Determinacion de Calor Especifico de La Papa

PRACTICA Nº03 BALANCE DE ENERGIA SIMPLES “DETERMINACION DE CALOR ESPECIFICO DE LA

K' = (0.3kg) (1kcal/kg°C) (50 - Te) K' = 0.3 kcal

RESULTADOS Y DISCUSIONES

PAPA”

Yeison Vilca A. Rony Tipo V. Bladimir Quispe T. Hugo C. Quispe M. Anderson J. Ticona A. Jhon R. Martines V. Jorge Martines Martines V.

Grafico N°01 “Resultados del

Ce de la papa, manzana y la leche ”

INTRODUCCIÓN Habitualmente se define la energía como la capacidad de la materia para producir trabajo, pudiendo adoptar distintas formas, todas ellas inter con vertibles directa o indirectamente unas en otras. El balance de energía al igual que el balance de materia es una derivación matemática de la "Ley de la conservación de la energía" ". [1] En la primera los principales Flujos Energéticos de la materia prima papa, manzana, agrupando las fuentes Energéticas mismas en grupos característicos, comportamientos. De forma más desagregada. La energía total de un sistema corresponde corresponde a la sumatoria de tres tipos de energía:

Los resultados obtenidos del Grafico N°01 es una comparación entre Ce teóricas y Ce experimentales halladas en práctica y según la Tabla Nº01 (Ce teóricos), en donde ya hay valores establecidos para Ce en distintos alimentos. En donde se ve que no hay mucha varianza en tales resultados.

1.- Energía Cinética: energía debida al movimiento trasnacional del sistema considerado como un todo, respecto a una referencia (normalmente la superficie terrestre) o a la rotación del sistema alrededor de un eje. [2] 2.- Energía Potencial: energía debida a la posición del sistema en un campo potencial (campo gravitatorio o campo electromagnético) electromagnético) [2] 3.- Energía Interna: toda energía que posee un sistema que no sea cinética ni potencial, tal como la energía debida al movimiento relativo de las moléculas respecto al centro de masa del sistema o energía debida a la vibración de las moléculas o la energía producto de las interacciones electromagnéticas de las moléculas e interacciones entre los átomos y/o partículas subatómicas que constituyen las moléculas[2] En un intervalo donde la capacidad calorífica sea aproximadamente constante la fórmula anterior puede escribirse simplemente como: [3]

FUENTE: Ramaswary y Tung (1981)

Según (Ramaswary y Tung, 1981), la capacidad calorífica de la papa en teorico es 3.51 kj/kgk, se compara con el resultado obtenido en el laboratorio es de 3.39kj/kgk. Por lo tanto que los resultados se asemejan con el resultado de dicha d icha bibliografía. CONCLUSION La determinación de la capacidad calorífica de la papa en el laboratorio de química UNAJ, se ha logrado obtener los resultados tanto teórico como experimental se asemejan con los valores según tablas de la bibliografía.

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

AGRADECIMIENTO

Primeramente, se calibrar los termómetros en agua a temperatura ambiente para poder medir de manera exacta durante el proceso, (17, 17.5°C), luego de ello se calienta 150 ml agua destilada a 62°C y 100 ml de agua fría a 18.9 °C. [5] Luego se procede a calibrar el calorímetro (termo), con 300 ml de agua a 50 °C, eso colocar al calorímetro midiendo la temperatura de equilibrio, (K = 0.3 kcal). [4Luego de ello se procede a pelar la papa y trozar en cubitos a una cantidad de 150g de papa en un vaso precipitado y agregar el agua caliente hasta llegar a la temperatura de equilibrio 50 °C [5], Luego de ello la papa en cubos a una T° de 50°C colocar al calorímetro y agregar 150 ml de agua fría a 18.5 °C y medir la T° de equilibrio con el termómetro (Te = 36°C). Y finalmente calcular el calor especifico de la papa y calcular el margen de error (0.037 kcal/Kg°C).  [6]

Los estudiantes agradecen a la Universidad nacional de Juliaca la especialidad de ingeniería en industrias alimentarias, el apoyo de laboratorio de química, al Dr.  Alejandro Coloma Coloma paxi por el el asesoramiento asesoramiento durante la practica de determinación de calor especifico de la papa. 

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METODOLOGIA Temeratura De Equilibrio (teórico)

[5]Serway,

R.,

Jewett,

J.

(2008).

Física para ciencias e ingeniería. Volumen 1. 7ª edición. México: Cengage Learni

Calibración De Calorímetro Qcedido = Qabs K' = (mCe∆T) (mCe∆T)

Energía, electricidad en el mundo que avanza. Santiago: Pontificia Universidad Católica de Chile 

Qcedido = Qabs (mCe∆T) = (mCe∆T) Te = 44.76 °C

BIBLIOGRAFIA [1]Gooding, N. BALANCE DE MATERIA. Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ingeniería [2]Gooding, N. BALANCE DE ENERGÍA. Primera edición. Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ingeniería. 1999. [3]Himmelblau. BALANCES DE MATERIA Y ENERGÍA. Cuarta edición. Prentice Hall, Hispanoamericana, S. A. México. 2007. [4]Cereceda T., Errázuriz K., Rivera A. (2013).

Te = 49°C

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[6]Tippens, Paul, E. (2001). Física, conceptos y aplicaciones. 6.ª edición. Chile: Mcgraw-Hill.