Dieta Cetogenica - Rapida - RETO KETO de 28 - Thiago Palacios Aranda

 

Con el tiempo, esto crea la sensación de que elogiarnos a nosotros mismos está mal. Empieza a sentirse antinatural e incómodo y condiciona nuestro diálogo interno adulto. ¡Incluso aceptar un cumplido de otras personas puede resultar incómodo!  Aquí hay un indicador rápido de su diálogo interno personal: ¿Qué tan fácil es para usted darse 3 cumplidos sobre su cuerpo?   Entonces, ¿cómo podemos empezar a reprogramarnos a nosotros mismos? ¡A continuación se muestra un ejercicio breve pero poderoso!   Habla contigo mismo: Capte el pensamiento: Escribe 3 situaciones en las que podrías hablarte a ti mismo de manera más positiva. Desafía el pensamiento Para una de las situaciones, enumera algunas de las cosas negativas que dices sobre ti Cambiar la charla Ahora piense en reemplazar las palabras negativas con declaraciones más positivas sobre usted y la situación. Ahora repita para las otras 2 situaciones. ¡VISIÓN! Cuando cambia la forma en que se siente acerca de las cosas, ¡las cosas que le rodean cambian!   En conclu conclusi sión ón

Tu mente tiene la clave para lograr y mantener un control de peso saludable. Tiene el poder y la capacidad para lograr la pérdida de peso que desea y mantenerla.  

 

Sin embargo, todos podemos estar tan absortos en el cumplimiento de nuestros compromisos diarios que a menudo no encontramos el tiempo para abrazar lo que queremos y reconocer cómo nuestras actitudes actuales y nuestra conversación interior nos impiden lograrlo.  Para crear un cambio positivo y sostenible es esencial:   Invierte tiempo en tu yo emocional Concéntrese en lo que quiere (en lugar de en lo que no quiere) Crea conscientemente una imagen positiva de ti mismo Aumente su conciencia del lenguaje negativo que está usando hacia usted mismo y vuelva a escribirlo. Al invertir en lo anterior, está creando formas poderosas de reprogramar el botón de "autosabotaje" y perder esos kilos de forma permanente.   Pasos concretos para mejorar tu mentalidad

Querer perder peso y encontrar la motivación para adelgazar son dos ideas completamente separadas. Aunque es posible que desee alcanzar un peso más saludable, es posible que le resulte difícil cambiar su forma de pensar. Para ponerse en movimiento y comenzar un programa de pérdida de peso, necesita encontrar motivación personal y descubrir por qué realmente quiere adelgazar.   Paso 1 Pésese a primera hora de la mañana para averiguar su peso actual. Compare esto con lo que supone ser un peso saludable acorde a su altura. Puede descubrir que tiene un peso saludable, sobrepeso o más de lo que sospechaba.  Paso 2

 

Enumere las razones por las que quiere perder peso. Piense en cómo se siente cuando va a nadar, puede estar activo con sus hijos o sentirse más seguro de sí mismo. Profundice y busque las razones personales por las que desea tener un peso saludable.  Paso 3 Considerar cómo el sobrepeso pone en riesgo su salud. Las personas con sobrepeso corren un mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer, presión arterial alta y colesterol alto. Estas son enfermedades potencialmente mortales que se pueden prevenir con la pérdida de peso.   Paso 4 Obtenga apoyo de su familia y amigos. Comparta sus metas con personas en las que confía para que lo fortalezcan y lo ayuden en el camino. Pregunte si alguien quiere acompañarlo durante los entrenamientos entrenamient os para obtener apoyo adicional.   Paso 5 Desarrolle un plan basado en sus metas. Anote detalladamente la actividad que va a realizar cada día para hacer ejercicio. Ver un plan puede ayudarlo a creer que es factible y manejable.   Paso 6 Piense en formas de recompensarse por perder peso. Fíjese pequeñas metas por cada 2 a 5 libras. pierde y una gran recompensa cuando llega a la meta. Podrías darte un capricho con una nueva prenda de vestir, un día en el spa o tu delicia favorita o ir al cine.

 

Capítulo 4: La importanc Capítulo importancia ia del ejercicio ejercicio físico físico combinado combinado con la dieta para obtener resultados resultados más rápidamente y desarrollar hábitos de vida saludables Como he mencionado a lo largo del texto, la dieta cetogénica se ha relacionado con una larga lista de posibles beneficios para la salud, que van desde un buen control del azúcar en la sangre, hasta incluso tener una disminución de los niveles de apetito.   A pesar de las cosas buenas mencionadas, el efecto sobre el rendimiento deportivo aún se encuentra clasificado como objeto de controversia. Si bien algunos afirman que con esta dieta se puede aumentar la quema de grasa, logrando así mejorar la resistencia, otros señalan que es muy probable que llegue aseadrenar los niveles de energía, haciendo que el crecimiento muscular más desafiante.   Beneficios

Se ha investigado y se afirma que esta dieta mejora varios aspectos en el rendimiento deportivo.   Puede mejorar la resistencia

Aunque la dieta cetogénica puede no ser la más adecuada para realizar actividades de alta intensidad, varios estudios han encontrado que en definitiva puede mejorar el rendimiento de los atletas de resistencia.   Para ejemplificarlo, un estudio en 39 atletas encontró que estar en un estado metabólico de cetosis claramente mejoró la resistencia física, debido a la capacidad del cuerpo humano para utilizar la grasa como fuente alternativa de energía.   Para hacer una aclaración, esto se estudió en contexto no siguiendo la dieta, pero en cambio proporcionando suplementos de cetonas.

 

  Otro estudio en 20 atletas de resistencia tuvo hallazgos similares, informando que seguir una dieta cetogénica durante 12 semanas mejoró el rendimiento, la composición corporal y la quema de grasa durante el ejercicio.   Además, una revisión informó que el aumento de los niveles de cuerpos cetónicos de los suplementos puede acelerar la recuperación muscular y reducir la degradación de proteínas después del ejercicio de resistencia.   Por otro lado, algunas investigaciones afirman que tienen connotaciones negativas, las cuales afectan el rendimiento de los deportistas. Ya que se acelera el tiempo de agotamiento.   Por lo tanto, se necesitan más estudios para aclarar si la dieta cetogénica ofrece beneficios adicionales que otras dietas no proporcionan para los atletas.   Puede estimular la quema de grasa

Algunas investigaciones indican que seguir una dieta cetogénica puede ayudar a aumentar la quema de grasa durante el ejercicio.   Se estudiaron unos cuantos caminantes de carreras competitivas y el resultado mostró que la dieta, si aumentó la capacidad del cuerpo para quemar grasa mientras se ejercitaba, incluso durante diferentes intensidades de la actividad física.   Sin embargo, la dieta cetogénica finalmente afectó el rendimiento del ejercicio en estos atletas.   Por lo tanto, al igual que con cualquier otra dieta, sigue siendo necesario crear un déficit de calorías ajustando su ingesta para consumir menos

 

calorías de las que quema si está buscando perder peso con la dieta cetogénica.   Puede acelerar la recuperación muscular

Varios estudios han investigado y llegan a la conclusión que la dieta cetogénica, ayudar a la recuperación muscular después de realizar entrenamiento físico.   Por ejemplo, un pequeño estudio informó que la dieta cetogénica condujo a mejoras auto percibidas en la recuperación y la inflamación después del ejercicio en cinco atletas.   Sin embargo, es importante tener en cuenta que también experimentaron reducciones en otras medidas de rendimiento y no hubo un grupo de control, lo que podría sesgar los resultados.   Otro estudio en ciclistas todoterreno señaló que la dieta cetogénica redujo los niveles de creatina quinasa y lactato deshidrogenasa, dos enzimas que se utilizan para medir el daño muscular.   Los mejores ejercicios de la dieta cetogénica Los carbohidratos claramente se consideran como la principal fuente de energía para actividades de alta intensidad, como carreras de velocidad, natación, boxeo etc.   Por lo tanto, seguir una dieta cetogénica baja en estos, no sea la manera adecuada para este tipo de actividades.   En su lugar, intente incorporar una variedad de actividades de estado estable de baja intensidad en su rutina de ejercicios para aprovechar al máximo su inversión en la dieta cetogénica.

 

  Algunas actividades físicas que pueden ser de mucha ayuda para la dieta cetogénica, pueden ser Caminar, trotar o hacer yoga.   Si bien, nadie lo detiene a incluir cualquier otra actividad que disfrute como parte de su rutina de ejercicios; pero es posible que algunos que conlleven alta intensidad le resulten un poco más difíciles en la dieta cetogénica.   Construyendo músculos

  La dieta cetogénica o ceto se ha vuelto cada vez más popular. Y por mucho tiempo, miles de personas asumieron que era imposible generar músculo con una dieta cetogénica o con dietas bajas en carbohidratos.   Esto se debe a que estas, restringen los carbohidratos, que se conoce que promueven la liberación de insulina (hormona que transporta los nutrientes a las células, ayudando a crear las condiciones que dan el crecimiento muscular)   Este libro le proporciona una guía completa sobre cómo desarrollar músculo con una dieta cetogénica.   25 hombres en edad universitaria fueron parte de una comparación entre una dieta occidental tradicional, con la dieta cetogénica enfocada para ganar músculo, fuerza etc. y dio a conocer que ambas dietas eran igualmente eficaces.   Otros estudios han demostrado que la dieta cetogénica puede proporcionar ganancias de fuerza y rendimiento similares a las de una

 

dieta convencional alta en carbohidratos, al mismo tiempo que ayuda a eliminar la grasa corporal.   Aun así, si es nuevo en la dieta cetogénica, es posible que inicialmente experimente una caída en la fuerza y el rendimiento. Hay que tener presente que esta caída suele ser temporal y principalmente principalmente sucede debido a que su cuerpo apenas se está adaptando a depender de las cetonas   RESUMEN Ejemplificamos mediante diversos estudios, con los cuales llegamos a la conclusión que si es posible desarrollar músculo y mejorar la fuerza con la dieta cetogénica de la igual manera que con una dieta alta en carbohidratos.   Cómo desarrollar músculo con una dieta cetogénica    Determina tu ingesta de calorías

Para obtener un desarrollo del músculo de manera óptima, es necesario ingerir constantemente mayor cantidad de calorías de las que quema.   La cantidad de calorías que necesita comer por día para desarrollar músculo depende de varios factores, como su peso, altura, estilo de vida, sexo y niveles de actividad.   Lo primero que debe hacer, es identificar la cantidad de calorías que se necesita ingerir por día para mantener el mismo peso.   Para hacerlo, pésese al menos tres veces por semana y registre su ingesta de alimentos durante la semana con una aplicación de seguimiento de calorías. Si su peso permanece igual, son aproximadamente sus calorías de mantenimiento.   mantenimiento.

 

Cuando intente desarrollar músculo, se recomienda aumentar su ingesta de calorías en un 15% por encima de sus calorías de mantenimiento. Siendo así, si sus calorías de mantenimiento son aproximadamente cerca 2,000 por día, usted debe comer 2,300 calorías por día si desea desarrollar musculo.   A medida que desarrolla músculo, se necesita ajustar la ingesta de calorías, por lo menos una vez al mes para tener en cuenta los cambios en su peso.   Es más, se recomienda no ganar más del 0,25% al 0,5% de tu peso corporal por semana para evitar acumular demasiada grasa   Come mucha proteína Si su cuerpo obtiene una cantidad correcta de proteínas, llegara a desarrollar musculo. Se debe a que la proteína es necesaria para la construcción de los músculos, dando a entender que necesita consumir más de la que el cuerpo descompone.   De hecho, se recomienda que comer de 0,7 a 0,9 gramos de proteína por libra de peso corporal (1,6 a 2,0 gramos por kg) es ideal para desarrollar músculo deseado.   Siempre ha existido un poco de preocupación entre las personas que hacen que hacen esta dieta, por ingerir muchas proteínas, ya que podría alentar a su cuerpo a usar la gluconeogénesis, un proceso en el cual los aminoácidos pasan de proteínas a azúcar, lo que podría evitar que su cuerpo produzca cetonas.   Sin embargo, los estudios han demostrado que las personas pueden consumir de manera segura alrededor de 1 gramo de proteína por libra de peso corporal (2,1 gramos por kg) y permanecer en cetosis

 

  Controle su consumo de carbohidratos Ya que estos construyen gran parte de las calorías requeridas en una dieta para desarrollo muscular.   Sin embargo, si está tratando de mantenerse en cetosis, debe restringir los carbohidratos.   Para alcanzar y mantenerse en cetosis, la mayoría de las personas necesitan comer menos de 50 gramos de carbohidratos por día, aunque el valor exacto puede variar   Puede encontrar que sincronizar la ingesta de carbohidratos en función de sus entrenamientos puede ser beneficioso, especialmente si cree que su rendimiento se ve afectado.   Estrategia conocida como dieta cetogénica dirigida, la cual se encarga del consumo de los carbohidratos aprobados diariamente durante de los entrenamientos para ayudar a mejorar el rendimiento.   Si presenta dificultades para terminar los entrenamientos, se puede intentar usar un enfoque cetogénico específico. De lo contrario, está en su total libertad de consumir sus carbohidratos cuando más le convenga.    Incrementa tu ingesta de grasas

Controlar su ingesta de grasas es increíblemente importante en la dieta cetogénica.   Esto se debe a que su cuerpo depende principalmente de la grasa como combustible cuando limita la ingesta de carbohidratos y está en un estado de cetosis  

 

Se puede saber también con su propia calculadora de esta manera. La escala de calorías va así: Las proteínas y carbohidratos tienen 4 y las grasas contienen 9 por gramo. Después de restar las proteínas y carbohidratos de sus diferentes necesidades calóricas diarias, se divide el número final entre 9 y por fin se determina sus necesidades diarias de grasa.   Por ejemplo, una persona la cual pese 70 kg, lleva una dieta con ganancia muscular de 2,300 calorías. Esta en la potestad de comer al menos 110 gramos de proteína y 50 gramos de carbohidratos. Y las calorías restantes se pueden digerir con 185 gramos de grasa.   Estas pautas tienen mucho que ver con las diferentes recomendaciones estándar para la ingesta de grasas; que son aproximadamente de 70 a 75% de sus calorías consumidas a diario   Otros factores Otros factores a conside considerar rar

La dieta no es el único aspecto importante a considerar si bajar de peso y ganar musculo es lo que usted desea. Se debe pensar también en:   Entre Ent renar nar la resi resist stenc encia ia Conocemos el hecho que para mejorar la resistencia se requiere la realización de ejercicios que mejoren el estado físico.   La idea principal es incorporar a tu rutina semanal ejercicios como sentadillas, lagartijas etc. Que sirven para estimular el crecimiento muscular. Se ha comprobado que hacer estos ejercicios por lo menos dos veces por semana, ayudan muchísimo cuando de esta dieta se trata. No es necesario ir a un gimnasio para realizar dichos entrenamientos, usted los puede poner en práctica desde la comodidad de su hogar. Eso sí, con las debidas precauciones.  

