salata sa se racoreasca 30 minute in frigider dupa asamblare. Sa va spun intai cum fac eu crutoanele dukan (pe care le mananc si la supe creme si in salate). Fac aluatul de paine ca aici, intind aluatul intr-un strat de cca 67 mm, pe hartie de copt, in tava de la aragaz si coc pt cca 30 minute. Las sa se raceasca si tai cubulete mici.

9

Pentru un plus de “crocanteala” le mai bag inca 5-10 minute la cuptorul incins, tot pe hartie de copt. In aluatul de paine dukan, puteti pune si ierburi aromate, dupa gust: cimbru, rozmarin, oregano. Revenim la salata. Amestecam iaurtul cu mararul si chives tocate marunt, sare, piper si incepem asamblarea salatei in pahar. Punem un strat de iaurt pregatit ca mai sus la baza, apoi un strt de crutoane, un strat de castravete taiat cubulete mici, apoi din nou iaurt, apoi cubulete de castravete si somon taiat bucatele. Deasupra de tot maiputem pune putin iaurt si ornam cu crutoane, somon si un firicel de marar.

Cozonac fara umplutura . Reteta : Pentru un cozonac ( tava silicon 20 X 9 cm ) Ingrediente :

4 linguri gluten de grau

5 linguri de branza degresata

1 lingurita praf de copt

2 oua

Coaja rasa de postocala

2 linguri indulcitor lichid

esente

2 linguri amidon

Mod de preparare : Se amesteca toate ingredientele in ordinea de mai sus , se formeaza un aluat destul de moale ( putin mai gros ca cel de chec ) . Punem in tava de silicon si bagam la cuptorul incins la 180 °C pentru 30 de minute !

SALATA ICRE HERING DUKANEZA RETETA:100g icre de hering,4lingurite tarata de ovaz,branza de vaci,1-2 lingurite iaurt. Cum procedezi: pui la fiert putina apa,cand a clocotit pui tarata de ovaz si dai focul mic,lasi sa fiarba incet pana se evapora apa si ramane tarata ca un gris .Apoi scoti pe o farfurie si lasi grisul de tarata sa se racoreasca.Apoi iei un castron(inaltut) pt mixer ,pui icrele in castron si jumatate din grisul de tarata de ovaz ,amesteci la viteza mare cand,compozitia este bine amestecata puneti 1lingurita cu branza de vaci,amestecati,un strop de iaurt(1lingutita)1lingurita de gris de t.ovaz,apoi mai puneti un strop de iaurt,branza de vaci ,gris de t.ovaz si amestecati pana compozitia se leaga frumos ca la icrele normale.cand ati incorporat tot grisul de t.de ovaz si consistenta este normala ca la icre adaugati ceapa. SALATA ICRE HERING2 RETETA,ingrediente:icre hering 100g,1cutie Exquisa 0,2%,1ceapa,3-4lingurite br vaci,4lingurite tarate ovaz. Cum procedam:punem putina apa la fiert,facem un gris cu cele 4 lingurite de tarata de ovaz(lasam la foc mic,sa se evapore apa). Scoatem pe o farfurie sa se raceasca.Amestecam intr-un castron,jumatate din grisul de ovaz,icrele,2lingurite de Exquisa,amestecam cu mixerul punem si cealalta parte de gris ,apoi Exquisa toata,amestecam,adaugam br de vaci,pana capata consistenta dorita(3-4lingurite)ceapa tocata.Gata ,pofta mare ! MINI NEGRESE Reteta:3oua,3 lingurite cu cacao,5linguri tarata de ovaz,1praf de copt,esenta rom,indulcitor. Amestecam ingredientele intr-un castronel, compozitia o punem intr-un sprit facut dintr-o punga careia ii taiem un colt, turnam in forme si bagam la cuptorul incins la 240C pt 25min. 32 mini negrese.Pofta buna! PRAJITURA PROFITEROL DUKANEZA

10

RETETA:4oua,5linguri de tarata de ovaz, 2linguri br de vaci degresata,1fiola esenta de lamaie Dr.Oetker,jumatate plic praf de copt,indulcitor,dupa gust. Cum procedam: batem albusurile spuma ,adaugam galbenusele treptat,esenta,br de vaci ,apoi Nu mai folosim mixerul,punem tarata ploaie si amestecam cu o lingura,apoi praful de copt.Aprindem cuptorul la maximum,pregatim o tava in care asezam o hartie de copt,turnam compozitia in mijlocul tavii apoi intindem un strat uniform cu o lingura.Dam cuptorul la 240C (la jum) bagam blatul la copt pt 25 min.Apoi pregatim o budinca Dr.Oetker(ciocolata neagra),pe care o turnam imediat dupa prepararea ei! Apoi lasam sa se raceasca . CHIFLE CU GLUTEN Ingrediente pentru 5 chifle

cca 90-100 ml apa

125 g gluten de grau

sare (optional)

