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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE ORURO FACULTAD FACULT AD NACION NACIONAL AL DE INGENIERÍA INGENIER ÍA CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA TÍTULO:
DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DEL YOGURT
AUTOR: FECHA DE DEFENSA:
Florinda Tola Copa 25 de Octubre de 2006
Firma:
! INT INTRO RODU DUCC CCIÓ IÓN N La neceidad de c!numir a"iment! en buen etad!# in $aber u%rid! deteri!r! a"&un!# e %undamenta" en "! ere $uman!# 'a (ue de e""a de)ende u buena a"ud* Un! de "! a"iment! (ue en "a actua"idad tiene a"ta demanda de c!num! diari! e e" +'!&urt,# cu'a caracter-tica !n %a.!rab"e )ara "a a"ud de" er $uman!# )!r er /ta una %uente natura" de ca"ci! ' a"t! )!der nutriti.! in embar&! en e" mercad! "!ca" de "a ciudad c!m! de" 1rea rura"# et! )r!duct! e e$iben in m!trar "a %ec$a de caducidad# )!r e! e im)!rtante ' neceari! rea"i3ar "a in.eti&aci4n in.eti&aci 4n )ara determinar "a VIDA ÚTIL DEL YOGURT# YOGURT # de manera (ue ea un a)!rte )ara "! )r!duct!re arteana"e de '!&urt (ue $!' en d-a a tenid! un &ran crecimient!* "! #LA #LANTE NTEAM AMIENT IENTO O DEL #RO #RO$LE $LEMA MA E" deteri!r! de un mani%etare a"iment! ' )articu"armente de" '!&urt# c!n &enera" e" tiem)! e un )r!ce! (ue )uede de di.era %!rma# de manera )!dem! %a&'io 'io() () *+( *+(i%o i%o() () ,-+ ,-+&i%o &i%o(( . &i%ro'i &i%ro'iol/ ol/0i% 0i%o() o() "! a& a&ru ru)a )arr "! "! ca camb mbi! i! en en:: %a& cua"e c!n e" trancurrir de" tiem)! )r!.!ca e" deteri!r! de" a"iment!# )!r tant!: Cu1nt! tiem)! )uede un a"iment! ! e" '!&urt en nuetr! ca! )ermanecer en c!ndi c!n dici! ci!ne ne 4)tim 4)tima a de c!n c!num um! ! ' )! )!te teri! ri!rme rmente nte n! a%e a%ecte cten n "a a" a"ud ud de" c!numid!r# Cu1" e "a .ida 7ti" de" '!&urt# C4m! determinam! "a .ida 7ti" de" '!&urt 1! O$ O$2E 2ETI TIVO VO GE GENE NERA RAL L 3DETERMINAR LA VIDA ÚTIL DEL YOGURT4 5! O$ O$E2 E2TI TIVO VOS SE ES# S#EC ECÍF ÍFIC ICOS OS •
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