 

Consid Cons ider erar ar el uso uso de su supl plem emen ento tos. s. Si bien no es obligatorio su uso, los suplementos pueden ayudarlo a desarrollar músculo. Si presenta contratiempos o dificultades para satisfacer sus necesidades de proteínas, siempre es bueno contemplar el uso de algún suplemento de proteína en polvo.   Aunque si va a usar estos suplementos, es importante tener en cuenta que muchos de estos contienen carbohidratos, por lo que no puede omitir contarlos cuando realice la asignación diaria de carbohidratos para permanecer en estado de cetosis.   Otra cosa importante para recordar, es que los niveles de sodio, potasio y magnesio disminuyen mientras el cuerpo se encuentra en estado de ceto. Por lo tanto, es mejor comer ser precavidos e ingerir alimentos ricos en estos minerales.   Aquí hay algunos tips para ayudarlo: Sea Se a paci pacien ente te.. Si eres nuevo en la dieta, es muy probable es que sientas una caída inicial en la fuerza y el rendimiento. Claro que esto es temporal, se presenta debido a que su cuerpo se está adaptando, así que tenga paciencia.   Prep Pr epár árat atee para para lo loss efec efecto toss se secu cund ndar ario ios. s. Como mencione anteriormente, pueden dar casos donde se experimente algo que se conoce como la gripe cetogénica, una colección de síntomas, que ocurren a medida que su cuerpo se adapta a su nuevo régimen.   Tenga enga cuid cuidad ado o con con lo loss carb carboh ohid idra rato toss oc ocul ulto tos. s. Hay miles de alimentos o adición a estos, que muchas personas desconocen que contienen carbohidratos, por lo que es importante no pasarlos por alto.  

 

Dor orm mir lo sufi ufici cien entte.  El sueño adecuado es muy importante para la ganancia muscular que usted desea obtener. obtener.   Al seguir las recomendaciones presentadas anteriormente, usted puede crear una estrategia cetogénica efectiva y apropiada para sus necesidades particulares. Aunque se trate deuna dieta un poco milimetrada en cuanto a llevar cuenta de las proteinas ingeridas y el estado en el que te encuentras; esta puede ser efectiva para dar una ganancia musuclar. A pesar de eso, aún no está cien por ciento claro si la dieta cetogénica ofrece más beneficio que una dieta tradicional rica en carbohidratos.  

 

Capítulo Capít ulo 5: Alimentos Alimentos permit permitidos idos y no permitidos permitidos en la dieta dieta cetogénica. Una dieta cetogénica generalmente limita los carbohidratos hasta 50 gramos por día. Si bien esto puede parecer un desafío, hay miles de alimentos con los cuales te puedes adaptar a esta nueva manera de llevar tus comidas. Permitidos   1. Mariscos El pescado y los mariscos son alimentos bastante cetogénicos. Y Yaa que son ricos en vitaminas B, potasio y otros componentes y prácticamente no contienen carbohidratos. Sin embargo, embargo, hay que tener presente que, según el tipo de marisco, la cantidad de carbohidratos que este contiene pueden variar,, Para ejemplificar, los camarones y la mayoría de los cangrejos no variar contienen carbohidratos, mientras que otros tipos de mariscos sí.   Aquí se presentan los carbohidratos para porciones de 100 gr de algunos tipos de mariscos.   almejas: 4 gramos mejillones: 4 gramos pulpo: 4 gramos ostras: 3 gramos calamar: 3 gramos   Alimentos como el salmón, las sardinas, u otros pescados grasos son muy ricos en omega-3, y gracias a estudios se ha descubierto que reducen los niveles de insulina y ayudan a personas con sobrepeso. Es más, se recomienda consumir aproximadamente aproximadamente de 1 a 2 comidas de mariscos a la semana; Ya Ya que, la ingesta usual de pescado se relaciona con una mejor salud cognitiva y trae consigo menor riesgo de enfermedades.  

2. Vegetal Vegetales es bajos en carboh carbohidrato idratoss

 

Los vegetales que no contienen almidón usualmente son bajos en calorías y carbohidratos, y al mismo tiempo ricos en muchos nutrientes; como la vitamina C y varios otros minerales. Otras plantas contienen fibra, componente que el cuerpo no digiere como carbohidratos.   Por lo tanto, se necesita observar el recuento de carbohidratos digeribles o netos, (se refiere a los carbohidratos que son absorbidos por el cuerpo) restándole la fibra.   Tenga en cuenta que los carbohidratos netos, aún no han sido parte de un campo de estudio solo para conocer sus efectos en el cuerpo, eso los convierte en controvertidos y se requiere más investigación.   Muchas verduras contienen muy pocos carbohidratos netos. Sin embargo, al ingerir una porción de vegetales que tengan almidón, esto podría rebasar por encima de su límite de carbohidratos para el día. No solo contiene los componentes ya mencionados, sino también antioxidantes, que ayudan a protegernos contra los radicales libres (moléculas que pueden causar daño celular)   Además, las verduras como el brócoli y la coliflor se relacionan directamente con una reducción de peligro de cáncer y enfermedades cardíacas.   Las verduras bajas en carbohidratos son muy buenos sustitutos de alimentos ricos en estos mismos.   Por ejemplo:   La coliflor se puede utilizar para reemplazar el arroz o el puré de papas. Se pueden crear "zoodles" a partir del calabacín Otros ejemplos de verduras aptas que se pueden incluir en su plan de alimentación.   Lista de verduras cetogénicas: espárragos

 

Aguacate brócoli repollo coliflor pepino  judías verdes berenjena col rizada lechuga aceitunas pimientos (especialmente verdes) Espinacas Tomates Calabacín   3. Queso Hay cientos de tipos de queso. Afortunadamente, la mayoría son altos en grasas, pero muy bajos en carbohidratos, haciéndolos haciéndolos perfectos para una dieta cetogénica.   28 gramos de queso cheddar proporcionan aproximadamente 1 gramo de carbohidratos, así mismo 6.5 gr de proteína y una sustanciosa cantidad de calcio. Además, está compuesto por un alto contenido de grasas saturadas. De hecho, algunos estudios sugieren que el queso puede ayudar a proteger contra las enfermedades cardíacas, aunque esta afirmación no se ha comprobado totalmente.   El queso también contiene ácido linoleico conjugado, que es constantemente relacionado relacionado con la pérdida de grasa y hasta mejoras en la composición corporal. Por último, comer queso con regularidad también puede ayudar a reducir la pérdida de masa muscular y fuerza, que ocurre con el envejecimiento.   Un estudio de 12 semanas en adultos mayores encontró que aquellos que consumieron 7 onzas de queso ricotta por día experimentaron menos masa

 

muscular y pérdida de fuerza muscular en el transcurso del estudio que otros   Aquí hay algunos quesos que son bajos en carbohidratos para una dieta cetogénica.   Lista de quesos cetogénicos: Queso azul queso Brie queso Camembert queso Cheddar chevre colby jack requesón queso crema feta queso de cabra Halloumi Havarti Limburger manchego mascarpone queso Mozzarella queso Muenster parmesano Pepper Jack provalona romano queso de hebra suizo   4. Aguacates Los aguacates son extremadamente saludables; 3.5 onzas o aproximadamente aproximadamen te la mitad de un aguacate, contiene 9 gramos de carbohidratos. Sin embargo, embargo, 7 de estos son solo fibra, por lo que al final el recuento neto de carbohidratos es de 2 gr.

 

Los aguacates tienen un alto contenido de varias vitaminas y minerales, incluido el potasio. Agregando a eso, una mayor ingesta de potasio puede ayudar a facilitar la transición a una dieta cetogénica. También También ayudan a mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos.   Y se encontró que los participantes que agregaron un aguacate a sus comidas diarias, recibieron efectos benéficos para sus factores de peligro cardio-metabólicos, cardio-metabólico s, incluidos niveles más bajos de colesterol LDL.   5. Carne y aves de corral La carne y las aves de corral son consideradas alimentos esenciales en una dieta cetogénica. Ya Ya que estas no contienen carbohidratos; además son ricas en vitaminas B y varios minerales importantes T También ambién son una gran fuente de proteína de alta calidad, que se ha demostrado que ayuda a preservar la masa muscular durante una dieta muy baja en carbohidratos.   Un estudio en mujeres mayores encontró que consumir una dieta alta en carne grasa conducía a niveles de colesterol HDL (bueno) que eran un 5% más altos que en una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos   Recomiendan consumir la carne de animales que son alimentados con pasto. Se debe principalmente a que, gracias a esto, producen carne con mayores cantidades de grasas omega-3, ácido linoleico y antioxidantes.  

6. Huevos Los huevos son uno de los alimentos más saludables y versátiles del planeta.   Un huevo grande contiene menos de 1 gramo de carbohidratos y aproximadamente aproximadamen te 6 gramos de proteína, lo que hace que los huevos sean un alimento ideal para un estilo de vida cetogénico. También, se ha demostrado que activan hormonas que aumentan la sensación de plenitud   Es importante comerse el huevo entero, ya que la mayoría de los nutrientes del huevo se encuentran en la yema. Incluyendo la luteína y zeaxantina, los cuales sirven para ayudar a proteger la salud de los ojos.

 

  Aunque se sabe que las yemas de huevo tienen alto contenido de colesterol, lo que no es muy dicho es que consumirlas no aumenta los niveles de este mismo en sangre en la mayoría de las personas. De hecho, los huevos parecen modificar el tamaño de las partículas de LDL de una manera que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.   7. Aceite de coco Este tiene diversas propiedades que lo hace muy bueno para seguir una dieta cetogénica. Para empezar, contiene triglicéridos de cadena media (MCT). A diferencia de las grasas de cadena larga, estos son absorbidos por el hígado, convirtiéndose en cetonas o también se utilizan como una fuente rápida de energía. De hecho, se utiliza para aumentar los niveles de cetonas en personas con Alzheimer y otros trastornos del cerebro en el sistema nervioso.   El principal ácido graso del aceite de coco es el láurico, una grasa de cadena más larga. Además, el aceite de coco puede ayudar a los adultos con obesidad a perder peso y grasa abdominal.   Al comer 2 cucharadas de aceite de coco por día, se pierden 2,5 cm, en promedio, de cintura sin realizar ningún otro cambio previo en la dieta.   8. Yogur griego natur natural al y requesón requesón Son alimentos saludables y ricos en proteínas, Si bien contienen algunos carbohidratos, aún se pueden incluir en un estilo de vida cetogénico con moderación. Media taza de yogur griego proporciona 4 gr de carbohidratos y casi 9 gramos de proteína. Esa misma cantidad de requesón proporciona 5 gramos de carbohidratos y 11 gramos de proteína.   Se ha demostrado que ambos ayudan a aminorar el apetito; Y se pueden consumir como bocadillos individuales. Sin embargo, también se pueden combinar con nueces picadas, canela u otras especias para un tratamiento cetogénico rápido y fácil.  