35 g amidon de porumb

1/2 plic de praf de copt

Mod de preparare Punem glutenul, amestecat cu praful de copt si amidonul, intr-un vas, iar in centrul lui adaugam treptat apa rece. Mie mi-au intrat cam 96 ml apa. Framantam pana la omogenizarea ingredientelor. Vom obtine un aluat elastic si cu personalitate. Spun asta, pentru ca exact ca in cazul painii dukan, aluatul nu poate fi modelat asa cum ne-am dori. Rupem bucatele de circa 25-30 gr si incercam sa le dam o forma cat mai asemanatoare formei chiflelor traditionale. Le asezam in tava de cuptor, cu o distanta de 5-6 cm intre ele si le coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30-35 minute.

PASCA FARA ALUAT Ingrediente

200 ml iaut 0.1%

800 gr branza de vaci 0.2% sau cel mult 5%

5 oua

5 linguri tarate de ovaz

7-8 linguri indulcitor praf

1 plic de praf budinca de vanilie nepreparata

1-2 linguri cacao

o lingurita de praf de copt stins cu lamaie

2linguri fructe goji

Atentionare. cand fac cu branza de 0.2% (care cica are si iaurt) nu mai pun cele 200ml de iart, doar cand nu gasesc de 0.2 si iau branza de 5%. Pasi pentru executare: Pentru a pregati aceasta reteta delicioasa de pasca fara aluat trebuie sa amestecam branza, indulcitorul, praful de budinca (nepreparata), iaurtul, galbenusurile de ou, albusurile batute spuma. la sfarsit se pun fructele goji. Se toarna compozitia intr-un vas termorezitent un pic mai mare , am lasat in vas cateva linguri de compozitie si am amestecat cu cacao, si am pus deasupra si apoi se baga la cuptor.. Se lasa cca 50-60 de minute la 170grade. O lasati la racit in tava si o taiati cand e rece.

11

ALBA CA ZAPADA Ingrediente:

Pentru foi: 10 linguri de faina facuta din tarate de ovaz; 6 linguri branza de vaci 0,2%; 9 linguri indulcitor cristalizat; 9 linguri lapte 0,1%; 1 lingurita "Amoniac" alimentar (bicarbonat de amoniu); 1ou intreg. Pentru crema: 300 ml lapte 0,1% grasime; 3 linguri amidon alimentar; 3 linguri faina din tarate de ovaz; 4 linguri indulcitor cristalizat; 1/3 fiola esenta vanilie; coaja rasa si zeama de la 1 lamaie; 250 g branza de vaci 0,2% grasime. Pasi pentru executare:

Se amesteca toate ingredientele pentru foi; se lasa 15 minute sa se umfle faina; rezulta o compozitie ca o mamaliga moale, care se va imparti in trei; se va intinde prima treime, cu ajutorul unei spatule/cutit, pe hartie de copt, sub forma unui dreptunghi atat de mare incat sa fie stratul de aluat de 2-3 mm inaltime. Se asaza hartia de copt pe o tava si se coace in cuptorul incalzit la 180 grade, timp de 10 minute, pentru a se rumeni putin. Va mirosi puternic a amoniac, dar dupa 10 minute nu va mai mirosi. Se scoate cu grija foaia, se asaza imediat cu hartia in sus pe o planseta si se va indeparta hartia de foaie. Se procedeaza la fel cu celelalte doua foi. Dupa aceea, se pregateste crema: 1/3 din laptele rece se amesteca cu faina si amidonul, restul de lapte se aduce la fierbere. In laptele ce fierbe, la foc foarte mic, se adauga amestecul de faina, amidon si lapte rece, amestecand continuu. Cand se ingroase, se ia de pe foc, se adauga indulcitorul, vanilia, coaja rasa si zeama de lamaie, branza de vaci, amestecand mereu. Rezulta o crema vartoasa, care se va intinde intre cele trei foi. Se preseaza prajitura cu ceva greu , pe toata suprafata ei si se da la rece, sa se inmoaie foile. Se taie rece, dreptunghiuri mici (cand am zis ca ies 10 portii, mam referit la portia ce contine 1 lingura tarate de ovaz, dar din care faceti cateva dreptunghiuri mici). Se pudreaza cu indulcitor cristalizat.

PRAJITURA AMIRAL Etapa:

Timp de gatire:

Croaziera

15 minute

Portii:

Dificultate:

10

Medie

Timp de preparare:

Ingrediente:

30 minute

Pentru foi: aceleasi foi ca la "Alba ca zapada". Pentru crema: faceti o budinca de ciocolata cat mai vartoasa, in care adaugati 1 fiola esenta de rom, sau, folositi 500 ml lapte 0,1 % grasime si 2 plicuri puding de ciocolata de la Dr. Oetker, 1 fiola esenta de rom si indulcitor, dupa gust. Se procedeaza exact la fel ca si la "Alba ca Zapada", punand crema intre cele 3 foi si presand cu ceva greu cand tineti prajitura la rece, sa se inmoaie.

