Determinación de Proteínas Por El Método Hach

Determinación de proteínas por el método Hach

Presentado por:  Andía Ccoa, Andre  Barquero Leonardo, Adriana  Machaca Quispe, Wendy  Quispe Colca, Carlos Vilchez Molina, Maria  Zavala Riveros, Katherine 

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Proteínas •

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Las Las prot proteí eín nas son son un comp omponen onentte complejo complejo constitu constituidas idas principal principalment mente e de carbono, nitrógeno y oxigeno, formadas por cadenas de aminoácidos. El comp compon onen ente te más más dist distin inti tivo vo de las las proteínas es el nitrógeno , el cual se estima entre un entre 13-19%. Su gran gran import importanc ancia ia biológ biológic ica a resid reside, e, más que en su abundancia en la materia viva, en el elevado número de funciones biológicas que desempeñan, en su gran versatilidad funcional y sobre

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Determinación de proteínas

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Método Kjeldahl Método Dumas Método NIR-IR Método Sorense Adsorción de colorantes

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Método de Biuret Método de Lowry Método de Bradford

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Absorbancia a 280 nm (UV)   Turbidimetria   Fluorometria

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Método Kjeldahl

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En esta etapa, el nitrógeno proteico es transformado en sulfato de amonio por acción del ácido sulfúrico en caliente.

Destilación •

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Digestión

Se alcaliniza la muestra digerida y el nitrógeno se desprende en forma de amoniaco El amoniaco destilado se recoge sobre un exceso desconocido de ácido bórico

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La cuan cuanti tifi ficcació ación n del nitróg nitrógen eno o amonia amoniacal cal se realiza por medio de una volumetría ácido-base del ión borato formato, empleando ácido clorhíd clorhídric rico o o sulfúr sulfúrico ico y como indicador una disolu disolució ción n alcohó alcohólic lica a de una una mez mezcla cla de rojo ojo de metilo y azul de metileno

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Cálculos en el método Kjeldahl •

De la valo valorració ación n se pued puede e calc calcul ular ar el númer número o de equiv equivale alent ntes es de nitró nitrógen geno o recogidos, y con éste dato se obtiene el porcentaje de nitrógeno en la muestra. Para calcular el porcentaje de proteína basta con multiplicar por un factor de conversión el % de nitrógeno calculado. Este factor de conversión está tabulado par para cada cada gr grup upo o de alim alimen enttos. os. En la tabl tabl 1 lo f to

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Método de titulación con formol

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  Cu Cuando se adiciona formalina a una solución acuosa neutra traliz lizada, que contien iene prote oteína ínas, el grupo NH2 NH2 reacciona para formar el grupo metilenoimino N=CH2 N=CH2 con la liberación de un proton que puede titularse. – 

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La desven desventaj taja a de este método método es que su repro reproduc ducibil ibilida idad d es menor a la de otros métodos alternativos.

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