 

9. Aceite de oliva Proporciona impresionantes impresionantes beneficios para tu corazón, y tiene un alto contenido de ácido oleico, una grasa monoinsaturada que se ha encontrado que disminuye los factores de riesgo de enfermedades cardíacas en muchos estudios Además, es rico en antioxidantes o fenoles. Estos compuestos protegen la salud del corazón cuando logra mermar la inflamación y mejorar la función de las arterias.   Como fuente de grasa pura, el aceite de oliva no contiene carbohidratos. Es una base ideal para aderezos para ensaladas y mayonesa saludable.   Debido a que no es tan estable como las grasas saturadas sa turadas a altas temperaturas, es mejor usar aceite de oliva para cocinar a fuego lento o agregarlo a los alimentos después de que se hayan cocinado.   10. Nueces y semillas Las nueces y las semillas son alimentos saludables, ricos en grasas y bajos en carbohidratos. El consumo frecuente de estas, se relaciona con aminorar enfermedades cardíacas, algunos cánceres, depresión y otras enfermedades.   Además, las nueces y las semillas son ricas en fibra, lo que puede ayudarlo a sentirse lleno y absorber menos calorías en general   Aunque todas las nueces y semillas son bajas en carbohidratos netos, la cantidad varía bastante entre los diferentes tipos.   Aquí están los recuentos de carbohidratos para 1 onza (28 gramos) de algunas nueces y semillas populares   almendras: 2 gramos de carbohidratos netos (6 gramos de carbohidratos totales) Nueces de Brasil: 1 gramo de carbohidratos netos (3 gramos de carbohidratos totales) anacardos: 8 gramos de carbohidratos netos (9 gramos de carbohidratos totales)

 

nueces de macadamia: 2 gramos de carbohidratos netos (4 gramos de carbohidratos totales) nueces: 2 gramos de carbohidratos netos (4 gramos de carbohidratos totales) pistachos: 5 gramos de carbohidratos netos (8 gramos de carbohidratos totales) nueces: 2 gramos de carbohidratos netos (4 gramos de carbohidratos totales) semillas de chía: 1 gramo de carbohidratos netos (12 gramos de carbohidratos totales) semillas de lino: 0 gramos de carbohidratos netos (8 gramos de carbohidratos totales)   semillas de calabaza: 3 gramos de carbohidratos netos (5 gramos de carbohidratos totales) semillas de sésamo: 3 gramos de carbohidratos netos (7 gramos de carbohidratos totales)   11. Bayas Muchas frutas son muy altas en carbohidratos y usualmente se dificulta incluirlas en una dieta cetogénica, pero las bayas son una excepción. Estas son bajas en carbohidratos y ricas en fibra. las frambuesas y las moras tienen igual cantidad de fibra como los carbohidratos digeribles.   Las bayas están llenas de antioxidantes a los que se les ha atribuido el mérito de reducir la inflamación y proteger contra enfermedades   Aquí están los recuentos de carbohidratos para 3.5 onzas (100 gramos) de algunas bayas:   moras: 11 gramos de carbohidratos netos (16 gramos de carbohidratos totales) arándanos: 9 gramos de carbohidratos netos (12 gramos de carbohidratos totales) frambuesas: 6 gramos de carbohidratos netos (12 gramos de carbohidratos totales)

 

fresas: 7 gramos de carbohidratos netos (9 gramos de carbohidratos totales)   12. Mantequilla y nata Estas son grasas buenas para incluir en una dieta cetogénica. Cada uno contiene solo trazas de carbohidratos por porción   Por muchos años, hubo una creencia que la mantequilla y la crema causaban enfermedades cardíacas, esto gracias a su alto contenido de grasas saturadas. Sin embargo, varios estudios grandes han demostrado que, para la mayoría de las personas, las grasas saturadas no están relacionadas con enfermedades del corazón. De hecho, algunos estudios sugieren que un consumo moderado de productos lácteos ricos en grasas puede posiblemente reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular cerebrovascular.. Al igual que otros productos lácteos grasos, pueden promover la pérdida de grasa.   13. Fideos Shirataki Son una adición fantástica a una dieta cetogénica. Puede encontrarlos cerca de los productos en las tiendas de comestibles o en línea. están hechos de glucomanano (Fibra viscosa) que puede absorber hasta 50 veces su peso propio peso en agua y que ralentiza el movimiento de los alimentos, mientras se realiza el proceso digestivo. Esto puede ayudar a disminuir el hambre y la azúcar en la sangre, lo que lo hace beneficioso para la pérdida de peso y el control de la diabetes   Contienen menos de 1 gramo de carbohidratos netos y 15 calorías por porción porque son principalmente agua y se pueden reemplazar por fideos normales en cualquier tipo de recetas.   14. Aceitunas. brindan los mismos mismos beneficios p para ara la salud que el acei aceite te de oliva, solo que en forma sólida.  

 

La oleuropeína, antioxidante que se encuentra en las aceitunas, tiene propiedades antiinflamatorias. antiinflamatorias. Además, los estudios in vitro sugieren que consumir aceitunas puede ayudar a prevenir la pérdida ósea y disminuir la presión arterial, aunque todavía no hay ensayos en humanos disponibles disponibles Diez aceitunas son 2 gr de carbohidratos y 1 gr de fibra. Esto equivale a aproximadamente 1 gramo en totales el recuento neto de carbohidratos.

15.. C 15 Caf aféé y té si sin n az azúc úcar ar Son bebidas saludables sin carbohidratos que contienen cafeína, la cual aumenta el metabolismo y puede ayudar a mejorar su rendimiento físico, estado de alerta y estado de ánimo. Además, los bebedores de estos, presentan un riesgo significativamente reducido de diabetes. De hecho, aquellos con la mayor ingesta de café tienen el menor riesgo de desarrollar diabetes. Agregar crema al café o al té está bien, pero hay que mantenerse alejado del café con leche y el té "light". Por lo general, se elaboran con leche descremada y contienen saborizantes ricos en carbohidratos.

16. Chocolate Chocolate n negro egro y ccacao acao en polvo Son deliciosas fuentes de antioxidantes. De hecho, el cacao proporciona al menos tanta actividad antioxidante como cualquier otra fruta, incluidos los arándanos y las bayas de acay acay.. El chocolate negro contiene flavonoides, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al reducir la presión arterial y mantener las arterias saludables Para sorpresa de muchos, el chocolate si puede ser parte de una dieta cetogénica. Sin embargo, es importante elegir chocolate amargo que contenga un mínimo de 70% de sólidos de cacao, caca o, preferiblemente más, y comer con moderación. Una onza (28 gramos) de chocolate sin azúcar (100% cacao) tiene 3 gramos de carbohidratos netos

La línea de fondo Se puede usar una dieta cetogénica para lograr la pérdida de peso, el control del azúcar en la sangre y otros objetivos relacionados con la salud. Se puede incluir una amplia variedad de alimentos nutritivos y versátiles que le

 

mantienen dentro del rango diario de carbohidratos permitidos. Para obtener todos los beneficios para la salud de una dieta ce cetogénica, togénica, consuma alimentos aptos para ceto de forma regular .

 

Capítu Cap ítulo lo 6: SEMANA SEMANA 11- Menús Menús compl completo etoss con receta recetass   Bien, hemos llegado a donde queríamos llegar. Las dietas para seguir con todos los detalles.   Aquí te estaré contando todo lo que necesitas saber, es decir, todo el detalle, no solamente sobre los ingredientes de cada comida, sino además con sus respectivas recetas. Recuerda que las dietas cetogénicas son bajas en carbohidratos, pero la primera semana puedes ser un poco flexible, no tan exigente, y acompañar tus comidas con vegetales que estén dentro de la lista de alimentos permitidos. Recuerda que la salud es lo primero, y dar un salto muy abrupto entre comer lo que sea y luego no comer un solo carbohidrato, puede ser arriesgado. Lo mejor es que primero consultes a tu médico y luego empieces de una manera suave con las siguientes recetas que te daré a continuación, las cuales puedes alternar para cualquier día de la primera semana. También debes recordar que lo mejor es comer entre 5 y 6 veces al día en pequeñas cantidades, para ello te daré las recetas con todas las cantidades específicas por ingrediente. Vamos primero con una tortilla y después despu és vemos. ¿Te parece? ¡Pues manos a la obra! Chuletas de cerdo cetogénicas con salsa de crema al ajo ¿¡Cómo puede ser Ceto algo tan cremoso y delicioso!? Estas chuletas de cerdo vienen acompañadas con una salsa de crema de champiñones para chuparse los dedos. Esta ayuda a evitar que las chuletas de cerdo se sequen y evita que sean solo un aburrido corte. Todo se junta en menos de una hora. INGREDIENTES

4 chuletas de cerdo deshuesadas Sal kosher Pimienta negra recién molida 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra

 

8 oz. champiñones baby bella, en rodajas 2 dientes de ajo picados 1/2 taza crema espesa 1/2 taza parmesano recién rallado 1 cucharadita Orégano seco Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado 3 c. espinacas tiernas empaquetadas DIRECCIONES

1. Sazonar las chuletas con sal y pimienta. En una sartén grande a fuego medio, vaya calentando el aceite. Agregue las chuletas de cerdo y cocine hasta que estén doradas y bien cocidas. Retirar de la sartén y dejar en un plato. 2. Agregue los champiñones a la sartén y cocine hasta que se ablanden, 5 minutos, luego agregue el ajo y cocine hasta que estén fragantes, 1 minuto más. 3. Agregue crema espesa, parmesano, orégano y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Condimentar con sal y pimienta. Tenga la salsa a fuego lento y cocine justo hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, 2 minutos más. 4. Regresar las chuletas de cerdo a la sartén y cocinar hasta que estén bien calientes por 5 minutos.   Si está familiarizado con la dieta cetogénica, sabe que el secreto de un buen pan cetogénico = ¡QUESO! Y mucho. Aquí, usamos dos tipos, mozzarella y parmesano, además de huevos como aglutinante. Sabemos que suena extraño, pero agrega un sabor y una textura increíbles que imita lo que encontraría en el pan normal. ¿Una de pizza casera, que también es baja en carbohidratos y con solo 3  ¡Toma eso, ingredientes que estará en su mesa en unos 30 minutos? minutos? ¡Toma comida para llevar! Definitivamente no tienes que estar cetogénico para

 

amar todo esto. Aunque puede que tengas que ser un amante del queso. Aquí hay algunos consejos para que realmente puedas clavarlo. Utilice mozzarella previamente triturado.

¡No busques las cosas elegantes! ¡Guarde esa hermosa y fresca bola de mozzarella para completar su pizza! Aquí, recurrimos a nuestro amado queso rallado. Asegúrese de elegir uno marcado como "baja humedad" para obtener una corteza cohesiva (¡no acuosa!). Elija la bande bandeja ja para horne hornear ar adecua adecuada. da.

Es importante elegir la hoja del tamaño correcto para el trabajo para que la corteza no resulte demasiado delgada o demasiado gruesa. Use su bandeja para hornear para obtener un resultado perfecto. Si no tiene uno, use sus manos para darle forma a su corteza de modo que tenga aproximadamente 9 "-x-13". Pre hornear.

Al igual que una corteza de coliflor, esta versión debe hornearse previamente antes de cubrirla para garantizar la estabilidad y la textura crujiente. Vaya Vaya hasta que comience a dorarse ligeramente, unos 12-15 minutos, dependiendo de su horno. ¡Vigílalo! Al pozo. Aquí hay una lista de todos los ingredientes cetogénicos que puede usar para completar su pizza: Aguacate (no lo golpees hasta que lo pruebes) Brócoli rabe Espinacas tiernas Rúcula Espárragos Calabacín Champiñones Olivos

 

Pimientos INGREDIENTES

Spray de cocina, para sartén 4 huevos grandes 4 c. mozzarella rallada, cantidad dividida 1/4 taza parmesano recién rallado Sal kosher Pimienta negra recién molida 1/2 taza Salsa de pizza 1/4 taza pepperoni 1/4 de champiñones en rodajas finas 2 cucharadas. aceitunas negras en rodajas finas Hojas de albahaca fresca, rasgadas DIRECCIONES

1. Precaliente el horno a 425 °. Engrase una bandeja para hornear pequeña con aceite en aerosol. En un tazón mediano, mezcle los huevos, 3 tazas de mozzarella y parmesano. Sazone con sal y pimienta y esparza la mezcla uniformemente sobre una bandeja para hornear. 2. Hornee hasta que esté suavemente dorado, aproximadamente entre 12 a 15 minutos. Unte la salsa para pizza sobre la masa horneada. Cubra con la taza restante de mozzarella, pepperoni, champiñones y aceitunas. 3. Hornee hasta que el queso se derrita y la corteza esté crujiente, unos 15 minutos más. Espolvorea con albahaca. Berenjena A La Parrilla Mediterránea Prepare su parrilla porque esta es mi receta de vegetales a la parrilla favorita de todos los tiempos. La berenjena está infinitamente mejor asada, y esta viene con un aderezo de tahini simple pero adictivo. Las vibraciones mediterráneas te harán sentir como si estuvieras relajándote a lo largo de la

 

costa, y siempre estamos listos para eso. Es mejor servirlos recién salidos de la parrilla cuando aún están calientes. Un poco de salsa picante servida con ellos siempre es un acierto. Estos se asan rápidamente y no querrás dejarlos por mucho tiempo o saldrán más suaves de lo que deseas. Las rebanadas de aproximadamente 1/4 "a 1/2" de grosor se asan perfectamente en aproximadamente 6 minutos. INGREDIENTES

1 cucharadita Orégano seco 1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado Sal kosher Pimienta negra recién molida 2 berenjenas, cortadas en rodajas 1/4 taza queso feta desmenuzado 2 cucharadas. perejil recién picado Jugo de 1/2 limón PARA EL VESTIDO TAHINI

1/3 c. tahini Jugo de 1 limón 2 cucharadas. agua 1 diente de ajo picado Sal kosher DIRECCIONES

1.Prepara berenjenas: Caliente la parrilla o sartén a fuego medio-alto. En un pequeño cuenco, combine el aceite, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Unte todas las berenjenas y sazone con sal y pimienta. 2. Ase las berenjenas hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas, aproximadamente 3 minutos por lado.

 

3. Cubra las berenjenas asadas con queso feta y perejil, luego exprima el  jugo de limón. 4. Preparar el aderezo de tahini: En un tazón, mezcle el tahini, el jugo de limón, el agua y por último el ajo. Sazonar con sal. Si nota que el aderezo es demasiado espeso, poco a poco agregue más agua, una cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada. 5. Sirva la berenjena tibia con aderezo de tahini. Chuletas de cerdo cetogénicas con salsa de crema al ajo   INGREDIENTES 4 chuletas de cerdo deshuesadas Sal kosher Pimienta negra recién molida 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra 8 oz. champiñones baby bella, en rodajas 2 dientes de ajo picados 1/2 taza crema espesa 1/2 taza parmesano recién rallado 1 cucharadita Orégano seco Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado 3 c. espinacas tiernas empaquetadas DIRECCIONES

1. Sazonar el cerdo con sal y pimienta. En una sartén pre calentada a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las chuletas, cocinar hasta que se encuentren doradas. Retirar de la sartén. 2. Agregue los champiñones a la sartén y cocine hasta que se ablanden, 5 minutos, luego agregue el ajo y cocine hasta que estén fragantes, 1 minuto más.