CHEC Ingrediente forma 20X9 cm

4 oua

6 linguri lapte praf degresat (90 g)

1 lingura cacao degresata

2 linguri amidon de porumb (40 g)

1 lingura iaurt degresat (30 g)

3 linguri gluten de grau (50 g)

3 linguri lapte degresat (20 g)

1 plic praf de copt

2 linguri indulcitor lichid

12

1 pastaie vanilie (doar semintele)

aroma de unt

aroma ciocolata Mod de preparare Intr-un vas de plastic adaugam laptele praf, amidonul, glutenul, praful de copt, iaurtul, indulcitorul, laptele, galbenusurile si aromele. Le mixam pana cand obtinem un aluat omogen cu o consistenta destul de densa. Intr-un alt vas, mixam albusurile foarte bine. Adaugam 2-3 linguri din albusul mixat peste aluat si mixam. La inceput aluatul este destul de dens si trebuie sa-l fluidizam un pic. Incorporam restul albusului ramas, de data aceasta cu ajutorul unei linguri si cu multa grija, in aluat. Tapetam forma cu hartie de copt inmuiata in apa rece si stoarsa foarte bine si adaugam 3/4 din aluat. Amestecam aluatul ramas cu cacao si il turnam peste cel din forma. Le amestecam putin cu varful unui cutit. Coacem checul in cuptorul preincalzit la 180°C ( cuptor electric, treapata a doua de jos in sus, functie traditionala) pentru 30 de minute. Dupa ce-l scoatem din cuptor, il scoatem din forma si inlaturam cu grija hartia de copt. Lasam checul sa se raceasca pe un gratar si apoi il servim. Daca dorim sa fie pufos si in zilele urmatoare, il tinem inchis intr-o punga de plastic. TORT CU CREMĂ DE CAFEA DUKAN

Ingrediente Pentru blat

5 gălbenușuri

2 ouă 2 linguri de amidon (Gustin)

7 linguri de îndulcitor

1 lingura cacao cu conținut redus de grăsime 3 linguri îndulcitor praf

2 plicuri de gelatină

½ plic drojdie Pentru cremă

3 linguriţe cu vârf de ness frecate cu 3 linguriţe de îndulcitor

550g brânză de vaci degresată 3 albușuri

2 linguriţe de aroma de cafea (sau alta aromă rom)

Pentru blat Se coc două blaturi in aceiași tavă eu am folosit o tava de tort din teflon cu hartie de copt jos Se bat albușurile cu praf de sare după care se adaugă și restul ingredientelor se toarnă într-o tava mică tapetată cu hârtie și se introduce la cuptor. Se coace la cuptor timp de aproximativ 30 minute, se verifica când este gata cu o scobitoare Pentru cremă Se pregătește gelatină. Se amestecă într-un vas: brânza, nesul pregătit, esență cafea, îndulcitor, gălbenușuri, zeama de lămâie după care se adaugă gelatina și se amesteca bine. Albușurile se bat cu praf de sare, spumă tare și se incorporează cu restul compoziției. Se pune la bain marin 15 minute.

13

Mod de ambalare Se pune in tava in care a fost copt blatul folie alimentară, in cazul in care aveți tava de tort o puteţi folosi si nu mai este necesară folia alimentară se pune mai mult ca sa puteți apoi să ridicați tortul din tavă. Se pune primul blat se adăuga crema, se pune blatul al doilea se lasă la frigider 6 ore. După 6 ore se ridică tortul cu folia si se așează pe un platou .

Dorada la gratar Ingrediente: 4 dorade 4 dovlecei mici 400 de grame de ciuperci pleurotus 1 lingură de oregano uscat 6 căţei de usturoi 1 lămâie 3 linguri ulei de măsline sare piper

Preparare: Curăţaţi de solzi şi intestine peştii. Curăţaţi usturoiul şi pisaţi-l. Extrageţi zeama din lămâie. Săraţi şi piperaţi peştii. Ungeţi-i cu puţin ulei şi presăraţi este ei oregano uscat. Preparați un mujdei de usturoi. Amestecaţi usturoiul cu zeama de lămâie şi ulei, sare şi puţin piper. Tăiaţi în fâşii groase de 1 centimetru, pe lungime, dovleceii. Aplatizaţi uşor, cu dosul palmei, ciupercile. Săraţi ciupercile şi dovleceii. Încingeţi grătarul sau plita. Frigeţi dovleceii şi ciupercile pe grătar, pe ambele părţi. Scoateţi ciupercile şi dovleceii de pe grătar şi stropiţi-le cu mujdeiul de usturoi. Frigeţi peştii pe ambele părţi, câte 8-10 minute pe fiecare parte.

