Diagrama de Flujo Práctica 3

 

Identificación de Carbohidratos

Prueba de Molish

La aparición de un anillo violeta en la interfase corresponde una reacción positiva.

1

Ácción hidrolizante y deshidratante del ácido sulfúrico sobre los hidratos de carbono, formando anillos furfurales que reaccionan con el α -naftol del

Tubo 1: 1 ml de control negativo Tubo 2: 1 ml de glucosa al 1% Tubo 3: 1 ml de ribosa al 1% Tubo 4: 1 ml de sacarosa al  1% Tubo 5: 1 ml de almidón al 1% Tubo 6: 1 ml de solución so lución desconocida al 1%

Preparar 6 tubos de ensaye de 10 mL 1.1

Añadir a cada tubo 0.1 ml del reactivo de Molish y mezclar

1.2

Inclinar el tubo y dejar resbalar por las paredes 0.4 ml de ácido sulfúrico concentrado. No mezclar. 1.3

Dejar reposar los tubos durante 5 minutos.

Anotar resultados

1.4

1.5

 

  Prueba de Barfoed

Obsérvese un precipitado rojo ladrillo (Cu2O) 

2

Diferencia entre monosacáridos y disacáridos. Utiliza un pH ácido, logrando que monosacáridos reduzcan el ion cúprico (Cu 2+) a ion cuproso (Cu+)

Preparar 7 tubos de ensaye de 10 mL 2.1

Añadir a cada tubo 0.5 ml del reactivo de Barfoed.

Incubar todos los tubos en baño de agua a ebullición durante 5 min.

Anotar resultados.

Prueba de Selliwanoff

El agente condensante empleado es el resorcinol, formando un color bronceado.

3

Permite identificar cetosas, experimentan deshidratación en presencia de un ácido fuerte, formando el derivado furfural.

Tubo 1: 0.5 ml de control negativo Tubo 2: 0.5 ml de glucosa al 1% Tubo 3: 0.5 ml de fructosa al 1% Tubo 4: 0.5 ml de sacarosa al 1% Tubo 5: 0.5 ml de maltosa al 1% Tubo 6: 0.5 ml de lactosa al 1% Tubo 7: 0.5 ml de Solución desconocida al 1%

 

Preparar 6 tubos de ensaye de 10 mL 3.1

Tubo 1: 0.5 ml de control negativo Tubo 2: 0.5 ml de glucosa al 1 % Tubo 3: 0.5 ml de fructosa al 1 % Tubo 4: 0.5 ml de sacarosa al 1 % Tubo 5: 0.5 ml de galactosa al 1 % Tubo 6: 0.5 ml de Solución desconocida al 1 %

Añadir a cada tubo 0.5 ml del reactivo de Selliwanoff y mezclar posteriormente.

Incubar todos los tubos en baño de agua a ebullición durante 5 minutos. 3.3

Anotar resultados. 3.4   Prueba de Benedict

Se observa un precipitado rojo ladrillo (Cu2O)

4

El grupo aldehído del carbohidrato de reducir el ion cúprico (Cu 2+) a ion cuproso (Cu +) en un medio alcalino.

Preparar 7 tubos de ensaye de 10 mL

Añadir a cada tubo 0.5 ml del reactivo de Benedict. Incubar todos los tubos en baño de agua a ebullición durante 5 min. Anotar resultados. 4.4

Tubo Tubo 1: 2: 0.5 0.5 ml ml de de control glucosa negativo al 1% Tubo 3: 0.5 ml de fructosa al 1% Tubo 4: 0.5 ml de sacarosa al 1% Tubo 5: 0.5 ml de maltosa al 1% Tubo 6: 0.5 ml de lactosa al 1% Tubo 7: 0.5 ml de Solución S olución desconocida al 1%