 

3. Agregue crema espesa, parmesano, orégano y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Condimentar con sal y pimienta. Mantenga la salsa a fuego lento y cocine aproximadamente 3 minutos. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, 2 minutos más. 4. Regresar las chuletas de cerdo a la sartén y cocinar hasta que estén bien calientes. Aprox 5 min Cheesecake de calabaza ceto Seguir la dieta cetogénica no significa que deba perderse su comida favorita. ¡Con algunas modificaciones y una corteza sin gluten, nuestra tarta de queso de calabaza fácil se vuelve apta para Ceto! Esta tarta de queso satisfará todos sus antojos de calabaza, pero debido a que la calabaza es más alta en carbohidratos, ¡sugerimos rebanadas más pequeñas para ayudar a mantener las pautas de Ceto! Sigue siendo un capricho, pero vale la pena cada bocado. ¿Quién diría que la dieta baja en carbohidratos podría ser tan dulce? INGREDIENTES

PARA LA CORTEZA 1 1/2 taza harina de almendra 1/4 taza harina de coco 2 cucharadas. Swerve granulado 1/2 cucharadita canela 1/4 cucharadita sal kosher 7 cucharadas mantequilla derretida PARA EL RELLENO

4 bloques (8 oz) de queso crema, ablandado 1/2 taza azúcar moreno Swerve 1 c. puré de calabaza 3 huevos grandes 1 cucharadita extracto puro de vainilla

 

1 cucharadita canela 1/2 cucharadita Jengibre molido 1/4 cucharadita sal kosher Nata montada, para decorar Nueces tostadas picadas, para decorar DIRECCIONES

1. Precaliente el horno a 350 °. En un tazón mediano, combine la harina de almendras, la harina de coco, el Swerve, la canela y la sal. Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta que sea homogéneo. Presione la corteza en un molde desmontable de 8” en una capa uniforme un poco hacia arriba por los lados. Hornee hasta que esté dorado, 10 -15 minutos. 2. Reduzca el horno a 325 °. En un tazón grande, bata el queso crema y revuélvalo hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el puré de calabaza y bate hasta que no queden grumos. Agregue los huevos, uno a la vez, y bata hasta que estén bien combinados. Agrega vainilla, canela, jengibre y sal. Vierta la masa sobre la base y alise la parte superior con una espátula desplazada. 3. Envuelva el fondo del molde en papel de aluminio y colóquelo en un molde para hornear grande. Vierta suficiente agua hirviendo para que llegue hasta la mitad de la bandeja para hornear hornear.. 4. Hornee hasta que el centro del pastel de queso se mueva ligeramente, aproximadamente 1 hora. Apague el fuego, mantenga abierta la puerta del horno y deje enfriar el pastel de queso en el horno, 1 hora. 5. Retire el papel de aluminio y refrigere el pastel de queso hasta que esté completamente frío, al menos 5 horas y hasta toda la noche. 6. Sirva con una cucharada de crema batida y nueces tostadas. Bollos de hamburguesa ceto Perderse los bollos de hamburguesa es sin duda uno de los componentes más difíciles de ceto, ¡pero no tiene que saltarse los bollos! Claro, las envolturas de lechuga geniales, pero cuando anhele un poco pan con su hamburguesa, haga son estos panecillos cetogénicos. Nunca más tedesentirás

 

excluido de la barbacoa. ¡Cúbralos con cualquiera de sus hierbas secas favoritas o un poco de queso cheddar rallado! Estos bollos durarán en un recipiente hermético durante un par de días o se pueden envolver en un recipiente apto para congelador y congelar durante unos meses. Dejamos descongelar a temperatura ambiente a 350 ° durante unos 10 minutos. INGREDIENTES

2 c. mozzarella rallada 4 onzas. queso crema 3 huevos grandes 3 c. harina de almendra 2 cucharaditas Levadura en polvo 1 cucharadita sal kosher 4 cucharadas mantequilla derretida semillas de sésamo Perejil seco DIRECCIONES

1. Precalentar el horno a 400 ° y recubrir una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande para microondas, derrita la mozzarella  junto al queso crema. 2. Agregue los huevos y revuelva para combinar, luego agregue la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal. Forme 6 bolas con la masa y aplaste un poco, luego colóquelas en una bandeja para hornear preparada. 3. Unte con mantequilla y s espolvorear con semillas de sésamo y perejil. Hornear por 12 minutos hasta que dore.   Pastel de carne En Inglaterra, el lugar de nacimiento de este abundante plato, la tarta de pastor se prepara con mayor frecuencia con relleno de cordero molido. En

 

Estados Unidos, es más común usar carne molida. Ambos son deliciosos y el cordero se puede sustituir fácilmente en esta receta. ¿Puedo hacer esto con anticipación? ¡Sí! Puede preparar la cobertura de puré de papas y el relleno hasta con 2 días de anticipación, pero recomendamos esperar para ensamblar hasta justo antes de hornear. hornear. ¿Cuánto tiempo se conservan las sobras? Si se guarda en un recipiente hermético en el refrigerador, las sobras se mantendrán de 3 a 5 días. Se pueden recalentar porciones grandes en un horno a 350 ° durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén calientes. INGREDIENTES PARA PAPAS

1 1/2 libra. papas peladas Sal kosher 4 cucharadas mantequilla derretida 1/4 taza Leche 1/4 taza crema agria Pimienta negra recién molida PARA MEZCLA DE CARNE 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra 1 cebolla grande picada 2 zanahorias, peladas y picadas 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita tomillo fresco

 

1 1/2 libra de carne molida 1 c. guisantes congelados 1 c. maíz congelado 2 cucharadas. harina para todo uso 2/3 c. caldo de pollo bajo en sodio 1 cucharada. perejil recién picado, para decorar DIRECCIONES

1. Precaliente el horno a 400 °. Haga puré de papas: En una olla grande, cubra las papas con agua y agregue una pizca generosa de sal. Deje hervir y luego, cocine hasta que esté suave, 16-18 minutos. Escurrir y devolver a la olla. 2. Use un machacador para hacer el puré de papas. Agregue mantequilla derretida, leche y crema agria. Triture hasta que esté completamente incorporado, luego sazone con sal y pimienta. Dejar de lado. 3. Prepare la mezcla de carne: En una sartén grande para horno a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla, las zanahorias, el ajo y el tomillo y cocine hasta que estén fragantes y suaves, 5 minutos. Agregue la carne molida y cocine hasta que ya no esté rosada, 5 minutos más. Escurre la grasa. 4. Agregue los guisantes y el maíz congelados y cocine hasta que estén bien calientes, 3 minutos más. Condimentar con sal y pimienta. 5. Espolvoree la carne con harina y revuelva para distribuir uniformemente. Cocine 1 minuto más y agregue el caldo de pollo. Deje hervir a fuego lento y deje que la mezcla se espese un poco, 5 minutos. 6. Cubra la mezcla de carne con una capa uniforme de puré de papas y hornee hasta que haya muy poco líquido visible y el puré de papas esté dorado, aproximadamente 20 minutos. Ase si lo desea. 7. Decore con perejil p erejil antes de servir.  

 

 

 

Capítu Cap ítulo lo 7: SEMANA SEMANA 22- Menús Menús compl completo etoss con receta recetass

Repollo frito ¿Por qué las coles de Bruselas reciben todo el amor cuando el repollo, el primo más grande y barato de las coles de Bruselas, tiene un sabor bastante similar y el mismo potencial culinario? Si quieres aventurarte en el mundo del repollo que va más allá de la carne de maíz o la ensalada de col, ¡prueba este repollo frito por tamaño! ¡Es abundante, sabroso y solo requiere 5 ingredientes! (Es decir, si no cuenta la sal y la pimienta). ¡Además, uno de esos ingredientes es el tocino! ¿Qué no mejora con un poco de tocino?   INGREDIENTES

4 rebanadas de tocino grueso, cortado 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos 1 repollo verde de cabeza pequeña, sin corazón y picado en trozos de 1 pulgada 2 cucharaditas azúcar morena clara Sal kosher Pimienta negra recién molida Hojas de perejil recién picadas, para servir   DIRECCIONES

1. En una sartén grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente de 5 o 7 minutos. Con una espumadera, coloque el tocino en un plato forrado cona la papel toalla y deje laelgrasa sartén. Cocine 2. Agregue la cebolla sartén y aumente fuegoena la medio-alto. hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el repollo y el azúcar morena. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo hasta que el repollo esté tierno, 5 minutos. 3. Regrese el tocino a la sartén y mezcle para combinar. Cocine 1 minuto para calentar completamente. Cubra con perejil y sirva caliente.  

Pastel de pastor Ceto

 

  No dejes que la dieta ceto te impida disfrutar de algunas de tus comidas favoritas como Shepherd's Pie. Nuestro aderezo está hecho con coliflor y machacado con queso crema y mucho queso cheddar para hacer de este un pastel de Shephard con más queso y no pudimos dejar de comerlo directamente de la sartén. Es tan abundante como el original y tiene todo lo que amamos. INGREDIENTES

1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes (aproximadamente 6 tazas) 4 onzas. queso crema, ablandado 1/4 taza crema espesa 1 1/2 taza queso cheddar rallado, dividido 2 cebollas verdes, en rodajas finas Sal kosher, pimienta negra recién molida 1 cucharada. aceitepequeña, de oliva picada virgen extra cebolla amarilla 1 zanahoria mediana, pelada y picada 3 dientes de ajo picados 1 cucharada. pasta de tomate 1 libra de carne molida 1/2 taza caldo de res bajo en sodio   DIRECCIONES

1. Precaliente el horno a 400 °. Hierva una olla grande de agua con sal. Agregue los floretes de coliflor y cocine 10 minutos. Escurrir bien, presionando con toallas dehasta papelque o unestén pañotiernos, de cocina limpio para eliminar la mayor cantidad de agua sobrante posible. 2. Regrese la coliflor a la olla y agregue el queso crema. Utilice un machacador para triturar la coliflor hasta que quede suave. Agregue la crema espesa, 1 taza de queso cheddar y la mitad de las cebollas verdes y revuelva para combinar. Sazone bien con sal y pimienta. 3. En una sartén para horno a fuego medio, caliente el aceite. Añada la cebolla y las zanahorias y cocine hasta que estén blandas, 5 minutos. Agregue el ajo y 1 minuto más. Incorpore la pasta de tomate y revuelva para cubrir las verduras. Agregue la carne molida a la sartén y con una cuchara de madera para desmenuzar la carne, cocine hasta que ya no esté

 

rosada, 6 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Adicione el caldo y cocine a fuego lento durante 2 minutos. 4. Cubra la sartén con puré de coliflor, luego cubra con la ½ taza restante de queso cheddar. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y el queso se derrita, 20 minutos. 5. Cubra con más cebollas verdes para servir.   La pizza de coliflor baja en carbohidratos que necesitas esta noche INGREDIENTES

• ¼ de taza (60 ml) de salsa de tomate para pasta y pesto • 100 g de mozzarella en rodajas finas • 250 g de tomates Cherry mixtos, cortados por la mitad (los más pequeños se dejan enteros) •MASA Hojas tiernas de albahaca, para servir DE COLIFLOR • 1 coliflor (aproximadamente 700 g) • 75 g de harina de almendras • 1 cucharada de aceite de oliva • 30 g de parmesano rallado, más extra. • 2 huevos   MÉTODO

• 1. Precaliente el horno a 140 ° C (ventilador forzado). Recubra dos bandejas de horno con papel de horno. Para la masa de harina de coliflor, pique la coliflor y colóquela en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que esté finamente picado, luego inclina en el centro de un paño Chux limpio. Colocar sobre un bol y exprimir para eliminar el exceso de líquido. Extienda la coliflor sobre las bandejas preparadas y hornee por 15 minutos para que se seque. Retirar y dejar enfriar un poco. • 2. Regrese la coliflor al procesador de alimentos con harina de almendras, aceite, parmesano, una pizca de sal en escamas y pimienta negra recién

 

molida y huevos. Batir hasta obtener una masa suave, raspando los lados si es necesario. • 3. Aumentar el horno a 180 ° C. Extienda la mezcla de coliflor sobre 1 bandeja forrada con papel de hornear para formar un círculo y use un trozo de envoltura de plástico para presionar la mezcla hacia abajo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Ase durante 25 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado, luego retírelo del horno. • 4. Aumentar el horno a 250 ° C. Unte la salsa de tomate y la mitad del pesto sobre la base de la pizza de coliflor, luego cubra con mozzarella y ase durante 5-10 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. • 5. Mientras, añadir los tomates y el pesto restante en un tazón. Sazone con pimienta. Retireparmesano la pizza del horno cubra con pesto de tomate y albahaca. Esparcir sobre extra paray servir   hamburguesa con queso ceto INGREDIENTES

• 250 g de carne picada magra • 1 cucharadita de chipotle molido o pimentón ahumado • 2 cucharadas de pasta de tomate • 1 diente de ajo machacado • 1 remolacha pequeña, en rodajas finas (usamos una mandolina) • 2 tomates reliquia, cortados en ángulo • 2 encurtidos grandes de eneldo, cortados a lo largo • 2 lechugas baby cos, cortadas en gajos • 50 g de queso cheddar muy fuerte VENDAJE • 1 cebolla blanca, muy finamente picada • 2 cucharadas de mostaza suave • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco • 2 cucharadas de yogur griego  