Serviţi peştii cu legumele făcute la grătar.

14

COZONAC Pentru un cozonac ( tava silicon 20 X 9 cm ) Ingrediente :

4 linguri gluten de grau

5 linguri de branza degresata

1 lingurita praf de copt

2 oua

Coaja rasa de postocala

2 linguri indulcitor lichid

esente

2 linguri amidon

Mod de preparare : Se amesteca toate ingredientele in ordinea de mai sus , se formeaza un aluat destul de moale ( putin mai gros ca cel de chec ) . Punem in tava de silicon si bagam la cuptorul incins la 180 °C pentru 30 de minute

PAINE Ingrediente:

- 4 linguri tarate de grau

- 4 oua

- jumate lingurita praf de copt

- 4 linguri branza degresata ( eu folosesc Lacteea )

- sare dupa gust

- 8 linguri de tarate ( folosesc de la Sanovita fara sa le mai macin )

Se amesteca cu mixterul toate igredientele ( la gramada ), se pun intr`o tava ( eu pun tot timpu pe tava hartie de copt ) si se da la cuptorul incalzit in prealabil aproximativ 15 - 20 de minute urmariti sa capete o culoare rumenie.

PAINE2 Ingrediente:

3 ouă de prepeliță

8 linguri tărâțe de ovaz – măcinate

8 linguri iaurt degresat (ceva mai lichid Zuzu de băut sau Mili)

4 linguri amidon

½ linguriță sare

2 linguri lapte praf degresat

½ linguriță îndulcitor sau 5-6 stropi ștevie

3 albușuri (ouă găină)

5 g (1/2 pliculeț) drojdie uscată

Se bat albușurile (cele 3, de la ouăle de găină) spumă tare. Se amestecă tărâțele măcinate cu iaurtul. Eu am folosit Zuzu de băut. Se lasa 5 minute să se umfle. Se adaugă ouăle de prepeliță, amidonul, laptele praf degresat, sare, un pic de îndulcitor și o linguriță de drojdie. La urmă se încorporează ușor spuma de albuș și se pune compoziția într-o tăviță în cuptorul încălzit.

15

CHIFTELUTE DE PUI Ingrediente:

patrunjel

1 pulpa dezosata de pui fiarta

1,5 linguri de tarate de ovaz

1 ou

Pulpa fiarta se taie bucatele cat mai mici sau se baga intr-un blender/masina de tocat. Se amesteca totul cu 1 ou, sare, piper, alte condimente si taratele de ovaz. Se fac forme de chiftelute, dar care se aplatizeaza, pentru a se putea coace cat mai bine in interior si se pun intr-o tigaie de teflon. Se tin cam 2-3 minute pe o parte si cam tot atat pe cealalta.

CAS DE CARNE Ingrediente: 500 g carne tocata slaba de curcan, vita sau pui, cred ca se pot pune si amestecate, in functie de preferinte. 1/2 ceasca de fulgi de gheata -se poate face in blender. Nu stiu de ce e atat de importanta, dar gheata e prezenta in toate retelele de Fleischkäse. Condimente: sare, piper, coriandru, paprica, maghiran, putina coaja rasa de lamaie, 1-2 catei de usturoi si jumatate de ceapa taiata potrivit pentru a fi pusa in blender. Se pune carnea in blender si se mixeaza bine cu gheata, apoi se adauga pe rand ceapa, ustoroiul si celelalte condimente. Rezultatul trebuie sa fie o pasta foarte fina, asemanatoare celei din imagini. Se coace intr-o forma tapetata cu hartie de copt, cam la 180-200 g, pana se rumeneste usor deasupra, cel putin 30 min. CREVETI CU SOS DE MUSTAR Ingrediente:

- 1 legatura de patrunjel

- 500 gr. creveti decorticati congelati

- 3 linguri de iaurt 0,1% (am folosit de la Covalact)

- 1 ou

- sare & piper dupa gust

- 1 lingura de mustar (am folosit mustar care contine si boabe intregi de mustar de la Crenvurstila - se gaseste la Kaufland si e super!) - am pus o oala cu apa si putina sare la fiert; cand a inceput sa clocoteasca, am pus in apa crevetii (inca inghetati); am lasat oala pe foc inca 15 minute din momentul in care a inceput sa fiarba din nou - am pregatit o strecuratoare si am lasat crevetii sa se scurga - intre timp, m-am apucat sa fac sosul: primul lucru pe care l-am facut a fost sa separ galbenusul de ou de albus; albusul l-am pus deoparte, urmand sa-i gasesc o intrebuintare putin mai incolo; galbenusul l-am pus in vasul in care urmeaza sa prepar sosul - peste galbenus, am pus mustarul si putina sare si am inceput sa amestec bine - dupa vreo 2-3 minute, am inceput sa adaug treptat iaurtul; am mestecat in continuare, pana s-a omogenizat bine - apoi am spalat patrunjelul si l-am tocat marunt de tot; l-am adaugat peste sosul cu mustar si iaurt si am mai amestecat putin, pana s-a omogenizat - l-am pus sa stea in frigider vreo 30 de minute inainte de a-l servi