 

MÉTODO

• 1. Para el aderezo, combine la mitad de la cebolla (reserve la cebolla restante para servir) y los ingredientes restantes en un tazón y sazone. Dejar de lado. • 2. Coloque la carne picada en una sartén a fuego medio-alto y cocine, rompiendo con una cuchara de madera, durante 3-4 minutos o hasta que se dore por completo. • 3. Agregue el chipotle, la pasta de tomate, el ajo, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida y cocine por 5-6 minutos más o hasta que la carne picada comience a coger. Retirar del fuego. • 4. Coloque la lechuga, los pepinillos, los tomates y la remolacha en un plato para y esparzalasobre la carne picadaSirve crujiente. Desmenuza sobre el quesoservir y espolvorea cebolla reservada. con aderezo.   ensalada de pollo con mantequilla INGREDIENTES

• ¾ taza (200 g) de yogur griego • 2½ cucharadas de pasta tandoori • 1 cucharada de aceite vegetal • 2½ cucharaditas de garam masala (Mezcla de especias) • 8 muslos de pollo • 1 cebolla morada, en rodajas finas • Jugo de 1 limón • ¼ de cucharadita de azúcar en polvo • 1 pepino libanés, cortado en rodajas • 250 g de tomates pequeños en rama, cortados por la mitad • 2 chiles verdes, en rodajas finas • 2 cucharadas de curry picadas (opcional) • 1 manojo grande de cilantro, hojas recogidas •  taza (50 g) de anacardos tostados picados   MÉTODO  ⅓

 

• 1. Combine ¼ de taza (70 g) de yogur, 1½ cucharada de pasta tandoori, 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharaditas de garam masala en una fuente para hornear y reserve. • 2. Coloque 2 muslos de pollo en una tabla para picar. Inserte 3 brochetas por los muslos, luego corte en la brocheta del medio para crear 3 brochetas. Repita procedimiento para crear 12 brochetas. Transfiera las brochetas a la marinada y, con las manos, mezcle hasta que estén completamente cubiertas. Deje reposar durante al menos 30 minutos (enfríe si va a marinar por más tiempo). • 3. Precaliente la parrilla del horno a temperatura alta y coloque un estante en una posición más baja en el horno. Forre una segunda fuente para hornear, más angosta que la longitud de laspreparado brochetas,decon papel Coloque las brochetas en el plato modo quedeelaluminio. pollo se asiente sobre la base del plato. Coloque debajo de la parrilla y cocine a la parrilla durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizado, luego gire y cocine a la parrilla durante 5-10 minutos más o hasta que esté completamente cocido y ligeramente carbonizado. • 4. Mientras tanto, combine la cebolla, el jugo de limón, 1 cucharadita de sal, el azúcar y la ½ cucharadita restante de garam masala en un tazón y mezcle para combinar. Dejar a un lado hasta que se necesite. Coloque el pepino, el chile, las hojas denecesite. curry, si se usa, y el cilantro en un tazón y déjelo a un lado hasta que lo • 5. Combine la media taza restante de yogurt y 1 cucharada de pasta tandoori en un tazón, y después mezcle. Distribuya en platos para servir. Agregue la cebolla en escabeche escurrida a la ensalada de pepino y mezcle hasta que esté bien combinada. Arregle en platos para servir. Agregue las brochetas a los platos y rocíe un poco de los jugos de cocción. Esparcir con anacardos y el resto del chile para servir.  

 

Pollo a la plancha con ras el hanout, yogur y lima INGREDIENTES • 1,6 kg de pollo entero, en mariposa • 1/4 taza (30 g) de ras el hanout (mezcla de especias marroquíes de tiendas de alimentos del Medio Oriente y tiendas de comestibles seleccionadas) • 1 taza (280 g) de yogur espeso al estilo griego • Jugo de 1 limón • 2 cucharadas de aceite de oliva. • Rodajas de lima, para servir   MÉTODO

• 1. Corta 2 cortes poco profundos en cada pechuga y pierna, luego frota escamas de sal por todo el pollo. •Combine 2. el ras el hanout, el yogur, el jugo de limón y 1 cucharadita de sal en un tazón grande. Agregue el pollo y dele la vuelta para que se cubra bien. Deje enfriar durante al menos 2 horas o durante la noche para marinar. • 3. Precalienta una sartén a fuego medio-alto y hornea a 180 ° C. (Alternativamente, precaliente una barbacoa con capucha a fuego medioalto). Saque el pollo del refrigerador media antes de cocinarlo. Retírelo de la marinada, permitiendo que el exceso se escurra. Rocíe con aceite y cocine, con la pechuga hacia abajo, durante 5 minutos o hasta que esté dorado. la vueltacon y cocinar 5 minutos más o hasta quebandeja estén dorados.Dar Transfiera, el ladodurante de la pechuga hacia arriba, a una para hornear y ase en el horno durante 30-40 minutos. (Alternativamente, cierre la campana de la barbacoa y reduzca el fuego a medio. Cocine durante 30-40 minutos). Deje reposar, cubierto con papel de aluminio, durante 10 minutos. • 4. Sazone el pollo asado con sal y sirva con limón.   Tazas de lechuga de pez rey japonés INGREDIENTES

 

• 800 g de filete de pescado rey (o pescado blanco, como barramunda), sin piel, cortado en trozos de 3 cm • 2 cucharadas de aceite de girasol • 6 cebolletas, en rodajas finas • 1 diente de ajo machacado • 2 cucharadas de salsa de soja ligera, mirin y salsa de ostras • 1 cucharada de salsa de pescado • 2 lechugas pequeñas, hojas separadas 1⁄4 de repollo rojo (o repollo común), rallado o desmenuzado finamente • 4 rábanos de sandía (o rábanos rojos), en rodajas finas • Salsa barbacoa tonkatsu (u otra salsa barbacoa), para servir   MÉTODO

• 1. Coloca el pez rey en un procesador de alimentos y pulsa hasta que esté finamente picado.   • 2. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego alto. Añadir la cebolla y el ajo. Cocine durante 1-2 minutos hasta que se ablande un poco y luego agregue el pescado y cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos hasta que comience a colorear colorear.. • 3. Agrega la salsa de soja, mirin, salsa de ostras y salsa de pescado. Revuelva y cocine durante 2-3 minutos hasta que la salsa se haya reducido. • 4. Sirve la mezcla en hojas de lechuga cubiertas con repollo, rodajas de rábano y salsa tonkatsu.   La tortilla de gambas y hierbas de Colin Fassnidge INGREDIENTES • 14 huevos • 1 taza (250 ml) de leche • 1½ tazas de hierbas mixtas, picadas (usamos perejil, cebollino y eneldo), más hojas adicionales para servir

 

• 60 g de mantequilla, cortada en cubitos • 350 g de gambas cocidas peladas y picadas • 2 cebolletas, finamente cortadas en diagonal • 1 hinojo, en rodajas finas (usamos una mandolina) • 1 pepino, finamente cortado en tiras (usamos una mandolina) • Hojas de nori tostadas cortadas en cuadrados • Semillas de sésamo tostadas, para servir ADEREZO ADERE ZO LIMÓ LIMÓN-T N-TAHINI AHINI

• 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharada de tahini • Jugo de 1 limón • 1 limón extra cortado en gajos para servir • 2 cucharaditas de miel • 2 cucharadas de cebollino picado   MÉTODO

• 1. Para el aderezo, mezcle el aceite de oliva, el tahini, el jugo de limón, la miel y 1 cucharada de agua hasta que quede suave. Sazone y agregue las cebolletas. • 2. Batir los huevos, la leche y las hierbas. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio-alto. Cuando comience a hacer espuma, agregue la mitad de la mezcla de huevo, agite la sartén para distribuir y revuelva suavemente con una espátula de goma resistente al calor. Cuando el huevo comience a asentarse en los bordes, use la espátula para dibujar el huevo cocido hacia el centro (sin romperse), permitiendo que el huevo crudo corra hacia el borde. • 3. Esparcir la mitad de las gambas y continuar cocinando durante 1-2 minutos hasta que el huevo esté listo y las gambas estén calientes. Temporada. Deslícelo en un plato para servir calentado y repita con el resto de la mantequilla, el huevo y las gambas.   • 4.

 

Cubra con cebolleta, hinojo, pepino, nori y semillas de sésamo. Sirve con aderezo.   Filete con mantequilla de boletus y cebolla asada INGREDIENTES • 2 cucharadas de hongos porcini secos (de frutería), finamente picados • 2 dientes de ajo machacados • 2 cucharadas de hojas de tomillo • 100 g de mantequilla sin sal, ablandada • 4 filetes de 150 g por minuto • 1 manojo de cebollas para ensalada, cortadas por la mitad a lo largo • 2 limones, cortados por la mitad • Aceite de oliva virgen extra, para cepillar   MÉTODO • 1. Coloque los porcini en un recipiente con 2 cucharadas de agua hirviendo. Dejar a un lado hasta que se absorba el líquido, luego agregar ajo, tomillo y mantequilla. Sazone y revuelva para combinar. Unte la mitad de la mantequilla sobre los bistecs.   • 2. Precaliente una sartén grande a fuego alto hasta que humee. En tandas, cocine los bistecs durante 1 minuto, por un lado, luego deles la vuelta y cocine durante 30 segundos a fuego medio o hasta que estén cocidos a su gusto. • 3. Retirar los filetes de la sartén y dejar reposar, ligeramente cubiertos con papel de aluminio, durante 4 minutos. • 4. Mientras tanto, limpie la sartén y vuelva a ponerla a fuego alto. Unte las cebollas y las mitades de limón con aceite de oliva y cocine durante 2 minutos por cada lado hasta que se quemen un poco, ligeramente tierno. • 5.

 

Sirva los bistecs con limón y cebolla y cubra con el resto de la mantequilla de boletus.   Brochetas de bistec satay INGREDIENTES • 1 chiles rojos y verdes largos de cada uno, en rodajas finas • 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana • 4 filetes de lomo de 200 g • 3 dientes de ajo machacados • 2 cucharadas de miel • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen • 1/2 taza (140 g) de mantequilla de maní crujiente • 11/2 cucharadas cada una de Sriracha y kecap manis (salsa de soja dulce de Indonesia) •• 1 cucharadita Zumo de 1delisalsa ma de pescado • Micro cilantro, para servir   MÉTODO • 1. Combine el chile y el vinagre en un tazón. Dejar a un lado para encurtir. • 2. Precalentar una parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto. Corta cada filete en 3 tiras largas, luego ensarta en brochetas. Combine el ajo, la miel y 1 cucharada de aceite en un tazón. Sazone y pinte las brochetas. Cocine las brochetas durante 2-3 minutos de cada lado a fuego medio o hasta que estén cocidas a su gusto. Descanse, ligeramente cubierto con papel de aluminio, durante 3 minutos.   • 3. Mientras tanto, para hacer satay sa tay,, combine la man mantequilla tequilla de maní, Sriracha, kecap manis, jugo de limón, salsa de pescado y 1/4 taza (60 ml) de agua en un tazón. Temporada. • 4.

 

Sirva las brochetas rociadas con Sriracha satay, chile encurtido y micro cilantro.   Filete de falda de Colin Fassnidge con salsa verde INGREDIENTES • 2 cucharadas de aceite de oliva • 2 dientes de ajo machacados • 4 ramitas de tomillo, hojas finamente picadas • 1 ramita de romero, hojas finamente picadas • Filete de falda de 1 kg • Rábano picante recién rallado y micro hierbas para servir (opcional) SALSA VERDE • ½ manojo de perejil de hoja plana • ½ manojo de albahaca, hojas recogidas •• ½ devinagre menta, hojas entinto escabeche ¼ manojo de taza de de vino • 100 ml de aceite de oliva virgen extra • 50 g de pepinillos • 50 g de alcaparras • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon   MÉTODO • 1. Combine el aceite de oliva, el ajo, el tomillo y el romero y 1 cucharadita de sal y pimienta recién molida. Repartir sobre el bistec. Cómo preparar el ajo • 2. Caliente una sartén para asar o una barbacoa a fuego alto hasta que humee. Agregue el bistec y cocine durante 3-4 minutos por un lado a fuego medio. Descanse, ligeramente cubierto con papel de aluminio, durante 5 minutos. • 3. Mientras tanto, para la salsa verde, coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos pequeño, sazone y mezcle hasta obtener una pasta áspera.

 

• 4. Sirve el filete en rodajas con la salsa verde. Cubra con rábano picante recién rallado y micro hierbas.   mezclar y hornear alitas de pollo baklava INGREDIENTES • 2 cucharadas de semillas de cilantro tostadas • 1 cucharada de semillas de comino tostadas • 1/4 cucharadita de canela en polvo • 2 cucharadas de aceite de oliva • Ralladura fina y jugo de 1 limón, más rodajas de limón para servir • 6 dientes de ajo magullados • 1/2 taza (175 g) de miel • 2,5 kg de aletas de pollo (alas sin puntas, cortadas por la mitad en el nudillo) • 2/3 taza (110 g) de almendras ahumadas • 2/3 taza (110 g) de pistachos sin cáscara • 1/3 taza (40 g) de nueces   MÉTODO • 1. Precalienta el horno a 220 ° C. Engrase 2 bandejas de hornear grandes y cubra con papel de hornear. • 2. Tritura las especias con un mortero. Transfiera a un bol con aceite, ralladura de limón y jugo, ajo y miel. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. •3 Transfiera a las bandejas preparadas y hornee por 30 minutos. Reduzca el fuego a 200 ° C y hornee por 30 minutos más o hasta que el pollo esté dorado y pegajoso. • 4. Batir las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Esparcir sobre el pollo durante los últimos 10 minutos de cocción o hasta que esté asado.  