16

Crema de branza – dukan diet Crema de branza este numai buna pentru o zi de atac in care te-ai plictisit de mancat friptura cu friptura. Este foarte pufoasa si aromata si te face sa uiti ca esti la regim! INGREDIENTE:

- 1 legatura de marar

- 700 gr. branza de vaca 0,1% grasime

- 1 fir de ceapa verde

- 150 ml. iaurt degresat de la Zuzu

- sare dupa gust

MOD DE PREPARARE: - am spalat mararul si l-am tocat marunt - am curatat ceapa, am spalat-o si am tocat-o marunt - am amestecat bine de tot branza, cu ceapa, mararul si un pic de sare; am pus iaurt putin cate putin, pana am obtinut o crema pufoasa

BRIOSE CU LAMAIE INGREDIENTE:

- 12 lingurite de tarate de ovaz

- 6 oua

- 1 fiola esenta de lamaie de la Dr. Oetker

- 10 lingurite indulcitor pudra (365 de la Mega Image)

- 1 fiola esenta de vanilie de la Dr. Oetker

MOD DE PREPARARE: - am separat albusul de galbenus; am batut albusul spuma tare; am adaugat treptat indulcitorul si am continuat sa bat albusul pana s-a intarit bine de tot - am incorporat galbenusul si esentele in spuma de albus - am incorporat taratele - am turnat compozitia in tava de briose, in care pusesem deja hartie pentru briose - am copt briosele la foc potrivit pentru 20 de minute

Briose cu ciuperci – dukan diet INGREDIENTE:

- 6 ciuperci medii

- 6 linguri de tarate de ovaz

- 150 gr. branza tilsit

- 4 oua

- 1 lingura de patrunjel si marar tocate fin

MOD DE PREPARARE: - am batut ouale vreo 3 minute cu mixerul, la viteza mare, pana si-au dublat volumul - am adaugat taratele, ciupercile curatate si taiate felii, branza taiata cubulete si verdeata - am pus hartie in tava de briose; am pus compozitia in forma; am copt briosele la foc micpentru 30 de minute

17

Tocana de ficatei de pui Ingrediente:

0,5 l apa

500 g ficat de pui

1/2 ceapa alba

1 iaurt 0,1%

1/2 lingurita boia dulce

2 catei de usturoi Pasi pentru executare: Se taie ceapa cubulete si se caleste in apa. Cand devine sticloasa, se adauga boiaua, ficatul spalat de sange si curatat de impuritati si se lasa cca. 5 minute pentru a se firbe putin in sosul sau. Se adauga apa si se lasa sa firba la foc mic. Cand ficatul e aproape fiert, se adauga un sos facut din iaurt+usturoi pisat si 2 lingurite de sare, care se adauga peste ficatul care fierbe. Se mai lasa maxim 5 minute si este gata. Are un gust usor acrisor de la iaurt si e tare buna mancarea asta. Pofta buna!

Tort cu crema din budinca Ingrediente:

Crema

Blat

2 plicuri budinca dr.Oetker, unul de ciocolata, unul de lamaie

6 oua

1 litru lapte degresat

1 plic budinca de lamaie dr.Oetker

indulcitor dupa gust

1 lingura indulcitor 2 lingura tarate rasnite

Glazura 2 pliculete ness

Pasi pentru executare: Se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se freaca cu indulcitorul, se adauga praful budinca de lamaie si taratea, se amestca bine si se lasa 10 minute sa se moaie taratea. Separat se bat albusurile spuma cu un praf sare si se incororeaza usor in amestecul cu galbenusuri. Compozitia rezultata se imparte in doua, in jumatate se adauga o lingura cacao. Se coc 2 blaturi, unul alb, unul negru, pe hartie de copt, intr-o forma rotunda (eu am folosit o cratita cu diametrul de 20 cm), cca 8-10 minute fiecare. Cand se racoresc putin, se desprind de pe hartia de copt. Se pregatesc 2 creme de budinca de la dr.Oetker, una de ciocolata (se face prima) si una de lamaie, cf. instructiunilor de pe plic. Intr-o forma de tort (eu am folosit aceeasi cratita), se asambleaza imediat (cat cremele de budinca sunt calde), in ordinea: blat alb, crema neagra, blat negru, crema alba (preferabil budinca neagra sa fie la mijloc deoarece e mai cremoasa). Deasupra se presara 2 pliculete ness (se vor topi de la crema calda si vor da o savoare si un gust deosebit tortului). Se da la frigier pana se intareste budinca. CHEC PUFOS PUFOS RETETA,ingrediente:6 oua,3lingurite gluten de grau,1lingura faina de secara,3linguri amidon,12linguri cu lapte,2esente vanilie,2 esente lamaie,2 lingurite cacao,1praf de copt,1lingura ulei,indulcitor dupa gust. Cum procedam :intr-un castron punem albusul,intr-un alt castron punem galbenusele,amidonul,glutenul,uleiul,esentele ,faina e secara,laptele,indulcitor,praful de copt, amestecam cu o lingura ,bine-bine sa nu ramana cocoloase.Acum batem spuma albusele cu mixeul,punem indulcitor dupa gust. Luam cu lingura aluat din celalalt castron si amestecam usor usor cu lingura de jos in sus,pana incorporam in albus toata compozitia..atentie amestecam usor sa nu se lase spuma.Punem in forme tapetate cu hartie de copt(eu am folosit forme de silicon) o parte din compozitie ,mai mult de jumatate.In compozitia ramasa in castron punem 2 lingurite cu cacao,amestecam,turnam peste compozitia din forme si apoi folosind lama unui cutit facem cercuri in compozitia din forma de jos in sus pe toata lungimea formei,in acest fel amestecam cacaua . Punem la copt la 220C pt 30-35 min in functie de cuptor ,verificam cu un bat pt frigarui(intepam checul la mijloc,daca batul iese curat,este gata). Pofta mare !

18

SALATA BOEUF Ingrediente:

- 1/2 telina medie

- 2 morcovi medii

- o jumatate de piept de pui sau curcan

- 1 pastarnac

- sare, piper

Se pun legumele intregi impreuna cu carnea la fiert. Daca este cazul spumati la nevoie, atunci cand incepe sa fiarba carnea). Dupa ce s-au fiert le scoatem si dupa ce s-au racit ne apucam de taiat legumele in cubulete mici de tot si carnea la fel. Daca gasiti sau aveti castraveti murati dar fara sa contina zahar ii puteti adauga si pe acestia. Condimentam cu sare si piper dupa gust iar la sfarsit adaugam maioneza (aveti reteta aici). Se orneaza dupa preferinta cu legume si se baga la frigider. Este foarte buna, chiar daca lipsesc cartofii (din reteta clasica).

PAINE DUKAN Ingrediente:

- 5-6 linguri de lapte

- 4 linguri tarate de ovaz

- sare

- 4 linguri tarate de grau

- 1 lingura de drojdie uscata (la plic)

- 3 albusuri

Se bat albusurile spuma cat mai tare. Se adauga apoi pe rand, in ploaie, taratele de ovaz si cele de grau. La final adaugam sarea, laptele si drojdia si turnam compozitia intr-o tava ingusta, tapetata cu hartie de copt. Retineti, cu cat tava este mai mica cu atat painea va iesi mai inalta. Introducem tava in cuptorul incins la 180 grade si lasam circa 35-45 minute (in functie de grosimea painii, eventual facem testul cu scobitoarea). Se scoate cu tot cu hartia de copt din tava pe o farfurie si se lasa la racit.

CLATITE APERITIV Ingrediente pentru clatite: - 1 ou

Pentru umplutura:

- 2 linguri Maizena (amidon)

- 1 ardei gras rosu (sau galben, sau verde)

- 5 linguri lapte degresat

- 2 felii de sunca slaba de curcan (sau pui)

- 2-3 linguri apa minerala carbogazoasa

- 2-3 linguri de branza degresata

- sare Se bate oul impreuna cu laptele si apa minerala. Se adauga sarea si Maizena in ploaie sa nu faca cocoloase (daca se fac, atunci amestecati cu un mixer sau un tel). Daca e prea moale mai puneti niste Maizena. Incingeti bine de tot o tigaie antiaderenta (dar de-aia buna si turnati cu polonicul compozitia. Procedati exact ca la clatitele normale. Daca tigaia e buna nu aveti nevoie de nicio picatura de ulei, credeti-ma! Din compozitia asta ies 3 clatite consistente, suficiente ptr micul dejun. Pana se racesc clatitele taiati bucati mici sunca si ardeiul gras. Ungeti fiecare clatita cu branza degresata si apoi presarati sunca si ardeiul gras pe deasupra. Impachetati clatita si …gata

19

PRAJITURA CHOCO Ingrediente:

- 3 iaurturi degresate 0,1 % (sau 450 gr)