 

Capítu Cap ítulo lo 8: SEMANA SEMANA 33- Menús Menús compl completo etoss con receta recetass  

Mezcle y hornee alitas de pollo baklava   INGREDIENTES • 2 cucharadas de semillas de cilantro tostadas • 1 cucharada de semillas de comino tostadas • 1/4 cucharadita de canela en polvo • 2 cucharadas de aceite de oliva • Ralladura fina y jugo de 1 limón, más rodajas de limón para servir • 6 dientes de ajo magullados • 1/2 taza (175 g) de miel • 2,5 kg de aletas de pollo (alas sin puntas, cortadas por la mitad en el nudillo) • 2/3 taza (110 g) de almendras ahumadas • 2/3 taza (110 g) de pistachos sin cáscara • 1/3 taza (40 g) de nueces   MÉTODO • 1. Precalienta el horno a 220 ° C. Engrase dos bandejas de hornear y cubra con papel. • 2. Tritura las especias con un mortero. Transfiera a un bol con aceite, ralladura de limón y jugo, ajo y miel. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. • 3. Transfiera a las bandejas preparadas y hornee por 30 minutos. Reduzca el fuego a 200 ° C y hornee por 30 minutos más o hasta que el pollo esté dorado y pegajoso. • 4. Batir las nueces en un procesador hasta que estén picadas. Esparcir sobre el pollo durante los últimos 10 minutos de cocción o hasta que esté asado.  

 

Albóndigas de pollo de Shannon Bennett con calabacín y espaguetis INGREDIENTES • 8 (700 g) salchichas de pollo • 2 cucharadas de hojas de albahaca • 2 calabacines grandes • 300 g de espaguetis • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • 2 cucharadas de vinagre o vino tinto • 30 g de mantequilla sin sal • 2 cucharadas de piñones tostados y picados • Parmesano rallado y micro rábano o albahaca extra para servir   MÉTODO •Exprime 1. el pollo de las tripas de salchicha y mézclalo con la albahaca. Con las manos ligeramente mojadas, forme 16 albóndigas usando aproximadamente 11⁄2 cucharadas de mezcla para cada una. Deje enfriar durante 10 minutos para que se reafirme. • 2. Mientras tanto, corte el calabacín en tiras largas y delgadas (una mandolina es ideal), luego, con un cuchillo afilado, corte cada tira en tiras finas. • 3. Sazone con 1 cucharadita de sal y reserve. Ponga a hervir agua. Agregue los espaguetis y cocine hasta que estén al dente. Escurrir, reservando 1/3 taza (8 0ml) líquido de cocción. • 4. Calentar el aceite a fuego medio. Agregue las albóndigas y cocine, girando, durante 8-10 minutos hasta que estén bien cocidas y doradas. Desglasar la sartén agregando el vinagre, el agua de cocción reservada y la mantequilla, y raspando la sartén con una cuchara. • 5. Mezcle los espaguetis con calabacín y sírvalos con albóndigas y salsa de la sartén. Esparcir sobre piñones, parmesano y hierbas.  

 

Salmón braseado con ensalada de berros y verduras en escabeche INGREDIENTES

• ¾ taza (180 ml) de vinagre de vino tinto • 1/3 taza de azúcar en polvo • 1 cucharada de granos de pimienta rosa (o granos de pimienta negra), magullados • 2 cucharaditas de semillas de hinojo, trituradas • 1 manojo de rábanos, en rodajas finas • 2 eschalots, cortados en rodajas de 5 mm de grosor • 1 manojo de zanahorias holandesas (o 2 zanahorias), en rodajas finas con una mandolina • ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra • 4 filetes de salmón de 160 g, deshuesados y con piel • 120 g de berros (o cohete) •  2 cucharadas de trigo sarraceno tostado MÉTODO • 1. Para hacer encurtidos, coloque vinagre, azúcar, ¾ de taza (180 ml) de agua, granos de pimienta, semillas de hinojo y 1 cucharada de hojuelas de sal en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1 minuto. • 2. Coloque el rábano, eschalots y la zanahoria en un recipiente poco profundo resistente al calor, luego vierta sobre el licor de encurtido para p ara cubrir. Deje reposar durante 20 minutos, o más si el tiempo lo permite. • 3. En una sartén grande, caliente la mitad del aceite a fuego alto. Sazone el salmón y agréguelo a la sartén con la piel hacia abajo. Cocine 2-3 minutos o hasta que la piel esté crujiente. Dar la vuelta y cocinar 2 minutos o hasta que esté completamente cocido. • 4. Escurrir las verduras en escabeche y colocar en un bol con los berros, el trigo sarraceno y el resto del aceite de oliva. Mezcle para combinar. • 5.

 

Divida el salmón en platos y cubra con ensalada de verduras para servir.   Brochetas de salmón y pomelo sashimi INGREDIENTES

•de200 g de salmón de calidad sashimi sin piel, cortado en rodajas de 5 mm grosor • 1 pomelo, pelado, segmentado, cortado en trozos de 4 cm • 1/2 taza de cada ramita de albahaca tailandesa y cilantro sin apretar • Cacahuetes tostados picados, para servir Aderezo de raíz de cilantro • 4 raíces de cilantro, lavadas • 1/2 diente de ajo • 1 guindilla roja pequeña, finamente picada, más guindilla en rodajas extra finas para servir •• 1Jugo 1/2 de cucharada de azúcar de palma finamente rallada 2 limones • 2 cucharadas de salsa de pescado MÉTODO 1. Para el aderezo de raíz de cilantro, con un mortero, machaque las raíces de cilantro y el ajo hasta obtener una pasta gruesa. Transfiera la mezcla de cilantro a un frasco con tapa de rosca y tapa. Agregue los ingredientes restantes del aderezo, selle y agite hasta que estén bien combinados. Dejar de lado. Enhebre el salmón y el pomelo en brochetas y colóquelos en una fuente para servir. Esparcir con albahaca tailandesa y cilantro, y rociar con un poco de aderezo. Espolvoree con maní y chile extra, y sirva con el aderezo restante.   Ensalada de salmón ahumado en caliente INGREDIENTES

• 1 taza (250 g) de azúcar morena bien compactada • 1 taza (250 g) de hojuelas de sal • 500 g de filete de salmón sin piel, deshuesado • 1/2 taza de astillas de madera de manzana

 

• 1/3 taza (50 g) de cacahuetes tostados sin sal, finamente triturados y más picados para servir • 2 chiles rojos pequeños, sin semillas, picados • 2 cucharadas de azúcar de palma rallada • 2 cucharadas de salsa de pescado • Ralladura fina y jugo de 2 limas • 1/2 col lombarda y cebolla morada, en rodajas • 150 g de guisantes recortados y en rodajas • 1 zanahoria, finamente rallada • 1 taza de albahaca tailandesa y hojas de cilantro   MÉTODO • 1. Combine el azúcar y la sal en un bol. Extienda la mitad sobre la base de un recipiente no reactivo tapa. durante Agregue1 el salmón y cubra conpara la mezcla curado restante. Cubracon y enfríe hora o hasta 6 horas curar. de • 2. Limpie la mayor parte de la mezcla de curado del salmón con una toalla de papel, dejando una capa delgada en la parte inferior y superior del salmón (esto se caramelizará a medida que se ahúma). • 3. Cubra un wok con papel de aluminio y agregue astillas de madera. Coloque a fuego alto hasta que humee. Coloque el salmón en una rejilla de alambre engrasada y colóquelo dentro del wok. Cubra con una tapa y ahúma durante 2 minutos, luego reduzca el fuego a medio-bajo y ahúma durante 15 minutos más. Alejar del calor. Deje a un lado, aún tapado, durante 5 minutos para que se enfríe un poco y continúe ahumando con el calor residual, luego desmenuce. • 4. Combine el maní triturado, la guindilla, el azúcar de palma, la salsa de pescado y la ralladura de limón y el jugo en un tazón. • 5. Mezcle el repollo, la cebolla, el guisante y la zanahoria con el aderezo, luego divida en platos con hierbas y cubra con salmón y maní extra.  

 

Cerdo hoisin con verduras chinas INGREDIENTES

• 2 filetes de cerdo de 400 g • 1/3 taza de salsa char siu • 1 cucharada de aceite de girasol • 1 manojo de choy sum, recortado • 1 cucharada de aceite de sésamo • 4 dientes de ajo, en rodajas • Trozo de jengibre de 2 cm, cortado en palitos finos • 1 manojo de cebolletas, cortadas en tercios • 200 g de guisantes de nieve, recortados • 1 cucharada de salsa de soja oscura • Semillas de sésamo tostadas y arroz jazmín al vapor, para servir   MÉTODO • 1. Precalienta el horno a 190 ° C y forra una bandeja de horno con papel de horno. • 2. Unte la carne de cerdo con salsa char siu, luego colóquela en la bandeja para hornear y hornee, rociando la carne de cerdo a la mitad con los jugos de la sartén, durante 15 minutos o hasta que esté bien cocida. Cubra sin apretar con papel aluminio y descanse durante 5 minutos. • 3. Mientras tanto, corte el choy sum por la mitad, separando los tallos y las hojas en dos tazones, poner aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre, luego saltee durante 10 segundos o hasta que comience a dorarse. Aumente el fuego a alto, agregue los tallos de choy sum, la cebolla tierna y 1 cucharada de agua, luego saltee durante 2 minutos. Agregue las hojas de choy sum, los guisantes y la salsa de soja, luego saltee durante 1-2 minutos más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero crujientes.   • 4. Cortar el cerdo en rodajas y repartirlo en platos con las verduras. Rocíe los  jugos de la sartén, espolvoree con semillas de sésamo y sirva con arroz.

 

  Tiras de ternera hoisin con ensalada de brotes de guisantes   INGREDIENTES taza (80 ml) de salsa hoisin • 1/3 1 cucharada de salsa de pescado • 1 cucharada de vinagre de arroz • 50 g de brotes de frijol blanco • 1 guindilla roja larga, en rodajas • 1 taza de ramitas de cilantro bien compactas • 1 pimiento verde grande, en rodajas finas • 1 cucharada de aceite de girasol • 600 g de tiras de ternera salteadas • 4 cebolletas, cortadas en trozos de 6 cm MÉTODO 1. Coloque hoisin, salsa de pescado, vinagre de arroz y 1 1/2 cucharadas de agua hirviendo en un tazón pequeño y mezcle para combinar. Mezcle la mitad de la mezcla en un bol con los brotes, la guindilla, el cilantro y el pimiento. 2. Caliente la mitad del aceite en un wok grande a fuego alto hasta que humee. Sofría la mitad de la carne durante 1 minuto, luego reserve y repita con el aceite restante y la carne. Regrese toda la carne al wok con cebolleta, saltee por un minuto más, luego agregue la salsa restante y revuelva para cubrir bien. Sirve con la ensalada.   Brochetas de cerdo tailandesas con salsa picante INGREDIENTES • 500 g de carne de cerdo picada • 1 taza (70 g) de pan rallado • 2 cucharadas de pasta de curry verde • 1 cucharadita de jengibre rallado • 1 cucharada de salsa de pescado • 2 chiles rojos pequeños • 1/4 taza de polvo de vino de arroz (60azúcar ml) deen vinagre

 

• 1/2 cucharadita de sal y • 2 cucharadas de agua • Cos hojas de lechuga, menta y cilantro, para servir   MÉTODO • 1. Remoja 8 brochetas de madera durante 30 minutos. • 2. Coloque la carne de cerdo, el pan rallado, la pasta de curry, el jengibre y la salsa de pescado en un bol. Mezclar bien. Cubra y enfríe durante al menos 1 hora para que los sabores se infundan. • 3. Mientras tanto, retire las semillas de los chiles y píquelos finamente. Colocar en una cacerola con el azúcar, el vinagre de vino de arroz, la sal y el • 4.agua. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Frio. Forme 24 bolas con la carne picada y luego ensarte 3 con cuidado en cada brocheta. Caliente una parrilla o sartén ligeramente aceitada a fuego medio. Cocine durante 6-8 minutos, volteando, hasta que esté bien cocido. • 5. Sirve con lechuga, menta y cilantro para envolver, con la salsa de chile.   Paletilla de cerdo cocida a fuego lento con limón y hierbas de invierno INGREDIENTES • 2 cebollas, en rodajas finas • 4 dientes de ajo, en rodajas finas • 1 1/2 cucharada de cáscara de limón en conserva finamente picada • 1/2 manojo de romero, hojas recogidas, finamente picadas • 1/2 manojo de tomillo, hojas recogidas, finamente picadas • 1/2 manojo de orégano, hojas recogidas, finamente picadas • 1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva • Paletilla de cerdo deshuesada y sin piel 2,5 kg • 1 kg de patatas baby kipfler, lavadas • 2 tazas de caldo de pollo • Berros, para servir

 

ADEREZO DE HIERBAS DE INVIERNO • 1/4 manojo de perejil, hojas recogidas, finamente picadas • 1/4 manojo de orégano, hojas recogidas, finamente picadas • 1/4 manojo de estragón, hojas recogidas, finamente picadas • Ralladura fina y jugo de 1 limón • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva   MÉTODO • 1. Precalienta el horno a 150 ° C. • 2. Combine la cebolla, el ajo, la cáscara de limón, las hierbas y 1/4 de taza (60 ml) de aceite en un tazón con 1 cucharadita de sal en escamas y pimienta negra molida. Dejar de lado. •Caliente 3. el 1/4 de taza (60 ml) restante de aceite en una cazuela grande de base pesada con tapa a fuego alto. Sazone la carne de cerdo y agregue a la cazuela. Cocine, dando vuelta, durante 15-20 minutos o hasta que se dore uniformemente. Retire la carne de cerdo y cubra la base de la cazuela con papas. Regrese la carne de cerdo a la cazuela sobre las papas y esparza la mezcla de cebolla alrededor de la carne de cerdo. Agregue el caldo y lleve a ebullición, luego cubra y transfiera al horno. Cocine por 3 horas o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna. • 4. Aumente la temperatura del horno a 220 ° C y cocine, sin tapar, durante 3040 minutos o hasta que el cerdo esté dorado. • 5. Mientras tanto, para el aderezo de hierbas de invierno, coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos pequeño y mezcle hasta que estén bien combinados. • 6. Transfiera la carne de cerdo a una fuente para servir y rocíe un poco de los  jugos de cocción y un poco del aderezo de hierbas de invierno. Sirve con berros, mezcla de papa kipfler y cebolla y el aderezo restante.  