- 8 linguri tarate de ovaz

- 2 linguri cacao degresata

- 8 linguri tarate de grau

- 3 linguri lapte praf degresat

- 4 oua

- 1 praf de copt

- 2-3 linguri indulcitor lichid

- esenta de portocale

Ouale intregi se bat bine cu mixerul, apoi adaugam iaurturile si continuam sa mixam cu mixerul. Lasam deoparte mixerul si amestecam cu lingura de lemn mai departe. Adaugam lingura cu lingura taratele de ovaz si cele de grau (eu le-am mai rasnit cu robotul de bucatarie sa aiba o consistenta mai apropiata de cea a fainii) si continuam sa amestecam. Adaugam indulcitorul, cacaoa, praful de copt si esenta de portocale (dupa gust). Intre timp incingenti cuptorul la 170 grade. Turnati compozitia intr-o tava (rotunda sau patrata) tapetata cu hartie de copt sau intr-o forma de silicon. Introduceti tava la cuptor si o lasati circa 40-45 minute (faceti testul cu scobitoarea). Dupa ce ati scos-o din cuptor o mai lasati 5-10 minute si o scoateti din forma. Se pastreaza la frigider si se consuma rece.

SUFLEU DE FICATEI - 250 gr ficatei de pasare

- 3 oua

- 1 catel de usturoi

- 500 ml de sos Bechamel

- 1 legatura de patrunjel verde

- sare, piper

Se “prajesc” ficateii intr-o tigaie antiaderenta (dr. spune ca poate fi unsa cu ulei), apoi ii tocam bucati mai mici, impreuna cu usturoiul si patrunjelul verde. In sosul Bechamel (reteta aici)pregatit anterior adaugam ficateii tocati (amestecati cu patrunjelul si usturoiul) si cu galbenusurile de ou. Amestecam bine compozitia. Batem albusurile spuma si le incorporom treptat in amestecul pregatit mai sus. Adaugam sare si piper. Turnam compozitia intr-un vas de yena (al meu a fost mai mare si a iesit cam subtire sufleul) si introducem vasul in cuptorul incins la 180 grade. Lasam pana se rumeneste bine de tot (cam 30-35 minute). Scoatem vasul si il lasam la racit, iar apoi il pastram in frigider. Iese foarte bun, mai ales daca va plac ficateii de pasare.

SOS BECHAMEL - 40 gr Maizena - 500 ml lapte degresat - praf de nucsoara - sare si piper

Am amestecat cu un tel laptele si Maizena ca sa nu faca cocoloase. Apoi l-am pus pe foc mic si am continuat sa invart in el cu o lingura de lemn pentru a nu se prinde. Continuam sa amestecam in el la foc mic pana se ingroasa (dar sa curga). Apoi am adaugat nucsoara, sarea si piperul. L-am turnat intr-un vas si l-am lasat la racit.

20

TOBA DE PUI Ingrediente:

6 boabe de piper negru

1 pui intreg de cca 1.5 kg

4 catei de usturoi mari (cred ca data viitoare pun mai putin, insa cui ii place usturoiul e bun asa)

35 g gelatina 3 buc frunze de dafin

1 lingura sare

Preparare: Carnea se spala bine, se scoate pielea, grasimea. Intr-o cratita medie se pune carnea de pui, gelatina, frunza de dafin, boabele de piper si sarea. Se ia inca o oala mai mare decat cea cu carne, si se pune apa, apoi oala cu carne se pune deasupra-se va face la baie-marie. Fiti atente cand alegeti oalele ca sa incapa una in alta :P Se aprinde focul la mic si se pune un capac peste oala. Se tine asa pe foc cca 3 ore-3 ore jumatate. In acest timp mai intoarceti carnea, mai completati cu apa in oala de jos. In oala cu carnea nu se pune absolut deloc apa, carnea isi va lasa zeama singura. Dupa cele 3 ore carnea este facuta, se opreste focul, se scoate carnea pentru a se raci. Se dezoseaza si se rup bucatele mici-medii, fiecare cum prefera. In zeama lasata de carne se pune usturoiul pisat, apoi se strecoara zeama. Am ajuns aproape la final: se pune carnea intr-un bidon de 1 l-1.5 l taiat la gura. In reteta originala a fost folosit o cutie de suc Timbark, eu nu am gasit la magazin nici suc in cutie, nici lapte...asa ca am folosit un bidon. Peste carne se pune zeama strecurata, se scutura putin pentru a ajunge pana la fund. Se da la frigider peste noapte, cu o folie deasupra. Dimineata se taie usor bidonul. Nu mi-a venit sa cred cat este de inchegata! Se pastreaza la frigider in hartie de copt.

21

PRAJITURA IN TREI STRATURI Ingrediente:

- 200 ml lapte degresat (sau iaurt 0,1%)

- 8 linguri cu varf tarate ovaz

- 4 oua

- 2 linguri cu varf tarate grau

- 1 pliculet (2 lingurite) ness

- 2 linguri cu varf amidon

- Indulcitor (dupa gust)

- 1 plic budinca ciocolata dr.Oetker (sau orice alt tip cu un mai mic % grasime)

- ½ plic praf copt

- 1 esenta rom

- 150g – 200g branza vaci degresata -1 plic budinca vanilie dr.Oetker

Pasi pentru executare: Blat Se amesteca taratele de ovaz + taratea grau + amidon + budinca ciocolata (direct din plic). Se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se freaca cu indulcitor (dupa gust, eu am dizolvat pastilute in putin lapte), se adauga laptele rece sau doar putin caldut, romul si praful de copt stins cu lamaie. Aceasta compozitie se adauga peste cea uscata cu taratea. Se bat albusurile spuma si se incorporeaza in aluatul obtinut inainte (rezultatul e o compozitie moale). Se coace in tava, pe hartie de copt cca. 40-45 min (se incearca cu scobitoarea) Crema de branza Separat, branza se freaca cu putin praf indulcitor + ½ esenta lamaie + coaja rasa de la ½ lamaie. Se poate folosi si mai multa branza, conditia e nu fie prea moale pt.a nu curge. Crema de budinca Pentru al treilea strat se face o budinca de vanilie dr.Oetker conform instructiunilor de pe plic, se lasa la racit. Dupa ce blatul s-a copt si s-a racit, se insiropeaza cu aprox.2 cescute de cafea preparata si se intinde peste el stratul de branza, apoi budinca de vanilie. Deasupra se presara ness. Optional, se decoreaza cu cateva fructe (eu am avut coacaze rosii). Se da la frigider 1 ora.

PANDISPAN CU GLAZURA DE CIOCOLATA BLAT

CREMA

500gr branza degresara

500ml lapte

3 oua

1 pachet budinca de vanilie sau alta daca aveti alta preferinta

4 linguri tarate de ovaz

GLAZURA

1si 1/2 lingurite praf de copt

3 linguri lapte praf degresat

indulcitor dupa gust

1 lingrita cacao

vanilie,rom,razatura de lamaie

indulcitor

fructe goji

apa fierbinte

22

Pasi pentru executare: BLATUL Se amesteca toate ingredientele fara sa mai separam oualele,se lasa compozitia 1/2 ora pt ca taratele sa se umfle.Eu am pus compozitia intr-o forma de silicon guguluf si deci se pune forma in cuptorul incins deja pana se coace la foc potrivit.Se incearca cu un bat de frigarie sau scobitoare daca s-a copt Dupa ce s-a copt se lasa sa se raceasca,se taie pe orizontala in doua si se face crema CREMA de fapt este o budinca pe care o facem dupa instructiunile de pe plic In forma in care am copt am pus primul blat,budinca ia se calda apoi urmatorul L-am lasat sa se raceasca budinca si apoi la congelator 15min se intareasca bine Trecem la urmatoarea etapa si ultima! GLAZURA Laptele praf degresat se amesteca cu indulcitorl si se pune cate putina apa( as sugera cu o lingurita pt ca daca punem prea multa apa o sa mai trebuiasca si lapte praf) Pastram o parte alb iar in restul punem o lingurita de cacao Luam prajitura si cu o lingura ne jucam deasupra ei cu glazura Din nou la rece sa se intareasca glazura si gata ! Se poate savura!

NEGRESA:

* 6-7 lg indulcitor praf

* 4 lg tarate de ovaz (rasnite)

* 1/2 plic praf de copt

* 1 plic budinca de ciocolata

GLAZURA:

* 1 lg cacao degresata

* 1 lg cacao

* 1 lg lapte praf degresat

* 1 lg lapte praf degresat

* 100 ml lapte 0.1 %

* 2-3 lg indulcitor praf

* 2 oua mari

* 1 fiola esenta de rom

* 1 fiola esenta de rom

* 2-3 linguri de cola zero

Pasi pentru executare: Se amesteca toate ingredientele uscate si se trec prin sita. Se separa albusul de galbenus iar galbenusul se amesteca cu laptele si esenta si se adauga peste ingredientele uscate. Albusul se bate spuma cu putina sare si se incorporeaza treptat in restul compozitiei. Se toarna compozitia astfel obtinuta intr-o tava tapetata si se da la cuptorul incins la 180 grade pentru ~ 50 min. Se probeaza cu scobitoarea si daca e gata se intinde pe deasupra glazura care se prepara amestecand toate ingredientele pt. glazura. Pentru o tava de chec normala, dublati cantitatile. Se lasa la racit, se portioneaza si pofta buna.

23