 

Panceta de cerdo estofada con ensalada de manzana INGREDIENTES • 1,2 kg pieza de panceta de cerdo deshuesada (con piel), cortada en 4 piezas • 2 tazas (500 ml) de salsa de soja oscura • 1 taza (250 ml) de soja ligera • 1 manojo de cebolletas, solo la parte verde, más 2 cebolletas, finamente ralladas • Trozo de jengibre de 10 cm, en rodajas gruesas • 10 anís estrellado • 3 púas de canela • 1 kg de azúcar en polvo • 2 manzanas Granny Smith, cortadas en palillos • 1 manojo de cilantro, hojas recogidas •• Jugo de 1 limón 2 cucharadas de aceite de oliva MÉTODO Coloque la panceta de cerdo, con la piel hacia arriba, en un plato de cerámica o vidrio y espolvoree abundantemente con sal. Cubra y refrigere por 2 horas. Mientras tanto, coloque las salsas de soja, las cebolletas tiernas, el jengibre, las especias, el azúcar y 3 litros de agua en una olla grande a fuego mediobajo, revolviendo un poco. Cubrir con una tapa y cocine a fuego lento por 1 hora. 3. Quite un poco de sal de la carne de cerdo y luego agréguela a la olla. Reduzca el fuego a bajo, luego cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté cocida y tierna. 4. Enfriar la carne de cerdo un poco en el caldo, luego retirar del caldo y cortar en cubos de 3 cm. 5. Combine la cebolleta picada, la manzana y el cilantro, luego sazone y mezcle con jugo de limón y aceite. Divida la carne de cerdo en platos, vierta un poco de caldo y cubra con la ensalada de manzana.   Cerdo a prueba de fallos de Ottolenghi con jengibre, cebolleta y berenjena INGREDIENTES

 

• 3 berenjenas (950 g), cortadas en dados de 3 cm • ¼ de taza de aceite de girasol • 2-3 manojos de cebolletas tiernas (250 g), cortadas en ángulo en rodajas de 3 cm • Trozo de de jengibre 7 cm (60 g), pelado y cortado en juliana 4 dientes ajo, enderodajas finas • 1 guindilla verde, finamente rebanada, semillas en • 500 g de carne de cerdo picada • 45 ml de mirin • 30 ml de salsa de soja oscura (evite la salsa de soja oscura "premium", que es demasiado dominante para este plato) • 2 cucharadas de keçap manis • 1 cucharadita de aceite de sésamo • 1 cucharada de vinagre de arroz •• 15 picado 60 gg de de cilantro, cacahuetes tostados y salados • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas MÉTODO 1. Coloque la berenjena en un bol con 1 ½ cucharadita de sal. Mezcle bien, luego transfiera a una vaporera (o un colador). Llene una cacerola grande con agua hasta una profundidad de 3 cm. Lleve a ebullición, luego coloque la vaporera (o colador) en la sartén y cubra con la tapa o selle bien con papel de aluminio para evitar que se escape el vapor. Reduzca la temperatura a media-alta y cocine al vapor durante 12 minutos. Dejar de lado. Mientras tanto, vierta la mitad del aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue la cebolla tierna, el jengibre, el ajo y la guindilla y fría durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo comience a colorear. Transfiera a un tazón. Agrega el aceite restante a la sartén, agrega la carne picada y fríe, rompiendo grumos, durante 3 minutos. Agregue el mirin, la salsa de soja, el keçap manis, el aceite de sésamo, el vinagre y ½ cucharadita de sal. Cocine por 2 minutos, luego regrese la mezcla de cebolleta a la sartén. Cocine durante 1 minuto, luego retire del fuego (debe haber bastante líquido) y agregue 10 g del cilantro y el maní. 3. Servir con la berenjena, las semillas de sésamo y el cilantro restante.  

 

Miso de cerdo con champiñones, frijoles y brócoli chino INGREDIENTES • 2 cucharadas de azúcar morena • 1/3 taza (100 g) de pasta de miso blanca (shiro) sin gluten • 2600 cucharadas de de salsa de soja g de cuello cerdo, en rodajas finas • 1 cucharada de aceite de girasol • 2 cucharaditas de jengibre finamente rallado • 1 cucharadita de aceite de sésamo • 200 g de setas mixtas (usamos shiitake, button y shimeji) • 1 manojo de judías verdes o judías verdes, cortadas en trozos de 5 cm, blanqueadas y refrescadas • 2 manojos de brócoli chino, recortado, escaldado y refrescado • Semillas de sésamo tostadas y chalotes asiáticos fritos para servir  MÉTODO • 1. Combine el azúcar, el miso y la soja en un tazón grande. Transfiera la mitad de la mezcla a un tazón pequeño y reserve. Agregue la carne de cerdo a la mezcla de miso restante y revuelva para cubrir. Ponga a un lado para que la carne de cerdo alcance la temperatura ambiente. • 2. Caliente el aceite de girasol en un wok a fuego alto. Agrega jengibre y aceite de sésamo. Sofría durante 10 segundos o hasta que esté fragante. Agrega la carne de cerdo y sofríe durante 5-6 minutos hasta que se caramelice. Retirar de la sartén. • 3. Agregue los champiñones al wok y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizados, luego agregue los frijoles y el brócoli y revuelva para calentar. Regrese la carne de cerdo a la sartén durante 30 segundos, luego mezcle con la marinada reservada. Servir esparcido con ajonjolí y chalotes fritos.   Picadillo de cerdo salteado de Matt Moran con calabacín y menta INGREDIENTES

 

• 2 cucharadas de aceite de girasol • 3 cebolletas, en rodajas finas, reservando la parte verde • 2 dientes de ajo machacados • 1 guindilla verde larga, en rodajas finas, más finamente picada para servir de carne dedecerdo picada • 2500 1⁄2gcucharadas vinagre balsámico • 2 1⁄2 cucharadas de salsa de soja • 1 cucharadita de azúcar blanca • 2 calabacines rallados en trozos grandes (utilizamos un pelador en juliana) • 1/3 manojo de menta, hojas recogidas, ralladas, más pequeñas hojas enteras para servir • 250 g de fideos, preparados según las instrucciones del paquete   MÉTODO •Caliente 1. el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto, agregue la parte blanca picada de la cebolleta, el ajo y la guindilla, cocine por un minuto, revolviendo con frecuencia, luego agregue la carne de cerdo, partiéndola con una cuchara de madera. Cocine hasta que se dore. Agregue vinagre, soja y azúcar y revuelva durante 2-3 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Agregue el calabacín y cocine, revolviendo ocasionalmente, por un minuto más. • 2. Retire del fuego, agregue la mitad de la menta, sirva con los fideos y esparza con la cebolla tierna reservada, el chile extra y la menta restante.   pizza de masa de hick con carne picada de coliflor especiada INGREDIENTES • 250 g de cogollos de coliflor • 100 g de pimiento rojo tostado, escurrido • 2 cucharadas de piñones • 1 cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de Jamaica molida y pimentón ahumado (pimentón) • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más extra para rociar • 1/4 taza (60 ml) de cada pasta de tomate y salsa barbacoa

 

• 150 g de queso mozzarella rallado • 1/2 cebolla blanca, en rodajas finas • 200 g de tomates Cherry en rama • 1 cucharadita de menta seca y hojuelas de chile seco, más hojuelas de chile seco extra para servirPIZZA MASA RÁPIDA PARA • Ex aace ceit itee ddee oolliva iva vvir irge genn ppar araa eeng ngra rasa sarr y ce cepi pill llar ar • 1 taza (180 g) de sémola gruesa, más extra para espolvorear • 250 g de harina con levadura • 250 g de yogur griego • 150 g de ricotta fresca   MÉTODO • 1. Precalienta horno a 250con ° C. Engrasar una bandeja de horno y espolvorearelligeramente sémola. • 2. Para la masa de pizza rápida, coloque la sémola, la harina, el yogur, la ricota y 1 cucharadita de sal en escamas en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se forme una bola. Transfiera a una superficie de trabajo espolvoreada con sémola y extienda para formar un óvalo de 30 cm de largo. Transfiera a la bandeja preparada, cepille con aceite y pinche todo con un tenedor. Horneemos por 8 minutos. • 3. Mientras tanto, coloque la coliflor, el pimiento, los piñones, las especias y el aceite en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén finamente picados. Combine la pasta de tomate y la salsa barbacoa en un tazón. • 5. Extienda la mezcla de pasta sobre la base de la pizza hasta los bordes. Esparce con la mitad de la mozzarella, luego cubre uniformemente con la mezcla de coliflor, cebolla, tomates y el resto de la mozzarella. Espolvoree con menta seca y hojuelas de chile, y hornee por 12 minutos o hasta que la mozzarella esté dorada. Rocíe con aceite extra y sirva con hojuelas de chile extra a un lado.  

 

Ensalada de carne de res tailandesa INGREDIENTES • 100 g de fideos de arroz con fideos • 400 g de falda de ternera, recortada 1 cucharada olivade soja dulce de Indonesia) o salsa de soja • kecap manis de sinaceite glutende(salsa sin gluten • 1/3 taza (50 g) de semillas de sésamo blancas • 2/3 taza (40 g) de chalotes asiáticos fritos • 2 eschalots asiáticos (rojos), en rodajas finas • 2 chiles rojos largos, en rodajas finas • 2 zanahorias, ralladas • 2 calabacines, rallados • 1 manojo de menta, hojas recogidas •• 11 manojo recogidas manojo de de cilantro, albahaca hojas tailandesa, hojas recogidas • 4 hojas de lima kaffir, finamente ralladas VENDAJE • 1 guindilla roja pequeña, picada • 1 diente de ajo picado • 2 cm (10 g) de jengibre, finamente rallado • 1 cucharadita de salsa de soja ligera • 2 cucharaditas de azúcar morena • 2 cucharadas de salsa de pescado • Jugo de 1 lima, más rodajas extras MÉTODO 1. Para aderezar, usando un mortero, machaque el chile y el ajo hasta obtener una pasta gruesa. Agregue el jengibre, la soja, el azúcar, la salsa de pescado y el jugo de limón, y revuelva para combinar. Dejar de lado. 2. Coloque los fideos en un recipiente resistente a las altas temperaturas. Cubrir con agua hirviendo y remojar durante 2 minutos para ablandar. Drenar.. Refrescar en agua fría, escurrir. Drenar 3. Precaliente una sartén o una barbacoa a fuego alto. Unte el bistec con aceite y sazone. Cocine el bistec durante 4 minutos de cada lado a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Cepille con kecap manis, luego deje reposar durante 5 minutos.

 

4. Coloque el sésamo y las chalotas en una bandeja. Presione el bistec en la mezcla, volteándolo para cubrirlo. Coloque los fideos y todos los ingredientes restantes en una fuente. Cortar el bistec a contrapelo. Sirve con ensalada, aderezo y lima.

 

Capítu Cap ítulo lo 9: SEMANA SEMANA 44- Menús Menús compl completo etoss con receta recetass  

Carne teriyaki y frijoles INGREDIENTES

• 4 filetes de solomillo (aproximadamente 180 g cada uno) • 400 g de judías verdes finas • 1 cebolla grande, en rodajas • 2 cucharadas de aceite de maní  • 1 guindilla roja larga • Hojas de cilantro, para decorar • Arroz jazmín al vapor, v apor, para servir ESCABECHE

• 125 ml de salsa de soja • 2 cucharaditas de azúcar en polvo • 1/3 taza (80 ml) de sake o jerez seco • 2 dientes de ajo • 2 cucharaditas de jengibre rallado   MÉTODO 1.Mezcle los ingredientes de la marinada en un plato, luego agregue los filetes, gírelos para cubrirlos y déjelos a un lado durante 10 minutos. Escaldar en agua hirviendo Enjuaguelos confrijoles agua fría y luego escurra.con sal durante 1-2 minutos. 2. Mezcle la cebolla en la mitad del aceite y sazone. Caliente la sartén a fuego medio. Cocine la cebolla, volteándola, durante 3-4 minutos hasta que esté carbonizada y dorada, luego reserve. Sacuda el exceso de adobo de los bistecs (reservando el adobo), luego cocine durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén carbonizados, pero a fuego medio en el centro. Deje reposar mientras calienta los frijoles y la cebolla en la parrilla. Lleve la marinada a ebullición en una cacerola pequeña. Coloque los frijoles y la cebolla en platos y cubra con la carne en rodajas gruesas. Vierta sobre la marinada y decore con rodajas de chile y cilantro. Sirve con arroz al vapor.

 

  Brochetas de ternera con mantequilla de estragón y ajo con ensalada de hinojo INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo machacados • 2 cucharadas de hojas de estragón picadas • Ralladura fina de 1 limón, más gajos extra carbonizados para servir • 100 g de mantequilla sin sal, ablandada • 800 g de rabadilla de ternera ENSALADA DE COL

• 1⁄4 de repollo, en rodajas finas (usamos rojo) • 1 hinojo, bulbo en rodajas finas, hojas recogidas • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco • 1⁄2 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas   MÉTODO • 1. Combine el ajo, el estragón, la ralladura y la mantequilla. Sazone y reserve. Para la ensalada, combine todos los ingredientes en un bol y reserve. • 2. Cortar la carne en trozos de 3 cm y ensartar en 12 brochetas. Unte la mitad de la mantequilla sobre las brochetas. Precaliente una parrilla o parrilla a fuego alto. En tandas, cocine las brochetas durante 6-8 minutos, volteándolas, hasta que estén carbonizadas y cocidas a fuego medio. Dejar reposar ligeramente cubierto con papel de aluminio. • 3. Sirva las brochetas cubiertas con cualquier jugo de res, mantequilla extra, ensalada y rodajas de limón carbonizado.  

 

Costillas de ternera al curry con sambal de granada y lima INGREDIENTES • 1 cucharada de semillas enteras de hinojo, cilantro, comino y apio, tostadas • 114cucharadita granos de (si pimienta negra tostados cachemirosdesecos chilis no; sustituya por 2 cucharaditas de chile en polvo suave), picados • 1/2 taza (125 g) de ghee derretido • 2,5 kg de costillas de res, cortadas en costillas individuales (rinde aproximadamente 6 costillas) • 1 cucharada de semillas de mostaza marrón • 6 ramitas de hojas de curry • 2 cebollas, finamente picadas • 2 cucharadas de jengibre finamente rallado (usamos Woolworths Macro) •• 4100 dientes de ajo, finamente g de coco fresco ralladopicados (congelado en tiendas de alimentos de la India; sustituto por coco desecado) • 200 g de dátiles y salsa picante de tamarindo (de las tiendas de comida india) • 4 tazas (1 litro) de caldo de res • 1 taza (250 ml) de agua de coco (sustituto del agua) • 200 g de dátiles frescos, sin hueso • Arroz basmati al vapor y mitades de lima, para servir SAMBAL DE GRANADA • Semillas de 1 granada • 100 g de coco fresco rallado, tostado • 1 manojo de cilantro, hojas recogidas y picadas • Ralladura fina y jugo de 2 limas   MÉTODO • 1. Precalienta el horno a 150 ° C. • 2. Coloque las especias tostadas y el chile de Cachemira en un procesador de alimentos pequeño y mezcle hasta que estén finamente molidos. Reserve 1

 

cucharadita de la mezcla de especias para el sambal de granada y la mezcla restante para las costillas. • 3. Caliente 1/4 taza (60 g) de ghee en una fuente para asar a prueba de fuego (lo suficientemente paravolteando que quepan todas las costillas) fuego alto. Agregue las costillasgrande y cocine, regularmente, durantea10 minutos o hasta que se doren uniformemente, luego reserve. • 4. Limpiar la sartén y calentar de nuevo a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza, las hojas de curry y el 1/4 de taza (60 g) de ghee restante y cocine, revolviendo regularmente, durante 1 minuto o hasta que las semillas comiencen a reventar. Con una espumadera, transfiera la mezcla de media hoja de curry para escurrir sobre una toalla de papel. • 5. Añada la cebolla, y el ajo y cocine, revolviendo, ablanden. Agregueeleljengibre coco y la mezcla de especias reservadahasta para que las costillas y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas. Agregue la salsa picante y cocine, revolviendo constantemente, durante 3 minutos o hasta que se enganche en el fondo de la sartén. Agregue caldo, agua de coco y dátiles. Regrese las costillas y cocine a fuego lento. Cubra con papel de hornear, luego envuelva en papel de aluminio. Ase, dando vuelta las costillas a la mitad, durante 6 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso. Retire las costillas, coloque la sartén a fuego alto y cocine, revolviendo regularmente, durante 10-15 minutos o hasta que la salsa se reduzca a la mitad. • 6. Para el sambal, combine todos los ingredientes y 1 cucharadita de la mezcla de especias reservada en un tazón. • 7. Cuando esté listo para servir, vuelva a colocar las costillas en la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos para que se calienten por completo. Divida las costillas en tazones para servir y esparza con un poco de sambal y la mezcla de hojas de curry reservada. Sirva con arroz, mitades de lima y el resto del sambal.  

 

Tagliata de ternera con aderezo de cavolo nero INGREDIENTES • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 diente de ajo machacado • 2Ensalada filetes deverde lomopara de 300 g servir VESTIDO CAVOLO NERO • 1 manojo de cavolo nero (o col rizada), hojas cortadas y tallos descartados • ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra • ½ diente de ajo, triturado • 2 cucharadas de vinagre blanco o de vino blanco   MÉTODO • 1. Para aderezo, una cacerola agua ya refresca fuego alto. el cavolo nero el y cocina porhierva 30 segundos, luegocon escurre en Agrega agua helada. Escurre y usa muselina o un Chux limpio para exprimir el exceso de líquido. Coloque en un procesador de alimentos con los ingredientes restantes del aderezo. Batir para formar una pasta rugosa. Sazone al gusto y reserve. • 2. Combine el aceite y el ajo, luego sazone con sal y pimienta negra recién molida. Repartir sobre los filetes. • 3. Caliente una sartén para carbón a fuego alto. Agregue los filetes y cocine durante 3-4 minutos por lado a medio crudo. Descanse durante 5 minutos, ligeramente cubierto con papel de aluminio. • 4. Corte el filete en rebanadas, cubra con aderezo de cavolo nero y sirva con ensalada verde.   Costilla de ternera con lechuga a la plancha y mantequilla cítrica INGREDIENTES • 3 kg de asado de costilla (u otro asado de ternera) • 1 cucharada de aceite de oliva, mas extras

 

• 2 dientes de ajo, rebanados a la mitad • 40 g de mantequilla sin sal, picada • 4 ramitas de tomillo • Jugo de ½ limón • 3¼lechugas cortadas la perejil mitad aylocebollino, largo picados de taza detiernas, cada hoja planaade • 4 pepinillos en rodajas finas • Mostaza inglesa, para servir MÉTODO 1.Precalentar el horno a 190 ° C y engrasar una bandeja de horno. Sazone la carne con escamas de sal. Coloque el aceite y el ajo en una sartén a fuego medio y cocine por 2 minutos o hasta que estén dorados. Retire el ajo y reserve. Agregue la carne a la sartén y cocine 1-2 minutos por cada lado hasta que se dore. Reducir a medio-bajo. pimienta. 20 gCocine de mantequilla y la mitad del tomillo, ySazone vuelvacon a poner el ajoAgregue en la sartén. de 3 a 4 minutos, rociando la carne con la mezcla de mantequilla. 3.Transfiera la carne a la bandeja preparada y ponga la mezcla de mantequilla en un tazón y enfríe. Rosbif durante 1 hora y 45 minutos o hasta que un termómetro para carnes marque 55 ° C para medio crudo. Descanse 20 minutos ligeramente cubierto con papel de aluminio. Vuelva a poner la sartén a fuego alto y agregue la mezcla de mantequilla fría y los 20 g restantes de mantequilla y tomillo. Cocine hasta que la mantequilla haga espuma, luego agregue jugo de limón. Vierta sobre la carne. 5.Precaliente una parrilla a fuego alto. Sazone la lechuga y ensarte en brochetas. Cocine con el lado cortado hacia abajo durante 2 minutos o hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Dar la vuelta y cocinar 1 minuto más o hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Rocíe con aceite y espolvoree con hierbas y pepinillos. 6 grueso y corte la carne de res. Sirve con lechuga y mostaza.   Rosbif rápido con coliflor con chile parmesano INGREDIENTES • 2 dientes de ajo machacados

 

• 1 cucharada de hojas de salvia trituradas • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva • 2 cucharadas de vinagre balsámico caramelizado • 800 g de filete de ojo de res, recortado y atado a intervalos de 3 cm • 1/2 1 coliflor pequeña, cortada enrallado floretes taza (40 g) de parmesano • 1 guindilla roja larga, finamente picada • 150 g de rúcula silvestre • Jugo de 1 limón MÉTODO 1.Precalentar el horno a 200C. 2. Combine el ajo, la salvia, 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de balsámico caramelizado en un bol. Agregue la carne y dé vuelta para cubrir. Coloque la carne en un extremo de una bandeja para hornear forrada con papel hornear.deExtienda con 2 para cucharadas aceite. la coliflor sobre el resto de la bandeja y rocíe 3. Ase durante 15 minutos, luego retire la bandeja del horno y espolvoree la coliflor con el parmesano, la guindilla y la cucharada restante de balsámico caramelizado. Regrese al horno y ase por un tiempo de 12-15 minutos, hasta que la coliflor dore y la carne se sienta cocida a término medio. Deje reposar la carne, cubierta sin apretar con papel de aluminio, durante 5 minutos. Mientras tanto, echa la coliflor con la rúcula. En un recipiente aparte, bata el jugo de limón, los jugos de res en reposo y 1 cucharada de aceite restante. Rocíe la ensalada de coliflor coliflor.. 5. Cortar la carne en rodajas finas. Divida la ensalada en tazones y cubra con carne para servir.   Langostinos con aderezo de suero de leche y ensalada de apio INGREDIENTES

• 1⁄4 de taza de aceite de oliva • 3 dientes de ajo machacados • Ralladura fina y jugo de 1 limón, más rodajas de limón para servir • 24 verdes grandes, pelados, con la cola intacta 1⁄4 langostinos de taza (60 ml) de suero de leche

 

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon • 1 cucharada de vinagre de vino blanco • 1 cucharada de cebollino finamente picado • 2 ramas de apio y 1 taza de hojas de apio • 1 manojo bulbo dedehinojo menta, hojas recogidas   MÉTODO • 1. Precaliente la parrilla o la barbacoa a fuego alto. Combine 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, ralladura de limón y pinte las gambas. Dejar marinar durante 15 minutos. • 2. Combine el suero de leche, la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva restante, lasverduras cebolletas y sazone. la ensalada pelador de para cortar elPara apiohacer en tiras largas. de apio, use un • 3. Corta finamente el hinojo y mézclalo con jugo de limón para evitar que se decolore. Combine el hinojo, el apio, las hojas de apio y la menta.

 

Capítulo Capí tulo 10: Cómo construir construir un diario diario de su dieta y contr controlar olar los resultados obtenidos monitorear lo que come es absolutamente esencial si desea ceñirse a su dieta. Aunque no es necesario contar las calorías la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos, probablemente deba encontar la cantidad de carbohidratos consumidos. En cualquier caso, anotar todo lo que come es vital para el éxito. Si no lo escribe, probablemente subestimará enormemente la cantidad que come, incluida la cantidad de carbohidratos. ¡Tu propio cerebro intentará engañarte si no tienes cuidado! Tener un registro puede ayudarlo a analizar si hay áreas problemáticas, por ejemplo, si tiende a comer en exceso en la cena. Saber que tiene que escribirlo todo en realidad ayuda a la autodisciplina; es posible que esté menos inclinado a desviarse del plan si tiene que registrar esa desviación, incluso si la única persona que verifica el registro es usted mismo.   Regist Reg istre re ssu u ing ingest esta a de alime alimento ntoss Puede parecer una tarea muy tediosa al principio, pero en realidad, se vuelve fácil muy rápido. La mayoría de nosotros tendemos a tener un rango de 20-30 alimentos que consumiríamos normalmente; una vez que tenga las especificaciones para estos alimentos en su sistema, no tendrá que seguir buscando el contenido de carbohidratos cada vez que se lleve algo a la boca. Puede probar las siguientes formas de registrar su ingesta de alimentos:   usan us ando do un diari diario o de alim alimen ento toss en lí líne nea a en su computadora, usando Excel en su teléfono inteligente, usando una aplicación de seguimiento de alimentos   Lleva Lle va un diario diario de ejerci ejercicio cioss También es una buena idea llevar un diario de todos los ejercicios que hace. Esto lo ayudará a monitorear su progreso y le permitirá aumentar la intensidad gradualmente (apunte a no más del 10% por semana),

 

empujándose constantemente fuera de su zona de confort, pero haciéndolo gradualmente y en pequeños incrementos, para evitar lesiones.   También debe seguir mirando "el panorama general" de su progreso en general: qué tan bien estáútil: haciendo semanalmente diariamente. gráfico mural puede serlomuy imprima un calendarioyde dos semanasUn o un mes y marque los días exitosos y no exitosos. Esto le ayudará a motivarse y le proporcionará una imagen objetiva de lo bien que está progresando. Nuestros sentidos pueden ser muy engañosos a este respecto; es posible que se sienta desanimado si no está perdiendo peso, pero su gráfico resaltará las razones de eso; tal vez haya estado descuidando su ejercicio o no siguiendo el plan tan bien como usted debería.

 

Conclusiones

Finalmente, luego de darte estos consejos finales, quiero agradecerte por haber leído mi libro. Me llena de orgullo saber que todo lo que he aprendido puede ser útil a otras personas. Yo también me he equivocado y he tenido tropiezos, pero he aprendido a levantarme y seguir adelante y quiero servir de ejemplo para ti, para que no te sientas mal cuando las cosas no salgan como esperas. También quiero recordarte que lo más valioso para mí es poder tener tu opinión, porque así yo aprendo de ti. De ese modo puedo ser una mejor persona y puedo darme cuenta de las cosas en las que me pueda haber equivocado. Por favor escribe una breve reseña con tus comentarios acerca de tus impresiones sobre mi libro y no olvides visitar mis otras obras que también son Best Sellers: AMAZ AM AZON ON.E .ES S: AMAZON.COM :  

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